Які засоби засолити сало. Сало в розсолі: найсмачніший рецепт

Щоб ця картинка втілилася у життя, потрібно купити правильне сало або засолити його в домашніх умовах. Способів багато, знайти свій, який сподобається одразу та беззастережно, складно. Пробуйте і обов'язково знайдете.

Найпростіший спосіб – це, скажімо так, «бабусин». Згідно з «бабусиними рекомендаціями», для засолювання 15-ти кг сала знадобиться 1 кг солі (ось якими кількостями солили раніше!). Тільки пам'ятайте, що він підходить для сала без прошарків м'яса.

Найпростіший рецепт засолювання сала в домашніх умовах

Сало зі шкіркою наріжте довгими брусочками. Через кожні 8-10 см зробіть поперечні надрізи. Натріть сало з усіх боків сіллю. Укладіть щільно, щоб не було порожнеч, в емальований посуд. Пересипте знову сіллю. Зверху поставте дерев'яне коло, а нього – вантаж.

Така кількість сала вимагає періодичного перекладання нижнього ряду нагору, а верхнього, відповідно, вниз. Робити це потрібно кожні 5 днів.

За 20 днів сало готове. Можна зберігати його оберненим у чисту тканину у підвішеному стані у прохолодному місці (льоху) до двох місяців. Для більш тривалого зберігання, розклавши по кульках, - у морозилці.

Як засолити сало зі спеціями в домашніх умовах

Трохи вдосконаливши «бабусин рецепт», а саме — додавши спецій, отримаємо найніжніше та найсмачніше сало до столу. Такий спосіб хороший для сала з прошарком.

Інгредієнти для засолювання сала:

• сало – 2 кг
• сіль - 150 грам
• чорний та червоний перець – на ваш смак
• часник - 1 головка

Приготування солоного домашнього сала

Наріжте брусочками м'ясо шириною 4-5 см.

Зробіть у ньому поперечні розрізи.

У тарілці змішайте чорний та червоний перці.

Насипте в ємність усю сіль.

Поклавши сало в цю ємність, добре його натріть сіллю з усіх боків. Зверху присипте сумішшю перців.

Зверху присипте сумішшю перців.

У розрізи покладіть платівки очищеного часнику.

Перекладіть сало в поліетиленовий пакет, сюди висипте залишки солі.

Покладіть пакет у холодильник. Просолиться сало через 3-4 дні. Після цього його можна витягти з холодильника, щоб зробити останню необхідну маніпуляцію:

для зберігання сала зчистіть або змийте надлишки солі, загорніть у тканину, а потім у пакет та морозильник.

НА ЗАМІТКУ

Головне в процесі засолювання – правильно вибрати сало. Воно має бути м'яким, з м'якою шкіркою (бажано, щоб вона була смолена соломою, що, звичайно ж, у наші дні рідкість). Не беріть тонке сало, хороше – від 6 і вище сантиметрів.

Хоча як спосіб засолювання, так і вибір сала, вірніше тієї частини туші, звідки його зрізають, у кожного свій. Комусь подобається чисте, без м'яса, комусь тонше, комусь товсте та без м'яса.

Процес засолювання простий, а головне, сало не зіпсувати сіллю. Воно візьме скільки треба. І це «потрібно» якраз на наш смак.

Спеції. Тут теж у кожного свої улюблені та найбільш застосовувані: від просто солі до дрібно порізаної зелені. Часник також використовується на смак, не всі його люблять.

Загалом, всі способи засолювання можна поділити на сухі та в розсолі. Вище було наведено рецепт сухого засолювання.

Як засолити сало в домашніх умовах у розсолі.

Один із рецептів, коли сало (та й шкірка) виходить дуже м'яким та ароматним. Варіюючи кількість спецій та їх склад, можна набувати різного смаку.

Інгредієнти для сала в розсолі:

• сало – 2 кг
• сіль - 1 склянка
• вода – 1 літр
• часник - 4-6 зубчиків
• лавровий лист - 10-20 штук
• перець чорний мелений - на ваш смак

Як приготувати домашнє сало в розсолі

Сало наріжте невеликими (близько 5х10) шматочками. Часник пюрируйте у ступці або пресом.

