Leckere Schweinekoteletts im Teig. Schweinekoteletts im Teig: Rezept. Wie macht man einen herrlichen Teig für Koteletts?

Brauchen Sie keine Werbung. Fast jeder weiß über dieses beliebte Produkt Bescheid. Um das Fleisch zart und sehr lecker zu machen, viele gegrillte Koteletts in der Pfanne. Aber nur wenige wissen, dass dieser scheinbar einfache Weg viel zu bieten hat verschiedene Optionen. Betrachten Sie zum Beispiel einige davon.

In Eierteig hacken

Um gute Koteletts zu machen, muss man kein Koch von Gott sein. Sie müssen sich nur auffüllen notwendige Produkte  und folgen Sie klar dem Rat von Experten. Erfahrene Köche argumentieren also, dass es überhaupt nicht schwierig ist, zum Beispiel in einer Pfanne zu kochen. Es kann sogar eine Anfängerin sein. Um in diesem Fall zu arbeiten, benötigen Sie:

• pro 400 g Schweinefilet 1 Ei, Salz, 50 g Mehl, eine halbe Tasse Milch, gemahlener Paprika und Pfeffer sowie Pflanzenöl.

Schweinekoteletts im Teig in der Pfanne zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig:

1. Fleisch muss zuerst gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und dann vorsichtig in portionierte Stücke geschnitten werden. Das Messer muss über die Fasern gelegt werden. Die Dicke der Stücke sollte nicht mehr als 1 cm betragen.
2. Danach muss das Werkstück mariniert werden. Dazu können Sie beliebige Gewürze und Gewürze verwenden. Senf, Balsamico-Essig, Honig oder Sojasauce eignen sich auch gut als Marinade. Hier sollte die Gastgeberin selbst die Komposition wählen, die sie mochte. Fertige Fleischstücke sollten mit Gewürzen verarbeitet und mit Marinade reich geschmiert werden. Danach sollten sie etwa 30 Minuten stehen.
3. Während das Fleisch mariniert wird, können Sie den Teig frei machen. Dazu müssen Ei, Milch und Mehl in einer Schüssel gemischt und mit einem Schneebesen geschlagen werden.
4. Öl in einer Pfanne gut erhitzen. Es sollte leicht knacken.
5. Jeder Hieb wird zuerst in einen Teig abgesenkt, dann in die Pfanne gelegt und auf beiden Seiten gebraten. Das erste Mal muss das Feuer stark sein. Nach der Bildung einer charakteristischen Kruste auf der Oberfläche des Fleisches lohnt es sich, etwas weniger zu machen.

Garnierung für ein solches Gericht kann fast alles sein (Kartoffelpüree, Pasta, gekochter Reis  oder frisches Gemüse).

Doppel "Pelzmantel"

Es gibt einen anderen interessanten Weg. Damit sind Schweinekoteletts in der Pfanne noch weicher und zarter. Was ist das Geheimnis dieser Methode? Tatsache ist, dass das Fleisch vor dem Braten zweimal paniert wird. Es bildet sich eine zusätzliche Schicht, die den Verlust von natürlicher Feuchtigkeit verhindert. Für diese Option werden folgende Produkte benötigt:

• 0,6 kg Schweinefilet, Salz, ein Glas Mehl, schwarzer Pfeffer, 3 Eier und Pflanzenöl.

In diesem Fall ist die Technologie des Kochens etwas anders:

1. Zuallererst sollte gewaschenes und getrocknetes Fleisch in 0,5 cm dicke Stücke geschnitten werden. Wenn die Rohlinge dicker gemacht werden, sind die Koteletts nach dem Rösten zu hart.
2. Jedes Stück von zwei Parteien mit dem üblichen Küchenhammer und dann mit etwas Salz und etwas Pfeffer abschlagen.
3. Um einen Eierteig herzustellen, müssen Sie ihn zuerst mit Pfeffer, Salz und einer viertel Tasse Wasser mischen. Danach sollten Sie Mehl hinzufügen und alles gut schlagen.
4. Nun muss jedes Fleischstück zunächst in Mehl verarbeitet, dann in Teig getaucht und dann erneut in Mehl gewalzt werden. Erst dann kann der Barren mit kochendem Öl in die Pfanne geschickt werden.

Fertige Koteletts müssen zuerst auf ein Papiertuch gefaltet werden, damit überschüssiges Fett frei fließen kann. Danach können sie auf Teller gelegt und mit Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch serviert werden.

Fleisch in Paniermehl

Fans von knuspriger Kruste mögen sicherlich Schweinekotelett, das in einer Pfanne im Teig gebraten wird. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• für 3 Fleischstücke 2 Eier, Mehl, Salz, Semmelbrösel, Gewürze (Marinade), Pflanzenöl.

