Що готувати з м'яса індички. Кулінарні рецепти страв з філе індички – легко, смачно, корисно! Для смачних пельменів вам знадобиться

Сучасні супермаркети, які бажають залучити якнайбільше нових покупців, регулярно оновлюють свій асортимент. Завдяки цьому на їхніх прилавках, окрім звичної курки, можна побачити індичку. Ще недавно це ніжне та корисне дієтичне м'ясо було доступне лише обмеженому колу споживачів. Тому не багато господинь знають, як смачно приготувати грудку індички. Рецепти з філе цього птаха будуть представлені в нашій публікації.

На думку дієтологів, індиче філе відноситься до категорії легкозасвоюваних і корисних продуктів. У цьому м'ясі міститься унікальний комплекс вітамінів та мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Тому він повинен регулярно з'являтися на наших столах.

Зважаючи на те, що воно з'явилося на прилавках магазинів відносно недавно, багато молодих господарок не мають уявлення, як приготувати соковиту грудкуіндички. Насправді зробити це досить просто, оскільки це м'ясо є чудовою основою для створення різноманітних супів та рагу. Індичка має ніжний нейтральний смак, завдяки якому вона чудово поєднується з макаронами, крупами, овочами, грибами та соусами. Її відварюють, запікають, гасять, смажать на сковорідці чи грилі. Щоб м'ясо вийшло соковитішим і м'яким, його рекомендується попередньо замаринувати. Як правило, для цих цілей використовують соєвий соус, кефір або гарне вино.

Запікати індичку бажано за температури 190 градусів. Час перебування в духовці залежить від величини шматка. Так, на кожні 450 грамів продукту необхідно витратити 15-18 хвилин. Щоб м'ясо не підгоріло і не пересохло, його систематично поливають соком, що утворюється, або спеціально зробленим соусом. Крім того, філе можна не просто викласти на лист, а попередньо загорнути у фольгу або помістити в рукав.

Для приготування фаршированої індичої грудки можна використовувати журавлину з апельсинами, гриби з картоплею або печінкою, печериці з яблуками та горіхами або рис із чорносливом.

Картопляний суп

Ця проста та досить поживна страва ідеально підходить для сімейного обіду. Щоб зварити подібний супчик, вам знадобляться:

320 грам грудки індички.
Середня морква.
700 грам картоплі.
Невелика цибулина.
Їдальня ложка гарного вершкового масла.
Сіль, лавровий лист та будь-які спеції (за смаком).
Рослинний жир та фільтрована вода.

Розібравшись, що приготувати з грудок індички, потрібно зрозуміти, як це зробити. Насамперед слід зайнятися м'ясом. Його ретельно промивають, нарізають не надто великими шматочками і обсмажують у розтопленій вершковій олії. Потім філе викладають в каструлю, а в сковорідку, що звільнилася, завантажують терту морквину і нашатковану цибулю. Через кілька хвилин пасеровані овочі переміщують до м'яса і заливають трьома літрами окропу. Туди ж відправляють порізану кубиками картопля, лавровий лист, сіль та спеції. Готують суп на повільному вогні до мякості всіх інгредієнтів.

Індичка у вершковому соусі

За описаною нижче технологією виходить смачна і поживна страва, що чудово поєднується з багатьма гарнірами. Воно, напевно, приверне увагу тих, хто досі не визначився, що приготувати з грудок індички на вечерю. На цей раз вам знадобиться:

130 г твердого сиру.
130 мілілітрів вершків (10%).
450 грам індичої грудки.
30 г гарного вершкового масла|мастила|.
Сіль та ароматні спеції.

Отже, як смачно приготувати грудку індички? Філе миють під проточною водою, промочують паперовими рушниками, нарізають поперек волокон і відбивають легенько. Потім м'ясо підсолюють, посипають спеціями та залишають на пару годин. Шматочки, що промаринувалися, обсмажують у розтопленій вершковій олії. На м'ясо, що злегка підрум'янилося, викладають тонкі скибочки сиру і готують все разом у прикритій сковорідці. Буквально за кілька хвилин філе заливають вершками і томлять на мінімальному вогні протягом чверті години.

М'ясо індички з овочами та манго

Це незвичайна страваздатне не тільки урізноманітнити повсякденне меню, а й прикрасити святковий стіл. Тому воно, напевно, зацікавить тих, хто досі не вирішив, що приготувати з грудок індички вишуканого. Для його створення вам знадобляться:

1 манго.
Півкіло індичого філе.
Болгарський перець.
Пара великих стиглих томатів.
Оливкова олія (для смаження).

Щоб швидко та смачно приготувати грудку індички, вам знадобиться маринад, до складу якого входять:

½ чайної ложки соку лимона.
Спеції (за смаком).
½ чайної ложки оливкової олії.

Вимите м'ясо нарізають не надто тонкими смужками та заливають сумішшю спецій, лимонного соку та рослинного жиру. Через якийсь час індиче філе, що промаринувалося, підсмажують на розігрітій олії. Як тільки воно підрум'яниться, до нього додають порізаний солодкий перець, часточки помідорів і шматочки манго. Через п'ять хвилин повністю готову страву викладають на тарілку та подають на стіл.

Гуляш

Це соковите та ситна страванапевно сподобається господаркам, які хочуть дізнатися, як смачно приготувати грудку індички. Рецепт його приготування відрізняється максимальною простотою та передбачає наявність недорогих інгредієнтів. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково має бути:

600 г свіжого індичого філе.
2 м'ясистих болгарських перцю.
Невелика цибулина.
3 зубчики часнику.
Томатна паста, сіль, спеції та олію.

Промите та обсушене філе нарізують невеликими шматочками, обсмажують у підігрітому рослинному жирі та перекладають у чисту тарілку. У сковорідку, що звільнилася, відправляють півкільця цибулі і смужки болгарського перцю. Все це мучать на мінімальному вогні, а потім з'єднують зі спеціями, сіллю, м'ясом, рубаним часником і томатною пастою. Гуляш гасять приблизно півгодини, а потім подають на стіл з картопляним пюреабо розсипчастим рисом.

Відбивні під сиром

Цей рецепт зацікавить тих, хто міркує, що швидко приготувати з грудки індички. Він дозволяє урізноманітнити сімейне меню смачним і соковитим м'ясом, покритим рум'яною сирною скоринкою. Для його втілення вам знадобляться:

700 г охолодженого індичого філе.
2 яйця.
100 г хорошого твердого сиру.
2 великі ложки не надто жирної сметани.
Дрібка крохмалю.
Сіль, спеції та олію.

Розібравшись, що приготувати з грудок індички, можна приступати до процесу. Вимите м'ясо ретельно промакують одноразовими рушниками та нарізають порційними шматками. Кожен із них злегка відбивають, підсолюють, посипають приправами і ненадовго прибирають убік. Потім кожен шматок занурюють у кляр, зроблений із збитих яєць, сметани та крохмалю, підсмажують у підігрітому рослинному жирі. Відбивні, що підрум'янилися, посипають сирною стружкою і томлять на повільному вогні в закритій сковорідці.

Рубані котлети

Тим, хто не знає, як приготувати грудку індички м'якої, можна порекомендувати звернути увагу на рецепт, наведений нижче. По ньому можна швиденько зробити смачні та соковиті котлетки, у складі яких немає грама хліба. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково має бути:

400 грам індичого філе.
Велика цибулина (переважно червона).
Яйце.
Сіль, ароматні приправи та олію.

Вимите м'ясо нарізають дуже дрібними шматочками і з'єднують із яйцем. Туди ж відправляють рубану цибулю, попередньо ошпарену окропом, сіль і спеції. Все добре перемішують і викладають ложкою на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром. Котлети обсмажують по кілька хвилин з кожного боку і подають із кашею, картопляним пюре або салатом із сезонних овочів.

Філе, запечене у сметанному соусі

Даний варіант напевно оцінять ті, хто хоче дізнатися, як приготувати грудку індички у духовці. Зроблене таким способом м'ясо виходить напрочуд соковитим і ніжним, а значить, оптимально підходить навіть для дитячого меню. Щоб нагодувати свою сім'ю смачною вечерею, вам знадобляться:

700 г філе індички.
Велика цибулина.
Середня морква.
1,5 склянки не надто жирної сметани.
1,5 ст. л. гірчиці.
Сіль та приправи (за смаком).
Пісна олія (для змащування форми).

