Preparar khachapuri de queso casero. Khachapuri con queso - recetas con fotos. Cómo cocinar khachapuri casero con queso en una sartén y en el horno.

El pastel plano de fama mundial, el khachapuri con queso, proviene del propio Cáucaso. Khachapuri - en sonidos georgianos como, proviene de las palabras georgianas პური ("pan") y ხაჭო ("requesón").

Los khachapuri con huevo y queso son diferentes: redondos, cuadrados, grandes y pequeños, enmarcados, como un bote o un triángulo.

Clase magistral paso a paso sobre cómo cocinar Khachapuri en Adzhar.

Pan y queso cottage, nadie discutirá sobre su importancia para la nutrición humana. ¡El pan es la cabeza de todo, y el requesón es un producto único rico en calcio y proteínas! Y si todo está más o menos claro con el requesón, pocos de nosotros sabemos quién descubrió por primera vez el uso de cereales naturales y la harina preparada a partir de ellos, la masa amasada y el pan horneado. Diferentes naciones preparan su propio pan, muy especial, que a menudo tiene una forma espesa, resulta bastante inusual, y en cuanto a su preparación y composición. Por lo tanto, uno de los tipos de pan más comunes entre los georgianos son los pasteles planos. La receta de khachapuri con queso - tortillas también se encuentra a menudo entre los pueblos de América, el Cáucaso y Asia, aunque estos khachapuri con queso ya son conocidos en todo el mundo.

Permítanos decirle cómo se prepara el khachapuri con queso en Georgia. La masa real de raza caucásica para khachapuri con queso se amasa en yogur. Sin embargo, en Rusia no puedes comprarlo en todas partes, así que preparan khachapuri en kéfir con queso o en leche agria, crema agria o agria. Aunque la cantidad requerida de harina está indicada en la receta, puede suceder que tome menos o incluso más harina. Siempre es necesario prestar atención a la consistencia de la masa, que no solo debe ser suave, sino también bien amasada. Por lo tanto, de cerca no hace falta mucho para martillar en harina.

En diferentes ciudades y pueblos de Georgia, el khachapuri se utiliza para servir quesos blandos o en escabeche: queso, suluguni o imeretinsky. A veces todos estos quesos se mezclan con requesón. En el relleno de khachapuri, agregue las hierbas picadas: eneldo, cilantro o perejil. El khachapuri casero con queso se cuece tanto en la estufa como en el horno. Khachapuri con queso en el horno es más sabroso.

Diferentes son el khachapuri con queso. La forma en que se cocinan también es diferente. En muchos sentidos, la receta no depende tanto de la región donde se preparan los khachapuri, como de la persona que los hornea.

Cómo cocinar khachapuri con método de cocción de queso. Para el khachapuri con queso, tome la masa de su harina y amásela según la receta. La masa debe descansar bien, es decir. para descansar lo más posible, porque el gluten durante este período de tiempo tiene tiempo de hincharse, por lo que la masa para el khachapuri se vuelve más elástica, más flexible y no se adhiere a las manos. Mientras su masa está en reposo, use este tiempo para calentar el horno, si va a hornear pasteles en él, y también prepare el relleno. Si su queso es demasiado salado, remójelo por adelantado durante 2 a 5 horas en agua. Para obtener el queso sin sal, es necesario cortar la pieza más grande en rodajas pequeñas, de 2 cm de espesor. Luego picar estas piezas y mezclarlas con los verdes.

Prepare el khachapuri más simple con queso en una sartén o en un horno de levadura, puff y masa sin levadura.

Delicioso khachapuri con queso suluguni

El Khachapuri con queso suluguni es una excelente receta para preparar khachapuri caliente, increíblemente sabroso, bastante apetitoso y abundante, cocinado de acuerdo con receta georgiana. Estas tortas no dejarán indiferente a nadie. Para hacer tal khachapuri con queso masa de levadura  tendrá justo el camino. Pero también en esta receta, puedes usar hojaldre para hacer estos sabrosos khachapuri.

Productos utilizados para khachapuri con queso suluguni:

media cucharadita de sal
medio litro de matsoni, kéfir o yogur.
una cucharadita de azúcar y soda
cinco vasos de harina
2 cucharadas de aceite vegetal

Productos de relleno:

300 gramos de requesón y queso suluguni,
1 huevo.

Cómo cocinar khachapuri con queso suluguni:

Añadir a kéfir sal, azúcar y soda. Mezclar bien. Luego agregar harina, aceite vegetal y amasar. masa tierna. Cubrir la masa, darle una hora para que repose.

