تُقلى أرجل الدجاج في مقلاة. وصفة الطبخ من. كيف تقلى أرجل الدجاج اللذيذة في المقلاة؟

في كثير من الأحيان ، لطهي شيء لذيذ ، لديك للوقوف في الموقد لفترة طويلة.

ولكن ليس دائما هناك وقت وطاقة.

هنا نأتي إلى الإنقاذ أرجل الدجاج - اللحم بأسعار معقولة ولذيذة.

يتم طهي أرجل الدجاج بسرعة ، لذلك لن يستغرق وقتًا طويلاً لإعدادها.

أرجل الدجاج المقلية في مقلاة - المبادئ الأساسية للطهي

للتحميص في المقلاة ، من الأفضل أخذ أرجل الدجاج من دجاج التسمين ، في حين يجب تبريدها بدلاً من تجميدها. يتم خبز اللحم من الداخل بشكل أسرع.

هذه الأجيال الأخيرة ، التي يتم تزجيجها في الغالب ، يمكن أن تذهب إلى غسالة الصحون. القصدير ، والألومنيوم أو الصلب الكسوة يمنع إطلاق بقايا سامة ، ولكن من أجل سلامة أفضل فمن الأفضل عدم تعرضها لدرجات حرارة عالية.

من الأفضل عدم وضعها في غسالة الصحون. ولكنه أيضًا موصل سيئ للحرارة: فهو يمنحها ببطء وببطء ، لذا يمكن أن يحدث ارتفاعًا في درجة الحرارة ، مما يحرق ما يتم إعداده. توفر أواني القاع المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات القاع المزدوج أو الثلاثي توزيعًا حراريًا ، مما يقلل من احتمالية الحرارة الزائدة.

قبل طهي أرجل الدجاج المقلية في مقلاة ، يتم غسلها جيدا ، وتقطيع كل الفائض وتجفيفها قليلا. إلى الدجاج ، المطبوخة بهذه الطريقة ، تبين أن تكون لذيذة بشكل خاص ، فمن الضروري نقع بالخل. إذا كنت مجرد الملح والفلفل الساقين الدجاج مباشرة في المقلاة ، وسوف تتحول اللحم من الطيور الطازجة تماما. يجب أن تبقى دماغ الدجاج بعد 15 دقيقة على الأقل.

يجب أن لا تبقى الأواني الرطبة لفترة طويلة مع عصير الليمون أو الماء ، كما قد يتشكل الصدأ أو الحجر الجيري ، والتي يتم إزالتها مع الإسفنج غارقة في الكحول. عندما تأكل الطعام ، من الأفضل أن تلوي الماء أثناء الغليان: فهو يذوب بشكل أسرع ولا يمكنك المخاطرة بإلقاء القدر.

لديه موانع الوحيدة: المنتجات الحمضية التي يتفاعل معها ، وتغيير اللون. هذا هو السبب في أنه من الجيد استخدام حاويات مصنوعة من الألمنيوم المؤكسد المحمية بطبقة من أكسيد الألومنيوم. كن حذرًا: لا تترك الطعام في هذه الأواني أبداً ، لأن بإمكانها إطلاق المعدن. بدلا من ذلك ، إذا تم استخدامها لتحميص ، لا يوجد خطر: طهي فقط مع هذه الصلصات ، لم تعد تأخذ 6 ملغ من الألمنيوم في اليوم الواحد ، وهو 10 مرات أقل من الحد الأقصى اليومي.

يمكن أن يكون المارينيد أي شيء من مزيج بسيط من الفلفل الأسود والملح إلى تركيبات أصلية. يمكن أن يعتمد على المايونيز أو صلصة الصويا أو القشدة الحامضة. يمكنك إضافة العسل والخردل والأعشاب والتوابل.

قلا أرجل الدجاج أفضل في مقلاة الحديد الزهر. يتم تسخين الزبدة فيه ، ثم يتم وضع الساقين والمقلية على كلا الجانبين حتى يظهر لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، يتضاءل الحريق ويتم طهي أرجل الدجاج تحت الغطاء ، ويتم الدوران دوريًا حتى تصبح جاهزة.

