Kochen Sie die Nudeln in einer cremigen Sauce. Die zartesten Spaghetti-Saucen sind cremig und käsig. Cremige Käsesoße mit Kürbis für Spaghetti.

Sahnesoße: beste Rezepte  und Geheimnisse des Kochens aus der Zeitschrift "site"

Was kann ein Gericht veredeln, es saftig und pikant machen, seine Vorzüge betonen und Fehler verbergen? Ja, das ist es, die gewöhnliche Sauce - die magische Note in der kulinarischen Symphonie, dass die gleichen Produkte uns mit neuen Aromen spielen lassen.

Eine der beliebtesten und am leichtesten zuzubereitenden ist Sahnesauce. Sanfter milchiger Geschmack, einzigartiges Aroma und angenehme seidige Textur geben ihm den Hauptbestandteil - Creme. Dazu kommen Eier, Gemüse, Nüsse, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter und verschiedene Gewürze. Mit bestimmten Produkten können Sie den Geschmack der Sauce variieren, sie sauer, würzig, Käse und Knoblauch machen.

In unserem Artikel finden Sie Rezepte für cremige Saucen für jeden Geschmack - zart und würzig, für Pasta und Gemüse, für Fisch und Fleisch. Und lassen Sie sich darüber freuen, dass die Herstellung einer Sahnesauce einfacher ist als je zuvor.

Sahnesoße Rezepte

Rezept 1. Klassische Sahnesauce

Was zu essen: Fisch, Fleisch, Gemüse, Getreide.

Sie benötigen: 200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 20%, Pfeffer (weiß oder schwarz) und Salz nach Geschmack, Mehl und butter  - 1 Esslöffel

In einer trockenen Pfanne das Mehl goldbraun braten. Wenn das Mehl gerötet ist, Butter dazugeben, mit einem Holzspatel gut umrühren, ein wenig braten, dann Sahne hinzufügen und einige Minuten kochen, dabei kräftig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Dies ist sehr wichtig. Salz, Pfeffer Sahne-Sauce kochen lernen klassisches Rezeptkönnen Sie es als Grundlage für andere Bratensoße verwenden: Hinzufügen verschiedener Zutaten - Gewürze, Gemüse, Pilze, Käse, frisches Gemüse und eingelegte Produkte, um cremige Saucen zu erhalten, aber mit anderen interessanten Geschmacksnoten.

Rezept 2. Cremige Käsesoße

Was zu essen: Fisch, Fleisch (abhängig von der Brühe, die Teil davon ist).

Es dauert: 250 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 20%, 100 ml Brühe (Fleisch oder Fisch), 120 g hartkäse, 2 Eigelb, Salz und Pfeffer nach Geschmack, eine Prise Muskatnuss, eine halbe Packung Butter, eine halbe Packung Dill.

Zuerst „bauen“ Sie ein Wasserbad: Bringen Sie Wasser in einem Topf mit größerem Durchmesser zum Kochen, legen Sie kleineres Geschirr darauf, legen Sie Öl hinein, schmelzen Sie es und rühren Sie es mit einem Holzspatel. Käse grob reiben. Zu der zerlassenen Butter Brühe, Sahne und Käse hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Crememasse homogen ist, fügen Sie das Eigelb hinzu, salzen Sie, fügen Sie die Muskatnuss und den Pfeffer hinzu. Sie können anstelle von Pulver ganze Muskatnuss verwenden: Mahlen Sie sie in einem Mörser, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle oder reiben Sie sie (für dieses Rezept reicht ein Drittel des ganzen Muskels aus). Nach dem Hinzufügen der Gewürze die Sauce ca. 5 Minuten kochen, aber nicht zum Kochen bringen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Fertige Sahnesauce, mit fein gehacktem Dill gut gewaschen.

Rezept 3. Sahnesauce mit Zwiebeln

Was sie essen: Fleisch, Gemüse, Müsli (und auch zu Suppenbrei hinzugefügt).

Man braucht: 300 ml Milch, 50 ml dicke Sahne, die Hälfte der Zwiebeln, 2 Esslöffel Butter, 1 Lorbeerblatt, 1 Esslöffel Mehl, eine Prise Salz.

