Листкове тісто з шинкою і сиром рецепт. Слойки з сиром з готового листкового тіста з шинкою, ковбасою, куркою

Навіть самі захоплені кулінари не зневажають рецептами страв, що відрізняються простим приготуванням і прекрасними смаковими якостями. Один з таких універсальних варіантів - слойки із замороженого тіста. Приготувавши їх один раз, ви напевно станете регулярно балувати свою родину цієї простої і смачною випічкою. Тим більше що в ролі начинки тут виступають настільки улюблені багатьма сир, ковбаса, шинка і курка.

Мінімальні витрати часу

Для самостійного приготування листкового тіста потрібно затратити чимало часу на розкачування, згортання, охолодження і повторне розкочування суміші води, масла, солі і борошна. Причому всі перераховані процедури слід повторювати неодноразово.

Гарантовано відмінний результат

Якщо не дотриматися технологію замісу, результат напевно буде зовсім не тим, на який ви розраховували. Зробивши слойки з сиром з готового листкового тіста, ви гарантовано уникнете таких розчарувань. Досить розморозити пласт, розкачати його, розрізати на трикутники, квадрати або кружечки і визначитися зі складом начинки. Потім залишиться сформувати вироби і запекти отримані «куточки», «равлики», «конвертики», пиріжки або відкриті кошики в духовці. А для додання слойки апетитного вигляду можна перед термообробкою змастити їх збитим яйцем і посипати кунжутом або очищеним насінням.

Безмежне поле для експериментів

Сир - практично універсальний продукт. Його плавкі властивості і трохи гоструватий смак відмінно поєднуються з м'ясом, ковбасою, шинкою, маринованими огірочками, грибами і масою інших продуктів. Змінюючи перелік інгредієнтів для начинки, ви кожного разу будете отримувати нове звучання звичного страви, назва якого - слойки з сиром з готового листкового тіста.

Рецепти листкової випічки з сиром

Отже, приступимо до вивчення варіацій несолодкої випічки - відмінного доповнення до бульйонів і супів, чаю, пива або іншим напоям. Вибирайте відповідний вам варіант - і вперед, до нових кулінарним звершень!

Слойки з шинкою і сирними нотками

Це безпрограшний варіант для любителів ситної випічки з м'ясом.

Різноманітимо смак випічки маринованими огірочками

Складові:

500 гр замороженого тіста;
1 яйце;
4 круглих тоненьких шматочка шинки;
3 невеликих маринованих огірка;
150 гр сиру;
зелень.

приготування:

Розморожене тісто перетворите в квадратний пласт зі сторонами 30 см. Розділіть його на 8 однакових шматків.
Для приготування начинки натріть сир, наріжте кружальцями огірки і порубати зелень.
Шинку розрізати на 8 напівкіл, викладіть їх на підготовлені пласти листкового тіста. Зверху покладіть кілька шматочків маринованих огірочків і посипте все тертим сиром, змішаним із зеленню (за бажанням). Акуратно загніть один з куточків кожного квадрата навскіс - для отримання рівних «трикутничків».
Відокремте білок від жовтка. Перший знадобиться для змащування країв слоек - для їх кращого «схоплювання» один з одним при защипування. А жовток, збитий з невеликою кількістю води, використовується для покриття слоек перед запіканням. Саме він забезпечує випічці рівний золотистий відтінок.
Прогрійте духовку до 180 ° C. Викладіть слойки з шинкою і сиром на деко, застелене пергаментним папером або змочений водою. Випікайте їх буквально 20 хвилин - і подавайте до столу прямо з печі.

«Равлик» з листкового тіста

Складові:

упаковка прісного тіста - 500 гр;
200 гр твердого сиру;
100 гр пісної шинки;
2 яйця;
кунжут.

приготування:

Розморожене тісто розкачати в круглий пласт товщиною 5-8 мм. Починаючи з середини, по спіралі розріжте його на довгу смугу шириною 5 см.
Порубати шинку, натріть сир. Змішайте їх з 1 сирим яйцем і викладіть на середину отриманої смужки. Акуратно прищипните краю заготовки для отримання ковбаски. Розмістіть її швом вниз і поверніть в спіраль- «улиточку».
Збийте залишився яйце, змастіть отриману і посипте її кунжутом. Випікайте при 180 ° C до утворення рум'яної скоринки.

