الزلابية العجين بالمياه المعدنية. الزلابية العجين على الماء.

B   لطهي طبق مفضل من الشرق - مانتي ، تستخدم مضيفات الكثير وصفات مختلفة   عجينة الطهي. الوصفة لمانتي على المياه المعدنية تحظى بشعبية كبيرة. على الرغم من أن العجين ، المطبوخ في أي طريقة أخرى ، لديها أيضا استساغة   والميزات.

لا يعتمد طعم المانتي على الملء فحسب ، بل يعتمد أيضًا على عجين الفطير المطبوخ جيدًا.

في الواقع ، تعتبر وصفة المياه المعدنية جيدة لأن العجين يخرج ليّنًا ومرنًا. اتضح مرونة وعدم تمسك أيدي. لا حاجة لإضافة الدقيق عند التأرجح.

الآن العديد من ربات البيوت يجعلون مثل هذه العجينة العالمية.

الذواقة مغرمون جدا من manti ، فهي طعم مثل الزلابية السيبيري ، لكنها أكثر إرضاء. ولكن لا يجرؤ الجميع على طهي manti بأيديهم ، لأنهم يعتقدون أنه من الصعب جداً صنع العجين. هذا هو سوء فهم عميق. يتم طهي عجول مانتشي ببساطة (وكذلك الزلابية والزلابية). هذا الإجراء لا يأخذ منك الكثير من الوقت بل ويجلب المتعة.

  الفوائد:
  في الاختبار هناك الكثير من الألياف والبروتين. وكذلك الكالسيوم والحديد ، مفيد للصحة.

  الضرر:
  نظرًا لأن منتجات الدقيق ذات سعرات حرارية عالية ، لا يُنصح باستخدامها كثيرًا للأشخاص الذين يتجاوز وزنهم المعيار.

  و   لذلك ، وصفة اختبار مانتي.

المكونات لعجين مانتي

جوجل الإعلان

الطحين - 4 أكواب
- المياه المعدنية - 1 كوب
- السكر - نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة ملح

وصفة الطبخ على المياه المعدنية

الخطوة 1.   للبدء ، اخلط جميع المكونات (ما عدا الطحين). ثم نضيف الطحين المنخول ببطء ونبدأ في دهن العجين.
يجب أن تكون العجينة مرنة ولا تلتصق بالجدول. الآن وضعها في الحرارة لمدة 60 دقيقة (يجب أن يكون غارقة الغلوتين بالماء وتنتفخ).

خدعة الطهي عندما يعجن العجين ، لا تعطي بيض مملة. بدون بيضة ، هو أكثر ليونة.

الخطوة الثانية.   لذلك ، يتم غرس العجين. نشكله في النقانق وقطع إلى قطع. باستخدام دبوس دائري ، قم بتدوير كل قطعة في الكعكة. ضع حشوة وجعل مانتي.

خدعة الطهي عند الطهي في غلاية مزدوجة ، يجب غمر المنجم في الزيت بحيث لا يلتصق بالشبكة.

K كما ترون ، يمكن لأي مضيفة التعامل مع عجين الطبخ لمانتي على الصودا. عندما يكون العجين جاهزًا ، فإن منحوتة manti بسيطة بالفعل ومثيرة للاهتمام. هنا يمكنك إظهار خيالك. وأيضا سوف دسيسة ضيوفك مع طبق شرقي.

القليل من العمل ، ولكن الغداء سيظهر لذيذًا ومرضًا.

شهية طيبة!

منذ العصور القديمة ، أي فطير عجين   أعدت في مياه الينابيع واضحة وضوح الشمس. ليس من الممكن العثور على نبع في المدن الكبرى ، لذلك عليك تكييف الوصفات لإعداد أساس للخبز لظروف المعيشة الحديثة. العجين على المياه المعدنية لرافيولي تبين اللذيذ المثير للدهشة ، والمسامية والعطاء.

هناك العديد من الاختلافات في عجن مثل هذا الإطار ، ولكن جميع هذه المكونات موحَّدة بالمكون الرئيسي - المياه المعدنية. أكثر فقاعات لعوب في السائل ، كان ذلك أفضل. مثل هذه العجينة ستوفر عليك من العديد من المشاكل: لن تغضب من التمسك بأيديكم ، وستلتصق حواف الفراغات مع بعضها البعض تمامًا ، وأثناء الطهي ، لن تفلت الزلابية من حشوها.

