Ρολά με γέμιση παξιμαδιών. Roll με ξηρούς καρπούς - πώς να μαγειρεύετε στο σπίτι από ζύμη, ρουφηξιά, μπισκότο ή τεντωμένη ζύμη

Όσοι πιστεύουν ότι το ρολό καρυδιάς είναι μόνο γλυκό επιδόρπιοείναι λάθος. Αυτά τα νόστιμα και ικανοποιητικά καρύδια μπορούν να τυλιχτούν όχι μόνο σε ζύμη. Ορεκτικά σνακ που δεν ντρέπονται να βάλουν στο γιορτινό τραπέζι - αυτό είναι μόνο το ίδιο, ρολό καρυδιάς!

Ρολό καρυδιάς: συνταγή

Ανεξάρτητα από το αν είναι ένα γλυκό επιδόρπιο ή ένα αλμυρό σνακ, τα καρύδια χρειάζονται φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερα να τα αγοράσετε στο κέλυφος και να τα κόψετε μόνοι σας.

Ρολό καρυδιάς: μια συνταγή για τσάι

Προετοιμάστε ρολό καρυδιάς από ζύμη μαγιάς αρκετά απλό. Η ζύμη είναι η πιο χρονοβόρα. Επομένως, αξίζει να το ξεκινήσετε, λαμβάνοντας:

• αλεύρι - 4 (ή λίγο περισσότερο) ποτήρια.
• 2 Ωμά αυγά;
• ένα ποτήρι γάλα (μπορείτε να φτιάξετε μια ζύμη με κεφίρ).
• τυποποιημένη συσκευασία μαργαρίνης 100 (100 g)
• ένα πακέτο ζύμης ταχείας δράσης (μπορείτε επίσης να "ζείτε" - 50 g)
• αλάτι - μια πρέζα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

1. Η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό γλυκαντικό γάλα (διαλύουμε επίσης ζάχαρη σε αυτό εκ των προτέρων). Όταν εμφανιστούν, τα στέλνουμε σε κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε αυγά και λιωμένη μαργαρίνη, προσθέτουμε αλάτι και φτιάχνουμε μια δροσερή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε ζεστό μέρος μέχρι να ανέβει.
2. Εν τω μεταξύ, ας φροντίσουμε τη γέμιση: κόψτε τους πυρήνες καρυδιάς. Θα χρειαστούν περίπου 3 ποτήρια. Αν θέλεις γλυκά αρτοσκευάσματα, μπορείτε να γλυκάνετε τους ξηρούς καρπούς με ζάχαρη.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Ξεδιπλώστε κάθε στρώση. Απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα σε κάθε στρώση - το ήμισυ της μάζας του καρυδιού και τυλίξτε το σε ρολό. Αποδεικνύεται 2 ρολά.
4. Τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί σε απόσταση μεταξύ τους και από τις πλευρές του ταψιού και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες).

Το ρολό καρυδιάς φτιαγμένο από σφολιάτα παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο. Το ψήσιμο αποδεικνύεται αρωματικό και κάθε πάρτι τσαγιού μετατρέπεται σε πραγματική γιορτή.

Ρωτήστε τον σεφ!

Αποτυχία μαγειρέματος του πιάτου; Μην ντρέπεστε, ρωτήστε με προσωπικά.

Κυλήστε με δαμάσκηνα και καρύδια

Για τους λάτρεις ρολά κρέατος σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή. Είναι καλύτερο να τυλίξετε τη γέμιση με πολτό χοιρινού κρέατος: το ρολό θα βγει τρυφερό και ζουμερό.

Θα χρειαστείτε:

• πολτός χοιρινού κρέατος - 650-700 γραμμάρια κομμάτι.
• πάστα ντομάτας - μια κουταλιά της σούπας
• λιπαρή ξινή κρέμα - μια κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο, πιπέρι, αλάτι για γεύση.
• καρύδια (πυρήνας) - 120-150 g;
• δαμάσκηνα - 120-150 g.