Вимите м'ясо нарізають не надто великими шматочками, підсолюють і посипають спеціями. Потім його викладають у форму, змащену невеликою кількістю рослинного жиру. Зверху розподіляють пасеровані овочі та заливають їх сметаною, змішаною з гірчицею. Запікають індичку під соусом при помірній температурі протягом 40-50 хвилин. Подають її в злегка охололому вигляді з попередньо відвареним рисом.

Філе в маринаді кефіру

Описана нижче технологія розвіє міфи про сухість та жорсткість страв із білого пташиного м'яса. Тому рецепт напевно стане в нагоді тим, хто не має уявлення, як приготувати грудку індички соковитою та м'якою. Щоб зробити подібну вечерю, вам знадобиться:

Кефір 2,5% жирності.
Ціле філе індички.
Сіль та спеції для птиці (за смаком).

Вимите філе промокують одноразовими рушниками. Потім його натирають дрібнокристалічною сіллю і ароматними спеціями, Заливають кефіром і залишають на пару годин. М'ясо, що промаринувалося, загортають у фольгу і запікають при температурі 180 градусів до повної готовності. Незадовго до завершення процесу його обережно розкривають, щоб він встиг зарум'янитися.

Філе в медовому маринаді

Ця страва буде чудовою прикрасою будь-якої урочистості. Воно виходить напрочуд соковитим і ароматним, а головне, дуже смачним. Для його приготування вам знадобляться:

2 кілограми індичого філе.
Пара апельсинів.
100 г меду.
4 невеликі яблука.
Чайна ложка гранульованого часнику.
Соєвий соус та чорний перець (за смаком).

Хочете дізнатися, як приготувати грудку індички? Філе промивають під проточною холодною водою і злегка підсушують паперовими рушниками. Потім його натирають сумішшю гранульованого часнику та меленого перцю. Не раніше ніж через пару годин м'ясо, що промаринувалося, викладають у промаслене деко. Поруч розташовують часточки апельсинів та шматочки яблук. Все це поливають соєвим соусом, з'єднаним з натуральним рідким медом, і відправляють у духову шафу. Запікають м'ясо із фруктами при 200 градусах не довше 50 хвилин.

Філе з чорносливом

Це ароматне пікантна страваоптимально підходить для святкового обідучи романтичної вечері. Процес його приготування не забирає багато часу і вимагає наявності спеціальних кулінарних навичок. Все, що вам потрібно, це:

1,2 кг індичого філе.
100 г чорносливу (без кісточок).
2 середні цибулини.
5 часточок часнику.
Половина лимона.
40 грам рафінованої олії.
150 мл сухого білого вина.
Сіль, базилік, розмарин та паприка.

А тепер відповідаємо на запитання, як смачно приготувати грудку індички. Її добре промивають прохолодною водою і насухо промокують одноразовими рушниками. Потім м'ясо обмазують рафінованою олією і посипають сумішшю солі та спецій. Все це залишають хоча б на півтори години. Після закінчення зазначеного часу промариноване філе поміщають у промаслений лист і покривають шматочками чорносливу, змішаного з півкільцями цибулі, пластинками часнику і лимонним соком. Запікають м'ясо при 200 градусах протягом півгодини. Після цього шматок обережно перевертають на інший бік, заливають вином та повертають у духовку ще на 30 хвилин.

Рулет з горіхами

Це ніжне м'ясо з ароматною начинкою може бути використане не тільки як холодної закуски, але як основне блюдо. Для його приготування вам знадобляться:

3 кілограми індичого філе.
20 тоненьких скибочок бекону.
20 грам гарного вершкового масла.
2 ріпчасті цибулини.
140 грам копченої грудинки.
Столова ложка оливкової олії.
50 г кедрових горішків.
4 часточки часнику.
Цедра двох лимонів.
100 грам панірувальних сухарів.
Пучок петрушки, сіль та спеції.

Мало знати, як смачно приготувати грудку індички, потрібно зайнятися ретельною обробкою всіх інгредієнтів. На сковорідці розігрівають оливкову та вершкове масло. Потім туди викладають подрібнену цибулю та шматочки копченої грудинки. Як тільки вони набудуть золотистого відтінку, до них додають тиск часник, горіхи, рубану петрушку і цитрусову цедру. Все добре перемішують і мучать на повільному вогні. Через одну хвилину в ту ж сковорідку відправляють сіль, панірувальні сухаріта спеції.

Поки начинка остигає, можна зайнятися підготовкою індичого філе. Його добре миють, насухо промокують одноразовими рушниками, надрізають, розкривають і злегка відбивають за допомогою кухонного молотка. Зверху викладають горіхову масу, що охолодилася. Краї м'яса акуратно загинають усередину. Підготовлений у такий спосіб шматок філе обв'язують шпагатом і загортають у фольгу, покриту скибочками бекону. Запікають рулет при 190 градусах протягом двох годин. Після цього його повністю остуджують і нарізують тонкими скибочками за допомогою гострого ножа.

М'ясо з овочами

Цей рецепт напевно приверне увагу працюючих господинь, які шукають підказку, як приготувати соковиту грудку індички з гарніром. Для його відтворення вам знадобляться:

Кіло філе.
4 картоплини.
200 г свіжої білокачанної капусти.
Невелика цибулина.
Середня морква.
150 г квашеної капусти.
Невеликий шинок.
Маленький баклажан.
Жменя стручкової квасолі.
Болгарський перець.
3 великі ложки аджики.
Сіль, зелень, спеції та олію.

Попередньо промите м'ясо нарізають не надто великими шматочками і з'єднують із нашаткованими овочами. Все це посипають дрібнокристалічною сіллю та ароматними спеціями, а потім поливають сумішшю аджики, рубаної зелені та двох столових ложок олії. Асорти, що вийшло, перекладають в рукав для запікання і відправляють в прогріту духовку. Готують його за температури 180 градусів протягом двох годин. За цей час м'ясо стане дуже соковитим і встигне увібрати в себе аромати спецій та овочів.

Гостро філе, запечене у духовці

Ця пікантна закуска може стати чудовою альтернативою звичній ковбасі. Для цього м'ясо нарізають тонкими скибочками та викладають на шматочки хліба, змащені тонким шаром вершкового масла. Щоб приготувати таке смачне і в міру гостре м'ясо, вам знадобляться:

1,5 кілограма індичого філе.
2 великі ложки аджики.
5 часточок часнику.
2 великі ложки рафінованої олії.
½ ч. л. гострий червоний перцю.
2 неповні чайні ложки солі.

Попередньо вимите філе поміщають у глибоку каструлю. Туди ж виливають холодну підсолену воду так, щоб вона повністю покривала продукт, і залишають все це на пару годин. По завершенні зазначеного часу м'ясо обережно виймають із каструлі, насухо промокують паперовими рушниками, роблять у ньому невеликі надрізи та нашпигують часточками часнику. Потім його з усіх боків добре натирають сумішшю гострого червоного перцю, олії та аджики. Підготовлене таким способом індиче філе загортають у фольгу і відправляють у духовку, заздалегідь прогріту до двохсот градусів. Через тридцять хвилин вогонь вимикають і залишають м'ясо в печі, що не працює, ще на півтори години. Потім повністю готове індиче філе виймають із духовки, повністю остуджують і прибирають у холодильник.

Трохи призабута за часів тотального дефіциту, індичка знову дедалі частіше стає основною стравою гарного святкового столу, та й у нашому звичайному щоденному меню страви з індички знову починають займати своє законне місце. Адже незважаючи на те, що завдяки американському кінематографу сьогодні індичка найчастіше асоціюється у нас з американським святом Днем Подяки, цей смачний птах був відомий у Росії задовго до появи американських фільмів. Вже на початку XIII століття російських куховарських книгах з'являються найрізноманітніші рецепти приготування «індійської кури». Ось і сьогодні соковита, м'яка, ароматна смажена індичка стає справжнім предметом гордості господині, яка зуміла її приготувати. Але, на жаль, очікування не завжди відповідають реальності, в якій неправильно приготовлена індичка виходить сухою та несмачною. Щоб позбавити вас від зайвого клопоту та розчарувань, сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися та запам'ятати, як приготувати індичку м'якою та соковитою.

