Маринад для буженини в духовці. Бажання зі свинини в духовці у фользі.

Якщо мова йде про закуску на святковий стіл, То сьогодні найчастіше віддають перевагу ковбасі та сиру. Є варіант більш смачний і корисний - приготувати буженину в духовці. Це не складно, хоча не всім господиням вдається отримати по-справжньому соковите і смачне м'ясо. Вивчивши наведені нижче рецепти, ви не помилитеся з технологією приготування.

Буженину готували ще в Стародавній Русі, правда, тоді основним інгредієнтом була ведмежатина. Сьогодні рецепт дещо змінився, і для смачної буженини беруть вже свинину. Яловичина не зовсім підходить, таке м'ясо вийде сухуватим в силу того, що зберігає в собі мало жиру. Баранину також можна запекти, але вона, навпаки, якраз дуже жирна, і не всім припаде до смаку. Як вибрати «правильне» м'ясо, ми розповімо нижче.

Бажання в духовці - підготовка продуктів і посуду

Сучасні господині для буженини найчастіше беруть саме свинину, хоча, слідуючи рекомендаціям, смачна страва  можна отримати і з телятини або курки.

Якщо ви віддали перевагу свинині, то ось поради, які потрібно врахувати при покупці. Перш за все, краще купувати цілісний шматок, від 1 до 1, 5 кілограмів. Який сорт м'яса найкраще підійде? Той, де немає прожилок і великої кількості жиру. Так, наприклад, можете сміливо купувати задню частину або окіст. Також підійде ошийок з жиром, найкраще підійде саме шия. Вона має нерівну структуру, м'ясо чергується з тонкими пластами жиру, які під впливом температури розплавляться і наситять буженину ароматом і соком.

Не купуйте заморожене м'ясо. Також і не підходить дуже свіже, парне м'ясо. Перед приготуванням м'ясо потрібно підготувати. За яким би рецептом ви не зважилися готувати буженину, дотримуйтесь цих етапів:

• М'ясо ретельно промивається під проточною водою від крові
• Знімаються плівки, м'ясо вимочується в розсолі близько двох годин
• Продукт Шпиг, натирається спеціями
• М'ясний шматок викладається на деку (у фользі або рукаві для запікання)
• Бажання запікається

Кілька слів про вимочування. Справа в тому, що тільки соковита буженина претендує на роль вдалого страви. З цієї причини м'ясо потрібно добре вимочити. Для цього воно занурюється в розсіл (приклад найпростішого розсолу - це п'ятдесят грам солі на один літр води). Дуже добре, якщо у вас є кухонні ваги - ідеально вимочене м'ясо повинно стати на 25-30% важче від початкової маси. Час вимочування становить не менше години.

Скільки часу випікається буженина? Не менш 1,5 годин, якщо це м'ясо молодого поросяти. Якщо ж тварина була більш доросле, то термін випікання збільшується, але не повинен перевищувати 3 годин, інакше пересушити. Температура запікання - 160 градусів.

Рецепти буженини в духовці:

Рецепт 1: Бажання в духовці

Опишемо приготування класичної буженини. Вам знадобиться м'ясо і спеції. Таке блюдо буде смачним як гарячим, так і холодним. Випікати буженину будемо в рукаві.

Необхідні інгредієнти:

• М'ясо (шийна частина) - 1-2 кг
• Сіль і перець

Спосіб приготування:

1. Підготувавши м'ясо, вимочити його. Для цього в глибокій ємності потрібно зробити розсіл, змішавши сіль і воду. Занурте м'ясо на 100 хвилин, після чого дістаньте. Якщо ви помітили, що м'ясо не всотало як слід рідиною, то можете «допомогти» йому, ввівши розсіл в м'ясо шприцом.
2. Обсушити м'ясо і натріть його з усіх боків перцем.
3. Помістіть м'ясної шматок в рукав. Увага: потрібно залишити по 15 сантиметрів вільного місця, інакше рукав лопне.
4. Помістіть м'ясо в духовку і запікайте.
5. Після запікання нехай буженина побуде в рукаві не менше півгодини. Саме при охолодженні випаровується рідина, чого не трапиться, якщо м'ясо відразу не діставати.