Mientras tanto, preparar el relleno. Suluguni se frotó en un rallador, agregar un huevo, queso cottage y mezclar bien. Si se desea, se pueden agregar ajo y verduras al queso. Luego divide la masa en bolas. El tamaño de la pelota dependerá en gran medida de qué tipo de bandeja tengas. Las bolas deben enrollarse en capas de un espesor de medio centímetro. En el medio de cada capa, extienda el queso, la torta, recójalo de todos los lados y pellizque los bordes. Ahora enrolla los pasteles al tamaño de una sartén, pincha cada uno con un tenedor para que la masa salga del aire.

Calentar una sartén y freír por un lado sin aceite. A continuación, gire el pastel y la grasa. manteca. Cubrir con una tapa. Retire el khachapuri con queso de la sartén y engrase el otro lado. Ponga los khachapuri ya hechos en un recipiente, póngalos a un lado para remojarlos en aceite.

Khachapuri puff con queso

Puff khachapuri con queso de inmediato nos aparece como algo increíblemente sabroso y apetitoso! Por lo tanto, por alguna razón, nos parece que para preparar un plato así, necesitas nacer y vivir en el Este ... Sin embargo, cualquier ama de casa ahora con nuestras capacidades modernas y ayudantes de cocina puede cocinar khachapuri delicioso y delicioso con queso. ¡Resulta que cocinar este plato es mucho más fácil de lo que piensas! Un mínimo de tiempo e ingredientes, y estas cosas sabrosas resultan realmente reales. Los habitantes del Cáucaso ciertamente saben lo que deberían ser los verdaderos khachapuri con queso de hojaldre. Te diremos cómo cocinar khachapuri con queso con fotos, lo que deberían ser.

Ingredientes:

500 gramos (paquete) de la masa de hojaldre terminada;
100 gramos de queso blanco Adyghe
manteca

Método de preparación:

Como de costumbre, descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente hasta que esté completamente suave. Extienda la masa en una película especial para alimentos, córtela en cuadrados idénticos. Coloque en el centro de cada cuadrado del queso rallado Adyghe en una pila pequeña, y un pedazo pequeño de mantequilla en él. Al hornear, el queso y la mantequilla se pondrán al día, por lo que tendrá un relleno jugoso. Dobla los cuadrados resultantes en un triángulo. Pero, en ningún caso pellizcamos los bordes, como siempre lo hacemos, pero, retrocediendo desde el borde (aproximadamente 1 cm), ¡presionamos los triángulos con los dedos! Luego, los bordes del khachapuri se vuelven reales: ¡deliciosamente crujientes y esponjosas!

Khachapuri con queso de hojaldre sobre una bandeja para hornear, extienda y ponga en un horno bien calentado. Hornee hasta que el Khachapuri tenga una característica capa de oro y capas, a 180-200 C por media hora o 35 minutos. Después de retirar la bandeja de hornear con khachapuri del horno. Retire los pasteles con una espátula a un plato. Listo khachapuri con queso de hojaldre. Déjalos enfriar un poco antes de probarlos.

Khachapuri con requesón y queso.

Khachapuri o, como también se le llama, el pastel de queso pequeño es un plato nacional de Georgia. De hecho, el khachapuri es un pastel redondo con queso, requesón o queso. De hecho, las opciones de cocinar este plato sabroso y abundante bastante. Hoy prigotovvim Khachapuri con queso y cuajada.   pero no de acuerdo con la receta tradicional de Georgia, pero con una pequeña adición a la receta, que, en nuestra opinión, el khachapuri lo hará aún más apetitoso y sabroso. Te ofrecemos excelentes y deliciosos pasteles  - Khachapuri con queso, una receta con una foto adjunta.

La masa en khachapuri con queso y cuajada, puede ser sin levadura, escamosa o sin levadura. La versión clásica y real de la fabricación de estos pasteles planos se prepara sobre la base de matsoni, y solo a partir de sin masa de levadura. Las opciones de llenado también pueden ser muchas.

Ingredientes:

para la prueba:

0,5 litros de kéfir (2,5% de grasa),
2 cucharadas. l aceite vegetal
en una cucharadita de soda, sal y azúcar,
4 vasos llenos de harina;
1 huevo

para el relleno:

250 gramos de queso y requesón,
1 huevo.

