Пісочний торт лимонник. Готуємо найсмачніше лимонний пиріг з простими рецептами.

Побалуйте своїх коханих та близьких людей чарівним розсипчастим десертом з трохи кислуватою начинкою. У даній статті ви дізнаєтеся, як приготувати смачний пісочний пиріг з лимоном і далі вас чекає покроковий рецепт з фото. Готується цей чарівний десерт дуже, дуже просто і на його приготування у вас піде зовсім мало часу.

Я вам виклала класичний рецепт приготування лимонного пирога з пісочного тіста, але якщо ви захочете, можна трохи побешкетувати і додати інші продукти. Наприклад, крім лимона додати ще і апельсин. дуже смачний пиріг виходить з начинкою з сиру і лимона.

Як приготувати пиріг лимонник з пісочного тіста

продукти

Для тіста

Масло вершкове - 250 грам
Сметана - 20 грам
Яйце - 2 шт.
Цукор - 1 стакан
Борошно - 4 склянки
Сода - 1 ч.л. (Або розпушувач тіста - 2 ч.л.)

Для начинки

Лимон - 2 шт.
Цукор - 1 стакан
Крохмаль - 1 ст.л.

покроковий рецепт приготування пирога з лимоном на пісочному тісті

Спочатку потрібно приготувати пісочне тісто.

В окрему, глибокий посуд покласти розм'якшене масло. Для цього, масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника і потримати деякий час в теплому приміщенні. Іноді буває таке, що можна забути про це і масло не встигне стати м'яким. Я в такому випадку його кладу на тарілку і ставлю на батарею.

Всипати цукор і розтерти до однорідної маси.

Потім, додаємо в розтерті з цукром масло яйця.

Сметану і розпушувач тесту і перемішуємо до однорідного стану.

Невеликими порціями висипаємо борошно і замішуємо пісочне тісто.

Отримане тісто поділяємо на 2 частини і одну поміщаємо в морозильну камеру, а другу частину перекладаємо в підготовлену форму для запікання, рівномірно розподіляючи тісто по формі і бортикам.

Тепер можна приступити до приготування лимонної начинки.

Лимони попередньо вимити, а потім, розрізати на кілька частин і видалити кісточки.

Порізані лимони перекласти в комбайн і подрібнити до пюре образного стану. Можна припустити лимони через м'ясорубку.

У подрібнені лимони додати цукор і крохмаль і перемішати.

Виливаємо лимонну начинку в форму.

Другу частину тіста подрібнюємо на тертці. Що вийшла крихтою посипаємо лимонний пиріг.

Відправляємо наш лимонник пиріг в розігріту до 180С духовку і випікаємо до готовності (приблизно 40 - 60 хвилин).

Готовий пиріг з лимонною начинкою охолоджуємо, виймаємо з форми і можна подавати його до чаю, попередньо порізавши на невеликі шматочки.

Як бачите, складного нічого немає і навіть якщо ви ніколи, нічого не пекли, цей пиріг вийде у вас з першого разу. Тільки головна умова, коли працюєте з випічкою - нікуди не поспішати, готувати в спокійному стані і бажано в гарному настрої. Тоді у вас буде виходити практично всі.

Випічка з лимоном - ідеальний варіант для тих, хто любить більш вишукану кухню. Пропонуємо вам кілька простих рецептів приготування лимонних пирогів. Якщо будете чітко слідувати інструкції, приготуєте смачний пиріг з лимоном.

Пісочний пиріг з лимоном - рецепт з фото

Легка кислинка і цитрусовий аромат цього десерту, а також гарна подача, дозволяють домашньому пісочного пирога з лимоном стати в один ряд з найсмачнішими ресторанними Тарту.

Час приготування: 10 хвилин + 20 хвилин для заморозки + 30 хвилин для випікання.

Як приготувати найсмачніше лимонний пиріг

Підготуйте всі інгредієнти для пісочної основи пирога. Пшеничне борошно перед використанням необхідно просіяти, так тісто буде більш рихлим, і ви приберете непотрібні вкраплення, часто потрапляють в борошно. Вершкове масло краще дістати з холодильника трохи раніше, щоб воно було м'яким.

Приготуємо пісочне тісто. м'яке вершкове масло розітріть з цукром. Найзручніше це зробити віночком комбайна, але цілком можна обійтися і звичайною столовою виделкою.

додайте курине яйце, Перемішайте. Маса стане однорідною, рідкої.

В кінці потроху додавайте просіяне пшеничне борошно і вимішують тісто.

Тісто виходить м'яким, добре відстає від рук, тому можна вимісити навіть в мисці, не викладаючи на стіл. Сформуйте руками колобок. Якщо тісто сухе і погано формується - додайте 1 ст.л. води або лимонного соку.

Розподіліть тісто по дну форми руками (у мене форма діаметром 20 см), з частини тесту викладіть бортики висотою 2 см. Форму годі й змащувати, так як пісочне тісто чудово відстає від неї після випічки завдяки вмісту масла.