Рецепт 2: Бажання в духовці з морквою і часником

У цьому рецепті буде описано приготування нашпигований буженини. Якщо ви хочете додати щось до смаку м'яса, то випікати таке блюдо потрібно виключно в фользі або рукаві. В іншому випадку, в результаті випаровування рідини овочі просто випадуть і не віддадуть аромату буженині.

Необхідні інгредієнти:

• Цілісний шматок м'яса - 1-1,5 кг.
• 2 морквини
• 5 зубців часнику
• спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте м'ясо - помийте і витримайте в розсолі.
2. Натріть м'ясо перцем та іншими спеціями, які ви вирішили використовувати. По всьому периметру м'яса зробіть невеликі надрізи.
3. Моркву очистіть і поріжте слайсами. Часник очистіть від лушпиння і поріжте кожен зубець навпіл.
4. У розрізи по черзі вставляйте шматочки овочів.
5. Загорніть м'ясо у фольгу і відправте запікатися.

Рецепт 3: Бажання в духовці (яловичина)

Чи можна приготувати смачну буженину з яловичини? Безумовно! Справа в тому, що яловичина вважається м'ясом нежирним, а тому, що не дотримуючись певних правил, ви просто пересушити блюдо тривалим перебуванням його в духовці.

Готувати буженину з яловичини обов'язково в фользі, час приготування - дві години.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина - 1 - 1,5 кг
• спеції
• Лавровий лист
• Сало свиняче - 300 гр.

Спосіб приготування:

1. Помийте м'ясо. Для вимочування підготуємо такий розсіл: 1,5 літра води закип'ятіть, додайте туди лавровий лист, запашний перець-горошок і 80 гр. солі. Нехай рідина покипит 3 хвилини, після чого знімайте її з вогню і дайте охолонути. Залийте м'ясо на 1,5 години.
2. Сало поріжте слайсами.
3. Натріть м'ясо перцем.
4. Викладіть його на фольгу. На верхню частину викладіть слайси сала так, щоб воно покривало яловичину. Після цього щільно оберніть фольгою і відправте в духовку випікатися.

Рецепт 4: Бажання в духовці з курагою

це святковий варіант  приготування страви, яке найкраще подавати холодним. Найсмачніше м'ясо за цим рецептом вийде, якщо вимочити його в світлому пиві або несолодко квасі.

Необхідні інгредієнти:

• Пиво (квас) - 1,2 літра
• Свинина - 1-1,5 кг
• Курага - 200 гр.
• спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте шматок свинини, вимочивши його протягом години в квасі або пиві.
2. Курагу залийте окропом, щоб вона стала м'якою. Вимочивши її протягом 15 хвилин, злийте воду і промийте.
3. Обсушити за допомогою сухих рушників і натріть сіллю і перцем.
4. Зробіть надрізи на м'ясі глибиною в 2-2,5 сантиметра.
5. Вставляйте в надрізи по всьому периметру м'ясного шматка курагу.
6. Щільно оберніть свинину фольгою і відправте випікатися на деці в духовку.

Рецепт 5: Бажання в духовці без фольги

Приготована таким чином буженина буде найбільше нагадувати блюдо, які готували наші слов'яни-предки. Адже у них не було фольги і рукавів для запікання, а тому м'ясо запікати на розпечених металевих поверхнях. Особливість такого блюда в тому, що воно вийде з хрусткою скоринкою зверху і ніжним всередині.

Необхідні інгредієнти:

• М'ясо - 1-1,5 кг
• Сало - 200 гр.
• спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте м'ясо, вимочивши його в розсолі близько 1,5 годин.
2. Натріть спеціями з усіх боків.
3. В деку, на якій буде випікатися м'ясо, налийте рідини (приблизно, в 1 сантиметр), покладіть дві-три гвоздики.
4. Сало поріжте слайсами.
5. Покладіть на деку м'ясо, зверху на свинину викладіть шматки сала, і відправте все в духовку. Час випікання - 90 хвилин, температура - 160 градусів.
6. Кожні півгодини спостерігайте, не випарувалася вода. Якщо її залишилося зовсім мало, підливайте.

Рецепт 6: Бажання в духовці з курячого філе

Бажання - це будь-який запечене в духовці м'ясо, так чому б це не буде м'ясо курки? Готується буженина в духовці з філе дуже швидко - не більше 15 хвилин. Температуру потрібно вибирати високу - не менше 250 градусів.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе - 1-1,5 кілограма
• спеції
• часник

Спосіб приготування:

1. М'ясо помийте, приберіть жили і плівки. Залиште вимочувати в розчині на 2 години.
2. М'ясо обсушити і з усіх боків змастіть спеціями. Покладіть його на фольгу і зверху видавіть через прес часник. Повністю загорніть.
3. Помістіть в духовку і випікайте.