Cocinar khachapuri con queso cottage y queso:

Para hacer una buena masa, debes agregar el huevo al kéfir y mezclar todo bien. Deberías terminar con una masa homogénea. Vierta sal, azúcar, mantequilla, harina, soda en esta masa. Es mejor tamizar la harina a través de un tamiz, y después amasar la masa elástica en khachapuri. Tal masa no se pegará a las manos. Así preparado para que la masa se retire durante una hora hacia un lado.

Para el relleno, tomar el requesón, al que debe agregarse el queso, previamente rallado en un rallador mediano y 1 huevo. Revuelva toda la masa bien.

La masa para khachapuri con queso y cuajada dividida en varias piezas pequeñas, enrolle cada una de las piezas en una capa delgada. Tome un poco de relleno de queso, forme una bola y póngala en el centro de la masa. Todos los bordes de la torta de queso se juntan en el centro y se aprietan. Es importante que todo el relleno de queso esté en el centro del khachapuri. Gire el pellet con la costura obtenida hacia abajo y gírelo con mucho cuidado con un rodillo. Engrasa la sartén con mantequilla (no necesitas mucha), luego fríe el khachapuri con cuajada y queso a cada lado a fuego medio Cortar tortas planas en triángulos.

Khachapuri georgiano real

El khachapuri georgiano con queso, cuya receta se describe a continuación, se puede preparar a partir de cualquier prueba. Por otra parte, el relleno se puede utilizar cualquiera, desde este plato no se volverá menos sabroso. Si no sabe cómo hacer khachapuri con queso, entonces, en primer lugar, le aconsejamos que invierta en el proceso de hacer de esos pasteles un alma, como hacen los propios georgianos. Antes de cocinar, prepárese para lo positivo, piense en algo bueno, y luego su pastel con queso estará encantado de elogiar incluso a quienes los prueban por primera vez. Preparar khachapuri real con queso en el horno.

Ingredientes:

250g de requesón,
200g de queso de salchicha ahumada,
250ml de kéfir de alto contenido graso,
2 hojas grandes de pita,
mantequilla
2 huevos.

Como   cocinar el khachapuri con queso. Receta en el horno.

Kefir batir con 2 huevos. Rallar el queso en un rallador grueso, agregar sal al requesón y mezclarlo con el queso ahumado. Mantequilla es bueno engrasar una bandeja para hornear, poner pan de pita en ella, de modo que todas sus partes cuelguen en ambos lados fuera de la bandeja para hornear. En la segunda pita, partimos en trozos grandes, ponemos 1/3 en el kéfir con los huevos, los colocamos en una bandeja para hornear sobre pan de pita seco, encima con la mitad de la salchicha y alisamos bien. Una vez más, el segundo tercio de la pita rota pone una capa sobre el queso, cubra con queso. Coloque la última parte del pan de pita roto, previamente empapado en kéfir hacia arriba. Cubrir el relleno con los bordes colgantes del pan de pita. Y encima de nuevo unta una mezcla de kéfir y huevos. Así, el khachapuri perezoso resultante con queso se hornea en un horno, bien calentado (180 grados) durante 0,5 horas. Antes de servir, corte estos khachapuri en porciones iguales.

Lavash khachapuri con queso y hierbas

¿Qué khachapuri con queso se considera realmente "real"? Al hacer una pregunta de este tipo a los georgianos locales, obtendrás respuestas muy diferentes. Aparentemente, la cuestión es que en cada región de este país la preparación del khachapuri tiene sus propios ingredientes secretos, exclusivos, sus propias tradiciones. Los khachapuri osetianos con queso, cuyos videos se ven a continuación, difieren de los imeretianos, y los khachapuri, que se preparan en Adzhar, se ven un poco diferentes. Estas maravillosas y excelentes tartas han ganado una gran popularidad, y hoy en día el khachapuri osetio con queso y papas se cocina mucho más allá de las fronteras del Cáucaso.

La masa para khachapuri con queso se infla, o sin levadura. Si desea hacer tortas planas correctamente, entonces, si tiene la oportunidad, compre queso Adyghe o Imereti. Si no, entonces compra suluguni. Recuerda que receta tradicional El khachapuri con queso no incluye verduras. En el relleno de perejil khachapuri, cilantro fresco o eneldo, así como otras hierbas se sirven por separado. Sin embargo, sea como sea, el relleno es mucho más sabroso con verduras, por lo que si agrega verduras a la torta, resultará muy sabroso y apetitoso.

