Τουρκία φιλέτο με ξινή κρέμα σάλτσα. Τουρκία με ξινή κρέμα σάλτσα σε αργή κουζίνα και φούρνο Τουρκία μηρό με ξινή κρέμα σάλτσα

Τηγανητό φιλέτο γαλοπούλας με ξινή κρέμα και κρεμμύδια - ένα πιάτο που ετοιμάζεται " βιαστικά"Δηλαδή, πολύ γρήγορα και χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Κάθε άτομο που δεν διαθέτει ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία αυτού του πιάτου - το κρέας γαλοπούλας είναι τρυφερό και πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Επίσης, το κρέας γαλοπούλας είναι πολύ υγιές - έχει χαμηλές θερμίδες, περιέχει πολύ λίπος, αλλά, ταυτόχρονα, το κρέας γαλοπούλας είναι πολύ θρεπτικό, και περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που είναι πολύ απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα (κρέμα), 1 κρεμμύδι, άνηθο (μαϊντανός, βασιλικός ή άλλα αρωματικά βότανα), αλάτι, φυτικό έλαιο (γκι ή λίπος) για τηγάνισμα, κατόπιν αιτήματος - καρυκεύματα της επιλογής σας, σκόρδο. Τουρκία φιλέτο

ξεπλύνετε, κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο σε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα μαγειρικό σκεύος φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι (αλλά όχι μέχρι να βράσει το λάδι) και βάζουμε εκεί το ψιλοκομμένο φιλέτο.

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους,

και όταν το κρέας αρχίσει να κασταίνει, βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι,

ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τηγανίζουμε όλα μαζί. Μετά από αυτό, προσθέστε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα (κρέμα) στο περιεχόμενο της κατσαρόλας,

προσθέστε περίπου ένα ποτήρι (200-250 ml) νερού,

ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε αλάτι για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε και μετά από ένα ή δύο λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά. Τα πάντα - το πιάτο είναι έτοιμο.

Απομένει μόνο κρέας γαλοπούλας, το καλύτερο από όλα με ένα πιάτο λαχανικών, σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Η Τουρκία είναι ένα ζουμερό και τρυφερό κρέας που είναι εύκολο να μαγειρευτεί.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, πάντα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Η ξινή κρέμα, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα κρεμμύδια θα ενισχυθούν ποιότητες γεύσης γαλοπούλα και το κάνουμε ακόμη πιο ζουμερό.

Τουρκία σε ξινή κρέμα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος

Για μαγείρεμα γαλοπούλας ξινή σάλτσα κρέμας οποιοδήποτε μέρος του πουλιού θα κάνει. Αυτό μπορεί να είναι το στήθος, τα φτερά ή το σφάγιο κομμένο σε κομμάτια. Η γαλοπούλα πλένεται και τεμαχίζεται. Συνιστάται εάν έχετε χρόνο, μαρινάρετε το κρέας τουλάχιστον μια ώρα. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζουμε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε την γαλοπούλα απευθείας με ξινή κρέμα.

Στη συνέχεια, τα μαριναρισμένα κομμάτια γαλοπούλας τηγανίζονται σε ζεστό λάδι, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Τηγανητό έως ότου το κρεμμύδι είναι ελαφρώς κατακόκκινο.

Προσθέστε ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό σε ένα τηγάνι με κρέας, και στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.

Η γεύση του πιάτου μπορεί να γίνει πιο ενδιαφέρουσα με το μαγείρεμα της γαλοπούλας σε ξινή κρέμα με λαχανικά, μανιτάρια, δαμάσκηνα ή σταφίδες.

Συνταγή 1. Τουρκία με ξινή κρέμα

Συστατικά

200 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας

150 g 15% ξινή κρέμα;

3 g μείγμα πιπεριού.

2 g επιτραπέζιο αλάτι;

80 g καρότα;

10 g φρέσκων βοτάνων.

100 ml ελαιόλαδου.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πάρτε το φιλέτο γαλοπούλας, αν υπάρχει δέρμα, αφαιρέστε το. Ξεπλύνετε, βυθίστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε σε τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε ελαφρά.

2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί η γαλοπούλα.

3. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι. Ξεπλύνετε τα φρέσκα βότανα, στεγνώστε τα ελαφρά και ψιλοκόψτε τα. Μεταφέρουμε στο ταψί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και διατηρήστε τη φωτιά για άλλα δύο λεπτά. Αλας. Απλώνουμε την γαλοπούλα σε ξινή κρέμα με ένα πιάτο με πατάτες ή δημητριακά.

Συνταγή 2. Τουρκία σε ξινή κρέμα με μανιτάρια

Συστατικά

φιλέτο γαλοπούλας - μισό κιλό.

φυτικό λάδι;

δύο μεγάλα κρεμμύδια

αρωματοπιπέρι;

champignons - 200 g;

λεπτά αλεσμένο αλάτι.

ξινή κρέμα - 120 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πάρτε το στήθος γαλοπούλας, εάν υπάρχει δέρμα πάνω του, αφαιρέστε το. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι κρέατος και σβήστε ελαφρά με χαρτοπετσέτες. Κόψτε την γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε λάδι και θερμάνετε καλά. Βάζουμε το κρέας σε αυτό και τηγανίζουμε για δέκα λεπτά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε για το ίδιο χρονικό διάστημα.

2. Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα στα τέταρτα. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το κρεμμύδι είναι διαφανές.

3. Ξεφλουδίστε τα champignons, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα στο τηγάνι με κρέας και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα μανιτάρια.

4. Ρίξτε ξινή κρέμα στο μείγμα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα, καλυμμένη με καπάκι. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά την γαλοπούλα στην ξινή κρέμα. Σερβίρετε μαγειρεμένο κρέας γαλοπούλας με ρύζι ή γαρνιτούρα πατάτας.

Συνταγή 3. Τουρκία σε ξινή κρέμα, ψημένη με τυρί

Συστατικά

ένα κιλό κρέας γαλοπούλας ·

λεπτά αλεσμένο αλάτι.

ξινή κρέμα - 400 g;

μια κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών?

δύο μεγάλα κρεμμύδια

σκληρό τυρί - 200 g;

50 ml ελαιόλαδου.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας, στεγνώστε το ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λωρίδες. Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ρίξτε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Αφήστε την γαλοπούλα να μαρινάρετε για μια ώρα.

2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε με λεπτά φτερά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε ελαφρώς.