Die Zubereitungsmethode für dieses Gericht unterscheidet sich geringfügig von den vorherigen Optionen:

1. Erstens muss das Fleisch wie üblich weggeworfen werden. Damit das Spray nicht in verschiedene Richtungen fliegt, kann es in einen Plastikbeutel gefüllt werden.
2. Bestreuen Sie die vorbereiteten Marinadenstücke und lassen Sie sie 30 Minuten lang. Diese Zeit reicht aus, um das Produkt mit duftenden Gewürzen zu benetzen.
3. Jedes Stück zuerst in Mehl rollen. Dann sollte es in ein Ei getaucht werden und dann - in Cracker.
4. Das Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Koteletts beidseitig braten, bis sie goldbraun sind.
5. Dann muss das Feuer weniger getan werden und das Fleisch unter dem Deckel bereit werden.

Solche Koteletts können sowohl als Gericht als auch als Bestandteil eines komplexen Sandwiches mit Gemüse und Gemüse verwendet werden.

Fleisch in Frischkäseteig

Wenn Sie Phantasie zeigen, können Sie die original Schweinekoteletts in der Pfanne herstellen. Das Rezept ist ziemlich interessant und überhaupt nicht kompliziert. Sie unterscheidet sich von der klassischen Version nur in der Zusammensetzung des Teigs. Für seine Vorbereitung ist es notwendig zu haben:

• 200 g schwere Sahne (33%), 100 g Semmelbrösel, 200 g Hartkäse, 20 g Salz, 15-20 g geschmolzen butter, 10 g gemahlener Pfeffer und Zitrone sowie 5 g weißer, schwarzer und roter Pfeffer.

Der gesamte Prozess des Kochens von Koteletts besteht aus drei Schritten:

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch zubereiten.
2. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie den geriebenen Käse und alle anderen oben aufgeführten Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen. Die Mischung sollte etwas stehen.
3. Tauchen Sie das Fleisch zunächst in einen Teig und legen Sie es in die Pfanne und braten Sie es wie üblich auf beiden Seiten.

Es ist ein zartes Produkt mit einem wunderbar cremigen Geschmack und einem angenehmen Käsearoma. Als Beilage ist für ihn eine Vielzahl an frischem Gemüse ideal.

Spezielle zusammensetzung

Das Fleisch wird schmackhafter, wenn der Teig in Mayonnaise gegart wird. Eine solche Komposition spielt gleichzeitig die Rolle einer Marinade. In der Pfanne bekommen Sie hervorragende Schweinekoteletts. Foto fertigprodukt  Es wird eine helle Bestätigung sein. Um zu arbeiten, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• 700 g Schweinefleischbrei, 120 g Mehl, eine Prise Salz, 2 Eier, Pflanzenöl, ein paar Esslöffel Mayonnaise und ein wenig Gemüse.

Das Gericht wird sehr schnell gekocht:

1. Zunächst sollte das Fleisch (Filet, Hals, Knochen oder Karbonat) gewaschen und in 1 cm dicke Stücke geschnitten werden.
2. Danach muss es weggeworfen werden, dann salzen und kurz in den Kühlschrank legen.
3. Sammeln Sie in einer Schüssel die restlichen Zutaten und mischen Sie diese gründlich zu einem Zustand homogener Masse. Den Käse getrennt auf einer feinen Reibe hacken.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
5. Ein Stück Fleisch muss zuerst in Käsespänen rollen. Dann sollte es in einen Teig getaucht und dann gebraten werden, bis die Kruste auf der Oberfläche rot wird. Mit den restlichen Stücken sollte man dasselbe tun.

Alles Fleisch kann in 30 Minuten buchstäblich verarbeitet werden. Dies ist sehr praktisch, wenn nur noch wenig Zeit zum Kochen vorhanden ist.

Fleisch mit Zwiebeln

Um gutes Schweinekotelett in der Pfanne zuzubereiten, können Sie das Gericht wie gewohnt garen. In jedem Fall hängt der Geschmack des Produkts nicht nur von der Zusammensetzung des Teigs ab, sondern auch davon, welche Produkte zusätzlich in der Arbeit verwendet werden. Ein gutes Beispiel dafür ist das Rezept, das die folgenden Zutaten verwendet:

• 700 g Schweinefleisch, 4 Eier, gemahlener Pfeffer, 3 Esslöffel Sesam, Salz, 100 g Mehl, 4 Zwiebeln, Pflanzenöl.

