Опис боровика коріння. Неїстівні боровики (красивий і корінний) Боровик красивий

Боровики - рід грибів (лат. Boletus), що входить до сімейства Болетових. У ньому є їстівні види, які називають найціннішим «лісовим м'ясом», неїстівні та отруйні. Придатні для вживання з давніх-давен використовували для приготування їжі, тому вони є традиційним інгредієнтом різноманітних грибних страв.

Гриби добре впізнавані по здутій ніжці, що має потовщення біля основи або всередині, часто покритою сіточкою; а також капелюшку у вигляді півкулі або подушечки. Її поверхня суха, гладка або злегка оксамитова на дотик. Кожному виду притаманні свої особливості.

Боровики - це гриби-космополіти, що зустрічаються на всіх континентах, крім Австралії та Антарктиди. Деяких представників (наприклад, білий гриб) не лякає навіть холодний клімат, тому вони ростуть на кордонах Чукотки та Ісландії. Витривалішим до низьких температурних видів є тільки підберезник. У Південну Америку, Африку та Нову Зеландію цей рід був завезений людиною з хвойними рослинами. Природним ареалом проживання називають Північну Європу, Африку та Америку.

Деякі види занесені до Червоної книги країн на пострадянському просторі. Наприклад, королівський боровик в Україні. Сьогодні зустріти його можна все рідше, як ліповики у Приамур'ї та інші гриби, що зникають.

Боровики - рід грибів, що входить до сімейства Болетових

Чому гриб боровик так називається

Боровик отримав свою назву через місце зростання: щоб зібрати його, потрібно вирушити в бір. Ці гриби не можна знайти в полях і луках, адже вони утворюють мікозу з кореневою системою хвойних або листяних дерев. Це взаємовигідне сусідство, тому що відбувається активний обмін речовин, корисний обом сторонам.

Смакові якості та корисні властивості боровиків

Свіжі боровички мають приємний смак і грибний запах, який посилюється при смаженні або сушінні. Їх використовують у кулінарії для приготування різних страв і соусів. Добре підходять вони і для консервування. Щільна м'якоть не кришиться і не розвалюється, що робить їжу естетично привабливою.

У грибів багатий склад і речовини, що входять до нього, позитивно впливають на стан здоров'я людини:

Вітаміни A, B1 і B2, C і D живлять внутрішні органи та покращують стан волосся та нігтів. Вживання боровиків підвищить імунітет та компенсує авітаміноз.
Високий вміст заліза і кальцію в м'якоті благотворно впливає на опорно-рухову систему, склад крові і роботу серця.
Спиртова настойка нормалізує роботу нервової системи, тому народна медицина рекомендує її при неврозах, безсонні та стресах.

Незважаючи на всю користь, гриби – досить важка їжа, тому її не рекомендують у людей із захворюваннями травної системи та для дітей. Щоб уникнути проблем, не слід надмірно захоплюватись лісовим продуктом.

Галерея: гриб боровик (25 фото)

Де і як збирати боровики (відео)

Опис їстівних видів боровиків

Їстівні види боровика - грибки, що становлять велику цінність для людини як продукт харчування. Вони мають різницю між собою, але всіх їх поєднують відмінні смакові якості.

Боровик бронзовий

Колір шкірки бронзового боровика темно-бурий, але з віком стати майже чорним. Діаметр капелюшка – 7–17 см, а бронзова ніжка з білою або червоною сіткою – до 4 см. Висота гриба невелика: до 12 см.

Це рідкісний вигляд,зростає на перегнійних ґрунтах з великим вмістом поживної органіки в змішаному лісі або під сосною. У Росії її зустрічається Півдні, з'являючись поодинці чи з 2–3 штуки.

Білий гриб дубовий (боровик сітчастий)

Гриб з великим кулястим капелюшком, що з часом стає подушковидним або опуклою. Її діаметр становить 8-25 см, але при теплій і вологій погоді може зрости до 30 см. Шкірка трохи бархатиста. Згодом вона тріскається та покривається малюнком у вигляді сітки. Забарвлення варіативне, але найчастіше це світлі відтінки кавового або охристого кольору, рідко – з плямами.

За сприятливої погоди з'являється вже наприкінці травня. Зазвичай росте під дубами, але може з'явитися під буком, грабом та каштаном на горбистих та гірських ділянках.

Білий гриб дубовий (боровик сітчастий)

Боровик дівочий

Капелюшок дівочого боровика у молодого екземпляра опушений – бархатистий на дотик, але згодом стає голим. Її діаметр досягає 7-20 см, а колір може бути бурим із жовтим, червоним або коричневим тоном. Форма ніжки – булавоподібна чи циліндрична. Її висота становить від 6 до 12 см, а діаметр – 2–3 см. Ніжка вкрита сіточкою, що зникає до старості.

Знайти вигляд непросто.Росте в помірно-теплому кліматичному поясі в листяному або змішаному лісі, іноді під ялицею. Мікологи відзначають, що дівочому боровику «до вподоби» вапняний ґрунт.

Білий березовий гриб

Народна назва виду – «колосовик», тому що час його плодоношення збігається з дозріванням посівів жита. Росте під березами на узліссях або біля стежок, часто великими групами.

Капелюшок молодого грибочка подушковидної форми, але з часом стає більш плоским. Діаметр - 5-15 см. Для березового "білого" характерний світло-жовтий колір шкірки. Бочкоподібна ніжка висотою 5-12 см пофарбована рівномірно в світло-коричневий. На її верхній частині видно білу сітку.

Гриб широко поширений на околицях Мурманська. Також його можна зустріти у Сибіру, Далекому Сході та на заході Європи.

Білий березовий гриб

Боровик двокольоровий

Гриб, що росте у Північній Америці. Шкірка капелюшка рожева, як і основа ніжки. А верх її пофарбований у жовтий, за що вигляд названий двоколірним. М'якуш цього боровика жовтий, що синіє при зрізі.