Поставте форму з тестом в холодильник на 10-15 хвилин і займіться приготуванням лимонного крему.

Зніміть будь-яким способом цедру з одного лимона (на дрібній тертці, або спеціальним пристосуванням). У цю ж ємність вичавити сік з двох лимонів (у мене вийшло приблизно 120 мл соку).

Курячі яйця збийте з цукром віночком або занурювальним блендером протягом 4-5 хвилин до щільної густої маси.

Додайте лимонну цедру, сік лимона, крохмаль і розтоплене або м'яке вершкове масло, збийте всі інгредієнти разом.

Дістаньте форму з пісочним коржем з холодильника, вилийте крем в форму з тестом. Злегка потрясіть її, щоб розрівняти поверхню.

Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин. Краї пирога повинні зарум'яниться, а начинка - загуснути.

Готовий пісочний пиріг з лимоном повністю остудіть, інакше при розрізанні на порційні шматочки начинка може витекти. Пиріг з лимоном можна прикрасити цукровою пудрою. Подавайте до кави.

Пісний пиріг з лимоном

Пісна випічка теж може бути неймовірно смачною. Якщо намічається якесь свято, а ви строго дотримуєтеся пост, можете сміливо готувати пісний пиріг з лимоном. Будьте впевнені, гості оцінять.

Складові:

Борошно - 3 склянки;
Склянка цукру;
Соняшникова олія без запаху - 125 мл;
Лимон середнього розміру;
10 грам розпушувача тесту;
За бажанням - 1 грам ваніліну кристалічного.

приготування

Спочатку включіть її. Температура 200 градусів. Поки все підготуєте, вона вже нагріється. Випікати лимонний пиріг тільки в добре розігрітій духовці!
Лимон ретельно вимийте, витріть.
Зніміть цедру теркою, розріжте навпіл. М'якоть виріжте ножем, відразу ж прибираючи плівки і насіння.
Блендером перетворите м'якоть з цедрою в пюре. Додайте цукор і масло.
Збийте, всипте розпушувач. Тепер можете заготовку для тесту змішувати з борошном, робимо це за допомогою ложки. Тісто виходить крихке. Візьміть половину і вимісити.
Візьміть форму, в якій будете випікати лимонний пиріг, змастіть рослинною олією, розподіліть замішане тісто, а зверху посипте тим, яке залишилося в крихті.
Випічка займе 20 хвилин. Ріжте відразу, поки пісний лимонник не охолов. Крихт буде багато, але гарячий він смачніший набагато.

Тертий пиріг з лимоном

Рецепт дуже економний, напевно ви зустрічали рецепти пирогів, тісто якого треться на тертку. Дуже часто така випічка готується з варенням, але дуже смачний вийде такий пиріг і з лимонною начинкою. Готується просто, але не дуже швидко. Всього піде близько трьох годин, адже тісто потрібно заморозити.

Складові:

Борошно вищого сорту - 300 грам;
Масло вершкове (тільки натуральне 82,5%) - 100 грам;
200 грам цукрового піску;
50 мл води;
Щіпка дрібної солі;
Крохмаль кукурудзяний - 2 столових ложки (можна замінити картопляним);
Яйце 1С - 1 штука;
Середні лимони - 2 шт .;
10 грам розпушувача тесту (можна замінити половиною чайної ложки гашеного оцтом або лимонним соком соди).

приготування

Вершкове масло порубати ножем або натріть на тертці.
Просійте пшеничну муку, додайте 100 г цукру, дрібку солі, розбийте яйце, додайте розпушувач і влийте воду.
Замісити тісто, краще кухонним комбайном. Тісто розділіть, третю частину покладіть в окремий мішечок. Цю третину потрібно прибрати в морозилку, інше тісто - в холодильник на 2 години.
Хвилин за 40 до повної заморозки тесту, підготуйте начинку. Вимийте лимони, теркою зніміть цедру і розрізати кожен на дві половини. Вийміть м'якоть і видаліть кісточки.
Блендером перетворите лимонну м'якоть з цедрою і цукром в пюре. Додайте крохмаль, якщо хочете, ванілін (1 грама буде достатньо), перемішайте і вилийте в каструлю з товстим дном.
Варіть, постійно помішуючи, на самому маленькому вогні, хвилин п'ять, щоб начинка для лимонного торта стала густий. Якщо навіть при постійному помішуванні з'явилися грудочки, вилийте лимонну начинку назад в стакан блендера і збийте. Остудіть, помішуючи, щоб не утворилася плівка, а потім можете діставати тісто.
Змастіть форму для випічки вершковим або рослинним маслом, викладіть тісто так, щоб утворилися високі бортики. Вилийте лимонну начинку. Натріть на тертці третину тесту з морозилки. Краще натерти в окрему тарілку, а потім посипати лимонний тортик.
Випікати тертий пиріг з лимоном 40 хвилин при температурі 180 градусів. Духовку розігрійте заздалегідь. Я використовувала для випічки пирога форму діаметром 26 сантиметрів.

