أساسيات ومنتجات التشطيب للكعك - فطائر محضرة بدون خبز - قواعد عامة لطهي الكعك والفطائر بدون الخبز. أساسيات الكعك.

المنتجات:
  1. الطحين - 1 كوب
  2. السكر - 1 كوب
  3. البيض - 4 قطع.
  4. مسحوق الخبز - 1/2 كيس
  5. سكر الفانيليا - 1 كيس

كيفية عمل عجينة الكعكة الاسفنجية:
  فصل البيض من صفار البيض. يجب أن يكون البيض طازجًا وباردًا. تأكد من أن الماء والصفار لا يدخلان في الوعاء مع البيض ، لأنه في هذه الحالة لا يمكنك سوط البيض جيداً. ضرب السناجب في رغوة مستقرة ، مضيفا لهم رشة ملح. يخفق صفار البيض مع السكر وسكر الفانيلا حتى يذوب السكر. أضف نصف البروتينات إلى الكتلة الناتجة واخلط بلطف بملعقة.
  في أجزاء صغيرة يضاف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبيز. ثم يضاف بعناية البروتينات والجلد المتبقية إلى العجين.

يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة. في شكل مبطّن بالرق ، يُسكب عجينة البسكويت ويُرسَلها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. أزل الكعك الإسفنجي الجاهز من القالب ، قم بتبريده قليلًا ثم قطعه إلى 2 أو 3 كعكات ، ومن المستحسن أن تنقع الكعكة الإسفنجية مع الشراب ، والقهوة مع البراندي أو الشاي الحلو. يمكن إعداد كريم لهذه الكعكة - أي زبدة أو كريمة أو كريمة لاذعة. يبقى فقط لتزيين الكعكة وخدمتها. مع هذه الحلوى الرائعة ، سيتم تقديم ملاحظات الهذيان للضيوف!

2. عجينة البسكويت على الماء المغلي

المنتجات:
  1. البيض - 4 قطع.
  2. السكر - 1 كوب
  3. الطحين - 1 كوب
  4. مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي
  5. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  6. بارد الماء المغلي - 3 ملاعق كبيرة
  7. فانيلين

كيفية جعل كعكة الاسفنج على الماء المغلي:
  جيد جدا ، ضرب البيض مع السكر حتى سميكة (حتى الزيادة في 2 مرات ، 10 دقيقة). في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبيز واخلطه برفق في مزيج البيض (أفعل ذلك بسرعة قصوى مع خلاط). يُضاف الماء المغلي ثم الزيت النباتي والفانيلين ، ثم يُصفّى العجينة في القالب ويُخبز في الفرن محمّىًا حتى 1800 درجة مئوية. الوقت يعتمد على الفرن. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام مسواك الأسنان ، وبعد الخَبز ، تحتاج إلى تحويل الإسفنج في شكل مقلوب على رف السلك (حتى لا يُصبح على البخار) والسماح له بالتبريد.

3. كعكة الاسفنج

المنتجات:
  1. البروتين - 5 قطع.
  2. السكر الجليد - 90 غرام.
  3. السكر الناعم - 40 غرام.
  4. الفانيلين
  5. الطحين - 60 غرام.
  6. قرصة من الملح
  7. حامض الستريك -0.5 ملعقة صغيرة

كيفية عمل كعكة الاسفنج على البروتينات:
يخفق البيض حتى يصبح سميكًا ، ثم يُضاف حمض الستريك والملح والسكر ، ويضرب لبضع دقائق. يجب أن تكون الكتلة أكثر ليونة. من المرينغز. يُضاف الدقيق الممزوج بالسكر المجفف ويُخلط بلطف.
  ضع العجينة في شكل مستطيل صغير 10x20 ، أو في جولة 16-18 سم. لا تشحم جدران القالب. يُخبز الفرن في الفرن محمىًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا ، وعندما تكون الكعكة الإسفنجية جاهزة ، دون سحبها من القالب ، ضعها لتبرد إلى الأعلى بقاع. بعد أن يكون هادئًا تمامًا ، اصطدم به على الطاولة وسينهار بنفسه. يرش السكر البودرة ويقدم مع الشراب والكريمة والآيس كريم.

4. كعكة الغريبة للعجينة

المنتجات:
  1. مارجن أو زبدة - 250 غرام.
  2. البيض - 2 - 3 قطع.
  3. السكر - 1 كوب
  4. الطحين - 400 غرام.
  5. الصودا ، سلات مع الخل - 0.5 ملعقة شاي
  6. كيس من سكر الفانيليا.

كيف لطهي الطعام العجين الغريبة   لكعكة:
  يخفق البيض مع السكر حتى يظهر الرغوة ، إضافة المارجرين ، الصودا ، والسكر الفانيليا ، مزج كل شيء بدقة وبسرعة. قم بإضافة الدقيق تدريجياً ، وعجن العجين الناعم. ربما يجب زيادة كمية الدقيق أو العكس بالعكس. يعجن العجين في كعكة ، يلتف مع فيلم التمساح ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف عن نفس المكونات. نطحن أولاً بالمرغنة الناعمة مع السكر بمضرب ، ثم نضيف البيض تدريجياً ، وعلى الأقل نضيف الدقيق. اعجن العجين بسرعة ، والخطوات التالية هي نفسها كما في الوصفة السابقة ، قبل دحرجة عجينة الكعكة القصيرة ، رطبة يديك الماء البارد. تذكر أن الكعك من هذه العجين يجب أن تكون مدلفنة بسمك لا يزيد عن 8 مم ، وأفضل درجة حرارة للخبز هي 220 درجة مئوية.