Білий гриб

Мабуть, найзнаменитіший вид роду Боровиків, який також називають «Цар грибів». Діаметр капелюшка варіюється від 8 до 30 см, і він зазвичай пофарбований у світло-коричневий колір, хоча зустрічаються білі та темні екземпляри. Шкірка суха і гладка, але в похмуру погоду стає блискучою та вологою на дотик. Висота «білого» зазвичай не перевищує 12–15 см, проте ця цифра може збільшитись до 25 см. Ніжка широка, зазвичай від 4 до 8 см. Утворює мікозу з хвойними(ялиною та сосною), а також з березою.

Як дізнатися боровик (відео)

Отруйні, неїстівні та хибні види боровика

Не всі гриби, що входять до роду, стануть вдалою знахідкою. Є серед них ті, які не становлять кулінарної цінності або є отруйними, здатними викликати отруєння при вживанні в їжу.

Корінний

Безпечний для здоров'я, але його м'якуш сильно гірчить.Неприємний присмак не зникає після теплової обробки, тому корінний боровик не використовують у кулінарії. Його капелюшок, що досягає в діаметрі до 20 см, пофарбований у сірий колір. Висота гриба на перевищує 8 см, хоча рідко можна знайти «велетня» з ніжкою 12 см. Цей вид росте в Європі, Північній Африці та Америці в листяних лісах, добре прогрівається сонячним промінням, але вважається рідкісною знахідкою.

Красивоніжковий

Цей вид має двокольорову ніжку: під капелюшком вона лимонна з білою сіткою, а ближче до землі – буро-червона з м'яким переходом. Така риса відбито у назві боровика. Його капелюшок контрастує з ніжкою, тому що пофарбований у світлі тони сірого, оливкового чи бурого. Незважаючи на привабливу зовнішність, смак гриба гіркий, за що його віднесли до категорії неїстівних. Зустрітися з представником виду можна під ялинами в рівнинних лісах чи гірських районах.

Боровик красивоніжковий

Ле Галь

Для гарного боровика ле Галь, названого на честь вченого-міколога, характерний рожевий капелюшок діаметром 5-15 см і здута ніжка, що виростає від 8 до 16 см. Остання вкрита червоною сіточкою, що візуально робить її темнішим, ніж колір шкірки. Поширений по всій Європі,сусіда з буками, грабами та дубом.

Прекрасний

Має у складі токсичні для організму людини речовини, що викликають розлад ШКТ. Але вони проходять без істотної шкоди для здоров'я і ніколи не призводять до смерті. Капелюшок боровика прекрасного буває коричневою або червоною, з ворсинками на поверхні. Ніжка виростає до 15 см. Відмінні риси виду - кривавий колір пір і п реврачення м'якоті при зрізі з жовтої в синьо-блакитну.Росте переважно на заході США під хвойними деревами.

Походженням своєї назви боровик, як і багато інших його побратимів (наприклад, і подосиновики), завдячує місцем його проживання. Саме тому цей гриб називається так тому, що його найчастіше і у великих кількостях можна зустріти в соснових борах.

Боровики відносяться до їстівних грибів та удостоєні першого та другого ступеня харчової цінності. До того ж, своїми приємними смаковими якостями вони підкорили грибників ще з давніх-давен, а безліч способів їх приготування гідно оцінили вмілі господині.

Боровик (або боліт) належить до класу агарикоміцетів, роду боровиків та сімейства болетових.

Характеристика

Розміри гриба

Любителі «тихого полювання» дуже радіють, побачивши на галявині боровика – адже з огляду на те, що ростуть вони, найчастіше, групами і мають досить великі розміри серед інших їстівних грибів, можна дуже швидко назбирати повний кошик відмінних дарів природи. Маючи у своєму арсеналі такі позитивні якості, як досить великі параметри, у більш зрілому віці вони взагалі можуть досягати значних розмірів та набирати до 1 кг ваги.

Капелюшок

Забарвлення капелюшка варіюється від білого та світло-жовтого до темно-коричневого, практично чорного – залежно від видів боровиків, яких у природі налічується величезна кількість. Щодо розмірів капелюшка, то він теж має широкий діапазон – у середньому, від 5 до 25 см у діаметрі. Боровик належить до капелюшних трубчастих грибів і має світлі білі, жовті і навіть червоні пори, а для порошку зі спор характерні всі відтінки коричневого кольору. Форма капелюшка – округла, при цьому може мати як подушкоподібний, так і плоский вигляд. За тактильними відчуттями - суха, як бархатиста, так і абсолютно гладка на дотик.

М'якуш

М'якуш боровика білого або світлого жовтого, лимонного відтінку. Більшість видів зріз синіє, в деяких – колір залишається без змін чи червоніє.

Ніжка

Розмір ніжки гриба також знаходиться в прямій залежності від підвиду – але, в основному, усереднений показник становить 3-18 см. Біла, жовта, коричнева та червона – вона завжди досить масивна і має специфічне потовщення біля основи або середньої частини ніжки боровика. На дотик іноді рівна і гладка, але, як правило, ніжка має сітчасту або волокнисту поверхню.

Боровики належать до одним із найпоширеніших грибів у світі. Їх можна знайти по всій земній кулі, крім Австралії та Антарктиди, адже основна їхня умова – це помірна кліматична зона.

Боровики найчастіше мешкають у хвойних лісах (адже саме звідси й походить їхня назва), але ймовірно зустріти їх і в змішаних, а також листяних лісах.

Шукати боровики слід, в першу чергу, під ялиною та сосною. Не менш ці гриби люблять селитися під каштаном, буком, грабом і дубом. Якщо пощастить, то можна знайти їх по сусідству з березами, а також біля чагарників ялівцю. Зростають боровики переважно групами, але зустрічаються і поодинокі екземпляри.

Гриб дуже рідко мешкає в тундрі та лісотундрі, а ось у північній тайзі є можливість зібрати велику кількість відмінних боровиків. І якщо на території лісостепу ці смачні гриби трапляються грибникам дедалі рідше, то в степу їх зовсім уже немає. p align="justify"> Також плідність боровиків дуже знижується при переході з рівнинних лісів в гірські місцевості.

Міцелій гриба починає рости з початку весни і до пізньої осені.

Так як температура і вологість повітря відіграють величезну роль у появі достатньої кількості цих смачних дарів природи, то найбільша ймовірність зустріти їх на невеликих сонячних галявинах, на узліссях і занедбаних стежках. Так як боровики негативно реагують на високі температури та відсутність дощів, то посушливе літо не варто сподіватися на їх високі врожаї.