Добре приготовлена індичка не тільки надзвичайно смачна та ароматна, але й дуже корисна. Не дарма м'ясо цього птаха вважається одним із найбільш дієтичних серед усіх м'ясних продуктів. Низький вміст жиру, а отже, і дуже низький вміст холестерину робить індичку незамінним продуктом для тих, хто дотримується дієт, спрямованих на зниження ваги. Крім того, білок м'яса індички засвоюється набагато краще, ніж білок м'яса курки і навіть кролика, а значить і насичує індичка набагато швидше. Звичайно ж, м'ясо індички є чудовим джерелом багатьох мікроелементів. Серед них майже всі вітаміни групи В, вітамін А, Е і К, натрій, магній, фосфор та ін. і навіть для харчування хворих, які проходять курс хіміо-або радіотерапії.

Втім, нас із вами набагато більше цікавлять кулінарні якостіцього смачного птаха. З індички готують велику кількість найрізноманітніших страв. Її смажать і запікають, варять і тушкують, готують індичку в клярі та у фритюрі, з індички виходять чудові шашлички та страви на грилі. І все ж основним, найпоширенішим і найулюбленішим способом приготування святкової індички, звичайно ж, було і залишається запікання тушки птиці цілком. І ось тут частенько і виникає загвоздка, коли неправильно приготований птах виходить занадто сухим і жорстким. Багатьох не надто ще впевнено почуваються на кухні господинь подібна невдача розчаровує і навіть змушує зовсім виключити індичку зі свого меню. І даремно. Адже приготувати смачну, соковиту та м'яку індичку зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд. Достатньо лише розібратися в тонкощах вибору та невеликих кулінарних хитрощах приготування цього птаха.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» зібрав та записав для вас найважливіші поради та кулінарні секрети, які обов'язково допоможуть вам і підкажуть, як приготувати індичку м'якою та соковитою.

1. Вибираючи індичку, намагайтеся по можливості звернути свою увагу на птаха охолоджену, а не заморожену. Парна охолоджена індичка завжди виходить ароматнішою і соковитішою. Якщо ж у вашому магазині можна купити тільки заморожену тушку, то розморожуйте її правильно: відтайте індичку якомога повільніше, помістивши її в нижньому відділенні холодильника. Таке повільне розморожування дозволить вам зберегти більшу частину вологи, зробивши тушку птиці соковитішою і ніжнішою. Крім того, купуючи індичку, вибирайте меншу тушку: тут відмінно працює найпростіше правило вибору будь-якої птиці - чим молодше обрана вами пташка, тим ніжнішим і м'якшим буде її м'ясо, а отже, і страва, з нього приготовлена. До речі, часу на приготування індички невеликого розміру і ваги знадобиться набагато менше.

2. Звичайно ж, перед покупкою обов'язково переконайтеся у свіжості вибраного вами птаха. Хороша свіжа індичка має вологу, ніжну шкіру світлого, ледь жовтуватого відтінку. Завітряна шкіра індички скаже вам про її неправильне зберігання та далеко не першу свіжість; надмірно груба шкіра, надмірна її жовтизна скажуть вам про те, що продавець хитрує, намагаючись продати вам птаха старого. М'ясо такої індички буде жорстким та сухим. Не забудьте понюхати вибраного вами птаха перед покупкою. Хороша свіжа індичка має приємний солодкий запах. Будь-які сторонні запахи, запах аміаку або затхлості скажуть вам про те, що птах, що вам пропонується, вже не свіжий - нічого смачного з зіпсованої індички приготувати не вдасться. Обов'язково огляньте тушку індички перед покупкою. Гарний свіжий птах порадує вас вгодованими грудками та ніжками із щільним та пружним м'ясом. Натисніть на індичку пальцем у м'ясистій її частині - ямка, залишена вашим пальцем, повинна негайно зникнути. Якщо ж ямка після натискання залишається надовго, велика ймовірність того, що вам пропонують індичку несвіжу або заморожену і знову розморожену вже не один раз.

3. Обов'язково вимочуйте індичку в солоній воді, перш ніж приступити до її приготування. Цей кулінарний прийом не тільки насичить тушку птиці додатковою вологою, а й дозволить м'ясу індички рівномірно просолитися всередині. Тут важливо лише правильно розрахувати кількість солі в розсолі та час вимочування. Для цілої тушки індички на чотири літри води потрібно взяти 400 гр. великої солі, вимочують цілу тушку індички в такому розсолі протягом 12 годин. Якщо ж ви хочете приготувати лише частину індички, наприклад, тільки грудки або крильця, готуйте розсіл з розрахунку 50 гр. солі на літр води, а час вимочування окремих частин розраховується, з двох - трьох годин на кожні 500 гр. ваги птахів. Розсіл готують так: воду доводять до кипіння, всю сіль розчиняють у гарячій воді, а потім розсіл охолоджують до кімнатної температури. Замочують індичку у вже охолодженому розсолі. Крім солі під час приготування розсолу, ви можете додати до нього ваші улюблені пряні травиі спеції, що зробить вашу індичку ще смачнішою та ароматнішою. Для надання м'ясу птиці особливої ніжності замість води для приготування розсолу можна використовувати мінеральну воду, пиво або яблучний сидр. Звісно ж, у разі сіль доведеться розводити, не нагріваючи рідина.

4. Добре вимочену індичку дістаньте з розсолу і ретельно промокніть надлишки вологи зовні та зсередини. Наступний етап підготовки птиці до запікання або смаження - змащування олією. Ви можете використовувати звичайне вершкове масло, зігріте до кімнатної температури або заздалегідь підготовлене вершкове масло з пряними травами. Для того щоб зберегти соковитість м'яса індички, вам потрібно буде рясно змастити всіх птахів щедрим шаром вершкового масла, а в районі грудки обов'язково вкласти кілька шматочків вершкового масла прямо під шкіру. Крім того обов'язково покладіть стограмовий брусочок вершкового масла всередину птиці. Вершкове масло відмінно допоможе вам зберегти більшу частину соків усередині м'яса індички, а також додасть готовій страві приємного смаку і аромату. Якщо ж ви вирішите використовувати пряне масло, то ваш птах вийде ще смачнішим і ароматнішим.

5. До речі, приготувати пряну олію для індички зовсім не складно. Ретельно вимийте і осушіть по одному пучку чебрецю, базиліку та розмарину. Видаліть всі грубі гілочки, а ніжні листочки, що залишилися, дрібно нарубайте. Заздалегідь дістаньте із холодильника та зігрійте до кімнатної температури 300 гр. вершкового масла. Наріжте олію невеликими шматочками і помістіть у чашу блендера, всипте пряні трави і прокрутіть разом буквально кілька секунд. Перекладіть масло у харчову плівку, загорніть у вигляді ковбаски і покладіть на добу в холодильник. Якщо ви ще не обзавелися блендером або кухонним комбайном, просто змішайте олію та зелень, а потім ретельно розтовчіть все разом за допомогою картоплем'ялки. Взимку замість свіжої зелені можна використовувати ті самі трави в сушеному вигляді, додавши до олії по одній столовій ложці кожного виду трав. Така пряна олія відмінно відтінить смак м'яса індички, не забиваючи його, а лише доповнюючи новими нотками аромату.

6. Якщо ви хочете, щоб ваша індичка вийшла по-справжньому соковитою та ніжною, відмовтеся від фарширування тушки. Навіть якщо ваша мама чи бабуся наполягатимуть на тому, що це абсолютно необхідна традиція - відмовтеся! Вся справа в тому, що під час запікання жар духовки просмажує фаршировану індичку тільки зовні, і до того часу, коли птах добре прожариться зсередини, її м'ясо висохне і стане жорстким. Саме тому традиційна фарширована індичказавжди виходить або надто сухою зовні, або напівсирою всередині. Якщо ж індичка не начинена зсередини нічим, крім невеликого шматочка вершкового масла, вона одночасно і рівномірно прогрівається і зсередини, і зовні, що скорочує час приготування, тим самим зберігаючи ніжність і соковитість м'яса птиці.

7. Температурний режимдуже важливий при запіканні індички. Найлегше тим, хто володіє кулінарним термометром: індичка готова, коли температура всередині самої м'ясистої її частини досягла 70 ° С., втім, відмінну соковиту індичкуможна приготувати і не вдаючись до використання термометра. Розраховуйте час запікання птиці, виходячи з 20 хвилин кожні півкіло ваги індички при температурі 200°С. Ще краще запікати індичку, послідовно зменшуючи температуру у духовці. Почніть запікати індичку при температурі 250°С, запікайте так протягом перших 20 хвилин. Потім знизите температуру до 200 ° і запікайте індичку з розрахунку її ваги по 15 хвилин на кожні півкіло птаха. Потім знизьте температуру до 170 ° і запікайте індичку до готовності ще 20 - 30 хвилин. Таке градуйоване за температурою запікання птиці дозволить вам отримати добре приготовлену, соковиту, ніжну і водночас добре пропечену індичку.