3. Συνδυάστε το μαριναρισμένο κρέας με τα τηγανητά κρεμμύδια. Μεταφέρετέ το στη φόρμα. Καλύψτε την κορυφή με ένα φύλλο αλουμινίου και τυλίξτε τις άκρες. Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 250 C.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη φόρμα με κρέας από το φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο από αυτό και πασπαλίστε την γαλοπούλα με χονδροειδή ροκανίδια. Βάζουμε στο φούρνο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, έως ότου το πιάτο καλυφθεί με μια νόστιμη κρούστα στην κορυφή. Σερβίρετε το πιάτο με σαλάτα φρέσκα λαχανικά και ένα πιάτο.

Συνταγή 4. Τουρκία με ξινή κρέμα με λαχανικά

Συστατικά

μισό κιλό φιλέτο γαλοπούλας

δύο πρέζα μπαχαρικά?

μαγιονέζα - 60 ml.

δύο πρέζα μαύρο πιπέρι?

τρεις ντομάτες

τέσσερις πρέσες λεπτού αλατιού.

κουνουπίδι - 200 g;

αλεύρι - 30 g;

μελιτζάνα - 200 g;

βολβός;

100 g γλυκό πιπέρι;

100 ml ξινή κρέμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας, βουτήξτε με πετσέτες μιας χρήσης και κόψτε σε μικρά επιμήκη κομμάτια. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε με μπαχαρικά και προσθέστε μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα.

2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και ρίξτε τις με βραστό νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες σε σφήνες.

3. Βράζουμε κουνουπίδι για δύο λεπτά. Ψύξτε και αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε.

4. Αφαιρέστε το δέρμα από τη μελιτζάνα και κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε το μέχρι να χυθεί η μελιτζάνα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και πιέστε.

5. Ξεφλουδισμένες πιπεριές από το μίσχο και τους σπόρους, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι.

6. Βάλτε το κρεμμύδι σε ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε τη μαριναρισμένη γαλοπούλα και σοτάρετε τα πάντα μαζί μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το κουνουπίδι και τη μελιτζάνα στο κρέας. Τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε πιπέρι. Μόλις τα λαχανικά είναι χρυσά καστανό, προσθέστε τις φέτες ντομάτας. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για επτά λεπτά.

7. Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα μείγμα γαλοπούλας και λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να σιγοβράζει, περιστρέψτε τη φωτιά, καλύψτε, αφήνοντας μια μικρή ρωγμή και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο.

Συνταγή 5. Τουρκία σε ξινή κρέμα με δαμάσκηνα

Συστατικά

0,5 kg φιλέτο γαλοπούλας

λεπτά αλεσμένο αλάτι.

200 γραμμάρια δαμάσκηνων.

αλεσμένο μαύρο πιπέρι;

100 g ξινή κρέμα;

βολβός;

φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι που ξεφλουδίζεται από το φλοιό κάτω από τη βρύση, στεγνώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε. Βάζουμε σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές.

2. Ξεπλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας με τρεχούμενο νερό, βυθίστε το με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

3. Ρίξτε μισό ποτήρι στο ταψί ζεστό νερό, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, καλύψτε με ζεστό νερό και αφήστε για 15 λεπτά.Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και κόψτε τα ατμό δαμάσκηνα στο μισό. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στο κρέας, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε με καπάκι, για μισή ώρα.

4. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα επτά λεπτά. Ανακατεύετε το κρέας περιοδικά. Διακοσμήστε με πράσινα κλαδιά πριν το σερβίρετε.

Συνταγή 6. Τουρκία σε ξινή κρέμα με σάλτσα σόγιας

Συστατικά

600 g στήθος γαλοπούλας;

ένα μείγμα μπαχαρικών?

μισό ποτήρι ξινή κρέμα?

λεπτά αλεσμένο αλάτι.

40 ml φυτικού ελαίου.

80 γρ σάλτσα σόγιας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το στήθος γαλοπούλας, βουτιά με χαρτοπετσέτες και κόψτε τις ίνες σε πλάκες, πάχους δύο εκατοστών. Μεταφέρετε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα.

2. Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε την με σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.

3. Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα πάνω στα κομμάτια του μαστού και αφήστε το να μαρινάρεται για δύο ώρες.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τη γαλοπούλα και τη σάλτσα. Σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε μισό ποτήρι βραστό νερό. Ανακατέψτε έντονα και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε την γαλοπούλα σε ξινή κρέμα σάλτσα γαρνιρισμένη με πατάτες ή ρύζι.

Συνταγή 7. Τουρκία σε ξινή κρέμα με σταφίδες

Συστατικά

στήθος γαλοπούλας - 400 g;

φυτικό λάδι;

ξινή κρέμα - ένα ημιτελές ποτήρι

μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.

σταφίδες - 50 g;

κανέλα - μια πρέζα

αλεύρι - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας και κόψτε σε αρκετά μεγάλα τμήματα. Τηγανίστε το κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

2. Πλένουμε τις σταφίδες. Ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Απλώνουμε τις πλυμένες σταφίδες και βράζουμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε αλεύρι στο νερό μέσω κόσκινου, ανακατεύοντας έντονα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά και προσθέστε ξινή κρέμα. Αλάτι και καρυκεύστε το μείγμα με μοσχοκάρυδο και κανέλα.

3. Βάλτε τηγανητή γαλοπούλα στην ξινή σάλτσα κρέμας και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε την γαλοπούλα με ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα βότανα.

Συνταγή 8. Τουρκική πτέρυγα σε ξινή κρέμα με ανανά

Συστατικά

ένα φτερό Τουρκίας

μισό ποτήρι νερό?

τέσσερις κούπες κονσερβοποιημένου ανανά.

κόλιανδρο και ρίγανη - 5 g το καθένα.

ξινή κρέμα - 200 ml.

λεπτά αλεσμένο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε καλά το φτερό της γαλοπούλας, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ. Λιπάνετε την πτέρυγα με ξινή κρέμα από όλες τις πλευρές και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ρίγανη και στη συνέχεια κόλιανδρο. Αλας.

2. Τοποθετήστε το φτερό στο μανίκι ψησίματος. Σε ένα μπολ όπου βρίσκεται η πτέρυγα, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με νερό. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μανίκι και βάλτε εκεί τα δαχτυλίδια ανανά. Δέστε το μανίκι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

3. Ψήνουμε την γαλοπούλα σε ξινή κρέμα για περίπου μία ώρα. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 200 \u200b\u200bC. Μόλις το κρέας μαλακώσει και η επιφάνεια της πτέρυγας γίνει χρυσή καφετιά, βγάλτε το φύλλο ψησίματος. Βγάζουμε την γαλοπούλα από το μανίκι και κόβουμε σε μερίδες. Σερβίρετε με χυλό φαγόπυρου ή πουρέ πατάτας.

