أوراق البنجر وصفات الأطباق. خصائص مفيدة واستخدام قمم البنجر. خصائص مفيدة من قمم البنجر.

كثير من الناس لا يعرفون أن قمم الشمندر صالحة للأكل ومفيدة للغاية. قمم البنجر تحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان. في حين أن البنجر نفسه غني بالكالسيوم والحديد ، فإن أوراق البنجر تعتبر مصدرًا ممتازًا لفيتامين A ، C ، البروتين والألياف الغذائية. تعرف على المزيد حول فوائد قمم البنجر وخصائصه المفيدة وما يمكن أن تسببه من ضرر.

يتكون الصفار من دهون تقوم ، بالتلامس مع بروتينات الألبومين ، بمواجهة التخثر اللازم لتثبيت هذا الأخير بالثلج الصلب. لذلك ، يجب الحرص على عدم ارتكاب خطأ عن طريق إسقاط صفار البيض في بياض البيض ، بدلا من القيام بعملية الفصل في وعاء منفصل.

أخطاء يجب تجنبها عند إعداد البيض: لا تعمل الكثير من البيض. إذا كنت تطبخ مقلاة لينة ، فلا تدفع أي شيء لهذه القاعدة. ولكن كيف لا نخطئ بإعداد هذه الوصفة ، حيث تكون البويضة هي البطل الوحيد؟ بسيطة ، وتجنب صفار الطبخ. في عين بيضة إلى عين ، يجب أن يسخن صفار البيض ببساطة ويهدأ بشكل غير محسوس. بدلاً من ذلك ، يجب طهي الأطباق وتصبح بيضاء لؤلؤية ، لذلك تجنب إغلاق المقلاة أثناء الطهي ، وبمجرد أن تكون الأوراق بيضاء بيضاء ، قم بإطفاء الحرارة وتقديمها!

خصائص مفيدة من قمم البنجر

قمم البنجر - هذا هو أوراق البنجر. الشمندر ، جنبا إلى جنب مع أوراق الشجر ، ينتمي إلى عائلة mrivae. موسم زراعة أوراق البنجر طويل جدا. قمم الشمندر تنمو إلى الصقيع ، وهو أمر ذو قيمة كبيرة.

بالإضافة إلى كمية كبيرة من البروتين ، الفوسفور ، الزنك ، البنجر الخضراء هي أيضا مصدر جيد للألياف. قمم الشمندر تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين B6 ، والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز وليس الدهون والكولسترول.

أخطاء يجب تجنبها عند طهي البيض: الخطوة الأولى للبيض المسلوق. البيض المسلوق مثالي للمقبلات الكحولية والغداء والسلطات. لكي لا ترتكب الأخطاء عند إعداد البيض المسلوق ، فإنها تبدأ من البداية ، ولتجنب إزعاجها ، ضعها في مقلاة وأتركها بعناية ثم غطيها بالماء البارد.

أخطاء يجب تجنبها عند طهي البيض: وقت الطهي بين البيض الصلب والبيض في كوكاكولا. هذه حرب أبدية بين الخطأ والطهي السليم للبيض المسلوق والبيض في فحم الكوك. لطهي البيض المسلوق ، ضع البيض في قدر في درجة حرارة الغرفة ثم قم بتغطيته الماء الباردكما هو مبين في الفقرة السابقة. تشغيل النار وفقط عندما يأتي الماء ليغلي ، عد 8 دقائق بالضبط. لطهي البيض المسلوق بدلاً من ذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، وضع البيض في بلطف وحساب 3 دقائق للبيض دسم جداً و 4 دقائق للبيض مدهون بخفة.

أوراق البنجر ، استنادا إلى استهلاك 2000 سعرة حرارية في اليوم ، يحتوي على حوالي 220 ٪ من فيتامين (أ) ، ما يصل إلى 60 ٪ من فيتامين ج ، 16 ٪ من الكالسيوم و 15 ٪ من الحديد.

فيتامين ج هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويجب تجديد إمداداته باستمرار. إن دوره في الصحة معروف للجميع. وهو مضاد قوي للأكسدة يساعد الجسم على تطوير مقاومته للأمراض المعدية.