8. Традиційно індичку готують, уклавши на лист грудкою вгору. Однак більшість сучасних шеф-кухарів сходяться на думці, що традиційний спосіб зовсім не такий гарний, як здавалося раніше. Індичка виходить набагато соковитішою, якщо почати запікати її грудкою вниз, а потім приблизно через 30 - 40 хвилин акуратно перевернути грудкою вгору і продовжити запікання. Таким чином виходить, що всі соки, що рясно випливають з птиці на першій стадії запікання, не витікають з грудки, а навпаки - просочують її, роблячи сухе дієтичне біле м'ясо грудки індички особливо соковитим і ніжним. Для того щоб грудка індички не прилипла до листа і ніжна шкіра не пошкодилася при перевертанні, рекомендується використовувати спеціальну підставку для смаження індички. Втім, удома можна обійтися без неї. Просто зім'ятайте руками великий шматок фольги таким чином, щоб вийшли надійні ребра, на яких лежатиме тушка птиці. Крім того, підставка для запікання або імпровізована підставка з фольги, дозволять спеку рівномірно охоплювати всю поверхню птиці, а значить і пропікатися вона буде набагато рівно, ніж індичка, просто укладена на деко.

9. Ще один спосіб приготувати чудово соковиту індичку повністю - засмажити її у фритюрі. Цей спосіб підійде лише тим, хто має власний садова ділянка. Повторювати таку процедуру за умов міської квартири не варто. Вам буде потрібна глибока каструля, настільки глибока, щоб вибрана вами тушка птиці поміщалася в неї цілком і зверху залишалося не менше 20 сантиметрів вільного простору. Наповніть каструлю олією на половину об'єму і нагрівайте олію на сильному вогні протягом 20 хвилин. Добре вимочену в розсолі тушку індички осушіть якнайретельніше зовні і зсередини. За допомогою довгого шампура акуратно зануріть індичку в киплячу олію. Будьте гранично обережні - навіть невелика кількість води може призвести до серйозного кипіння та розбризкування киплячої олії! Осушуйте індичку якомога ретельніше! Смажте індичку у фритюрі на невеликому вогні до утворення золотистої скоринки протягом 30 хвилин. Готову індичку акуратно дістаньте з каструлі з олією і покладіть на ґрати, щоб дати стекти надлишкам олії. Звичайно, такий спосіб приготування індички досить небезпечний і підходить далеко не всім, але в результаті ви отримаєте чудову смажену птицю - ніжну і соковиту всередині з яскравою, запашною хрусткою скоринкою. Втім, ризикувати не обов'язково. Якщо дуже постаратися, то можна придбати спеціальну електричну фритюрницю, розроблену саме для приготування крупного птаха. У вашому найближчому магазині електротоварів ви таку фритюрницю, найімовірніше, знайти не зможете, але придбати її онлайн цілком можливо.

10. Є ще один порівняно простий спосіб приготувати індичку цілком, так щоб вона вийшла соковитою і м'якою. Для цього вам знадобиться спеціальний пакет або рукав для запікання. Єдина складність тут - знайти у продажу досить великий пакет для запікання, в який міг би поміститися такий великий птах, як індичка. В іншому все дуже просто. Вимочіть тушку індички в розсолі із прянощами, натріть її спеціями та невеликою кількістю вершкового масла. Для запікання в пакеті олії вам знадобиться зовсім небагато. Підготовлену тушку покладіть у пакет або рукав для запікання та ретельно зав'яжіть відкриті кінці пакету. Покладіть індичку на деко, зробіть зверху в пакеті пару невеликих отворів і запікайте індичку в розігрітій до 200 ° духовці з розрахунку 20 хвилин на кожні півкіло тушки птиці. Приготовлена в пакеті для запікання індичка виходить м'якою та ніжною. Єдиний мінус такого способу приготування - у вашого птаха не буде тієї апетитної хрусткої скоринки, яка буває в індички, приготовленої традиційним способом. Втім, це легко виправити, обсмаживши готову індичку під верхнім грилем духовки по 10 хвилин із кожного боку.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше корисних пораді перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати індичку м'якою та соковитою.

Індичка почала все частіше з'являтися на наших столах через свою доступність - сьогодні купити індичку можна практично в будь-якому супермаркеті або на ринку. У цій статті ми розглянемо як приготувати страви з філе індички.

М'ясо індички – смачний дієтичний продукт. Любителі американського кіно знають, що запечена індичка є традиційною стравоюна День Подяки, але сьогодні індичка надихає на кулінарні подвиги дедалі більше російських людей. М'ясо індички славиться своїми дієтичними властивостями. Воно багате білком, вітамінами та мінералами, а вміст холестерину в ньому мінімальний. М'ясо індички дає тривале відчуття насичення, легко засвоюється та забезпечує організм кальцієм, калієм та залізом, тому може рекомендуватися при захворюваннях суглобів та анемії. Індичка – гіпоалергенний продукт, який ідеально підходить для дитячого харчування. В індичці також міститься більше натрію, завдяки чому можна використовувати менше солі при її приготуванні, що особливо важливо для тих, хто сидить на дієті або має проблеми з кров'яним тиском.

Існує багато рецептів та способів приготування ніжного м'ясаіндички - його можна смажити, гасити, запікати, робити з нього салати та бутерброди. Для дієтичного харчуваннянайкраще готувати філе в духовці. Як гарнір до індички найкраще використовувати рис, картопля та овочі. Індичка відмінно поєднується із сухим вином та зеленню. Ніжне біле м'ясо індички є чудовою основою практично для будь-якої суміші приправ. Філе індички добре поєднується з чебрецем, орегано, шавлією або базиліком. Якщо ви використовуєте свіжі трави, найкраще нарізати крупно і вставити під шкіру індички. Приготовлена індичка добре зберігається в холодильнику, а її залишки можна використовувати для приготування салатів або гамбургерів.

Коли ми говоримо про філе індички, то маємо на увазі, перш за все, грудки. Грудки індички, як правило, важать значно більше курячих грудок- від 1 кг до 4,5 кг – тому враховуйте це, коли ви вирішуєте, яку кількість м'яса вам необхідно купити. Однієї грудки індички буде достатньо, щоб нагодувати від двох до чотирьох осіб, тоді як двох грудок вистачить на шістьох чи вісім. Середній розмір порції грудки індички – близько 150-200 г на особу. Якщо ви купуєте свіжу індичку, зверніть увагу на ніжні рожеві грудки без плям. Вибирайте філе заморожене індички без ознак морозильного опіку. Філе індички може зберігатися у морозильній камері до 9 місяців.

Коли ви використовуєте заморожене філе індички, переконайтеся, що він повністю розморозився перед приготуванням. Якщо ви спробуєте приготувати індичку у замороженому стані, це займе неймовірно багато часу. Повільне розморожування в холодильнику є найкращим методом у даному випадку. Як правило, повністю заморожене філе індички відтаватиме близько 24 годин у холодильнику. Після відтавання індичку можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів до приготування. Якщо у вас мало часу, розморозьте індичку в мікрохвильовій печі або у великій мисці з холодною водою, замінюючи воду кожні півгодини. Оскільки розморожування при високих температурах (ванна з холодною водою та мікрохвильова піч) може стимулювати зростання бактерій, рекомендується негайно готувати розморожене за таких умов м'ясо.

Запечене в духовці філе індички – це не тільки дуже смачно, а ще й дуже корисно. Такий варіант чудово підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою або прагне схуднути. Приготування індички в духовці має свої особливості, без знання яких складно приготувати соковиті страви. Найпоширеніша проблема, з якою господині стикаються при приготуванні індички в духовці – сухе м'ясо. Але дотримання деяких простих нюансів приготування цього виду м'яса дозволить уникнути його сухості. Пам'ятайте, м'ясо буде соковитішим, якщо запекти його в рукаві, у фользі або з фруктами та овочами. Важливо також не перестаратися з часом приготування в духовці - як правило, достатньо від 20 хвилин до 1:00 в залежності від розміру філе. Коли індичка приготовлена правильно, її м'ясо виходить ніжним та соковитим. Якщо ви запікаєте філе індички в духовці, додайте до нього нарізану товстими скибочками цибулю і картопля, і у вас вийде відмінний гарнір, який не потребує додаткових витрат часу.