Пиріг з лимоном і апельсином з крихтою

Відмінний рецепт приготування пирога з лимоном, пісочне тісто з начинкою з сиру, апельсина і лимоном. Дуже простий і швидкий.

Інгредієнти для тіста:

200 грам вершкового масла
3 склянки борошна
Половина склянки цукру.

Для начинки:

400 грам сиру жирністю 5%;
3 яйця 1 категорії;
Половина склянки цукру;
Невеликий апельсин;
Половинка лимона.

Стакан = 250 мл.

приготування

Масло залиште на столі приблизно на годину, щоб воно стало м'яким. Руками розітріть його з борошном і цукром в крихту.
Апельсин і лимон ретельно вимийте і дістаньте всі кісточки. Зніміть цедру і вийміть м'якоть, блендером подрібніть в пюре. Додайте цукор і продовжуйте збивати, поки все крупинки не розчиняться. Для економії часу можете подрібнити півсклянки цукру в пудру.
Сир перейдіть через дрібне сито на м'ясорубці. Блендером його збивати не потрібно, зіпсуєте пиріг з лимоном. Найкраще для приготування лимонного пирога, підійде домашній сир. Жирність, по суті, значення не має, але, експериментальним шляхом ми з'ясували, що з 5% сиром, виходить найсмачніший пиріг з лимонному і апельсином.
Змішайте сир, яйця і сік. Це начинка для нашого пирога з крихтою.
Візьміть роз'ємну форму і викладіть приблизно 2/3 масляних крихт, підійміть бортики, щоб вилити начинку.
Поставте хвилин на 5 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку і дістаємо основу. Вилийте начинку і посипте зверху залишилася крихтою. Випікайте в розігрітій духовці ще 40 хвилин.
Перш, ніж подати до столу, лимонний пиріг потрібно повністю остудити і тільки потім відкривати роз'ємну форму і різати на шматочки. В іншому випадку, все розвалиться.

Лимонний пиріг з меренгою

Випікайте лимонний пиріг з меренгою в формі діаметром 20 сантиметрів, тоді час випічки і температура будуть відповідати зазначеним в рецепті.

Інгредієнти для тіста:

Чайна ложка цукрового піску;
Борошно пшеничне вищого сорту - 120 грам;
60 грам натурального вершкового масла (82,5% жирності);
Дрібка солі.

начинка:

2 лимона;
2 яйця;
50 грам цукру;
55 грам натурального вершкового масла.

меренга:

2 білки;
160 грам цукру.

приготування

Спочатку потрібно приготувати тісто. Використовуйте кухонний комбайн, якщо є можливість. Якщо немає комбайна, холодне вершкове масло натріть на тертці, додайте до нього борошно, чайну ложку цукру, дрібку солі і 2 столових ложки води.
Швидко замісіть тісто, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук. Скачайте в кулю і загорніть в харчову плівку. Покладіть хвилин на 35 в холодильник.
Цього часу буде досить, щоб приготувати і остудити лимонну начинку. Лимони промийте і витріть. Натріть на самій дрібній тертці цедру, викладіть в каструлю з товстим дном, куди додайте цукор і яйця.
Перемішайте, щоб начинка стала однорідною і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуйте до тих пір, поки маса не загусне. В густу масу додайте м'яке вершкове масло і ретельно розмішайте. зніміть з вогню. Якщо раптом під час варіння, незважаючи на постійне помішування, утворилися грудочки, збийте начинку занурювальним блендером.
Відразу ж після приготування, покладіть шматок харчової плівки прямо на поверхню лимонної начинки. Це потрібно для того, щоб під час охолодження не з`явилася тверда кірка. Поставте каструлю в холодильник, нехай остигає.
Дістаньте тісто з холодильника, розкачати його і викладіть в змащену маслом форму для запікання. Зробіть високі бортики. Щоб під час випічки боки не впали, згорніть у кільце фольгу для запікання і покладіть так, щоб вона підпирала бортики. У мене висота боків була 5 сантиметрів.
Поставте форму в духовку, нагріту до 200 градусів, випікайте хвилин 8, щоб корж став рум'яним.
За цей час приготуйте і саму меренгу. Поставте миску з білками і цукром на водяну баню. Варіть, помішуючи, до повного розчинення цукру і помутніння. Як тільки побачите, що білки почали заварюватися, включайте міксер і збивайте до тих пір, поки білки не почнуть густіти. Загусла білки зніміть з водяної бані, продовжуючи збивати до щільних, глянцевих і стійких піків.
На корж вилийте остигнула лимонну начинку, розрівняйте ложкою. Зверху рівним шаром по всій поверхні викладіть меренгу. Можете використовувати кондитерський шприц, а можете просто розрівняти ложкою. На смак впливати не буде.
У духовці температуру потрібно поставити на самий максимум, або включити режим «Гриль». Поставити лимонний торт з меренгою в духовку і стежити, щоб меренга придбала золотистий колір. Відразу ж дістаньте торт з духовки і приберіть в холодильник. Після повного охолодження можете різати.