1. М'ясо не обов'язково запікати у фользі. Якщо ви запікаєте його просто так, на сковороді або деку, то покладіть найжирнішої частиною наверх. При термообробці жир буде плавитися і стікати по всьому шматку, насичуючи його м'ясним соком.
2. Якщо ви випікаєте м'ясо на деці або сковороді без фольги, то воно може пригоріти. Щоб цього не сталося, налийте на дно води і стежте, щоб вона повністю не випаровувалася, підливаючи в разі потреби. Друга хитрість - покладіть на дно деки дерев'яні палички (наприклад, якими користуються в китайській кухні) і на них викладіть м'ясо.
3. Перед тим, як готувати буженину, прожарити духову шафу. Якщо поставити м'ясо в непрогріту духовку, то воно вийде сухуватим.
4. Щоб м'ясо було більш соковитим, то обсмажте його по одній хвилиною з кожного боку, перед тим, як ставити в духовку.
5. Не поспішайте діставати буженину, якщо вона готувалася в фользі або в рукаві - якщо м'ясо настоїться після приготування, то воно буде ще смачніше.
6. Якщо ви хочете надати буженині в фользі коричневий колір і запекти корочку, то потрібно за 20 хвилин до закінчення приготування зняти верхню частину фольги і збільшити температуру приготування до 180 градусів.
7. Які спеції використовувати для буженини? Сміливо натирайте м'ясо хмелі-сунелі, базиліком, перцем, сушеної зеленню.

Смачну буженину можна приготувати в домашніх умовах, запікаючи м'ясо у фользі в духовці. Процес приготування буженини - простий, але вимагає часу. Зазвичай на це йде кілька днів. Спочатку м'ясо Шпиг часником і натирається спеціями, маринується в контейнері не менше 12 годин. Потім запікається, а після відлежуватися в холодильнику ще добу. При дотриманні цих правил буженина виходить дуже ніжною, але щільною, при нарізці не ламається і не кришиться. Використовувати таку буженину можна як холодну закуску, Готувати з неї бутерброди і салати.

Для приготування буженини зі свинини в фользі в духовці підготувати всі необхідні продукти.

М'ясо добре промити і обсушити за допомогою паперових рушників. М'ясо повинно бути абсолютно сухим.

Почистити часник, видалити зелену серцевину і нарізати зубчики уздовж.

Змішати червоний і чорний перець разом з базиліком.

Часник обваляти в спеціях і солі.

По всій поверхні м'яса зробити проколи ножем і вставити в них часник.

Змастити м'ясо з усіх боків гірчицею і обсипати залишилася сумішшю спецій.

Помістити м'ясо в контейнер, щільно закрити кришкою і прибрати в холодильник не менше ніж на 12 годин.

Через цей час в форму помістити фольгу, на неї викласти м'ясо.

Другим шматком фольги накрити м'ясо і защипати з усіх боків, так, щоб не було зазорів. Форму з м'ясом поставити в холодну духовку, виставити температуру 180 градусів і запікати м'ясо 1.5 години. Потім температуру знизити до 160 градусів і запікати буженину зі свинини в фользі в духовці ще 15 хвилин.

Духовку вимкнути і залишити там м'ясо ще на пару годин. Після цього акуратно розгорнути фольгу і злити м'ясний сік, який можна використовувати для приготування каш.

Буженину перекласти на чистий аркуш фольги, загорнути і прибрати в холодильник на добу. Далі м'ясо можна нарізати і подавати до столу.

Смачного!

Не поспішайте хороший шматок свинячого окосту використовувати для котлет. Смачна соковита буженина зі свинини в духовці у фользі - рецепт нітрохи не складніше, тим більше з фото - все так детально і зрозуміло, що залишиться тільки крок за кроком слідувати порадам. Найкраще запікати м'яку жирну свинину вагою не менше кілограма: в ній збережуться всі соки і смаки, такий буженини вистачить не на один раз. У вас буде відмінна заміна ковбасі на бутерброди або холодна закуска. Втім, на гаряче ароматна буженина з часником, гірчицею і спеціями теж виключно хороша!