لا نقع في خطأ طهي البيض المبرد البارد ، ولكن دائما في درجة حرارة الغرفة! يجب تجنب الأخطاء عند طهي البيض: قم بإدخالها في الاتجاه الصحيح. ليس من السهل طهي بيضة ، لأن الوقت سيأتي عاجلاً أو آجلاً لإسقاطها ، وستظل احتمالية الفشل مخفية دائماً. لتهدئة البيضة الصعبة بشكل صحيح ، دعها تبرد تحت الماء البارد ، وبالتالي تمنع عملية تحميص البيض ومع وجود حل خفيف ولكن ثابت على الطرف المحدب من البويضة ، يمكنك البدء في التقشير قليلاً ، دون الإضرار بالبيض أو بياض البيض.

بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين C ضروري لإنتاج الكولاجين ، وهو بروتين يدعم صحة الجلد والعظام والأسنان والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أوراق البنجر الخضراء على فيتامين ك ، المسؤول عن تخثر الدم ، مع الكالسيوم يساعد على منع هشاشة العظام ، وزيادة قوة العظام ، ويمكن أن يساعد أيضا في مكافحة مرض الزهايمر ، ومنع تدمير الخلايا العصبية في الدماغ.

يجب تجنب الأخطاء عند طهي البيض: درجة الحرارة. أول شيء تحتاج إلى معرفته عن ارتكاب الأخطاء مع البيض في المطبخ هو استخدام البيض دائمًا في درجة حرارة الغرفة. في الواقع ، يمكن للحرقات السكتة الدماغية أن تعرض للخطر الإعداد السليم للدواء لتلف الوصفة الطبية الخاصة بك!

أخطاء يجب تجنبها عند صنع البيض: بيضة في قميص. إذا كنت تحب البيض ، يمكنك فقط عبادة بيضة في قميص ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالبيض في قميصك ، فمن السهل أن ترتكب أخطاء قاتلة. ومع ذلك ، لا تنكر أنه إذا كانت بيضة في القميص ليست أنيقة جدا ، صدقوني ، ومع القليل من الممارسة ، سوف تصبح أيضا سادة حقيقية في إعداد هذا البيضة والبيضة المرحلة. بعد وضع "البيض في الماء" ، قلل من الحرارة ، ولكن احرص على عدم إيقاف تشغيله ، لأنه من المفترض أن تكون البيضة في القميص المثالي مطبوخة دائمًا بالماء المغلي.

يحتوي 100 غرام من قمم البنجر على 400 ميكروغرام من هذا الفيتامين ، أي حوالي 330٪ من الكمية اليومية الموصى بها. في المتوسط ، يحتاج الشخص البالغ إلى حوالي 120 ميكروغرام ، وتحتاج المرأة إلى حوالي 90 ميكروغرام من فيتامين ك.

بيتا كاروتين في فيتامين (أ) هو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية التي يمكن أن تقاتل الجذور الحرة في الجسم ، مما يمنع أمراض مثل السرطان وأمراض القلب. وغالبا ما ينصح بتكميل الفيتامينات في خطر العمى الليلي.

نصيحة قيمة أخرى للطبخ المثالي ليس لغلي الخضار في البيض الخام! لاختبار مهاراتك الآن ، جرب هذا. المعروف أيضا باسم البنجر الأحمر أو البنجر. يمكن التعرف على مجموعة متنوعة من النباتات بسهولة بفضل أوراق القلب والألوان الزهرية أو المخضرة أو المحمرّة ، التي تنبت منها بعض الفواكه ، والتي يطلق عليها اسم المكسرات.

إن بيتا فولغاريس ، وهو اسمها النباتي ، موجود الآن في جميع أسواق الفاكهة والخضر في بلدنا ، ونحن واثقون أكثر بأنك تعرف بالفعل ما نتحدث عنه. هذه الحديقة ، متعددة الاستخدامات ، تستخدم في كل من الفاسد والجزء العلوي من الجذع والأوراق. لم يكن الشمندر نجاحًا كبيرًا على طاولاتنا فحسب ، بل أيضًا في قطاعات أخرى ، مثل تلك الموجودة في الأصباغ الطبيعية التي تستخدمها صناعة المواد الغذائية ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل ، على سبيل المثال ، بالنسبة إلى أحمر الشفاه الطبيعي ، ناهيك عن صباغة الأقمشة للشركات التي لا تزال تعمل وفقًا للطرق التقليدية.

هذا الفيتامين ضروري للحفاظ على الحالة الصحية للأغشية المخاطية والجلد. ومن المعروف أن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين (أ) لتوفير الحماية ضد سرطان الرئة وسرطان الفم.

أوراق البنجر تحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات B ، مثل ريبوفلافين وحامض الفوليك والنياسين والبيريدوكسين والثيامين وحمض البانتوثنيك ، والتي تعتبر ضرورية لاستقلاب الجسم الطبيعي.