5. معجنات نفخة لكعكة

المنتجات:
  1. الطحين - 1 كوب
  2. الماء (يمكن أن يخلط مع الحليب) - 150 غرام.
  3. الملح - 1 ملعقة صغيرة
  4. حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
  5. زبدة - 300 غرام.

كيف لطهي الطعام عجين الفطير   لكعكة:
  في الماء ، يذاب الملح وحامض الستريك ، يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجين ، أولاً بملعقة ، ثم بيديك. لا ينبغي أن يكون العجين حادًا جدًا ، وإلا سيكون صعبًا. بعد عجينة العجين ، لفها في فيلم التمسك وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم قم بإزالتها ولفها في شكل مستطيل ، في الوسط تحتاج إلى وضع طبقة رقيقة زبدةيجب أن لا يتم تجميد الزيت ، ولكن ليس ضعيفًا.

نغطي الزبدة من جميع الجهات بطبقات من العجين ونطحن العجينة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم دحرجه إلى مستطيل مرة أخرى ، ثم قم بلفه إلى ظرف ووضعه في البرد لمدة 30 دقيقة. لذا تحتاج إلى القيام بما لا يقل عن 7-10 مرات ، والمزيد من الطرق ، وأكثر الطبقات وأفضل العجين. العجين جاهز   يمكن وضعها في الفريزر.

6. الكعك مرنغ (بالنسبة كعكة كييف)

المنتجات:
  1. البروتين - 9 جهاز كمبيوتر شخصى.
  2. السكر - 230 غرام.
  3. سكر الفانيلا - 2 ملعقة صغيرة.
  4. الطحين - 50 غرام.
  5. البندق المحمص قليلا - 180 غرام.

كيف لطهي كعكة المرينغ (كما هو الحال بالنسبة لكعكة كييف):
  لذلك ، فصل صفار من البروتينات. صب بنجاح استخراج البروتينات في وعاء مغلق ووضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد أو يمكنك تجميدها ، وذوبان الجليد قبل يوم من الضرب والذوبان في الثلاجة. ضربت السناجب بخلاط في رغوة خصبة في أصغر سرعة. عندما يتم جلد البيض جيدًا ، أضف 50 جرامًا من السكر وسكر الفانيليا. فاز مرة أخرى. البندق مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم - لا يحتاج الغبار من المكسرات! نخلط البندق والدقيق والسكر المتبقي ونحقن البروتينات باستخدام مغرفة.

نغطي شكلين بقطر رق 24 و 26 سم. صب عجين البروتين لدينا في لهم. من الضروري أن نجعل ارتفاع طبقات الكيك هو نفسه ، أي أننا نحتاج إلى صب المزيد من العجين في قالب مقاس 26 سم منه إلى قالب أصغر حجمًا. نضع الاستمارات على مستويات مختلفة في فرن مسخن مسبقاً ونخبز لمدة 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة 150 درجة.

"الطبخ المنزلي"   يود لك شهية طيبة!

تم الاحتفال بيوم عيد الكيك لأول مرة في 20 يوليو 2011. أساس معظم الكعك هو كعكة الاسفنج. يستخدم عجين البسكويت كقاعدة للكعكة. اخترنا 4 أعلى وصفة   كعكة الطبخ الاسفنجية:

المكونات: 4 بيض ، 100 غرام من السكر ، 100 غرام من الدقيق ، 4 ملاعق كبيرة. الزبدة خففت ، وبرش الليمون المبشور والفانيليا.

1 طريقة
يتم فصل بياض البيض عن صفار البيض حتى لا يدخل إليهم صفار البيض. يضاف إلى صفار البيض ، ثلثي السكر ، الطعم ، والكتلة الناتجة يتم جلدها بملعقة خشبية أو خفقها في رغوة صفراء فاتحة. يتم جلخ السناجب في وعاء منفصل ، ثم يتم ملء السكر المتبقي ويستمر الخليط ليخفق لعدة دقائق أخرى. يتم تثبيت البروتين بشكل جيد بما فيه الكفاية إذا كان لا ينسكب عند إمالة الوعاء. أولا ، إضافة 1/3 من البروتينات والجلد إلى صفار البيض ، ثم ، مع التحريك قليلا ، صب الدقيق. أخيرا ، يتم تعجن معظم البروتينات في العجين بحيث تكون أكثر خصبة.