У каструльці розчиніть сіль у воді кімнатної температури. Покладіть лавровий лист. Доведіть воду до кипіння. Остудіть розсіл.

Шматочки сала поперчіть до смаку. Обмастіть часником. Складіть їх у ємність і залийте розсолом. Зверху покладіть кришку (тарілку) та гніт.

Поставте сало засолюватись в холодильник на шість годин.

Після цього часу сало готове до вживання. Зберігайте в морозилці, попередньо поклавши в пакет.

Про користь сала та горілки

Засолювання сала - один із старих методів збереження його надлишків. Але це мета була актуальна колись, за часів натуральних селянських господарств. Сьогодні ж солять сало не так, щоб зберегти, як отримати смачний продукт. Який, як не дивно, ще й корисний.

Звичайно, сало – це майже 100% жир, а значить, суцільний «поганий» холестерин, яка вже тут може бути користь… Але.

Але якщо ваше серце та судини здорові, і якщо у вас є інтелігентна звичка вживати смачність у помірних кількостях, від солоного сала ви отримаєте чимало користі.

1 Корисним домашнє сало робить арахідонова кислота(Омега-6-ненасичена жирна), яка потрібна для холестеринового обміну (завдяки їй холестерин на накопичується на стінках судин у великій кількості), гормональної та клітинної активності.

2 Висока енергетична цінність. Калорійність солоного домашнього сала 770 Ккал. Це так звана «хороша», «довга» калорійність, цінна для харчування, наприклад туристів, спортсменів, людей, які займаються фізичною працею. Пара бутербродів із салом - відмінне енергетичне перекушування, якщо немає можливості повноцінно пообідати.

Особливо добре сало насичує, якщо вживати його з чарочкою горілки. Алкоголь розщеплює жири на воду і «чисту» енергію, тобто вуглеводи, перетворюючи свинячий жир на суперживильну їжу, яка надовго задовольняє потребу в їжі.

І це далеко не вся користь, яку можна з сала витягти.

Щодо смаку домашнього солоного сала, то про це не говорять. Це пробують.

Сало – це дуже смачний, корисний та натуральний продукт. Сало коптять, їдять у сирому вигляді та засолюють. Засолити сало в розсолі вам допоможуть правильно підібрані приправи.

Класичний рецепт сала в розсолі

Універсальна та апетитна закуска – сало в розсолі у банку. Така процедура, як засолювання сала в розсолі, не займає багато часу.

Інгредієнти:

• 3 листочки лаврових;
• 1кг. сала;
• 100 г солі;
• літр води;
• 3 зубчики часнику;
• 10 горошків перцю.

Приготування поетапно:

1. Наріжте сало на шматочки, товщина яких має бути не більше 5-7 мм. Промийте шматки та обсушіть рушником. Шматки складіть не зовсім щільно у банку.
2. Приготуйте розсіл. У воду додайте сіль, горошки перцю та лаврове листя. Після розчинення солі зніміть розсіл з|із| вогню і додайте|добавляйте| подрібнений часник, добре перемішайте.
3. Гарячий розсіл залийте в банку так, щоб шматки сала вкрилися розсолом. Закрийте банку кришкою та покладіть на 3 дні в холодильник.
4. Готові шматочки сала вийміть із|із| банки, просушіть і подавайте до столу.

Зберігати смачне сало у розсолі потрібно в морозилці.

Сало з часником у розсолі

Яке смачне сало без часнику – саме він додає продукту пікантності та аромату. Як засолити сало в розсолі з часником правильно, ви дізнаєтесь нижче.

Необхідні інгредієнти:

• 5 зубчиків часнику;
• літр води;
• 1кг. сала;
• склянку солі.

Приготування:

1. Спочатку приготуйте розсіл. Воду закип'ятіть і додайте сіль|соль|. Охолодіть розсіл.
2. Свіже сало поріжте середніми шматками.
3. Дрібно наріжте часник і натріть сало.
4. У банку покладіть шматки сала. Додайте часник, що залишився.
5. Влийте в банку холодний розсіл і накрийте кришкою.
6. Банку накрийте рушником та поставте в тінь на 6 днів.
7. Через 6 днів сало можна їсти.