ويمكن قول الشيء نفسه عن صناعة الحلويات ، حيث يتم استخدامها لإنتاج الكريمات. يحتوي البنجر على شكل مستدير ووزن مستدير يمكن أن يختلف باختلاف الجودة والتنوع الذي قمت بشرائه. عادةً ما يكون شكل دائري ويأخذ ألوانًا ، تتراوح ألوانها من الأحمر إلى اللون الأرجواني.

المناخ الأكثر ملاءمة لهذا المصنع هو المناخ المعتدل ، لذلك فمن الأفضل عدم تعريض الزراعة لدرجات الحرارة المنخفضة ، أو على الأكثر للزراعة في البيوت الزجاجية. تسبب دورة السنتين تطور الجذع فقط من السنة الثانية ، أي بعد أن يمتص الجذر ما يكفي من المغذيات لتطوير الإزهار. يعتمد وقت الحصاد على احتياجاتك ، لأنه إذا كنت بحاجة إلى جذر ، فأنت لست بحاجة إلى انتظار نمو ونمو الأوراق والسيقان ، ولكن يمكنك التخلص منه على الفور.

تحتوي خضراوات البنجر على كمية حديد أكثر من أوراق السبانخ ، على الرغم من أن السبانخ تنتمي إلى عائلة الماريجوانا نفسها. اقرأ المزيد عن خصائص السبانخ المفيدة في المقالة.

أوراق البنجر هي مصدر غني للمعادن من المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمنجنيز والفوسفور التي هي مفيدة وضرورية للبشر.

البوتاسيوم مكون مهم لتنظيم سوائل الجسم ، مما يساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.

نظرا لحساسية هذا النبات في درجات الحرارة المنخفضة ، فمن الأفضل أن تزرع في الربيع والحصاد في أواخر أغسطس. حتى في المناطق الجنوبية يفضل استخدام دورة الربيع والخريف. من وجهة النظر الإقليمية ، قم بالتصرف حسب اختيارك ، مع الأخذ في الاعتبار أن البنجر يفضل المركبات المحايدة والمحموضة قليلاً ومناسبة بشكل خاص لتلك التربة الطينية العالية.

خصائص وفوائد البنجر الأحمر

جذر الشمندر هو مكمل غذائي ومغذي ، لدرجة أن الدواء يدعم ويقترح الاستهلاك في حالة فقر الدم ونقص الحديد. وفقاً لبعض الدراسات ، سيكون جذر الشمندر مفيدًا جدًا في مكافحة الأورام ، خاصةً مع تكوين القولون. حتى الكبد والجهاز الهضمي ككل يبدو أنهما يستفيدان من الخصائص الصحية للبنجر ، التي تخدم النظام الليمفاوي بشكل رسمي ، وكذلك نظام القلب والأوعية الدموية. لا يوصى عادة بنجر النحل لأولئك الذين يعانون من نوبات حصى الكلى بسبب أكسالات معروفة ، ولكن حتى في الحالات الشديدة من مرض السكري ، والكربوهيدرات في نهاية المطاف تصل إلى 10 ٪ فقط أو التهاب في المعدة ، كونها محفز طبيعي الشمندر لإفراز هذه المواد.

المنغنيز يلعب دورا هاما كعامل مساعد للالانفوكسيد انزيم المضادة للأكسدة ديسموتاز.

الفوائد الصحية من قمم البنجر

شمندر البنجر متعدد الاستخدامات للغاية من حيث التغذية من الخضار الورقية الخضراء. أوراق البنجر تحتوي على 22 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.

وصفة البنجر الأحمر

يوصي بعض أخصائيي التغذية بتناوله مقابل كمية قليلة جداً من السعرات الحرارية وحمولات كبيرة من المغذيات ، خاصة عندما يكون الاستهلاك منتجًا خامًا ولا يخبز. جذر الشمندر هو منتج متعدد الاستعمالات يمكن تناوله نيئًا ، ولكن أيضًا شرائح ، أو حتى مبشور ، مطبوخًا في السلطة أو على البخار ، بشكل عام ، التطبيقات غير محدودة تقريبًا ، وهذا مجرد خيالك لجعلها حقيقة. في كثير من الحالات ، يتم استخدام الفراولة الحمراء في وصفات الحساء والحساء النباتي ، خاصة في البلدان الشرقية في أوروبا ، على سبيل المثال في البوسنة أو أوكرانيا ، حيث يبدو أن البنجر قد وصل إلى قمة المنصة من حيث عرض الخضروات الأكثر استهلاكًا.