Η γαλοπούλα πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο τουλάχιστον δύο ώρες πριν από το μαγείρεμα. Το κρέας γαλοπούλας σε θερμοκρασία δωματίου είναι ζουμερό και απαλό.

Εάν δεν έχετε χρόνο να μαρινάρετε το κρέας, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με αλάτι και μπαχαρικά και μόνο τότε ρίξτε την γαλοπούλα με αυτό το μείγμα.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε 20% ξινή κρέμα, αλλά αν δεν έχετε, θα έχει ένα προϊόν με ποσοστό λίπους.

Αντί για μαρινάδα, μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, σκόρδο, δεντρολίβανο και αλάτι. Τρίψτε το κρέας γαλοπούλας και αφήστε το για λίγες ώρες.

Το διαιτητικό, τρυφερό, νόστιμο κρέας γαλοπούλας είναι πολύ πιο πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και σημαντικά αμινοξέα σε σύγκριση με το συνηθισμένο κοτόπουλο.

Με την ποσότητα φωσφόρου, είναι γενικά κοντά στα ψάρια! Ναι, η γαλοπούλα είναι αρκετά ακριβή, αλλά αξίζει τα λεφτά. Η μόνη προϋπόθεση για την επιτυχία είναι να μάθετε τα βασικά του μαγειρέματος αυτού του υπέροχου κρέατος και να μην φοβάστε τα πειράματα.

Το κρέας γαλοπούλας είναι νόστιμο και χρήσιμο προϊόν... Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, λιγότερες θερμίδες.

Το πιο υγιές μέρος της γαλοπούλας είναι το λευκό στήθος. Είναι ιδανικό για διατροφικές θεραπείες, δίαιτες χαμηλών θερμίδων ή πρωτεϊνών. Το κρέας από το στήθος της γαλοπούλας είναι μάλλον ξηρό.

Ο εγγυημένος τρόπος να το σερβίρετε υπέροχα είναι να φτιάξετε μια σάλτσα. Η ποικιλία των σαλτσών είναι τόσο μεγάλη που το ζήτημα της πώλησης ενός μάλλον μεγάλου, ειλικρινά, σφαγίου λύνεται από μόνη της. Η μέση γαλοπούλα ζυγίζει τουλάχιστον επτά έως δέκα κιλά. Σάλτσες από κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, μουστάρδα, τυρί, βότανα, μανιτάρια, μούρα και φρούτα θα σας επιτρέψουν να δοκιμάσετε ένα νέο πιάτο κάθε φορά. Η σάλτσα της Τουρκίας είναι απλώς ασύγκριτη και θεωρείται πάντα μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.

Τουρκία σε σάλτσα - γενικές αρχές μαγειρέματος

Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο στιφάδο από κρέας γαλοπούλας, ζουμερά κοτολέτες, μπριζόλες, ζυμαρικά, πίτες, πατέ, λουκάνικο, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το κρέας αυτού του πουλιού μπορεί να ψηθεί και να τηγανιστεί, να βράσει και να μαγειρευτεί, να γεμιστεί και να μαριναριστεί, να καπνιστεί και να βράσει στον ατμό. Ταιριάζει καλά με διάφορα λαχανικά, δημητριακά, μανιτάρια και συκώτι. Η γαλοπούλα είναι καλή για το καθημερινό και εορταστικό τραπέζι.

Για να μαγειρέψετε γαλοπούλα σε σάλτσα, πρέπει να πάρετε μέρος του φιλέτου από το στήθος ή τα πόδια, να πλύνετε, να στεγνώσετε και να κόψετε σε μερίδες. Το έτοιμο κρέας πρέπει είτε να μαριναριστεί για αρκετές ώρες, είτε να τηγανιστεί αμέσως σε ένα καυτό τηγάνι. Η τρίτη επιλογή είναι να προετοιμάσετε πρώτα τη σάλτσα, στη συνέχεια ρίξτε πάνω από την γαλοπούλα και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.

Για τη σάλτσα χρησιμοποιούνται πιο συχνά ξινή κρέμα, βαριά κρέμα, μέλι, μουστάρδα, σόγια. Ωστόσο, τα λαχανικά και τα μανιτάρια συχνά γίνονται η βάση του ζωμού. Πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν από μολυσμένα μέρη και δέρμα, και στη συνέχεια να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι ή με τρίφτη. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μικρούς κύβους. Τα καρότα είναι πιο ενδιαφέροντα όταν κόβονται σε λεπτές φέτες ή φέτες. Οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν σε τετράγωνα ή να κοπούν σε μεγάλες φέτες.

Για τηγάνισμα λαχανικών και κρέατος, μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιοδήποτε λάδι (βούτυρο, ελιά, ηλίανθο, καλαμπόκι), ακόμη και φυσικό λίπος. Διατροφή Τουρκία μια τέτοια λιπαρή εταιρεία θα σας ευχαριστήσει.

Τουρκία σε κρεμώδη σάλτσα με πιπεριά

Για αυτό το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλέτο στήθους γαλοπούλας. Το ξηρό κρέας συμπεριφέρεται υπέροχα με μια κρεμώδη σάλτσα. Ο παραδοσιακός συνδυασμός πιπεριών, καρότων και κρεμμυδιών θα δώσει στην γαλοπούλα στη σάλτσα μια υπέροχη γεύση.

Συστατικά:

700 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας.

Δύο μεσαία κρεμμύδια;

Ένα μεγάλο καρότο

Μέση τιμή πιπεριά;

Μισό λίτρο βαριάς κρέμας.

Ένα γαρίφαλο σκόρδου (προαιρετικό)

Φρέσκο τριμμένο πιπέρι;

Λάδι τηγανίσματος (επιλογή βουτύρου ή φυτικού ελαίου).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το πιπέρι σε λεπτές φέτες και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Προσθέστε λαχανικά στην ψητή γαλοπούλα, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε χωρίς καπάκι για περίπου δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να εξαφανιστεί η περίσσεια υγρού.

Όταν ο χυμός λαχανικών εξατμιστεί, ρίχνουμε βαριά κρέμα πάνω από όλα.

Σιγοβράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Σερβίρετε με πατάτες, ρύζι ή βρασμένα ζυμαρικά.