Лимонний пиріг з манкою

Манника дуже популярні, їх готують в самих різних варіаціях. Спробуйте приготувати найсмачніше лимонний маннік на нашу рецептом.

Інгредієнти для тіста:

2,5 склянки манки;
500 мл кефіру;
Стакан цукрового піску;
10 грам розпушувача;
150 грам вершкового масла;
1 лимон (цедра);
1 грам ваніліну.

просочення:

Половина склянки цукрового піску;
100 мл очищеної води;
1 лимон (сік).

приготування

Манку змішайте з цукром і залийте кефіром. Кефір краще брати звичайний, з жирністю 3,2%. Головне, щоб він був свіжим і смачним. Ретельно розмішайте манку в кефірі, щоб не утворилося грудок. Закрийте миску з манкою харчовою плівкою, інакше заветрітся. Нехай постоїть на столі протягом півгодини. Манка розбухне і не буде скрипіти на зубах. Якщо ж ви любите манника зі скрипом, просто пропустіть цей пункт.
Продовжуємо готувати лимонник тільки тоді, коли включена духовка. Температурний датчик виставте на 180 градусів. Масло розтопіть на водяній бані. Щоб швидше це зробити, можна порубати масло ножем, або заздалегідь залишити на столі, щоб воно стало м'яким.
Лимон вимийте і витріть, теркою зніміть цедру. Додайте цедру і розтоплене вершкове масло до манки, перемішайте. Коли духовка розігріта, а форма для випічки змазана маслом, додайте в тісто ванілін і розпушувач. Перемішайте і відразу ж вилийте. Поставте форму в духовку на 50 хвилин.
Поки печеться лимонний пиріг з манкою, потрібно приготувати просочення. У сковороді з товстим дном змішайте воду з цукром і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь на самий мінімум і варіть, поки сироп не стане прозорим. Помішуйте, весь цукор повинен розчинитися. З лимона вичавіть сік і додайте в цукровий сироп. Відразу ж зніміть каструлю з плити.
Коли маннік з лимоном буде готовий, дістаньте форму з духовки і рівномірно полийте лимонним сиропом. Дайте постояти хвилин 15, а потім розріжте на шматочки.

Пісочний пиріг з лимонною начинкою можна приготувати дуже швидко. Цей десерт дуже корисний: у лимоні міститься велика кількість вітаміну С і інші необхідні організму речовини. Тепер ви можете проводити профілактику простудних захворювань, коли їмо смачний, соковитий і оригінальний десерт.

Смак для гурманів

Відразу варто попередити, що цей рецепт на любителя: кому-то він дуже подобається, а дехто каже, що начинка гірчить. Якщо ви використовуєте лимони без цедри, як ми і радимо - гіркоти не буде. Ви отримаєте пікантний кисло-солодкий смак, причому рівень солодощі ви можете визначити самостійно, додавши більшу або меншу кількість цукру.

Інгредієнти для пісочного пирога з лимонною начинкою

Для нашого десерту вам не знадобиться багато продуктів, до того ж, більшість необхідних інгредієнтів, можливо, прямо зараз знаходяться у вас в холодильнику.

Для пісочного пирога з лимонною начинкою вам необхідні такі продукти:

борошно - 500 г;
цукор - 2 склянки;
лимон - 2 шт .;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 200 г;
цукрова пудра;
розпушувач - 1 ч. л.

Пісочний лимонний пиріг: інструкція до приготування

Готується цей пиріг в три етапи.

Перший етап - підготовка начинки:

Лимони моєму, зрізаємо з них шкірку і прибираємо білу гірку шкурочку.
Натираємо їх на крупній тертці. Якщо попадуться кісточки, то їх слід прибрати.

Другий етап - замішування тіста:

Вершкове масло викладаємо в підходящу ємність.
Висипаємо склянку цукру і заважаємо.
Тепер додаємо одне яйце повністю і білок другого. Що залишився жовток потім стане в нагоді нам для промазування пирога.
Злегка посоліть.
Гарненько вимішуємо масло, цукор і яйця протягом 10 хвилин. Повинна вийти однорідна маса. Вона буде краще виходити, якщо замішувати в одну сторону. Для прискорення процесу можете скористатися блендером: спочатку на низьких оборотах, потім можна прискоритися.
Потім в ємність просіюємо борошно і додаємо розпушувач.
Перемішуємо. Тісто має виглядати розсипчастим, збитим в окремі грудочки.
З отриманої суміші формуємо дві кулі. Перший повинен складати третину від усього тесту.
Отримані кульки загортаємо в харчову плівку. Більший кладемо в холодильник на пару годин, а другий - в морозилку.

