Миндальнийторт як з Ікеі з кремом Шарлотт рецепт мигдального тіста для пирогів і тістечок. Рецепти мигдального торта, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Нещодавно друзі презентували мені мішечок ароматний мигдальних горіхів. Одразу захотілося чогось мега горіхового. В інтернеті знайшла цей простенький тортик. Пишуть, що такий мигдальний торт продають в ресторані Ікєї. Не знаю, не була там. Тортик дуже ароматний, м'який і ніжний на смак.

Якщо ви любите подібні торти, то раджу спробувати і цей мигдальний десерт.

Я трохи відступила від рецепту і зменшила кількість масла для крему в 2,5 рази.

Для коржів буде потрібно всього три інгредієнти.

Мигдаль помити, обсушити на рушник і подрібнити у блендері.

Змішати мигдаль і цукрову пудру.

Ввести збиті в міцну піну білки.

Гарненько перемішати.

Викласти тісто у форму (21 см), застелену папером для випічки. Випікати корж при температурі 170 градусів 20-25 хвилин.

Остиглий корж розрізати на дві частини. Корж дуже крихкий, треба переносити акуратно.

Для крему з'єднати жовтки, цукор і борошно. Перемішати. Влити гаряче молоко. Проварити на середньому вогні до загусання, постійно помішуючи.

У остиглий крем ввести м'яке масло, збити міксером.

На один корж викласти половину крему. Розрівняти.

Накрити другим коржем і нанести крем, що залишився.

Посипати торт підсмаженим рубаним мигдалем. Прибрати в холодильник на пару годин для просочення. Миндальнийторт  готовий до дегустації.

Смачного.

Випічка, в яку додана мигдальна борошно, виходить особливо вишуканою і просто божественної на смак!

Славнозвісні кондитери Франції в своїх ресторанах подають тістечка, печива, торти на основі борошна з мигдального горіха.

А торт з мигдальною борошна, пропонований вашій увазі сьогодні, ви можете легко приготувати самі в домашніх умовах. І для цього зовсім не потрібно їхати до Франції!

Смак у нього неймовірний! Він виходить вологий, ніжний, м'який, приголомшливо ароматний!

Торт з мигдальною борошна з бісквітом «Джоконда»

Процес приготування здається досить трудомістким і тривалим, але це тільки на перший погляд! Варто приготувати такий тортик один раз, і потім це буде вдаватися швидко і просто.

Тим більше, що результат ваших витрачених зусиль «окупиться» в сто крат, коли ви відчуєте його чудовий смак і побачите вдячні очі своїх домочадців, наминали його за обидві щоки !!!

Рецепт торта з мигдальною борошна

Буде необхідно приготувати спочатку його основу - бісквіт «Джоконда»:

необхідно:

• 30 грам борошна,
• 25 грам вершкового масла,
• 100 грам перемеленого мигдалю (мигдальної муки),
• 100 грам цукру або цукрової пудри,
• 3 цілих курячих яйця,
• 3 білка з яєць,
• Окремо - ще 15 грам цукрової пудри.

приготування:

1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. Розтопити масло в невеликій каструльці і дати йому після цього охолонути.
3. Змішати в мисці борошно миндальную і цукрову пудру.
4. Протягом двох хвилин на низькій швидкості збивати цю суміш міксером. Додати два яйця. Спочатку одне, потім інше - поступово.
5. При збиванні чашу з міксером необхідно нахилити, щоб маса збивати під кутом.
6. Збивати необхідно дуже сильно і досить довго. Так тісто збагатиться повітрям, що зробить його легше. Воно повинно збільшитися в обсязі в два рази мінімум!
7. Тільки після цього можна додати третій яйце і збивати ще 5 хвилин, поступово додаючи розтоплене вершкове масло, Поки не витратите все наявне.
8. Окремо збити в міцну піну яєчні білки, поступово вводячи цукор (або пудру) під час процесу збивання. Робити це до стійких піків.
9. У вже отримане тісто ввести 1/3 білкової маси, акуратно перемішати лопаткою.
10. Потім додати всі яєчні білки поперемінно з борошном, яку потрібно заздалегідь просіяти через сито на саму масу. Повільно і дуже акуратно перемішайте. Якщо все зробити правильно, то тісто у вас вийде дуже повітряним, навіть в бульбашках.
11. Вилити тісто у форму діаметром 18 сантиметрів, випікати «до сухої сірники».
12. Остудити, прикривши рушником. Можна навіть залишити до наступного дня, так розрізати бісквіт буде простіше. Бісквіт виходить дуже ароматним, повненьким.
13. Бісквіт «Джоконда» розрізати уздовж навпіл, щоб вийшло два рівних коржа.

