Фрикадельки у духовці з підливою. Фрикадельки в духовці: рецепти приготування, варіанти соусів

Фрикадельки з фаршу, рецепт яких можна вибрати із запропонованої нижче добірки, перетворять смакові характеристики першої страви або стануть одним із кращих доповнень для картопляного гарніру, до каш, макаронів, якщо оформити їх з підливкою.

Як зробити фрикадельки з фаршу?

Готуються фрикадельки з фаршу елементарно, особливо якщо знати основні секрети та тонкощі створення апетитних м'ясних кульок:

1. Фарш можна використовувати з м'яса одного виду або, в ідеалі, із поєднання кількох сортів.
2. Найчастіше м'ясну основу доповнюють ніжністю розмоченим хлібом, а пікантності цибулею, часником і спеціями.
3. Щоб фрикадельки добре тримали форму, готовий фарш ретельно відбивають, піднімаючи та кидаючи назад у миску.

Як зробити фрикадельки із фаршу для супу?

Найкращим варіантом для приготування запашного наваристого супу стануть фрикадельки з домашнього фаршу, який можна зробити зі свинини та яловичини в рівних пропорціях або використовуючи однокомпонентну основу. Із зазначеної кількості продуктів вийде порція фрикадельок, достатня для наповнення гарячого, звареного з двох літрів бульйону.

Інгредієнти:

• фарш – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль|соль|, чорний перець.

Приготування

1. Готують фарш, перекрутивши м'ясо через м'ясорубку.
2. Тим самим чином подрібнюють очищену цибулину.
3. Додають до маси м'яке вершкове масло, підсолюють її, перчать, вимішують і відбивають.
4. Чайною ложкою набирають порції фаршу, скочують їх у вигляді кульок, які додають до супу і варять 7-10 хвилин.

Рецепт фрикадельок з фаршу з підливою

Смачною та апетитною стравою на друге стануть фрикадельки з курячого фаршу з підливою. Можна використовувати будь-яке інше м'ясо, але курятина полегшує кулінарну композицію і робить її менш калорійною. Яство ідеально доповнить гарнір з картоплі, рису, гречки, а також чудово підійде до відварених макаронів.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква та перець солодкий – по 1 шт.;
• грузинська аджика та томатна паста – по 1,5 ч. ложки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• вода – 1,5 склянки;
• олія – 50 мл;
• борошно - 1,5 ч. ложки;
• перець, сіль|соль|.

Приготування

1. Фарш змішують з яйцем, цибулею та приправами, формують із отриманої маси заготовки.
2. Пасерують цибулю з морквою, додають нарізаний перець, решту компонентів зі списку, приправляють соус і дають закипіти.
3. Закладають у сотейник фрикадельки з курячого фаршу та протушкують 20 хвилин.

Фрикадельки з яловичого фаршу – рецепт

Фрикадельки з фаршу, рецепт яких ви дізнаєтесь нижче, оформлюються з яловичини. Незвичайний смак та оригінальність страві додадуть додані в основу кедрові горішки та твердий сир. В ідеалі краще використовувати пекорино романо, але через брак такого можна взяти будь-який інший продукт з пікантним смаком і твердою структурою. Приділивши годину часу, можна нагодувати смачною стравою чотирьох.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 800 г;
• хлібні крихти – 3 склянки;
• молоко – 1 склянка;
• кедрові горіхи - ¼ склянки;
• соус томатний – 4 склянки;
• яйця – 1-2 шт.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• тертий сир, рубана петрушка та борошно – по ½ склянки;
• сіль, перець, олія для смаження.

Приготування

1. Розмочують крихти в молоці і змішують із фаршем, горіхами, петрушкою, сиром, часником та яйцями.
2. Приправляють масу, оформляють круглі вироби, обвалюють їх у борошні та обсмажують у маслі.
3. Заливають фрикадельки з яловичого фаршу гарячим соусом і томлять 30 хвилин під кришкою.

Фрикадельки з фаршу з рисом – рецепт

Далі про те, як робити фрикадельки із фаршу з рисом. По суті – це ті самі тефтелі, але менші за розміром. Як соус, що використовується для гасіння виробів, можна використовувати просто сметанний, вершковий, томатний або суміш кількох видів. Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 повноцінні порції.