Τουρκία σε μια κρεμώδη σάλτσα "Παραδοσιακή"

Η κρεμώδης γαλοπούλα θεωρείται ο παραδοσιακός τρόπος να σερβίρεται αυτό το τρυφερό, διαιτητικό αλλά ξηρό κρέας. Λεπτό, αρωματικό, ελαφρώς γλυκαντικό πιάτο θα είναι χρήσιμο τόσο στο δείπνο όσο και στο βραδινό τραπέζι. Το ελάχιστο των συστατικών θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε το πουλί πολύ γρήγορα και χωρίς πολύ ταλαιπωρία.

Συστατικά:

Μεσαίο κρεμμύδι;

Εκατό χιλιοστόλιτρα βαριάς κρέμας.

Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?

Μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Ένα τέταρτο ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.

Κλαδάκια δεντρολίβανου;

Λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε πάνω από το κρασί και βάζουμε πάνω από δύο ή τρία κλαδάκια δεντρολίβανο. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Ανακατέψτε την κρέμα στο αλεύρι, ανακατεύοντας έντονα τη σάλτσα και αποφεύγοντας τα κομμάτια. Η μάζα πρέπει να γίνει εντελώς ομοιογενής.

Αλατίστε τη σάλτσα, προσθέστε μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα.

Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο για να μαγειρέψετε, ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα και σιγοβράστε σε πολύ αργό βράσιμο. Η γαλοπούλα πρέπει να σιγοβράσει έως ότου η σάλτσα αρχίσει να βράζει και να πήξει.

Μόλις η σάλτσα αποκτήσει τη συνοχή της ξινής κρέμας, το πιάτο μένει να μαγειρευτεί για κυριολεκτικά δέκα ακόμη λεπτά.

Πετάξτε το δεντρολίβανο όταν σερβίρετε. Διακοσμήστε με φρέσκα βότανα αν θέλετε.

Τουρκία σε ξινή κρέμα με μπαχαρικά και λευκό κρασί

Το κρέας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μαγειρεύεται ολόκληρα, μάλλον μεγάλα κομμάτια στο φούρνο. Το λευκό κρασί δίνει στην ξινή κρέμα σάλτσα μια γλυκιά απόχρωση. Η αφθονία μπαχαρικών θα προσελκύσει τους λάτρεις των ανατολίτικων νότες Μια γαλοπούλα σε σάλτσα με κρασί και μπαχαρικά πρέπει να σερβίρεται με ρύζι, πατάτες ή φασολάκια.

Συστατικά:

600 γραμμάρια φιλέτου.

150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Ένα τέταρτο ποτήρι λευκό κρασί.

Μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, κόλιανδρο (μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα)

Αγαπημένα χόρτα (φρέσκα ή αποξηραμένα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια, τυλίξτε το φύλλο και στείλτε το στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα.

Αντί για αλουμινόχαρτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά ή γυάλινα πιάτα με καπάκι.

Προετοιμάστε σάλτσα, ανακατέψτε ξινή κρέμα, κρασί, μπαχαρικά.

Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, ρίξτε πάνω από την ξινή σάλτσα κρέμας και στείλτε το πίσω στο φούρνο, απενεργοποιώντας το. Ενώ ο φούρνος κρυώνει, το κρέας εμποτίζεται με τη σάλτσα, γίνεται αρωματικό και ζουμερό.

Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μερίδες, γαρνίρουμε με βότανα όταν σερβίρετε.

Τουρκία με ξινή κρέμα με τυρί

Πολύ απλό, νόστιμο και πλούσια συνταγή μπορεί να μετατραπεί σε πλήρες γεύμα. Το λεπτό κρεμώδες άρωμα σε συνδυασμό με το λεπτό άρωμα του ελαιολάδου δίνει στην Τουρκία ένα μπαχαρικό. Η ελαφριά ξινή κρέμα ενισχύει το αρωματικό μπουκέτο.

Συστατικά:

600 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας.

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα?

Μεσαίο κρεμμύδι;

Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

150 γραμμάρια ημι τυριού σκληρές ποικιλίες;

Φρέσκα χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε γρήγορα σε κόκκινο-ζεστό ελαιόλαδο.

Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίστε έως ότου τα κομμάτια της γαλοπούλας είναι λευκά.

Ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω από το κρέας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτουμε για δέκα λεπτά.

Τρίψτε το τυρί, προσθέστε το στην ξινή σάλτσα κρέμας και σιγοβράστε την γαλοπούλα για δεκαπέντε λεπτά κάτω από το καπάκι.

Τουρκία με σάλτσα σόγιας

Τα φιλέτα σόγιας και γαλοπούλας ταιριάζουν μεταξύ τους. Η ένωση τους αποδεικνύεται ισχυρή και τρυφερή. Το πιάτο θα προσελκύσει όλους όσους αγαπούν το μπαχαρικό της σάλτσας σόγιας. Το τρυφερό κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι το τέλειο δείπνο.

Συστατικά:

400 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας

Μεγάλο κρεμμύδι

Μια κουταλιά ελαιόλαδο

Μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας (λίγο περισσότερο για γεύση).

Δύο κουταλιές ξύδι Balsamico

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το κρέας σε μεγάλες λεπτές λωρίδες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Μαρινάρετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ με κρεμμύδια, ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας και βαλσάμικο ξύδι. Αλάτι για γεύση και αφήστε στο ψυγείο για μια ώρα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κρέατος σε αυτό. Μην προσθέτετε λάδι: το ταψί πρέπει να είναι στεγνό.

Ψήνουμε την γαλοπούλα μέχρι να μαλακώσει το κρέας για περίπου είκοσι λεπτά.

Σερβίρετε τη γαλοπούλα σε μια σάλτσα με βραστό φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας.

Τουρκία με σάλτσα σόγιας "Μέλι"

Ο συνδυασμός μελιού και σάλτσας σόγιας δημιουργεί μια εκπληκτική γευστική εμπειρία. Τα καρότα και οι πιπεριές εμβαθύνουν περαιτέρω την αρχική γεύση. Η Τουρκία με σάλτσα σόγιας και μελιού είναι ιδιαίτερα καλή με βραστό ρύζι.

Συστατικά:

Ένα κιλό κρέας γαλοπούλας?

Δύο πιπεριές;

Τρία καρότα

Τρία μεσαία κρεμμύδια

Το ένα τρίτο από ένα ποτήρι σάλτσα σόγιας.

Τρεις κουταλιές της σούπας μέλι?

Μια κουταλιά αραβοσιτέλαιο

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;

Μια χούφτα σουσάμι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε την γαλοπούλα σε φιλέτα και κόψτε σε λεπτές στενές λωρίδες.

Ανακατεύουμε το μέλι και τη σάλτσα σόγιας, ρίχνουμε πάνω από το κρέας. Βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα έτσι ώστε τα φιλέτα να μαριναριστούν καλά.