انظر أيضا:

كل شيء سيكون بسيطا إذا لم يكن لبعض الفوارق الدقيقة:

• اختيار الماء عالي الكربون فقط ؛
• أثناء العجن ، سترى كيف تتسرب الكتلة ، مما يعني أننا نسير على الطريق الصحيح.
• الملح والسكر المحبب - الصحابة الإجبارية من الفطير ؛
• يمكنك إضافة الحليب ، وسوف تتحول هذه العجين أكثر العطاء.
• النفط الخام المكرر سوف يعطي العجين لمرونة إضافية رافيولي.
• الزلابية من العجين على المياه المعدنية تتسامح تماما مع التجميد.

• فقط بضعة ملاعق من القشدة الحامضة سيجعل العجين أكثر نعومة ولذيذ ؛
• يمكنك إضافة معجون الطماطم إلى قاعدة الرافيولي - ليس تقليديًا جدًا ، ولكنه لذيذ جدًا ؛
• يجب أن ترتفع العجينة ، اتركها لمدة 20 دقيقة في الحرارة.
• البيض هو الاسمنت للعجين ، ولكن حتى من دونها ، يمكنك القيام به تماما دون التضحية بجودة وطعم الطبق.

هذه الوصفة تسمى بحق عالمية. على أساس هذا الاختبار ، لا يمكنك فقط صنع الزلابية المفضلة لديك. الزلابية ، المانتي ، التورتيلا ، اللفائف - كل هذه الأطباق سوف تغزو قلوب وبطون من الذواقة. لا ننسى على الطريق للذهاب إلى السوبر ماركت وشراء زجاجة من المياه المعدنية الغازية.

أما بالنسبة للدقيق ، في العديد من الوصفات لم يتم تحديد المبلغ المحدد له. اعتمادا على نوع وجودة الغبار الأبيض ، يمكن للعجين أن يأخذ أكثر أو أقل من المنتج ، لذلك استرشد بالموقف. ولكن دائما احتفظ بكيس دقيق.

المقادير:

• 2 بيضة
• 0.7 لتر من المياه المعدنية
• 0.3 لتر من الحليب
• ½ ملعقة صغيرة ملح متوسط
• دقيق منخول.

طريقة التحضير:

• خذ صحننا من الواجب ولفه البيض.

• ملعقة أو يخفق صفار البيض والبيض حتى تتشكل كتلة من الاتساق الموحد.

• الآن نقدم ملح الطعام.

• نحن لسنا كسول ومرة ​​أخرى خلط كل شيء بشكل جيد.

• نبدأ خلط كل شيء.
• انظر كيف ظهرت بالفعل حركة الفقاعات على سطح السائل؟
• الآن تتويجا لعملنا الطهي. تبدأ في إضافة الدقيق منخول في أجزاء. الشيء الرئيسي - لا تطرف.
• أولا إضافة كوب واحد وتخلط.

• ضجة ، لا تتوقف ، والعجينة أصبحت بالفعل سميكة.

• المقبل ، إضافة جزء آخر من الطحين المنخول.

• بمجرد أن يصبح من الصعب بالنسبة لنا أن نعجن العجين بمضرب ، ضعه على الطاولة واستمر في العجن يدوياً.
• سوف تتحول العجينة النهائية إلى كثيف وسميك ومرن إلى حد ما.
• الآن والزلابية يمكن أعمى.

فطائر محلية الصنع: مفاجأة أحبائك

كل ربة بيت لديها في ترسانتها وصفة العجين المفضلة للزلابية. لكني أود أن أطبخ هذا الطبق بحيث يقفزون هم أنفسهم في الفم ، كما في فيلم "أمسيات على المزرعة قرب ديكانكا" ، لذلك سنتعلم أن نعجن العجين على المياه المعدنية للزلابية. كلما ازداد عدد الفقاعات في الماء ، سيصبح اللذيذ هو القاعدة.

نصيحة صغيرة: إذا كنت تعجن العجين بكثافة وملئه بالطحين ، أضف المزيد من المياه المعدنية. بعد 20 دقيقة ، ستصبح الكتلة أكثر ليونة وأكثر مرونة ، وسوف يذوب الدقيق الزائد مثل الثلج في الشمس.