Die Hälfte der Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Milch in einen Topf geben, Zwiebel, Lorbeerblatt hinzufügen, kochen lassen und sofort vom Herd nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, dann abseihen. Butter schmelzen, Mehl dazugeben, warm erwärmen und unter ständigem Rühren die aromatisierte Milch einfüllen. Die Sahne kochen lassen, salzen, die Soße 10 Minuten kochen, dann die Sahne einfüllen und gut mischen.

Rezept 4. Sahnige Pilzsauce

Was zu essen: Kartoffeln, Buchweizen, Nudeln.

Es wird benötigt: 200 g frische Champignons (ideal für dieses Rezept - Pilze oder Steinpilze), 1 Tasse Sahne mit 20% Fett, 3 Knoblauchzehen, 70 g Butter, 1 Teelöffel gehackte Gemüse, schwarzer Pfeffer, gemahlener Muskatnuss und Salz nach Belieben.

Noch eins beliebtes Rezept  Sahnesauce - mit Pilzen. Den Knoblauch fein hacken. Die Champignons abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und auf Papierservietten legen. Wenn die Pilze austrocknen, schneiden Sie sie in Platten. Zu der Butter, die in der Pfanne geschmolzen ist, gehackten Knoblauch dazugeben, 3 Minuten köcheln lassen, die Champignons geben, 5 Minuten löschen, die vorgeheizte Sahne einfüllen und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss salzen, Muskatnuss, Pfeffer, Kräuter hinzufügen und noch ein paar Minuten schmoren lassen.

Rezept 5. Cremige Spaghetti und Pastasauce

Was gibt es zu essen mit: Nudeln, Spaghetti und anderen Nudeln

Es werden 125 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 20%, 400 g Speck (oder Brisket), 75 g geriebener Hartkäse (idealerweise Parmesan), 3 Eigelb, 1 große Zwiebel, 30 ml Olivenöl, 4 Zwiebelschalotten, 1 Knoblauchzehe benötigt mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.

Schalotten fein hacken, Zwiebeln in Halbringe schneiden. In Streifen geschnittener Speck. Den Knoblauch fein hacken. Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne mit dickem Boden, erhitzen Sie es, schmoren Sie es weich, Schalotten, fügen Sie Zwiebeln hinzu, braten Sie, legen Sie Speck an, braten Sie bis zur Hälfte gegart, fügen Sie Knoblauch hinzu und entfernen Sie die Pfanne vom Feuer. In einer separaten Schüssel das Eigelb verquirlen, Sahne hinzugeben, Käse, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Bei einer cremigen Sauce für Nudeln (Pasta, Spaghetti) können die Eier im Wasserbad erhitzt, gekühlt und erst dann mit Sahne gemischt werden (für diejenigen, die nicht essen) rohe Eier). Nudeln oder Spaghetti mit Zwiebelmasse bestreichen und die Eier-Creme-Mischung darauf gießen.

Rezept 6. Knoblauchsahnesoße

Was sie essen: Lamm, Rind (z. B. Roastbeef), Fleisch vom Grill.

Sie benötigen: 40 ml Hühnerbrühe, 5 große Knoblauchknollen, eine Prise Thymianblätter, 150 ml schwere Sahne, 5 Basilikumblätter, eine Prise Zucker, 1 Teelöffel natives Olivenöl extra, 1,5 Esslöffel Butter.

Den geschälten Knoblauch für 7-8 Minuten kochen und auf Papierservietten legen. Wenn es scharf ist, können Sie diesen Vorgang wiederholen, dh das Wasser zweimal wechseln. Backblech mit Folie bedecken, mit Knoblauch bestreuen, mit Olivenöl bestreuen, Zucker mit Zucker bestreuen, fest einwickeln und den "Folienbeutel" für eine Viertelstunde in den vorgeheizten Ofen geben. Dann den gebackenen Knoblauch mit Hühnerbrühe, Sahne, Thymian, Basilikum, Salz, Pfeffer kombinieren, alles zerdrücken, in eine Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie am Ende die Butter hinzu und entfernen Sie sie sofort knoblauchsahnesauce  vom Feuer

Rezept 7. Cremige Fischsauce

Mit was zu essen: gedünstete, gekochte und gebratene Fischgerichte.