2 الطريق
يتم فصل البروتينات ، كما هو الحال في الحالة الأولى ، من صفار البيض. يتم جلد البروتينات في رغوة كثيفة ، وتضيف السكر تدريجيا وتضرب لبضع دقائق أخرى. ثم بالتناوب مع الدقيق يخلط صفار البيض. يمكن خلط صفار البيض مع 1/3 من السكر ، دون الحاجة للفوز. تستغرق طريقة الطهي هذه بعض الوقت وهي مناسبة بشكل خاص لخبز البسكويت على صاج الخبز. إذا تم إضافة الماء إلى عجينة البسكويت ، فإنه يخلط مع صفار البيض ، ويتم إضافة الزبدة اللينة إلى العجين النهائي.

3 الطريق
يتم ضرب البيض في وعاء ، مع السكر ، ويتم وضع وعاء في طبق آخر في الماء الساخن أو أكثر الماء الساخن   ومن ثم ، قم بضرب كتلة البويضة إلى درجة حرارة من 40 إلى 50 جرامًا ، ثم ضع الوعاء على الطاولة ، وأضف الطعم واستمر في الضرب حتى تتصاعد الرغوة وتبرد. رشي الدقيق تدريجياً واخلطه قليلاً. مع هذه الطريقة من البسكويت الطبخ لا تسقط عند الخبز. من المستحسن استخدام هذه الطريقة حتى عندما ينفصل الصفار عن البروتين أو عندما يدخل الصفار البروتين.

4 طريق
يُخفق البيض في وعاء ، ويُضاف 50 غرامًا من السكر إلى كل بويضة ويُضرب حتى تتحول الرغوة إلى لونٍ فاتحٍ وتكثف. ثم يضاف الدقيق ويخلط طفيفة حتى العجين المتجانسة. جعل العجين بهذه الطريقة يتطلب الكثير من الوقت. من الأفضل استخدام خلاط كهربائي لذلك. إذا تم وضع الكاكاو أو مسحوق الخبيز في عجينة البسكويت ، يتم خلطهما مسبقاً بالطحين. يتم خبز منتجات عجينة البسكويت مباشرة بعد العجن.

يوزع العجين على مدهون بالزبدة ويرش فتات الخبز   شكل (ملء 3/4 من النموذج) ، على ورقة الخبز أو ورقة بيضاء ، وضعت على ورقة الخبز ، والمستوى. البسكويت على شكل خبز في الفرن بمتوسط ​​حرارة (190-200C). عند الخبز على المقلاة ، يجب أن يكون الفرن أكثر سخونة. البسكويت في شكل خبز لمدة 30-45 دقيقة ، على ورقة الخبز لمدة 5-8 دقائق. البسكويت جاهز ، إذا كان من السهل فصله عن جدران القالب أو المقلاة ، يتم فحص استعداده بعصا خشبية ناعمة.

الكعكة الاسفنجية المخبوزة متبقية لبعض الوقت فرن مفتوحبحيث لا تسقط. بعد ذلك ، يتم إزالة البسكويت من القالب (إمالة أو إمالة) ووضعه على لوح خشبي ، مغطى بمنديل ويسمح له بالتبريد. يتم نقل البسكويت من المقلاة إلى الورق أو الورق الرقائقي المغلف بالسكر.

الأفضل في رأيي ، بالطبع ، هو الأساس لإعداد أي كعكة عطلة - هذه هي الكعكة. في هذه الوصفة ، الشيء الأكثر إثارة للدهشة هو أننا لا نأخذ سوى سبعة مكونات مختلفة ، كل منها يحتوي على كوب واحد فقط ، ونتيجة لذلك نحصل على رائحة كريمية لطيفة ، ورفع منتظم ، من دون قبعات ، وسهولة التحضير ، وفي النهاية سيكون لدينا نتيجة مائة في المئة. هذا قاعدة مذهلة لكعكة "7 أكواب"   إنه سهل للغاية ، ولكنه لذيذ ، ولن يسقط مثل كعكة إسفنجية عادية. عندما تحتاج لطهي شيء بسيط ، ولكن في نفس الوقت صقل ، أنقذتني هذه المؤسسة أكثر من مرة.

المكونات اللازمة لصنع أساس "7 أكواب":

1. دقيق قمح دقيق 1 كوب (100 غرام)
2. السكر المحبب 1 كوب (150 غرام)
3. نشا البطاطس 1 كوب (100 غرام)
4. الحليب المجفف 1 كوب (80 غرام)
5. الزبدة (يمكن استبدالها بالسمن) 1 كوب (140 غرام)
6. بيضة دجاج 1 كوب (3 قطع)
7. القشدة الحامضة 1 كوب (170 غرام)
8. مسحوق الخبز للعجين   ملعقتان صغيرتان
9. زيت نباتي   50 غرام

منتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

المخزون:

1. وعاء عميق
2. لوح تقطيع
3. سكين حاد
4. فرن
5. ملعقة خشبية
6. صينية الخبز
7. خلاط
8. أدوات المائدة
9. طبق التقديم

إعداد أساس كعكة "7 أكواب":

الخطوة 1: عجين الطهي.