Приготувати корж-безе:

необхідно:

• 125 грам мигдальної муки (подрібнити мигдаль в борошно в кавомолці можна самим),
• 2 яєчних білка,
• 60 грам цукрової пудри.

приготування:

1. Змішати борошно з цукровою пудрою.
2. Білки збити до стійких піків.
3. Акуратно з'єднати білки і мигдалеву суміш.
4. Викласти тісто у форму для випікання (18 см).
5. Випікати при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.
6. Витягти, дати коржу гарненько охолонути.

Рецепт приготування крему:

знадобиться:

• 2 курячих жовтка,
• 50 грам цукру,
• 15 грам крохмалю,
• 100 мл. молока,
• ванілін,
• 100 грамів вершкового масла кімнатної температури.

приготування:

1. В жароміцної ємності змішати жовтки, крохмаль, цукор, молоко, ванілін.
2. Поставити на вогонь, використовуючи принцип водяній лазні. Постійно помішуючи, довести до кипіння, відразу зняти з вогню і дати гарненько охолонути.
3. Збити на невеликій швидкості крем, постійно додаючи розм'якшене вершкове масло. Необхідно продовжувати збивати крем до його повної однорідності.
4. А потім додати в крем трохи мигдального борошна. Можна обійтися і без неї. Спробуйте і так, і сяк зробити, і виберете, що вам більше сподобається.

Приготування та збирання самого торта:

1. Змастити один корж бісквіта «Джоконда» кремом.
2. Накрити другою частиною бісквітного коржа.
3. Весь торт обмазати кремом, обсипати горіхами. Можна використовувати для цього фісташковий борошно. Вона додасть досить не забувається смак, аромат і незвичайний, пікантно-зелений зовнішній вигляд  вашому торту.
4. Прикрасити торт зверху горішками, фісташками або по вашому бажанню і смаку прикрашайте тим, чим хочеться. Це не принципіально. Головне, щоб вам самим подобалося!

Дуже бажано залишити торт просочуватися протягом хоча б шести годин. А краще зробити це на ніч. Для цього поставити його можна в холодильник.

Коржі самі по собі виходять вологі, а крем їх ще додатково просочує, виходить просто чарівно-тане смак у роті!

Приготуйте такий тортик і ви! І нехай у вас все чудово вийде !!!

Багато чула про нього, але не було мигдальної муки.
Тому і взялася за його приготування

знадобиться:

Бісквіт «Джоконда»:

•   30 г борошна
•   20 г вершкового масла
•   100 г меленого мигдалю (або мигдальної муки)
•   100 г цукру
•   3 цілісних яйця
•   3 яєчні білки
•   15 г цукрової пудри

• 125 г мигдального борошна (або подрібненого в блендері мигдалю)
• 2 білки
• 60 г цукрової пудри

• 2 жовтки
• 50 г цукру
• 15 г крохмалю
• 100 мл молока
• ванілін
• 100 г вершкового масла, кімнатної температури

торт Сантьяго 1. Збийте міксером 2 яйця до утворення піни. Додайте розм'якшене вершкове масло і продовжуйте збивати до утворення кремоподібної маси. Поступово введіть просіяне борошно і замісити м'яке тісто. 2. Посипте стіл борошном і розкачайте тісто як можна т ...Буде потрібно: мигдаль - 300 г, яйця - 8 шт., Масло вершкове - 100 г, борошно пшеничне - 200 г, цукор - 500 г, кориця мелена - 1 ст. ложка, херес - 60 г

Торт з апельсинами та мигдалем 2. Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додавайте борошняну суміш до масляної суміші, поперемінно вливаючи молоко і безперервно збиваючи після додавання кожної порції. Покладіть в тісто терту цедру і перемішайте. 3. Форму змастіть маслом і посипте борошном. Викладіть в фор ...Буде потрібно: апельсини - 2 шт., Цедра терта - 1 апельсина, масло вершкове - 70 г, цукор - 1 1/4 склянки, яйце - 1 шт., Борошно пшеничне - 1 1/4 склянки, розпушувач тіста - 1 1/2 ч. ложки, молоко - 3/4 склянки, мигдаль рубаний - 1/2 склянки, лікер апельсиновий - 1/4 з ...

Торт «Естерхазі» Горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді, потім охолодіть і подрібніть за допомогою блендера або кавомолки. Яєчні білки збийте, поступово додаючи цукор, в пишну масу, потім всипте подрібнені горіхи, перемішайте. На пергаменті намалюйте 6 кіл діаметром ...Буде потрібно: горіхи волоські - 280 г, білки яєчні - 10 шт., Цукор - 280 г, масло вершкове - 250 г, жовтки яєчні - 10 шт., Пудра цукрова - 150 г, цукор ванільний - 1 пакетик, борошно - 50 г, молоко - 250 г, шоколад білий - 100 г, вершки - 2 ст. ложки, шоколад т ...