المقادير:

• 4 ملعقة كبيرة. دقيق منخل
• 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر؛
• 1 ملعقة كبيرة. مياه معدنية
• ½ ملعقة صغيرة ملح متوسط
• ½ ملعقة صغيرة رمل السكر
• 1 بيضة.

طريقة التحضير:

• لكي لا يفسد هذا رائع و عجين الهواء، استخدم فقط النفط المكرر.
• بالطبع ، لا يوجد زيت مزيل للروائح برائحة لطيفة ولذيذة ، ولكن ليس في هذه الحالة. لا يسعنا سوى إفساد طعم الزلابية برائحة وطعم زيت كاوية.
• إنه بسيط للغاية: يتم تحضير العجين بعدة خطوات.

الخطوة رقم 1: اخلطي بيضة بماء معدني في وعاء. دون تأخير ، إضافة الملح والسكر المحبب والزيت النباتي المكرر إلى الوعاء.

الخطوة رقم 2: ابدأ في مزج كل شيء. من الأفضل استخدام الخفاقة. هذه الآلية اليدوية البسيطة ستساعدنا على إحضار الكتلة بسرعة إلى اتساق متجانس.

الخطوة رقم 3: إضافة الدقيق المنخل ، ولكن فقط في أجزاء. قدر الإمكان ، اعجن العجين بملعقة أو خفقت في وعاء أولاً. بمجرد أن تصبح هذه العملية صعبة ، قم بإزالة كل شيء من المنضدة ، اطه سطحه بالطحين ، ثم انشر العجين.

الخطوة الرابعة: أهم جزء في العمل. نلاحظ بالضبط 10 دقائق.

• خلال هذا الوقت ، يعجن باستمرار العجين ، لا تتوقف لثانية واحدة.
• العجين يعطي راحة قليلا ، أثناء إعداد التعبئة.

   السعرات الحرارية:   غير محدد
   وقت الطبخ:   غير محدد

  في أسرتنا ، أفضل طهي والدتي الزلابية. ولا يهم أني أعرف الكثير من الوصفات لكل من العجينة والطبقة ، لا أستطيع فقط أن أجعلها بالطريقة التي تفعلها أمي. بالنسبة لي ، الزلابية هي شيء عالمي للغاية ، لأنك تحتاج أولاً إلى عجن العجين (حسناً ، هذا لا يزال نصف المعركة ثم أعتبر نفسي مهنياً هواة) ، ثم تحتاج إلى تحضير الحشو (مهمة بسيطة ، حتى بالنسبة للمبتدئين في هذا العمل) ، الخطوة التالية - النمذجة (من الناحية النظرية ، وأنا أعرف دزينة طرق لنحت الزلابية) ، وآخر عملية هي الحرارية (منتجات الطهي النهائي هي مهمة بسيطة جدا). إذا نظرت إلى العمليات ، فقد تبين أن فطائر الطبخ لتناول العشاء بسيطة للغاية ، ولكن ليس بسرعة. بشكل عام ، هذه مهمة خطيرة ، وأنا بصراحة لا أرغب في التعامل معها.
  لكن الطهي الأم الزلابية لتناول الإفطار ، لتناول العشاء ، وعندما تشعر أنها جيدة ، وعندما تكون متعبة ، فمن البسيط والمبتذل لها حتى أنها لا تفكر في تعقيدها. ويجب أن أقول ، فطائر أمي هي دائما لذيذة. ربما ليست مسألة مهارة ، ولكن ببساطة أن والدتهم أعدتهم؟
  بالطبع ، أنا أطبخ vareniki لرجالي في المنزل ، وأنها تأكل منهم بسرور. بالإضافة إلى ذلك ، أقوم باستمرار بتحسين نفسي في هذه المسألة ، على سبيل المثال ، تعلمت كيفية إعداد عجينة ممتازة وفقًا لصفة جديدة ، على المياه المعدنية ، والتي أريد أن أنصحك بها.
  إن تعجن العجين بسيط للغاية ، فأنا أقوم به حتى مع يدي ، ولكن تبين أنه ناعم و شديد اللدونة ، لذا فإنه من الممتع أن نستخرجه منه ، على الرغم من أنه يتم التخلص منه. لذا ، انظر - العجين على المياه المعدنية ، أفضل وصفة   من الذين أعرفهم.