Сало в розсолі, приготовлене за цим рецептом, виходить м'яким та ароматним. Зберігайте продукт у льоху або холодильнику.

Сало в гарячому розсолі

У домашніх умовах смачне сало в розсолі можна приготувати і за іншою рецептурою, де розсіл має бути гарячим. У гарячому розсолі сало виходить дуже смачним. Можна брати сало з прошарками м'яса, підійде грудинка, де такий прошарок більше.

Інгредієнти:

• 5 паличок гвоздики;
• 1,5л. води;
• 8 зубчиків часнику;
• 10 горошків перцю;
• 7 ст. л. солі.
• 800 г сала;
• 4 аркуші лаврових.

Інгредієнти:

• зірочка бадяна;
• 1кг. сала;
• 6 горошин перцю;
• склянка солі;
• літр води;
• ложка сушеної зелені;
• 10 зубчиків часнику;
• 3 аркуші лаврових.

Приготування:

1. Приготуйте розсіл. Залийте сіль гарячою кип'яченою водою та розчиніть її. Розсіл остудіть до 40 градусів. Підійде як морська сіль, і звичайна кам'яна.
2. Сало замочіть на ніч або 4 години в холодній воді, розрізавши на невеликі шматки. Краще робити це в глибокій каструлі, щоб шматки вкрилися водою.
3. Вимочене сало просушіть і складіть у банку.
4. Між шматочками сала покладете порізаний часник, лаврове листя та горошини перцю. Шматки посипте зеленню.
5. Залийте в банку розсіл і зверху покладіть зірочку бадьяна. Накрийте, але не щільно закривайте кришкою банку. Залиште сало в темному місці на 4 день.

Готове солоне сало в розсолі зберігайте у холодильнику.

Не варто забивати банку салом впритул, так воно погано просолиться.

Сало з морквою

Букет прянощів додає салу аромату. Такий маринад скорочує час засолювання – ви можете насолоджуватись готовою закускою через добу. Зберігають сало в холодильнику в банку разом із овочами, які також можна подавати до столу.

Засолювання сала в домашніх умовах. Море рецептів, засолювання може бути як сухим, так і мокрим. Читаємо, зберігаємо та солимо сало. Ще дуже смачне сало в лушпинні цибулі

Найпростіший спосіб засолювання сала

Сало ріжемо на шматки розміром з кулак, заздалегідь чистимо часник із розрахунку 1 зубчик на 1 шматок сала і цей часник ріжемо на кругляшки. Готуємо спеції - хмелі-сунелі, перець, мелене насіння кропу або будь-яке інше, яке вам подобається.

На дно емальованої каструлі насипаємо трохи приправ, перцю та часнику. Потім беремо в ліву руку шматок сала, в праву жменю великої солі і натираємо шматок сала цією сіллю над каструлею. Після цього укладаємо сало в каструлю шкірою вниз і повторюємо операцію з іншим шматком сала, пересипаючи все спеціями та часником. Солі не шкодуйте!

Потім сало трохи утрамбовуємо в посудині, накриваємо кришкою меншого діаметру або тарілкою, зверху ставимо невеликий гніт (наприклад, 3-літрову банку з водою) – і в тепле місце на 3-4 дні.

Після цього сало вже майже готове - залишилося тільки витягнути його з посудини, струсити сік, загорнути у бавовняну ганчірочку і покласти в холодильник. Як тільки змерзне, можна насолоджуватися неповторним смаком.

Засолювання сала сухим способом

На 1 кг сала знадобляться 2-3 головки часнику, приправи (коріандр, червоний мелений перець, кмин, часник, базилік, паприка, лавровий лист, чебрець), сіль.

Сало ріжемо на шматки розміром 10х15 см, у них робимо глибокі надрізи через кожні 3-5 см (до самої шкірки). Шпигуємо сало часником, натираємо сумішшю приправ, обвалюємо в солі і щільно укладаємо шарами в емальований посуд, щедро пересипаючи кожен шар сіллю (пам'ятаєте, що сіллю сало не зіпсувати!). Поставимо тепер у прохолодне місце – і через 5 днів сало буде готове.