Процес приготування буженини не швидкий, наберіться терпіння. М'ясо потрібно витримати в спеціях і гірчиці кілька годин, або заховати на ніч в холодильник. Потім запекти, остудити і витримати в холодильнику до завтра. Ось тут сама складність і криється! Такі аромати і запахи витають, що навряд чи вийде залишити готову буженину до ранку. Так що все складається на користь запікання великого шматка.

Рада з вибору свинини: підійде ошийок (шийна частина, шия), лопатка або задня частина (окіст). Щоб був жир у вигляді прошарків або покривав м'ясо шаром в 1,5-2 см. Філе для цього рецепта сухувато, але якщо не любите жирне м'ясо, обкласти філе тонкими скибочками сала або беконом і запікайте в фользі.

Складним або важким приготування буженини не назвеш: завернули м'ясо у фольгу і відправили в духовку, вона все зробить без вашої участі. Тільки правильно задавайте температурний режим, і разів зо два-три підлити в деко води, щоб низ надмірно не підрум'яниться.

Складові:

• Помірно жирна свинина - 1 кг;
• гірчиця російська гостра - 2-3 ст. л;
• сіль кухонна - 1 ч. л. з високою гіркою;
• перець чорний свіжого помелу - 1,5 ч. л;
• паприка (для кольору) - 1-1,5 ч. л;
• базилік або орегано, чебрець - 1 ч. л;
• часник - 3 великих зубця.

Як приготувати буженину зі свинини в духовці у фользі

До хорошому м'яса  потрібні хороші спеції. Не використовуйте готовий мелений перець, а розмолоти горошини чорного перцю. Не зовсім дрібно, нехай будуть шматочки. Всі спеції змішайте з великої кухонною сіллю. Часникові зубці наріжте тонкими пластинами, обваляйте в цій суміші.

Шматок свинини вимити, обсушити. Нашпигуйте часником зі спеціями. Ножем з тонким довгим лезом з гострим носиком проколюйте м'ясо в декількох місцях з кожного боку. Чи не глибоко, інакше весь м'ясний сік витече. В отвори вставляйте часник, проштовхуючи часточки глибше в м'якоть.

Решта спеції з сіллю висипайте на м'ясо, втирайте руками, як би масажуючи його, поки суміш не покриє шматок з усіх боків.

З тюбика видавіть гірчицю спочатку на одну сторону. Розітріть долонями. Переверніть, обмажте гірчицею з усіх боків. На цьому попередня підготовка  закінчена, затягуйте плівкою посуд з м'ясом, прибирайте в холодильник до наступного дня (до вечора або хоча б на 4-6 годин). Є ще один варіант - відразу герметично загорнути у фольгу і залишити в ній маринуватися.

Незадовго до запікання дістаньте заготовку з холодильника, відкрийте, щоб нагрілася до кімнатної температури. Увімкніть духовку, розігрівайте до 220 градусів. При високій температурі м'ясо швидше прогріється всередині і зовні, втратить менше соків. Відріжте шматок фольги з запасом. На матову поверхню покладіть свинину, загорніть на неї вільний край.

З'єднайте краю, защипуючи конверт з трьох сторін. Підвертається не менше двох разів, щоб шов був щільним, без пропущених ділянок. Для запікання буженини в фользі в духовці зручніше використовувати деко з високими бортиками, щоб можна було налити води на 1,5-2 см. При температурі 220 градусів буженина запікається 15-20 хвилин. Далі жар знижуйте до 200 градусів, запікайте ще хвилин 45-50. Якщо вода випарувалася - трохи підлити. Вода не дасть пригоріти, якщо ви відвернетеся на інші справи. Хоча апетитний аромат запеченої свинини буде кращим сигналом закінчення готування, забути про неї просто неможливо!

Вимикайте вогонь, залиште буженину у фользі в духовці остигати. Ось тут так складно стриматися і не витягнути її відразу ж, гарячої, нарізати товстими скибками і пробувати!

Після того, як охолоне, перекладіть м'ясо в судочек з кришкою, а підливу можна визначити в картопляне пюре. Бажання вилеже в холодильнику належний час (10-12 годин), і стане набагато смачніше. Нарізку потрібно робити перед подачею до столу. Зазвичай питання зберігання не варто, буженина зі свинини в духовці у фользі за цим рецептом виходить такою смачною, ароматної, соковитої, що з'їдається дуже швидко!