Їстівність

Боровики належать до категорії їстівних грибів, мають безліч корисних властивостей та гарні смакові якості. Проте існує понад 300 видів боровиків, серед яких є як їстівні, так і неїстівні та токсичні гриби, які будуть розглянуті нижче.

При цьому необхідно пам'ятати, що навіть їстівні боровики не можна вживати в харчових цілях, якщо всі вони з'їдені хробаками. Тому грибникам слід уважно розглядати кожен гриб, перш ніж класти його у свій кошик. Якщо уражена ділянка невелика, то можна акуратно зрізати її ножем. Ну а у разі великої кількості зіпсованих місць у ніжці та капелюшку гриба його потрібно викинути. Також, вибираючи місця для «тихого полювання», слід уникати забруднених ділянок уздовж автомобільних трас, залізниць та екологічно неблагополучних районів, адже гриби здатні поглинати безліч речовин із ґрунту та повітря, як хороших, так і небезпечних (отрути, токсини та інше).

Боровики дуже багаті на вітаміни, мікроелементи, амінокислоти і навіть містять антиоксиданти, які допомагають зміцнити імунітет і боротися з раковими пухлинами. Саме тому вони знаходяться в категорії найкорисніших грибів і за своїм складом прирівнюються до фруктів, овочів та м'яса. Але, на жаль, при всіх своїх позитивних якостях, боровики є досить важкою їжею для шлунково-кишкового тракту – тому дорослим не варто вживати їх у великих кількостях, а дітям до 12-14 років взагалі слід утриматися від грибів у будь-якому вигляді.

Попередня обробка боровиків полягає в їх ретельному промиванні, а також видаленні бруду, листя і землі. Потім необхідно зробити замочування грибів у холодній солоній воді на 20-30 хвилин, а потім знову їх промити. Що стосується способів приготування, то боровики можна готувати свіжими (варити, смажити або гасити), а також сушити, маринувати, консервувати та заморожувати – у будь-якому з цих варіантів виходить смачна, ароматна та корисна страва.

Види (форми) боровиків

У природі розрізняють понад три сотні видів боровиків, які можна розділити на такі види:

Їстівні: білий гриб, боровик дівочий, боровик Берроуза, бронзовий боліт, напівбілий гриб, моховик пасовищний, боровик жовтий, болет червоний і багато інших.
Умовно-їстівні: дубовик звичайний, піддубник, боровик зернистоногий, синець, дубовик оливковий та інші.
Неїстівні нетоксичні: боровик гарний, моховик пороспоровий, пурпурний болет, дубовик Келе, боровик кремезний, гіркий губчастий боліт та інші.
Токсичні: боровик законний, сатанінський гриб та боровик прекрасний.

Зупинимося більш детально на найвідоміших і найпоширеніших із них.

Цей їстівний гриб росте у хвойних та листяних лісах Північної Америки, переважно не один, а з великою кількістю побратимів. Сезон збору припадає на літо (з червня до серпня). Діаметр капелюшка знаходиться в діапазоні від 7 до 25 см, а висота ніжки - від 10 до 25, при цьому товщина його становить, в середньому, 2-4 см. Що стосується забарвлення такого боровика, то ніжка має білий колір і характерну сіточку, а ось капелюшок може трохи віддавати у світло-коричневий або біло-жовтий відтінок. Світла і щільна м'якоть гриба має солодкий приємний присмак.

Найбільш висока ймовірність зустріти ці їстівні гриби у Північній Америці, а також Південній та Західній Європі, під грабом, дубом та буком. Любителі теплого клімату, вони також віддають перевагу рівнинним територіям, тому знайти ці гриби в гірських районах – завдання не з легких. Основний час їхнього плодоношення припадає на місяці з липня по жовтень, але в Австрії бронзові боровики радують грибників уже у травні. Кулястий, бархатистий капелюшок гриба, діаметром до 17 см, темно-коричневого, практично чорного, кольору може бути покритий тонкими тріщинами і має щільну білу ароматну м'якоть. У масивної циліндричної ніжки, яка товщає біля основи і може похвалитися наявністю сітчастого світлого малюнка на ній, переважають червоні та коричневі тони. Світлий трубчастий шар з часом жовтіє.

Розповсюджений на сході Північної Америки, період збирання врожаю – літні місяці. Їстівний гриб, для якого характерні красиві рожево-червоні відтінки м'ясистого капелюшка і ніжки. При цьому жовта м'якоть при зрізі набуває синій відтінок, а трубчастий шар залишається жовтим. Сама ж форма капелюшка з періодом часу змінюється - від опуклої спочатку до значно розкритої в більш зрілому віці гриба.

Такі їстівні боровики – жителі змішаних та листяних європейських лісів, основний збір яких припадає на всі літні та перші два осінні місяці. Капелюшок такого гриба з часом змінює свою форму з напівкулястої до майже плоскої, при цьому ширина її становить від 5 до 20 см, а колір – жовто-коричневий або каштановий зі світло-жовтою м'якоттю, яка на зрізі стає синьою. Трубчастий шар та ніжка боровика теж жовті, проте подовжену та загострену ніжку обрамляє сітчастий візерунок світлого або коричневого відтінку.

Цей болет також відноситься до категорії їстівних і вирушати на його пошуки необхідно з липня до жовтня до Західної Європи. Знайти жовті боровики не складе труднощів під дубами та буками. Така ж опукла в молодому віці і плоска в зрілому, капелюшок гриба має середні розміри від 4 до 16 см. Жовтий з коричневим відтінком, він сухий і матовий у суху погоду, і слизовий, коли на вулиці сиро та дощово. Ніжка болота досить товста (до 4-7 см завтовшки) і досягає 12 см заввишки, жовта, без сіточки на ній, але, іноді, усіяна дрібними лусочками. Лимонна м'якоть на зрізі швидко набуває синій відтінок.