Засолювання сала в розсолі з лушпинням цибулі - дуже старовинний спосіб. Так солили сало не лише наші бабусі, але мабуть і прапрабабусі. Сало найкраще брати з м'ясними прошарками, наприклад грудинку, так як таке легке приварювання є оптимальною обробкою для м'яса.

Засолювання сала мокрим способом

У сольовому розчині (з розрахунку 1 кг солі на 1 л води) кип'ятимо лушпиння цибулі і приправи. Потім зменшуємо вогонь, кладемо в розсіл сало, нарізане на шматочки розміром 10x15 см і варимо 1,5-2 години. Виймаємо шматочки, даємо трохи охолонути і натираємо сумішшю з товченого часнику, солі та приправ. Загортаємо в полотно і залишаємо на добу за кімнатної температури, потім прибираємо в холодильник.

Ось ще кілька способів засолювання сало в лушпинні цибулі. При такому способі засолювання сало до смаку схоже на копчене.

Спосіб №1

На 2 літри води знадобиться жменя лушпиння цибулі і 3 ст. ложки солі.

Розсіл закип'ятити, процідити, закласти в цей соло розсол (приблизно 2 кг), кип'ятити 15 хвилин, потім зняти з вогню і залишити сало в розсолі на 8-12 годин. Після цього сало вийняти з розсолу, рясно натерти часником, чорним перцем, загорнути в пергаментний папір і відправити в холодильник на день-два. Готово. Якщо багато зробили, не переживайте. Таке сало довго зберігається у морозилці.

Спосіб №2

На 1-1,5 кг грудинки чи сала знадобиться 1 невелика головка часнику. Для розсолу: 1 л води, ½ склянки солі великого помелу, 1 жменю цибулиння (з 5-7 цибулин), при бажанні 3 лаврових листи, 15 горошин чорного перцю.

Всі спеції разом з сіллю і лушпинням цибулі покласти в каструлю і залити водою. Довести до кипіння, покласти сало так, щоб воно було вкрите розсолом, варити 10 хвилин. Каструлю зняти з вогню і залишити в розсолі на добу. Після того, як розсіл охолоне, каструлю поставити в холодильник.

Потім сало вийняти з розсолу і дати йому полежати у тарілці 15 хвилин, щоб стек зайвий розсіл. Часник видавити через прес та обмазати їм сало з усіх боків. Забрати сало в холодильник на добу. Потім перекласти у морозильну камеру.

Спосіб №3

Купуєте свіже сало. Робите надрізи до шкірки, круто солите сіллю великого помелу і складаєте в широку миску, зверху кладете гніт (можна також широку миску з водою або каструлю).

Через добу все сало і сіль перекладаєте в каструлю, заливаєте водою на один-два пальці вище сала, додаєте всяких прянощів (які вам подобаються), лавровий лист і обов'язково цибулиння побільше (саме вона згодом дасть оригінальний колір, смак і запах).

Вариться все це протягом години. Потім даєте вмісту охолонути до кімнатної температури. Сало виймається з каструлі, шпигується (натирається давленим) часником, перчиться (меленим червоним, чорним перцем) на смак, загортається в кальку (пергаментний папір, фольгу), перемотується звичайною ниткою, щоб калька не розмотувалась, і кладеться в мороз. За добу сало готове до вживання.

Спосіб №4 (гостре сало)

Цей рецепт для тих, хто не проти потішитися гостреньким.

Для розсолу знадобиться 7 склянок води, 1 склянка великої солі, жменя лушпиння цибулі.

Все це довести до кипіння, варити 5 хвилин. Потім покласти у розсіл шматки сала (щоб вода їх повністю покривала). Кип'ятити 10-20 хвилин (якщо свиня була старою – 20 хвилин, якщо молодою – 10). Залишити на добу в розсолі. Після цього вийняти сало із розсолу, дати стекти воді. Натерти часником та червоним перцем. Покласти в холодильник, бажано в морозилку (так виходить смачніше).

Спосіб №5 (гостре сало)

Потрібно 1 кг сала, 400 г солі, лушпиння цибулі, червоний мелений перець, часник та інші спеції за смаком.