Третій етап - приступаємо до випічки пісочного пирога з лимонною начинкою:

Прогріваємо духовку до 180 градусів.
Змащуємо форму для лимонного пирога вершковим маслом. Найкраще, якщо вона буде зі знімним дном, тоді дуже зручно діставати готовий десерт.
Більший куля розгортаємо в круглий пласт - це буде основа нашого пирога. Вона повинна покривати як дно, так і стінки форми для випічки.
На дні в тесті робимо дірочки виделкою.
Тепер і тільки тепер додаємо цукор, що залишився в лимон. Якщо ви зробите це заздалегідь, то лимон дуже швидко пустить сік.
Перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо цукру замало, то можете додати ще.
Викладаємо начинку на корж.
Підгинаємо краю тесту всередину.
Маленький шар тіста з морозилки натираємо рівномірно поверх начинки на дрібну тертку.
Яєчний жовток збиваємо за допомогою віночка і спеціальним пензликом акуратно обмазуємо поверхню тесту.
Випікаємо пиріг протягом півгодини при температурі 180 градусів.
Після того як він підрум'яниться в духовці, даємо йому охолонути до кімнатної температури і тільки після цього можемо діставати з форми.
Посипаємо цукровою пудрою.
Верхній шар тіста можна не терти на тертці, а також розкачати і прикрасити візерунками або кіскою.

Десерт відмінно поєднується з чаєм і медом. Приємних вам посиденьок!

Тертий пиріг готується швидко, він смачний і простий, проте, має один істотний недолік - дуже швидко з'їдається.

Вранці я спекла тертий пиріг, в обід хотіла попити чаю - і вже не знайшла, що покласти на тарілку. Печаль! Однак, втішаю себе тим, що, раз терте «щастя» так шустренько зникає в надрах шлунків моїх домочадців, значить, воно насправді заслуговує відмінної оцінки.

Я печу тертий пиріг за бабусиним рецептом. Точно так же готувала його і моя мама. Так само робить сестра, хрещена і, сподіваюся, будуть свого часу піч мої дочки. Впевнена, що цей рецепт знає більшість господинь з досвідом - знає і досить часто готує. Проте, тим, хто вміє і знає, хочу зайвий раз нагадати (раптом ви давно не пекли його?), А тим, хто тільки розпочинає захопливу плавання по величезному океану кулінарії, розповім те, що відомо мені самій.

складові

200 г вершкового масла;
3 склянки борошна;
2 яйця;
1/3 ч. Л. соди;
1/2 ч. Л. солі;
1 склянка цукру;
густе варення або повидло.

Як приготувати класичний тертий пиріг з варенням

Дістаємо з холодильника вершкове масло. Готові не рубане тісто, а звичайне пісочне, тому нам не потрібно морозиво масло, залишаємо його в кухні на деякий час. Коли воно буде досить легко різатися ножем, ділимо на 6-10 частин (виключно для зручності) і викладаємо в чашу кухонного комбайна.

Відміряємо цукор. Якщо ви не ласун, віддаєте перевагу стримано-солодкі десерти, сміливо зменшуйте вказану кількість.

У чашу розбиваємо яйця, всипаємо сіль, соду. Будь ласка, не нехтуйте сіллю - вона просто необхідна для ідеального і збалансованого смаку пісочного тіста: без неї воно виходить прісним, плоским, нецікавим.

Перемішуємо вміст до однорідності. Ніяких кремових структур і повітряно-гладких мас не потрібно, потрібно просто з'єднати масло з яйцями.

І починаємо додавати борошно.
Я ніколи не відміряють її кількість, завжди насипаю «на око». У вас повинно вийти гладке тісто, повністю зібране в грудку і не прилипає до стінок комбайна. Якщо ви стиснете його в кулак, то пальці теж залишаться чистими (жирними, але не в тесті).
Це - дві склянки борошна. Мало, тісто рідке. Звичайно, якщо його спекти, то виріб, найімовірніше, не розповзеться, але це далеко не те, що нам треба, і не те, що потрібно для тертого пирога.

Два з половиною склянки. Краще, набагато краще, але все ще не те. Тісто м'яке, але не тримає форму, з нього практично нереально сформувати потрібний нам виріб.

Три склянки. Практично ідеально, але зверніть увагу на стінки чаші - вони трохи масляні. Впринципі, на цьому етапі можна зупинитися, однак, виключно інтуїтивно я додала ще дві столові ложки борошна.

І ось тепер вважаю, що вийшло те, що треба. Пісочне тісто готово. Еластичне і м'яке, ніжне і приємне.

Ділимо його на дві частини - трохи більшу і трохи меншу.
З більшою творимо, меншу поки відправляємо прямо в морозилку.

Ту, що в роботі, розгортаємо в прямокутник. Розміри прямокутника повинні бути рівні (плюс-мінус) розмірами форми, в якій ви будете випікати пиріг.