1. Καλύτερα να επιλέξετε ένα άπαχο φιλέτο. Πρέπει να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος και οι φλέβες. Στη συνέχεια, αυξήστε την "χρησιμοποιήσιμη περιοχή" κόβοντας ένα κομμάτι σαν ένα βιβλίο, χωρίς να το κόψετε στο τέλος, έτσι ώστε να έχετε ένα μακρύ στρώμα. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξυλογραφηθεί ελαφρώς με ένα σφυρί, δίνοντας ομοιόμορφο πάχος. Στη συνέχεια τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο). Αφήστε το να μουλιάσει λίγο.
2. Είμαστε απασχολημένοι με την πλήρωση. Αφού πλύνετε τα δαμάσκηνα, βράστε τα με βραστό νερό για λίγα λεπτά, αφήστε τα να στραγγίσουν μέσα από ένα κόσκινο και αλέστε τα με ένα μπλέντερ. Και συνθλίβουμε τα καρύδια σε ένα μεσαίο ψίχουλο, είναι καλύτερα αν παραμένουν μεγαλύτερα κομμάτια.
3. Από τη μία πλευρά, λιπάνετε το κρέας ομοιόμορφα με δαμάσκηνο, πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς πιο γενναιόδωρα στην κορυφή, τυλίξτε το ρολό. Το στερεώνουμε με σπάγγο έτσι ώστε να μην χαθεί σχήμα.
4. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Στεγνώστε το ρολό με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα δώσει το αποτέλεσμα της σφράγισης των χυμών στο εσωτερικό, και κατά το ψήσιμο, θα διατηρηθεί η ευαισθησία και η απαλότητα του κρέατος.
5. Αφού κρυώσει ελαφρώς, τυλίγουμε το ρολό σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια το στέλνουμε σε ένα ταψί - και στο φούρνο (δεν ξεχνάμε να το ζεσταίνουμε μέχρι 185-190 βαθμούς εκ των προτέρων). Αφήστε το να ψηθεί για περίπου μισή ώρα.
6. Από ξινή κρέμα και τοματοπολτός φτιάχνουμε μια επικάλυψη για ένα χρυσό καφέ: ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ. Μετά από μισή ώρα, βγάλτε το φύλλο ψησίματος, ξεδιπλώστε το ρολό, αφαιρέστε προσεκτικά το νήμα και επικαλύψτε το με το μείγμα. Βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο - εξίσου νόστιμο!

Ρολά μελιτζάνας με καρύδια

Ένα άλλο σνακ "ρολό". Θα χρειαστείτε:

• μεγαλύτερες από 3-4 μελιτζάνες.
• πυρήνες καρυδιού - 120-150 g;
• βολβός;
• ένα ζευγάρι δόντια σκόρδου?
• λεμόνι για χυμό
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• χόρτα - μαϊντανό ή άνηθο
• φυτικό λάδι.

1. Προετοιμάστε τη γέμιση σε ένα μπλέντερ, κόβοντας μαζί χόρτα, ξηρούς καρπούς, κρεμμύδια και σκόρδο. Αφήνουμε την τελική μάζα για λίγο, έτσι ώστε τα συστατικά να είναι κορεσμένα με το άρωμα του άλλου.
2. Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε μεγάλες φέτες κατά μήκος, πετάξτε τις εξωτερικές φέτες, οι οποίες καλύπτονται εντελώς από τη μία πλευρά με το δέρμα. Αλάτι και πιπέρι τις λωρίδες μελιτζάνας και αφήστε για λίγο για να απορροφήσει το αλάτι. Στη συνέχεια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε τις φέτες και στις δύο πλευρές με πολύ ζεστό λάδι.
3. Μετά το τηγάνισμα, στεγνώστε το σε μια χαρτοπετσέτα και προχωρήστε στο γέμισμα: απλώστε το παξιμάδι, τυλίξτε προσεκτικά κάθε φέτα σε ένα ρολό και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα. Μπορείτε να φάτε ζεστό και κρύο - ένα πολύ νόστιμο σνακ!

Κοτόπουλο με δαμάσκηνα και καρύδια

Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο με αναλογία με χοιρινό. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην το τηγανίζετε, αλλά να το ψήνετε στον ατμό - θα είναι υγιές διαιτητικό γεύμα... Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο πόδι, το οποίο απελευθερώνουμε προσεκτικά από τα οστά εκ των προτέρων, κόβοντας τη σάρκα έτσι ώστε τελικά να μοιάζει με ένα στρώμα, χωρίς να καταστρέφει το δέρμα. Χτυπάμε το κρέας με ένα σφυρί, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές.

• Για ένα πόδι για τη γέμιση παίρνουμε:
• κοτόπουλο λευκά και κόκκινα γραμμάρια 70;
• πυρήνες 5-6 καρύδια;
• το σκόρδο είναι ένα μεγάλο γαρίφαλο.

1. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, κόψτε τα καρύδια και συνθλίψτε το σκόρδο. Αφού αναμίξετε τα συστατικά της γέμισης, βάλτε τα στο κρέας και τυλίξτε το ρολό, σφίγγοντάς το με σπάγγο. Τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, μαγειρέψτε σε πολυσύνθετο ή διπλό λέβητα για 1 ώρα.
2. Ψύξτε το τελικό γεύμα και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το νήμα και κόψτε το ρολό σε κομμένες φέτες.

Τυρί ρολό με καρύδια

Λεπτή γέμιση κάτω από μια κρούστα τυριού - νόστιμη! Η δημιουργία ενός τέτοιου ρολού δεν είναι δύσκολη. Θα χρειαστείτε:

• σκληρό τυρί (για παράδειγμα, Γκούντα) - 350-400g.
• κοκκώδες τυρί cottage - 100 g;
• φιλέτο κοτόπουλο βρασμένο - 100 g;
• καρύδια (πυρήνες) - 100 g;
• αγαπημένα χόρτα για γεύση?
• σκελίδα σκόρδο.
• Κάνουμε το γέμισμα κόβοντας φιλέτα, ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι, πιέζουμε το σκόρδο σε ένα πιεστήριο σκόρδου, ψιλοκόβουμε τα πράσινα και ανακατεύουμε τα πάντα με τυρί cottage. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα ή ξινή κρέμα για μια καλύτερη δέσμη συστατικών.
• Κόψτε το τυρί σε κομμάτια, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό πλαστικό περιτύλιγμα και στείλτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 λεπτά - πρέπει να λιώσετε το προϊόν. Επιτρέπεται επίσης η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων.
• Ψύξτε το λιωμένο τυρί και τυλίξτε το σε στρώση. Γεμίζουμε το στρώμα με κρέμα καρυδιάς και σχηματίζουμε ρολό. Μια ώρα στο ψυγείο - και μπορείτε να κόψετε σε μερίδες.
• βραστοί κρόκοι αυγών - μερικά κομμάτια.
• πυρήνες καρυδιάς - γυαλί;
• μαγιονέζα για γεύση.

1. Αλέστε τα αυγά, τρία τυριά σε τρίφτη και συνθλίβετε τα καρύδια. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε μαγιονέζα και θρυμματισμένο σκόρδο. Αφού αναμίξετε μέχρι να μαλακώσει, απλώστε τη μάζα στο πίτα και τυλίξτε το ρολό.
2. Παρεμπιπτόντως: το τυρί μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με τυρί cottage και μαγιονέζα, εάν είναι απαραίτητο, με μεταποιημένο τυρί για σάντουιτς. Αυτό το ρολό με καρύδια κόβεται σε φέτες και πασπαλίζεται με βότανα. Απλό, γρήγορο και νόστιμο!

Το νόστιμο, λεπτό ρολό με παξιμάδια θα είναι το τέλειο φινίρισμα σε οποιοδήποτε πάρτυ δείπνου... Επιπλέον, η προετοιμασία του δεν πρέπει απαραίτητα να είναι πολύ δύσκολη, μακρά και επίπονη. Πλέον απλές επιλογές όχι λιγότερο νόστιμο. Αλλάξτε το γέμισμα κατά την κρίση σας, επιλέξτε τη συνταγή ζύμης που σας αρέσει - διαφοροποιήστε το απλά ψημένα προϊόντα για το τσάι δεν θα είναι δύσκολο.

Πώς να φτιάξετε ένα ρολό με παξιμάδια

Συνταγές και διαφορετικοί τρόποι μπορείτε να βρείτε ρολό με παξιμάδια με φωτογραφίες ή βίντεο στο Διαδίκτυο. Βασικά, διαφέρουν ως προς τη βάση, που είναι μαγιά, χωρίς μαγιά, μπισκότο, σφολιάτα και ούτω καθεξής. Κάθε είδος έχει χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Η ίδια η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

• ζύμωμα της βάσης.
• προετοιμασία της πλήρωσης?
• στρίβοντας το ρολό?
• ψήσιμο.

Ζύμη

Το ρολό μπορεί να φτιαχτεί από οποιαδήποτε ζύμη που προσφέρεται για μπούκλες - μπισκότο, μαγιά (ή χωρίς μαγιά), νιφάδες ή ακόμη και τυρί. Ίσως αυτό το στάδιο προετοιμασίας είναι το πιο δύσκολο και χρειάζεται περισσότερο χρόνο, αλλά αν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τη βάση, τότε κάθε νοικοκυρά θα αντιμετωπίσει ένα τέτοιο επιδόρπιο γρήγορα και εύκολα. Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για ρολό με καρύδια:

1. Για να φτιάξετε ένα μπισκότο, πάρτε 4 αυγά, αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και μετά χτυπήστε χωριστά. Προστίθενται αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, μπέικιν πάουντερ στους κρόκους και αναμειγνύονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, χτυπημένες πρωτεΐνες χύνονται στον αφρό. Απλώστε τη βάση σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά) στους 180 ° C.
2. Για επιδόρπιο μαγιάς, πρέπει να αγοράσετε μαγιά αρτοποιίας. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία και ζυμώστε. Ένα ήδη τυλιγμένο ρολό αποστέλλεται στο φούρνο, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να καλυφθεί με γλάσο, μέλι ή λιωμένη σοκολάτα.
3. Σφολιάτα σήμερα δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μόνοι σας, αλλά μπορείτε απλά να αγοράσετε ένα έτοιμο ημιτελές προϊόν στο κατάστημα. Αυτό διευκολύνει πολύ το έργο της οικοδέσποινας και ελαχιστοποιεί τον χρόνο ψησίματος.
4. Μια άλλη επιλογή είναι η βάση τυριού. Αποδεικνύεται τρυφερό, με μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση στη γεύση. Θα χρειαστείτε τυρί για να το φτιάξετε. σκληρές ποικιλίες, κεφίρ, αλεύρι και σόδα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται μαζί και ζυμώνεται σκληρά, αλλά ταυτόχρονα παχύρρευστη μάζα. Ταιριάζει καλά με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, ψάρι ή κρέας.