Мешкає переважно в дубових лісах Південної Європи. Поласувати цим надзвичайно смачним і корисним грибом можна з травня по вересень. Ширина напівкруглого капелюшка коливається від 5 до 15 см. Красивий бархатистий капелюшок гриба забарвлений у всілякі яскраві рожево-червоні кольори, а іноді, аж до фіолетових або оливкових відтінків. Трубочки та ніжка боровика пофарбовані у лимонному тоні. Бочкоподібна ніжка досягає у висоту 15 см і прикрашена червоними плямами внизу та дрібною білою сіточкою вгорі. Щільна, тверда м'якоть жовтого кольору має помірний запах і дуже приємний смак. Вживається в їжу як у приготованому (смаженому, вареному, сушеному), так і в консервованому або сушеному вигляді.

Селиться у траві або на мохах у хвойних та змішаних лісах. Спробувати такого боровика випадає можливість у всі літні місяці, а також у вересні. Характерною особливістю цього гриба є його опуклий капелюшок, колом до 10 см, який має дуже специфічне забарвлення у вигляді білої сітки на сірувато-коричневій поверхні. Вона утворюється внаслідок того, що шкірка на капелюшку дуже часто лопається і розтріскується. Щільна світла м'якоть боровика приємна на смак і має слабкий фруктовий аромат. Коричнево-сіра ніжка гриба в основі має більш виражений відтінок, а яскравий жовтий трубчастий шар синіє при натисканні.

Цей корисний благородний гриб уподобав горбисті місцевості під грабом, дубом, буком та каштаном у змішаних та листяних лісах. Тішить грибників з кінця весни і до середини осені. Жовто-коричневий, м'ясистий, смачний капелюшок, діаметром до 25 см, має опуклу форму і бархатисту шкірку, яка з віком покривається світлими тріщинами. Циліндрична щільна ніжка злегка потовщується біля самої основи і наділена світлою або бурою сіткою. Світла м'якоть характеризується солодким смаком і має велику кількість рибофлавіну, що відповідає за відмінний стан організму в цілому, і особливо нігтів і шкіри.

Їстівний дар природи, що росте з червня по вересень на вапняному ґрунті широколистяних лісів. Часто його можна зустріти на Далекому Сході та Кавказі. Широкий світлий або сріблястий капелюшок, який досягає до 15 см в колі, з віком з опуклої набуває більш плоскої форми. Вона гладка на дотик, але за вологої та сирої погоди стає слизовою. Білий колір щільної м'якоті гриба має здатність набувати синій відтінок на повітрі. Висока (до 12-15 см) жовта ніжка боровика, зі злегка червоною м'якоттю всередині, товщає внизу і може похвалитися сітчастим візерунком на ній.

Їстівний гриб, що зустрічається з початку літа невеликими групами під дубом та буком у змішаних лісах. Грибний сезон таких боровиків триває до початку осені. Невеликий, злегка опуклий, капелюшок шириною 8-10 см забарвлений в коричневий колір з жовтуватою м'якоттю, яка не має яскраво вираженого смаку і запаху. Циліндрична ніжка, висотою до 9 см, має жовто-коричневий відтінок та гладку поверхню.

Отруйні та неїстівні види боровиків

Отруйний гриб, який мешкає у листяних лісах. Його зрідка можна зустріти під буками на вапняних ґрунтах. Визначити такий боровик не складе особливих труднощів по опуклому оксамитовому капелюшку, який має нерівні краї і винний відтінок, з чорними плямами на ньому. Ще однією відмінною особливістю цього отруйного гриба є його щільна м'якоть: на зрізі вона спочатку приймає синій відтінок, а потім, через кілька годин, набуває темно-червоного кольору.

Цей токсичний та отруйний гриб – мешканець європейських листяних лісів. Помаранчево-рожевий капелюшок досягає 15 см в діаметрі, гладкий на дотик, зі світлою м'якоттю, що синіє на зрізі. Видає токсичність такого боровика його ніжка, яка знаходиться в одній кольоровій гамі з капелюшком, але покрита вгорі густою та щільною червоною сіткою.

Неїстівність йому надає сильно виражений гіркий смак. Його можна знайти у змішаних та хвойних європейських лісах з липня місяця до жовтня. Сухий і матовий капелюшок має опуклу форму з хвилястими краями, переважно гладка на дотик. Колір капелюшка світло-сірий або слабо-коричневий з бурими відливами, а коло до 13-15 см. Світла м'якоть приймає синій відтінок на зрізі, а триколірна ніжка циліндричної форми досягає 10-15 см в довжину і містить відтінки, що переходять від лимонного вгорі до червоно -Бурого внизу. При цьому зверху вона прикрашена білою сіткою, а по центру червоною, як і сама ніжка.

Належить до отруйних грибів, що ростуть під хвойними деревами в змішаних лісах Північної Америки з кінця літа і протягом всієї осені. Широкий розмах діаметра капелюшка в діапазоні від 7-8 до 23-25 см у поєднанні з достатньою великою ніжкою (до 12-15 см в довжину і 8-10 в товщину) робить цей гриб досить помітним для досвідчених і тільки грибників-початківців. І капелюшок, і ніжка пофарбовані в коричневий колір з червоним відливом, а ось м'якуш жовтий і на зрізі набуває блакитного відтінку. Нижня частина ніжки прикрашена червонувато-винною сіточкою.

Отруйний представник роду Боровик, який найбільше поширений у південноєвропейських країнах, а також на Кавказі та Далекому Сході. Вважає за краще селитися в листяних лісах під грабом, липою, дубом, каштаном і буком з початку літа і по вересень. Дуже широкий округлий капелюшок (до 30 см) покритий дуже різноманітними фарбами: від біло-жовтого і світло-сірого до зеленувато-оливкового з рожевими візерунками. Світла м'якоть має неприємний запах і при зрізанні забарвлюється в синій або червоний колір. Середня в розмірах ніжка, що досягає 15 см в довжину і 7-10 в товщину, має форму у вигляді барила або плода ріпи, потовщується знизу і пофарбована в жовто-червоні відтінки, що переходять, вкриті червоною сіточкою. Досить приємний запах молодих грибів з віком набуває запаху гниючої цибулі.

Вирощування в домашніх умовах

Вирощування боровиків може мати відмінні результати, якщо підійти до цієї справи з усією відповідальністю та кропіткістю. У зв'язку з тим, що найбільш сприятливо боровики ростуть під березою, ялиною або сосною, з якими вони утворюють мікоризу, перед тим як приступити до розведення грибів, необхідно на виділеній для цього ділянці землі посадити такі дерева.