Sie benötigen: 300 ml Sahne, 200 ml Fischbrühe, 1 Esslöffel Zitronensaft und Butter, 1,5 Esslöffel Mehl, einen halben Haufen Dill.

Dill, spülen, trocknen, fein hacken und in einer Pfanne mit Mehl braten (aber ohne Öl). Fischbrühe mit Zitronensaft mischen, 10-12 Minuten kochen lassen. Sahne, Salz, Pfeffer dazugeben, zum Kochen bringen, Mehl mit Dill dazugeben, gut mischen, 8-9 Minuten kochen lassen und mit Butter würzen. Cremige Fischsauce ist fertig!

Rezept 8. Cremige Gemüsesauce

Mit was zu essen: Gemüsesalate, Gemüsebeilagen, Gemüsesalate mit Fisch.

Es dauert: 100 ml mittelschwere Sahne, 200 ml Gemüsebrühe, 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie, Butter und Mehl.

Butter in einer Pfanne mit dickem Boden schmelzen, Mehl darin braten, bis sie leicht gerötet ist, Gemüsebrühe hinzugeben, gut mischen und kochen lassen. Verdampfe die Flüssigkeit zu 1/3, gieße die Sahne ein, salze die Sauce, mische gut und koche weitere 10 Minuten ohne zu rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Sauce abseihen und vor dem Servieren mit Petersilie würzen.

Rezept 9. Cremige Pfeffersoße

Mit was zu essen: Pasta, Gemüsegerichte, Fleisch.

Es dauert: eine halbe Tasse Sahne, 1 bulgarische Paprika  (vorzugsweise rot), 1 Zwiebel, 60 ml trockener Weißwein, 1 Esslöffel Mehl, eine Prise Salz, eine Prise roter Pfeffer, Pflanzenöl.

Zwiebel fein hacken und bei schwacher Hitze weich rösten (Pflanzenöl). Pfeffer, abspülen, trocknen, mit etwas Öl bestreuen und im Ofen backen. Legen Sie den fertigen Pfeffer auf einen Teller, wickeln Sie ihn in eine Plastikfolie ein und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Die Haut lässt sich leichter entfernen: Sie muss abgezogen werden und der Stiel und die Samen werden herausgeschnitten. Braten Sie das Mehl in einer Pfanne ohne Öl an, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebel und Pfeffer in einem Mixer hacken oder durch einen Fleischwolf hüpfen. Fügen Sie das Gemüsepüree zum Mehl hinzu, rühren Sie gut um, gießen Sie die Sahne und den Wein hinein, rühren Sie erneut um und kochen Sie 5 Minuten in einem ruhigen Feuer unter ständigem Rühren. Fügen Sie Gewürze hinzu und verdampfen Sie bis zur gewünschten Konsistenz. Für Gewürze können Sie 1 Teelöffel Zitronensaft in diese zarte Sahnesauce drücken.

Rezept 10. Cremige Mayonnaise-Sauce

Was zu essen: Gemüsesalate, gekochter Fisch, gedünstetes und gebackenes Gemüse.

Es dauert: 200 ml Sahne, 100 ml hausgemachte Mayonnaise, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Senfpulver mit Wasser gemischt, Salz abschmecken.

Sahne, Mayonnaise, Senf und zitronensaft  salzen, mischen, mit einem Mixer aufschlagen und in einen Topf geben. Es ist sehr wichtig, in diesem Rezept keinen gebrauchsfertigen Senf zu verwenden, sondern ein Pulver, das mit Wasser kombiniert wird (ein solcher Senf ist eher für den Laden geeignet), und Mayonnaise fügen nur hausgemachtes aus natürlichen Produkten hinzu. Um die Sauce länger zu halten, können Sie sie bei niedriger Hitze 7-8 Minuten lang erwärmen, ohne zu kochen.