Πλήρωση

Η πλήρωση παξιμαδιών για το ρολό μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετική. Είναι κατασκευασμένο από λάδι ή κρέμα, με την προσθήκη αμυγδάλων, φουντουκιών, πεκάν, φρούτων, μαρμελάδας, φλούδας λεμονιού. Η επιλογή παραμένει στην οικοδέσποινα, η οποία μπορεί να πειραματιστεί με ασφάλεια για τη δημιουργία νέων και νέων παλετών γεύσης. Παρόλο που φαίνεται ότι είναι δύσκολο να προετοιμαστούν τέτοια ψημένα προϊόντα, στην πράξη όλα είναι ακριβώς το αντίθετο: αφού περάσετε περίπου μία ώρα του χρόνου σας, ως αποτέλεσμα, θα πάρετε νόστιμο επιδόρπιο για τσάι που θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες ή τους αγαπημένους σας.

Συνταγή καρυδιού

Προσπαθήστε να φτιάξετε το δικό σας ρολό με ξηρούς καρπούς σύμφωνα με μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται με μια φωτογραφία και βεβαιωθείτε ότι αυτό το επιδόρπιο δεν είναι τόσο περίπλοκο. Μια λεπτομερής περιγραφή κάθε βήματος θα σας βοηθήσει να φέρετε το γαστρονομικό σας πείραμα πιο κοντά στην τελειότητα. Ένα νόστιμο επιδόρπιο με καρύδια μπορεί να είναι μια υπέροχη απόλαυση για τσάι, και σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και ένα πλήρες εορταστικό επιδόρπιο.

Ζύμη ζύμης με καρύδια

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: Μεσαίο.

Επιδόρπιο φτιαγμένο από ζύμη ζύμης με ξηρούς καρπούς σε μορφή ρολού θα δώσει μεγάλη ευχαρίστηση κατά την κατανάλωση τσαγιού. Αυτό το λεπτό και γλυκό πιάτο είναι απίστευτα νόστιμο και το μυστικό είναι η ευάερη βάση. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μαγιά: ζωντανή ή ξηρή, αλλά η κύρια προϋπόθεση είναι ένα πράγμα - πρέπει να ψήνουν. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα έχετε μια πλούσια δομή μελλοντικού ψησίματος.

Συστατικά:

Για τα βασικά:

• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξηρή μαγιά - 10 g;
• αυγό - 1 τεμ.
• βούτυρο - 50 g.

Για πλήρωση:

• καρύδια - 3 κουταλιές της σούπας .;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζυμώνω ζύμη βουτύρου ως εξής: συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε και αφαιρέστε μέχρι να ζεσταθεί έτσι ώστε να ανυψωθεί.
2. Ζυμώστε το ξανά και αφαιρέστε το για να ανέβει ξανά.
3. Μετά την τρίτη ανάβαση, μπορείτε να ξεκινήσετε να τυλίγετε σε ειδικό χαρτί έτσι ώστε να μην κολλάει στο τραπέζι.
4. Κόψτε τους πυρήνες και στη συνέχεια τηγανίστε σε βούτυρο με ζάχαρη.
5. Βάλτε το μείγμα στο τυλιγμένο στρώμα, ισοπεδώστε το.
6. Τυλίξτε το ρολό, αφήστε το για 30 λεπτά για στεγανοποίηση.
7. Χτυπάμε το αυγό με χτυπήστε ελαφρά και λιπαίνετε το μελλοντικό ψήσιμο.
8. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ρολό με ξηρούς καρπούς από ζύμη ζύμης στο φούρνο (180 ° C) για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
9. Μπορείτε να ψεκάσετε με μέλι ή λιωμένη σοκολάτα πριν το σερβίρετε.

Ουγγρικό ρολό με φιστίκια και καρύδια

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ουγγρική.
• Δυσκολία: δύσκολη.

Το περίφημο ρολό, το οποίο ετοιμάζεται στην Ουγγαρία για τις χριστουγεννιάτικες διακοπές. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι, φροντίστε να δοκιμάσετε την πλήρωση των ξηρών καρπών. Τα ψημένα προϊόντα είναι αρωματικά, νόστιμα και ικανοποιητικά. Χρησιμοποιήστε ψήσιμο ξηρή μαγιά για μαγείρεμα.

Συστατικά:

Για τα βασικά:

• αλεύρι - 200 g;
• ξηρή μαγιά - 3 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• βούτυρο - 70 g;
• γάλα - 80 ml;
• κρόκος - 1 τεμ.

Για πλήρωση:

• καρύδια - 50 g;
• φιστίκια - 50 g;
• ζάχαρη 60 g;
• γάλα - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη, γάλα και ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε αλεύρι, μαγιά σε ένα μπολ, ρίχνουμε το μείγμα λαδιού, ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε το μισό από τον τριμμένο κρόκο, ζυμώνετε.
4. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, καθαρίστε τους πυρήνες από τα συντρίμμια, ψιλοκόψτε.
5. Ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε.
6. Περάστε απαλά τη βάση σε ένα λεπτό στρώμα.
7. Απλώστε το γέμισμα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια, αφήνοντας 7-10 cm κενό χώρο στη μία άκρη.
8. Ανασηκώστε το ρολό από το πασπαλισμένο άκρο στο κενό.
9. Λιπάνετε το ρολό με τον υπόλοιπο κρόκο και τοποθετείτε στο φούρνο (180 ° C) για μισή ώρα.