Використання маринаду дозволяє зробити м'ясо ніжним та ароматним. Маринад необхідно зробити принаймні за годину до планованого приготування індички. Використовуйте близько 60 мл маринаду для кожні 500 г м'яса індички. Маринуйте м'ясо від 1 до 3 годин перед приготуванням. Після приготування дайте індичці постояти за кімнатної температури протягом 20 хвилин, накривши її фольгою. У цей час соки з індички проникатимуть у м'ясо. Якщо ви пропустите цей важливий крок, ви можете отримати сухе м'ясо.

Смачні страви з філе індички допоможуть урізноманітнити раціон, тому радимо не зволікати та приготувати м'ясо на сковороді з ароматними спеціями.

Інгредієнти:
500 г філе грудки індички,
1 маленька цибулина,
1 зубчик часнику,
1/2 чайної ложки меленої кориці,
1 чайна ложка меленого імбиру,
1/4 чайної ложки меленої гвоздики,
2 столові ложки білого оцту,
1/2 чайної ложки коричневого цукру,

сіль та перець за смаком.

Приготування:
Якщо грудка індички дуже товста, відбийте її за допомогою молотка для м'яса, помістивши філе в поліетиленовий пакет. Кожен стейк повинен бути не товщим 1,5 см.
Змішати нарізану цибулю, подрібнений часник, спеції, оцет, цукор та олію в контейнері. Додати індичку та маринувати протягом 30 хвилин. Видалити надлишки часнику та цибулі перед смаженням. Обсмажити індичку на гарячій сковородіпротягом 4-5 хвилин із кожної сторони.

Мультиварка допомагає не лише заощадити час та сили при готуванні, але й зробити страви кориснішими. Використовуючи мультиварку, ви отримаєте ніжне соковите м'ясо, яке збереже всі свої поживні властивості.

Інгредієнти:
300 г філе індички,
130 г моркви,
120 г грибів,
80 г цибулі,
40 мл рослинного масла,
сіль та спеції.

Приготування:
М'ясо, моркву та цибулю нарізати кубиками. Розрізати гриби на 4 частини. Викласти все в мультиварку, додати олію, сіль, спеції та закрити кришку. Вибрати програму «Жарка», встановити таймер на 40 хвилин та запустити програму.

З філе індички та овочів можна приготувати чудове рагу, яке буде актуальним у будь-яку пору року.

Інгредієнти:
2 грудки індички без шкіри,
2 цибулини,
1 стебло селери,
2 моркви,
2 картоплини,
1 болгарський перець,
3 склянки курячого бульйону,
3 столові ложки борошна,
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді на середньому вогні. Додати|добавляти| нарізану цибулю і обсмажити протягом декількох хвилин. Перемішати з морквою, селерою та болгарським перцем, нарізаними кубиками, і смажити до готовності. Змішати з|із| нарізаною кубиками картоплею і борошном. Влити курячий бульйонта приправити майораном. Викласти нарізане кубиками філе індички та довести до кипіння. Зменшити температуру, накрити кришкою та готувати на повільному вогні 40 хвилин.

Приготовлена за наступним рецептом індичка виходить дуже калорійною, тому подавайте її з дієтичним гарніром, наприклад, тушкованими овочами або рисом.

Філе індички з грибним соусом

Інгредієнти:
4 стейки філе індички,
270 г печериць,
250 мл густих вершків,
3 столові ложки борошна,
1 чайна ложка часникового порошку,
20 г вершкового масла,
1 столова ложка рослинної олії,
зелень петрушки,
сіль за смаком.

Приготування:
Змішати борошно, порошок часнику і сіль. Висипати суміш на плоску страву та обваляти в ній філе.
Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді на середньому вогні. Обсмажувати філе близько 10 хвилин із кожного боку.
Прибрати готове філе, додати олію та нарізані гриби. Смажити близько 10 хвилин. Додати вершки, подрібнену петрушку та готувати близько 3-5 хвилин до загусання. Полити філе індички грибним соусом та подавати страву теплим.

Страви з філе індички чудово підходять як для повсякденної сімейної вечері, так і для святкового столу. Впевнені, що запечене з чорносливом та грибами філе індички стане гідною окрасою столу як у будні, так і у знаменні події.

Філе індички, запечене з чорносливом та грибами

Інгредієнти:
500 г філе індички,
1 цибулина,
150 г грибів,
100 г чорносливу без кісточок,
2 зубчики часнику,
сушений чебрець,
цедра лимона,
рослинна олія,
спеції, сіль та перець.

Приготування:
Обсмажити нарізані гриби протягом кількох хвилин у олії. Додати подрібнений часник, чебрець, нарізану півкільцями цибулю і смажити близько 8 хвилин. Перемішати з|із| подрібненим чорносливом.
Філе індички натерти сіллю та перцем і зробити в м'ясі розріз, щоб вийшла кишеня. Викласти у поглиблення грибну начинку, закріпити зубочистками, загорнути м'ясо у фольгу і запекти в розігрітій до 190 градусів духовці близько 1 години. У процесі приготування кілька разів відкрити фольгу і полити м'ясо соками, що виділяються. Протягом останніх 20 хвилин повністю відкрити фольгу, щоб філе підрум'янилося.

Інгредієнти:
1 грудка індички зі шкірою (близько 3 кг),
1 склянка сухого білого вина або бульйону,
3 зубчики часнику,
2 чайні ложки сухої гірчиці,
1 столова ложка сушеного розмарину,
1 столова ложка сушеної шавлії,
1 чайна ложка сушеного чебрецю,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
2 чайні ложки солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки свіжого лимонного соку.

Приготування:
Розігріти духовку до 160 градусів. Викласти грудку індички у форму для випікання. У невеликій мисці змішати пропущений через прес часник, гірчицю, спеції, сіль, олію та лимонний сік, щоб зробити пасту. Акуратно поділити шкіру від м'яса і нанести половину пасти безпосередньо на м'ясо. Пасту, що залишилася, рівномірно розподілити на шкірі. Налити вино чи бульйон у форму.
Запікати індичку від 1 години 40 хвилин до 2 годин, поки шкірка стане золотисто-коричневого кольору. Якщо шкіра надмірно підрум'янюється в процесі приготування, вільно накрийте індичку алюмінієвою фольгою.
Коли індичка буде готова, накрити фольгою і дати постояти при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Нарізати скибочками та подавати.

Філе індички в томатний соус- швидка, смачна та економна вечеря для всієї родини. Подавайте страву з відвареним рисом, картопляне пюре, смаженою картоплею або овочами.

Філе індички у томатному соусі

Інгредієнти:
4 стейки філе індички (приблизно по 170 г кожен),
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
5 помідорів,
2 столові ложки рослинної олії,
1/2 чайної ложки цукру,
сіль та мелений чорний перець,
зелень.

Приготування:
Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити стейки з обох боків приблизно по 3 хвилини з кожної сторони. Тримати у теплі.
У тій же сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник до м'якості близько 5 хвилин. Додати подрібнену зелень, цукор, сіль та перець. Перемішати, довести до кипіння і викласти в соус індичку. Зменшити вогонь та готувати близько 12 хвилин.

Філе індички у фользі - чудова страва для тих, хто стежить за своєю вагою та здоров'ям. Приготовлена за цим рецептом індичка виходить дуже соковитою та містить мінімум калорій.

Інгредієнти:
600 г філе грудок індички,
1 лимон,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 чайної ложки меленого перцю чилі,
1 чайна ложка паприки,
1 чайна ложка сушених прованських трав,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль,
15 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Нарізати філе на порційні стейки. Для приготування маринаду змішати сік лимона, спеції та сіль у мисці. Викласти індичку в маринад і залишити на 10 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Перевернути та залишити ще на 10 хвилин.
Покласти кожен шматок у фольгу і викласти зверху невеликий шматочок вершкового масла|мастила| для соковитості м'яса. Загорнути краї фольги та зробити конверт.
Запікати в нагрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Розкрити фольгу і запікати ще 10 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору.

Якщо у вас залишилася невелика кількість індички, спробуйте приготувати з неї незвичайний салату тайському стилі. Ананас та каррі надають цьому салату екзотичну нотку.