Προετοιμάστε λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτούς κύβους, κόψτε το πιπέρι σε στενές λωρίδες.

Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό αραβοσιτέλαιο για επτά λεπτά. αλάτι, πασπαλίζουμε με φρέσκο \u200b\u200bαρωματικό μαύρο πιπέρι.

Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι, τηγανίστε για πέντε λεπτά.

Προσθέστε καρότα και πιπεριές, ρίξτε τη μαρινάδα, σιγοβράστε για δέκα λεπτά.

Γαρνίρετε με σουσάμι όταν σερβίρετε.

Τουρκία με μανιτάρια σε κρέμα και σάλτσα μουστάρδας

Πολύ νόστιμη γαλοπούλα σε σάλτσα με μανιτάρια, κρέμα και μουστάρδα. Η πικάντικη γεύση και η τρυφερότητα θα κάνουν αυτό το πιάτο ιδανικό για ένα χαλαρωτικό οικογενειακό δείπνο. Θα πρέπει να σερβίρεται με ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο.

Συστατικά:

800 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας.

400 γραμμάρια champignons ή μανιτάρια στρειδιών.

Δύο μεσαία κρεμμύδια;

Ενάμισι ποτήρια κρέμας

Μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα

Τρεις σκελίδες σκόρδου

Λίγο βούτυρο

Τρεις κουταλιές φυτικού ελαίου

Δύο κουταλιές αλεύρι?

Αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το έτοιμο κρέας σε κύβους.

Κόψτε το κρεμμύδι σε διαφανείς λεπτούς δακτυλίους.

Κόψτε ολόκληρα τα μανιτάρια σε δύο ή τέσσερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με ένα μείγμα ελαίων (βούτυρο και λαχανικό) μαζί με τα μανιτάρια.

Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου.

Ετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας κρέμα και μουστάρδα. Αλάτι τη σάλτσα.

Συνδυάστε φιλέτα, μανιτάρια, μπαχαρικά και σάλτσα, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα ή δεκαπέντε λεπτά σε μια αργή κουζίνα.

Γαλοπούλα σε αυγό και ξινή κρέμα

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή αυτού του πιάτου μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τη σάλτσα κρέμας με ξινή κρέμα. Κοτόπουλο μπουλόνι μετατρέπει αυτή τη συνταγή σε ένα υπέροχο ντουέτο κρέατος, με πλούσια γεύση με νότες μουστάρδας, ελαιόλαδου και ξιδιού.

Συστατικά:

700 γραμμάρια κρέατος

Ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου.

Δύο κρόκοι κοτόπουλου

Μισό ποτήρι ξινή κρέμα.

Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Μια κουταλιά μουστάρδα

Μια κουταλιά ζάχαρη

Μια κουταλιά ξίδι

ένα κομμάτι βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες, τρίβουμε με αλάτι, ρίχνουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Τηγανίζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, ρίχνοντας το χυμό κρέατος που ξεχωρίζει.

Προετοιμάστε τη σάλτσα. Διαλύστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το αλεύρι σε αυτό, στραγγίστε το ζωμό, το ξύδι, προσθέστε μουστάρδα και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά, σπάζοντας όλα τα κομμάτια αλευριού και περιμένετε να βράσει.

Ξεχωρίστε χωριστά τους κρόκους με μια κουταλιά σάλτσα, ρίξτε στο κύριο μπολ, αλάτι και μαγειρέψτε με τον πιο αργό βράσιμο μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Βάλτε τις τελικές φέτες κρέατος σε τμηματοποιημένες πλάκες και ρίξτε τη σάλτσα κρέμας με ξινή κρέμα.

Τουρκία σε σάλτσα από βατόμουρο-πορτοκάλι

Τα πικρά βακκίνια και το φρέσκο \u200b\u200bζουμερό πορτοκάλι αποτελούν τη βάση μιας εκπληκτικά νόστιμης σάλτσας για κρέας γαλοπούλας. Το αρωματικό μέλι δίνει σε αυτό το πιάτο μια ξινή γλυκιά νότα. Η σάλτσα γαλοπούλας για αυτή τη συνταγή είναι νόστιμη. Ένα τέτοιο σχεδόν εστιατόριο θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

Περίπου ένα κιλό φιλέτο γαλοπούλας.

Ένα ποτήρι φρέσκα βακκίνια.

Ένα πορτοκάλι;

Μια κουταλιά της σούπας μέλι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το κρέας σε μικρές φέτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρέας γαλοπούλας μέχρι να ροδίσουν.

Αρωματίζουμε το κρέας με αλάτι και πασπαλίζουμε με μπαχάρι.

Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, ψιλοκόψτε τον πολτό.

Ανακατέψτε τον πολτό εσπεριδοειδών, τα βακκίνια, το μέλι σε μια κατσαρόλα και βράστε το μείγμα για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Παρουσιάζω φλούδα πορτοκαλιού και μαγειρέψτε τη σάλτσα σε πέντε λεπτά.

Τρίψτε τη μάζα φρούτων και μούρων μέσα από κόσκινο, αραιώστε ελαφρά με βραστό νερό.

Η Τουρκία μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι με βακκίνιο και σάλτσα πορτοκάλι.

Τουρκία σε μια πικάντικη σάλτσα

Η αλμυρή σάλτσα γαλοπούλας από σάλτσα μήλου είναι ιδιαίτερα γευστική. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια με τηγανητές φέτες πατάτας και λαχανικά.

Συστατικά:

Εξακόσια γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας με κόκαλα.

Ένα τέταρτο ποτήρι χυμό λεμονιού.

Δύο καρότα

Ένας μίσχος πράσων;

Τρεις κουταλιές αλεύρι?

Ρίζα μαϊντανού;

Φυτικό λάδι για το τηγάνι;

Μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας

Ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας

Δύο ποτήρια ζωμό?

Μεγάλο γλυκόπικρο μήλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το κρέας σε φιλέτα και κόκαλα.

Κόψτε το φιλέτο σε μερίδες, βράστε το ζωμό από τα οστά.

Ρίχνουμε το κρέας χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε τις ρίζες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και προσθέτουμε στο κρέας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά και το μαϊντανό.

Ρίξτε το ζωμό πάνω από το κρέας με λαχανικά και σιγοβράστε στη σόμπα ή στο φούρνο μέχρι πλήρης ετοιμότητα κρέας.

Τρίψτε το μήλο σε ένα τρίφτη.

Μείγμα τοματοπολτός, σάλτσα μήλου και σόγια, προσθέστε σάλτσα κρέατος και να ζεσταθεί μέχρι να βράσει.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα όταν σερβίρετε.