بالإضافة إلى جذور البنجر ، الأوراق الخضراء هي مصدر جيد من البيليين الجلايسين. يمتلك البيتين خاصية تخفيض مستوى الهوموسيستين في الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص في أمراض التمثيل الغذائي الوراثية - بيلة هوموسيستينية.

يؤدي الهموسيستين إلى تكوين جلطات دموية و لويحات تصلب الشرايين داخل الأوعية الدموية ، مما يؤدي بدوره إلى تلفها و تطور أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية الطرفية.

Risotto مع البنجر الأحمر. اليوم نقدم لكم وصفة منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الطهي ولون مشرق: ريستو البنجر. إذا كان لديك القليل من الوقت ، فهذا مثالي ، لأنه يسرقك لمدة ثلاثين دقيقة فقط مع محتوى منخفض للغاية من السعرات الحرارية لن تزنه بشأن الجرام. خذ المكونات التالية: 400 جرام من الأرز ، 200 غرام من البنجر ، الملح ، الفلفل ، ملعقتين من زيت الزيتون ، نصف البصل وكمية كافية من المرق. يتم تقشير البنجر وغسلها وسكبها. عند هذه النقطة ، قم بعمل قطعتين حول سنتيمتر واحد وضعهما بين يديك.

قمم البنجر تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن باستثناء حمض الفوليك والسكر من جذور البنجر.

الخضار البنجر هي مصدر جيد للبيتا كاروتين ، لوتين ، زيا زانثين. هذه الفلافونيدات لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان قوية.

Zea-xanthine عبارة عن كاروتينويد مهم يوفر وظائف مضادة للضوء واقية مضادة للأكسدة ويحمي من التغيرات البقعية المرتبطة بالعمر والتي تحدث في شبكية العين.

الآخرون يحررونه في مكعبات ويهتزون بالملح والفلفل ، دون مبالغة مع الأخير. في مقلاة مع طبقة غير لاصقة ، تقلى البصل في الزيت ، ثم أضيفي الأرز و 1 لتر و 250 مل من مرق الغليان. بعد حوالي عشر دقائق من الطهي ، قم بتدوير الأرز بشكل دوري مع مغرفة ، ثم التمسك بالجدران ، أضف البنجر المخفوق واخلط حتى تنضج. تذكر استخدام قطع البنجر التي سبق اتخاذها لتعطيك لونًا إضافيًا لأطباقك.

ومع ذلك ، هناك العديد من الاحتمالات. إذا كنت تعبت من السلطة المعتادة ، واتباع نظام غذائي للجمعيات الخيرية ، ولكن لا ترضي لذوقنا ، يمكنك قطعها بغسالات رقيقة وتقلى بها كما لو كانت بطاطا مقلية ، أو ضربها بقليل من الريكوتا. في هذه الحالة ، إضافة القليل من الملح والفلفل وتقديمها في شكل كريم لمرافقة الثاني.

كيف لطهي البنجر قمم

يعتمد لون وارتفاع أوراق البنجر على تنوع البنجر. في البنجر الأحمر ، غالبا ما تكون خضراء داكنة مع سيقان من اللون الوردي والقرمزي والأحمر.

على الرغم من أنه يمكن حصاد أوراق البنجر في أي مرحلة من مراحل نمو الجذور ، إلا أنها لذيذة أكثر عندما تكون الأوراق شابة والسيقان ناعمة وطرية. في الأوراق القديمة ، يصبح السيقان ليفي.

تنتمي إلى نفس العائلة ، والملفوف ، اللفت أو اللفت الأبيض ، وتزرع هذه العشبة للطعام للجذور والنصائح مع الأوراق والبراعم. ما يطلق عليه عادة "المحلول الملحي" هو جذر النبات ويفترض أشكالا وألوانا مختلفة اعتمادا على فترة الحصاد والمنطقة الأصلية. قد يكون الجذر أكبر أو أقل أو دائري أو بيضاوي أو بيضاوي أو شبه مكاني. لديه بشرة بيضاء ، والتي في بعض الأصناف يكتسب اللون الأرجواني المميز في الأعلى.

اللب هو أبيض أو مصفر ، وعصير ومقرمش ، مع طعم حلو ، وأحيانا مع ملاحظة حاره. في المطبخ ، يتم طهي لحم الغزال ، الغليان ، المهروس بالزبدة أو الزبدة ، المخبوزة في الفرن ، البطاطا المهروسة أو الجبن في السلطة. في لومباردي ، يتم استخدامها لصنع الحساء والأرز.