Інгредієнти:
250 г філе індички,
50 г рису,
150 мл води або бульйону,
1 маленький ананас (800 г),
1 апельсин,
Зелена цибуля,
50 г майонезу,
150 г натурального йогурту,
1 столова ложка порошку каррі,
1-2 столові ложки лимонного соку,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Відварити рис у солоній воді і дати йому охолонути. Обсмажити філе індички в олії, додавши сіль і перець за смаком. Влити воду або бульйон, накрити кришкою та гасити протягом 15-20 хвилин. Дати охолонути.
Очистити ананас, видалити серцевину та нарізати скибочками. Очистити апельсин, зняти плівку з часточок і нарізати на шматочки. Нарізати м'ясо індички спочатку скибочками, а потім тонкими смужками.
Змішати майонез з йогуртом, каррі, лимонним соком, сіллю та перцем. Викласти в салатник м'ясо, ананас, апельсин, рис та подрібнену цибулю. Перемішати з|із| соусом і подавати.

Спробуйте приготувати страви з філе індички і вони обов'язково стануть фаворитами у вашому меню. Візьміть за основу запропоновані рецепти та змініть їх на свій смак. Ви можете нашпигувати філе індички, якщо воно випікається шматком, дрібно нарізаними зубчиками часнику або викласти разом зі стейком овочі та загорнути у фольгу – насправді варіантів дуже багато. Спробуйте та насолоджуйтеся смачною та здоровою їжею!

Страви з індички завжди виходять особливо ніжними та соковитими. З цього птаха можна зробити що завгодно. Ми покажемо, як смачно приготувати за рецептами філе індички.

Ароматні шматочки філе, що димляться, запечені в духовці підійде в якості і закуски на святковий стіл, і як перша страва на обід. Можна подавати як у холодному, так і гарячому вигляді.

Вам знадобиться:

філе птиці – 0,6 кг;
чотири зубчики часнику;
сіль - 15 гр;
чорний перець до смаку;
аджика.

Спосіб приготування:

Беремо соковите філе, промиваємо його водою.
Протикаємо сухе м'ясо ножем у кількох місцях і в ці порізи засовуємо шматочки часнику, сіль, приправи та аджику. Усього таких порізів має бути близько 15.
Щоб блюдо вийшло соковитим, кладемо філе в рукав для запікання.
Кладемо на лист. У цьому рецепті не використовується жодної олії.
Кладемо м'ясо в холодну духовку. Час запікання – 1 год.
Не забудьте проткнути пакет для запікання у двох-трьох місцях.
Після завершення готування виймаємо гарячу індичку з рукава та нарізаємо порційно.
Подаємо з будь-яким гарніром та соусом на ваш смак.

Рецепт запікання у фользі

Фольга не дасть рідині випаруватися з поверхні філе під час запікання і таким чином ви можете уникнути сухості м'яса.

Основні продукти:

філе - 0,7 кг;
сіль - 10 гр;
прянощі для маринаду - 20 гр;
соєвий соус - 75 мл.

Як приготувати філе індички у духовці:

У промитому просушеному паперовими рушниками м'ясі робимо проколи ножем.
Тепер необхідно всю поверхню філе натерти сумішшю ваших улюблених прянощів. Поливаємо зверху соєвим соусом. Вся індичка має бути просякнута
цією рідиною.
Загортаємо філе в сріблясту фольгу для запікання та залишаємо на три години. За цей час вона встигне добре промаринуватися.
Кладемо птицю у фользі на лист і запікаємо протягом години в духовці при температурі 200 градусів.

Філе індички на сковороді

Сковорода - оптимальна заміна духовці. М'ясо вийде таким самим ніжним і м'яким, якщо знати, як правильно його приготувати.

Базові інгредієнти:

м'ясо індички - 0,5 кг;
три курячі білки;
щіпка чорного перцю;
борошно - 75 гр;
оливкова олія - 30 мл;
сіль - 10 гр.

Покрокова інструкція:

Шматки філе помити під краном і вбрати вологу серветками, що залишилася.
Ріжемо на скибочки.
Тепер необхідно, щоб індичка стала м'якшою – для цього відбиваємо її дерев'яним молоточком.
Посипаємо прянощами та сіллю. Залишаємо у такому вигляді на 30 хвилин.
В іншому посуді залишаємо тільки курячі сирі білки, додаємо до них трохи солі і висипаємо борошно. Перемішуємо масу.
Кожен шматочок індички вмочуємо в яєчну суміш і кидаємо на прогріту сковороду.
Не забудьте налити перед цим оливкову олію.
Обсмажуємо по 10 хвилин на кожній стороні, якщо це м'ясо молодого птаха.

Подавайте дієтичну страву з овочами чи салатом.

Запечене в рукаві з картоплею

Класичний варіант обіду з індичкою - птах, запечений з картоплею. Додайте в цю страву гриби та ваш спеціальний набір спецій, і вона заграє новими фарбами.

Необхідні інгредієнти:

філе птиці – 1 кг;
сіль за смаком;
картопля - 1 кг;
спеції для індички – 30 гр;
соняшникова олія- 50 мл.

Поетапне приготування:

Порубайте промиту та висушену м'якоть індички на невеликі шматочки.
Покладіть їх у чашу і насипте туди сіль, прянощі, налийте олію і відставте миску на 10 хвилин.
За цей час ми встигнемо почистити та нашаткувати картоплю.
З'єднайте м'ясо та шматочки картоплі у рукаві для запікання.
Готувати потрібно за температури 200 градусів близько години.
Подавайте до столу, посипавши свіжою зеленню.

Рецепт філе індички з овочами

Влітку, коли не хочеться надто жирної та важкої їжі, ідеальним варіантом буде філе стегна індички зі свіжими овочами.

Вам знадобиться:

одна цибулина;
шість середніх редис;
один молодий кабачок;
філе стегна - 1\2 кг;
біла квасоля - 150 гр;
мед - 30 мл;
пучок кропу;
щіпка чорного перцю;
п'ять морквин;
сіль - 8 гр;
оливкова олія - 30 мл.

Як приготувати страву:

М'ясо нарізати на шматочки.
Очищену моркву нашаткувати тонкими кружальцями.
Редиска розділити на дві половинки.
Цибулю позбавити від лушпиння і нарубати у вигляді напівкілець.
У киплячу воду кинути моркву, свіжу квасолю та шматочки редиски. Варити протягом 10 хвилин|мінути|. Після цього всі овочі покласти в друшляк і забрати зайву воду.
Шматочки індички посмажити в олії на розігрітій сковороді.
Як тільки вони стануть золотистими, додати до них цибулю та готувати ще 5 хвилин.
До м'яса з цибулею перекласти всі овочі та коріння, налити мед посипати сіллю та спеціями.
Посмажити всі інгредієнти 7 хвилин|мінути| і посипати кропом.
Тепер можна знімати їжу з плити і розкладати по тарілочках.

Помідори фаршировані м'ясом птиці

Цей варіант страви з індички виходить дуже поживним та смачним.

Перелік продуктів:

філе індички - 400 гр;
один лук;
чотири великі помідори;
панірувальні сухарі - 40 гр;
трохи селери;
каррі та сіль за смаком;
оливкова олія - 17 мл;
сушена шавлія - 10 гр.

Варіант приготування:

Посмажте дрібні шматочки цибулі та селеру в оливковій олії.
Через п'ять хвилин додайте до них кубики птиці та шавлії.
Як тільки вміст сковороди набуде золотистого відтінку, насипте мелені сухарі.
Після того, як індичка дійде до готовності, насипте прянощі та сіль. Вимкніть вогонь.
Розкладіть помиті помідори на обробній дошці. Видаліть у кожного з них капелюшок та м'якоть зсередини за допомогою ножа.
Можна трохи підрізати дно овочів, щоб вони рівно стояли на деку.
Насипте всередину помідорів трохи приправи та столовою ложкою покладіть м'ясо з овочами.
Покладіть фаршировані овочіна лист і засуньте в духовку на 15 хвилин.
Як тільки мине цей час, поставте на помідори їх капелюшки і запікайте ще 20 хвилин.

Рецепт у мультиварці

За допомогою мультиварки ви значно скоротите час на приготування страви, що полюбилася.

Вам знадобиться:

філе - 0,7 кг;
чотири цибулі;
сіль - 10 гр;
соєвий соус - 50 мл;
одна морквина;
пучок петрушки;
спеції та олія.