   نسكب حوالي نصف الطحين المنخل سابقًا إلى أطباق عميقة ، ثم نضيف السكر المحبب ، ثم نكسر ثلاثة بيض الدجاج، إضافة الحليب المجفف في وعاء. تبدأ في دلك. نحن ننشر الزبدة والقشدة الحامضة ، وفي النهاية بقية الدقيق ونشا البطاطا ومسحوق الخبز للعجين. حتى أن الكتلة التي اتضح لنا أنها موحدة في المظهر وممتعة للغاية للطعم ، عادة ما أقوم بخلط وتخلط كل شيء بسرعة متوسطة. الناتج يجب أن تكون العجينة لزجة، قد يشبه اتساق القشدة الحامضة السائلة أو ryazhenka سميكة. هذا هو ، إذا كنت وأنا تأخذ ووضع ملعقة من العجين على سطح الأطباق الباردة ، فإنه لن ينخفض ​​بسرعة ، ولكن ينتشر.

الخطوة 2: اخبز العجينة في الفرن.

  يجب تغطية ورقة الخبز بقطعة من الورق الرقيق بحيث لا تحترق قاعدتنا ، ويمكن إزالتها بسهولة. يمكنك أيضا تليين السطح بزيت نباتي قليل. من الأنسب استخدام فرشاة الطبخ لهذا الغرض. اسكب عجينةنا على صاج الخبز ، ويمكن أيضًا أن يكون ناعمًا باستخدام ملعقة لصنع سطح أملس. أنا عادة أسخن الفرن لدرجة الحرارة 200 درجة. فقط بعد ذلك وضع ورقة الخبز مع القاعدة ما يصل الى 20 دقيقة. يجب أن تكون الكعكة سلسة ، مع قشرة ذهبية دون ما يسمى ب "سقف" أو "الشريحة". اتركيه ليبرد يمينا على ورق البرشمان. بعد حوالي 10-15 دقيقة ، قطعت الكعكة إلى قطع. كما تريد ، كل هذا يتوقف على خيالك. يمكنك جعل الهرم ، يمكنك جعل كعكة مستديرة القياسية.

الخطوة 3: قدم قاعدة كعكة "7 أكواب".

   يمكن تغطية القاعدة المعدة للكعكة بأية عملية تشريب ، والتي تفضلها أو التي تحب طهيها. هنا لا يمكنك أن تحد نفسك في الخيال. يمكنك تزيين المنتج الناتج مع الفواكه ، والشوكولاته المنصهرة ، كريم الكريمة المخفوقة. استمتع بوجبتك!

إذا كنت تستخدم الحليب العادي ، يمكنك الحصول على اتساق سائل جدا من الاختبار ، وسوف تصبح غامضة للغاية. وماذا يمكن أن تكون النتيجة - لا أستطيع حتى أن أتخيل. في رأيي ، من الأفضل عدم التجربة والبحث عن خيار آخر لصنع الكعك. أنا أيضا ، لم أقم أبدا باستخدام الحليب المجفف قبل هذه الوصفة ، لكنني بدأت في الحصول عليها خصيصا لهذا الأساس.

لديّ زجاجًا يحتوي على 130 مللتر في المنزل ، لذلك ، لا يجب قياس جميع المكونات إلا من خلالهم. إذا كان لديك كوب من 200 غرام على ما يرام ، فلا تتردد في استخدامه لخلط. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ كل شيء من حيث الحجم في حصص متساوية.

من المهم جدًا ألا يتم تقديم الكعك المغطى بالكريما والمكوّنة في قالب على الفور ، ولكن يصرّ على درجة حرارة الغرفة أو على الرفوف السفلية من الثلاجة لمدة 3 إلى 12 ساعة. كلما زاد منتجك ، كلما أصبح أكثر إشباعًا وشهية. يجب أن يكون الكعك مغموسًا تمامًا ويتم تشبعه بمذاق كريمي.

في كعكاتنا ، نستخدم فقط منتجات طبيعية طازجة وعالية الجودة. تستخدم أصباغ الطعام فقط لتزيين الكعكة. في تصنيع المنتجات شبه المصنعة لا تستخدم ، والمواد المضافة الاصطناعية ، والمواد الحافظة والمثبتات.

إذا كنت أنت أو أحبائك مصابون بحساسية تجاه أي منتج ، فيرجى إبلاغه مسبقًا ، لتجنب سوء الفهم.

عنبية: كعكة الاسفنج بيضاء ، طبقة التوت مع كريم. القيمة الغذائية   100 جرام من المنتج: البروتينات - 4G ، الدهون - 14.9g ، الكربوهيدرات - 36g. قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج: 295kkal.

- الفراولة مع الكريمة: كعكة إسفنجية بيضاء مع كريمة الفراولة. القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج: البروتينات - 3.9 غرام ، الدهون - 14.8 غرام ، الكربوهيدرات - 35.6 جم. قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج: 292kkal.

- كرز سكران: كعكة إسفنجية بالشوكولاتة ، طبقة من التوت الكامل الكرز ، غارقة في الكونياك ، وكريمة مخفوقة. القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج: البروتينات - 5.6 غرام ، الدهون - 14.8 غرام ، الكربوهيدرات - 36.4 غرام. قيمة الطاقة لكل 100 غرام من المنتج: 302kkal.