Читайте також:

Різноманітність ковбасних виробів дозволяє створювати різні варіації цієї популярної випічки.

Найпростіший варіант приготування слойки з ковбасою і сиром - використовувати будь-який з перших 2 рецептів, замінивши шинку половинками сосисок. Уклавши таку начинку на прямоугольнички з тіста і сформувавши пиріжки-барильця, через 20 хвилин випікання ви отримаєте відмінну закуску до пива або квасу. Пропонуємо вам додати в це блюдо родзинку - легкий грибний смак, багатий печерицями.

Складові:

500 гр тесту - листкового дріжджового;
по 200 гр ковбаси (будь-варений сорт) і свіжих печериць;
100-150 гр сиру;
1 ч. Л. майонезу;
кілька гілочок петрушки.

приготування:

Розкачайте попередньо розморожені тісто. Товщина отриманого пласта - 0,5-0,6 мм. Розріжте його на квадрати зі сторонами 15 мм.
Наріжте ковбасу і гриби невеликими кубиками. Сир натріть на тертці і з'єднайте з майонезом, а також з посіченою зеленню. Змішайте всі разом. Любителі пікантного смаку можуть додати в цю масу 1 невеликий зубчик часнику, пропущений через прес.
Акуратно викладайте начинку на половину квадратика, накриваючи другою частиною тіста, - для отримання маленьких трикутних конвертиків. Ретельно защіпніте їх краю, змастіть поверхню яйцем, попередньо збивши його виделкою. За бажанням використовуйте кунжут. Випікайте при 200 ° C 15 хвилин.

Ніжні курячі слойки

Ця випічка відрізняється ніжним смаком і відмінною сполучуваністю з будь-якими першими стравами - супами або бульйону. А для додання їй нового звучання досить використовувати соус бешамель. Він зробить слойки з куркою і сиром по-справжньому соковитими і оригінальними.

Складові:

400 гр попередньо розмороженого дріжджового листкового тіста;
200 гр ніжного курячого філе;
4-6 великих свіжих печериць;
50-100 гр сиру;
кунжут - за бажанням.

Інгредієнти для соусу:

1 ст. л. пшеничного борошна;
200 мл вершків;
сіль і мелений мускатний горіх на кінчику ножа;
50 гр вершкового масла.

приготування:

Прожарити на розігрітій сухій сковороді муку. Не забувайте постійно її помішувати. Коли мука придбає кремовий відтінок, пересипте її в товстостінну каструльку, поставте на маленький вогонь, додайте олію і відразу починайте збивати отриману масу. Не перестаючи працювати віночком, тонкою цівкою влийте в каструльку вершки або домашнє молоко.
Після закипання соус вариться 1 хвилину, при постійному збиванні. У процесі його потрібно посолити і приправити. Після закінчення зазначеного часу приберіть каструлю з вогню.
відварене куряче філе і гриби поріжте невеликими кубиками. Сир потріть на тертці.
Тісто розкачати до товщини 5-8 мм, розріжте на рівні квадрати. В серединку кожного пласта викладайте по 1 ч. Л. суміші з курки, грибів і сиру. Акуратно защипують куточки квадратів для отримання «кошички». В кожну таку заготовку викладіть невелика кількість соусу. Можете використовувати посипання-кунжут.
Випікайте при 180 градусах 20 хвилин.

І шинкою - досить швидка і легка випічка, Яка неодмінно сподобається всім вашим гостям. Давайте дізнаємося деякі рецепти їх приготування.

Рецепт слоек з шинкою і сиром

Складові:

тісто листкове - 500 г;
шинка - 150 г;
сир - 100 г;
яйце - 1 шт .;
рослинна олія.

приготування

Тісто розгортаємо качалкою в тонкий пласт і акуратно розрізаємо його на 4 однакових квадрата. Потім шаткуємо тонкими скибочками сир і шинку, а зелень гарненько промиваємо, просушуємо і подрібнюємо. Тепер на край кожного квадратика викладаємо щодо сирного скибочці, посипаємо зеленню, а зверху накриваємо шматочком шинки. Ретельно з'єднуємо краї тіста і защипуємо їх. Після цього змащуємо слойки збитим яєчним жовтком і викладаємо на деко, злегка збризнути водою. Випікаємо наші булочки в духовці 15-20 хвилин до готовності.