Існує три способи досягти чудових результатів і порадувати себе смачними дарами природи:

Потрібно, насамперед, відібрати здорові боровики, без черв'яків та пошкоджень, а потім їх ретельно подрібнити та замочити на 24 години у чистій воді. Після цих маніпуляцій їх необхідно перемішати та процідити. Отриманий настій, у якому тепер присутні суперечки грибів, акуратно виливають під вищезгадані дерева.
Другий спосіб складніший, адже для його виконання використовуються готові долі землі з грибницею, що викопуються у лісі. Після приходу додому таку грибницю розміщують під деревами у спеціально відведеному місці, де спочатку роблять неглибокі ямки для міцелію, які потім засипають зверху лісовою землею. Відсутність прямих сонячних променів та помірний полив – запорука успіху у вирощуванні боровиків.
Третій спосіб передбачає розміщення під деревами капелюшків перезрілих грибів, попередньо порізаних на маленькі шматочки і змішаних із вологою землею.

Дотримуючись всіх тонкощів правильного та регулярного поливу, вже наступного року можна збирати перший урожай, який спочатку складатиметься з одиночних боровиків, які, надалі, неодмінно обзаведуться сім'ями.

Калорійність боровиків

Боровики відносяться не тільки до досить низькокалорійних продуктів, які дозволяють включати їх до раціону всім, хто намагається позбутися зайвої ваги, але і дуже корисним дарам лісу: вміст у великій кількості вітамінів А, В1, С і D, а також амінокислот, сірки, лецитину, рибофлавіну та полісахаридів відповідає за нормальне функціонування всього організму та, зокрема, щитовидної залози, а також допомагає боротися з онкологічними захворюваннями та зміцнює імунітет.

Таблиця калорійності (на 100 г грибів):

Калорійність …………….. 22 ккал
Білки …………………………. 4,0 г
Жири …………………………. 1,5 г
Вуглеводи …………………… 1,1 г
Вода …………………………… 90 %

Однак, не слід забувати, що надмірне захоплення боровиками загрожує великим навантаженням на травну систему, тому потрібно знати міру, щоб не нашкодити своєму здоров'ю, а використовувати ці ласі гриби для своєї користі та задоволення.

Боровики відносяться до одного з найбільших грибів у світі і здатні набирати вагу до 3 кг.
Помічено, що боровики з'являються в лісі одночасно з мухоморами, тому, зустрівши на галявині гарний неїстівний червоний гриб із білими горошинками на капелюшку, можна сміливо вирушати шукати смачні болоти.
Також однією з ознак близького розташування сімейства боровиком для грибників є виявлення мурашника.

Боровик недоїдний(Лат. Boletus calopus), синоніми: боровик красивоніжний, боровиць гарний- гриб із роду Боровик (лат. Boletus) сімейства Болетові (лат. Boletaceae). Неїстівний через гіркий смак.

Опис

Капелюшок в діаметрі становить 4,5-15 см, капелюшок має напівкулясту, пізніше опуклу форму з загорнутим або звисаючим хвилястим краєм, на дотик гладка, зрідка зморшкувата, матова, суха, пізніше гола. Колір шкірки - світло-коричневий, оливково-світло-бурий, бурий або сірувато-бурий.
М'якуш білуватий або світло-кремовий, місцями синіє на зрізі (в основному в капелюшку), гірка на смак.
Ніжка 3-15 см заввишки і 1-4,5 см завтовшки, спочатку бочкоподібна, потім циліндрична або булавоподібна, іноді загострена біля основи, щільна, колір зверху лимонно-жовтий з білою сіткою, в середині - червоно-червоний з червоною сіткою, знизу буро-червоний.
Трубчастий шар лимонно-жовтий, пізніше оливково-жовтий, пори закруглені, дрібні, в молодому віці сірувато-жовті, пізніше лимонно-жовті, із зеленуватим відтінком, при натисканні синіють.
Споровий порошок буро-оливковий. Спори 12-16 × 4-6 мкм, еліпсоїдно-веретеноподібні, охряні, гладкі.

Зображення

Boletus.calopus2.-.lindsey.jpg

Екологія та поширення

Європа, південь європейської частини Росії, Калінінградська область. Зустрічається у хвойних, дубових та широколистяних лісах, часто на кислому піщаному ґрунті, а також під дубами у скверах та парках.
Сезонлипень – жовтень.

Напишіть відгук про статтю "Боровик неїстівний"

Література

Дермек А.Гриби. - Братислава: "Словарь", 1989.
Пеллі Янсен.Все про гриби. - СПб. , 2005. - ISBN 5-306-00350-8.

Посилання

Уривок, що характеризує Боровик неїстівний

Головноуправляючий, на втіху цих втрат, представив П'єру розрахунок про те, що, незважаючи на ці втрати, доходи його не тільки не зменшаться, а й збільшаться, якщо він відмовиться від сплати боргів, що залишилися після графині, до чого він не може бути зобов'язаний, і якщо він не відновлюватиме московських будинків та підмосковної, які коштували щороку вісімдесят тисяч і нічого не приносили.
- Так, так, це правда, - сказав П'єр, весело посміхаючись. - Так, так, мені нічого цього не потрібно. Я від розорення став набагато багатшим.
Але в січні приїхав Савельіч з Москви, розповів про становище Москви, про кошторис, який йому зробив архітектор для відновлення будинку та підмосковної, говорячи про це як про справу вирішену. У цей час П'єр отримав листа від князя Василя та інших знайомих з Петербурга. У листах йшлося про борги дружини. І П'єр вирішив, що настільки сподобався йому план керівника був невірний і що треба їхати до Петербурга покінчити справи дружини і будуватися у Москві. Навіщо це було треба, він не знав; але він знав безперечно, що це треба. Доходи його внаслідок цього рішення зменшувалися на три чверті. Але це треба було; він це відчував.
Вілларський їхав до Москви, і вони домовилися їхати разом.
П'єр відчував у час свого одужання в Орлі почуття радості, свободи, життя; але коли він, під час своєї подорожі, опинився на вільному світлі, побачив сотні нових осіб, це ще більше посилилося почуття. Він весь час подорожував радістю школяра на вакації. Усі особи: ямщик, доглядач, мужики на дорозі чи на селі – всі мали для нього новий сенс. Присутність та зауваження Вілларського, який постійно скаржився на бідність, відсталість від Європи, невігластво Росії, лише підвищували радість П'єра. Там, де Вілларський бачив мертвість, П'єр бачив надзвичайну могутню силу життєвості, ту силу, яка в снігу, на цьому просторі, підтримувала життя цього цілого, особливого і єдиного народу. Він не суперечив Вілларському і, ніби погоджуючись з ним (бо вдавану згоду був найкоротший засіб обійти міркування, з яких нічого не могло вийти), радісно посміхався, слухаючи його.