Ζύμη μπισκότου με γέμιση μπανανών

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία μπορεί να ονομαστεί η πιο απλή, επειδή το μπισκότο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Η γέμιση μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε, από μια απλή κρέμα βουτύρου έως μια σύνθετη κρέμα ή σουφλέ, αλλά αυτή η συνταγή περιγράφει πώς να φτιάξετε ένα καρύδι μπανάνας. Ταιριάζει πολύ καλά με ένα λεπτό μπισκότο. Εάν πάρετε ώριμες μπανάνες, τότε το ρολό θα αποδειχθεί ακόμη πιο γλυκό.

Συστατικά:

• αυγό - 3 τεμ .;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας .;
• μπανάνες - 3 τεμ .;
• κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σόδα - 0,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε ένα παντεσπάνι αναμειγνύοντας αυγά, αλεύρι, ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
2. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ή γράσο με λάδι.
3. Ρίχνουμε το μείγμα σε λεπτή στρώση και ψήνουμε για 8-10 λεπτά.
4. Πουρέ μπανάνες σε πουρέ πατάτας, προσθέστε κανέλα.
5. Μόλις το μπισκότο είναι έτοιμο, βάλτε τον πουρέ μπανάνας πάνω του, απλώστε την στην επιφάνεια και τυλίξτε αμέσως το ρολό.
6. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη κατά τη σερβίρισμα.

Bagley με σταφίδες και καρύδια

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 300 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αν σας αρέσουν τα διάσημα ψωμάκια Cinnabon με μεγάλη ποικιλία γεμίσματος, αποθηκεύστε αυτήν τη συνταγή. Όταν επιλέγετε υλικά πλήρωσης, επιλέξτε καρύδια ή πεκάν.Αναμειγνύονται καλύτερα με σταφίδες και λειτουργούν υπέροχα με κανέλα, η οποία πρέπει επίσης να προστεθεί για γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• βούτυρο - 100 g;
• καστανή ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας .;
• πεκάν - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• σταφίδες - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• σφολιάτα - 500 g;
• αλεσμένη κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τους πυρήνες, ξεπλύνετε τις σταφίδες.
2. Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε με ζάχαρη.
3. Λιπάνετε το λεπιοειδές φύλλο με λιωμένο βούτυρο.
4. Πασπαλίστε το με κανέλα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
5. Τυλίξτε το ρολό και μετά κόψτε το σε 6 ίσα κομμάτια.
6. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε με ψίχουλα καρυδιών.
7. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Το μέλι κυλά με γέμιση καρυδιών

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 300 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: Μεσαίο.

Αυτό το απαλό μέλι επιδόρπιο αποδεικνύεται παράλογα νόστιμο που είναι απλώς αδύνατο να σταματήσετε να το τρώτε. Το μυστικό δεν είναι μόνο το μπισκότο μελιού, αλλά και το γέμισμα, το οποίο παρασκευάζεται με βάση το τυρί μασκαρπόνε. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας γιορτινό τραπέζιτότε δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο με καρύδια. Η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε μικρές μερίδες και να φτιαχτεί σε ρολά ή να ψηθεί σε ένα στρώμα.

Συστατικά:

• μέλι - 100 g;
• αλεύρι - 250 g;
• σκόνη ψησίματος - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 50 g;
• τυρί μασκαρπόνε - 200 g;
• καρύδια - 100 g;
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• κανέλα - για γεύση
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση
• γάλα - 50 ml;
• κρέμα - 20 ml
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνετε το μέλι σε υδατόλουτρο, προσθέστε μπέικιν πάουντερ, ανακατεύετε. Θα εμφανιστεί αφρός.
2. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανιλίνη και ρίξτε υγρό μέλι, ζυμώνοντας τη ζύμη. Χύστε σταδιακά το ζεστό γάλα, έτσι ώστε η σύσταση να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί, ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα σε αυτό και ισοπεδώστε με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Μαγειρέψτε στους 180 ° C μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά).
5. Προς το παρόν, κτυπήστε τη μασκαρπόνε με κρέμα και μαλακό βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη άχνη.
6. Κόψτε τους πυρήνες και προσθέστε το κρέμα τυριών.
7. Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το και χωρίστε το σε ίσα ορθογώνια 10x20 cm.
8. Απλώστε το καθένα με κρέμα και τυλίξτε γρήγορα.
9. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα με ζάχαρη άχνη.

Γεμάτο με καρύδια και μαρμελάδα κεράσι

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 305 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Εάν έχετε μαρμελάδα στο σπίτι, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση. Και αν έχετε Μαρμελάδα κεράσι, τότε όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα είναι τυχερά, γιατί τα μαγειρεμένα αρτοσκευάσματα θα είναι απίστευτα νόστιμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν οστά. Μπορεί να γίνει οποιαδήποτε βάση για το ρολό, αλλά ο συνδυασμός σφολιάτας με γέμιση κερασιών και ξηρών καρπών θα είναι ο πιο νόστιμος.

