Рибний суп з тріски. Юшка домашня з тріски - один з найсмачніших рецептів першого страви з риби!

Юшка з тріски може готуватися по-різному. Сьогодні ми представимо вашій увазі простий і легкий спосіб, який можна використовувати для створення швидкого, ситного і ароматного обіду. Слід зазначити, що таке перше блюдо не володіє високою калорійністю, як наприклад суп з м'ясом. Саме тому воно користується величезною популярністю у тих, хто ретельно стежить за своєю вагою.

Смачна і ароматна юшка з покрокового приготування

Для створення цієї страви вам буде потрібно придбати наступні продукти:

• вода звичайна питна - 1,3-1,5 л;
• тріска свіжа (для юшки найкраще взяти хвостову частину) - 500 г;
•   солодкий - 2 головки;
• картопля - 4 шт .;
• морква свіжа велика - 1 шт .;
• вершки жирні - 40 мл;
• олія оливкова або соняшникова рафінована - 6-7 великих ложок (для смаження);
• свіжий кріп і петрушка - середній пучок;
•   лука - 3 стебла;
• сіль морська дрібна, лаврові листочки, запашний перець мелений - додавати в блюдо на власний розсуд.

підготовка риби

Юшка з тріски вийде смачною і ароматною лише в тому випадку, якщо риба буде максимально свіжою. Зазвичай для приготування такого супу використовують голову або хвіст. Ми вирішили застосувати другий варіант. Таким чином, хвостову частину риби потрібно добре помити, а потім зрізати жорсткий плавник і залишити на деякий час в стороні.

Обробка овочів

Юшка з тріски, як і будь-який інший суп, передбачає використання не тільки рибного продукту, але і різних овочів. Однак перед тим як приступити до їх безпосередньої термічній обробці, дані інгредієнти потрібно добре підготувати. Для цього слід очистити від шкірки морква, картоплини і ріпчасту цибулю. Далі два останніх компонента необхідно нашаткувати на кубики. Що стосується моркви, то її бажано натерти на крупній тертці. Також рекомендується сполоснути в холодній петрушку і цибулю-порей, а потім порубати їх ножем.

Процес пасерування овочів

Щоб юшка з тріски вийшла максимально смачною і ароматною, моркву і ріпчасту цибулю рекомендується не просто додавати в бульйон, а попередньо обсмажити на оливковій або соняшниковій олії. Для цього рослинний жир потрібно влити в сковороду, а потім підігріти і всипати раніше оброблені овочі. Готувати їх слід до тих пір, поки вони не стануть золотистими. При цьому інгредієнти рекомендується додатково присмачити запашним перцем і

Термічна обробка всього блюда

Готується таке блюдо досить легко і швидко. Для цього необхідно взяти велику каструлю, наповнити її звичайною питною водою (на 2/3), а потім закип'ятити і викласти оброблену хвостову частину риби (обов'язково посолити і поперчити). Варити тріску на повільному вогні рекомендується протягом 23-27 хвилин. Після закінчення цього часу риба повинна повністю приготуватися. Її необхідно акуратно вийняти з бульйону так, щоб вона не розвалилася. Далі хвіст потрібно остудити, очистити від кісточок і шкіри, а потім подрібнити руками на середні шматки.

Після того як риба буде готова, в бульйон необхідно викласти картоплю і варити його приблизно 12-16 хвилин. Після закінчення цього часу в каструлю слід додати всю посічену зелень, нашатковану рибу, жирні вершки і пасеровані овочі. Далі потрібно дочекатися закипання бульйону і зняти посуд з плити.

Як правильно підноситься блюдо до столу?

Юшка з тріскою подається до столу в порційних супових тарілках в гарячому або теплому вигляді. Додатково до такої страви рекомендується піднести сметану або майонез, а також пшеничний або житній хліб.

Корисна інформація

Готувати юшку з показаного рецептом можна не тільки використовуючи тріску, але і такі види риб, як сьомга, форель, окраєць, минтай, пікша і ін.