  المكونات:
  - للاختبار:
- دقيق القمح من أعلى الدرجات - 4 ملاعق كبيرة.
- مياه معدنية مكربنة - 1 ش.
- بيضة دجاج طاولة - 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس (مزيل الروائح الكريهة) - 4 ملاعق كبيرة.
- ملح البحر أو الطهي ناعما الأرض - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- السكر المحبب - 0.5 ملعقة شاي.

إعداد

  معظم لحظة مهمة   - هذا هو حق عجن العجين نحتاج التناسق.
  للقيام بذلك ، صب الماء المعدني في وعاء (والمزيد من الغازات ، كلما كان ذلك أفضل) والقيادة فيها بيض الدجاج. يضاف الملح والزبدة (من المهم أن يتم صقلها ، وإلا سوف تنضج العجينة بالزبدة) ، ثم صب السكر.

ثم صب الدقيق المنخول (من الضروري أن يكون الدقيق مشبعًا بالأكسجين) وابدأ في دهن العجين بشوكة أولاً ثم بيديك.





  نحن نعجن لفترة طويلة (على الأقل 10 دقائق) وبشكل شامل ، ولكن في النهاية ، يتم الحصول على نتيجة ممتازة. يمكنك تركها للراحة لمدة نصف ساعة (خلال هذا الوقت يعطي الدقيق العجين كل الغلوتين ، ويصبح أكثر مرونة).



  بينما تستقر العجينة ، أعد الحشوة. تغلي البطاطس المقشرة في الماء المملح حتى تنضج. ثم نسحق درنات البطاطس بسحق ، وإذا رغبت في ذلك ، أضيفي البصل الممزوج ، وامزجيه واحصل على ملء الزلابية.
  الآن طرح العجين ، وقطع varenits الشكل الذي نحتاجه. يوزع على كل حشوة ونحت الزلابية.



  نقوم بطهيها في أجزاء في الماء المغلي ، بمجرد ظهورها ، نلاحظ الوقت لمدة 3-5 دقائق.
  تُقدم الزلابية على المائدة مع الصلصة أو الكريما الحامضة. إذا لم تقم بالطهي ، تأكد من تجربته ، إنه لذيذ جدا.
  شهية طيبة!

العجين لرافيولي على المياه المعدنية تبين أنها مرنة للغاية. وكلما كان الطعم أكثر قوة كل ربة منزل ترغب في عدم لصق العجين عند الطهي ، ولم يكن الحشو ضروريًا لقذف قاع المقلاة. وصفة العجن بسيطة بشكل غير عادي ، وسنخبرك عنها الآن.

العجين على المياه المعدنية للرافيولي: ما هي ميزة هذه الطريقة؟

منذ العصور القديمة ، تم استخدام الطهاة تقليديا لإعطائها على مياه الينابيع الباردة. مع مرور الوقت ، تم إدخال تغييرات بسيطة على تكنولوجيا التحضير ، ولكن جودة المياه كانت دائمًا مفتاح النجاح. طبق جاهز. يحب طهاة التجربة ، وأثناء إحدى التجارب ، لوحظ أن العجين على المياه المعدنية في الرافيولي يكتسب مرونة فائقة وقدرة على التحمل. بالإضافة إلى ذلك ، اختفت مشكلة لصق قاعدة الدقيق على اليدين ، مما يسبب عدم ارتياح لكثير من ربات البيوت.

كلما زادت الفقاعات كلما كان ذلك أفضل

اكتشفنا أنه من أجل عجائننا المرنة ، من الضروري أن نأخذ فقط الماء عالي الكربون ، لأن المزيد من الفقاعات ، و airier ، ليونة ، وبالتالي ، أفضل الأذواق المنتج النهائي. هنا القائمة الكاملة للمكونات المطلوبة:

• دقيق القمح من أعلى الدرجات - 700 جم؛
• بيضة طازجة - قطعة واحدة
• المياه المعدنية مع نسبة عالية من الغازات - 1 كوب.
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الملح والسكر - 0.5 متر مكعب. ملعقة.