Інгредієнти:

• фарш – 800 г;
• рис – 1 склянка;
• яблуко – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 1-2 зубки;
• цибуля – 3-4 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 1 ст. ложка;
• бульйон – 1 л;
• вершки – 200 мл;
• томатна паста – 100 г;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Фарш змішують з цибулею, тертим яблуком, яйцем та відвареним рисом.
2. Масу приправляють, формують із неї круглі заготовки, укладають в сотейник.
3. Пасерують овочі, що залишилися, додають борошно, пасту, вершки, вливають бульйон, кидають приправи і дають закипіти.
4. Закладають у соус фрикадельки з фаршу з рисом і тушкують 25-30 хвилин.

Фрикадельки з фаршу індички

Фрикадельки з індичого фаршу, рецепт яких викладено нижче, виходять не тільки смачними, але за рахунок властивостей м'яса корисними і поживними. Їх можна покласти в суп або згасити в соусі на вибраній основі, за бажанням попередньо обсмаживши в маслі. Всього 50 хвилин - і смачне частування на 4 особи на вашому столі.

Інгредієнти:

• фарш з індички – 800 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• рубана зелень - 1,5 ст. ложки;
• соус – 1 л;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Змішують фарш із цибулею, яйцем, зеленню, приправляють.
2. Оформляють круглі заготовки, заливають їх соусом.
3. Томлять фрикадельки з індичого фаршу 25-30 хвилин.

Фрикадельки зі свинячого фаршу

Приготувавши фрикадельки з фаршу, рецепт яких викладений в нижченаведених рекомендаціях, ви зможете зробити сухуватий гарнір більш соковитим і смачним, доповнивши його не тільки ситними та поживними виробами з м'яса, але ще й щедро присмачивши підливою. Приділивши близько години часу ви зможете оформити трапезу на чотирьох.

Інгредієнти:

• свинячий фарш - 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 1 зубок;
• хлібні крихти – 1 склянка;
• морква – 1 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки;
• вершки та томатний соус – по 1 склянці;
• бульйон – 1 л;
• сіль, перець, спеції, олія, зелень.

Приготування

1. Фарш змішують із розмоченими крихтами, цибулею, часником.
2. Приправляють масу, оформляють із неї заготівлі, панують в борошно і підрум'янюють.
3. Пасерують цибулю, моркву, додають вершки, томат, бульйон, приправи.
4. Закладають у ємність обсмажені заготовки.
5. Томлять фрикадельки зі свинячого фаршу з підливою 30 хвилин.

Фрикадельки з рибного фаршу

Фрикадельки з рибного фаршу, рецепт яких реалізувати просто, потішать фанатів страв із риби. Вироби характеризуються високою поживною цінністю поряд із невисокою калорійністю. Найчастіше їх протушковують у томатному чи томатно-вершковому соусі з додаванням перетертих чи нарізаних овочів. Приготування чотирьох порцій займе 50 хвилин.

Інгредієнти:

• рибний фарш – 700 г;
• м'якуш білого хліба – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйце – 1-2 шт.;
• помідори – 700 г;
• кабачок (за бажанням) – 200 г;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, перець, орегано, базилік, олія.

Приготування

1. Фарш змішують із розмоченим у молоці хлібом, яйцем та цибулею.
2. Пасерують другу цибулину з морквою на олії, додають перетерті томати, кабачок, часник, спеції, протушкують 10 хвилин.
3. Оформляють заготовки, опускають у соус і нудять смачні фрикадельки з фаршу 20 хвилин.

Фрикадельки з фаршу в духовці

Приготування фрикадельок з фаршу у разі відрізняється від попередніх термічною обробкою виробів. Після оформлення заготовки запікаються в духовці до готовності з додаванням соусу, який можна зробити за рекомендаціями рецептури або оформити по-своєму. Весь процес займе трохи більше години.

Інгредієнти:

• фарш – 1 кг;
• яйце – 1 шт.;
• батон - 1/3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• томатна паста – 100 г;
• бульйон – 1 л;
• сіль, перець, олія, спеції.

Приготування

1. З фаршу, яйця, розмоченого батона, оформляють заготовки, укладають у форму та запікають при 200 градусах 15 хвилин.
2. Пасерують цибулю з часником, додають пасту, бульйон, спеції, кип'ятять і заливають вироби у формі.
3. Запікають страву ще 15 хвилин.
   

