Желе з малини на зиму.

Приготувати желе із малини в домашніх умовах дуже легко. Якщо Ви освоїте цей рецепт, то смачний та гарний малиновий десерт усю зиму буде у Вас «під рукою».

Починаємо готувати желе малинове - дуже смачне та красиве солодке блюдо та десерт.

Желе з малини.

Інгредієнти: 1 кг малини, 1 кг цукру, 1 склянка води.

Як приготувати желе з малини?

Для цього рецепту підійде навіть відбракована для варення. Чисту малину залити водою прокип'ятити 2хвилини, процідити через марлю.

В отриманий сік додати цукор і кип'ятити на слабкому вогні ще 40 хвилин. Зняти піну шумівкою.

Для проби, 2 столові ложки желе помітити в тарілку, якщо за 10 хвилин вона застигне - страва готова.

Готове желе розлити в гарячі. Краще щоб обсяг банок був не більше півлітра. Залишити до повного застигання. Поверх малинового желе утворюється захисна плівка. Закатати, прибрати в холодну комору або підвал.

Фото. Желе малинове

Домашнє желе малинове — смачне та красиве завжди зможете використовувати як начинку до випічки або намазати на бутерброди до чаю, якщо навчитеся як приготувати желе з малини на зиму.

Рецепти желе з ягід на зиму

Рецепт приготування смачного малинового желе на зиму простий, тому його зробить навіть той, хто вперше куштує себе в кулінарній майстерності.

3 год

150 ккал

5/5 (4)

Літній сад балує нас плодами та ягодами, у тому числі і малиною. Сік ягоди відрізняється корисним складом, який допоможе при лікуванні хвороб або профілактичну дію на організм.

Популярний спосіб використовувати сік малини смачне желе без желатину, адже дана ягода вже містить елементи, що дозволяють соку загуснути. Рецепт приготування малинового желе на зиму простий, тому його зробить той, хто вперше пробує себе в кулінарній майстерності.

Для приготування малинового желе на зиму важливо правильно вибрати головний інгредієнт – малину. У цьому рецепті я використовую ягоду, зібрану із саду. Тому основна властивість малини – це свіжий стан. Не важливо буде вона рідка, або деякі кісточки трохи засохли від сонця. Важливо використовувати нещодавно зібрану ягоду, що додасть желе невимовний запах.

Другий інгредієнт - цукор, за допомогою якого наш сік загусне і перетвориться на найсмачніше желе. Також при приготуванні десерту необхідно використовувати чисту воду, яка дозволить уварити ягоди та спростити роботу з одержання малинового соку.

складові

Як зробити желе з малини на зиму: покрокова інструкція

Як приготувати желе з малини на зиму?

1. Спочатку необхідно промити ягоди від пилу, дрібних листочків тощо. Потім відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва волога, і перекладаємо в каструлю. Я брала звичайну емальовану.
2. Далі заливаємо водою нашу малину. Зазвичай я наливаю воду під рівень малини, щоб вона покривала її, але не перекривала на кілька сантиметрів вище.
3. Ставимо каструлю на плиту та варимо ягоди. У результаті має вийти розм'якшена суміш.
4. Масу, яка у нас вийшла при варінні, я викладаю на марлю. Рідина має стекти в чашу. Після того як ягоди охолонули, і більшість соку витекла, ложкою протріть залишки. Мені зручніше дотискати ягоди руками.
   

   Порада:робіть кілька шарів марлі, щоб кісточки не потрапили у проціджений сік. Якщо тканина схудне, краще замініть на нову, щоб желе вийшло ніжним і чистим.

5. Отриманий сік необхідно виміряти. Це важливо для визначення кількості цукру, який буде потрібно нам далі. У мене вийшло 3 літри соку.
6. Потім рідину переливаю в нашу каструлю і уварюю її на вогні. Кількість соку зменшиться, не лякайтеся цього. Після цього поступово додаємо цукор і розмішуємо його. Т.к. соку було 3 літри, то відповідно додаю 3 кг. цукру. Не дайте йому пригоріти! Для цього потрібно часто помішувати майбутнє желе. Це триватиме максимум 40 хвилин.
   

   Порада:переливайте сік в каструлю через ситечко, яке повторно дозволить вам позбутися кісток або макухи, що впали.

7. Коли ви помітите, що рідина починає стає трохи густуватою, то слід перевірити на готовність. Для цього я беру чайну ложечку і, підчепивши трохи варення, капаю його на тарілку і дивлюся чи розповзеться крапля. Якщо вона зберегла форму, значить желе готове. Якщо ж ні – потрібно ще поварити наш десерт і потім перевірити його ще раз.
   

   Попередження:гарячий сироп не нагадує желе. Тому не засмучуйтесь, якщо ви довго варите сік, і нічого не відбувається. Спершу він схожий з конфітюром, але після остигання набуває желеподібної форми.