استخدام بعد الاستخدام ، والتكوين الطبيعي لطلاء أكسيد المعادن الداكنة داخل. هذا هو حاجز وقائي حقيقي لا ينبغي إزالته ، ولكن إذا كان مزعجًا ، يجب تنظيفه بمنتجات معينة. الطلاءات غير اللاصقة من الأواني والأواني خاملة وبالتالي آمنة للصحة.

كثيرا ما نتحدث عن "مواد جديدة" ، في الواقع أنه من الأصح الحديث عن الطلاء ، حيث أن الأواني والأواني المبتكرة مصنوعة دائما. في المعدن التقليدي ، ولكن مغطاة بفيلم يحسن معالمه. تتكون هذه الطلاءات من بوليمرات خاملة ومقاومة حرارية وكيميائية عالية.

وصفة 1. أرجل الدجاج المقلية في مقلاة مع الثوم

المكونات

ست أرجل الدجاج

زيت نباتي

ستة فصوص من الثوم

على قرصة على كل لحم من الملح والفلفل الأسود.

طريقة الطبخ

1. تغلب على الساقين تماما وبخفة غمسها مع المناشف الورقية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك فصل الفخذ من أسفل الساق. نضع الدجاج في وعاء عميق ونرش عليه الملح والفلفل الأسود. يقلب ويترك ليتنقع في الثلاجة بين عشية وضحاها.

التوابل يمنع الطعام من الالتصاق إلى القاع وتطوير المواد الضارة. تعتمد الجودة ، وليس نوع المادة ، على عدد الطبقات وسمك المعدن الذي يتم تطبيقه عليه. وهكذا ، مع القدور غير العصوية والقدرات التي يمكن أن ترتاحها ، من المهم ألا ترتفع درجة حرارتها ، لأنه بخلاف ذلك تنهار السترة ، يحترق الطعام وينتج دخانًا. أيضا ، لا تستخدم الأدوات المعدنية أو الإسفنج كاشط للتنظيف.

هم خدش ، ينبغي استبدالها ، لأنها تفقد تأثيرها غير عصا ، وليس لأنها تشكل خطرا على الصحة. على الرغم من الأسماء المختلفة التي تسبب السيراميك الأبيض ، هذه هي مواد تكنولوجيا النانو التي تتكون من شبكة من الجسيمات الدقيقة على أساس.

2. قشر الثوم وختم على أروع المبشرة.

3. قم بتسخين مقلاة الحديد على الموقد جيداً ، صب الزيت المكرر قليلاً واشعله. ضعي أرجل الدجاج واتركيها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. ثم يحضر الدجاج وتقلى نفس القدر من الوقت على الجانب الآخر. لذلك ، قم بتقليب الدجاج حتى تنضج. يُمزج الدجاج مع شوكة ، إذا لم يبرز الغُرش ، يكون اللحم جاهزًا.

السيليكون. إنها تخلق طبقة كثيفة وناعمة وصغيرة الحجم تقاوم درجات الحرارة العالية والخدوش ، والتي لا تخضع للتآكل بسبب الأحماض الغذائية ولا تعاني من مشاكل مع معجون الأسنان. ينصح بتناولها في القلي والقفز مع الطعام ، ولكن بما أنها لا تلتصق بشدة ، فإنها تتطلب استخدام الزيت أو الزبدة. ويجب التعامل معها بحذر ، لأنه يمكن تدميرها بسهولة: فمن الأفضل غسلها باليد أو بغسالة صحون مع دورة لطيفة.

ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند استخدام أدوات المطبخ؟ الخطأ الأكثر شيوعًا هو عدم استخدام الأغطية: بدلاً من ذلك ، فهي ضرورية للحفاظ على الحالة المزاجية والأذواق من الطعام وحفظها ، لأنها ستسمح لك بالوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة أكبر. هناك خطأ آخر نراه غالبًا هو استخدام وعاء عالي لطهي البقوليات أو المأكولات البحرية: نظرًا لأن الحرارة غير موزعة بشكل متساوٍ ، يمكنك حرق الأطعمة الأقرب إلى قاع الإناء وترك القليل من الطهي.