Найголовнішим блюдом будь-якого рибалки є юшка, приготована на багатті. Вуха не тільки смачне, але і корисне блюдо, яке відновлює наші сили, наповнює організм енергією і сприяє швидкому зрощенню кісток при переломах. Для приготування рибного супчика можна використовувати будь-яку рибку, але ось юшка з тріски по-ірландськи   виходить особливо смачною. Завдяки її живильним, корисним властивостям   і малокалорійність, юшкою з тріски можна сміливо годувати дітей і тих, хто стежить за своєю фігурою.

І сьогодні ми вам пропонуємо рецепт юшки з тріски по-ірландськи, а також поділимося з вами секретами прозорого, наваристого бульйону.

Секрети наваристого і прозорого бульйону

Рибний бульйон - це основа юшки. Він повинен бути наваристим і в холодному вигляді перетворюватися в желеобразное стан. Для досягнення такого ефекту для бульйону краще використовувати такі частини риби, як хвіст, голова, а також рибні кісточки.

Починати варити бульйон потрібно в холодній воді, На повільному вогні. Головне не упустити момент і під час зняти піну, так ви отримати прозорий бульйон і позбудетеся від специфічного рибного запаху. Прозорий і наваристий бульйон - це запорука того, що у вас вийти смачна юшка з тріски по-ірландськи.

Покроковий рецепт приготування юшки з тріски по-ірландськи

Рецепт наваристою юшки по-ірландськи передбачає використання свіжої риби, так як заморожена тріска не дасть страві той особливий смак і аромат. Як вже було сказано вище, для супчика краще використовувати хвіст, голову, ну і звичайно, можна взяти філе.

Ірландська вуха готується з додаванням ріпчастої цибулі (1), картоплі (4), помідорів (3). Також вам знадобиться свиняче сало   (25 г), мускатний горіх (3 г), сметана (25 г), зелень кропу і петрушки, сіль, перець (мелений або горошком).

Готувати блюдо почнемо з того, що рибку промиваємо, заливаємо холодною водою   і варимо бульйон на слабкому вогні протягом 30 хвилин, не забуваємо знімати піну, щоб вуха їх тріски по-ірландськи   порадувала вас своїм незвичайним смаком і прозорим бульйоном.

Поки бульйон вариться, можна підготувати овочі. Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками. З помідорів знімаємо шкірку, очищаємо їх від насіння і дрібно нарізаємо. Ріпчасту цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на свинячому жирі до тих пір, поки цибуля не стане м'яким.

Тепер в каструлю кладемо овочі, обсмажену цибулю, заливаємо рибним бульйон і заправляємо спеціями (сіль, перець і мускатний горіх). Варимо юшку до повної готовності овочів. За 10 хвилин до завершення процесу приготування потрібно додати рибку, а за 4 хвилини - подрібнену зелень і сметану.

юшку   варять з різних видів риби. Знавці кажуть, що найкраща вуха виходить з кількох видів річкової рибки. Ми часто варимо рибний суп з щуки.

Але сьогодні я готувала для дитини, тому взяла тріску: Вона корисна, в ній майже немає кісточок, а річкову рибу   малюкам давати не рекомендується. Ви можете взяти будь-яку рибку на Ваш смак, спосіб приготування від цього не змінюється.

Кількість інгредієнтів вказано на 2 літри води.

складові Тріска 300г. Картопля 3 шт. (300г.) Морква 100 м (1/2 середньої морквини) Цибуля ріпчаста 1 шт. Кріп подрібнений (у мене заморожений) 1-2 ст.л. Лавровий лист 3 шт. Перець запашний і чорний горошком кілька штучок Сіль за смаком
Рецепт приготування юшки з тріски 1. ставимо на плиту каструлю з водою, а в цей час: рибку чистимо, миємо; цибуля чистимо, лавровий лист теж краще обполоснути
2. в каструлю з киплячою водою опускаємо тріску, цілу цибулину, лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, солимо за смаком
3. варимо близько 15 хвилин на невеликому вогні до готовності риби
4. поки рибка вариться морква трьом на дрібній тертці
5. і картопля нарізаємо кубиками
6. рибу з каструлі дістаємо, цибулю викидаємо, а бульйон проціджуємо в іншу каструлю, щоб в суп, бува, не потрапили кісточки і щоб не заважав перець
7. в каструлю з киплячим бульйоном закладаємо нарізані овочі: картопля і морква, варимо до готовності картоплі близько 15 хвилин
8. у рибки відокремлюємо філе від кісток і теж відправляємо в каструлю
9. додаємо до супу подрібнений кріп і вимикаємо вогонь

Смачного!