лимонний торт (2) Половину лимонів наріжте скибочками. Відваріть скибочки в 250 мл води до прозорості. Відвар процідіть і доведіть до кипіння з 2 столовими ложками цукру. Покладіть в нього відварені скибочки лимонів і залиште на ніч. Зніміть цедру з 2 лимонів, натріть на тертці, ...Буде потрібно: корж бісквітний - 1 шт., Лимон - 6 шт., Яйце - 6 шт., Йогурт вершковий - 600 г, мигдаль - 75 г, желатин - 12 г, цукор - 1 1/2 склянки

Торт «Пташка» Яйце збийте з цукром, додайте какао-порошок, сметану, борошно, змішане з содою, замісити однорідне тісто. Розділіть тісто на дві частини і випікайте коржі по 15-20 хвилин при 200 ° С. Готові коржі охолодіть і розр ...Буде потрібно: сметана - 1/2 склянки, яйце - 1 шт., Цукор - 1/2 склянки, борошно пшеничне - 1 склянка, какао-порошок - 1 ст. ложка, сода - 1/4 ч. ложки, пластівці мигдалю - 3 ст. ложки, молоко згущене варене - 1 банка, вершкове масло - 200 г, шоколад - 100 г, моло ...

Торт мигдальний з фруктами У 4 яєць відокремити білки від жовтків. Білки збити в щільну піну з половиною норми цукру. Жовтки і яйце збити з цукром, що залишився, додати цедру апельсина і тертий мигдаль. Масу обережно з'єднати з білками і підмішати ...Буде потрібно: яйця - 5 шт., Цукор - 1/2 склянки, борошно - 1/2 склянки, мигдаль - 100 г, цедра апельсина - 1 ч. Ложка, йогурт вершковий - 1 л, морозиво -пломбір - 200 г, желатин - 30 г, вода - 2 ст. ложки, апельсини - 3 шт., цукрова пудра - 200 г, ананас консерв ...

Торт сирний з виноградом Для тіста жовтки з половиною норми цукру і водою розітріть дочиста. Білки збийте з цукром, що залишився, з'єднайте з жовтками, всипте борошно, змішане з крохмалем і розпушувачем, перемішайте. Викладіть тісто у форму, змащену маслом ...Буде потрібно: вершки густі - 250 г, желатин - 2 ст. ложки, сік 1 лимона, яєчний жовток - 2 шт., сир - 500 г, розпушувач для тіста - 1 ч. ложка, крохмаль - 60 г, вода - 2 ст. ложки, борошно пшеничне - 120 г, виноград світлий і темний - по 300 г, цукор - 120 г, при ...

Персиковий торт з мигдалем і маком Яйця збийте, поступово додаючи 5 столових ложок гарячої води. Додайте цедру, цукор, сіль і збивайте до кремоподібного стану. Всипте мак і борошно з розпушувачем, добре розмішайте. Викладіть тісто в роз'ємну форму діаметром 26 см ...Буде потрібно: цукрова пудра - 1 ст. ложка, марципан - 200 г, варення або джем абрикосовий - 200 г, сіль - за смаком, розпушувач для тіста для тіста - 1 ч. ложка, борошно пшеничне - 125 г, цедра терта 1 лимона, мак - 2 ст. ложки, цукор - 180 г, яйце - 5 шт., перси ...

  Торт Вишнева гірка коли готові трубочки охолонуть - викладаємо перший "поверх" - 5шт. рясно промазуємо кремом з усіх боків. далі: 4шт, 3шт, 2шт, 1шт. після кожного шару ретельно змастити кремом. якщо трубочки різної довжини - вирівняти краю хати. прикрасити торт рубаним ...Буде потрібно: для тіста знадобиться: 200г вершкового масла, 200г домашньої сметани, пшеничне борошно(Приблизно 3-4ст.), 1ч.л. соди, ванілін, чашка цукру, дрібка солі, для крему: 700-900мл жирних вершків, 1 ст. молока, цукор ~ підлогу чашки (краще пробуйте), для начинки: 3 літровий ...