Συστατικά:

• σφολιάτα - 500 g;
• μαρμελάδα κερασιού - 200 ml.
• καρύδια - 100 g;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε το στρώμα και ξεδιπλώστε το σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
2. Απλώστε την μαρμελάδα ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
3. Πασπαλίστε με ψίχουλα καρυδιών.
4. Τυλίξτε και βάλτε σε ένα ταψί, βουρτσίζετε με κρόκο αυγού.
5. Γυρίστε το φούρνο στους 180 ° C και προθερμαίνετε.
6. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

• Χρόνος: 60-80 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 300 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: Μεσαίο.

Η συνταγή για αυτό το ρολό πρέπει να είναι στη συλλογή κάθε νοικοκυράς, γιατί αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή και έτοιμα αρτοσκευάσματα τρώγονται μέσα σε λίγα λεπτά. Για τη βάση χρησιμοποιείται μια βάση μαγιάς, η οποία ανεβαίνει και γίνεται αφράτη κατά το ψήσιμο.

Συστατικά:

• αλεύρι - 320 g
• γάλα - 250 ml;
• ζάχαρη - 120 g;
• πιεσμένη μαγιά - 20 g;
• βούτυρο - 120 g;
• αυγό - 1 τεμ.
• παπαρούνα - 100 g;
• καρυδιά - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε 150 ml ζεστού γάλακτος με μαγιά, Art. μεγάλο. ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με το αυγό και την προετοιμασμένη ζύμη. Ζυμώνουμε προσθέτοντας βούτυρο. Αφήστε να σηκωθεί.
3. Αλέθουμε τους σπόρους παπαρούνας.
4. Ρίχνουμε σπόρους παπαρούνας, ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα.
5. Βράζουμε και βράζουμε μέχρι να παχιά.
6. Προσθέστε 25 g βουτύρου στη γέμιση.
7. Καθαρίστε τους πυρήνες των συντριμμιών, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με το μείγμα παπαρούνας.
8. Ξεδιπλώστε τη ζύμη.
9. Απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα και τυλίξτε το ρολό.
10. Λιπάνετε την κορυφή με κρόκο αυγού και στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Ρολό ζύμης ζύμης με γέμιση κερασιών και κάλυμμα ξηρών καρπών

• Χρόνος: 2 ώρες.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 320 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: Μεσαίο.

Ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος νόστιμο ρολό Είναι να χρησιμοποιήσετε όλες τις ίδιες βάσεις ζύμης και κεράσια. Σε ό, τι μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Πασπαλίστε το ρολό με ψίχουλα από καρύδια, φουντούκια και αμύγδαλα - το κεράσι σε συνδυασμό με τα καρύδια θα ανοίξει πολύπλευρη.

Συστατικά:

• ζύμη ζύμης - 500 g.
• κεράσι - 3 κουταλιές της σούπας .;
• ξηροί καρποί - 50 g;
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ανέβει.
2. Ξεπλύνετε τα μούρα, ξεφλουδίστε, πουρέ με μια συντριβή.
3. Τυλίξτε τη βάση σε ένα λεπτό στρώμα.
4. Διανείμετε τα μούρα ομοιόμορφα, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και άμυλο στην κορυφή.
5. Τυλίξτε και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.
6. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, διαλύουμε και παρασκευάζουμε το σιρόπι.
7. Ρίξτε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα σιρόπι ζάχαρης και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Ζύμη τυριών με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 280 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: Μεσαίο.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Ρολό ζύμη τυριού αποδεικνύεται ότι μοιάζει με τίποτα, και η πλήρωση αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών το καθιστά όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Η βάση πρέπει να ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε σκληρό τυρί. Το Kefir μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή ξινό γάλα.

Συστατικά:

• kefir - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας .;
• σόδα - ¾ κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί - 150 g;
• δαμάσκηνα - 50 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g;
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• καρύδια - 100 g;
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το τυρί ή τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη.
2. Προσθέστε ζάχαρη, σόδα, αλεύρι και τριμμένο τυρί στο κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Πλύνετε τα δαμάσκηνα με αποξηραμένα βερίκοκα και απολαύστε το για να πρηστεί και να μαλακώσει κρύο νερό για 30 λεπτά.
4. Πιέστε το νερό και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ με παξιμάδια.
5. Αλέθουμε σε κατάσταση βαρύτητας.
6. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα.
7. Απλώστε το γέμισμα ομοιόμορφα και τυλίξτε.
8. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 ° C.

Σφολιάστε με γέμιση καρυδιών

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 300 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτό το ρολό λατρεύεται από τις περισσότερες νοικοκυρές για την απλότητά του. Το μόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα είναι ζύμη, ξηροί καρποί, συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Λάβετε υπόψη ότι η βάση πρέπει να κυλιστεί μόνο προς μία κατεύθυνση. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της δομής του, η οποία στη συνέχεια θα επηρεάσει τη λαμπρότητα. ολοκληρωμένο προϊόν... Μπορείτε να πάρετε απολύτως καρύδια στη γεύση σας.