4. أطفئ النار. مسحة كل ساق مع الثوم على كلا الجانبين. غطي واترك الدجاج لتصل إلى عشر دقائق أخرى. قدم الطبق المفضل لديك.

وصفة 2. أرجل الدجاج المقلية في مقلاة في صلصة الطماطم

المكونات

زيت نباتي مكرر؛

ساقين الدجاج.

ملح الطعام

إزعاج لا يحدث إذا استخدمت قدرًا منخفضًا ، لأنه يضمن الاستعداد الموحد. هل شكل الوعاء حاسم لنجاح الوصفة؟ نعم ، لا تقل أهمية عن اختيار المادة الصحيحة. تحضير الصلب لأنه غير قابل للفساد.

المصليات الكلاسيكية ومواقد الحديد الزهر مثالية ، لكن الأواني الحديدية هي أيضا جيدة: من المهم أن ننتظر دقيقتين حتى يكون السطح دافئا ، وإلا سوف نحصل على شريحة لحم مسلوقة. وعاء مع مقبض طويل؟ من المريح جدًا تسخين الصلصات ، ولكن يُنصح أيضًا بطهي السمك في شرائح أو شرائح مع قليل من قشور الليمون أو الأعشاب أو التوابل.

80 غرام قشطة حامضة؛

30 غراما من الكاتشب.

طريقة الطبخ

1. شطف أرجل الدجاج أسفل الصنبور ، جففها برفق باستخدام المناشف والملح المتاحين.

2. ضع مقلاة على الموقد ، اسكبي الزيت المكرر ، سخّنيها جيداً واشفي أرجل الدجاج. يشوي لمدة خمس دقائق ، ثم يتحول ويطهى على الجانب الآخر الكثير من الوقت.

ما هو استخدام وعاء coccio؟ هذا هو أفضل لصنع الصلصات. كيف تتخلص من الأواني القديمة. عندما "ترث" أواني جدتك ، من الأفضل عدم استخدام تلك المصنوعة من النحاس أو الألمنيوم التي لا تحتوي على بطانة. الجزر الإيكولوجية ، ومراكز لجمع أو حصاد المعادن.

يقع الكرنفال عند الباب ، وكنت تفكر بالفعل في ما تحتاجه لطهي الفطائر ، ويحولنا حفل الأطفال إلى أمهات في جولة حقيقية. بين الطحين والبيض والسكر ، أصبح مطبخك الآن ساحة معركة. عندما تتحدث عن الكرنفال ، فكر في كل الحلويات التي تحتاجها لتقليبها: الأحاديث ، الكستناء والقصبات جاهزة للغوص في الزيت المغلي وتصبح الشخصيات الرئيسية في طاولاتنا!

3. ضع القشدة الحامضة في كوب عميق ، أضف الكاتشب إليها. يقلب حتى السلس. يمكن أن تأخذ الكاتشب أي شيء تفضله.

4. قم بتخفيض درجة الحرارة بحيث لا يطفئ الزيت ويغطي أرجله بالصلصة. اقلب الدجاج وفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر. غطّي المقلاة بغطاء وشوي لمدة 20 دقيقة على أقل درجة حرارة. ثم قم بتدوير أرجل الدجاج واستمر في الطبخ لمدة ربع ساعة أخرى. قدم الدجاج مع الخضار أو مقبلات الأرز والمخللات.

التحميص في إيطاليا هو عبادة ، هناك مباهج الحياة التي يصعب مقاومتها ، ويتم تحميص واحد منهم. لسوء الحظ ، لا يمكنك إساءة استخدامه ، ولكن وفقا للقواعد سوف تكون قادرة على تقلى في كثير من الأحيان دون التأثير على صحتك. يعتقد الكثيرون أن المشوي هو واحد من أكثر طرق بسيطة الطبخ ، ولكن هذا لا يعني أن كل ما يحتاج إلى أن يكون منغمسا ، هو نجاح خاص ، لديه "الذهب الذهبي"! ولكن ليس على الإطلاق ، مع العلم أن كيفية القلي هي فن ، لا يمكن الحصول على الطهي المثالي إلا بالقواعد ، وليس الارتجال في الأطباق.

الوصفة 3. أرجل الدجاج المقلية في مقلاة مع صلصة الصويا

المكونات

ساقين الدجاج.

فلفل أسود مطحون

90 مل من صلصة الصويا؛

ملح البحر

الزيوت النباتية المكررة.

طريقة الطبخ

1. نغسل أرجل الدجاج تحت الصنبور ونجففها بمناشف يمكن التخلص منها ونصنع ثقوبًا عميقة في عدة أماكن بسكين حاد.

هناك بعض الأشياء التي يجب معرفتها قبل غمس اليرقات في اليرقات. لا يمكن أن تكون جميع الأطعمة المقلية بنفس الطريقة. المعيار الرئيسي لاختيار الدهون للدهون هو نقطة تدخينها ، أي درجة الحرارة التي تبدأ في إطلاق مادة سامة تسمى الأكرولين.

إذا كان الزبدة تصبح ساخنة للغاية وتنبعث منها دخانًا ، فلا تخطئ في القلي على أي حال ، بل استخدم مقلاة أخرى وقم بمسحها. زيت الزيتون - يحتوي على نقطة دخان تبلغ حوالي 180 درجة ، بالطبع ، هي واحدة من أكثر الدهون ملائمة للقلي ، ولكن نكهة أكثر كثافة وكاملة يمكن أن تزعج وتغير طعم الطعام قليلا. زيت عباد الشمس - لديه درجة حرارة دخان جيدة حوالي 170 درجة ، ولكن يستخدم أقل ، لأن رائحته أكثر كثافة. زبدة الفول السوداني هي زيت القلي المثالي ، حيث تبلغ درجة دخانها حوالي 220 درجة ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة. أما بالنسبة إلى الدهون مثل الزبدة والسمن النباتي ، فيجب القول إنها أقل ملاءمة للقلي ، لأن درجة دخانها تصل إلى درجات حرارة منخفضة تبلغ حوالي 130 درجة مئوية ، ولكن كبديل لذلك فهي مثالية للفطائر الخفيفة.

2. مزيج الملح مع الفلفل الأسود. يفرك الخليط الناتج على سطح الدجاج بأكمله ، وخاصة في أماكن الثقب.

3. في مقلاة الحديد الزهر صب الزيت ووضعه على الموقد حتى يسخن. نقوم بنشر أرجل الدجاج على مقلاة ساخنة وسريعة ، ونقوم بسقيها بشكل دوري مع صلصة الصويا لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتحريك الأرجل ، تقلى بنفس القدر من الوقت.

هناك بعض العناصر التي يمكن أن تقلل أكثر من نقطة الدخان. يمكن للماء والماء أن يضخما حرارة ممتازة ، والملح ، لأنه استرطابي ، والمياه يمكن أن تسبب ضررا لا يمكن إصلاحه ، فقط قطرة واحدة ستؤدي إلى رسومات خطرة ، ثم تسقط الحرارة فجأة.

للحصول على الشواية المثالية ، من المهم عدم قلي اليرقات أكثر من اللازم ، ما يسمى بـ "المزدحم" غير مناسب لمثل هذا التحضير. ثم استخدم مقلاة أو مقلاة ، دائما الاستغناء عن الكمية المطلوبة. تذكر أن النار لا ينبغي أن تكون مرتفعة للغاية عندما يتم تلطيخها ، ولكن يجب زيادتها بمجرد إدخال اليرقات لتعويض انخفاض درجة الحرارة بسبب الطعام.

4. صب صلصة الصويا ، وتغطية مع غطاء ، والحد من الحرارة وجلب اللحم إلى الاستعداد.

وصفة 4. أرجل الدجاج المقلية في مقلاة مع الأرز في صلصة الصويا

المكونات

ثلاث أرجل دجاج

الثوم - 4 شرائح.

فلفل الأرض وملح البحر.

الأرز - كوب.

صلصة الصويا

طريقة الطبخ

1. ضع ساقي الدجاج في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري. تجريد كل ما هو غير ضروري وتقسيمها بواسطة الساق والفخذ. غمس كل قطعة من الورق وضعها في طبق عميق.

مشاكل أو أخطاء أثناء القلي

قد يحدث الإرغاء أثناء الطهي ، وهذا ناتج عن درجة حرارة منخفضة ، هادئة ، يمكن إصلاح كل شيء: فقط قم بإزالته بالرغوة وانتظر حتى يعود الزيت إلى درجة الحرارة الصحيحة قبل المتابعة. إذا كنت تبحث عن المشاوي المثالية ، فمن الجيد أن تضع في اعتبارك ما قد يكون المشاكل أو الأخطاء الرئيسية التي قد تواجهها أثناء القلي.

درجة الحرارة مثالية للقلي

أيضا ، يسبب تقطير الأطعمة في الزيت الساخن صدمة حرارية ، مما يخلق نوعًا من القشرة حول الطعام الذي يحميها من امتصاص الزيت. كيفية الإصلاح: يجب الانتباه دائمًا إلى درجة حرارة الزيت. . يمكنك التحكم بسهولة في درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة مطبخ أو استخدام المقلاة عن طريق ضبط منظم الحرارة.

2. قشر الثوم من قشره وأضغط عليه من خلال مكبس الثوم.

3. أرجل الدجاج المملحة ، يرش بالفلفل ويضاف الثوم المفروم. صب في صلصة الصويا بحيث يغطي ما لا يقل عن ثلثي الدجاج. يحرك ويترك لتنقع لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

4. صب الأرز في المصفاة واشطفه تحت الماء الجاري ، مع التحريك بملعقة. ضعها في طبق عميق ونقعها في الماء.

الآن أنت فقط بحاجة إلى مواصلة الوصفة الخاصة بك ، وبعد هذه الإجراءات سيكون لديك مشوي الكمال! لذلك ، فإننا نقتصر على توصيات بعض المشتريات التي تسمح لنا بتحقيق نتائج أفضل. من الواضح أنه ستكون هناك فرص مختلفة ، وبالتالي ، المعدات التي يمكن الحصول عليها بشكل معقول ، أولئك الذين يعيشون في ملكية مشتركة في مدينة كبيرة مقارنة مع أولئك الذين يعيشون في منطقة ريفية ، في منزل مجهز مع بستاني ، مع المعرفة المباشرة من الفلاحين أين للتسوق .

ربما تكون الأداة الوحيدة التي ليس لديك عادة ، ولكن بالنسبة لماكروبيوتك ، هي مطحنة حبوب مهمة. تختلف مصانع العائلة المتوفرة حاليًا في السوق ، ويمكنك الاختيار من بين الكتالوجات المختلفة التي تناسب النموذج الذي يناسب احتياجاتنا.

5. ضع مقلاة سميكة سميكة الجدران على الموقد. لا تضيف النفط. قم بتسخين جيد وضع ساق الدجاج. تُسكب الصلصة وتُغطى وتُطهى حتى تتبخر الصلصة تقريبًا. تحويل الساقين الدجاج وتقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. صب في نصف كوب من الماء وجلب الدجاج إلى الاستعداد ، مغطاة بغطاء. سوف تكتمل عملية الطهي عندما يتبخر كل الماء. نقل الساقين إلى وعاء منفصل.

الشيء المثالي هو الحصول على طاحونة يدوية وغلاية كهربائية: الأولى هي أنه في الوقت الحالي ، يلزم وجود كمية صغيرة من الحبوب لتكثيف الصلصة أو الشوربة أو لصنع كريم. الثانية لا غنى عنها عندما تقرر جعل الخبز في المنزل أو تريد إعداد عصيدة من دقيق الذرة ، والتي لديها طعم فريد من الذرة المحصودة طازجا.

يتم دفع تكلفة المصنع في وقت قصير ، حيث تصبح تكلفة الدقيق ، في الواقع ، سعر الحبوب التي دفعناها للمزارع. يمكن أن يكون وعاء الضغط مفيدًا جدًا ، خاصة إذا كنت تعمل وتواجه مشاكل في الوقت المتاح. أما بالنسبة للأواني الأخرى ، يمكنك الاختيار من الأواني في البيركس ، التراكوتا ، الحديد الزهر ، الفولاذ المقاوم للصدأ. لا ينصح باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ، خاصة إذا كان هناك قاع غير لاصق بداخلها ، والذي يميل إلى الانفصال مع مرور الوقت ، يتبعه إمكانية الانتهاء من الأطعمة أثناء عمليات الطهي العادية.

6. استنزف الأرز وأرسله إلى المقلاة ، حيث تم طهي اللحم. اخلطيها مع الصلصة التي بقيت من الدجاج المشوي وصب كوب من الماء المغلي. يُحرَّك المزيج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. ملح الأرز. ضعي فوقها الدجاج وأطفئي الحرارة. اترك الأرز مع الدجاج ليغرس لمدة نصف ساعة.

وصفة 5. فراخ الدجاج المقلي في مقلاة مع الجبن

المكونات

ساقين الدجاج.

صلصة الصويا؛

طريقة الطبخ

1. تذويب الساقين الدجاج وغسل جيدا تحت الصنبور. قطع جميع الزائدة وجافة مع المناشف المتاح. يتم تشحيم كل ساق مع الخردل ، في محاولة لوضعها تحت الجلد. لهذا فمن الأفضل أن تأخذ خردل حاد.

2. طوي الدجاج في وعاء عميق وصب صلصة الصويا. تنقع الدجاج لمدة ساعة ، وتحول في بعض الأحيان قطع اللحم.

3. ختم الجبن على مبشرة بخير ، وتنتشر على طبق وتوضع جانبا.

4. نضع مقلاة عميقة على النار ونصب بعض الزيت المكرر وننشر أرجل الدجاج فيه. نقلى على نار مكثفة لمدة خمس دقائق ، حتى أن اللحم يمسك بقشرة حمراء. ثم اتجه وأقلي الساقين على الجانب الآخر. نحن نطفئ النار ونأتي إلى الاستعداد ، مغطاة بغطاء. دوري الدوران على الدجاج. فحص الجاهزية ، ثقب الساقين مع شوكة للعظام. إذا لم يكن هناك كتلة صلبة ، فاللحمة جاهزة.

5. افتح الغطاء ، ورش غزير على كل لحم مع رقائق الجبن ، أغلق الغطاء وابق على النار حتى تذوب الجبن.

الوصفة 6 - أرجل الدجاج المقلية في مقلاة مع الأعشاب الحارة

المكونات

ساقين الدجاج.

نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛

كوب ثالث من الطحين

ملح ، أعشاب مجففة ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، جوزة الطيب.

قطعة من الزبدة

نصف ملعقة صغيرة الخل البلسمي

50 مل من النفط المكرر العجاف.

طريقة الطبخ

1. تذويب الساقين الدجاج وشطف تحت تشغيل المياه الدافئة. قم بإزالة الجلد عنها بعناية. باستخدام سكين حادة ، نجعل من خلال ثقوب على سطح الساق الدجاج بأكمله. دجاج الدجاج مع المناديل الورقية وتضع في الأطباق العميقة. الملح والموسم مع الأعشاب العطرية والتوابل والفلفل الأسود.

3. في كوب ، مزج النبيذ مع الخل البلسمي. املأ المزيج بسيقان الدجاج وارسل لمدة نصف ساعة في الثلاجة. ثم اقلبها وانقعها لمدة 30 دقيقة أخرى.

4. يُسكب الطحين في صحن عميق عريض ويُمزج مع الفلفل الحلو والملح وجوزة الطيب والفلفل.

5. نحصل على أرجل الدجاج من التتبيلة ونجففها بالمناديل ثم نلفها في خليط من التوابل والدقيق. قم بتحويل أرجل الدجاج المغطاة بالخبز إلى طبق.

6. في مقلاة عميقة ، من الحديد الزهر ، قم بتسخين بعض الزيت النباتي واستخدم أرجل الدجاج. تقلى لعدة دقائق على نار عالية حتى تظهر القشرة الشهية. تحويل الساقين الدجاج ، ورفض النار ، وتغطي مع غطاء والاستمرار في القلي. سيقلى الدجاج لمدة 20 دقيقة ، ويحول كل ثلاث دقائق.

7. في زبدة تذوب مقلاة. اطفئ النار وأضف القليل من الدقيق والتوابل. يقلى بضع دقائق. صب في ملعقة من التتبيلة المتبقية وتخلط بشكل مكثف حتى لا تبقى الكتل. صب تدريجيا في التتبيلة حتى نحصل على صلصة التناسق المطلوب. اطهي الصلصة لمدة خمس دقائق وأطفئ الحرارة. 8. انتشار أرجل الدجاج على طبق وصب الصلصة.

وصفة 7. فراخ الدجاج المقلي في مقلاة مع صلصة الثوم

المكونات

القشدة الحامضة - نصف كوب.

فلفل أسود مطحون

ساقان

ملح البحر

زيت الزيتون

الثوم - ثلاث شرائح.

طريقة الطبخ

1. نحن نغسل ساق الدجاج تحت الماء الجاري ، وقطع كل الفائض وجففه مع المناشف القابل للتصرف. الملح والفلفل.

2. الاحماء في مقلاة الحديد الزهر. زيت الزيتون وتكمن على ساقيها. يقلى على نار مكثفة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب بحيث يتم تغطية الساقين بقشرة فاتحة للشهية. ثم نلوي النار ، ونستمر في الطهي تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، بتحويل أرجل الدجاج كل خمس دقائق.

3. الضغط على الثوم من خلال مكبس الثوم في وعاء ، إضافة القشدة الحامضة وتخلط حتى سلس.

4. لحم الخنزير تصب على القمة صلصة كريم والثوم. تغطى وتترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. قدم الدجاج مع أي طبق جانبي أو خضار أو مخلل.

إذا كنت تستخدم أفخاذ الدجاج المجمد ، قم بتحريكها في درجة حرارة الغرفة ، دون استخدام الميكروويف. لذلك سوف يكون اللحم أكثر نعومة ونعومة.

يتم دمج الدجاج مع جميع التوابل والتوابل تقريبًا ، لذلك عن طريق الجمع بين المكونات المختلفة ، مثل صلصة الصويا والمايونيز والخردل والقشدة الحامضة أو العسل ، يمكنك طبخ مرق الدجاج الخاص بك لأرجل الدجاج.

اصنع بعض الثقوب العميقة على الساقين. سيسمح هذا باللحوم بالانتقال بشكل أفضل واستيعاب جميع نكهات التوابل والأعشاب.

ابدأ في قلي سيقان الدجاج على نار عالية ، حتى يمسك اللحم بقشرة رقيقة. بعد ذلك ، اجعل الدجاج جاهزًا للنار المعتدل. لن تسمح القشرة باللحوم أن تفقد العصير ، ولن تتحول إلى جفاف.

كثيرون منا مضطرون إلى قضاء ثماني ساعات في اليوم في العمل ، وما زالوا يربون الأطفال ، ونلعب الرياضة ونكرس بعض الوقت للهوايات ، والتعبير عن الذات ، والتعليم. في كثير من الأحيان ليس لدينا وقت للوقوف في الموقد وإعداد مختلف أطباق كثيفة العمالة. ولكن في بعض الأحيان تطلب الروح اللذيذة ، وتخزين الأطعمة الراحة ، للأسف ، ليست كذلك. ومن ثم ، فإن الدجاج ، وبصورة أدق ، قطعه المقطوعة تساعدنا على الخروج. أجنحة ، صدر ، أرجل ، أرباع ... ولكن اليوم سوف نتعلم كيف تقلى ساق الدجاج في مقلاة.

ما هو هذا الجزء من الذبيحة ولماذا نأخذه للقلي؟ الساق هي الساق مع الفخذ. في الواقع ، الساق كلها دون أدنى جزء ، الكفوف. إن الثدي ، بلا شك ، أكثر حمية ، ولكن عندما يجف يصبح جافًا نوعًا ما. يمكن إعداد الأحياء بشكل غير متساو. يمكن استبدال محبي اللحوم الخالية من الدهون مع لحم الخنزير على الساقين أو الأجنحة. محاولة شراء لا المجمدة ، ولكن الدواجن المبردة. وإذا قمت باختيار ما بين الدجاج اللاحم والدجاج المزارع ، فإن الكثير يعتمد على كيفية قليك. يتم الحصول على الساقين في المقلاة بشكل أفضل من الدجاج المتضخم في المصنع. لحومهم أقل كثافة ومخبوزة جيدا من الداخل.

أولا ، غسل قطع الدجاج بعناية. كيف تقلى أرجل الدجاج في المقلاة بحيث تكون لذيذة بشكل خاص؟ يجب علينا أولا أن نخلعها. إذا وضعت الدجاج في الزبدة في مقلاة ورشها بالتوابل والملح ، فسيكون الجلد حادًا جدًا ، والجسد طازج تمامًا. لذلك ، يجب أن نعطيها وقتًا للامتصاص. إذا كنت لا تستطيع الانتظار للجلوس إلى الطاولة ، فلا يقل عن خمس عشرة دقيقة. ولكن من الأفضل ترك أرجل الدجاج نقع لمدة ساعة.

يمكن أن يكون المذاق مختلفًا تمامًا - من مزيج بسيط من الملح مع الفلفل الأسود إلى تركيبات فاخرة. على سبيل المثال ، المايونيز مع الثوم. أو الخردل مع العسل. أو التوابل "للدجاج" ، والكركم القليل. أو التوابل الهندية الغريبة "جارام ماسالا". حاول أيضا أن تحتمل القطع في صلصة الصويا. لن تقوم المارينيد بتلطيف اللحم فحسب ، بل ستعطي الطبق أيضًا النغمة الضرورية: العطاء أو المالح أو التوابل. هذا هو السر الرئيسي لكيفية تقطيع أرجل الدجاج.

لكن عملية المعالجة الحرارية تعتمد على تفضيلات ذوقك. شخص ما يحب قشرة مقرمشة ، قذيفة مقدد تقريبا. آخرون يفضلون بشرة ناعمة. من هذا يعتمد على كيفية تقليب الساقين في المقلاة. في الحالة الأولى ، في مرحلة الانتقاء ، من الضروري تليين الدجاج بالزيت النباتي. ضعها على النار عندما تكون ساخنة ، ضع على الجانبين النار القوية ، حتى تحصل على السمرة المرغوبة. ثم صب زيت عباد الشمستقليل الغاز وتغطيته بغطاء. فمن الضروري أن تتحول مع ملعقة خشبية ، ومع شوكة لمحاولة الاستعداد. إذا كان في مكان ثقب لا يبدو ichor ، ولكن عصير واضح ، ثم يتم المقلاة الساقين.

ولكن إذا أردت إضعاف الكوليسترول في الكبد ، فعليك أن تتصرف بطريقة مختلفة. صب بعض الزيت في المقلاة ، سخّنه ، ثم برفق ، قومي بتفتيته ، فمدّد الدجاج. خمس دقائق ، اقليها على نار متوسطة ، ثم اقلب الملعقة. خفض الغاز وتغطيته بغطاء. بعد ربع ساعة ننتقل مرة أخرى ، وبعد 15 دقيقة أخرى - الثالثة. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة الزيت. لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح جاهزة ، يمكنك إضافة حلقات البصل إلى المقلاة. سيعطي الطبق لمسة خيالية. حسنا ، الآن أنت تعرف كيف تقلى لجعلها لذيذة وغير عادية.