قبل أن تبدأ في العجين العجين الرافيولي على المياه المعدنية ، والانتباه إلى كمية من الطحين. عادة ما يوصى باستخدام 3 أكواب من المنتج في الوصفات. ومع ذلك ، سيظل من المناسب الاحتفاظ بهامش صغير في متناول اليد. على أساس الجودة والصف ، لا تتنبأ أبداً بالطريقة التي سيتصرف بها الدقيق ، ومقدار ما يحتاج إليه من جرامات من أجل التشكيل النهائي لغيبوبة طازجة مرنة.

المرحلة الأولى: العجن في وعاء

بادئ ذي بدء ، في وعاء عميق ، اجمع جميع المكونات السائلة (الماء المكربن ​​والبيض والزيت النباتي) وأضيفي الملح والسكر لهم. تخلط جيدا وإضافة أجزاء صغيرة من الدقيق المنخول. ويكفي وضع ملعقة واحدة من الطحين مع انزلاق إلى الحاوية للعجن ، وبعد كل جزء يتم حقنه ، يطحن الدقيق بلطف مع كتلة سائلة. العجين لرافيولي على المياه المعدنية ، وصفة التي نقدمها لك ، لا ينبغي أن تلتصق بأيديكم. بدخولك الدقيق بقدر ما يبدو لنا كافياً ، تحقق من حالة الكتلة إلى اللمس.

المرحلة الثانية: ضع العجين على الطاولة

إذا بدا أن التركيبة مرنة للغاية ، فيمكنك وضعها على اللوح وتبدأ في التعجيل بالتزامن مع كلتا اليدين. نجعل دفعة في غضون 15 دقيقة. هذا هو وقت طويل ، ومع ذلك ، يجب على المكونات تتزاوج مع بعضها البعض إلى أقصى حد. ثم لن تكون هناك مشكلة في تقطيع العجين إلى أجزاء ثم طرح قاعدة الزلابية. بالمناسبة ، يمكن استخدام هذه العجينة بنجاح أيضًا في الزلابية والفطائر الطازجة والفطائر.

لن نشكل على الفور قطع الشعر ونقطع العجينة إلى قطع ، ونترك الغيبوبة المشكلة لمدة 20 دقيقة على الأقل أثناء تغطيتها بالسيوفان. لضمان عدم جفاف المقلاة الجاهزة في بعض الأماكن ، يمكنك تغطيتها فوق السيلوفان بمنشفة مطبخ. وفقط بعد العجين لرافيولي على المياه المعدنية في نهاية المطاف الاصحاب ، يمكنك البدء في تشكيل قطع مقسمة.

تشكيل الأساس

سوف تكون وصفتنا غير مكتملة إذا لم نخبرك عن كيفية طرح القاعدة للزلابية بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، فمن الأفضل لطهي الزلابية في 4 أيدي ، لأن العملية الروتينية المتداول والنمذجة يمكن أن تتم أسرع بكثير. في هذه الحالة ، يمكنك أيضًا ، إذا لزم الأمر ، إجراءات بديلة.

أولا ، قطع قطعة غيبوبة أو قرصة قطعة من العجين من الحجم الذي يناسب بشكل مريح في كلتا يديه. ثم نشكل تسخير طويل نحيف ، نضعه على الطاولة ونقطعه بسكين إلى أجزاء صغيرة. عندما يتم قطع السجق الكامل من العجين ، رش كل كتلة مع الدقيق والضغط قليلا مع داخل النخيل. ننشر الفراغات على الطاولة بطريقة فوضوية ، ولن يسمح القليل من الدقيق للجزيئات بالالتصاق معًا بعد ذلك.

النحت الزلابية

نحن نأخذ لنشر قطع مسطحة من حبيبات رقيقة ، باستخدام دبوس درفلة كبير. الآن ، على كل كعكة في المركز وضعنا مسبقا اللحم المفروم المطبوخ ، لتحديد جزء من الحشوة ، استخدم ملعقة صغيرة. ثم نربط الحواف ونضع كل حبيبات على رشها بالطحين. إذا كنت لا تخطط لطهي الزلابية في الوقت الحالي ، تتم إزالة اللوح بالمنتجات شبه النهائية في الفريزر.

استنتاج

لماذا شعبية جدا؟ لأنها مصنوعة من المنتجات الطبيعية مع الحب والدفء. إذا كنت لا تطبخ في كثير من الأحيان مثل هذا الطبق ، فاعتمد الوصفة الخاصة بنا وأعد العجين من الرافيولي على المياه المعدنية. ردود الفعل من أولئك الذين استفادوا بالفعل من هذه النصيحة متحمسة للغاية.