Τουρκία σε σάλτσα κρασιού

Η σάλτσα κρασιού δίνει την αυθεντική πικάντικη γεύση στο κρέας γαλοπούλας αυτής της συνταγής. Από την καθορισμένη ποσότητα κρέατος, θα πάρετε ένα πιάτο που μπορείτε να ταΐσετε μια μεγάλη εταιρεία. Μπορείτε να σερβίρετε γαλοπούλα σε σάλτσα κρασιού με στιφάδο ξυνολάχανομαγειρεμένο με μανιτάρια.

Συστατικά:

Δύο κιλά γαλοπούλας

Μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Μια κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας

Ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί

Φρέσκος μαϊντανός (μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο βότανο).

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε σε φιλέτα σε μερίδες, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Ανακατέψτε το κρασί με τοματοπολτό.

Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας-κρασιού στο τηγάνι με κρέας σε μέρη, σιγοβράζουμε το κρέας κάτω από κλειστό καπάκι.

Αλατίστε τη σάλτσα, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα όταν σερβίρετε.

• Προς το σάλτσα κρέμα αποδείχθηκε πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια σε αυτό. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα, τα φρέσκα κατεψυγμένα θα το κάνουν. Αυτή η έκδοση της γαλοπούλας σε σάλτσα θα είναι ιδιαίτερα καλή με ζυμαρικά σκληρού σίτου.
• Για να μην στεγνώσει το φιλέτο γαλοπούλας, πρέπει να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας. Πρέπει να τηγανίσετε ή να ψήσετε κρέας γαλοπούλας σε θερμοκρασία 180 βαθμών και άνω. Αυτό θα επιτρέψει στο πουλί να διατηρήσει την απαιτούμενη ποσότητα λίπους και χυμού.
• Εάν μαγειρεύετε μια γαλοπούλα με ολόκληρο το σφάγιο, και στη συνέχεια κόβετε και ρίχνετε με σάλτσα, πρέπει να παρατηρήσετε όχι μόνο τη θερμοκρασία, αλλά και το χρονοδιάγραμμα. Ένα μέσο σφάγιο βάρους έως έξι κιλών πρέπει να μαγειρευτεί στο φούρνο για τουλάχιστον δυόμισι ώρες. Μετά το τέλος του ψησίματος, το κρέας πρέπει να ξεκουραστεί για άλλα σαράντα λεπτά, έτσι ώστε οι χυμοί κρέατος να κορεστούν ομοιόμορφα ολόκληρο το σφάγιο.
• Το κρέας μαριναρισμένο σε μπαχαρικά και βότανα πρέπει να πλυθεί πριν το ψήσιμο. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί το κάψιμο των βοτάνων και της ζάχαρης στο δέρμα. Η μυρωδιά των καμένων σωματιδίων τροφίμων μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το αποτέλεσμα.
• Μια εξαιρετική σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από χειμερινά λαχανικά και ρίζες: χρένο, καρότα, γογγύλια, κολοκύθα. Ετοιμάστε ένα "μαξιλάρι" από λαχανικά, βάλτε την γαλοπούλα και ψήστε. Ο χυμός κρέατος θα κορεστεί τα λαχανικά κατά το μαγείρεμα. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το "μαξιλάρι" μπορεί να πολτοποιηθεί σε ένα μπλέντερ, εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bνα καρυκευθεί με ελαιόλαδο ή τρούφα.
• Η σάλτσα πρέπει να δοκιμάζεται πριν το σερβίρετε. Τα συστατικά του μπορούν να «σβήσουν» τη γεύση. Η φρέσκια σάλτσα πρέπει να αλατιστεί.
• Για να φτιάξετε μια παχιά, κρεμώδη σάλτσα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολύ βαριά κρέμα. Όσο χαμηλότερο είναι το ποσοστό λίπους, τόσο λεπτότερη θα είναι η σάλτσα. Για να του δώσετε την απαιτούμενη παχιά σύσταση, πρέπει να βράσετε επιπλέον την κρεμώδη σάλτσα, να εξατμίσετε την περιττή υγρασία από αυτήν.
• Το καλύτερο στιφάδο είναι κομμένο φιλέτο από το μηρό. Αυτό το κρέας είναι πιο τρυφερό από το στήθος, μαγειρεύει πιο γρήγορα και αποδεικνύεται πιο μαλακό.
• Η γαλοπούλα έχει μια καταπληκτική ιδιότητα γαστρονομικής μίμησης: απορροφά εύκολα τη γεύση και το άρωμα του άλλου κρέατος εάν μαγειρευτεί μαζί του. Έτσι, κομμάτια γαλοπούλας που τηγανίζονται με φέτες χοιρινού κρέατος είναι δύσκολο να διακριθούν από το χοιρινό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση των θερμίδων πιάτο κρέατος και να αυξήσει τη χρησιμότητά του χωρίς να θυσιάζει τη συνήθη γεύση.
• Η γαλοπούλα προκαλεί σπάνια αλλεργικές αντιδράσεις, θεωρείται εντελώς υποαλλεργική και ως εκ τούτου συνιστάται σε βρέφη για τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα. Αυτό το κρέας θα κάνει τους ενήλικες να αισθάνονται χαρούμενοι και χαρούμενοι. Το γεγονός είναι ότι η γαλοπούλα διεγείρει την παραγωγή ενδορφινών ή ορμονών ευτυχίας, πράγμα που σημαίνει ότι καταπολεμά τα μπλε και την κατάθλιψη.

από τα υλικά zhenskoe-mnenie.ru

2015-11-04T04: 21: 03 + 00: 00 διαχειριστήςδεύτερα μαθήματα πιάτα πουλερικών, δεύτερα μαθήματα, χρήσιμες συμβουλές

Το διαιτητικό, τρυφερό, νόστιμο κρέας γαλοπούλας είναι πολύ πιο πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και σημαντικά αμινοξέα σε σύγκριση με το συνηθισμένο κοτόπουλο μας. Με την ποσότητα φωσφόρου, είναι γενικά κοντά στα ψάρια! Ναι, η γαλοπούλα είναι αρκετά ακριβή, αλλά αξίζει τα λεφτά. Η μόνη προϋπόθεση για την επιτυχία είναι να μάθετε τα βασικά του μαγειρέματος αυτού του υπέροχου κρέατος και να μην φοβάστε τα πειράματα. Κρέας γαλοπούλας ...