Юшку варять з різних видів риби. Знавці кажуть, що найкраща вуха виходить з кількох видів річкової рибки. Ми часто варимо рибний суп з щуки.

Але сьогодні я готувала для дитини, тому взяла тріску: вона корисна, в ній майже немає кісточок, а річкову рибу малюкам давати не рекомендується. Ви можете взяти будь-яку рибку на Ваш смак, спосіб приготування від цього не змінюється.

Кількість інгредієнтів вказано на 2 літри води.

Складові:

•   300г.
• Картопля 3 шт. (300г.)
• Морква 100 м (1/2 середньої морквини)
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Кріп подрібнений (у мене заморожений) 1-2 ст.л.
• Лавровий лист 3 шт.
• Перець запашний і чорний горошком кілька штучок
• Сіль за смаком

приготування:

1. ставимо на плиту каструлю з водою, а в цей час: рибку чистимо, миємо; цибуля чистимо, лавровий лист теж краще обполоснути

2. в каструлю з киплячою водою опускаємо тріску, цілу цибулину, лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, солимо за смаком

3. варимо близько 15 хвилин на невеликому вогні до готовності риби

4. поки рибка вариться морква трьом на дрібній тертці

5. і картопля нарізаємо кубиками

6. рибу з каструлі дістаємо, цибулю викидаємо, а бульйон проціджуємо в іншу каструлю, щоб в суп, бува, не потрапили кісточки і щоб не заважав перець

7. в каструлю з киплячим бульйоном закладаємо нарізані овочі: картопля і морква, варимо до готовності картоплі близько 15 хвилин

8. у рибки відокремлюємо філе від кісток і теж відправляємо в каструлю

9. додаємо до супу подрібнений кріп і вимикаємо вогонь

Смачна, ароматна, подвійна вуха, яку можна зварити, як вдома, так і на природі. Якщо будете готувати на природі, не забудьте в кінці варіння, влити в казанок з юшкою, стопочку горілки! Інгредієнти для Юшка "Любительська"

• Рибна дрібниця (йоржі, дрібні окунькі, плотва, бички) - 0, 9-1 кг;
• Риба велика (судак або тріска, камбала) - 0, 5-0, 6 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
• Морква - 1 шт;
• Картопля - 5-6 шт;
• Зелень петрушки - 1 Пуч .;
• Зелена цибуля - 1 Пуч .;
• Перець чорний (горошком і мелений; за смаком);
• Сіль за смаком) ;
• Перець духмяний (горошком, за смаком);
• Лавровий лист - 2 шт;

  Вуха "Любительська" рецепт

Готуємо рибну дрібниця: удаляемголови, потрошимо, луску не видаляти. Добре промиваємо, складаємо в марлю, зав'язуємо.

Кладемо в каструлю, заливаємо водою, води, за обсягом, має бути в три рази більше риби.

Доводимо до кипіння, додаємо цибулю і половину пучка петрушки, морква, порізану кружальцями або половинками гуртків, солимо. Варимо на повільному вогні близько 40 хвилин. щоб риба вирварілась.

Потім цибулю, гілочки петрушки і рибу виймаємо і викидаємо, ну або влаштовуємо бенкет вуличним котам!

Кладемо в бульйон перець, лавровий лист, великі шматки риби, варимо до готовності. Виймаємо, даємо охолонути. Відокремлюємо м'ясо від кісток.

Кладемо в бульйон порізану картоплю, варимо до готовності. Кладемо рибу.

Додаємо порізані зелену цибулю і петрушку, а якщо готуємо на вогнищі, то вливаємо горілку.

Знімаємо з вогню і подаємо.

Смачного!