Приготувати соляний розчин (на 1 літр кип'яченої води – 400 г солі). У розчин додати жменю лушпиння цибулі. 1 кілограм сирого сала (його можна засолити одним шматком або нарізати невеликими шматочками) замочити в соляному розчині на 12 годин. Сало має бути покрите розчином. Після замочування поставити на вогонь та довести до кипіння. Кип'ятити на повільному вогні 3 хвилини (не більше).

Дати охолонути в соляному розчині. Охолоджене сало натерти сіллю (невеликою кількістю), часником та червоним меленим перцем. Дати сала просочитися спеціями – і воно готове до вживання.

Сало в розсолі «тузлук»

Приготовлене в такий спосіб сало не старіє, не жовтіє і довго зберігається, зберігаючи відмінні смакові якості.

Щоб посолити 2 кг сала, приготуємо розсіл: на 5 склянок води буде потрібно 1 склянка солі. Розсіл закип'ятити, остудити до кімнатної температури.

А тим часом наріжемо сало невеликими шматками (щоб зручно було діставати) і покладемо нещільно (!) у 3-літрову банку, додавши між шарами 3-5 лаврових листочків, чорний перець горошком, 5-8 зубчиків часнику.

Заллємо розсолом, прикриємо кришкою. Тиждень триматимемо в кімнаті (вже буде готове до вживання), потім винесемо на холод. Зазвичай таку ємність (3-літрова банка) йде трохи більше 2-х кг сала. Головне - не укладати шматки дуже щільно в банку, інакше сало просто "задихнеться".

Сало з часником

Спосіб №1

Беремо свіже сало з м'якою шкіркою, ще краще, якщо воно буде з м'ясними прожилками. Ріжемо його на шматки розміром 5х10 см. Щедро натираємо сіллю. Щільно в один шар укладаємо в емальований посуд.

5-7 великих зубчиків часнику ріжемо на часточки (не надто дрібно). Посипаємо так, щоб сало було рівномірно оброблене. Посипаємо меленим чорним духмяним перчиком (на шар потрібно 1 ч. ложка). Потім укладаємо, якщо потрібно, другий шар тощо, залежно від кількості сала, яке ми солимо. Накриваємо посуд тарілкою, яка щільно входить у каструлю (як під гніт). І даємо спокій при кімнатній температурі приблизно на 2 дні. На другий день ви вже відчуєте запах! Але нехай краще постоїть ще день.

Потім виймаємо сало з каструльки. Шматки сала окремо загортаємо в папір. Часник, який був у каструлі разом із салом, залишаємо при ньому. Зберігати загорнуті в полотняний або целофановий мішечок шматки сала краще в морозилці.

Спосіб №2

Воду кип'ятять із лавровим листом, горошинами чорного перцю, кропом та сіллю. Сіль беруть у такій кількості, щоб поміщені в розчин сире яйце чи картоплина не тонули. У остиглий розсіл опускають тертий часник і сало, нарізане брусками шириною 4 см і завдовжки 20-25 см.

Продукт готовий до вживання приблизно за тиждень. Перед вживанням сало виймають із розсолу, обсушують серветкою та поміщають на 2-3 години в холодильник.

За такого способу соління сало зберігає «свіжий» смак протягом усього періоду зберігання.

Спосіб №3

Свіже сало ріжуть на шматки по 250-350 г і складають в емальовану каструлю шарами, пересипаючи товченим часником. Горошини чорного перцю вдавлюють у кожен брусок по 6-8 штук. Потім кип'ятять воду з лавровим листом і сіллю (солі стільки, щоб випливав кинутий туди шматочок сирої картоплі). Після остигання розсолу заливають їм сало, придавлюють гнітом і витримують 10-12 днів. Потім шматки виймають, обсушують та зберігають на холоді.

Спосіб №4 (з часником та спеціями)

Цьому способу засолювання піддається будь-яке сало - як м'яке, і жорстке.

Сало розрізати на шматки розміром із долоню або трохи менше. Гострим ножем проткнути в них дірки по 1,5-2 см завглибшки і закласти в них шматочки часнику (кількість його залежить від вашої любові до часнику). Потім потрібно проткнути нові дірочки поменше і закласти в них горошини перцю - на ваш смак. Кожен шматок сала обваляти в суміші улюблених спецій і добре втерти цю суміш в сало. Шматки сала щільно укласти на бік у глибоку емальовану каструлю.