21.06.2018

Фрікадельки- Одна з найпростіших домашніх страв, яка виглядає як невеликі кульки, зроблені з фаршу: рибного або м'ясного. Ключовою відмінністю від тефтелів є не розмір, а відсутність рису.

Якщо до м'яса Ви ставитеся прохолодно, спробуйте приготувати ніжний фарш з риби (рекомендовані червоні види), до якого додано трохи тертої цибулі. Особливу м'якість і соковитість фрикаделькам додасть соус із рідких вершків, змішаних із тертим сиром. Тут можна використовувати будь-які сорти, крім найтвердіших, оскільки потрібна пластична консистенція. Брокколі вводите в рецепт за бажанням.

Інгредієнти:

• червона риба (філе) – 300 г;
• цибулина ріпчаста дрібна;
• картопля – 300 г;
• броколі – 200 г;
• вершки 20% - 300 мл;
• сир напівтвердий – 100 г;
• мелений білий перець – 1 чайн. ложка;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Прокрутіть рибне філе через м'ясорубку або покладіть в кухонний комбайн і подрібніть на високій швидкості.
2. Присоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| терту цибулину. Якщо фарш дуже вологий, можете підсипати панірувальні сухарі або мелені вівсяні пластівці.
3. Скачайте з отриманої маси маленькі кульки (за розміром трохи менше волоського горіха), викладіть у вогнетривку форму, обов'язково зберігаючи відстань між ними.
4. Поставте в прогріту духовку до 200 градусів, запікайте 7 хв.
5. Дістаньте форму з духовки, додайте між фрикадельками суцвіття броколі і порізану скибочками картопля.
6. Вершки змішайте з|із| дрібно натертим сиром, залийте блюдо і відправте назад. Запікайте 35 хв.

Найситніший варіант даної страви, безумовно, із суміші свинини з яловичиною – це класичне поєднання, яке використовується для котлет, тефтелей, биточків. Фрікадельки на комбінованому фарші, подані з печеною картоплею, сметанною заливкою та сирною шапочкою, швидко стануть найулюбленішим обідом у Вашій родині. За бажанням додайте сюди трохи томатів, які додадуть соковитості картоплі.

Інгредієнти:

• свинина – 300 г;
• яловичина – 250 г;
• сметана 10% - 250 г;
• яйце 2 кат.;
• цибулина;
• картопля – 900 г;
• сіль;
• сир – 230 г.

Спосіб приготування:

1. Прокрутіть через м'ясорубку шматочки яловичини та свинини.
2. Додайте сіль, ложку сметани та натерту цибулину.
3. Введіть збите яйце, ретельно перемішайте. Якщо фарш погано тримає форму, додайте панірувальних сухарів або борошна.
4. Скачати руками маленькі кульки (діаметр близько 5 см).
5. Картоплю очистіть, поріжте тонкими пластинками, змішайте з ложкою сметани та посоліть. За бажанням підсипте улюблені спеції (відмінно підійдуть сушені трави, паприка).
6. Розкладіть на дно форми і зверху помістіть фрикадельки. Залийте залишками сметани, розведеною водою.
7. Сир натріть крупно, розсипте на блюдо. Затягніть форму фольгою, розміщуючи її блискучою стороною донизу.
8. Надішліть форму з фрикадельками в духовку і запікайте при 180 градусах 45 хв. Підрум'янюйте без фольги ще 10 хв.

Коли важке м'ясо використовувати не хочеться (або з певних причин не можна), його можна замінити куркою чи індичкою – вийде не менш смачно, але не так жирно. Такі фрикадельки рекомендовано запікати в керамічній формі: ідеально підійдуть горщики, адже вони зберігають тепло та вологу, не дають випарувати соку, тому м'ясо не стане сухим. Якщо Ви хочете зробити дієтичну страву, виключіть майонез із рецепту.