[προστασία μέσω email] Διαχειριστής Γιορτή-Online

Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μια κλασική χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα χωρίς σημαντικό λόγο: το πουλί είναι πολύ μεγάλο, μια μικρή οικογένεια θα φάει για μεγάλο χρονικό διάστημα και η αγορά του θα χτυπήσει αισθητά το πορτοφόλι σας. Ωστόσο, το κρέας γαλοπούλας είναι πολύ νόστιμο και διαιτητικό. Σε όσους το αρέσουν θα πρέπει να αρέσει η γαλοπούλα σε ξινή κρέμα σάλτσα, για την οποία δεν μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο, αλλά τα ατομικά του "ανταλλακτικά". Μπορείτε να ψήσετε ένα πουλί με ξινή κρέμα στο φούρνο, μπορείτε να το μαγειρέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα ή ένα μανίκι.

Ψήνουμε με ξινή κρέμα

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φιλέτο γαλοπούλας: σε ξινή κρέμα σάλτσα γίνεται πολύ τρυφερή, ζουμερή και αρωματική. Δύο κιλά κρέατος κόβονται σε μερίδες, όχι πολύ μεγάλα, πασπαλίζονται με φρέσκο \u200b\u200bχυμό λεμονιού και αναμιγνύονται με μεγάλα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα σε τρεις σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομμένο τσίλι. Όλα αυτά αναμειγνύονται, αλατίζονται, καρυκεύονται με αλεσμένο μπαχάρι, ρίγανη και βασιλικό, χύνονται με μισό ποτήρι ξινή κρέμα και ανακατεύονται ξανά. Εάν δεν βιάζεστε, θα ήταν καλό να αφήσετε το φιλέτο γαλοπούλας σε ξινή κρέμα για μια ώρα. αλλά ακόμη και χωρίς να σταθεί θα αποδειχθεί άριστα. Τα κομμάτια απλώνονται σε λιπαρή μορφή και κρύβονται για μιάμιση ώρα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους διακόσια βαθμούς.

Τουρκία με τυρί και ξινή κρέμα

Αυτή τη φορά θα το σβήσουμε. Πρώτον, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται γρήγορα, κατά προτίμηση σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τα κομμάτια πουλερικών προστίθενται στο τηγάνισμα και παραμένουν στο τηγάνι μέχρι τη λεύκανση. Στη συνέχεια χύνεται ξινή κρέμα, λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι, ψιλοκομμένο άνηθο χύνεται και η γαλοπούλα σε ξινή κρέμα σάλτσα μαγειρεύεται για περίπου δέκα λεπτά. Το τριμμένο τυρί (150 g) προστίθεται τελευταία, και μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αρωματικό και νόστιμο πιάτο έτοιμος.

Τουρκία στα γερμανικά

Αυτό το πουλί είναι πολύ δημοφιλές στη Γερμανία. Μια συνταγή γαλοπούλας σε ξινή κρέμα σάλτσα με κολοκύθα χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά - και πιστέψτε με, δεν θα βρείτε αυτό το λαχανικό περιττό σε αυτό. 600 γραμμάρια φιλέτα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, αλατίζονται, πιπέρι και τηγανίζονται. Αντί για κρέας, τοποθετούνται κύβοι κολοκύθας. Λαμβάνεται στην ίδια ποσότητα με το κρέας γαλοπούλας. Μαζί με την κολοκύθα, χύνονται δαχτυλίδια φτερών κρεμμυδιού στο τηγάνι. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου πέντε λεπτά, γεμίζουν με ένα ημιτελές ποτήρι ζωμό και μαγειρεύονται για το ίδιο χρονικό διάστημα κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια προστίθενται κομμάτια γαλοπούλας και ένα ποτήρι (και πάλι ατελές) ξινή κρέμα. Μετά το βράσιμο, πιπέρι και αλάτι προστίθενται (εάν είναι απαραίτητο) και το τηγάνι αφαιρείται αμέσως από τη σόμπα. Οι Γερμανοί τρώνε αυτό το πιάτο με μεγάλα μεγάλα ζυμαρικά, καρυκευμένα με μαρμελάδα lingonberry. Αλλά με οποιοδήποτε άλλο πιάτο, μια γαλοπούλα με ξινή κρέμα είναι αρκετά "φιλική". Ή μπορείτε ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε χωρίς ένα πιάτο.

Τουρκία φιλέτο με μανιτάρια

Όλοι πιθανότατα τρώνε μανιτάρια με κρέας. Μπορείτε επίσης να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, δεν θα χάσετε. Το ίδιο φιλέτο γαλοπούλας με ξινή κρέμα, συμπληρωμένο με μανιτάρια (αν δεν έχετε μανιτάρια από δάσος), θα κατακτήσει ολόκληρη την οικογένειά σας. Πρώτα, κομμάτια κρέατος γαλοπούλας τηγανίζονται και στη συνέχεια προστίθενται θρυμματισμένα μανιτάρια σε οποιαδήποτε ποσότητα. Όταν αφήνουν τον χυμό να σβήσει και σκοτεινιάσουν λίγο, χύνεται η ξινή κρέμα και προστίθεται αλάτι με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, όταν το φιλέτο μαγειρεύεται, προστίθενται φρέσκα βότανα και σκόρδο ψιλοκομμένο σε φέτες. Μετά από πέντε λεπτά, η φωτιά μπορεί να σβήσει, αλλά αφήστε το δοχείο με τη γαλοπούλα στη σόμπα για γεύση.

Τουρκία με σταφίδες

600 γραμμάρια πουλερικών (οποιοδήποτε από τα μέρη του) κόβονται βολικά για κατανάλωση, πασπαλίζονται με κανέλα, αλάτι και μοσχοκάρυδο και τηγανίζονται γρήγορα, πάντα σε λιπαρά. Μισό ποτήρι πλυμένων σταφίδων στον ατμό. Μια κουταλιά αλεύρι σιγοβράζει σε λίπος, σε συνδυασμό με σταφίδες και ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Αυτή η σάλτσα χύνεται στο κρέας και μαγειρεύεται σε αυτό για λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Στο τέλος, η γαλοπούλα σε ξινή κρέμα σάλτσα μεταφέρεται σε ένα όμορφο πιάτο, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και βιάζεται στο τραπέζι.

Τουρκία με ανανά

Τα φτερά είναι πολύ επιτυχημένα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή: τα οστά μαλακώνουν πολύ και κόβονται με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Τα φτερά αλείφονται με λιπαρή ξινή κρέμα από όλες τις πλευρές, πασπαλίζονται με κόλιανδρο, ρίγανη και αλάτι και κρύβονται σε ένα ταψί. Το μπολ, στο οποίο έχει επικαλυφθεί το κρέας, ξεπλένεται με μια μικρή ποσότητα νερού και το προκύπτον γέμισμα αποστέλλεται για τα φτερά. Ολόκληρες κούπες κονσερβοποιημένου ανανά τοποθετούνται εκεί με ρυθμό τριών πραγμάτων ανά φτερό. Το μανίκι θα παραμείνει στο φούρνο για περίπου μία ώρα. περίπου δέκα λεπτά πριν το βγάλετε, ανοίγει για να σχηματίσει μια κρούστα στο πιάτο.