Ingredientes:

5 trozos de pita delgada
2 manojos de cualquier verde
400 gramos de queso suluguni
2 huevos
probar el ghee cremoso

Método para preparar khachapuri con queso:

Inicialmente, lavar las hierbas, secarlas bien y molerlas. Rejilla Suluguni, agregue los verdes y la mantequilla y la mantequilla derretida. El aceite es mejor tomar más, entonces obtienes un gran relleno. Espolvoree con el queso Lavash de Armenia e inmediatamente enrolle el sobre. Las hojas restantes lavash armenio  prepararme así mismo.

Tomar los huevos y mezclar con cuatro cucharadas de mantequilla, mantequilla precocida para hacer una masa homogénea. Hornee el khachapuri con queso en una sartén, a fuego lento, por separado en cada lado para obtener un color dorado. Engrasa cada lado del khachapuri con una masa de huevo y aceite. Cuando el khachapuri está cocido, no deben cubrirse con una tapa. Se sirve khachapuri con queso solo caliente. Así que son más sabrosos.

Khachapuri con queso de masa de levadura

Esta es la receta más fácil para khachapuri con queso, la masa de levadura utilizada en todo el país en el oeste de Georgia. Dicha khachapuri crujiente y deliciosa se hornea en varias celebraciones y fiestas, y en grandes cantidades. Khachapuri se usa a menudo en lugar de pan, aunque el pan también es a menudo el último en las comidas diarias y mesas de vacaciones. Sin embargo, el pan después de la fiesta siempre permanece, y el khachapuri con queso es casi nunca.

Ingredientes para la masa:

1 kilogramo de harina;
2 vasos de leche o agua;
4 cucharadas. aceite vegetal (se puede usar mantequilla);
2 cucharaditas secas o 10 gramos de levadura líquida;
1 cucharadita azucar y sal
2 yemas para lubricación de tortas.

Ingredientes para el relleno:

queso blando (queso) o suluguni - 1 kg.

Cocinar

Levadura con azúcar disuelta en leche. Tamizar la harina a través de un tamiz en un recipiente hondo. Luego vierta la levadura subida en la harina. Añadir el aceite vegetal y la sal allí. Mezclar bien, amasar la masa para poner a prueba durante 1-2 horas. Mientras que la masa fermentará se debe amasar 2 veces. Mientras tanto, frota o amasa el queso. Para amasar la masa de nuevo y arrancar pequeños trozos de ella en orden. Muela un poco de masa y póngale queso. Tomar mucho queso para el relleno, así que más sabroso.

Los bordes de la prueba para recoger de todos los lados con sus manos, se conectan y ciegan. Presiona el pastel resultante y amasa en la parte superior para que debajo de la masa el queso se extienda a lo largo del borde. Deje el pastel en el tablero para que se quede quieto para que se levante un poco. Espolvorear la bandeja de hornear con harina. Antes de hornear, cubra el khachapuri con un huevo batido. Preparado khachapuri con queso al horno. Hornee los pasteles hasta que el pastel de queso tenga un color marrón dorado característico. Engrasar el khachapuri con queso después con 2 lados con mantequilla.

Khachapuri con queso sin levadura

Sin levadura o masa sin levadura  Para khachapuri con queso sin levadura más fácil de preparar. Por lo tanto, quizás, la receta que se describe a continuación sea la más adecuada para usted. Las variedades de queso demasiado duras para el relleno no toman. Puedes tomar el famoso queso Mozzarella en pareja con los Adyghe, ya que este queso tiene un sabor cremoso neutro y se derrite con bastante facilidad. Si compró el queso Adygei, definitivamente no lo perdió, porque le da jugosidad y ternura al relleno.

Khachapuri al horno con queso en una sartén, rápidamente, mucho más rápido que en el horno. Además, estos panes planos son exuberantes, dorados, no grasientos, con hermosas manchas marrones y salpicados de harina. Estos khachapuri al horno con queso en una sartén son muy sabrosos después de hornear. Aunque al día siguiente también serán deliciosos y suaves. Sin embargo, si aún permanecen!

Ingredientes para khachapuri con queso sin levadura:

Para la prueba:

2 huevos,
2 tazas de yogur o leche
¼ cucharadita de sal,
harina tanto como sea necesario para obtener masa nekryutoe.

Para el relleno:

medio kilo de queso imeretinsky o queso casero,
2 huevos.

Cocinar

Cortar el queso Imeretin y verterlo encima. agua friaPara que el agua cubra completamente el queso. Dejar el queso durante cinco horas en el agua. Después de drenar el agua del queso, exprima el queso, amase bien y agregue 2 huevos. Revuelva el queso y los huevos y divídalos en 4 partes. Si tiene queso salado ligero, no necesita remojarlo.