Приготування:

Різаємо м'ясо птиці на смужці.
Цибулю рубаємо півкільцями.
Морквину обробляємо за допомогою середньої тертки.
З'єднуємо та перемішуємо продукти у загальному посуді.
Наливаємо соєвий соус, висипаємо прянощі.
На дно чаші мультиварки ллємо олію та укладаємо всю масу овочів та м'яса.
У програмному меню вибираємо пункт «Гасіння». Час – 50 хвилин.
У процесі приготування вміст мультиварки рекомендується один раз перемішати.
Вимикаємо кухонний прилад, висипаємо дрібно нарізану зелень.

Рецепт приготування супу

Ще більш легкий і низькокалорійний варіант приготування м'яса – зробити суп із його використанням. Він готується дуже швидко.

Необхідні продукти:

дві цибулини цибулі;
філе індички - 800 гр;
дві морквини;
оливкова олія - 80 мл;
три зубці часнику;
сіль за смаком;
овочева суміш заморожена.

Секрети приготування:

Птах поріжте на порційні часточки і покладіть каструлю з водою.
Посоліть її та поставте варитися на 45 хвилин.
За цей час пасируйте шматочки цибулі в оливковій олії на сковорідці.
Додайте до нього терту моркву і в кінці - покладіть дрібно нарізаний часник.
Як тільки м'ясо звариться, вийміть його з каструлі, а в бульйон, що залишився, перекладіть овочеву суміш.
Варіть її 10 хвилин.
Перекладіть м'ясо і піджарку в каструлю, варіть разом ще 7 хвилин. За потреби посоліть суп.

М'ясний пиріг з індичкою

Потрібні продукти:

зварене м'ясо птиці - 0,8 кг;
один лук;
три яйця;
тісто листкове - 0,5 кг;
зелень до смаку;
вершки – 40 гр;
маслин без кісточок - 30 гр;
сіль та перець за смаком.

Покрокова інструкція:

Порізати варене м'ясо індички маленькими шматочками.
Очищена цибуля в подрібненому вигляді посмажить на газовій плиті.
Розбити в іншу миску яйця, перелити до них вершки, перекласти обсмажену цибулю, шматочки м'яса, подрібнену зелень, маслини, порізані на дві частини та спеції із сіллю.
Тісто розкотити в тонкі коржі.
З них зробити дві круглі тонкі пластини.
Їх діаметр повинен бути більшим за діаметр листа.
Форму для запікання змащуємо олію та кладемо на дно перший шар тіста.
На нього складаємо нашу начинку та зверху укладаємо другий пласт тіста.
Щільно защепити краї.
Зверху за допомогою щіточки змастити курячим яйцемтісто.
Запікати пиріг при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин.

Рулет з філе індички із зеленню та часником

Зі смачного птаха можна приготувати рулет. Він стане прекрасною легкою і пікантною закускою до обіднього столу.

Вам знадобиться:

м'ясо індички - 0,4 кг;
бринза - 0,2 кг;
пучок зеленої цибулі;
три зубці часнику;
трохи рослинної олії для дека.

Варіант приготування:

Дрібно рубаємо промиту зелень.
Очищені зубчики часнику проводимо через тертку.
Бринзу рекомендується розім'яти вилкою. Додаємо до цієї маси нашу зелену цибулю.
Відбиваємо дерев'яним молоточком філе. При цьому не забуваємо накрити шматочки харчової плівки.
Зверху на м'ясо викладаємо начинку із бринзи та зелені з часником.
За допомогою плівки скочуємо філе в рулетик.
На плівку бризкаємо олію і загортаємо весь рулет у фольгу.
Готуємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.
Після цього ненадовго виймаємо блюдо, розрізаємо ножем фольгу та готуємо ще 5 хвилин.
Подавати на стіл можна відразу.

Дієтичні пельмені

Список продуктів для рецепту:

філе птиці – 0,15 кг;
два зубочки часнику;
рослинна олія - 10 мл;
три цибулини;
борошно першого сорту - 0,2 кг;
сушений базилік і чорний перець по щіпці;
одне куряче яйце;
вода - 50 мл;
один гострий перець.

Як приготувати пельмені:

Сире яйце з'єднайте з борошном, що просіює, і необхідною кількістю води.
Зробіть тісто і заберіть у холодне місце на 20 хвилин.
Обробіть у блендері цибулю, часник та четвертинки гострого перцю. Відправте масу на сковороду для обсмажування.
Додайте до них зазначені прянощі та дрібно порізану птицю.
Тісто вийміть з холодильника, розкотіть у великий коржик і за допомогою келиха або чашки виріжте невеликі кола.
У кожне коло покладіть ложкою начинку, з'єднайте краї традиційним способом.
Закип'ятіть підсолену воду і киньте в неї пельмені. Готуйте 8 хвилин.

Подавати на стіл гарячими з порцією свіжої сметани або вершкового масла|мастила|. Окрасою послужити зелень петрушки чи кропу.

Рецепти з філе індички дають поле фантазії. Можна приготувати з м'яса птиці шашлик, будь-які страви, подавати їх із улюбленим гарніром, поєднувати різні інгредієнти і вашим домочадцям ніколи не набридне куштувати страви, приготовані з любов'ю.

Що приготувати з індички?

Індичка - одне з найнеобхідніших для людини видів м'яса. Справа не стільки в її дієтичних властивостяхскільки в користі, що приноситься організму. У їжу використовуються всі частини птиці, але найчастіше господарок цікавить, що приготувати з філе індички.

Ми розповімо, як смачно згасити або посмажити філе індички, скільки часу його треба варити, як зробити в духовці, мультиварці або на грилі.

Індичка вважається дієтичним м'ясом, у ньому багато необхідних для повноцінної життєдіяльності вітамінів та мало жирів. Але найсмачніша частина птиці – це, звичайно ж, філе. Його рецепти приготування розглянемо у цій статті.

Багато хто, почувши назву «дієтичне м'ясо», чомусь відразу уявляють собі щось сухе і несмачне. Ні. Філе індички можна приготувати в домашніх умовах і в вершках, і з грибами, і з чорносливом або з яблуками, а з овочами - це чудовий тандем. Один суп із неї чого вартий.

А гуляш чи рубані котлетки виходять справжнім шедевром кулінарії. Якщо ж приготувати рулетики з філе індички, то вражені будуть усі гості. Втім, рецептів маса і спробувати їх треба обов'язково. Тим більше, що вони вже були випробувані не однією господинею та гарантують чудовий результат.

Знаючи, як приготувати філе індички, можна урізноманітнити свій раціон. Воно відмінно поєднується практично з будь-якими гарнірами, а також більшістю соусів.

Читайте також:

Рулет з індички в духовці
Голубці з фаршем з індички

1. Суп з філе стегна індички

Цей суп здивує своїм ніжним смаком будь-кого, хто спробує. Дуже корисний він для будь-якої людини, але в першу чергу бажано готувати для маленьких дітей, вагітних жінок та людей похилого віку.

Інгредієнти:

Філе індички – 400 г
Картопля - 5-6 шт. (Середніх)
Морква – 1 шт.
Стебло селери (можна приготувати і без нього)
Часник - 2 зубчики
Гострий перчик – 1 шт.
Цибуля - 1 шт. (синій чи червоний)
Помідори – 2-3 шт.
Свіжа зелень
Сіль та спеції за смаком

Суп з філе стегна індички можна приготувати, використовуючи і грудку, так він вийде більш дієтичним.

Рецепт приготування супу з філе стегна індички

М'ясо промити, просушити, нарізувати|нарізати| на невеликі шматки. Залити холодною водою та поставити на середній вогонь. Готуватиметься бульйон буде хвилин 40-60. Через 10 хвилин від початку варіння в каструлю треба додати очищену та нарізану моркву, половину цибулини та селеру.

Другу половину цибулі нарізати тонкими півкільцями, часник і перець нашаткувати дуже дрібно. Викласти на змащену невеликою кількістю олії сковороду і обсмажити кілька хвилин. Додати натерті на тертці помідори. Гасити всі разом 8 хвилин.

Вийняти м'ясо, бульйон процідити. Додати в нього нарізану картоплю, після закипання викласти суміш із сковорідки, а за п'ять хвилин до готовності - дрібно нарізане м'ясо і зелень.

Суп із філе стегна індички посолити та поперчити бажано ще під час варіння бульйону, а потім, якщо знадобиться, додати.

2. Філе індички з картоплею в духовці

Чи не знаєте, чим нагодувати сім'ю? Втомилися від одноманітності, але не готові провести на кухні кілька годин, працюючи над створенням кулінарного шедевра? Філе індички з картоплею в духовці – те, що вам потрібно.