  Лимонний торт з мигдалем Духовку попередньо розігріти до 180 ° С. Мигдаль подрібнити в блендері або кавомолці. Цедру двох лаймов натерти на дрібній тертці, з трьох лаймов віджати сік. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, віджати з нього сік. Борошно перемішати з подрібненим мигдалем, додати ...Буде потрібно: 250 г борошна, 250 г цукру, 190 г охолодженого вершкового масла, 3 лайма, 1 лимон, 50 г мигдалю, 5 яєць, 1 жовток, 150 мл 35% -них вершків, 1 ч. Ложка коньяку (або води)

Любителі горіховою випічки просто не повинні пройти повз мигдального торта. ароматний і смачний торт  з додаванням мигдалю обійдеться дорожче аналогічного страви, приготованого з використанням арахісу, або волоського горіха, але результат буде коштувати витрачених сил і засобів.

Шоколадно-мигдальний торт

Складові:

Для торта:

• борошно самопіднімальне - 110 г;
• порошок для випічки - 1 ч. ложка;
• вершкове масло - 110 г;
• коричневий цукор - 110 г;
• яйця - 2 шт .;
• мелений мигдаль - 50 г;
• какао-порошок - 1 ст. ложка;
• гаряча вода  - 2 ч. Ложки.

Для крему:

• шоколад - 225 г;
• вода - 1 ст. ложка;
• пелюстки мигдалю - 25 м

приготування

Спершу змащуємо круглу роз'ємну форму діаметром 18 см, дно форми покриваємо папером для випічки. Духовку розігріваємо до 170 градусів.

Какао-порошок змішуємо зі столовою ложкою води і кладемо в глибоку миску. Слідом відправляємо муку, просіяне з порошком для випічки, м'яке вершкове масло, яйця, цукор і мигдаль. Отримане тісто переливаємо в форму і ставимо випікатися 30 хвилин. Даємо Коржу охолонути, а після ділимо його на дві рівні частини.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані і додаємо до нього воду. Промащуємо коржі шоколадом і присипаємо мигдальними пелюстками.

Рецепт мигдального торта "Рафаелло"

Складові:

• мигдальна борошно - 180 г;
• пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
• яйця - 7 шт .;
• цукор - 1 ст .;
• вершки для збивання - 1 1/2 ст .;
• цукрова пудра - 2/3 ст .;
• желатин - 1 ст. ложка;
• кава натуральна - 1 чашка;
• цукерки "Рафаелло" - для прикраси;
• кокосова стружка - для прикраси;
• очищений мигдаль - для прикраси.

приготування

Мигдалеву борошно змішуємо з цукром і борошном пшеничним. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків, злегка охолоджуємо і збиваємо з цукром до твердих піків. Змішуємо білки з горіховою сумішшю і викладаємо отриману масу на змащене деко для випічки рівним шаром. Випікаємо корж при 180 градусах 45-50 хвилин.

Вершки збиваємо з цукровою пудрою до загустіння. До отриманого крему тонкою цівкою вливаємо кави з розчиненою в ньому ложкою желатину.

Корж розрізаємо на дві частини і промазуємо кремом між шарами і поверх них. Посипаємо торт з мигдальною борошна кокосовою стружкою, прикрашаємо цукерками і горіхами.

Мигдальний торт "Шведський" з заварним кремом

Складові:

Для коржа:

• яєчні білки - 4 шт .;
• мигдальна борошно - 250 г;
• цукрова пудра - 1/2 ст .;
• мигдальні пелюстки - для прикраси.

Для крему:

• яєчні жовтки - 4 шт .;
• молоко - 2/3 ст .;
• крохмаль картопляний - 1 ч. ложка;
• цукор - 1/3 ст .;
• вершкове масло - 180 г.

приготування

Мигдалеву борошно змішуємо з цукровою пудрою. Охолоджені яєчні білки збиваємо до твердих піків і, обережними помішуючи, додаємо до них мигдалеву борошно. Готову суміш викладаємо рівним шаром у форму для випікання, попередньо змастивши її маслом і покривши дно пергаментом для випічки.

Поки корж випікається, займемося. Яєчні жовтки змішуємо з молоком і цукром. Ставимо суміш на водяну баню і, безперервно помішуючи, додаємо до неї молоко, з розведеною в ньому ложкою крохмалю. Варимо крем до загустіння.

Корж злегка охолоджуємо, розрізаємо на дві частини і промазуємо кремом зовні і всередині. обсипаємо ласощі мигдальними пелюстками і залишаємо в холодильнику на пару годин, настоятися перед подачею.

Такий мигдальний торт також можна приготувати з сиром маскарпоне, якщо ви не бажаєте возиться з заварним кремом. Для цього достатньо просто збити вершковий сир з ванільним екстрактом і цукровою пудрою, додавши останню за смаком. Торт залишається прикрасити мигдальної обсипанням і залишити просочитися пару годин перед подачею.