Щоб приготувати желе, та ще й на зиму, зовсім не обов'язково купувати порошкові суміші, більше того, можна навіть не використовувати желатин, агар-агар або пектин, щоб загуснути сік ягід.

Сьогодні ми навчимо вас варити желе на основі натуральних інгредієнтів без різних штучних добавок. Рецептів буде кілька, тому просимо зберігати терпіння. Усім дістанеться цей смачний десерт!

Загальні принципи приготування

Для приготування желе вам знадобляться не тільки малина та її підсолоджувач, але й ємності, в які ви все це помістите, а також кришки. Адже чимось ці ємності закрити потрібно. Ми радимо підбирати під таку закладку найменші баночки, щоб желе було зручно подавати порційно. Повірте, із 3-літрової банки його не дуже зручно діставати.

Після того, як ви придбали ємності, їх необхідно підготувати до роботи. Для цього їх в першу чергу потрібно ретельно вимити спочатку з миючим засобом і водою, а потім замінити перший компонент содою. Вимиті ємності обов'язково потрібно обполоснути проточною водою, далі вже стерилізувати.

Стерилізувати можна в мікрохвильовій печі, духовці, а також на плиті в киплячій воді. У перших двох випадках вам знадобляться вже вимиті банки. Їх треба помістити всередину пристрою на чверть години за максимальної потужності і за сто градусів за Цельсієм відповідно. Третій випадок передбачає нормальне кип'ятіння ємностей у воді.

Желе із малини на зиму без термічної обробки

Час приготування

калорійність на 100 грам

Ми вже готові поділитися з вами цікавими смаками! Зараз готуватимемо желе з малини без варіння. Тобто все буде швидко та максимально просто.

Як приготувати:

Порада: якщо ягоди недостатньо зрілі, варто збільшити кількість цукру.

Швидкий варіант - п'ятихвилинка

Пропонуємо вам рецепт желе із малини за п'ять хвилин! Це дуже швидко з огляду на те, що зазвичай натуральне желе варять від сорока хвилин і більше.

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 202 ккал.

Як приготувати:

1. У сотейник налити воду та засипати цукор, поставити на плиту, включити середній вогонь;
2. Помішуючи, домогтися, щоб кристали повністю розчинилися;
3. Поки майбутній сироп закипає, потрібно подумати про ягоди. Їх необхідно перебрати, щоб у банки не потрапили зіпсовані плоди, розчавлені або якісь погані;
4. Якщо малина чиста, можна працювати з нею далі, якщо ні, необхідно її промити;
5. Для того щоб промити ягоди, їх необхідно покласти в друшляк і прямо з ним опустити кілька разів у ємність із водою. Це може бути миска, наприклад;
6. Далі трохи обсушити плоди і помістити їх у киплячий сироп;
7. Помішуючи, знову довести до кипіння масу;
8. Варити протягом п'яти хвилин за сильного вогню;
9. Після цього масу відразу ж розлити банками, закатати і відправити «під шубу».

Порада: замість звичайного цукру використовуйте очеретяний. Вийде незвичайно та смачно!

Нетрадиційний рецепт желе з малини

Перед вами рецепт желе із малини, в якому немає желатину. Дивно, правда? Давайте швидше читати, дивитися та вчити, щоб швидше спробувати результат!

Скільки часу – 1 година і 40 хвилин.

Яка калорійність – 180 ккал.

Як приготувати:

1. Малину спочатку потрібно перебрати, потім покласти ягідки в миску;
2. За потреби малину можна попередньо акуратно промити під тонким струменем води, щоб не пошкодити ніжні ягідки;
3. Далі ми діятимемо досить дивно. Необхідно взяти толкушку і перем'яти всі плоди максимально однорідне пюре;
4. Отриману масу перелити в сотейник, поставити на плиту;
5. Налити воду, перемішати та включити середній вогонь;
6. Дати масі закипіти, потім варити п'ять хвилин|мінути|, помішуючи;
7. Отриману солодку масу перетерти через сито або дочекатися повного остигання і віджати через марлю, щоб одержати чистий сік;
8. Додати|добавляти| в нього цукор і помістити назад на плиту;
9. Помішуючи, варити масу протягом 50-60 хвилин;
10. Якщо на поверхні почне з'являтись біла пінка, її необхідно знімати обов'язково;
11. Після часу гаряче желе розлити по банках, закатати ключем кришки - і готове.

Порада: якщо переживаєте, що желе швидко зіпсується, додайте трохи лимонної кислоти.

Легкі ласощі в мультиварці в домашніх умовах

Якщо ви щасливий власник мультиварки, то все пройде більш ніж гладко. Головне, правильно впоратися з апаратом та отримати відмінне желе з малини.

Скільки часу – 2 години.

Яка калорійність – 210 ккал.