لذلك ، للطهي ، واختيار الأوراق الأصغر سنا. إذا كنت قد حفرت البنجر مع أوراق الشجر ، ثم قم بإزالة جميع القديم والذابلة.

ثم شطف الأوراق في مصفاة أو تحت الماء الجاري. الماء الباردلإزالة كل الأوساخ والأرض. أزلهم أو امسحهم بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، قطع أوراق الشجر والعنب من البنجر من الحجم الذي تحتاجه.

في منطقة Livigno ، يمكنك أن تجد السلامي النموذجي لحم الخنزير والسلمون لحم الخنزير. السيلاج متاح على مدار السنة ، في حين أن الاغتصاب الشاب شائع جدا في فصل الربيع. أربعين شقة بيضاء ، والثلج ، وكرة مستديرة مع ذوي الياقات البيضاء ، خريف شورتس. اللفت: ميلان شقة بيضاء مع ذوي الياقات البيضاء والوردي الأبيض لودي. يجب الحرص على عدم الخلط بينه وبين "الفراولة الحمراء" ، وهو جذر الشمندر.

يغطي هذا المنتج ارتفاع Vali Tanaras بين Piedmont و Liguria. كابري Kaprauna كبير وحلو ، مع بشرة فاتحة ولحم أبيض غير عادي إلى أصفر. أفضل قش أصغر. لأنها توفر أفضل ذوق ونضارة ، يجب جمعها وبيعها عندما لا تكون ناضجة تمامًا. تأكد من أن الجلد ناعم ومصقول ، غير مكسور أو مطبوع.

يمكن أن تؤكل أوراق البنجر العطاء الشاب طازجة أو تضاف إلى الخضروات الأخرى.

الأوراق الخضراء الكبيرة من الشمندر يمكن أن يكون لها طعم مر بسبب محتواها العالي من حمض الأكساليك.

يجب أن تخضع مثل هذه الأوراق للمعالجة الحرارية: الغليان ، الغليان ، البخار أو اليرقات.

الشمندر يتصدر جيدا مع الأعشاب الأخرى: السبانخ ، والشارد ، والملفوف ، والبصل والثوم وهلم جرا. يمكن استخدامه للطهي الحساء ، الحساء الأخضر. أضف أوراق البنجر إلى حشو الرافيولي والفطائر والفطائر والخبز والمعكرونة والبيتزا والبيض المخفوق والعديد من الأطباق الأخرى.

يمكن صنع العصائر والمشروبات الأخرى من الأوراق الخضراء الطازجة. ومع ذلك ، بما أن الأوراق تحتوي على حمض الأكساليك ، فمن الأفضل دمجها مع الخضار والفواكه الأخرى ، الخضر.

كيف لطهي البنجر قمم

في معظم الأحيان ، تباع أوراق البنجر في السوق جنبا إلى جنب مع محاصيل جذر البنجر. ليس فقط يترك الشباب على ذلك. نعم ، وفي حديقتهم الخاصة يكسر بالفعل واحدة كبيرة. هذه الأوراق في شكلها الخام ليست دائما لذيذة. لتلطيفها ، يمكن خبزها أو طهيها أو تبخيرها أو قطعها في الخلاط. كيف نفعل ذلك من أجل خسارة القليل من المواد الغذائية قدر الإمكان؟

كيفية إطفاء أوراق البنجر

بعد الشطف بالماء البارد وتجفيفها من الماء ، يجب قطع الأوراق مع الأعناق. ثم يخنة في قدر أو مقلاة. يجب تحميص المقلاة بالزيت مع الخضار أو الزبدة.

اعتمادًا على ما تطبخه ، يمكنك تقطيع البصل أو الجزر أو الفلفل أو غيرها من الخضار قبل وضع الأوراق. ثم تضاف أوراق البنجر.

تُطهى الأوراق على نار متوسطة ، مع التحريك ببطء ، حتى تصبح ناعمة وطرية ، حوالي 5 دقائق. عند التبريد ، لا يمكنك إضافة الكثير من الماء حتى لا تحترق الأوراق ولا تلتصق بالمقلاة.

هي الأنسب بيتيوليس لإطفاء. للقيام بذلك ، فإنها بحاجة إلى خفض. إذا كانت هناك ألياف خشنة ، يجب تنظيفها ، مثل رايات الأعناق.

حساء أوراق البنجر يمكن أن يكون في الخضروات أو زبدة. للحفاظ على لونها ، إضافة القليل من حمض الستريك ، عصير أو الخل.