В духовці  запікати буженину при температурі 170 градусів.

В аерогрилі  запікати буженину при температурі 230 градусів і середньої швидкості обдування.

В мультиварці  запікати буженину режим "Випічка".

Як запікати буженину

продукти
свинячий окіст  з кісткою - 3 кілограми
  Сіль велика - 3 столові ложки без верху
  Часник - 2 головки
  Перець чорний горошком - половина чайної ложки
  Лавровий лист - 3 штуки
  Соняшникова олія для смаження - 1 столова ложка

підготовка продуктів
  1. Вирізати кістка зі свинячого окосту. Ввести тонкий довгий ніж на всю товщину шматка уздовж кістки і обвести кістка по колу, підрізаючи м'ясо.
  2. Вимити шматок під струменем води, шкурку ретельно почистити (поскоблить) гострою стороною ножа, покласти м'ясо на обробну дошку.
  3. Підготувати спеції: лаврові листочки поламати на шматочки. Чорний перець горошком розчавити в ступці. Часник розділити на зубки. Кожен зубок очистити від сухих оболонок, великі зубки розрізати навпіл.
  4. Приготувати глибоку миску, всипати в неї 2 столові ложки солі, крупно помелену чорний перець, шматочки лаврове листя і перемішати.
  5. На шматок шинки вилити 1 столову ложку соняшникової олії  і розподілити його рівномірно руками, так, що б весь шматок був покритий тонким шаром масла.
6. Нашпигувати м'ясо часником: тонким гострим ножем проколоти м'ясо в декількох місцях. У кожен розріз вставити зубок (половинку) часнику.
  7. Покласти підготовлений шматок шинки в миску зі спеціями і придавити руками. Тепер перевернути на іншу сторону і знову придавити. Перевертати шматок, поки він рівномірно не покриється сумішшю солі і спецій.
  8. Залишити шматок шинки в мисці, зверху притиснути відповідної за розміром тарілкою і прибрати в холодильник на 8 годин.
  9. просочені спеціями і сіллю м'ясо викласти в глибоке деко. Свинячий окіст готовий до запікання.

Запікання в духовці
  Нагріти духовку до 200 градусів. деко з свинячим окостом  поставити на решітку в середній частині духовки. Виставити режим нагріву 170 градусів. Через 1 годину акуратно перевернути шматок м'яса на іншу сторону, запікати ще 1 годину. Проткнути м'ясо ножем - сік, що виділяється з місця проколу повинен бути прозорим.

Запікання в аерогрилі
  Загорнути шматок шинки в фольгу, запікати 1 годину при температурі 230 градусів і середньої швидкості обдування. Відкрити фольгу і запікати ще 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Запікання в мультиварці
  У чашу мультиварки налити 2 столові ложки рослинної олії, помістити в неї шматок шинки, включити режим "Випічка" і встановити таймер на 1 годину. Вимкнути мультиварку, залишити в ній м'ясо ще на 15 хвилин.

Домашня буженина - це натуральний продукт. Готують буженину будинку в основному свинини. Можна приготувати буженину з яловичини і баранини.

Приготувати буженину вдома не складно. Готують буженину в основному в духовці, запікаючи її цілим шматком в рукаві, пакеті або фользі. Можна і просто запекти цілим шматком, але при цьому потрібно постійно поливати шматок м'яса виділяється при запіканні соком.

Сучасні господині для приготування буженини з успіхом використовують сучасну побутову техніку: Аерогриль, мультиварку.

Дуже смачна і соковита виходить буженина з не жирна шийки. Але підійде і окіст, і корейка з реберцями.

Перед приготуванням буженини шматок м'яса шпигують прянощами і спеціями, обмазують приправами і маринують кілька годин, поставивши м'ясо в холодильник. Є і більш швидкі способи  маринування, коли м'ясо заливають трохи остиглим маринадом і потім запікають.

Запікають буженину спочатку в духовці при високій температурі 200 - 220 градусів. Через 20-25 хвилин температуру знижують до 180-170 градусів і запікають до готовності. Готовність буженини визначають, проткнув шматок м'яса дерев'яною паличкою або виделкою. Якщо виділяється прозорий сік, буженина готова.

Подають буженину, як правило, в холодному вигляді з приправами. Але можна і в гарячому вигляді. Домашня буженина цілком може замінити ковбасу, та й за вартістю вона буде дешевше, ніж ковбаса з магазину.