(болети неїстівні)

✓ боровик красивоніжковий
або боровик гарний, неїстівний
✓ боровик пурпуровий
або боровик рожево-пурпуровий
✓ боровик рожевошкірий
або боровик рожево-золотистий
✓ боровик корінний
або боровик кремезний, білуватий, гіркий губчастий

- неїстівні гриби

✎ Приналежність та родові особливості

Боровикабо, по-науковому – болет (болетус) (лат. Boletus) – це рід грибів сімейства болетових (лат. Boletaceae) однойменного порядку болетові (лат. Boletales).
Боровиком також називають ще один (найпоширеніший) вид з цього роду - білий гриб, а це біліше ніж неправильно, тому що боровик - це рідгрибів, що поєднує рівноцінні види (боровики, дубовики, білі гриби), а білий гриб - різночитання або різновид (окремий) вигляд) цього роду.
Деякі з мікологів до боровиків дуже часто зараховують і представників роду моховиків, а це, на жаль, не вірно, тому що моховики вже виділені в окремий рід, під відповідною назвою – моховик (лат. Xerocomus), який (між іншим) входить до єдиної родини болетових.
Боровик (з усіх грибів) є мабуть найзнаменитішим і найблагороднішим. Ведуча його особливість - не змінювати свого кольору, залишаючись чисто білим, навіть у вареному, замороженому, сушеному чи законсервованому вигляді, на відміну багатьох інших видів (звідси і його друга назва - білий гриб).
Боровик і білий гриб - це, по суті, два різновиди одного і того ж виду і якщо і вбачати між ними якусь різницю, то вона полягає в деталях забарвлення цих видів (у боровика - соковитіше, з відтінками червоного, бурого, шоколадного ), або у місцях їх заселення.
Боровик (прямо з назви) віддає перевагу борам (лісові зони з лісоутворюючими породами з сосни, ялини, дуба, липи, ліщини). Білий гриб, навпаки, здатний рости і в хащах (густих, в'язких, важкопрохідних заростях), і на рідкісних просіках або полянах, або по узліссях.
Втім, білий гриб, у плані своїх смакових та споживчих якостей, цінується побільше боровика, і є грибом найвищої якості. А боровик відноситься до грибів, звичайно, високого, але не вищого порядку.
Так що білий гриб - надбання російських громадян, до того ж багато поширений по всій території Росії. Гриб-боровик - вже якась екзотика для російського грибника, тому що росте у багатьох місцях, але в Росії трапляється не часто.
Взагалі, якщо мова заходить про боровики, то мимоволі наводиться асоціація з найблагороднішими грибами. Так само, якщо мова заходить про мухомори, то явно приходять деякі спогади про поганки.
Виявляється, що серед грибів-боровиків є свої винятки - неїстівні види, як серед мухоморів є свої, не те що умовно їстівні, але навіть і безумовноїстівні гриби, що явно придатні для харчування, причому навіть у "сиром" вигляді.
Ще один феномен полягає в тому, що гриб-боровик, серед усіх їстівних видів, вважається дуже відомим і популярним, а серед неїстівних, навпаки, найменш відомим з будь-яких грибів.

Серед неїстівних грибів-боровиків відомими вважаються:

боровик корінний (коренастий, білуватий, гіркий губчастий),

Існує і плеяда червонозабарвлених боровиків з синюючою м'якоттю, ті що насилу можна відрізнити один від одного, більшість яких зустрічаються досить рідко або вкрай рідко, і далеко не скрізь. Тому всі такі боровики є маловивченими, часом неїстівними та отруйними видами. І до таких належать:

боровик повстяний (вовчий);
боровик красивозабарвлений;
боровик пурпуровий (рожево-пурпурний);
боровик рожевошкірий (рожево-золотистий);
боровик сатанінський (сатанинський гриб, лісовий біса);
боровик блискучий (хибний сатанінський гриб);
боровик Ле Галь (законний, болет Ле Галь);
боровик прекрасний (красивий),

або інші маловідомі гриби-боровики, такі як:

боровик Берроуза (болет Берроуза);
боровик Фехтнера (болет Фехтнера);
боровик Фроста (болет Фроста, польський гриб Фроста);
боровик Юнквілла (болет Юнквілла, світло-жовтий);
боровик золотистий (ауреоболет Меррілла) .

Сучасна наука бачить боровик Фехтнера і боровик Берроуза зовсім маловивченими, проте безумовноїстівними видами, а боровик повстяний (або вовчий) - умовноїстівним виглядом, тоді як майже всі червонофарбовані гриби-боровики (крім боровика Фроста) - непридатними в їжу (їстівними, отруйними) видами.