Як приготувати:

1. У мультиварці відразу встановити режим «Мультиповар», температура - 170 градусів за Цельсієм;
2. Насипати відразу ж цукор і налити воду;
3. Закрити кришку і дочекатися, доки маса стане сиропом;
4. Після цього трохи остудити його;
5. За цей час ретельно перебрати малину, видалити плодоніжки, гілочки та листочки;
6. Далі ягоди помістити в сито або друшляк і опустити в ємність (в миску, наприклад) з холодною або хоча б прохолодною водою;
7. Повторити кілька разів, щоб вимити весь бруд;
8. У миску налити воду і додати сіль, розвести її;
9. Опустити ягоди разом із друшляком на десять хвилин;
10. Після цього малину дістати, прополоскати у чистій воді ще кілька разів;
11. Пересипати чисті ягоди в мультиварку до сиропу, закрити кришку і готувати желе одну годину;
12. Коли час минув, додати лимонну кислоту, перемішати та варити ще двадцять хвилин;
13. Отриману масу можна розливати банками, закривати і прибирати в тепло для тривалого і правильного охолодження.

Порада: для аромату використовуйте гвоздику або корицю.

«Ягідна насолода» без кісточок

Якщо ви не любите кісточки в малиновому варенні, ми запропонуємо вам желе з тієї ж ягоди, але без кісточок! Здивовані? Скоріше збережіть собі цей унікальний рецепт.

Скільки часу – 2 години і 10 хвилин.

Яка калорійність – 225 ккал.

Як приготувати:

1. Ягоди помістити в сотейник, налити воду та поставити посуд на плиту;
2. Включити вогонь і дати закипіти масі;
3. З цієї миті варити близько 15-20 хвилин, не забуваючи помішувати;
4. Коли пройде час, зняти з вогню і остудити, інакше неможливо буде працювати далі;
5. Подальша робота полягає в тому, що сито, друшляк або будь-яку миску потрібно накрити марлею, вилити туди остиглу масу;
6. Далі вручну потрібно віджати все це, щоб отримати чистий малиновий сік, а згодом желе без кісточок;
7. Щоб отримати чистий сік, можна скористатися ситом. Просто перетерти все за допомогою лопатки чи звичайної столової ложки;
8. Повернути сік у сотейник, яке, своєю чергою, поставити на плиту, насипавши цукор;
9. Увімкнути вогонь і знову довести масу до кипіння, не перестаючи заважати;
10. Варити, активно заважаючи протягом однієї години. Це потрібно для того, щоб желе не пригоріло на дно ємності або її стінок;
11. Готове желе розлити, закатати та прибрати під теплий плед.

Порада: замість пледа використовуйте кофти, светри та теплі ковдри.

Якщо ви все ж таки переживаєте, що ваше желе не застигне, додайте зовсім трохи желатину, агар-агару, пектину або соди в кінці варіння. Перемішайте та розливайте масу по банках. Якщо додати на початку приготування, будь-який з інгредієнтів втратить свої властивості.

Щоб желе вийшло смачніше, можна доповнити його смак та аромат прянощами. Це може бути гвоздика, бадьян, мускатний горіх, кориця, кардамон, ваніль тощо. Чим оригінальніше придумаєте, тим смачнішим буде результат.

Желе з малини в банках на зиму – безперечно щось нове, що обов'язково потрібно спробувати. Прислухайтеся до поради! Готуйте желе із свіжих, соковитих, солодких ягід, щоб отримати максимально близький до оригіналу результат. Вам сподобається!

• малина садова – 750 г;
• цукор желюючий 1:1 - 400 г;
• сіль, вода для обробки ягід.

Спосіб приготування желе з малини на зиму

Наливаємо в миску 1.5 літра холодної води, розчиняємо у воді 2 чайні ложки солі. Висипаємо ягоди у воду, залишаємо на 10 хвилин, щоби вплинули на поверхню личинки малинового жука. Потім збираємо личинки ложкою, також видаляємо сміття, що спливло на поверхню.

Перекладаємо малину в друшляк, ретельно промиваємо проточною водою під краном.

Висипаємо ягоди в каструлю для варіння, розминаємо м'ялкою для картоплі, щоб малина пустила сік.

Ставимо каструлю на плиту, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння. Уварюємо ягідну масу на маленькому вогні 8 хвилин після закипання.

Протираємо масу через сито столовою ложкою - сироп і м'якоть пройдуть через осередки, а макуха залишиться в ситі. Трохи малинових зернят може пройти крізь осередки, якщо вам це не до смаку, то процідіть масу через марлю.

Насипаємо в каструлю з сиропом цукор, що желює, 1:1, розмішуємо.

Доводимо желе до кипіння на помірному вогні, кип'ятимо 2-3 хвилини, знімаємо з плити. Струшуємо каструлю, щоб піна зібралася ближче до центру. Збираємо пінку прокип'яченою сухою ложкою.

Чисто вимиту банку і кришку сушимо на решітці в духовці 10 хвилин. Виливаємо гаряче желе в банку, після остигання закручуємо кришкою щільно і прибираємо в темне і сухе місце, розташоване далеко від батарей центрального опалення та сонячних променів. Температура зберігання до +18 градусів за Цельсієм.