Del yogur o la leche fresca, la sal, la harina y los huevos, amasar la masa para que no esté muy empinada, dividirla en 4 partes iguales y extenderla para enrollar los pasteles planos y delgados. Para cada torta plana, ponga el relleno en una capa uniforme y apriete firmemente los bordes para que el relleno quede completamente adentro. El tamaño de uno de estos khachapuri debe corresponder completamente con el tamaño de su sartén, sobre el cual debe hornearse la torta.

Khachapuri con queso en una sartén debe hornearse debajo de la tapa y con una costura hacia abajo. Cuando un lado del pastel esté cocido, voltéelo al otro lado y continúe horneando, pero sin la tapa. Inmediatamente lubrique el khachapuri terminado. Inmediatamente puesta en la mesa.

¡Buen provecho!

Una verdadera obra maestra de la cocina georgiana es, por supuesto, el khachapuri, porque probablemente no haya nada más simple y al mismo tiempo sabroso. Imagínese su relleno de queso fresco y maravilloso Por supuesto, en el original, tal cocción debe prepararse con carbón, sin embargo, en el mundo moderno esto no es del todo posible. Por lo tanto, tenemos que inventar una alternativa - hornear en el horno. Sin embargo, a pesar de tales trucos, el plato no se vuelve menos popular o menos sabroso.

Tiempo de cocción:  50 minutos;

Porciones: 4;

Calorías:  250 kcal por 100 gramos.

El verdadero khachapuri en georgiano con queso es una excelente opción para todos los días, especialmente porque se puede cocinar en casi cualquier momento. ¡Hazlo fácil, solo necesitas una cocina, una anfitriona, una receta y un poco de persistencia! Cocinar sobre la salud.

Un conjunto de productos para cocinar.

• 500 gramos de harina de trigo;
• 3 huevos;
• 0.5 vaso de leche;
• 500 gramos de queso de leche fermentada;
• 200 gramos de mantequilla;
• Sal al gusto.

Receta de cocina

El khachapuri georgiano con queso es más fácil de hacer con esta receta. Después de todo, no contiene nada superfluo, solo queso, harina, leche, huevos y algo de mantequilla. Todo es muy simple y, lo más importante, nada superfluo.

1. Para preparar la masa, tamice la harina en un tazón grande, y luego haga una profundización en la harina, en la que verteremos la leche caliente. Luego es necesario verter todo el volumen de leche en el mismo hueco, agregar harina y conducir 2 huevos de pollo crudos. 1 huevo salido, lo necesitamos para completar el plato.
2. Comience a amasar la masa primero con una espátula con cuidado o puede usar una cuchara. Luego, cuando la masa se vuelva más gruesa, proceder a amasar a mano. Necesitas amasar la masa bastante bien, de lo contrario el khachapuri no funcionará tan sabroso como puede ser.
3. El principal secreto del sabor de este tipo de plato es el relleno. Es necesario tomar un buen queso de leche fermentada sabroso. Amasar y salpimentar, entonces lo hará. el mejor relleno  para el verdadero khachapuri. Cuando tengamos el relleno, procedemos al montaje de nuestro plato.
4. Dividimos la masa en 5–6 partes, cada una de las cuales se extiende con un rodillo en el estado de una torta delgada. Lo principal es que no hay agujeros, de lo contrario, el queso puede filtrarse y quemarse.
5. Ahora debes ser muy cuidadoso y no cometer errores. Tomamos un pastel y lo dejamos literalmente durante 10 segundos en agua hirviendo, y luego lo enjuagamos inmediatamente con agua fría. Esto debe hacerse muy rápidamente, de modo que los pasteles no tengan tiempo de hervir o suavizar.
6. Pastel después de tales procedimientos debe ser enviado a una bandeja para hornear, engrasada con mantequilla. Todavía no tocamos otros panes planos. Tomamos mantequilla y la colocamos en trozos pequeños encima de un pastel plano junto con relleno delicioso  de queso. Cubra la tapa con la segunda torta, procesada de la misma manera, y también disponga el relleno.
7. No lubricamos el último: el pastel superior con queso, pero solo con mantequilla y, por supuesto, no olvidamos los últimos 3 huevos que no usamos. Los huevos deben lubricarse para que el producto final tenga un aspecto rosado y estético. Aunque, por supuesto, puedes prescindir de ello.
8. Este verdadero khachapuri georgiano con queso debe hornearse en el horno durante 40 minutos o hasta que aparezca una hermosa corteza crujiente, solo entonces se pueden retirar del horno con pegamento de silicona. Servir un plato tan maravilloso, precortado en caliente en varias piezas.