  - Es ist eine einfach zuzubereitende, appetitliche, delikate Würze für viele Gerichte. Sie können Salate füllen, mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Müsli und Gemüse zum Braten von Hähnchen im Ofen dienen.

Bekannte Köche glauben, dass Soße eine ideale Möglichkeit ist, den Geschmack des Gerichts besser zu erkennen und originelle „Noten“ hinzuzufügen. Eine der vielseitigsten Saucen gilt als cremig, die mit anderen Zutaten gemischt werden kann und neue Optionen bietet. Mit dem Rezept für eine cremige Käsesoße kann sich jede Person, wenn gewünscht, mit den grundlegenden Regeln des Kochens auskennen. Sie können mit Fisch, Fleisch, Gemüse und anderen Produkten ergänzt werden.

Wie kocht man Käse und Sahnesauce?

Es gibt viele verschiedene Rezepte  und jeder kann es auf seine eigene Art und Weise wiederholen, aber im Allgemeinen kann die traditionelle Version unterschieden werden.

Verwendete Zutaten:

• Sahne - 1 EL;
• Käse - 180 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Muskatnuss, Pfeffer und Salz.

Kochstufen

Sie sollten mit dem Käsehacken beginnen. Die Sahne in einen Topf oder eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Dann den Käse einlegen und einige Minuten aufwärmen. Im nächsten Schritt fügen Sie Pfeffer, Salz, Muskatnuss und fein gehackten Knoblauch hinzu. Alles mischen und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Die Sauce ist fertig.

Spaghetti mit sahniger Käsesoße

Nehmen Sie eine tiefe Pfanne oder Pfanne und schmelzen Sie die Butter darin. Das Mehl dorthin geben und unter ständigem Rühren so lange halten, bis die Transparenz erreicht ist. Rühren Sie weiter, fügen Sie vorgewärmte Milch hinzu, geben Sie den gehackten Käse, Salz, Pfeffer und fügen Sie die Muskatnuss hinzu. Unter Rühren kochen, bis die cremige Käsesauce dick wird.

Gefüllte Zwiebeln mit Sauce

Viele Leute denken, dass Zwiebeln nur in ersten Gängen, Eintöpfen usw. verwendet werden können. In der Tat kann dieses "weinige" Gemüse zum Füllen verwendet werden. Das Kochen dauert etwa 70 Minuten.

Verwendete Zutaten:

• Große Zwiebeln - 5 Stück;
• Reis - 150 g;
• Karotten - 1 Stück;
• Geräuchertes Hähnchen - 200 g;
• Frischkäse - 150 g;
• Hartkäse - 50 g;
• Sahne - 1,5 EL;
• Olivenöl - 50 g;
• Dill, Petersilie, Paprikapulver, Pfeffer und Salz.

Kochstufen

Reis waschen und in Öl 10 Minuten schmoren lassen. Dann gießen Sie Wasser und kochen Sie weitere 20 Minuten. bei minimaler Hitze. Zwiebeln schälen und mit einem Messer die Oberteile und Eingeweide entfernen. Daher sollten die Wände etwa 1 cm dick bleiben und die Zwiebeln 6 Minuten in Salzwasser kochen. Zwiebelstücke hacken und braten.

Entfernen Sie die Haut vom Hähnchenschenkel und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel. Gekochten Reis, Fleisch, Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer, Paprika, Gemüse mischen und alles gut vermischen. Den Bogen mit einer fertigen Masse füllen. Bereiten Sie die Sauce separat zu. Gießen Sie die Sahne in einen Topf, fügen Sie Frischkäse hinzu und erhitzen Sie bei schwacher Hitze und rühren Sie solange, bis sich der Käse auflöst.

Nehmen Sie eine große Form, legen Sie einen Bogen hinein und gießen Sie ihn mit Soße. Eine halbe Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Dann die Zwiebeln herausziehen, mit gehacktem Käse bestreuen und noch eine Minute im Ofen lassen. Die Zwiebeln mit der Sauce servieren.

Wie Sie sehen, ist die Frischkäsesauce eine vielseitige Ergänzung zu verschiedenen Produkten. Mit seinem Rezept können Sie experimentieren, indem Sie neue kulinarische Meisterwerke kreieren.