Інгредієнти:

Філе індички – 500-600 г
Картопля - 0,5 кг
Часник - 1 головка
Рослинна олія – 1-2 столові ложки
Сіль та спеції - за смаком
Свіжа зелень для подачі

Як приготувати філе індички з картоплею в духовці

Картоплю почистити, нарізати часточками. Змішати з приправами, олією та дрібно нарубаним часником. Філе нарізати, при необхідності очистити від шкірки, посолити, поперчити, перемішати з картоплею.

Форму для запікання змастити олією. Викласти у неї всі інгредієнти, розрівняти. Запікати при температурі 180 градусів близько години. Можна зверху посипати тертим сиром.

Філе індички з картоплею в духовці можна готувати та змінюючи кількість інгредієнтів. М'яса може бути більше чи менше. Дивіться як вам більше подобається.

Перед тим як приготувати цю страву, приготуйте більше свіжої зелені. З нею воно буде ще смачнішим і кориснішим.

Багато хто вважає грудку сухою і несмачною. Насправді, причина в тому, що її просто неправильно готують. Соковите філе індички в духовці можна зробити, використовуючи правильний маринад та приправи.

Одним із найперевіреніших є кефірний маринад. Інгредієнти використовуються у довільній кількості, до смаку.

Інгредієнти:

Філе (або грудка) індички
Спеції для птаха на вибір - (каррі, паприка, базилік, чебрець)
Кефір 2,5%
Сіль, перець - за смаком

Рецепт філе в духовці

Грудку промити, просушити, натерти сіллю та спеціями. Потім покласти в тарілку та залити кефіром так, щоб м'ясо було вкрите повністю. Готувати можна через півгодини, але краще, якщо постоїть хоча б кілька годин.

Після маринування загорнути у фольгу, запікати за нормальної температури 180 градусів приблизно 40 хвилин. Можна на кожен шматочок викласти гілочкою улюбленої зелені.

Чудово затримує сік усередині м'яса гірчиця. Досить просто змастити нею кожен шматочок та запекти у фользі до готовності. Цей спосіб не тільки зробить філе дуже соковитим, але й дозволить відмовитися від приправ та спецій.

Оригінальне соковите філе індички в духовці виходить із використанням ківі. М'ясо промити, просушити, посолити, поперчити, а потім змастити перемеленим у пюре ківі.

Смак готової стравивас вразить. Дуже ніжне та соковите м'ясо, приготовлене в домашніх умовах, стане одним із ваших коханих.

Використовувати ці рецепти можна і для мультиварки.

4. Філе індички в рукаві в духовці

Індичине м'ясо - дієтичне, а кулінарний рукав допомагає готувати здорову їжу. Так що цей рецепт має бути у кожній родині.

Філе індички в рукаві в духовці виходить дуже смачним та соковитим. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

Філе індички – 1 кг
Часник - кілька зубчиків
Каррі - пара ложок
Розмарин - 2-3 гілочки
Сіль за смаком

Як приготувати філе індички в рукаві в духовці

М'ясо промити, просушити. Натерти перемеленим часником і спеціями, залишити на кілька годин замаринуватися. Потім покласти у рукав. Запікати близько години у розігрітій духовці. Якщо філе сухувато, можна додати до нього трохи води або бульйону.

Дуже смачно виходить філе індички у рукаві у духовці з гарніром. Для цього м'ясо треба промити, просушити та нарізати невеликими шматочками. Змішати з часточками картоплі, цибулею, морквою.

Додати сіль та спеції до смаку, запікати приблизно годину при температурі 180 градусів. Якщо додати трохи печериць або свіжого зеленого горошку, блюдо отримає додатковий шик.

Якщо ж філе перед запіканням замаринувати в соку ананасів, а потім нафарширувати часником та маслинами, воно миттєво з повсякденного розряду перейде у святкові страви.

5. Філе індички у сметанному соусі на сковороді

Одним із найбільш підходящих для індички соусів провідні кулінари світу називають сметанний.

Запечена або засмажена в ньому індичка виходить неймовірно соковитою та ароматною, а головне, не втрачає своєї користі.

Інгредієнти:

Філе - 0,5 кг
Олія - 20 г
Сметана – 100 г
Цибулина - 1 шт.
Вода - 1 склянка
Зелень свіжа чи суха
Сіль та спеції - за смаком

Як приготувати філе індички у сметанному соусі на сковороді.

Промити філе, промокнути зайву рідину. Нарізати невеликими шматочками. Очищену цибулю нашаткувати, сметану змішати із зеленню.

На сковороді обсмажити з двох сторін кожен шматочок м'яса, додати цибулю зі спеціями. Протомити кілька хвилин усі разом, залити сметанним соусом, гасити під закритою кришкою до готовності. Приблизно 10 хв.

Подавати філе індички в сметанному соусіна сковороді із будь-яким гарніром.

6. Філе індички в сметанному соусі в духовці

Якщо вважаєте, що приготоване на сковороді м'ясо не таке корисне, як запечене, спробуйте філе в сметанному соусі в духовці.

Рецепт може бути використаний і для мультиварки.

Інгредієнти:

Філе – 600-700 г
Цибулина - 1 шт. (велика)
Морква – 1 шт.
Сметана - 1,5 склянки
Гірчиця - 1,5 столової ложки
Сіль та спеції - за смаком

Приготування філе індички у сметанному соусі в духовці, рецепт

Як і в попередньому рецепті, індичку треба промити, просушити, нарізати. Викласти шматочки м'яса в змащену невеликою кількістю олії форму. Посолити і поперчити до смаку.

Зверху викласти попередню протомлену на сковорідці цибулю з морквою. Можна використовувати і сирі овочіале смак буде не той.

Перемішати решту компонентів і залити ними м'ясо. Гасити в духовці 40-50 хвилин, а в мультиварці 25-30 хвилин. Після трохи остудити, подавати з вареним рисомабо як самостійне блюдо.

У порівнянні з приготовленим на сковороді цей варіант може вважатися дієтичним, а в смаку особливої відмінності немає.

Котлети подають у кожному будинку, але останнім часом все популярнішими стають приготовані з дрібно нарізаного м'яса, а не з звичного фаршу.

Спробуйте рубані котлети з філе індички. Результат вам обов'язково сподобається.

Інгредієнти:

Філе – 400 г
Цибуля - 1 шт. (бажано червоний)
Яйце - 1 шт.
Сіль та спеції – за смаком. Бажано використовувати базилік та мелений чорний перець.

Як приготувати рубані котлети з філе індички?

М'ясо нарізати дуже дрібно. Ще дрібніше нашаткувати цибулю і залити її окропом. Це допоможе позбавити його зайвої гіркоти. Через пару хвилин воду злити, перемішати цибулю та філе. Додати спеції та яйце.

Порада! Збризкайте приготовлену суміш бальзамічним оцтом. Тоді ваші котлетки будуть пишними та ароматнішими.

Не поспішайте приступати до смаження. Нехай фарш постоїть хвилин двадцять. Після на змащену рослинним або оливковою олієюта розігріту сковороду викладати котлетки. Смажити приблизно 7 хвилин із кожного боку на дуже повільному вогні.

Подати рубані котлети з філе індички можна з картопляним пюре, кашею або гарніром з овочів

Любителям відбивних потрібно обов'язково спробувати приготувати цю страву з філе індички.

Рецепт можна використовувати і для сковорідки, і духовки. І в першому, і в другому випадку виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

Філе індички – 700 г
2 яйця - 2 шт.
Сметана - 2 столові ложки
Сир твердий – 100 г
Крохмаль - щіпка
Сіль та перець - за смаком

Як приготувати відбивні з філе індички

М'ясо промити, просушити, нарізати шматочками порційними. Відбивні з філе індички можна готувати з будь-якої частини, хоч із обрізаного з гомілки, хоч із грудки.

М'ясо відбити, посолити та поперчити. Залишити, нехай трохи відпочине, а тим часом приготувати кляр. Змішати решту інгредієнтів, натерти на тертці сир.

Кожен шматок вмочити у кляр, викласти на розігріту сковороду. Обсмажити з двох сторін, потім посипати одним сиром, накрити кришкою і протомити на дуже повільному вогні.

Якщо готуватимете відбивні з філе індички в духовці, відразу посипте сиром і запікайте приблизно 40 хвилин.