Τουρκία σε μια αργή κουζίνα

Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συσκευή, μπορείτε να επιλέξετε, καταρχήν, οποιαδήποτε συνταγή. Αλλά μας άρεσε αυτή η γαλοπούλα με ξινή κρέμα σάλτσα σε μια αργή κουζίνα, κυρίως: ένα ποτήρι ξινή κρέμα συνδυάζεται με δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας μουστάρδα, μία σάλτσα σόγιας, βότανα, μπαχαρικά και αλάτι. Με αυτό το μείγμα (αρκεί για ένα κιλό κρέας), τα κομμάτια φιλέτου τρίβονται και τρίβονται με μαρινάδα για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, το κρέας γαλοπούλας διπλώνεται σε ένα μπολ. μπορείτε να το συμπληρώσετε με λαχανικά - κουνουπίδι, καλαμπόκι, μπρόκολο, πράσινα φασόλια. Η λειτουργία "Extinguishing" είναι ενεργοποιημένη, ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχετε μόνο χρόνο να ορίσετε το τραπέζι για δείπνο.

Για να μαγειρέψετε κάτι εξαιρετικό, αλλά πολύ απλό, για να διαφοροποιήσετε το μενού για ένα οικογενειακό δείπνο ή πρωινό, για να μην χάνετε πολύ χρόνο και φαγητό - αυτή είναι η επιθυμία κάθε νοικοκυράς που φροντίζει και επιμελώς. Εάν έχετε κουραστεί από το συνηθισμένο πρωινό και δείπνο κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος ή βοδινό κρέας, για μια αλλαγή, μαγειρέψτε την γαλοπούλα σε μια ξινή σάλτσα κρέμας σε ένα τηγάνι, είναι γρήγορη, νόστιμη και θρεπτική, χωρίς υπερβολικό λίπος και υδατάνθρακες. Τα απλούστερα προϊόντα, και τουλάχιστον καρυκεύματα, και το πιάτο θα αποδειχθεί πρώτης τάξεως. Δεν θα σας αφήσουμε χωρίς τις συμβουλές και τις συστάσεις μας, ας ξεκινήσουμε.

Συστατικά για 3 μερίδες:

• Φιλέτο Τουρκίας - 600 g;
• Ξινή κρέμα - 150 g (3 κουταλιές της σούπας)
• Φασόλια μουστάρδας - 15 g (1 κουταλιά της σούπας)
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Γλυκιά πάπρικα (αποξηραμένη) - 0,3 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι για γεύση
• Δεντρολίβανο - 0,2 κουτ.
• Βούτυρο για τηγάνισμα - 50 g.

Παρασκευή

Το παγωμένο κρέας γαλοπούλας μπορεί να αγοραστεί σε ένα κατάστημα ή αγορά, όπου τα μέρη του σφαγίου πωλούνται ξεχωριστά: μηροί, φτερά ή φιλέτο. Χρειαζόμαστε κόντρα φιλέτο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κρέας από τη συσκευασία, να ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση, να το γεμίσετε με νερό και μαγειρική σόδα για 30 λεπτά. Αυτό γίνεται για να κάνει το σκληρό κρέας της γαλοπούλας πιο μαλακό και ζουμερό. Πάρτε σόδα με ρυθμό 0,5 κουταλάκι του γλυκού. για 1 λίτρο νερού. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά το φιλέτο, στεγνώστε το ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια 2x2 cm.

Λιπάνετε ένα τηγάνι με πυκνό πάτο βούτυρο, βάλτε όλο το ψιλοκομμένο κρέας. Ο τρόπος ψησίματος πρέπει να είναι γρήγορος για να διατηρείται ο χυμός μέσα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε τη φωτιά στη σόμπα πιο δυνατή. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το φιλέτο γαλοπούλας γίνεται λευκό, ελαφρώς καφέ. Ανακατεύετε συνεχώς το κρέας για να μην καεί.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο φιλέτο: πιπέρι, αλάτι, δεντρολίβανο και πάπρικα. Πετάξτε με κομμάτια φιλέτου. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά για να αναμίξετε το άρωμα του μπαχαρικού με την ψητή γαλοπούλα.

Μειώστε τη θερμότητα κάτω από τηγάνι σε χαμηλή. Αυτή τη στιγμή, σε ξεχωριστό μπολ, αραιώστε και χτυπήστε ελαφρά το αυγό, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.

Συμβούλιο. Μπορείτε να φτιάξετε μια ξινή κρέμα χωρίς αυγό, απλώς ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μπαχαρικά ή προσθέστε απευθείας στο ψητό κρέας γαλοπούλας.

Βάλτε το μείγμα αυγού και ξινή κρέμα από ένα μπολ σε ένα τηγάνι με κομμάτια γαλοπούλας, ανακατέψτε απαλά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα ή 40 λεπτά, πάρτε ένα δείγμα δύο φορές, αν όλα σας ταιριάζουν, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Κρατήστε σκεπασμένο για λίγα ακόμη λεπτά για να ξεκουραστεί το πιάτο και μουλιάστε σε όλες τις γεύσεις που χρησιμοποιούσατε για να μαγειρέψετε τη βρασμένη γαλοπούλα σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι.

Η συνταγή μας είναι για 3 μερίδες, μπορεί να είναι πρωινό ή δείπνο για μια μικρή οικογένεια. Προσθέστε οποιοδήποτε πιάτο της επιλογής σας σε αυτό και ο αριθμός των μερίδων μπορεί να διπλασιαστεί. Κατάλληλο ως συνοδευτικό για τη μαγειρευτή γαλοπούλα βραστό ρύζι, πουρέ πατάτας, χυλό κεχρί. Δώστε όρεξη και γίνετε υγιείς.

Συμβουλές από έναν έμπειρο οικιακό μάγειρα:

• Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια: μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, boletus. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται μαζί με τα κομμάτια φιλέτο γαλοπούλας.
• Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τρίψετε λίγο τυρί, βραστά καρότα ή τεύτλα σε ένα πιάτο.
• Ως προσθήκη στο πιάτο, χρησιμοποιήστε βότανα: ένα κλαδάκι άνηθου ή μαϊντανού, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.