Приготувати дуже крутий розсіл, не шкодуючи солі, тому що, як ми вже знаємо, сало візьме солі рівно стільки, скільки йому потрібно. Додати в розсіл лавровий лист і ті ж спеції за смаком, довести до кипіння і зняти з вогню. Розсіл остудити та теплим залити сало.

Коли вміст каструлі повністю охолоне, каструлю прибрати у холодильник. За тиждень сало буде готове. Його слід витягнути з розсолу, обсушити, загорнути в кальку або пергаментний папір і помістити в морозилку.

Солоне сало, приготовлене будь-яким способом, можна підкоптити, якщо дозволяють умови. Зробити це можна за допомогою найпростішої коптильні.

Багато господарок рано чи пізно замислюються про те, як посолити сало в домашніх умовах, адже приготовлене своїми руками сало - це чудова ситна закуска і дуже корисний продукт. Крім того, вартість самостійно приготовленого сала в рази дешевша, ніж ціна готового солоного сала. Сало містить цінні для організму жири, арахідонову кислоту, а також вітаміни A, D і E, завдяки чому включення даного продукту до раціону харчування сприятливо позначається на стані здоров'я. Зловживати салом, звичайно ж, не слід, а ось з'їдати по 10-30 г сала на день дуже корисно. Якщо ви не знаєте, як посолити сало в домашніх умовах, вам на допомогу прийдуть поради та рецепти від «Кулінарного Едему».

При виборі свіжого свинячого сала пам'ятайте, що хороший продукт повинен мати однорідний білий колір з рожевим відтінком, свіжий запах і щільну пружну консистенцію. Щоб перевірити якість сала, скористайтеся гострим ножем – якісний продукт легко протикатиметься при незначному опорі. Від покупки надто м'якого сала з жовтим або сірим відтінком краще відмовитись. Товщина сала повинна становити від 3 до 6 см - товстіше сало може бути старим і жорстким. Шкірка у сала повинна бути тонкою і мати жовтуватий або рожевий колір поряд із відсутністю щетини. Не варто купувати шпик кнура або кабана, інакше підсумкове сало може бути жорстким і при цьому погано пахнути. Як бачите, підходити до вибору сала варто з усією ретельністю, тому що поганий продукт не врятує навіть найписьменніше засолювання.

Перед приготуванням сало необхідно промити під холодною проточною водою, пошкребти шкірку ножем і ретельно просушити паперовими рушниками. У тому випадку, якщо вам все ж таки дісталося товсте сало, його слід нарізати тонкими пластами, інакше воно не просолиться. Для засолювання найкраще нарізати сало середніми шматочками завширшки близько 3-5 см.

Сало можна засолити трьома способами – сухим, мокрим та гарячим (варінням). Сухий метод засолювання є найпростішим і найшвидшим - в даному випадку сало натирається сіллю і спеціями з додаванням часнику і забирається в холодильник терміном від 3 до 5 днів. При мокрому і гарячому способах продукт готується в розсолі (у першому випадку - заливається розсолом, у другому випадку - вариться в розсолі) - дані методи є більш трудомісткими, зате сало відрізняється досить тривалим терміном зберігання (до 1 року). Для кращого засолювання сала можна використовувати гніт. Також не слід боятися посипати сало великою кількістю солі – продукт поглине рівно стільки солі, скільки потрібно.

Традиційними спеціями та добавками, що використовуються при засолюванні сала, є часник, мелений чорний перець, чорний перець горошком, запашний перець, лавровий лист, гвоздика, насіння кмину, коріандр, паприка, пажитник, майоран та хмелі-сунелі. Готове сало необхідно зберігати в холодильнику або морозильній камері в герметичній упаковці або контейнері, щоб воно не втратило смакових якостей.