Слойки з сиром і шинкою

Складові:

сир - 300 г;
шинка - 200 г;
яйце - 1 шт .;
вершки - 20 мл;
кунжут - за смаком.

приготування

готове листкове тісто розморожуємо, розгортаємо в тоненький пласт і нарізаємо на прямокутники розміром приблизно 10 на 2 см. Сир і шинку шаткуємо тонкими смужками, викладаємо їх на прямокутник тесту. Зверху кладемо другий шматочок тесту і защипуємо у слоечек короткі краю. Далі скручуємо слойки спіралькою. Духовку запалюємо і розігріваємо до 180 градусів. Деко скроплюємо водою, викладаємо спіральки на деко. У яйця відокремлюємо жовток і змішуємо його з вершками. Цією сумішшю змащуємо наші булочки і посипаємо зверху кунжутом. Випікаємо слойки приблизно 20 хвилин.

Слойки з плавленим сиром і шинкою

Складові:

листкове бездріжджове тісто - 500 г;
яйце - 1 шт .;
шинка - 100 г;
мариновані огірки - 3 шт .;
плавлений сир - 120 г;
свіжа зелень - за бажанням.

приготування

Розберемо ще один спосіб, як приготувати слойки з шинкою і сиром. Листкове тісто размораживаем заздалегідь, розгортаємо в пласт 30х30 см, і поділяємо його на 4 квадрати. Сир шаткуємо тонкими скибочками. нарізаємо тонкими кружальцями, а зелень промиваємо, обсушуємо і рубаємо. Тепер на один край квадрата кладемо 2 шматочки плавленого сиру, Гуртки огірків, посипаємо свіжою зеленню, і зверху накриваємо все скибочкою шинки. Злегка змащуємо краю тесту яєчним білком, ретельно з'єднуємо їх і добре защепляем. Підготовлені таким чином слойки викладаємо на збризнути водою деко, зверху змащуємо яйцем і випікаємо в нагрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.

Слойки з шинкою і сулугуні

Складові:

листкове бездріжджове тісто - 500 г;
шинка - 150 г;
цибулина - 1 шт .;
сир сулугуні - 150 г;
яйце - 1 шт .;
зелень петрушки;
вершкове масло - 30 г.

приготування

Пластини тесту поділяємо і розкладаємо окремо один від одного на столі, присипаному борошном. Поки тісто тане, готуємо з вами начинку. Для цього шинку і очищену цибулину нарізаємо дрібними кубиками, а сир сулугуні натираємо на крупній тертці.

Далі розігріваємо на сковороді вершкове олію і обсмажуємо на ньому цибулька з шинкою. Потім додаємо подрібнену петрушку, перемішуємо, знімаємо сковороду з вогню і посипаємо тертим сулугуні. За необхідності подсаливаем і перчимо начинку за смаком. Тепер тісто розрізаємо навпіл, а куточки надрезаем по діагоналі. Кладемо на середину трохи начинки, скріплюємо кути на кожній стороні, а потім заводимо їх навхрест посередині. Духовку розігріваємо до 200 градусів, деко застилає пергаментом і промазуємо маслом. Слоечки кладемо на деко, покриваємо збитим жовтком і випікаємо в духовці 35-40 хвилин. Готові смачні слойки з шинкою і сиром посипаємо за бажанням меленим перцем.

16 грудня 2016 1004

За століття існування людство не придумало нічого смачнішого простого поєднання хліба, сиру і м'яса. І листкові пиріжки з шинкою та сиром - лише варіант цього прекрасного страви. Такі слойки нікого не залишають байдужими: їх їдять на сніданок, обід і вечерю.

Слойки з шинкою і сиром

Щоб приготувати домашні листкові булочки, потрібно зробити для них тісто. Воно буває на дріжджах і без них.

Інгредієнти для листкового дріжджового тіста:

пшеничне борошно в / с - 450-500 г;
вершкове масло / вершковий маргарин - 250-300 г;
молоко незбиране - 200 мл;
цукор-пісок - 80 г;
дріжджі - 7 г (сухі) або 20 г (свіжі);
ванілін і сіль - за смаком.