Chops zuzubereiten ist sehr ungewöhnlich

1. Gewaschenes Fleisch in Stücke schneiden und gut abstoßen. Danach muss das Werkstück richtig gesalzen und gepfeffert werden.
2. Für den Teig müssen Sie zuerst ein Ei mit einer Gabel schlagen. Danach bleibt es nur noch, das Mehl mit Sesam zu füllen.
3. In einer Pfanne unter Zusatz von Pflanzenöl braten. Legen Sie die Produkte auf einen Teller, der mit einer Serviette bedeckt ist.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in die Pfanne gießen und leicht spasse.
5. Legen Sie das Fleisch darauf. Danach müssen Sie den Produkten etwa 5 Minuten Zeit geben, um sie gemeinsam zu braten.

Der ursprüngliche Geschmack eines solchen Koteletts lässt niemanden gleichgültig.

Viele Leute mögen knusprige, saftige und leckere Koteletts. Eine Vielzahl von Panieren und Klyara machen dieses Gericht interessanter. Es gibt so viele Möglichkeiten, den Teig für Schweinekoteletts zuzubereiten, indem Sie dieses oder jenes Rezept probieren und jedes Mal ein völlig neues Gericht mit einem besonderen Geschmack erhalten.

Lassen Sie sich nochmals um die Hälfte verringern. Verdünnte Stärke zugeben kaltes Wasser  und 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce abseihen und in die Pfanne gießen. Sahnesaft einschalten, 3-4 Minuten kochen, dann Pfeffer hinzufügen. Nachdem das Kuchenfilet eine Kruste gegart hat, gießen Sie es auf einen heißen Teller. Die Sauce separat servieren und mit gedünstetem Spinat oder gedünsteten Rüben begleiten.

Um einheitliches Kochen und eine zarte Haut zu erreichen, sollten Sie das Fleisch 1 Stunde im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen. Blätterteig, gefroren oder in Regalen frische Produktein großen Räumen. Was auch immer Sie wählen, folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung.

Warum braucht Fleisch Teig?

Schweinefleisch ist saftig und fettig, am besten für Koteletts geeignet. Beim Braten können alle seine Säfte verdunsten, und Sie erhalten ein trockenes, hartes Stück "Gummi". Um dies zu vermeiden, müssen Sie einige Techniken anwenden, die dazu beitragen, die Zärtlichkeit, den "Reichtum" von Fleisch, aufrechtzuerhalten. Am erfolgreichsten für diesen Zweck verwendet wird Teig - eine dünne Teigschale, unter der das Produkt (nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch und Gemüse) weich und saftig bleibt, ohne gleichzeitig in Tortenfüllung überzugehen. Neben der direkten Funktion gibt der Teig auch die Schüssel schöne Aussicht, schmeckt seinen Geschmack.

Wie macht man Teig für Schweinekoteletts?

Es ist am besten, das Gericht im Teig in einer Fritteuse zu braten. Ist dies nicht der Fall, ist auch eine Pfanne mit hohen Wänden perfekt. Das Wichtigste in dieser Branche ist, dass Sie den Garvorgang richtig angehen, da der Teig nicht mit einem Fleischstück verbunden oder abgelassen werden kann. Um den Teig besser an das Fleisch anzupassen, befeuchten Sie das Hackfleisch vor dem Absenken in die Mehlmasse. Und wenn Sie Schweinefleisch in heißem Öl schicken, hat der Teig Zeit zu greifen und nicht abzulassen.

Siehe auch:

Je nachdem, welche Zutaten in welchem ​​Verhältnis zum Teig hinzugefügt werden, können Sie den Geschmack und die Art des Teiges variieren.

Klassisches Rezept

Dies ist die einfachste und gebräuchlichste Methode zum Garen von Teig, die aufgrund des Minimums an Zutaten den Geschmack des Schweinefleischs erhalten kann.

Zutaten:

• eiweiß - 4 Stück;
• mehl - ½ Std .;
• pflanzenöl - ½ EL. l.;
• warmes Wasser - ½ Std .;
• salz - eine Prise.

Kochen:

1. Gießen Sie das Öl in das Wasser und verdünnen Sie das Mehl mit dieser Lösung.
2. In einer separaten Schüssel das Weiße zu einem Schaum schlagen.
3. Fügen Sie die Proteine ​​unter leichtem Rühren der Masse hinzu und salzen Sie sie. Salz ist besser als Teig und nicht Fleisch, weil Salz es trocknen kann.

Der Teig wird am besten unmittelbar vor dem Braten vorbereitet.

Noch eins beliebtes Rezept  zarter, goldener Teig, der seine Schlichtheit begeistern wird.