Засолювання сала сухим способом

Інгредієнти:
2 кг сала,
150 г солі,
1 головка часнику,
мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Сало нарізати шматочками завширшки близько 4-5 см і зробити на ньому поперечні розрізи за допомогою ножа. Насипати сіль у тарілку та ретельно натерти сіллю сало з усіх боків. Посипати чорним перцем і помістити в нарізаний часник часник. Викласти сало в поліетиленовий пакет або емальовану миску та поставити в холодильник. Сало буде готове за 3-4 дні. Після цього необхідно зчистити з сала надлишки солі та перцю, помістити в пакет або обернути пергаментним папером та зберігати у морозилці.

Засолювання сала мокрим способом у розсолі

Інгредієнти:
800 г свинячого сала,
3 літри води,
6-7 горошин запашного перцю,
1 столова ложка чорного перцю горошком,
6 зубчиків часнику,
4 столові ложки солі з гіркою,
5-7 лаврового листя,
2 чайні ложки меленої паприки.

Приготування:
Для приготування розсолу необхідно налити в каструлю воду і додати|добавляти| сіль|соль|, подрібнений перець горошком, запашний перець і лавровий лист. Перемішати та довести до кипіння, після чого зняти з плити та остудити розсіл до кімнатної температури. Підготовлене сало викласти в скляну банку (краще об'ємом 0,5 л) і до країв залити приготовленим розсолом. Лавровий лист і перець мають опинитися у банку. Банку закрити кришкою та поставити в холодильник. Сало буде готове приблизно за 4 дні. Його необхідно дістати з банки та просушити за допомогою паперових рушників. Після цього слід натерти сало паприкою та пропущеним через прес часником, загорнути у харчову фольгу чи пергаментний папір та витримувати у холодильнику ще 3 дні.

Засолювання сала гарячим способом

Інгредієнти:
1 кг сала,
1 л води
100 г лушпиння цибулі,
80-90 г солі,
8-10 зубчиків часнику,
10 горошин запашного перцю,
6-7 горошин чорного перцю,
5 лаврового листя,
2 столові ложки цукру,
мелений чорний перець або інші спеції на смак.

Приготування:
У каструлю викласти лушпиння цибулі, сіль, запашний перець, чорний перець горошком, лаврове листя і цукор. Залити водою, перемішати та довести до кипіння. Кип'ятити протягом 2 хвилин, після чого додати нарізане шматками сало. Варити близько 10 хвилин, після чого остудити, накрити кришкою та поставити в холодильник на добу. Дістати сало з розсолу, просушити, натерти пропущеним через прес часником та меленим чорним перцем. Загорнути сало у фольгу або харчову плівку та прибрати у морозилку на 3-4 години. Після цього сало готове до вживання.

Швидкий метод засолювання сала

Інгредієнти:
1 кг сала,
4 столові ложки солі,
7-8 зубчиків часнику,
суміш перців до смаку.

Приготування:
Шматки сала натерти сіллю, сумішшю перців та пропущеним через прес часником. Помістити сало в пакет або ємність і залишити на 12 годин за кімнатної температури, після чого прибрати в морозилку. Сало можна їсти вже наступного дня.

Сало, засолене в тузлуці

Інгредієнти:
1 кг сала,
800 мл води,
1 склянка солі,
5 зубчиків часнику,
5 лаврового листя,
7 горошин запашного перцю.

Приготування:
Для приготування тузлука (насиченого сольового розчину) слід розчинити сіль у воді. Для цього краще додавати її у кілька етапів, ретельно перемішуючи щоразу. Додати спеції та довести розчин до кипіння. Варити близько 5 хвилин|мінути|, після чого остудити до кімнатної температури. Невеликі шматки сала викласти у скляну банку, прокладаючи між ними нарізаний часник, перець та лавровий лист. Не слід укладати сало дуже щільно. Залити сало розсолом. Кількість розсолу має бути вищою за сало на 1-2 см. Прикрити банку кришкою або марлею і залишити на 3-4 дні при кімнатній температурі. Після цього сало можна скуштувати. Якщо воно має ненасичений смак, слід дати йому просолитися протягом кількох днів.

Тепер вам відомо, як посолити сало в домашніх умовах, щоб отримати якісний смачний продукт на радість усій родині. Залишилося тільки вибрати спосіб засолки, що найбільш сподобався, і злегка запастися терпінням. Смачного!