✎ Неїстівні боровики

Боровик красивоніжковий (красивий)(лат. Boletus calopus) або боровик неїстівний- неїстівний вид роду боровик (або боліт) (лат. Boletus) з сімейства болетових (лат. Boletaceae), однойменного порядку болетові (лат. Boletales) з соковитою червоною ніжкою і блідим, білим або сірим капелюшком.
Боровик пурпуровий (рожево-пурпурний)(лат. Boletus purpureus) - неїстівний вид з роду боровик (або боліт) (лат. Boletus), сімейства болетових (лат. Boletaceae), однойменного порядку болетові (лат. Boletales) з яскравою рожевою ніжкою і з яскраво-фарбованою червонувато-коричневою.
Боровик рожевошкірий (рожево-золотистий)(лат. Boletus rhodoxanthus) - неїстівний вид з роду боровик (або болет) (лат. Boletus), сімейства болетових (лат. Boletaceae), однойменного порядку болетові (лат. Boletales) з яскравою рожево-оранжевою (рожево-золотистою) ніж покритою тонкою, яскраво-червоною опуклою сіткою і яскраво-забарвленою червонувато-сірою або брудно-коричнево-жовтою, з червонуватим відтінком по краях, капелюшком. Видовий епітет rhodoxanthus у дослівному перекладі означає "рожево-жовтий".
Боровик корінний (коренастий, білуватий, гіркий губчастий)(лат. Boletus radicans) - неїстівний вид з роду боровик (або болет) (лат. Boletus), сімейства болетових (лат. Boletaceae) та порядку болетові (лат. Boletales) з матово-жовтою та лимонно-жовтою, а в нижній частині коричнево-оливковою або плямистою ніжкою, покритою тонкою, рівномірно забарвленою сіточкою і блідо-забарвленою білуватою, брудно-сірою і коричнево-сірою, іноді капелюшком, що розтріскується.

Всі вони вважаються неїстівними тільки за гіркий присмак їхньої м'якоті, який не стає ні на грам кращим, навіть після тривалої термічної обробки. А боровик рожевошкірий (рожево-золотистий) вважається неїстівним ще й за те, що він рідко де зустрічається в природі і тому мало вивчений, у сирому вигляді він навіть трохи отруйний, але не настільки, щоб його можна було віднести до розряду отруйних боровиків.
Якщо і вбачати між ними якусь різницю, то вона полягатиме лише в їхньому забарвленні або місцях проживання, але всі вони, переважно, віддають перевагу лісовим борам.

✎ Подібні види

Усе неїстівні боровикимають своїх двійників у природі, як наприклад:
- боровик красивоніжковийможна дуже легко переплутати з умовно їстівним дубовиком звичайним (оливково-бурим), від якого він відрізняється світлішим, сіруватим, а не оливкового кольору капелюшком і більш рожево-червоними, а не помаранчевого кольору цятками на ніжці. Але ось найчастіше його плутають з отруйним сатанинським грибом (лат. Boletus splendidus), з яким їх різнить забарвлення трубчастого шару (гіменофора) (у сатанинського гриба він яскраво-оранжевий, а у боровика неїстівного - лимонно-жовтого, або ), що не страшно, тому що обидва гриби інтересу для грибників не представляють;
- боровик пурпурнийнайчастіше плутають з отруйним боровиком законним (боровиком Ле Галь), який відрізняється жовто-буро-червоною з сітчастим малюнком червоного кольору ніжкою та соковито-шоколадною, з блідо-жовтими або оливково-рожевими розлученнями капелюшком.
- боровик рожевошкірий, в силу його природної рідкості, плутають з багатьма неїстівними і отруйними боровиками з групи червонобарвних боровиків з синяючою м'якоттю, але від них він помітно відрізняється рожево-золотистим забарвленням і особливо ніжкою з тонким, яскраво-червоним опуклим візерунком.
- боровик коріннийчасто плутають із їстівним напівбілим грибом (боровиком жовтим) (лат. Boletus impolitus), забарвлення якого потемніше, м'якоть не змінює кольору на зрізі і має характерний запах карболової кислоти в "сиром" вигляді. Не рідше його плутають із їстівним боровиком дівочим (лат. Boletus appendiculatus), у якого капелюшок пофарбований темніше, а ніжка має конічну форму і загострена донизу. І є у боровика двійники, що корениться, серед своїх неїстівних родичів, і це - боровик красивий (ністівний) (лат. Boletus calopus), який помітно відрізняється більш яскраво забарвленою ніжкою, до того ж росте на кислих родючих ґрунтах.

✎ Поширення в природі та сезонність

Боровики отримали свою назву за схильність до проживання в борах (соснових, ялинових, кедрових, березових чи дубових). І не виняток у цьому плані і неїстівні боровики. Так наприклад:
- боровик красивоніжковийзустрічається в хвойних або дубових і широколистяних лісах, часто на кислому піщаному грунті, а також під дубами в скверах і парках, одиночно або невеликими групами на території Європи або півдні європейської частини Росії та Калінінградської області, в період з липня по жовтень.
- боровик пурпурнийзустрічається рідко, в листяних лісах, переважно в букових і дубових, на вапняному ґрунті в освітлених місцях і поширений в Росії, на Україні, в деяких країнах Європи (в основному в місцях з теплим кліматом) і частіше він мешкає в горбистих та гірських районах, у період із червня по вересень.
- боровик рожевошкірийзустрічається дуже рідко, у листяних лісах, утворює мікоризу з багатьма широколистяними деревами, віддаючи перевагу лужним грунтам і добре освітленим місцям, де ростуть липові, дубові, каштанові, букові або грабові дерева, і кущі ліщини, а поширений в країнах Південної Європи (в основному в місцях з дуже теплим і вологим кліматом, наприклад на Кіпрі), а також на Кавказі або в деяких країнах Близького Сходу, в період з червня по вересень.
- боровик корінний- теплолюбний вигляд і поширений в основному в Європі або в більш південних регіонах, де росте переважно в листяних лісах, але іноді зустрічається і в змішаних лісах, на вапняних або нейтральних ґрунтах, у сухих місцях, утворюючи мікоризу з дубом та березою, в період з липня до жовтня.