Συστατικά:

• σφολιάτα - 500 g;
• ξηροί καρποί - 200 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - 150 ml.
• κρόκος - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο και προθερμαίνετε στους 180 ° C.
2. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους έως 5 mm.
3. Κόψτε τους πυρήνες και ανακατέψτε με συμπυκνωμένο γάλα.
4. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση.

Τρίψτε παγωμένο βούτυρο. Προσθέστε δύο κρόκους αυγού και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα υλικά. Ρίχνουμε μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες στο μείγμα λαδιού. Πρώτον, όλα τα συστατικά θα συνδυαστούν σε μη ομοιόμορφα κομμάτια. Πρέπει να συλλεχθούν σε μία μπάλα, δεν χρειάζεται να ζυμώσουμε τη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 1 ώρα.

Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε σε 2 μέρη. Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, ρίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 3 mm.

Χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι με ένα πιρούνι. Λιπάνετε το φύλλο ζύμης με ασπράδι αυγού χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.

Τυλίξτε το στρώμα με το παξιμάδι να γεμίσει σε ρολό. Το ρολό δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, διαφορετικά η μέση των προϊόντων ενδέχεται να μην ψηθεί. Κόψτε το ρολό διαγώνια για να φτιάξετε τμηματικούς ρόμβους.

Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε τα ρολά σε ένα ταψί, βουρτσίστε την κορυφή με ασπράδι και στείλτε για να ψήνετε στο φούρνο για 35-40 λεπτά.

Σερβίρετε με γάλα, τσάι ή καφέ.

Καλή όρεξη!

Σας προσφέρω, αγαπητοί αναγνώστες, μια συνταγή από τη Βικτώρια - ένα πολύ νόστιμο ρολό ζύμης με γέμιση καρυδιών.

Έχουμε ήδη ψηθεί ένα χριστουγεννιάτικο ρολό με σπόρους παπαρούνας, θα αποδειχθεί υπέροχο με κεράσια και μαρμελάδα και τώρα - με καρύδια! Προσπαθήστε νέα συνταγή και συγκρίνετε ποια συμπλήρωση σας αρέσει περισσότερο! Η λέξη στον συγγραφέα ...

8-10 μερίδες

Συστατικά για τη ζύμη:

• 0,5 λίτρα γάλα;
• 200 γρ. μαργαρίνη;
• 3 αυγά
• 1. st. Σαχάρα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χωρίς κορυφή)
• 1 σακούλα ξηρής μαγιάς (Saf-moment).
• 1 κιλό αλεύρι.
• Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 1 κουτάλι καφέ βότκας.

Συστατικά για την πλήρωση:

• Ξηροί καρποί - 200g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τα προϊόντα. Δεδομένου ότι η ζύμη μας είναι μαγιά, τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Παίρνουμε ένα μπολ με υψηλές πλευρές (ή αρκετά βαθιά, γιατί η ζύμη θα βλαστήσει σε αυτό), κοσκινίζουμε περίπου 0,7 κιλά αλεύρι.
• Ανεξάρτητα από το πόσο φρέσκο \u200b\u200bείναι το αλεύρι, πρέπει να κοσκινίζεται:
• πρώτον, είναι κορεσμένο με οξυγόνο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη μαγιά,
• Δεύτερον, θα το καθαρίσουμε από κομμάτια και περιττά συντρίμμια
• Κάνουμε μια ξηρή μάζα. Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι.

  
  

• Προσθέστε μαργαρίνη και αλέστε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα (ή με τα χέρια σας).

  
  

• Ζάχαρη και αλάτι εκεί, ανακατέψτε ξανά.

  
  

• Και τώρα ένα μυστικό από τη γιαγιά μου: διαλύστε τη βανιλίνη σε μια κουταλιά βότκα, διορθώστε το άρωμα.

  Εάν πάρετε σπιτικά αυγά, τότε είναι καλύτερο να τα αλέσετε με την ξηρή μάζα μας (οι κρόκοι είναι λιπαροί και μπορούν να αποδειχθούν μικρά κομμάτια).

  
  

• Προσθέτουμε γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη.

  
  

• Αφήνουμε στην άκρη τη ζύμη να ανεβαίνει (καλύπτεται με μια πετσέτα), προχωράμε στη γέμιση.
• Καθαρίζουμε τα καρύδια, εάν υπάρχουν ξεφλουδισμένα - τάξη! Τα καρύδια μπορούν να στεγνώσουν για δέκα λεπτά στο φούρνο και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε μια πετσέτα με πλάστη. Ή πάρτε ένα κονίαμα και αλέστε το.

  
  

• Η ζύμη ανεβαίνει, ζυμώνει απαλά και χωρίζεται σε 6 μέρη. Εάν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε 6 ρολά, βάλτε τη ζύμη σε πλαστικές σακούλες και κρύψτε στο ψυγείο, θα τελειώσετε το ψήσιμο για μια εβδομάδα.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο.