- جوز الهند: كعكة اسفنجية بيضاء ، وطبقة سوفليه جوز الهند. القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج: البروتينات - 4.7 غرام ، الدهون - 19.5 غرام ، الكربوهيدرات - 37.1 غرام. قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج: 343kkal.

- البرتقال: كعكة الاسفنج البرتقالي ، سوفليه البرتقالي مع طبقة الشوكولاتة. القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج: البروتينات - 4g ، الدهون - 17.3g ، الكربوهيدرات - 34g. قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج: 308kkal.

- الكرز مع الكريمة: كعكة الاسفنج البيضاء ، الكرز مع الكريمة مع طبقة الشوكولاتة. القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج: البروتينات - 5.6 غرام ، الدهون - 16 غرام ، الكربوهيدرات - 39.2 جم. قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج: 323kkal.

الخشخاش: كعكة الأسفنجية الخشخاشية ، الطبقة - فانيلا سوفليه. القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج: البروتينات - 4.9 غرام ، الدهون - 21.5 غرام ، الكربوهيدرات - 35.9 غرام. قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج: 357kkal.

الحلاوة الطحينية: كعكة إسفنجية بيضاء ، طبقة - كريمة مخفوقة ، حلاوة طحينية ، شوكولاتة. القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج: البروتينات - 5.3 غرام ، الدهون - 20.8 غرام ، الكربوهيدرات - 38.8 غرام. قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج: 364kkal.

كما سيتم دمج هذه القاعدة بشكل جيد مع كعكة الاسفنج بالشوكولا.

البرقوق: كعكة الاسفنج بالشوكولاتة ، الطبقة - الكريمة المخفوقة ، البرقوق ، الغارقة في النبيذ ، الشوكولا. القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج: البروتينات - 5 غرام ، الدهون - 19.2 غرام ، الكربوهيدرات - 40.5 غرام. قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج: 355kkal.

مزيج بيري: كعكة إسفنجية بالشوكولاتة ، مزيج من التوت ، الفراولة والعنب مع الكريمة.

كمأة الشوكولاتة: كعكة الشوكولاتة الأسفنجية ، الطبقة - كريمة مخفوقة ، شوكولاتة داكنة.

- الشوكولاتة والقهوة: كعكة اسفنجية بالشوكولاتة ، طبقة - كريم ، وشوكولاته مع القهوة.

- الشوكولاتة والمكسرات: كعكة الاسفنج بالشوكولاته ، طبقة القشدة ، الشوكولاته ، البندق المشوي المقطّع.

- الكمثرى مع البندق: كعكة الاسفنج بيضاء ، طبقة - كريم ، البندق المحمص والكمثرى ، مطهو في النبيذ الأبيض.

- التوت البري: كعكة إسفنجية بيضاء ، طبقة - مزيج من التوت ، الفراولة والعنب مع الكريمة.

- جوز الهند والليمون: كعكة الاسفنج جوز الهند والليمون ، طبقة - كريم مع كريم الليمون.

- الليمون: كعكة الاسفنج الليمون ، طبقة - كريم مع كريم الليمون.

- التوت مع كريم: كعكة الاسفنج الأبيض ، طبقة - التوت مع كريم.

BISKVITNY CAKE

الأساس الكلاسيكي لأي كعكة هو الكعك الاسفنج، للتحضير التي تستخدم فيها المنتجات الأكثر بأسعار معقولة وبسيطة. وتستند الوصفة على عدد كبير من البيض ، مما يجعل من الممكن ، دون استخدام مسحوق الخبز ، للحصول على الصودا رقيق الكعك الجميل. كما يمكن استخدام كريم أي كتلة. اعتمادا على التفضيلات الفردية.

المكونات لكعكة الإسفنج:

ثمانية بيضات.

220 غرام رمل السكر.

دقيق القمح - 250 غرام.

80 غرامًا الزبدة.

تعليمات لطهي البسكويت:

- يكسر البيض في وعاء عميق ويضاف إليه السكر المحبب ويخفق بخلاط حتى يزداد وزنك.

فرزت دقيق القمح، إضافة إلى خليط البيض ، وتخلط جيدا.

· تذوب الزبدة ، إضافة إلى العجين - مزيج جيد.

· العجين ، مقسمة إلى قسمين ، نخبز في الفرن.

· قم بتجميع الكعكة ، مع تلطيخ الكريمة المختارة ، وتغطيتها بالماستك على الوجه وتزيينها بأشكال منها.

وصفة كعكة الشوكولاتة

طعم كعكة الشوكولاتة   سيتذكر الجميع لفترة طويلة ، وسوف يذكرك مذاق رائع من الشوكولاتة بأكثر أنواع الحلوى اللذيذة التي يجب عليك تجربتها. يمكن أن تستكمل مثل هذه الخبز مع الجليد وكريم مع الشوكولاته ، أو أي نوع آخر من التعبئة يمكن استخدامها لهذا الغرض ، ويمكن استخدام المصطكي والتماثيل المختلفة ، والعناصر الزخرفية الصالحة للأكل المصنوعة منها كزينة.