Для дріжджового листкового тіста:

пшеничне борошно в / с - 500 г;
вершкове масло / вершковий маргарин - 400 г;
куряче яйце - 1 шт;
оцет столовий - 1 ст. ложка;
водячи крижана - близько 200 мл;
сіль - 0, 5 ч. ложки.

Для начинки:

шинка - 300-400 г;
твердий сир - 300-400 г;
масло для смаження;
куряче яйце для обмазування булочок.

При бажанні твердий сир можна замінити хорошим плавленим сиром.

Час приготування страви (без урахування приготування тіста) - 20-25 хвилин.

Калорійність в 100 г - 98-102 калорій.

Вибираючи, з якого саме тесту зробити слойки, потрібно враховувати, що листкове дріжджове за смаком нагадує здобне. При цьому випічка з такого тесту м'якше і пишніше, ніж з бездріжджового. Зате булочки з дріжджового листкового тіста більш щільні, їх структура менш розсипчаста. До того ж, домашнє листкове тісто без дріжджів готується дуже швидко.

Приготування дріжджового листкового тіста

У теплому молоці розмішуються дріжджі, цукор, ванілін і 2 столові ложки борошна;
Через 20-30 хвилин, коли опара дозріє, до неї додає 50 грам масла або маргарину (заздалегідь розтопленого), і ще борошно. Потім все вимішує до однорідної еластичної консистенції;
Після чого готове дріжджове тісто прибирають в поліетиленовий пакет і в холодильник на 4-12 годин;
200-250 грам масла або маргарину дістають з холодильника і дають трохи розм'якшити. Після чого масло прибирають під плівку і акуратно відбивають його качалкою, розм'якшуючи;
Коли масло стане м'яким, його змішують з 50 грамами борошна і пальцями вимішують до однорідної консистенції, при цьому масло не повинно розтанути;
Готову масляну суміш загортають в пергаментний папір у формі квадрата і розгортають в пергаменті до тонкого прямокутника. Вийшло масло в пергаменті мінімум на 1 годину прибирають в холодильник;
Дріжджове тісто дістають з холодильника і за допомогою качалки формують з нього широку прямокутну корж. Зверху на неї кладуть підготовлене і витягнуте з пергаменту масло, заліплюють зверху, розчавлюють качалкою, після з коржі ще раз сформують прямокутник і знову прибирають в пакеті в холодильник на 1 годину і більше;
Після тісто розгортають у прямокутник, складають і прибирають в холодильник ще на 1 годину. Потім цю процедуру повторюють ще мінімум 3 рази.

Після того, як тісто було розкачати 4-5 разів його залишають в холодильнику ще на 4-12 годин. І тільки після цього його можна використовувати для випічки.

Як приготувати смачний читайте в нашій статті. Це виявляється не так складно, а приготований самостійно сир набагато смачніше і корисніше.

Вітамінний салат з капусти і моркви - нашу добірку рецептів.

Візьміть на замітку рецепт неймовірно смачний пиріг зі згущеним молоком в духовці. Додайте туди горішки та цукати, і ви отримаєте ще одне незвичайне.

Приготування бездріжджового тіста

В одній глибокій посудині змішують яйце, сіль і оцет. Все це добре перемішують;
До суміші вливають крижану воду, ще раз перемішують. Забирають готову рідина в холодильник;
На стіл висипають просіяне борошно і до неї на крупній тертці труть маргарин або масло. Після чого збирають це все в гірку, формують всередині неї ямку і виливають туди підготовлену крижану рідку суміш;
Все потрібно перемішати дуже швидко, не вимішуючи, а лише злегка піднімаючи і зліплені пальцями;
Потім потрібно сформувати кому, прибрати його в целофановий пакет і в холодильник на 2-12 годин.

З холодильника листкове тісто без дріжджів виймають тільки безпосередньо перед приготуванням страви.

приготування слоек

Готові слойки з шинкою і сиром можна відразу ж подавати на стіл.

Рецепт слоек з шинкою і сиром сулугуні з готового тіста

Такі пиріжки можуть стати одним з частувань святкового столу. Потрібно лише додати до них спецій і овочів.