كيف لطهي أوراق البنجر على البخار

يمكن أن يتم التبخير في غلاية مزدوجة أو عن طريق إدخال إدخال خاص في المقلاة. سوف تقوم مصفاة معدنية موضوعة فوق المقلاة بالقيام بذلك.

صب الماء في الوعاء ، واملأه في حوالي النصف. لا ينبغي أن تصل المياه إلى الإدراج. شغل الموقد وجلب الماء ليغلي في قدر.

عندما يغلي الماء ، تثبيت مصفاة أو إدراج خاص مع أوراق البنجر وتغطيتها بغطاء. يمكنك تقليل النار. الأوراق على البخار جاهزة في حوالي 6-7 دقائق.

كيفية بلانش قمم البنجر

بلانش أفضل الأوراق الخضراء فقط. من الأفضل تخليص الأعناق في كمية صغيرة من الزيت ، كما هو موضح أعلاه.

في مقلاة كبيرة ، سخّن الماء ليغلي وملحّه. عندما يغلي الماء ، قم بتخفيض الأوراق المغسولة. بلانش في حوالي دقيقة واحدة.

إزالة الخضار مع ملعقة فترة زمنية محددة في مصفاة وترك استنزاف المياه الزائدة. يمكن تجفيفها باستخدام مناشف ورقية. ثم يمكن قطعها إلى السلطة ، أو وضعها أو استخدامها للحشو.

كيفية الهريس قمم البنجر

الأوراق الخضراء هي الأنسب للتطهير. ولكن يمكنك أن تقطع والشباب ليست حكايات خشنة. بالإضافة إلى ذلك ، عند خضرة ، يمكنك إضافة الأعشاب الأخرى ، والخضروات والفواكه والثوم والبصل.

يمكنك تحضير صلصة البيستو مع أوراق البنجر الخضراء.

إذا قمت بتقطيع أوراق الشجر ، ضع في اعتبارك أن الألياف الخشنة قد تبقى. في هذه الحالة ، من الأفضل مسح المهر مرة أخرى أو غليها أو تقطيعها لمدة 2-3 دقيقة قبل التقطيع.

كيفية اختيار وتخزين الشمندر

بعد ذلك ، عندما يتم حفر البنجر ، يتم قطع الأوراق من الجذر ، بحيث لا تسحب العصير من البنجر. ولكن يمكن العثور على السوق عند بيع البنجر مع قمم. أنا لا أملك مثل هذا البنجر أنصحك أن تفعل أيضا.

عند شراء ، والانتباه إلى أوراق البنجر قوية ومشرقة. يجب أن تبدو طازجة وليست ذابلة.

بعد أن جلبت هذا البنجر إلى المنزل ، قطعت الأوراق مع الأعناق على بعد 1 - 1.5 سم فوق الدرنة. فحصها ، وإزالة كل ذابل ، المصفرة. إذا كان هناك بقايا من الرمل أو الأرض على الأعناق ، فقم بتنظيفها بقطعة قماش مبللة أو فرشاة.

أضعاف الأوراق في كيس أو حاوية مع غطاء. للأسف ، أوراق البنجر هي منتج قابل للتلف ويتم تخزينها لفترة قصيرة فقط ، فقط لأكثر من 3-4 أيام. تخزينها في مقصورة الخضار أو على الرف السفلي من الثلاجة.

لحسن الحظ ، يمكن تجميد الأوراق وعواطف قمم أوراق البنجر. أنا أجمدها معًا. ولكن يمكنك تجميد الأوراق بشكل منفصل عن الجذع. في فصل الشتاء ، أقوم بطهي الحساء الرائع ، أضف إلى الحشو والحشو.

لتجميد أوراق البنجر بسيطة ، مثل غيرها من السلطة المورقة أو. للقيام بذلك ، اغسلهم. يصفى جيدا ويقطع.

أضعاف في كيس أو حاوية. اربط الحزمة بإحكام وأغلق الحاوية بغطاء.

الضرر من قمم البنجر

تماما مثل الخضروات الورقية الأخرى لعائلة العينة ، تحتوي أوراق البنجر على الكثير من حمض الأكساليك. 100 غرام من الأوراق تحتوي على 0.67 ملغ. يتكون حمض الأكساليك مع المعادن ، مثل الكالسيوم والفوسفور والبلورات الأخرى ، والتي يتم إزالتها بشكل سيئ من الجسم. في المستقبل ، يمكن أن يؤدي هذا إلى تكوين حصوات الكلى. ولذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، والذين لديهم أحجار في الكلى والبولية والمرارة ، لا ينبغي أن يشاركوا فيها.