Акуратно переносимо пласт тесту в форму. Якщо десь щось порветься, не переживайте - це абсолютно не важливо і не принципово. За великим рахунком можна взагалі опустити етап розкочування і відразу пальцями розтягувати тісто в формі. Виходить трохи довше, зате не потрібно мити качалку. Вибирайте свій варіант.
Отже, переносимо, при необхідності рівняємо краю, притискаємо порвані місця.

Шукаємо повидло, варення або джем (робимо тертий пиріг з варенням, не забули?). На мій погляд, найсмачніше виходить зі смородиновим варенням - воно має приємною кислинкою, Яка в компанії з пісочним тістом «виглядає» просто приголомшливо. У мене в цей раз було абрикосове повидло з розмарином - яскраве на смак, з приємним хвойним післясмаком, ледь кисле, але дуже ароматне. Якщо варення, яке ви знайшли, рідкуватий, рекомендую змішати його зі столовою ложкою крохмалю чи борошна. Або - уварити до «густий краплі», яка не розтікається.

Я навмисно не написала кількість варення - орієнтуйтеся на свою форму, на густоту повидла, його плинність. Звичайно потрібно 4-5 столових ложок, більше не варто - варення потече. Звичайно, можна від душі вилити і півбанки (для себе ж намагаємося, чого скупитися?), Але у всьому потрібно міра: надлишки повидла витечуть, засмажити, пригорять.

Рівномірно розподіляємо варення по поверхні тесту.

Дістаємо з морозилки другий «кулька» і починаємо натирати його на крупній тертці. Це процес не найлегший, незручний і неприємний. Якщо поставити терку на дошку, тісто буде падати в одне місце і неминуче склеиваться, тому потрібно тримати її на вазі. Можна скористатися послугами м'ясорубки, але вилазять з неї «черв'яків» потрібно відразу ловити і визначати на постійне місце проживання.

Прибираємо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо до приємного золотистого кольору близько 25 хвилин.

Готовий тертий пиріг виймаємо з духовки і залишаємо в спокої на 3-5 хвилин, після чого обов'язково нарізаємо гострим ножем. Після охолодження ви зможете його тільки поламати на шматочки, так що не забудьте про цей момент.

Коли пиріг повністю охолоне, перекладіть його на блюдо і кличте всіх пити чай. Втім, упевнена, що останнім зайве: домочадці до цього моменту і так розсядуться за столом і почнуть нервово стукати ложками.

Варіанти можливі!

Якщо ви вважаєте, що тертий пиріг може набриднути, поспішаю вас розчарувати: існує стільки можливостей урізноманітнити стандартний рецепт тертого пирога, що можна готувати його через день протягом року і не розчаруватися!

Начинки в рецептах тертого пирога

Найпростіший спосіб - експерименти з начинкою. Крім варення, джему, повидла і конфітюру, можна використовувати:
- сир, сирні маси і різні пасти на його основі;
- мак;
- горіхи;
- різні сухофрукти (родзинки, чорнослив, фініки, курагу);
- свіжі ягоди (вишня, черешня, смородина, чорниця, журавлина, брусниця);
- згущене молоко;
- шоколад;
- кокосова стружка;
- безе;
- перекручений лимон, змішаний з цукром;
- свіже яблуко, нарізане дрібними шматками або подрібнене на крупній тертці.

Експерименти з тестом

Крім того, можна поекспериментувати з тестом. В ту частину, яка «йде» наверх пирога (терта крихта) дуже здорово додавати рубані горіхи. Відмінно виходить з невеликою кількістю вівсяних пластівців - вони додають незвичайною хрустящесті. Крім того, що пиріг посипається натертим тестом, можна окремо приготувати штрейзель - буде надзвичайно смачно, елегантно і навіть святково.

Пісний тертий пиріг

Під час посту мені найважче дається відмова від звичного солодкого. Я дуже люблю всілякі тортики і муси, желе і цукерки, печиво і пироги, і, коли доводиться себе обмежувати в таких простих радощах, відразу починаю відчувати себе глибоко нещасною людиною. Для подібних періодів утримання я спеціально підбираю рецепти, які можна втілювати в життя під час посту.
Тертий пиріг цілком реально адаптувати для таких потреб. Звичайно, різниця між справжнім вершковим маслом і рослинним маргарином колосальна, однак, повірте, коли відчайдушно хочеться солодкого, цей пиріг здається розкішшю і просто шедевром кулінарного мистецтва.

Інгредієнти до рецептом пісного тертого пирога

200 г рослинного маргарину;
3 склянки борошна;
1/2 ч. Л. соди;
1/3 ч. Л. солі;
1 склянка цукру;
3-4 ст. л. крижаної води;
варення або повидло.