  
  

• Πασπαλίστε με παξιμάδια και τυλίξτε το ρολό.

  
  

• Χτυπάτε το αυγό ξεχωριστά και λαδώνετε το ρολό, τρυπάτε το πάνω στρώμα με οδοντογλυφίδα (3-5 οπές έτσι ώστε να έχει το ίδιο πλάτος με το υπόλοιπο).

  
  

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

  
  

• Το βγάζουμε από το φούρνο και φροντίζουμε να το αφήσουμε να κρυώσει. Αυτή είναι ολόκληρη η συνταγή μου!

  
  

Πολύ εύκολο να φτιάξετε ρολό και νόστιμο! Το μόνο πράγμα που θα πρέπει να ξοδέψετε είναι τα καρύδια, αλλά το ποσό της πλήρωσης μπορεί να μειωθεί στο μισό. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για ένα φλιτζάνι τσάι και ένα φλιτζάνι καφέ. Όσο για μένα, είναι καλύτερο να το φάτε με ζεστό γάλα :)

Πήρα 3 ρολά αξιοπρεπούς μεγέθους. Αλλά μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη πιο παχιά, να κάνετε τα ρολά πιο σύντομα κ.λπ. Όλα είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Πρώτον, είναι καλύτερο να κάνετε το γέμισμα και μόνο μετά να κάνετε τη ζύμη.

Προετοίμασα τη ζύμη σύμφωνα με την αγαπημένη μου συνταγή, για μια βήμα προς βήμα συνταγή και εξηγήσεις, παρακαλώ, παρακαλώ. Θα αφήσω τη συνταγή και εδώ, αλλά θα είναι σύντομη.

Για το τεστ:

• 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά ταχείας δράσης
• 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 300 ml ζεστό νερό ή γάλα
• 1 κουτ άλας
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι

Για πλήρωση:

• 150 ml γάλα
• 500 γρ. Αποφλοιωμένα καρύδια
• 200 g ζάχαρης
• 80 ml μέλι
• ξύσμα μισού λεμονιού
• 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας ή 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

Για λίπανση: 1 αυγό

Σε ένα μπολ, συνδυάστε νερό (ή γάλα), ζάχαρη και αλεύρι. Διαλύστε τη μαγιά σε αυτό το μείγμα. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και λάδι. Ρίχνουμε αλεύρι σε μέρη και ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας. Αφήστε για άλλα 15 λεπτά, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 1,5-2 φορές.

Για τη γέμιση, ζεσταίνετε το γάλα με ζάχαρη και μέλι σε χαμηλή φωτιά Δεν είναι απαραίτητο να βράσει, απλά χρειάζεστε τη ζάχαρη και το μέλι για να διαλυθούν.

Κόψτε τα καρύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, μύλο κρέατος ή μαχαίρι. Χωρίς φανατισμό, τα καρύδια δεν πρέπει να μετατρέπονται σε αλεύρι.

Ρίξτε ζεστό μείγμα γάλακτος στα καρύδια. Ανακατέψτε καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Ψύξτε ελαφρώς.

Χωρίστε τη ζύμη σε 3-4 μέρη (διαιρέστε επίσης διανοητικά τη γέμιση). Τυλίξτε το καθένα σε ένα ορθογώνιο στρώμα (αν είναι δυνατόν) πάχους 0,5 cm. Βάλτε το γέμισμα στη ζύμη, ισοπεδώστε το, χωρίς να φτάσει μερικά εκατοστά στα άκρα. Τυλίξτε τις κοντές άκρες πάνω από το γέμισμα (αυτά θα είναι τα άκρα του ρολού)

Περάστε το ρολό κατά μήκος της μακράς πλευράς.

Τοποθετήστε τα ρολά σε λαδωμένο ή επενδεδυμένο φύλλο ψησίματος λαδόκολλα, κάτω. Καλύψτε τα με μια πετσέτα και αφήστε για 15-20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει ελαφρώς. Στη συνέχεια κόψτε τα μαζί με οδοντογλυφίδα ή ξύλινο θραύσμα, ώστε να μην σπάσουν κατά το ψήσιμο. Περιστρέψτε το αυγό σε ένα φλιτζάνι ή μπολ και βουρτσίστε τα ρολά.

Στείλτε τα ρολά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για περίπου 20 λεπτά. Θα πρέπει να γίνουν κόκκινα όπως στη φωτογραφία. Εάν αυτό συμβεί πριν από την προθεσμία, μη διστάσετε να τα τραβήξετε ώστε να μην καεί. Κάντε το ίδιο αν έχει τελειώσει ο χρόνος και τα ρολά δεν έχουν γίνει ακόμη χρυσά και κατακόκκινα, δηλαδή περιμένετε μέχρι να αποκτήσουν ένα ευχάριστο χρώμα.

Αφαιρέστε τα έτοιμα ρολά από το φούρνο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να κρυώσει. Και μετά μπορείτε να κόψετε και να σερβίρετε.

Καλή όρεξη!