Zutaten:

• ei - 3 Stück;
• milch - ½ Std .;
• mehl - ½ Std .;
• pflanzenöl - 1 Teelöffel;
• salz

Kochen:

1. Fügen Sie in kalter Milch Pflanzenöl und Mehl hinzu.
2. Trennen Sie das Weiße vom Eigelb. Weiß schlagen, Eigelb zu Milch geben.
3. Rühren Sie den Teig sanft und salzen Sie ihn. Fügen Sie das geschlagene Weiß hinzu und rühren Sie weiter.

Das ist alles - Teig kann zum Braten von Fleisch verwendet werden. Geschlagene Eichhörnchen verleihen ihm zusätzlichen Pomp.

Teig mit Sauerrahm und Senf

Anstelle von Milch können Sie Sauerrahm oder Mayonnaise verwenden. Koteletts für dieses Rezept werden lecker, saftig und knusprig.

Zutaten:

• senf - 1 EL. l.;
• sauerrahm - 50 g;
• mehl - 3 EL l.;
• semmelbrösel - 3 EL. l.;
• pflanzenöl - 3 EL. l.;
• warmes Wasser - 1 Esslöffel;
• gewürze

Kochen:

1. Sauerrahm mit Senf mischen und mit Pflanzenöl verdünnen. Mehl und Salz hineingeben, gut umrühren.
2. Wasser einfüllen. Umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Fügen Sie die Panade hinzu und rühren Sie weiter. Wenn der Teig dick ist, gießen Sie noch warmes Wasser ein.
4. Abdecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Luftteig bereit!

Knuspriger Teig mit Stärke

Und wie macht man einen besonders knusprigen Hackteig? Dies wird uns helfen Stärke zu schaffen.

Zutaten:

• ei (weiß) - 1 Stck .;
• mehl - 5 EL l.;
• kartoffelstärke - 1 EL. l.;
• gekühltes Wasser - 250 ml;
• salz - schmecken.

Kochen:

1. Den Whisk leicht mit Salz schlagen.
2. Gießen Sie kaltes Wasser über das Eichhörnchen.
3. Mehl unter Rühren einrühren. Der Teig sollte auf der Konsistenz einer flüssigen Sahne sein. Ist dies nicht der Fall, mit Wasser verdünnen oder im Gegenteil mehr Mehl hinzufügen.
4. Stärke einfüllen und mischen.

Die Koteletts in dieser Schale müssen bei schwacher Hitze sautiert werden. Daher sollte der Teig hart aussehen, jedoch knusprig und spröde sein, während das Fleisch im Inneren sehr saftig bleibt. Fertige Koteletts müssen nicht auf Papierhandtüchern ausgelegt werden, da dieser Teig fast kein Fett aufnimmt.

Bierrezept

Knusprige Luftkruste kann erhalten werden, wenn Sie Bier im Rezept verwenden.

Zutaten:

• mehl - 200 g;
• ei - 2 Stck.
• helles Bier - 1 EL;
• milch - 5 EL. l.;
• pflanzenöl - 1 EL. l.;
• salz - ½ TL;
• curry - schmecken.

Kochen:

1. Mischen Sie das gekühlte Bier mit Milch und Butter und fügen Sie Mehl hinzu.
2. Schlagen Sie die Eier (oder einige Proteine) leicht mit Salz an.
3. Mischen Sie die Eier mit der Mischung. Den Teig kneten und nach Belieben mit Curry würzen. Es sollte eine Masse solcher Konsistenz wie bei Pfannkuchen geben.
4. Den Teig eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann kann es getrieben werden.

Das Ergebnis war ein sehr sanfter, knuspriger Teig französisches Rezept. Es wird empfohlen, Bier mit leichten Sorten zu verwenden, damit die Koteletts nicht bitter werden.

Soda Teig Teig

Kohlensäurehaltiges Wasser wird unglaubliche Luftigkeit verleihen. Und der Weißwein, der in diesem Rezept verwendet wird, macht das Gericht würzig und wird knuspriger - der Teig nimmt beim Braten weniger Öl auf.

Zutaten:

• ei - 2 Stck.
• mehl - 100 g;
• kohlensäurehaltiges Wasser - 50 ml;
• trockener Weißwein - 20 ml;
• pflanzenöl - 1 EL. l.;
• zitronensaft - ½ TL;
• pfeffer, Salz, Basilikum.

Kochen:

1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Proteine ​​entfernen cool.
2. Zum Eigelb gießen Sie Pflanzenöl, Wasser mit Gasen und Wein.
3. Die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren, Gewürze hinzufügen und salzen.
4. Mehl hinzufügen.
5. Umrühren und für eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen.
6. Entfernen Sie das Weiß und schlagen Sie es mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft zu einem Schaum.
7. Rühren Sie den Schaum (sanft) in den Teig.

Koteletts können in die zukünftige Schale eingetaucht werden und braten, bis sie goldbraun sind.