Як приготувати тертий пиріг в Пост

У глибоку миску просіваємо борошно, сіль і соду, додаємо цукор. Якщо ви не любитель насичено солодкого тіста, а варення, яке є під рукою, теж містить надто багато цукру, рекомендую зменшити його кількість.

На тертці подрібнюємо маргарин (бажано заморожений), перемішуємо з борошном і, додавши кілька ложок дуже холодної води, Збираємо тісто в кулю. Ділимо його на дві частини (більшу і меншу), загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.

По закінченню зазначеного часу дістаємо велику частину тесту, розгортаємо його в прямокутник і переносимо в форму, в якій будемо випікати пиріг. При необхідності пальцями скріплюємо порвані місця, вирівнюємо нерівності.

Поверх першої частини тесту рівномірно розподіляємо кілька столових ложок варення.

Дістаємо другу частину тіста і натираємо його на тертці, розсипаючи дрібні крихти відразу по всій поверхні пирога.

Випікаємо при температурі 180 градусів до приємною золотистої - близько 25 хвилин.

Пиріг дістаємо з духовки, чекаємо 5-7 хвилин, після чого нарізаємо - обов'язково в гарячому вигляді. Подаємо після повного охолодження.

Тертий пиріг, рецепт і фото

Маргарин буває рослинний і комбінований. Рослинний - це гідрогенізована рафінована рослинна олія, так званий гідрожір. Комбінований - суміш рослинного гидрогенизированного, рослинного рідкого і жиру тваринного походження до 15%, у вигляді сала, як правило.
Так що якщо є бажання строго постити, використовуйте чисто рослинний маргарин.

Мені здається ви просто не розумієте що таке Піст і плутаєте його з вегетаріанством. Для строгопостящіхся навіть рослинне масло заборонено. У звичайний пост рослинне масло дозволено тільки в певні дні. Маргарин вживати так само заборонено. Це приблизно як стати веганів, тому що «шкода тварин» і у корівок красиві сумні очі, але при цьому їсти рибу, яку, напевно, не так шкода.

Можливо, я не розумію, що таке пісна їжа, тим більше в Великий Піст. І все ж, наскільки мені відомо, куштувати рослинний маргарин по суботах і неділях можна, в ці дні рослинні жири дозволені. Крім того, строгопостящімся варто згадати про те, що найкраща їжа (крім того, щоб не їсти людей) - це хліб, вода і молитва. Або молитва, хліб і вода, а зовсім не терті пироги в будь-якому вигляді. Тільки так.

Дякую за рецепт.
Тісто дуже смачне ніжне солоденьке.
дуже сподобався

12 травня 2017 273

Випічка з пісочного тіста з лимонною начинкою вже не одне століття радує любителів десертів своїм зовнішнім виглядом і приголомшливим смаком. Досить одного шматочка, щоб закохатися в солодкий освіжаючий десерт з нотками кислинки.

Існує безліч рецептів лимонних пирогів на основі з пісочного тіста. Пропонуємо розглянути деякі з них.

покроковий рецепт

Класичне пісочне тісто в поєднанні з найніжнішої лимонною начинкою на вершках не залишать гостей і домочадців байдужими. Наведений нижче рецепт лимонного пирога з пісочного тіста розрахований на 8 порцій.

борошно - 0,3 кг;
цукрова пудра - 175 гр;
сіль - 3 гр;
жовтки - 2 шт;
масло вершкове - 250 гр.

лимон - 5 шт;
вершки - 300 мл;
цукор - 390 гр;
яйця - 9 шт;
цедра одного лимона.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 329 Ккал / 100 гр.

Крок 1. замішуємо тісто

До холодного маслу, протертого на крупній тертці, присипати борошно. Швидко і ретельно перемішуємо, не даючи маслу підтанути. Засипаємо цукрову пудру, сіль, додаємо жовтки. Інтенсивно замішуємо масу до однорідного стану, домагаючись гладкості та еластичності. Обертаємо тісто харчовою плівкою і охолоджуємо в холодильнику годину.

Крок 2. Готуємо лимонно-вершкову начинку

У мисці злегка збити 9 яєць. До яйцям додати цедру лимона і сік п'яти лимонів, засипати цукор і залити вершки, перемішати. На водяній бані, помішуючи, доводимо начинку до загустіння.

Крок 3. випікаємо десерт

Відпочиле тісто тонко розгортаємо і перекладаємо в форму для випікання, вирівнюючи по бортику і зрізуючи надлишки. Зверху накриваємо масу кондитерської папером і засипаємо квасолею або рисом, для того щоб воно не здулося.

Випікати при температурі 180 ° C хвилин 20. Після зняти папір з квасолею і пекти ще 10 хвилин.

Начинку для пирога заливаємо в спечену форму і відправляємо запікатися ще на 60 хвилин при температурі 120 ° C.

Крок 4. Подача лимонного пирога

Охолоджений лимонник перед подачею присмачити цукровою пудрою і підпалити пальником. Таким чином, цукор карамелізується і дасть гарний золотавий колір пирога.