✎ Короткий опис та застосування

Боровики належать розділу трубчастих грибів, а тому внутрішня частина капелюшка має трубчасту структуру, в трубочках якої знаходяться суперечки гриба, призначені для його розмноження.
- У боровика красивоніжноготрубчастий шар із закругленими, дрібними порами, в молодому віці сірувато-жовтими, а в зрілому лимонно-жовтими і пізніше вже оливково-жовтими, із зеленуватим відтінком, які при натисканні синіють. Капелюшок великий, напівкулястий, пізніше він стає опуклим і з загорнутими або звисаючими хвилястими краями, на дотик гладка і суха, іноді зморшкувата, матова, а пізніше гола. Колір шкірки на капелюшку світло-коричневий, оливково-світло-бурий, бурий або сірувато-бурий. Ніжка буває низькою, буває високої, середньої товщини, спочатку вона бочкоподібна, а потім стає циліндричною або булавоподібною, іноді загострена до основи, щільна, колір нагорі лимонно-жовтий з білою сіточкою, в середині кармінно-червоний з червоною сіткою, а внизу буро-червоний. М'якуш білуватий або світло-кремовий, місцями на зрізі він синіє (особливо в капелюшку) і гіркий на смак.
У боровика пурпуровоготрубчастий шар вільний, золотаво-жовтого кольору, а потім змінює свій колір до оливкового та на зрізі синіє. Пори криваво-червоні і при натисканні синіють. Капелюшок спочатку напівкулястий, а потім він стає трохи опуклим і з нерівними краями. Шкірка на капелюшку бархатиста, червонувато-бурого кольору і може бути покрита чорнуватими цятками. Ніжка товста, булавоподібна, з густою червоною сіткою, яка ускладнює визначення справжнього кольору. М'якуш м'ясистий, дуже щільний, при надрізі відразу синіє і через кілька годин стає вже темно-червоним.
У боровика рожевошкіроготрубчастий шар, що приріс зубцем, червонувато-оранжевого кольору, пізніше змінює свій колір на бурий і на зрізі синіє. Пори темно-червоні, при натисканні також синіють. Капелюшок спочатку напівкулястий, потім стає подушковидним або розповсюдженим, з нерівними краями і виїмкою по середині. Шкірка на капелюшку гладка, зрідка зі слизом, червоно-коричнево-сірого або червоно-сіро-жовтого кольору, з червоними краями. Ніжка молодого плоду товста, здута, у формі бульби, після стає циліндричною, із загостренням унизу, у місці з'єднання з капелюшком лимонно-жовтого кольору, біля основи - кольору червоного вина. Поверхня ніжки покрита тонкою, яскравою, червоною, опуклою сіточкою, спочатку петлистою, потім витягнутою та пунктирною. М'якуш щільний, м'ясистий, в ніжці м'якший і яскравіший, ніж у капелюшку, лимонно-жовтого кольору, біля трубочок гіменофора і в основі ніжки винно-червона, на зрізі злегка синіє, без особливого смаку і зі слабким запахом.
У боровика коріннятрубчастий шар (гіменофор) притиснутий до ніжки, дуже світлого, лимонно-жовтого кольору, при дозріванні стає бруднуватого оливково-жовтого та оливково-зеленого кольору. Пори округлі або трохи незграбні, при натисканні синіють. Капелюшок великий, спочатку напівкулястий, але потім стає опуклою з виступаючими шкірястими краями. Шкірка на капелюшку злегка вовняна, іноді розтріскується, білуватого, брудно-сірого та коричнево-сірого кольору, за забарвленням нагадує колір сатанинського гриба. Ніжка товста, здута, з віком стає високо-циліндричною, з бульбоподібною основою, вкритою коренеподібними залишками від міцелію, матово-жовтого або лимонно-жовтого кольору, а в нижній частині коричнево-оливкового кольору і плямиста, з помітною тонкою і рівномірно забарвленою. М'якуш м'ясистий і щільний, лимонно-жовтого кольору, але синій (особливо в ніжці), над трубочками білуватого кольору, зі слабким запахом і неприємним гіркуватим присмаком.

У їжу всі ці боровики не використовуються.

Більшість людей упевнена, що боровики – виключно їстівні гриби. Однак справжні гриби знають, що ця думка є помилковою: існує кілька різновидів неїстівних боровиків, вживання яких у їжу неможливе через сильну гіркоту. Причому смак цих грибів не стає кращим навіть після тривалої термічної обробки.

Нижче до вашої уваги запропоновані описи та фото неїстівних боровиків (красивого та корінного), а також інформація про ореол їх поширення.

Капелюшок боровика красивого (Boletus calopus) (діаметр 4-13 см):бура, коричнева або оливкова, матова та дуже суха. У молодих боровиків напівкуляста, з віком змінюється на злегка опуклу. Краї зазвичай загнуті до внутрішньої сторони. Як правило, гладка, але може бути злегка зморшкуватою.

Ніжка (висота 4-17 см):лимонна, біла або червона, з рожевою або червоною сіткою. Зазвичай має форму циліндра або невеликого барила. Дуже щільна, біля основи може бути загостреною.

М'якуш:світла, кремова чи біла, на зрізі помітно синіє.

Трубчастий шар:лимонного або оливкового кольору, із заокругленими порами.

Боровик неїстівний дуже гіркий на смак, причому гіркота не йде навіть після термічної обробки. Через це він отримав свою назву і не застосовується у кулінарії.

Двійники:відсутні.

Коли росте:з кінця липня і до середини жовтня у південних районах Росії.

Де можна знайти:зазвичай на кислих або піщаних ґрунтах, найчастіше в дубових лісах, іноді й у хвойних.

Вживання:не використовується.

Не застосовується.

Інші назви:Боровик неїстівний, Боровик красиво-ніжковий.

Боровик корінний (коренастий)

Капелюшок боровика корінного (Boletus radicans) (діаметр 5-25 см):у формі півкулі, згодом стає трохи опуклою і може покриватися дрібними тріщинами. На дотик гладка, її блідо-сірий або брудно-білий колір робить корінний боровик схожим на сатанинський боліт.

Ніжка (висота 6-14 см):зазвичай жовта або лимонна, рідше із зеленуватим або оливковим відтінком. Має циліндричну форму, покрита дрібною та світлою сіточкою. Основа гриба схожа на невелику бульбу.

Трубчастий шар:щільно приростає до ніжки, колір зазвичай такий самий, як у нижній частині гриба. Пори шару круглі, при натисканні набувають помітного синюватого відтінку.

М'якуш:як і ніжка, лимонного чи жовтого кольору. При зрізі не виділяє яскравого запаху, але помітно синіє.

Застосування у народній медицині:не застосовується.

Двійники:дівочий боровик (Boletus appendiculatus), (Boletus impolitus), боровик неїстівний (Boletus calopus). У дівочого боровика ніжка конусоподібна і капелюшок темнішого кольору. Напівбілий гриб на зрізі пахне карболкою та не змінює колір при взаємодії м'якоті з повітрям. А у неїстівного боровика інтенсивніше забарвлена ніжка.