وينبغي أن تكون الزلابية خاصة. من ذلك سوف نحت المنتجات. لذا ، يحتاج إلى أن يكون مرناً ، ولا يلتصق بيديه ، ولكن من الجيد لصق حواف الرافيولي أو الزلابية. سيحمل الاختبار الحشوة ، والتي ، عند طهيها ، ستبدأ العصير وتزيد في الحجم. لذلك ، يجب أن تكون دائمة.

الزلابية وطنية الطبق الروسي. لذلك ، هناك العديد من الوصفات. بما في ذلك الاختبار. تقوم العشيقات بتجربة الكثير من أجل جعلها ناعمة ومرنّة وفي نفس الوقت متينة. نلفت انتباهكم إلى وصفة "العجين للرافيولي على المياه المعدنية" مع الصور و تعليمات خطوة بخطوة. المنتجات منه تتحول لذيذة جدا ، والهواء قليلا ، لينة. ولجعل هذه العجينة بسيطة للغاية. ما نراه الآن. بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، نعطي بعض أكثر ، لتغيير الطعم.

المكونات

وغني عن القول أن إعداد العجين للزلابية على المياه المعدنية ، وليس على ماء حلو مع فقاعات؟ هو في ثاني أكسيد الكربون أن السر يكمن. الملح والسكر تذوب على الفور. مطلوب الطحين أقل من وصفة زلابية الكلاسيكية. العجن أيضا لا يستغرق الكثير من الوقت. هذه العجينة ليست غليظة لينة ، ولن تفسد الطبق ، فقط العالقة مع سحب المنتجات النهائية من الماء المغلي. يتم لصق حواف الزلابية بشكل جيد ، ويحتفظ الوسط بحشو داخلها.

إذن ، ما الذي نحتاجه لعجينة العجين؟ بيضة واحدة وكوب من مياه الصودا المعدنية وملعقة صغيرة من الملح وسكرتين. سيحتاج الدقيق إلى حوالي أربعة أكواب. لكننا سوف نسكبه تدريجياً ، لأن الأنواع المختلفة لها قدرات الخلط المختلفة. من الأدوات نحتاج إلى وعاء ومنديل.

العجين لرافيولي على المياه المعدنية: وصفة أساسية

أولاً نضع البويضة في الوعاء ، حيث سنعجن قاعدة الطحين ، البويضة. أضف السكر والملح. فازت قليلا على البيضة بشوكة. الآن صب في كوب من المياه المعدنية الفوارة. إثارة. ابدأ بإضافة الدقيق. من الأفضل القيام بذلك في أجزاء ، غربله من خلال منخل لتجنب تشكيل الكتل.

يحرك باستمرار - أولا مع شوكة ، ثم بيديك. العجين لرافيولي على المياه المعدنية لا ينبغي أن يتحول إلى بارد جدا. لينة ، مرنة ، سيكون من السهل على لفة. ولكن من أجل جعل المنتجات مصبوبة بشكل جيد ، فمن الضروري إعطاء العجين راحة لمدة عشرين دقيقة بعد العجن. بعد ذلك ، فإنه يمكن ولفة. من الجدير بالذكر أيضا أن الزلابية والزلابية عند النحت لا تحتاج إلى طحين إضافي. إذا لم نخطط لطهي جميع المنتجات في وقت واحد ، فيجب تغطيتها بغشاء للتغليف للحماية من الجفاف ووضعه في الثلاجة.

العجين لرافيولي على المياه المعدنية مع الزيوت النباتية

استعرضنا الوصفة الأساسية. وهي تشبه إلى حد كبير الطريقة الكلاسيكية ، باستثناء أنه لا يتم إضافة الماء العادي إلى العجين ، ولكن الماء الفوار. الآن النظر في مختلف الاختلافات في الوصفة الرئيسية. تم تصميم إضافات إلى المكونات الكلاسيكية لجعل العجين أكثر مرونة وأقوى وألذ.