منتجات للطهي:

الكاكاو - 30 غراما.

· كوب ونصف من الدقيق.

· مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

البيض - أربع قطع.

· كوب ونصف من السكر.

· الزبدة - 225 غرامًا.

كعكة الطبخ كعكة الشوكولاتة الاسفنجية:

1. الجمع بين الطحين ومسحوق الخبز والكاكاو في وعاء واحد ، مزيج جيد.

2. إضافة الزبدة والبيض لتجف المكونات وتخلط كل شيء بدقة.

3. صب ملعقتين من الملاعق الماء الساخنيقلب حتى الاتصال الكامل لجميع المكونات.

4. يقسم العجين إلى عدة قطع ، يخبز الكعك في الفرن.

5. لطخة بسكويت الشوكولاتة مع كريم ترضيك ، والسماح لها الصقيع ، ثم يمكنك المضي قدما في تصميم تحفة الطهي مع المصطكي.

وصفة من "MEDOVIK" CAKE

ومن المعروف أن وصفة كعكة ميدوفيك لكثير من الناس وينتقل في الأسرة من جيل إلى آخر. في النسخة القياسية ، تم تزيين منتج الطهي بفتات من الكعك ، ولكن بدأ أساتذة العصر الحديث بتزيين الحلوى مع المصطكي ، مما يجعل من الممكن تزيين الكعكة المفضلة لديهم مع المذاق الرائع. بالطريقة الأصلية، تسترشد خيالهم أو رغبات العميل.

المكونات التالية مطلوبة لجعل الكعكة:

العسل الطازج ، السائل - 2 ملاعق طعام.

بيضتان.

السكر - ملعقة صغيرة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

· مارجرين - مائة غرام.

الطحين - 3 أكواب.

مكونات كريم ل Medovik:

· كريم القشدة الحامضة - 800 جرام.

كوب واحد من السكر الرمل.

· الزبدة - 250-350 غرام (المبلغ يعتمد على محتوى الدهون من القشدة الحامضة).

على مراحل إعداد كريم:

· زبدة المهر مع شوكة ، إضافة جزء من السكر وتخلط جيدا. صب السكر المتبقي بالتدريج ، وعجن جيدا حتى يتم الجمع بين المكونين بشكل كامل.

· عندما يتم الجمع بين الزبدة والسكر بشكل كامل ، من الضروري إدخال القشدة الحامضة 1-2 ملعقة طعام تدريجياً ، مع خلط جميع المكونات جيدًا.

· كريم قشدة حامضة لخلع الملابس الجاهزة.

خطوة خطوة الطبخ   الكعك:

· ضع العسل في وعاء صغير وأذوه على نار صغيرة. بعد الغليان إضافة الصودا ، اخلط جيدا. طهي حتى يظهر الكراميل.

· قام الخلاط بضرب بيضتين بكوب من السكر وصب في وعاء من عجينة الكراميل. في الخليط الناتج ، أضيفي المارجرين ، قم بضرب كل شيء بخلاط.

· ضعي القدر على النار ، ثم أضيفي 1/3 من الطحين ، وضربه بخلاط. عندما تبدأ العجينة في التكاثف ، قم بتسخين الحاوية من الحرارة واستمر في إدخال الطحين تدريجيًا ، دون التوقف عن التقليب.

· تبرد العجين في الثلاجة أو في غرفة باردة ، على سبيل المثال ، على الشرفة. قم بتقسيم كل شيء إلى عدة أجزاء ، ثم اخرجي الكعك في الفرن لمدة خمس دقائق عند درجة حرارة 200 درجة.

عندما يتم خبز جميع الكعك ، فمن الضروري السماح لهم بالبرودة والتشويه. القشدة الحامضة   (في حالة استخدام طبقة نفط ، يجب أن ينقع الكعك بشراب السكر).

كيك للتزيين مع المصطكي جاهز ، يختار الطباخ خيار التصميم بنفسه وكل ذلك يعتمد على الرغبات الشخصية.

وصفة بسيطة لكعكة "الصحن"

إن وصفة "سميتانيك" معروفة لكثير من ربات البيوت ، والجميع يتذكر ذوقه منذ الطفولة ، عندما حفز نقص المنتجات النساء على ابتكار الحلويات اللذيذة بناءً على ما هو متاح. مثل هذه الكعكة مناسبة تمامًا للماستيك ، والشيء الأساسي هو عدم نسيان الطبقة المتوسطة - كريم خاص ، بفضل الذي سيغطي المصطكي تمامًا وبشكل جميل تحفة الطهي.

منتجات للطهي:

البيض - 3 قطع.

· الكفير والقشدة الحامضة - 1.5 أكواب.

· كوب ونصف من السكر.

الطحين - 1.5 UF.

· الصودا والخل للتبريد.

· الفانيلين.

· بالنسبة للقشدة تحتاج إلى الكريمة الحامضة والسكر.

إعداد كعكة على مراحل:

1. الجمع بين جميع منتجات العجين في وعاء عميق وتخلط جيدا.