Khachapuri georgiano de masa de levadura

Tiempo de cocción:  70 minutos;

Porciones: 2;

Calorías:  230 kcal por 100 gramos.

Una variante alternativa del khachapuri georgiano sin levadura es el khachapuri hecho de masa de levadura. Se vuelve no menos interesante, y, lo principal, simplemente. El punto aquí es cocinar delicioso y masa exuberante, porque si la masa no sube, entonces no pasa nada.

Un conjunto de productos para la masa.

• Harina (según sea necesario).
• 1 vaso de agua (o leche);
• 2 huevos de gallina;
• 2 cucharadas de grasa;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 0.5 cucharadita de sal;
• 10 gramos de levadura.

Un conjunto de productos para la preparación de coberturas.

• 700 gramos de queso;
• 1 huevo de gallina.

Receta de cocina

1. La masa para tal khachapuri con queso se prepara de la manera más habitual, es decir, se mezclan leche, huevos, mantequilla, sal, levadura y dos cucharadas de mantequilla o grasa. Todo esto está bien mezclado y se le da algo de tiempo para levantarse, luego se agrega harina. Todo es como siempre. A continuación, la masa se envía a descansar y proceder a la preparación del relleno.
2. Hacemos el relleno de la siguiente manera: frotamos el queso en un rallador y paramos allí. Este tipo de khachapuri está hecho como khachapuri al estilo Adzhar, es decir, hacemos una torta redonda y fina en cada uno de los cuales esparcimos queso rallado para hacer algo parecido a una tarta de queso, y uno abierto. Luego enviamos nuestro futuro khachapuri, untado con huevo, a una bandeja para hornear rociada con harina.
3. Horneamos dichos khachapuri georgianos en el horno durante 20-30 minutos. Dependerá del horno. En cualquier caso, la disposición del plato puede ser juzgada por su apariencia  e increíble sabor. Los khachapuri terminados necesitan engrasar generosamente con mantequilla y poner en ellos un pedazo pequeño. Servirlas debe estar caliente, resulta muy sabroso.

Preparar khachapuri con queso es muy fácil, lo principal es elegir receta correcta  fuera de sus muchos. Puede llevar mucho tiempo, pero aún así debes intentar elegir la receta más única que haga de tu estadía en la cocina un verdadero cuento de hadas.

Cocina georgiana  Y sus recetas, ¿cómo atrae? Quiero intentar de inmediato cocinar algo. Haga una masa tierna, llénela con queso, como lo requieren las recetas. Khachapuri con queso es increíblemente fácil de cocinar, especialmente porque la cocina georgiana es una de las mejores plataformas para cocinar. Después de todo, es aquí donde hay una variedad de recetas que satisfarán a los huéspedes más exigentes y estarán dentro del poder de cualquier anfitriona. Lo principal es elegir la receta correcta que no te defraudará.

Cocinar un delicioso y buen apetito!

Muchas amas de casa están constantemente tratando de diversificar su menú. Lo mejor para esto podría ser khachapuri - plato popular georgiano. Si estás interesado, a continuación, aprenderás cómo hacer khachapuri en casa.

Características del plato

Para preparar khachapuri use masa, que se hace con yogur, aunque puede usar ambos. Para este soplo perfecto, levadura o masa sin levadura. Como sustituto de matsoni, puede tomar leche, crema agria o kéfir. Cuando esté cocinando, debe controlar la cantidad de harina, no la exceda. Puede utilizar diferentes quesos como relleno: suluguni, queso o variedad Imeretin. Es bueno agregar verduras y queso cottage para picar.

Preparación de productos para khachapuri.

Al principio, se hace la masa de prueba, que se deja por algún tiempo, para que descanse y se vuelva más elástica. En este momento, debe realizar el llenado y precalentar el horno. Esto es especialmente cierto si se utiliza queso muy salado; es necesario remojarlo durante 4 horas. Si desea acelerar este proceso, puede cortar el queso en rodajas.

Receta de Imereti Khachapuri

Este es uno de los más mejores recetas  este plato Definitivamente deberías intentar cocinar ese khachapuri en casa. En esta receta usaremos quesos duros que se pueden combinar con queso cottage o queso cottage. Para el examen, le recomendamos que tome crema agria o kéfir, para que resulte más suave.

Necesitarás

1. 400 gramos queso duro
2. dos huevos
3. un vaso de kéfir
4. tres vasos de harina
5. cuchara pequeña de sal y azúcar.
6. media cucharadita de refresco
7. aceite vegetal, mantequilla.