Пиріг на сметані з лимонною начинкою з пісочного тіста

Замішана на сметані пісочна маса буде відрізнятися м'якістю. Тому пропонуємо спробувати наступний рецепт.

борошно - 0,4 кг;
вершкове масло - 200 гр;
сметана - 200 мл;
сіль - 3 гр.
розпушувач - 1 ч. ложка.

Лимонна начинка:

лимони - 2 шт;
цукрова пудра - 220 гр;
крохмаль - 2 ст. ложки.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 520 Ккал / 100 гр.

Крок 1. Пісочне тісто на сметані

Просіваємо борошно, змішуємо з сіллю і розпушувачем. Додати порубане на кубики м'яке вершкове масло, сіль. Розтерши масло з борошном, додаємо сметану. Замішуємо однорідне тісто. Готову пісочну масу обертаємо в харчову плівку і залишаємо в холодильнику на півгодини.

Крок 2. лимонна начинка

Два великих лимона добре промити і обдати окропом, так як цедра теж піде в начинку. Розрізати на шматочки, очистити від кісточок. Лимони подрібнити за допомогою блендера або пропустити через м'ясорубку. До перетертим цитрусам додаємо цукрову пудру і крохмаль. Всі продукти ретельно змішати.

Крок 3. збірка пирога

чверть готового тіста піде на прикрасу, а решта більша частина - на підставу пирога.

Тісто для заснування розкачати в коло і перекласти у форму для випікання, обов'язково залишивши борти. Далі, зверху викладаємо лимонне пюре, розрівнюючи її по дну.

Частину маси розкачати і розрізати на широкі смужки. Утворені полосочки розкладаємо хрест-навхрест, як би формуючи плетінку.

Борти підстави загинаємо до центру пирога, злегка защипуючи з кінцями решітки.

У розігріту до 180 ° C духовку відправляємо лимонник на 30 хвилин, де він повинен добре підрум'янитися.

Випічку краще залишити остигати у формі, так як начинка з гарячого пирога може витекти. Після охолодження вона прийме потрібну консистенцію завдяки крохмалю.

Приємно апетиту!

Як приготувати цитрусовий пиріг з пісочного тіста з крихтою

Вище були описані класичні рецепти лимонного пирога на пісочному тісті. Лимонний десерт ще готується і таким цікавим способом як крихта.

Даний спосіб не займе багато часу і не зажадає зайвих зусиль. Зовнішній вигляд і текстура пирога будуть досить незвичайними. Крім того, начинкою в даному пирозі буде лимонно-сирна суміш, яка обов'язково порадує своїм смаком.

Наведений нижче рецепт розрахований на 8 порцій.

вершкове масло - 250 гр;
борошно - 0,4 кг;
яйця - 2 шт;
цукрова пудра - 200 гр;
сметана - 20 гр;
розпушувач - 1 ч. ложка.

м'який сир - 0,5 кг;
цукрова пудра - 200 гр;
яйця - 2 шт;
лимони - 2 шт.

Час приготування: 1 година 40 хвилин.

Калорійність: 250 Ккал / 100 гр.

Крок 1. приготування тесту

М'яке вершкове масло з цукровою пудрою перетерти лопаткою. До суміші масла і цукру додати яйця і сметану. Знову змішати все до однорідності. В окремій чаші змішуємо розпушувач з просіяного борошном. Порціями додати до масляної суміші борошно, перемішану з розпушувачем, і замісити тісто.

Готову масу поділити на дві приблизно однакові частини. Одну частину загорнути в харчову плівку і відкласти в морозильний відділ. Другу частину пісочної маси рівномірно розподілити руками по дну і бортах форми для випікання.

Крок 2. Лимонно-сирна начинка

Ретельно вимити два лимона і обдати окропом, як і в попередньому рецепті, вони знадобляться з цедрою. Далі розрізати на шматочки, видаляючи кісточки, і відправити подрібнюватись в блендері або в м'ясорубці.

Розтерти м'який сир і додати до нього цукрову пудру, яйця і лимонну суміш. Перемішати всі продукти. Лимонно-сирне наповнення готове.

У підготовлену форму з тестом викладаємо начинку, рівномірно розподіляючи.

Крок 3. Крихітка

Частину, що залишилася тесту дістаємо з морозильної камери і пропускаємо через крупну тертку. Таким чином, вийде пісочна крихта, яку потрібно посипати поверх лимонно-сирного наповнення.

У розігрітий до 180 ° C духовку відправляємо пектися пиріг приблизно на 60 хвилин.

Даємо готовій випічці охолонути в формі, і тільки після виймаємо, не пошкодивши його форми.

Смачного!

Багато десерти з пісочного тіста з лимонною начинкою досить прості в приготуванні. Рецепти містять продукти, які кожна господиня знайде в своєму холодильнику, а значить, завжди зможе подати гідний десерт до чаювання.