2. الناتجة الخليط مقسمة إلى 3 أجزاء ، في واحدة منها تضاف الكاكاو لإعطاء لون الشوكولاتة والذوق (2 ملعقة طعام).

3. في درجة حرارة الفرن من 200 درجة خبز الكعك.

4. للقشدة أنه من الجيد أن سوط كريم أو كريم الدهون بالسكر.

5. بعد التبريد ، وقطع الكعك في النصف ، تشويه مع كريم ، والسماح لها الشراب.

RECIPE CAKE "DAIRY GIRL"

الاسم الجميل سهل كعكة الهواء   تلقى بفضل الحليب المكثف من ألمانيا "Milchmdchen". سهولة التحضير ، طعم رائع والقدرة على استخدام الكريمات المختلفة لطبقات الكعكة - كل هذا كان السبب الرئيسي وراء حب هذه الحلوى من قبل العديد من ربات البيوت. في فن الطهي الحديث ، يتم استخدام وصفة كعكة "Milk Girl" لصنع حلوى مزينة بالمضغ.

وصفة الكيك والمكونات الأساسية:

· بنك الحليب المكثف.

· بيض دجاج.

كوب من الدقيق.

ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.

للكريم:

· سكر السكر - 0.5 كوب.

· كريم - 400 مل.

كيك الطبخ:

1. ضع الحليب المكثف في وعاء عميق وكسر البيض. تغلب على المكونات حتى تصبح ناعمة.

2. تدريجيا تقديم مسحوق الخبز ، دقيق القمح - مزج كل شيء بشكل جيد.

3. على المخطوطات رسم شكل الكعكة المطلوبة واسكب القليل من العجين. يُخبز في الفرن ، ويُسخن إلى 180 درجة - 5 دقائق. أخبز كل الكعك ، دعهم يبردون قليلاً.

كريم السوط مع السكر للقشدة وتشويه لهم الكعك.

4. يجب تغطية الجزء العلوي من تحفة الطهي بكريم زيت بحيث يتم تغطية المصطكي بشكل موحد والحفاظ عليه بشكل جيد.

كيك "بانشو"

العديد من أسنان حلوة توقع طعم رائع كعكة الأصلي   Pancho ، وفي كتاب الطبخ كل ربة منزل تقريبا لديه وصفة لهذه الحلوى. طعم دقيق ، تصميم غير عادي والقدرة على إجراء بعض التعديلات لإنشاء أشكال جديدة من المنتج. "Pancho" مثالية لتزيين كعكة المصطكي ، على سبيل المثال ، خلق ثوب لدمية باربي.

المكونات لطبقات الكعكة:

بيض الدجاج - خمس قطع.

السكر - واحد ونصف النظارات.

الكاكاو - 4 ملاعق طعام.

مسحوق الخبيز - 1H. ل.

الطحين - 1،5 زجاج.

· عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة.

للكريم:

· كريم قشدة أو كريمة - 3 أكواب.

السكر - كوب واحد.

التحضير خطوة بخطوة:

· سوط بروتين حتى تصبح رغوة بيضاء ثابتة.

· الجمع بين صفار وطحن مع السكر وتضرب وإضافة البروتينات ، وتخلط جيدا ، إضافة الطحين وعصير الليمون.

أضف البروتينات المتبقية ، مزج كل شيء بدقة.

قسّ العجين على عدة أجزاء ، ثم أضيفي الكاكاو إلى أحدهما. ترتيب في اثنين من حاويات وخبز الكعك في الفرن.

· لعمل كريم ، قهر الكريما الحامضة بالسكر حتى تصبح سميكة.

· ضعي كعكة واحدة على قاع الصفيحة ، وقطع الباقي إلى مكعبات صغيرة ، والتي يتم وضعها في طبقات ، صب القشدة بعناية حتى يتم تشكيل تلة صغيرة.

· لتحصلي على القشدة ، ضعي الحلوى في الثلاجة ، ثم قومي بتزيينها باستعمال المصطكي.

أفضل وصفة CREAM-BASIC لالكعك تحت الماشية

عند إنشاء كعكة لذيذة   دور مهم لعبت من قبل الاختيار الصحيح للكريم. أولاً ، من المفترض أن يتم دمجها مع الكعكة ، وتكملها ، وإنشاء ترادف مع الذوق المتناغم ؛ ثانياً ، من الضروري أن يوضع تحت المصطكي ، لا ينتشر ويحافظ على شكله جيداً. للطبخ الحلوى اللذيذة   كعكة الكريمة المناسبة تحت المصطكي على أساس الزبدة أو الحليب المكثف أو المرزبان. وصفات الطبخ ، انظر أدناه.

CREAM من دويليدنج

يمكن إعداد كريم بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق من الزبدة والحليب المكثف المغلي. على الرغم من الحد الأدنى لعدد المكونات وسهولة التحضير ، فإن للكتلة طعم رائع ومثالي للكعكة التي سيتم تزيينها مع المصطكي في المستقبل. لجعل كريم تحتاج الحليب المكثف (1 علبة) و 30 غراما من الزبدة مع نسبة عالية من الدهون.