Складові:

готове листкове тісто - 500 г;
шинка - 150-200 г;
сир сулугуні - 150-200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
яйце куряче - 1 шт;
масло вершкове - 30-50 г;
петрушка (зелень) - 1 пучок;
сіль і перець чорний мелений - за смаком.

Час приготування страви - 35-45 хвилин.

Калорійність - 105-115 калорій.

Як готувати слойки з шинкою і сиром сулугуні?

Лук очистити і дрібно нашаткувати. Шинку нарізати маленькими кубиками, а сир сулугуні натерти на крупній тертці або дрібно порубати ножем. Тісто розморозити;
На розігрітій сковороді на вершковому маслі обсмажити цибулю, шинку і рубану петрушку;
Зняти з вогню і додати в ще гарячий фарш сулугуні. Перемішати, додати сіль і перець за смаком;
Тісто нарізати на тонкі (до 5 мл товщиною) пластини квадратної форми зі стороною 8-10 см. Кожен квадрат надрізати по краях;
Викласти в кожен квадрат по 1 столовій ложці начинки, заліпити по краях, з'єднавши кути так, щоб вийшов фігурний мішечок;
Викласти готові слойки на змащене маслом деко, змастити збитим яйцем і поставити випікатися в духовку на 200-220 градусів на півгодини.

Готові слойки мають гарний рум'яний вид. Подавати до столу їх можна відразу після приготування.

При роботі з листковим тістом потрібно дотримуватися кількох важливих правил:

Чим менше листкове тісто вимішує руками і знаходиться в теплі - тим краще;
Масло і маргарин, використовувані при замішуванні, повинні бути холодними, але не замерзлими. Інакше шари в готовому тісті будуть рватися;
При приготуванні булочок і пирогів з листкового тіста, їх найкраще проколоти виделкою або зубочисткою в декількох місцях. Це дасть повітрю в тесті під час випікання вийти назовні і тоді не буде бульбашок;
Змащуючи випічку жовтком, не потрібно змащувати їм бічні стінки. В іншому випадку випічка не зможе піднятися і буде не такою пишною;
Випікати булочки з листкового тіста потрібно в духовці, розігрітій до 220-250 градусів. Але не вище.

Смачні слойки з шинкою і сиром порадують кожного гостя і домочадця.

Різноманітність начинок робить вироби з листкового тіста стравами на будь-який смак. Воно вимагає до себе особливої уваги. Ретельне вимішування, достатня кількість масла і витримка на холоді дозволять розкачати пласт максимально тонко: розмір і форма заготовок будуть залежати від пружності «будівельного матеріалу».

Змастивши слойки збитим яйцем перед відправкою в духовку, можна отримати хрусткі рум'яні «подушечки». Щоб розплавлений сир не витікав на деко, швидше і простіше за все защипати краї імпровізованих пиріжків за допомогою вилки.

Сметана - найкраща добавка до гарячої випічки.

складові

тісто (можна використовувати тісто як власного приготування, так і готове заморожене) - 500 г
шинка - 400 г
сир - 250 г
зелень кропу - 1 пучок
яйце (за бажанням)

приготування

1. Займемося підготовкою начинки. Шинку необхідно нарізати невеликий соломкою, сир натерти на крупній тертці, зелень кропу подрібнити.

2. Далі, перемішайте підготовлену начинку до однорідності.

3. Підготуйте тісто. Для зручності скористайтеся спеціальним розгортальні килимком, тоді тісто не буде липнути до стільниці. невеликий рада: Якщо хочете домогтися легкості і багатошаровості випікаються слоек, то вибирайте дріжджове тісто. Якщо використовувати бездріжджове, випічка, зроблена з нього, не буде кришитися.

4. Тісто слід розкачати в пласт товщиною 2-3 мм, обрізати нерівні краї.

5. Розріжте тісто на прямокутники. Кожен прямокутник - це окрема майбутня слойка.

6. Подумки розділіть прямокутник на 2 частини. Викладіть начинку на одну частину, залишаючи по 1,5 см з кожного боку. Це необхідно для того, щоб розігрітий сир в процесі випікання не розірвало тісто.