  Бажання зі свинини в духовці в рукаві

склад:

Свинина - 1 кг

Лук - 2-3 головки

Часник - 7-10 зубчиків

Морква - 2 штуки

Гірчиця столова - 1 ст. ложка (готова)

Майонез - 100 грам

Сіль - 2 ч. Ложки

Перець мелений - за смаком

приготування:

Свинину вимити, обсушити паперовим рушником. Видалити від плівок і прожилок.

Цибулю нарізати кільцями. Морква - соломкою. Часточки часнику на шматочки або на чотири частини.

Зробити в шматку м'яса гострим ножем надрізи і нашпигувати морквою і часником.

Змішати майонез, сіль, перець, гірчицю і цією сумішшю обмазати з усіх боків шматок м'яса. Покласти м'ясо в контейнер або каструлю, посипати зверху нарізаною цибулею. Закрити кришкою або харчовою плівкою і поставити в холодильник маринуватися на 5-6 годин. Можна залишити на ніч.

Коли м'ясо добре промаринуется, перекласти його в рукав або пакет. Духовку розігріти до 200 градусів. М'ясо викласти на деко або форму і поставити в духовку. При такій температурі запікати близько 20 хвилин. Потім температуру знизити до 170-180 градусів і запікати до готовності приблизно півтори години.

Порада. М'ясо можна запікати і в фользі і просто цілим шматком на деку. В цьому випадку поливайте м'ясо постійно виділяється соком, щоб м'ясо зверху не горіло.

У гарячому вигляді свинину можна подати як другу страву, в холодному вигляді - з бутербродами, сендвічами і як холодну закуску. До буженині подають гірчицю, приправу з хріном.

Бажання зі свинини з імбиром

склад:

Свинина - 1,5 - 2 кг

Корінь імбиру - шматочок довжиною 2-2,5 см

Гірчиця в зернах - 2-2,5 ч. Ложки

Часник - 3-5 зубчиків

Розмарин - 1 гілочка свіжого або 1 ч. Ложка сухого

Сіль, перець мелений - за смаком

приготування:

Свинину вимити, обсушити і видалити плівку і прожилки. Натерти сумішшю солі і перцю.

Корінь імбиру вимити і натерти на тертці. Часник пропустити через прес. Змішати імбир, часник і гірчицю і змастити м'ясо.

Покласти м'ясо в каструлю або контейнер, закрити кришкою і залишаємо маринуватися на ніч.

Духовку розігріти до 180 градусів. Свинину загорнути у фольгу, викласти на деко або форму і поставити в духовку. Запікати близько двох годин.

Готову буженину залишити на 20-30 хвилин загорнутої в фольгу, нехай м'ясо ще краще просочиться ароматами і соком.

Порада. Загортати м'ясо у фольгу нещільно, залишати вільне місце для виділення соку і щоб фольга не пристає до м'яса. Під час запікання шматок можна перевернути на іншу сторону.

Бажання зі свинини в духовці

склад:

Свинина - 1 кг

Лавровий лист - 2-3 штуки

Часник - 4-5 зубчиків

Спеції, сіль - за смаком

приготування:

Свинину підготуйте, як описано в попередніх рецептах. Приготуйте маринад.

Закип'ятіть близько півтора літрів води, додайте по своєму смаку сіль, спеції, лавровий лист. Я кладу зазвичай чорний і запашний перець кілька зерен, пару бутонів гвоздики. Коли є = корінь імбиру, нарізавши його шматочками. Маринад довести до кипіння і зняти з плити.

Остудити до кімнатної температури і покласти в нього м'ясо. Свинина повинна повністю знаходитися в маринаді. Якщо м'ясо не закрита повністю маринадом, притисніть тарілкою. Поставте м'ясо в холодильник на ніч.

Після маринування свинину вийняти з розсолу, обсушити і ще трохи посолити і посипати до смаку меленим перцем.

У м'ясі зробити ножем надрізи і нашпигувати часточками часнику. М'ясо покласти в рукав, туди ж покласти лавровий лист з маринаду і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку.

Через 15-20 хвилин зменшуємо температуру до 170 градусів і готуємо ще близько години.

Після виключення духовки рукав можна розрізати, а буженину залишити, щоб вона трохи підрум'яниться зверху.

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту