Wie man Brot ohne Hefe macht. Brot ohne Hefe. Nutzen und Schaden von ungesäuertem Brot. Hausgemachte Rezepte. Ungesäuertes Brot auf Kefir kochen.

Auf dieser Seite finden Sie folgende Rezepte:

Die Mode für das Backen von Heimen hat in den letzten Jahren zugenommen. Dies wird durch den Anschein helfender Geräte, nämlich der Brotherstellung, und das wachsende Interesse der Menschen an ihrer Gesundheit und ihrem gesunden Lebensstil erleichtert. Deshalb ist die Frage heute wichtiger als je zuvor - wie man backt roggenbrot ohne hefe

Es gibt so viele Möglichkeiten zu kochen hausgemachtes Brot, Sie können eine große Menge Mehl verwenden, sie nach Ihrem Geschmack kombinieren und aromatische Kräuter, Gewürze nach Geschmack, Zwiebeln, gemischte Samen oder Trockenfrüchte hinzufügen. Dieses Mal wird mein selbst gemachtes Brot ganz hergestellt weizenmehlDies ist ein einfaches und unkompliziertes Rezept, und selbst die Zutaten sind wie bei jeder anderen Frau.

Zutaten für die Herstellung von Roggenbrot - nur 3, Sie benötigen Roggenmehl, Salz und Hefe, das ist alles! Mein Roggenbrot ist integral, hat eine kastanienbraune Farbe und einen wirklich außergewöhnlichen Geschmack, und aufgrund seines hohen Faseranteils kann es sehr werden nützliches Produkt für die richtige Darmfunktion.

Seit der Antike in Russland - seit vielen Jahrhunderten das Hauptnahrungsmittel - mageres Brot aus Weizen grob. Und das ist kein Zufall. In dieser Art von Mehl bleiben alle Vitamine und Getreide stärker erhalten.

Brot aus roggenmehl Ohne Hefe ist gleichzeitig Diabetiker und heilend. Seine Verwendung verbessert die Darmperistaltik, und Menschen, die Schwarzbrot (Roggenbrot) konsumieren, setzen den Körper seltener einer Entwicklung aus - Fettleibigkeit, Diabetes, onkologische Erkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es ist sehr wichtig zu wissen, dass Schwarzbrot dem Körper hilft, Karzinogene und viele andere schädliche Substanzen zu entfernen weißbrot es kann nicht Ärzte empfehlen, ohne Schaden für den Körper bis zu 150 Gramm Roggenbrot pro Tag zu verwenden - das sind etwa 3-4 Scheiben.

Dies deutet darauf hin, dass der Krümel, der noch kompakter ist als jedes andere mit Mütterhefe erzeugte Brot, recht luftig ist und somit das perfekte Brot zum Frühstück, Mittag- und Abendessen ist. Das Rezept für die Herstellung von Roggenbrot ist sehr einfach, schmelzen Sie einfach die Hefe auf und mischen Sie sie mit Mehl, Wasser und Salz.

Dann wird der weiche Teig für 3 bis 4 Stunden verarbeitet und inkubiert, dann die ersten 10 Minuten bei maximaler Leistung und weitere 40 Minuten bis 180 Grad gekocht. Wenn Sie zu Hause Brot backen, ist es immer sinnvoll, darauf zu achten, dass 100% so weit gekocht werden, dass es nicht schlimmer ist, als über die Herstellung von aromatisiertem Brot nachzudenken und in der Mitte rohes Brot zu schneiden.

Fans, die die verbrauchten Kalorien verfolgen, werden auch angenehm überrascht sein - 100 Gramm Schwarzbrot entsprechen nur 117 kcal.

Wenn die Hefe in Ihrem Haus mindestens Brot hinterlässt, wird die ganze Familie sicherlich gesünder. Sodbrennen werden verschwinden, Blut wird besser, und deshalb lohnt es sich natürlich, Zeit für die Zubereitung von gesundem Roggen zu Hause zu haben.

Hausgemachtes Hefebrot

Wenn das Brot immer noch in der Mitte gekocht wird, aber bereits auf der Rinde nachdunkelt, können Sie es mit einem Blatt Papier einfüllen. Selbstgemachtes Brot ohne mütterliche Hefe ist möglich und überhaupt nicht schwierig. Das Rezept ist sehr einfach, ideal auch für diejenigen, die nicht an Brot gewöhnt sind, es erfordert etwas Geduld.

Zutaten für hausgemachtes Brotrezept ist sehr klein, Sie benötigen Mehl 00, warmes Wasser, um die Hefe zu aktivieren, und töten Sie die Hefe, Hefe, Salz und einen Teelöffel Honig nicht. Das Verfahren für dieses brotlose Brot ist einfach, das einzige, was in diesem Brot etwas länger ist, ist die Dauer des Sauerteigs. Sie müssen 10 Stunden warten, um den Teig mit dem Brot aufzuziehen, aber für den Rest ist es ein Witz!

Zurück zu den Grundlagen

Das erste Rezept, um Teig ohne Hefe herzustellen

Wasser - 800 ml;
Mehl - 300 Gramm (Vollkorn);
Mehl - 700 g (Roggen);
Salz ist ein unvollständiger Dessertlöffel.

Zum Kneten von Roggenbedarf: Mehl, Wasser, Zusatzstoffe (verschiedene Samen) und Salz.

Ungesäuertes Brot auf Kefir kochen

Mein Brot ist einfach, weil es direkte Hefe ist. Es ist also nicht nötig, Hefe zuzubereiten, Hefe wird zusammen mit anderen Zutaten hinzugefügt. Früher oder später müssen Sie lernen, wie man diese gesegneten Hefemütter vorbereiten kann, aber jetzt sind wir perfekt für den klassischen Würfel geeignet!

Um hausgemachtes Brot herzustellen, lösen Sie zuerst die Hefe mit Honig auf und geben etwas warmes Wasser hinzu, aber es sollte nicht heiß sein. Ein weicher, klebriger und ungleichmäßiger Teig sollte aufgenommen werden, dann die Oberfläche des Teigs mit etwas Mehl bestreuen und in eine Schüssel geben. Geben Sie den Teig auf einem Brotreagenzglas mit einer durchsichtigen Folie oder einem sauberen Tuch 10 Stunden lang an einem heißen Ort, wie im Ofen, aber bei eingeschaltetem Licht. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Nachdem die Sauerteigzeit verstrichen ist, erneuern Sie den Teig und übertragen Sie ihn mit Hilfe der Sitzstange in einen leicht feurigen Plan. Achten Sie darauf, dass der Mehlanteil nach oben gerichtet ist.

Gießen Sie das Mehl in die Schüssel, fügen Sie die aufgelöste Hefe und das restliche Wasser hinzu.
Mischen Sie schnell mit einer Gabel und fügen Sie einfach Salz hinzu.

Teilen Sie es in zwei gleiche Teile, von der langen Form bis zum Wacholder, und bewegen Sie sie vorsichtig in einem gut gebauten Backen.

Wasser (Raumtemperatur - weder kalt noch heiß) in einen Behälter gießen und Salz einfüllen, umrühren.
Wir nehmen verschiedene Samen - zum Beispiel Sesam, Leinsamen, Sonnenblumen. Samen werden in der Pfanne etwas vorgebraten. Gießen Sie sie in unseren Behälter.
Fügen Sie 2 Esslöffel eines Löffels hausgemachten Sauerteigs hinzu und mischen Sie alles erneut. Selbst gemachter Sauerteig dick, und es ist notwendig, gut umzurühren, und Sie können beim Auflösen der Hände helfen.
Wir nehmen Vollkornmehl (dieses wird in Geschäften verkauft) und sowohl die Kleie als auch die Mitte des Korns und die Oberfläche bleiben erhalten. Die Mehltemperatur muss Raumtemperatur haben.
Sieben das Mehl in den Behälter (es wird beim Sichten mit Sauerstoff gepresst) und alle nicht benötigten Partikel werden herausgesiebt.
Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und mischen Sie, zuerst wird alles flüssig und allmählich dicker und dicker.
Der Teig ist zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz fertig, aber er sollte 20 Minuten lang mit einem Handtuch bedeckt sein. Sie müssen alle Komponenten anschließen.
Es hat 20 Minuten gedauert, wir haben den Teig genommen, er hat sich optisch nicht verändert - tatsächlich gab es eine Kombination aus Mehl, Salz, Wasser, Sauerteig und Samen in einem Stück - in unserem zukünftigen hefefreien Roggenbrot.
Der Teig wurde dick und schwer, legte sich hin. Wir nehmen es mit einem Holzlöffel oder einem Silikonspatel auf dem Brett heraus. Mehl wird auf die Tafel gegossen - etwa 100-120 Gramm.
Wir kneten den Teig, ziehen Mehl hinein und entfernen überschüssige Luftporen. Die Wärme der menschlichen Hände für 2-3 Minuten ist ein Wunder - es stellt sich heraus, dass der Teig gleichmäßig, dick und elastisch ist und nicht an den Händen haftet.
Der Teig wird in Form eines Brötchens hergestellt und für weitere 8-10 Stunden in einen Behälter gegeben. Der Teig ist diesmal wert, bedeckt mit einem Handtuch (2-3-fach gefaltet, dh ein großer Stoff) an einem warmen Ort im Raum.
In den letzten Stunden ist der Teig aufgegangen und es ist Zeit, ihn in Backformen auszulegen.
Formen können unterschiedlich sein - rund, rechteckig, quadratisch, groß und klein. Vor dem Backen wird die Form mit Pflanzenöl bestrichen und leicht mit Mehl bestreut.
Gebackenes Brot im Ofen für ungefähr 60 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C. Der Ofen ist vorgeheizt.
Wir nehmen das Brot aus dem Ofen, kühlen es ab und nehmen es erst dann aus den Formen.
Wir legen den vorgesehenen Platz ein und decken mit einem nassen (aus dem Wasser ausgewrungenen) Handtuch kurz auf.

Das zweite Rezept für die Herstellung von Teig ohne Hefe

Mehl - 650-700 Gramm geschält;
Honig - 2 Esslöffel (Ersatzzucker);
Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel;
Wasser - 400 ml;
Sauerteig - 6-8 Esslöffel;
Salz - 2 Teelöffel;
Ergänzungen - verschiedene (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Samen).

Selbstgemachtes hausgemachtes Brot in einer Papiertüte bleibt auch für 3-4 Tage kühl, aber das Einfrieren ist ideal. Um das erweiterte Brot einzufrieren, schneiden Sie es einfach in Stücke und legen Sie es in den Gefrierschrank. Um hausgemachtes Brot in einer einzigen Version herzustellen, ersetzen Sie einfach das Mehl durch Nullmehl durch volles Mehl und erhöhen Sie die Hefedosis auf 8–9 g pro halbes Pfund Mehl.

Hier ist ein Rezept für ungesäuertes Brot oder ungesäuertes Brot.

Für diejenigen, die Brot kochen möchten, diese aber nicht haben, oder sogar für diejenigen, die an Hefeunverträglichkeit leiden, für diejenigen, die nicht viel Zeit haben oder nur erleben möchten neues RezeptSo können Sie ungesäuertes Brot herstellen, Brot jüdischer Herkunft, das die Verwendung von Hefe bei der Zubereitung nicht einschließt.

Der Prozess der Teigherstellung ohne Hefe (Rezept):

Der Teig wird aus allen Komponenten geknetet, zuerst werden alle flüssigen Zutaten und Zusatzstoffe kombiniert.
Als nächstes fügen Sie Mehlportionen hinzu, sichten und mischen.
Der fertige Teig wird in Formen gelegt, er darf zwei Stunden an einem warmen Ort stehen (aufstehen, aufstehen), die Formen werden mit einem Handtuch bedeckt.
Nach 2 Stunden hat sich der Teig in Form gebracht und ist zum Backen bereit.
Damit der Teig schön knusprig wird, muss er oben gut angefeuchtet werden - dies kann mit einer Silikonbürste oder einer Sprühflasche erfolgen.
Unter dem Brot im Ofen steht ein Wasserbehälter.
Im vorgeheizten Ofen backen 20 Minuten bei einer Ofentemperatur von 200 ° CÖffnen Sie die Tür und befeuchten Sie die Oberfläche erneut mit Wasser.
Reduzieren Sie jetzt die Temperatur auf 180 o C backen und weitere 40 Minuten backen.
Fertiges Schwarzbrot (Roggenbrot) wird unter einer feuchten Serviette abgekühlt und aus der Form genommen.

Das dritte Rezept für Teig ohne Hefe auf Soda-freiem Sodawasser

Um Teig ohne Hefe herzustellen, benötigen Sie:

In diesem Fall gibt es viele Vorteile: Einerseits können diejenigen, die Probleme mit Hefe haben, Brot alleine essen; vermeiden Sie jedoch lange erwartete Gärung und langes Warten auf Rezepte. Das zubereitete Brot ist eine sehr alte Zubereitung: In seiner ursprünglichen Zubereitung enthielt es keine Hefe und kein Salz, das durch Mischen von Wasser und Getreide aus Getreidekulturen gewonnen wurde und lange Zeit die einzige Brotsorte war. Erst nach der Erfindung der Öfen, der Entdeckung von Hefe, dem Mahlen und dem Zusatz anderer Zutaten zum Teig wurde die Brotherstellung entwickelt.

2 Tassen - Mineralwasser (nicht kalt);
3-3,5 Tassen - Roggenvollkornmehl;
½ TL Salz.

Der Garvorgang (Rezept):

Mehl mit Salz umrühren.
Nach und nach Soda hinzugeben und gut umrühren. Mischen Sie lange.
Es stellte sich ein elastischer Teig heraus, der nicht an den Händen klebte. Sie kann durch die Wassermenge reguliert werden.
Wir machen Brotrohlinge (rund, oval, laibartig).
Backblech mit Pflanzenöl schmieren.
Den Knüppel auf das Backblech streichen und auf jedem Knüppel mit einem Messer Schnitte ziehen - parallel oder in Zellen. Dies sollte so erfolgen, dass unter dem Einfluss von Temperatur und Teiganstieg der Teig nicht "reißt" und keine Risse und Risse bildet.
Der Ofen wird vorgeheizt, ein Backblech hineingelegt und Roggenbrot gebacken. 60 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.

Richtig gebackenes, hefefreies Roggenbrot wird 3-4 Wochen ohne Kühlschrank aufbewahrt. Es kann auch eingefroren werden, wodurch die Haltbarkeit erheblich verlängert wird. Wieder am meisten leckeres Brot mit Wärme - mit Wärme, frisch und lecker.

Ungesäuertes Brot ist auch ein Symbol der jüdischen Religion: Es wird tatsächlich während der Osterwoche zum Gedenken an den Auszug der Israeliten aus Ägypten verbraucht. In diesem Rezept bieten wir eine Variante von ungesäuertem Brot an, das mit Öl und Salz angereichert ist, um seinen Geschmack zu verbessern. Das Fehlen von Hefe verursacht nicht alle für die enzymatische Reifung charakteristischen Prozesse hefeteigDaher ist es ratsam, für diese Zubereitung schwaches Mehl, schlechtes Gluten und Vollkornprodukte zu verwenden.

Aber sehen wir uns zusammen an, was die Zutaten für die Herstellung von ungesäuertem Brot zu Hause sind.

Nimm eine große Schüssel und gieße in das Mehl und Salz des Brunnens. Erstellen Sie einen Hohlraum, in den Sie warmes Wasser und Öl gießen. Gut mischen und den Teig auf den Stapler legen. Arbeiten, bis es weich und elastisch ist, dann vier Teigkugeln entfernen. Bedecken Sie die Auffangschale mit einem Blatt Backpapier und setzen Sie die gut verteilten Kugeln ein.

Roggenbrot wird sehr gut mit Milchprodukten, Gemüse und Suppen kombiniert. Und Fleisch und Fleischprodukte dazu - nicht beste kombination, da das gleichzeitige Vorhandensein von Brot und Fleisch im Magen die Verdauung verlangsamt und Sodbrennen und Schweregefühle auftreten.

Kochrezept - Sauerteig (zweiter Name Royal)

Damit der Teig nicht zu stark austrocknet, wischen Sie ein Stück Backpapier ab, drücken Sie es aus und legen Sie es auf die Kugeln. Lassen Sie es für 30 Minuten an Ort und Stelle, verbringen Sie diese Zeit, verteilen Sie jeden Ball und helfen Sie nur mit den Händen: Sie müssen den Kreis mit dem gewünschten Durchmesser erhalten.

Legen Sie die Teigwarenscheiben auf den Teig und bohren Sie sie leicht mit einer Gabel. Servieren Sie mit Oliven und Sie machen die Figuren! Wenn Sie mehr leckeres Brot benötigen, glätten Sie die Emulsion mit Wasser und olivenöl. Das natürliche, verwitterte Brot, das Sie nach dem Kochen in den Händen haben, setzt seinen Duft frei, und Sie können sicher sein, dass Sie wirklich echtes Brot essen können. Um gutes Vollkornbrot zu erhalten, ist es gut, es zusätzlich zu gutem Mehl zuzubereiten, wie in diesem Link angegeben.

Die Basis dieses Starters sind Milchsäurebakterien aus Weizenkorn. Bei der Gärung wird der Sauerteig mit Vitaminen angereichert, die dann auf das Brot übertragen werden. Für die Zubereitung ist Roggenmehl und Wasser notwendig.
Nehmen Sie das Fassungsvermögen (mindestens 2 Liter Volumen), darin 100 ml Wasser und 3-4 Esslöffel Mehl. Rühren Sie sich zu einer dicken Sahne. Die Mischung wird 1 Tag an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt (mit einem Handtuch bedeckt).
Am nächsten Tag kommt es zu einem Fermentationsprozess und einem nicht sehr angenehmen Geruch. Dies deutet jedoch auf den korrekten Prozess und die Bildung der notwendigen pathogenen Flora bei der Fermentation hin. Diese Flora ist notwendig für die Ernährung von Milchsäurebakterien.
Gärende Top-Dressing - 3 EL geschältes Roggenmehl und warmes Wasser innerhalb von 5 Tagen.
Am fünften Tag zeigte der Sauerteig nicht nur Blasen und einen angenehmen Geruch, sondern auch die richtige Schwammigkeit. Dies deutet auf eine ernsthafte Entwicklung von Bakterien und die richtige Bildung des Starters hin.
An Tag 6 können Sie den Starter zum Backen von unreifem Roggenbrot verwenden.
Lagerung von Sauerteig:
- Fügen Sie dem Starter Wasser im Verhältnis von 1 Teil des Starters und 2 Teilen Wasser hinzu. Die Haltbarkeitsdauer beträgt bis zu 12 Tage im obersten Kühlregal.
- Fügen Sie Mehl zum Starter hinzu, rollen Sie die Schicht aus, trocknen Sie und lagern Sie sie lange bei Raumtemperatur;
- Verschenken Sie Freunde, Verwandte und Freunde mit guten Wünschen.
Selbst gemachter Sauerteig ist der wichtigste und nützlichste Teil von ungesäuertem Roggenbrot.

Sauerteig mit Milchbakterien macht Roggenbrot fermentiert, mit pflanzlichem Eiweiß gesättigt. Ein solches Schwarzbrot (Roggenbrot) wird zu 90-95% vom Körper aufgenommen und lange (über Jahre) gelagert.

Mais Fladenbrot

Um dieses Rezept optimal nutzen zu können, müssen Sie Zeit haben, denn es kann viele Stunden dauern, bis der erste Teig fertig ist und das selbstgebackene Brot zubereitet wird. Zutaten Vollbrot für sechs Personen. Nachdem sich diesmal eine Mischung aus Mehl auf dem Stapel befunden hat, bildet sie eine klassische Fontäne, kombiniert die erste Hefe, lässt sie mit Wasser und Butter abtropfen und macht den Teig für mindestens 10 Minuten auf dem Tisch.

Schneiden Sie den Teig in zwei Stücke und formen Sie zwei Stränge, legen Sie ihn zufällig auf das Backblech und lassen Sie ihn weitere 3-4 Stunden ruhen, bis er mindestens zweimal aufquillt. Diese kleine Pizza wird in kurzer Zeit zubereitet, sie wird zubereitet, wenn nicht genug Brot vorhanden ist, wenn heißes, gedünstetes Essen gewünscht wird, das es sowohl in den Ferien als auch in den Ferien in der Hand hält.

Welches Rezept auch immer gewählt wird - das Ergebnis wird jede Familie begeistern. Verschiedene Zusatzstoffe beim Backen von Roggenbrot - der Flug vieler Varianten und Abwechslung.

Eine ähnliche Abhängigkeit wurde von modernen Mikrobiologen festgestellt, sie stellen die Abhängigkeit zwischen Hefe und dem Auftreten von Tumoren verschiedener Typen fest. Hefe kann die Entwicklung von Tumoren um das 15-fache beschleunigen. Wir sprechen von Hefe, die vom Menschen künstlich erzeugt wurde, indem der genetische Code geändert wurde.

Es war eine Party, denn alles begann mit dem Satz: „Ich bin gekommen, um dich zu sehen, um zu sehen, wie es dir geht“. Dann sprachen sie über Familienereignisse und noch besser, wenn Sie einen Brief lesen mussten, den Ihr im Ausland lebender Bruder geschickt hatte. In diesem Fall haben Sie, wenn Sie kein frisches Brot für einen Imbiss hatten, eine heiße Pizza zubereitet, angenehm warm mit Olivenöl und Olivenöl und begleitet von leckeren Oliven, wie Oliven, sonnengetrockneten Tomaten usw. . usw.

Die Backmethode hat sich technologisch vom Stein bis zum Elektroofen entwickelt. Um die guten Geschichten, die der Kamin erzählt, zu präsentieren, wäre es schön, den Geschmack zu haben, den die jeweilige Küche Ihnen in einem Holzofen gibt. Das Hauptrezept für azzinovoy Pizza - nur Weizenmehl, Wasser und Salz.

Thermophile Hefe ist eine neue Erfindung, deren Alter mehrere Jahrzehnte nicht überschreitet. Daher sind alle Konsequenzen ihres Einsatzes vor uns. Sie werden nicht nur beim Backen, sondern auch in der Alkohol- und Brauindustrie eingesetzt. Thermophile Hefe wird nicht durch Wärmebehandlung, Speichelwirkung oder Magensaftwirkung zerstört. Sie sterben bei einer Temperatur von 500 Grad. Sie leben und entwickeln sich sicher in unserem Körper, verändern die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Traktes und unterdrücken die natürliche Darmflora.

Hier ist unser Spinat: ein sehr reichhaltiges Gericht und perfekt für die Wintersaison.

Daraus ergeben sich viele typische lokale Variationen, zum Beispiel: Verwenden von Weißwein anstelle von Wasser, Hinzufügen von Olivenöl oder Teig.

Machen Sie einen Brunnen mit Mehl.
Ziehen Sie Diamanten auf die Oberfläche, um die Pizza einfach zu teilen.

Die kanadische Küche ist vor allem in den Städten Trento und Bozen ein typisches Südtiroler gastronomisches Gericht. Dieses Gericht ist sicherlich eine der berühmtesten und beliebtesten Bergküchen. Dies bedeutet, dass die Gerichte aus dem Kanister ein sehr nahrhaftes Gericht sind, das sich besonders für Herbst und Winter eignet.

Wie man Brot ohne Hefe macht

In dieser Hinsicht interessieren wir uns zunehmend für hefefreie Brotrezepte. Wenn thermophile Hefe in der jüngeren Vergangenheit aufgetaucht ist, wie kamen dann unsere Großmütter und weit entfernten Vorfahren, deren Brot fast das Hauptnahrungsmittel war, ohne sie aus?

Früher wurden beim Backen von Brot Sauerteige verwendet, die in jeder Bauernhütte aus Roggenmehl, Hafer, Weizen, Gerste, Stroh hergestellt wurden. Solches Brot ist noch in abgelegenen Dörfern zu finden. Sauerteig positive Wirkung auf den Körper, angereichert mit Vitaminen, organischen Säuren, Ballaststoffen, Enzymen, Pektin. Brot wurde nur einmal in der Woche gebacken, es war etwas rauer als das heutige, aber es war lange Zeit nicht veraltet.

Tatsächlich ist es nichts weiter als gefüllte Bohnen mit verschiedenen Zutaten, die dann in Brühe zubereitet werden. Was den Ursprung dieses Gerichts angeht, so kann man sagen, dass Canadar ein sehr altes Rezept der Bauern ist. Tatsächlich bereiteten die Bauern dieses Gericht aus den Überresten von Brot, die veraltet waren, zusammen mit den Produkten, die er zur Zucht anbot, vor: verschiedene Käsesorten, die gastronomischen Grundlagen des Trentino. Heutzutage haben sich Eckzähne entwickelt, und in der Tat können wir sie auf verschiedenen Wegen finden.

Wir geben Ihnen eine Alternative, wir bieten ein Rezept für hausgemachte Kegel mit einem besonderen Inhaltsstoff: Spinat. In der Tat, wir lieben grünen Stil, nach Spinat-Extrakt, Super-Entgiftung, wir werfen fortschrittliche Ballaststoffe nicht weg, wir verwenden sie wieder, und das nennen wir kreatives Recycling.

Sauerteig- und hefefreies Brotrezepte

Sie können zu Hause ohne Hefe Brot backen, aber zuerst müssen Sie einen Starter machen. Es gibt verschiedene Rezepte Hefe und hausgemachte Hefe, stellen wir Ihnen einige vor.

Für die Zubereitung von Hefe werden Wasser, Mehl und Honig benötigt. Wir verdünnen 100 g Mehl in 70 g Wasser und fügen 10 g Honig hinzu. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 48 Stunden einkochen lassen. Zwei Tage später bekommen wir Gerichte mit Sauerteig. Während dieser Zeit sollte ein saurer Geruch und Blasen auf der Oberfläche sein. 75 g Wasser und 150 g Mehl hinzufügen. Und für einen Tag in die Hitze.

Einen Tag später ist der Geruch von Alkohol und Blasen bereits spürbar. Noch einmal 150 g Mehl und 75 ml Wasser hinzufügen. Wieder für einen Tag entfernen wir den Sauerteig an einem warmen Ort. Fügen Sie nach einem Tag wieder dieselbe Menge Wasser und Mehl hinzu und entfernen Sie den Sauerteig 12 Stunden. Am Ende dieser Zeit sollte der Sauerteig stark steigen. Sie ist bereit, sieht aus wie eine dicke saure Sahne, aber klebrig und geizig. Jetzt kannst du brot ohne Hefe backen.

Dafür benötigen Sie 150 Gramm dieses Sauerteigs. Der Rückstand muss in ein Glas gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden. Im Kühlschrank hört der Sauerteig auf zu gären und "schläft ein". Wir haben immer fertige Naturhefe zur Herstellung von Brot. In Zukunft kann der Sauerteig wieder verwendet werden. Zu 50 g des Sauerteiges werden 50 ml Wasser und 50 g Mehl hinzugefügt. Legen Sie sich an einen warmen Ort.

Sie können einen Sauerteig aus gekeimten Weizenkörnern, trockenem und frischem Hopfenfrüchten, Roggenkörnern und Rosinen herstellen.

Rezept für hefefreies Brot

Es wird dauern:

400 g Sauerteig;
200 ml Wasser;
150 g Roggenmehl;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
200 g Weizenmehl;
1 Esslöffel Melasse oder Zucker oder Honig;
1,5 Teelöffel Salz.

In einen Eimer mit Brotmaschine 100 g Sauerteig aus dem Kühlschrank, etwas warmes Wasser und Roggenmehl geben. Wasser und Mehl sollten zu gleichen Teilen vorliegen. Die Gesamtmasse der Masse sollte 400 g betragen. Wir setzen den Eimer in die Brotbackmaschine und starten den Teigknetmodus. Nach drei Stunden geht der Teig auf.

Fügen Sie warmes Wasser, Öl, Melasse, Mehl, Salz hinzu. Wir setzen den Brotbackautomat ein, wir wählen das Programm aus, in dem sich der Teig nach dem Kneten zwei Stunden zerteilt und dann eine Stunde backt.