في كميات صغيرة ، يمكنك تضمين أوراق البنجر الخضراء في السلطة وغيرها من الأطباق ، شريطة الاستخدام العادي للمياه.

احصل على أحدث المقالات على بريدك الإلكتروني

المقالة المؤرخة في 27 يناير 2012 ، "أول قمم هي مصدر الفيتامينات الأولى على طاولتك" ، وأوضح لماذا من المهم عدم رمي بعيدا قمم البنجرواستخدمه في الطعام كأول خضار. تقدم هذه المقالة وصفات لمجموعة متنوعة من الأطباق من قمم البنجرالتي يمكن إعدادها من أجل تعظيم الإمداد الذاتي ، لتجديد الجسم مواد مفيدة والفيتامينات ، خاصة في أوائل الربيع ، عندما يعاني الجسم من نقص حاد في الخضرة.

شي لين من قمم البنجر

للطبخ سوف يتطلب: الماء - 2 لتر. أوراق الملفوف الشاب - 200 غرام ؛ قمم البنجر - 100 غرام ؛ البطاطا - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. البقدونس والشبت - 100 غرام ؛ البصل الأخضر - 100 غرام ؛ أوراق الغار ، والفلفل الأسود والملح - حسب الذوق.

غسل البطاطس والجزر ، قشرها ، مقطعة إلى قطع صغيرة أو شرائط ، تراجع في الماء المغلي ، إضافة الملح. بعد 10 دقائق من غلي الحساء ، اذكر الخضار المقطعة ، الملفوف وأوراق البنجر في ذلك ، وطهي لمدة 10 دقائق أخرى. 3 دقائق قبل نهاية الطهي ، وضع الفلفل وورقة الغار في الحساء.

حساء الشمندر من قمم البنجر و حميض

للطبخ سيتطلب: ماء - 2 لتر ، قمم البنجر - 1 كجم حميض - 200 غرام ، الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الفجل - حفنة واحدة. بصل أخضر - حفنة واحدة ؛ الشبت - حفنة واحدة ؛ الملح - حسب الذوق.

طلب الطازجة قمم البنجراغسل ، وضع في قدر ، صب الماء المغلي ، يغلي لمدة 12 دقيقة ، ثم يضاف حميض غسلها ويطهى لمدة 10 دقيقة أخرى. ثم الحصول على الخضر من مرق ، لفة من خلال طاحونة اللحم ، وتهدئة الحساء والمرارة. اخلطي المزيج من خلال مفرمة اللحم مع المرق. نقطع الشبت والبصل والفجل والخيار ناعما ، نضعها في سلطانية ، نسكب المرق الناتج مع الخضر ، نضيف الملح حسب الذوق ونحركه.

حساء الشمندر من قمم البنجر مع الخضار

للطهي سيتطلب: الماء - 1.5 لتر. بنجر مع قمم الشباب - 3 قطع. 3 قطع بطاطس الفجل - حفنة واحدة. الخيار الطازج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. 3 ٪ الخل أو عصير الليمون- 2 ملعقة كبيرة. الملاعق. البصل الأخضر والبقدونس والشبت والسكر والملح - حسب الذوق.

غسل البنجر ، قشر ، وانخفاض في 1.5 ليتر من الماء وطهي الطعام. إزالة البنجر وإضافة الملح ، والسكر المحبب إلى مرق الشمندر ، ثم بارد. طهي البطاطا بشكل منفصل. ضع البطاطا المقطعة ، والبنجر ، وبنجر الشمندر ، والخيار ، والفجل والبصل الأخضر في مرق البنجر ، أو أضيفي الخل أو عصير الليمون لجعله حامضًا ، مع رش الخضر المفروم.

البرش حساء خضر روسي من قمم البنجر مع الخضار

للطهي سيتطلب: البنجر مع قمم الشباب - 100 غرام. بطاطا - 75 جم؛ الجزر - 20 غ؛ البقدونس - 10 غ؛ البصل - 20 غ؛ كوسة - 50 غ؛ طماطم طازجة - 40 جم؛ الدهون الخنزير - 10 غرام. القشدة الحامضة - 20 غ؛ الخل 3 ٪ - 3 غرام ؛ الخضر - 3g ؛ التوابل والملح - حسب الذوق.