Інгредієнти:

• куряче філе – 700 г;
• картопля – 600 г;
• гриби – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• майонез – 3 стіл. ложки;
• томатна паста – 100 г;
• сіль;
• оливкова олія – для смаження;
• пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте в сковороді оливкову олію та викладіть туди нашатковану цибулину (половинку). Додайте|добавляйте| порізані пластинками гриби і обсмажуйте 10 хв.
2. Куряче філе розріжте на кілька частин, покладіть у кухонний комбайн і подрібніть. Підсоліть, змішайте з|із| тертою половинкою цибулини. Скачайте маленькі кульки.
3. Картоплю очистіть, поріжте кубиками. Цибулю, що залишилася, нашаткуйте півкільцями, а морква - кружальцями.
4. Введіть сюди майонез та подрібнений кріп, перемішайте.
5. Розкладіть цю суміш по горщиках, зверху розподіліть фрикадельки.
6. Накрийте цибульно-грибною засмажкою.
7. Томатну пасту розведіть водою, залийте в кожен горщик так, щоб покрити щонайменше половину продуктів.
8. Поставте горщики в холодну духовку. Коли прогріється до 180 градусів, виставте таймер на 50 хв.

Особливо смачними є м'ясні страви такого типу (котлети, тефтелі, биточки, фрикадельки), за словами господарок, стають при подачі з підливою. У її ролі може виступити будь-що, навіть проста сметана, розведена водою, але куди смачніший соус із суміші сметани, томатної пасти та оливкової олії зі спеціями та зеленню. До того ж він чудово просочує картоплю, не даючи йому залишитися сухим при запіканні без фольги.

Інгредієнти:

• м'ясо – 400 г;
• морква;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• яєчний білок;
• картопля – 300 г;
• оливкова олія – 4 стіл. ложки;
• томатна паста – 1 стіл. ложка;
• сметана 20% - 1 стіл. ложка;
• сіль - щіпка;
• пшеничне борошно - 1 стіл. ложка;
• мускатний горіх – 1/4 чайні. ложки;
• пір'я зеленої цибулі – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити м'ясо в кухонному комбайні або м'ясорубці, додати до нього сіль і дрібно порізане цибульне перо. Підмішати натертий зубчик часнику, яєчний білок.
2. Руками скачати дрібні кульки, розкласти по жароміцній формі із збереженням дистанції.
3. Натерти крупно моркву, посипати зверху.
4. Картоплю очистити та порізати брусочками, присолити та розподілити між фрикадельками.
5. Зігріти на сковороді оливкову олію з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| томатну пасту, мускатний горіх і сметану. Перемішуючи, томити до загусання на слабкій потужності конфорки.
6. Влити 300 мл гарячої води, перемішати. Залити цим соусом фрикадельки з картоплею.
7. Цибулове пір'я, що залишилося, подрібнити, посипати ними блюдо. Надіслати форму до духовки.
8. Запікати фрикадельки 40 хв. за температури 180 градусів.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для тих, хто ще не знає, що таке фрикадельки, поясню. Це кульки з м'яса, які можна варити, смажити чи запікати. Часто фрикадельки плутають, але в них є одна вагома відмінність. У фрикадельки, на відміну від тюфтель, рис не кладуть. Фрікадельки – це чисто м'ясна страва. Для всіх, хто любить м'ясні страви, пропоную запекти фрикадельки в духовці з підливою, за моїм покроковим рецептом з фото. Немає нічого смачнішого за томатну підливу і сьогодні я вас навчу як її приготувати. Приємна на смак підливка просочує м'ясні кульки і страва виходить неймовірно смачною. Всім рекомендую та раджу!




- 400 грам м'ясного фаршу,
- 100 грам цибулі,
- середній пучок петрушки,
- 2 столи. л. густої томатної пасти,
- 1 шматочок білого хліба,
- 100 грам молока,
- 1 куряче яйце,
- 1 склянка води,
- за смаком сіль,
- рослинна олія для обсмажування.

Рецепт з фото покроково:

Зрізати білу частину хліба, а кірки нам не знадобляться. Розкришити хліб і залити його на кілька хвилин молоком.




У м'ясний фарш додати половину норми цибулю. Цибулю рубаємо дрібними кубиками.




Нашаткувати петрушку за допомогою ножа і додати у фарш. Фрікадельки із зеленню виходять дуже смачними.




Віджити хліб, вилити молоко. Хліб додати до фаршу, перемішати до однорідного стану, посолити фарш, можна за бажанням додати й інші спеції.






Додати у фарш одне куряче яйце, щоб фрикадельки не розлізлися під час обсмажування, запікання.