في هذه الوصفة ، نضيف أيضًا الزيت النباتي (يفضل زيت عباد الشمس) في قائمة مجموعة المنتجات المذكورة أعلاه. سنحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من هذا المنتج. كمية السكر والملح في هذه الوصفة متساوية. تصب في بيضة فضفاضة مع شوكة ، وملعقة واحدة من الاثنين معا. أولا نضيف الزيت النباتي ثم المياه المعدنية. فقط في نهاية الأجزاء دسييبايم الطحين. Kolobok بعد العجن يجب أن تتحول إلى رائعة. تحتاج إلى إعطاء العجين حوالي عشرين دقيقة لجعلها "ناضجة". يسمح الزيت النباتي في التركيبة بطرح طبقة رقيقة جدًا. لن تلتصق العجينة المرنة بالأيدي ، الأمر الذي سيجعل عملية الصب ممتعة وسريعة. ولن تنكسر المنتجات أثناء الطهي.

على الصودا والقشدة

إضافة الدهون في الحليب يجعل العجين على المياه المعدنية لرافيولي وزلابية متجدد الهواء والعطاء. انها مصبوب تماما. العجين غير ممزق أثناء الطهي ، يتغاضى تماما عن درجة التجمد في الثلاجة. والمنتجات النهائية تتحول على نحو سلس ، كما لو كان مدهون بالزيت. أولا ، في وعاء ، مزج البيض مع ملعقة صغيرة من الملح. ثم صب مائة ملليلتر من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني والمياه المعدنية الغازية. تبدأ في فرز الدقيق في وعاء. صفة لها يمكن أن تذهب وثمان مئة غرام. يعجن العجين مرنة مرنة. دعونا نعطي kolobok ربع ساعة حتى أن الغلوتين الواردة في الدقيق يمكن أن تظهر نفسها. بعد ذلك ، يمكنك طرح طبقة ونحت الزلابية أو الزلابية. المنتجات من العجين على القشدة الحامضة والصودا الحساء بسرعة وتبقى سليمة.

فطائر ملونة

نحن نعلم أن هناك عجينة من جميع ألوان قوس قزح. اللون في العجينة للمكرونة تضيف صبغات مختلفة - الطماطم ، الفلفل الحلو ، السبانخ ، حبر الصبيدج ، إلخ. ما الذي يمنعنا من تطبيق المبدأ نفسه في صناعة الزلابية؟ هذه الألوان الغذائية لن تعطي فقط لون المنتجات ، ولكن أيضا تنويع الطعم المعتاد. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه العجين للرافيولي على المياه المعدنية لا تحتاج إلى إضافة البيض.

امزج في وعاء كوب من الصودا ، قليل من الملح ، ملعقتين من الزيت النباتي وثلاثة معجون الطماطم   أو الكاتشب. الزلابية تخرج من اللون البرتقالي الوردي الأصلي. يمكن استبدال الطماطم بمزيج مهروس الفلفل الجرس   أو السبانخ. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، صب أجزاء من ثلاثة أكواب من الطحين. اعجن العجين لحوالي 15 دقيقة. ثم نعطي نصف ساعة أخرى للراحة في مكان دافئ.

على الصودا والحليب

مثل هذه العجين للرافيولي على الماء المعدني ستكون مرنة وطرية وفي نفس الوقت متينة.

وصفة للحليب المزيد من الميزانية من القشدة الحامضة. في البداية يمكننا التغلب على بيضة في وعاء. حرك مع الشوكة حتى يتم توصيل البيض والصفار. الآن صب في ثلث كوب من الحليب. فاز الكتلة مع خفاقة خلاط. الآن إضافة ثلثي كوب من المياه المعدنية عالية الغازية. تعمل فقاعات ثاني أكسيد الكربون على تسريع التفاعلات الكيميائية في العجين ، مما يجعلها متجددة ومرنًا جدًا. في رطل من الدقيق المنخل ، أضف ملعقة صغيرة من الملح. ضجة ، تشكل شريحة. في هذه الوصفة ، نضيف كتلة حليب البيض إلى الدقيق ، وليس العكس. يعجن العجين ضيق. ونضيف ملعقتين من الزيت النباتي في النهاية لجعل الكتلة أقل كثافة. إذا كان العجين لا يزال ضيق للغاية ، إضافة المزيد من المياه المعدنية. لا بد من قبل أن تدور ، والسماح للكتلة يقف دافئ لمدة عشرين دقيقة.