تغسل البنجر والجزر والكوسا والطماطم ، مقشرة ، مقطعة إلى شرائح. اغسل قمم البنجر ، وفصل السيقان عن الأوراق ، وفرمها جيداً لا يزيد طولها عن 1 سم ، ثم قشر البصل واقطعها ناعماً. جميع الخضروات المعدة بهذه الطريقة موصولة باللون البني. قطع أوراق البنجر إلى قطع. يُغلى المرق ليغلي ، ويُوضَع الخضار المخفوقة باللبن ، ويُغلى المزيج مجددًا ، ثم يُضاف أوراق الشمندر والبطاطا إليه ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. 5 دقائق قبل طهيها ، تضاف التوابل إلى البرش. عند التقديم ، املئه بالكريمة الحامضة ورشه بالخلطة المقطعة.

سلطة من قمم البنجر مع الفجل

للطبخ سوف يتطلب: البنجر مع قمم الشباب - 3 قطع. الفجل - 1 الجذر. بصل - 2 قطعة. زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق. السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. البقدونس ، الخل ، الملح - حسب الذوق.

غسل البنجر ، قشر ، خبز في الفرن حتى خففت وقطع إلى شرائح. يغسل وأزار قمم البنجر. غسل الفجل ، قشر ، صر ، البصل مقطعة إلى حلقات رقيقة. اخلط جميع المكونات وأضف الخل بالزيت والثلاجة لمدة ساعتين.

سلطة من قمم البنجر مع الطماطم والأعشاب

للطبخ سيتطلب: أوراق جديدة البنجر - 100 غرام ؛ جرجير - 150 غ ، وأوراق السبانخ الصغيرة - 50 غ ؛ الكراث - 50 غ ؛ 10 طماطم كرزية زيت الزيتون ، صلصة العنب - حسب الذوق.

يغسل جيدا ويقطع فرما من أوراق البنجر ، السبانخ ، الكراث ، جرجير ، صب زيت الزيتون وأضف صلصة العنب. ضع الطماطم المطبوخة في منتصف الطبق ، ضع الطماطم الكرزية مقطعة إلى نصفين على حواف الطبق ، لا تضيف الملح وتخدم على المائدة.

زينة من قمم البنجر

جمع قمم البنجر الشباب ، وغسل جيدا ، وفرم ناعما. ينضج لمدة 10 دقائق ، والملح حسب الذوق ، إضافة البقدونس ، والشبت والثوم المفروم ناعما ، مع الموسم مع القشدة الحامضة أو أي زيت نباتي.

فيتامين والتوابل المالحة من قمم البنجر

تحضير 1 كجم قمم البنجر الصغيرالذي يظهر في وقت مبكر عندما يفتقر الجسم إلى الخضرة. لإخراج قمم ، وغسل ، مقطعة إلى قطع صغيرة لا يزيد عن 2 سم ، مع مزيج 0.7 كغم من ملح الطعام. تعقيم البنوك قمم البنجر يخلط مع الملح في الجرار في طبقات كثيفة وإغلاق الأغطية. يستخدم التوابل الناتجة كمكمل غذائي للفيتامين للأطباق الأولى أو غيرها. من المستحسن تخزين التوابل في الثلاجة (وليس في المجمد) ، قبل الاستخدام من الضروري شطفها لإزالة الملح الزائد مع تيار من الماء. يمكنك تحضير توابل الفيتامين المالح من الخليط قمم البنجر مع قمم الجزر ، اللفت ، الفجل ، الفجل ، كل هذا يتوقف على ما لديك في الأوراق المالية.

سيقان حامضة قمم البنجر

للطبخ سوف تحتاج: أوراق سيقان الشباب قمم البنجر - 5 كجم أوراق الملفوف الأبيض - 4 قطع. ، ملح الصخور - 100 غرام.

الاتصال الهاتفي الشباب قمم البنجر، يقطع ورقة منفصلة من الأوراق ، يغسل جيدا بالماء ، ويقطع إلى قطع صغيرة. في أسفل أي enamelware حجم مناسب وضع أوراق الملفوف (يمكنك استبدال أوراق البنجر). وضع سيقان على أوراق الملفوف. قمم البنجريرش الملح الصخري ، ثم نضع الطبقة التالية من الأعناق ، التي ترش مرة أخرى مع الملح الصخري ، إلخ. ضع الظلم على رأس الجذع. عندما يعطى الأعناق العصير ، وتغطي الأطباق مع أعناق مع قطعة قماش سميكة ووضعها في مكان بارد. من الممكن استخدام السيقان المخللة من قمم البنجر لإعداد أطباق الخضروات الأولى المختلفة.