Злегка змоченими у воді руками зліпити фрикадельки, розмір їх повинен бути трохи більшим за волоський горіх. Надати фрикаделькам округлу форму.




Налити в сковорідку трохи олії, нагріти на вогні та викласти фрикадельки. Обсмажувати з двох боків, доки вона не стануть коричневими. Це займе трохи більше 5 хвилин. Фрикадельки потрібно обсмажувати на сильному вогні, щоб вони схопилися і набули правильної форми.




Скласти рум'яні фрикадельки у форму для запікання.






На тій же самій сковорідці, де смажилися фрикадельки (сковорідку ми не миємо), обсмажуємо цибулю, що залишилася, яку потрібно нарізати квадратиками. Смажимо до гарного коричневого кольору. Якщо олії буде замало, то наливаємо ще пару ложок.




Потім додаємо до цибулі томатну пасту, розведену у воді. Доводимо до кипіння і гасимо поливу 5 хвилин.




Заливаємо фрикадельки томатною підливою і ставимо гасити в духовку, розігріту до 220 °. Гасимо 30 хвилин.




Готові фрикадельки з підливою подаємо до столу. Будь-який гарнір (каша, макарони, картопля) стануть просто чудовими з такими фрикадельками. Bon Appetite!
Можна ще приготувати смачні

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пропоную сьогодні до столу подати фрикадельки в духовці з підливою, покроковий рецепт з фото допоможе вам переконатися, що процес нескладний і досить швидкий. Напевно фрикадельки їли всі, хоча іноді їх готує практично кожна господиня. Так як зараз все більше людей намагаються перейти на здорове та правильне харчування, смаження страв стає все більш не актуальною, от і фрикадельки готуватимемо в духовці, а не на сковороді. Щодо м'яса, пропоную взяти курячий фарш. За бажанням можна брати будь-який фарш, який вам більше подобається. Подавати такі можна зі свіжими овочами та зеленню.



Інгредієнти:

- фарш курячий - 350 гр.;
- рис – 1/3 склянки;
- морква та цибуля – по 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- яйця курячі – 1 шт.;
- сіль, перець – до смаку;
- сметана – 4 ст.л.;
- томатна паста – 2 ст.
- зелень – до смаку;
- олія рослинна - 30 мл.;
- вода – 1 склянка.

Як приготувати з фото покроково

Насамперед потрібно приготувати сам фарш і рис. Відмінний фарш виходить з цілої тушки курки, кістки потрібно акуратно видалити, а саму птицю зі шкіркою пропустити на м'ясорубці. Рис заздалегідь відварити до напівготовності. В одній каструлі чи мисці з'єднати рис та курячий фарш.




Очистити цибулю та моркву, вимити і подрібнити – цибулю нашаткувати кубиками, моркву натерти на тертці. Додати цибулю та моркву в каструлю з рисом та фаршем. Також посолити та поперчити на свій смак. За бажанням можна додати улюблені спеції. Видавити туди пару зубків часнику.




Вбити одне куряче яйце.






Додати трохи рубаної зелені, це може бути петрушка або кріп - яка зелень вам більше подобається. Ретельно перемішати всі інгредієнти.




Взяти жароміцну форму, промаслити її. З отриманого фаршу сформувати заготовки будь-якого розміру. Перекласти заготовки у форму.




У баночці з'єднати сметану і томатну пасту, влити туди трохи води, закрутити банку кришкою і збовтати.






Отриманим соусом залити фрикадельки. Також обов'язково приготуйте і такі.




Запікати фрикадельки в духовці за 180 градусів 35 хвилин. Після цього подати страву до столу.




Смачного!

Фрикадельки з підливою добре поєднуються з гарніром з картоплі, будь-якою крупою, з салатом зі свіжих овочів. М'ясні кульки можна готувати з різних видів м'яса та риби, що дає можливість експериментувати з цією стравою.

• 400 гр фаршу змішаного;
• яйце;
• 100 г м'якого сиру;
• 250 г томатного пюре;
• 125 гр води;
• 1 ст. л. паніровки;
• 50 гр зеленого пір'я цибулі;
• ½ ч. л. солі;
• спеції для м'яса за смаком;
• 1 ч. л. суміші ароматних трав;
• 1 ч. л. цукру;
• пара ложки борошна.

Нарізаємо зелену цибулю.