الطبخ على مراحل:

1. مزج الزبدة خففت حتى رقيق.

2. إضافة الحليب المكثف المغلي إلى الحاوية وتغلب على سرعة منخفضة مع خلاط. لا تطرف ، فمن الضروري أن تكون المكونات متصلة بشكل جيد.

3. ضع الكتلة في الثلاجة لتبرد وتثخن.

4. تغطية الكعكة مع كريم ، وتزيين مع المصطكي - حلوى مذهلة جاهزة.

زيت على البروتينات

وفقا لكثير من خبراء الطهي ، ويعتبر استخدام كريم الزبدة لكعكة مع المصطكي مثالية. ويرجع ذلك إلى بعض العوامل: يحافظ على شكله جيدًا ، ويقترب من أية طبقة أو يمكنه المشاركة في زخرفة المنتج ، ولا يسمح للماستيك بالانتشار ، ويمنع خلط الألوان. من الممكن إعداد كريم زيت أساسه البروتين في المنزل بنفسك.

مكونات للطهي:

البروتين - 4 قطع.

· زيت - 300 غرام.

· مسحوق السكر (الرمل) - 200 غرام.

خطوة خطوة إعداد كريم:

فصل البيض من صفار البيض ووضعها في وعاء عميق.

· أضف السكر إلى البروتينات ، وحرك حتى يذوب في حمام مائي ، ثم أزله من الحرارة ، واتركه باردًا.

تغلب على الزبدة حتى تصبح رقيقًا.

· تغلب على البيض مع سياط جافة ونظيفة ، بعد إضافة قليل من الملح. ينضج حتى يتم تشكيل رغوة دائمة لامعة ، ثم إدخال الزيوت تدريجيا ، دون مقاطعة تشغيل الخلاط.

· الكريم جاهز ، يمكن استخدامه لتلطيخ الكعك أو استخدامه كقاعدة للماستيك.

كريم "جاناش"

عشاق الشوكولاتة سوف يحبون بالتأكيد كريم الغاناش. يمكن استخدام طبق مذهل من الكريمة لإعداد مجموعة متنوعة من الحلويات ، لتليين الكعكة عند خبز كعكة أو تزيين اللمسات الأخيرة منتجات الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الغناش مثالي للماستيك ، يساعد على خلق تحفة طهي مع ذوق مدهش.

تشمل وصفة صنع كريم الغاناش المكونات التالية:

الشوكولاته السوداء مع نسبة عالية من محتوى الكاكاو - 200 غرام.

· كريم الدهن - 125-200 مل (المبلغ المحدد يتأثر بالاتساق الذي تحتاجه للحصول عليه).

· مسحوق السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

· الزبدة - 50 جرامًا.

خطوة بخطوة الطبخ "ganache":

قطع الشوكولاته إلى قطع صغيرة.

· صب القشدة في وعاء عميق ووضعها على نار صغيرة. التحريك باستمرار من الضروري جعله على وشك الغليان.

· ضعي الشوكولا المكسورة في الكريمة الساخنة واتركها تذوب لمدة خمس دقائق.

إضافة مسحوق أو سكر إذا كنت ترغب في الحصول على كريم الحلو.

مزيج دقيق لجميع المنتجات لاستكمال اتصال المكونات.

· اتركي الكتلة لتبرد قليلاً واعرض الزيت تدريجياً مع التحريك باستمرار.

· قم بتحريك الكريمة حتى تصبح ناعمة ، بعد تبريدها ، استخدميها لتشكيل كعكة.

فاكهة FRUIT و YOGURT

كعكة مع اللبن الزبادي وكريم الفاكهة مثالية لصنع الحلوى سهلة. سيتطلب الإعداد الحد الأدنى من المكونات والوقت والجهد ، وستفوز النتيجة النهائية في قلب كل محبي الحلويات. ميزة هذا الكريم هو إمكانية استخدامه في الكعك تحت المصطكي ، والشيء الرئيسي هو الاحتفاظ بها باستمرار في مكان بارد.

وفقا لصفة لإعداد كريم سيتطلب المكونات التالية:

· زبادي الفواكه - 500 غرام.

· القشدة الحامضة أو الكريمة - 200 غرام.

· الجيلاتين - 15 غراما (أجار أجار يمكن استخدامها).

الماء البارد - 50 مل.

· خميرة الفواكه - 20 جرامًا.

· فواكه طازجة - حسب الذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقع في الجيلاتين الماء حتى التورم الكامل.

2. إضافة السكر وسوط في كريم.

3. تخلل الزبادي بسرعة منخفضة باستخدام خلاط أو خفاقة.

4. قم بخلط الكريم مع الزبادي ، اخلطي المكونات جيداً حتى يتم دمجهما بالكامل. إضافة الفواكه المفروم (الخوخ والموز والفراولة - إذا رغبت في ذلك) والجيلاتين ، وتخلط جيدا.

5. قم بتغطية الكعكة بالقشطة ، وبعد تعبئة كاملة للحشوة ، من المفيد أن تبدأ تجميع الحلوى.