Сир натираємо на дрібній тертці.

Яйце змішуємо з сіллю та спеціями для м'яса. Додаємо сир і добре перемішуємо. Всипаємо паніровку і знову перемішуємо - повинна вийти суміш, яка злегка збирається в грудочки.

З'єднуємо підготовлену масу з фаршем та цибулею. Замішуємо руками.

Фарш поділяємо на кульки вагою близько 30 г, пануємо в борошні і обсмажуємо до рум'яної скоринки в гарячому маслі.

Поки вироби обсмажуються, приготуємо соус: поєднуємо пюре, цукор, трави в сотейнику або каструлі з товстим дном. Розбавляємо соус склянкою води. Якщо пюре вийшло густим, можна збільшити кількість рідини.

Доводимо соус до кипіння на повільному вогні, опускаємо готові фрикадельки, гасимо, прикривши кришкою третину години.

На замітку. Щоб фрикадельки вийшли щільними та соковитими, кілька разів відбийте пакет із фаршем про миску, в якій він замішувався. Саме ця процедура допомагає надати хорошу здатність утримувати форму, а не кількість яєць.

Рецепт курячих фрикадельок у вершковому соусі

• курячий фарш - 1 кг;
• цибуля - 2 одиниці;
• скибка пшеничного хліба;
• мелений перець;
• сіль морська - 1 ч. л.;
• півсклянки молока (для замочування хліба та додавання до фаршу);
• сир - 200 гр;
• вершки – 400 мл;
• часниковий зубок;
• пучок кінзи.

Фарш приправляємо на смак, солимо.

М'якуш замочуємо в молоці, віджимаємо.

Додаємо м'якуш і молоко у фарш, вручну все перемішуємо.

Сир трьом на дрібній тертці. Чверть сиру додаємо у фарш, інше потрібно для соусу.

Цибулю дуже дрібно ріжемо, або подрібнюємо комбайном. Приєднуємо до фаршу, ретельно вимішуємо.

У глибоку форму, змащену олією, викладаємо круглі фрикадельки. Ставимо в духовку при 200 градусах на чверть години.

А поки що готуємо соус: змішуємо вершки, пресований часник, перець, сіль, все перемішуємо. Дуже дрібно нарізаємо зелень, додаємо в соус. Не забуваємо про сирну стружку, яку підготували заздалегідь.

Майже готові фрикадельки витягаємо з духовки, заливаємо маринадом, рівномірно розподіляючи сир і зелень по м'ясних виробах. Температуру знижуємо до 180 градусів, ставимо фрикадельки ще на півгодини.

На замітку. Хлібний м'якуш можна замінити вівсяними висівками у співвідношенні 1 скибка м'якуша = 2 ст. л. висівок.

Запікаємо зі сметанною підливою та рисом у духовці

• рис - ½ скл.;
• фарш - 400 гр;
• цибуля - 1 для фаршу і 1 для соусу;
• часникові часточки;
• морквина;
• яйце;
• сметана - 250 гр;
• томат. паста - 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець - ½ ч. л.;
• коріандр мелений - ½ ч. л.;
• борошно - 2 ч. л.

Подрібнюємо цибулю та часник за допомогою блендера.

Рис відварюємо до напівготовності.

Збираємо фарш, з'єднуючи з яйцем, цибульно-часниковою масою, спеціями, не забуваємо підсолити. Викладаємо рис. Добре перемішуємо.

Підготуємо соус: цибулю ріжемо дрібним кубиком, моркву - крупно трьом. Обсмажуємо овочі протягом кількох хвилин.

Тим часом о пів склянки води розводимо кілька щіпок солі, борошно. Добре розмішуємо.

У засмажку кладемо пасту і розведене борошно, перемішуємо. За бажанням додаємо прянощі, а для більшої кількості підливи можна влити ще трохи води. Залишаємо на повільному вогні - закипати.

Поки готується соус, формуємо фрикадельки, викладаємо їх у форму. Заливаємо підливою, накриваємо фольгою і запікаємо в гарячій духовці третину години, потім знімаємо фольгу і готуємо ще 10-15 хвилин.

На замітку. Значно полегшує процес формування фрикадельок спеціальна ложка для морозива - скупий.

У мультиварці

Рецепт фрикадельок з фаршу підійде і для приготування в мультиварці:

• свинини та яловичини філе - по 250 гр;
• томат-соус - 150 гр;
• цибулина;
• вода - склянка;
• сіль - 1 ч. л.;
• спеції "Для фаршу" - 1-2 ч.л.

М'ясні вирізки промиємо, пропустимо через м'ясорубку разом із цибулею, приправимо і посолимо. Добре перемішуємо - фарш для фрикадельок готовий.

Розводимо соус із водою, щоб пюре добре розчинилося. Заливаємо фрикадельки.

Вибираємо програму «Гасіння», час 40 хвилин. Натискаємо кнопку старту.

Курячі фрикадельки з підливою по-строгонівськи

• куряче філе - 500 гр;
• пшеничні крихти - 3 ст. л.;
• цибуля - 1 одиниця;
• яйце - 1 одиниця;
• сіль - ½ ч. л.;
• перець - щіпка;
• олія - ​​пара ст. л.;
• бульйон м'ясний/вода - 1 ½ скл.;
• сметана - 3 ст. л.

Підготувати всі продукти, розклавши на робочій поверхні. За допомогою м'ясорубки подрібнити цибулину та філе, з'єднати їх з крихтами, сіллю, спеціями та яйцем. Ретельно перемішати ложкою до однорідного розподілу компонентів.

Сформувати вироби, обсмажити до рум'яності з усіх боків.

У сковороду із фрикадельками залити бульйон, загасити чверть години. Склянка бульйону при цьому має залишитися для соусу. У ньому розчиняємо сметану. Залити соусом страву, почекати закипання, вимкнути вогонь і залишити під кришкою на кілька хвилин.

По-французьки на сковороді

Пропонуємо приготувати фрикадельки з підливкою на сковороді з особливих, французьких мотивів.

Фрікадельки:

• фарш (будь-який) - 500 гр;
• яйце;
• часникові зубки - 2-3 одиниці;
• петрушка - 5 гілочок;
• борошно;
• сіль перець;
• масло.

Соус:

• сало - 100 гр;
• шинка - 50 гр;
• томати - 200 гр;
• цибуля - 1 маленька;
• маслини/оливки - 175 гр;
• борошно - ложка;
• бульйон - 350 мл;
• кайенський перець - на кінчику ножа.

Підготовка фаршу: часнички часточки пресуємо, зелень рубаємо, всі продукти для страви перемішуємо в одній мисці. Обов'язково відбиваємо про миску.

Готуємо фрикадельки: формуємо з фаршу кульки, обсмажуємо у сковороді.

Готуємо соус: цибулю подрібнюємо, сало та шинку ріжемо дрібним кубиком, всі разом обсмажуємо кілька хвилин. Тим часом подрібнюємо томати, гріємо бульйон. З'єднуємо їх з цибульно-м'ясною заготівлею, приправляємо, додаємо продукти, що залишилися і, помішуючи, готуємо ще кілька хвилин. Після цього викладаємо в соус фрикадельки, гасимо до чверті години. Маслини/оливки надають солоності страві, тому соус можна не підсолювати.

Фрікадельки:

• рибний фарш - 500 гр;
• склянка готового рису;
• яйце;
• олія сл. - 1 ст. л.;
• рубаний свіжий кріп - 2 ст. л.;
• набір спецій "Для риби" - 1 ч. л.;
• борошно у ролі паніровки;
• сіль перець;
• олія для форми.

Соус:

• томати - 400 гр;
• паста томат. - 2 ст. л.;
• вода - склянка;
• цукор - 2 ч. л.;
• коріандр, перець мелені та сіль - по ½ ч. л.

Фарш змішуємо з рисом, дрібно порізаною цибулею, олією (або домашнім майонезом), рубаним кропом, вбиваємо яйце, солимо і перчимо. Все добре перемішуємо ложкою.

З фаршу скочуємо фрикадельки, обвалюємо в борошні і викладаємо в змащену олією форму. Запікаємо в духовці при 220-ти градусах чверть години.

Тим часом готуємо соус: розводимо борошно з великою кількістю води, а пасту з залишком води. Після з'єднання всіх інгредієнтів, томати повинні бути дуже дрібно порізані, або подрібнені блендером. Добре проробляємо віночком.

Соусом покриваємо вироби та відправляємо у духовку ще на 25 хвилин.