Cocinar

Agregue soda, aceite vegetal, azúcar, sal, huevo al kéfir y mezcle todo bien. Después de eso, agregue a la mezcla un vaso de harina y comience a amasar, mientras continúa agregando harina. Una vez que hayas terminado de cocinar la masa, déjala reposar durante 30 minutos. En este momento, comience a rellenar los platos: frote el queso, agregue un huevo con verduras (opcional) y mezcle todo bien. Es hora de volver a la prueba. Enrolle en una salchicha oblonga y divídala en ocho o diez pedazos. Hacer pasteles de ellos y difundir la carne picada. Ahora necesitas sellar los bordes de cada pastel y arreglarlos adecuadamente. Una vez que hayas formado los pasteles, puedes empezar a freírlos. Para esto encaja la sartén habitual. Las tortas planas se asan en fuego bajo, mientras se observan y se dan vuelta a tiempo. Para un mejor asado, puede cubrir la sartén con una tapa.

Receta de Adjara Khachapuri

Khachapuri, que puede prepararse de acuerdo con esta receta, tendrá su propia peculiaridad: se convertirá en una tapa abierta. En este caso, los quesos suaves en escabeche son los más adecuados.

Necesitarás

1. unos 400 gramos de queso
2. greens
3. un vaso de crema agria
4. unos tres vasos de harina
5. 50 gramos de mantequilla
6. una cucharada pequeña de sal
7. piso de una cucharadita de soda
8. un huevo

Cocinar

Comenzamos a hacer una mezcla de prueba. Para hacer esto, muela la mantequilla y agréguela a la harina, luego vierta la sal y la soda, agregue la crema agria y comience a amasar toda la mezcla. Después de que la mezcla comience a parecer una masa, déjela por 30 minutos en el refrigerador. Mientras ella está descansando, haremos relleno. Comenzar a moler el queso, lo mejor es hacerlo rallado. Agregue verduras y huevo al queso picado, agregue sal al gusto.
  Sacamos la mezcla del refrigerador y la dividimos en ocho partes iguales, que rodamos en bolas. Después de eso, comenzamos a formar tortas de ellos y vertemos el relleno. Comenzamos a hacer botes a partir de pasteles para que el relleno no se derrame. En este caso, freímos khachapuri en el horno.

Megrelian Khachapuri

Los pasteles hechos de acuerdo con esta receta le recordarán algo a una pizza: usaremos carne picada por dentro y por fuera. En receta original  Se utiliza queso suluguni, que, si se desea, puede reemplazarse con queso común.

Necesitarás

1. 350 gramos de queso
2. un huevo
3. 0.2 litros de agua
4. 300 gramos de harina
5. cuchara grande de azucar
6. cucharadita de sal
7. media cucharada de levadura
8. unos 50 gramos de margarina

Cocinar

Como de costumbre, comenzamos con una prueba. Para hacer esto, agregue azúcar, sal, harina, levadura al agua y comience a amasar la masa. Al final del proceso, puede agregarle margarina, tan pronto como obtengamos una masa homogénea, dejar la masa a un lado durante 30 minutos y cubrirla con una toalla. Comenzar a frotar el queso sobre un rallador grueso. La masa tiene que columpiarse en pasteles, colocar el relleno y recoger en bolsas. Enrolle cada uno de ellos en un pastel, haga un agujero en el centro (unos 4-5 cm) y colóquelo en una bandeja para hornear. Antes de enviar las tortas al horno, engrásalas con la yema y espolvorea con los restos del relleno. En 20 minutos en el horno el plato estará listo.

Receta de pasteles "caseros".

La característica de la receta es utilizar la masa de la cuajada. Como relleno, utilizaremos todo tipo de quesos o quesos procesados.

Necesitarás

1. unos 350 gramos de queso
2. cuatro cucharadas grandes de crema agria.
3. tres cabezas de ajo
4. 200 gramos de margarina
5. 200 gramos de requesón
6. dos huevos
7. sal, vinagre, harina

Cocinar

En primer lugar, debe fundir la margarina, agregarle sal y huevos, mezclar esta mezcla con queso cottage. Mezcle la soda y el vinagre por separado, luego agregue la mezcla a la masa. No vierta mucha harina, debe tener una masa rígida. Después de hacer la masa, proceder al relleno.

Preparamos el relleno mezclando queso picado, crema agria, hierbas y ajo. Antes de mezclar, todo esto debe estar bien picado. Añadir sal al gusto.

Estirar la masa en pasteles, colocar el relleno y formar las bolsas. Distribuimos todo en una bandeja para hornear y cocinamos en el horno durante 40-50 minutos.

Video tutoriales

Cocina georgiana. Plato tradicional. Muy sabroso! Todo esto se refiere a las tortillas, que han sido cocinadas en Georgia durante muchos siglos y no solo. Khachapuri ha estado viajando por el mundo durante mucho tiempo y siempre es popular en muchos países, y Rusia no es una excepción. No hay una receta única. En cada localidad, y simplemente en cada familia georgiana, hay una manera única de hacer esto delicioso plato. Puede listar hasta el infinito: khachapuri en Adzhar, Ossetian, Tbilisi, Mogrelian, queso, etc.

Este plato no requiere ninguna habilidad profesional en la cocina y está disponible incluso para una anfitriona inexperta. Un simple pastel plano, y las opciones de cocina son excelentes! Al crearlo, puedes incluso cautivar a tu hogar. Y en conjunto, su familia en su cocina probablemente creará una nueva receta para el khachapuri, que se convertirá en un plato especial para tratar a familiares y amigos.

Según una larga tradición, este pastel plano se prepara con la adición de queso fresco y huevos. En khachapuri con queso, principalmente se utiliza queso Adygei. Si toma queso o suluguni, entonces necesita agregar un poco de requesón blando.

La receta de khachapuri con queso según la versión clásica incluye la preparación de masa a base de matsoni, una bebida láctea que es popular en el Cáucaso.

Preparar la bebida en sí es simple. Si la anfitriona tiene tiempo, entonces puede prepararlo por adelantado. Para un par de litros de leche hervida caliente, necesitas 2 cucharadas de crema agria. Mezclar, envolver con una toalla y poner un par de horas. Luego poner en la nevera y dejar hasta que espese.

Para cuatro pasteles planos, tome cinco vasos de harina y medio litro de matsoni. Agregue 1 huevo a la mezcla, agregue polvo para hornear, sal, azúcar y aceite vegetal. La masa es suave y esponjosa. El paquete con la masa debe ser enfriado.

Hacemos rodar los gránulos finamente, colocamos el relleno de queso (queso rallado) en el centro y recogemos los gránulos en una “bolsa”. Deja el medio ligeramente abierto. Arte real para hacer girar el pastel para que el queso no se derrame. Luego rodamos, de nuevo volcamos y metemos en un horno. Cuando esté listo, engrasar con mantequilla.

Cómo preparar khachapuri en Adjara

Este pastel no se parece en nada a la versión clásica de khachapuri. El flapjack se cuece en forma de barco y es un plato completamente independiente. La receta para khachapuri al estilo Adzhar es bastante simple.

1. La masa se pone sobre la masa, no espesa, pero rica y saturada con mantequilla.
2. El relleno está hecho de queso rallado con la adición de huevos crudos. Debe estar bien mezclado.
3. Extendemos tortas planas ovaladas delgadas de la masa, colocamos el relleno, pero debemos dejar los bordes vacíos. Luego giramos los bordes para que el pastel saliera en forma de bote.
4. Los "botes" hornean durante unos veinte minutos a doscientos grados.
5. Luego los sacamos y en medio de cada uno, separamos ligeramente el queso, entramos huevo crudo, sin olvidar la sal y la pimienta al gusto. ¡Otros tres minutos en el horno y listo! De primera clase si la yema del huevo permanece líquida.
6. Comen un bote así, rompiendo los bordes y sumergiéndolos en el huevo.

Cómo preparar khachapuri en Megrelia

Megrelia es un pequeño rincón original de Georgia, que dio al mundo sorprendentemente deliciosas recetas. Para khachapuri en masa megrelski se toma levadura.

1. De una libra de harina, prepare la masa con la adición de leche (un cuarto de litro), margarina suave (alrededor de 60 g) y una cucharada de aceite vegetal. Agregue la levadura, deje la masa durante aproximadamente una hora para que se aproxime, y luego enfríe.
2. Queso mientras que tres en un rallador grueso. A partir de dos tercios preparamos el relleno, dejamos el resto al polvo. Para el relleno de queso mezclado con huevo y mantequilla.
3. Estirar la masa en una tortilla, colocar el relleno y espolvorear el resto del queso encima.
4. Hornear durante aproximadamente media hora en un horno caliente.

Cómo hacer productos de hojaldre.

El khachapuri de la pasta de hojaldre es muy popular. Son crujientes, ligeras y quebradizas.

Si cocina khachapuri en casa, entonces es bastante aceptable comprar masa ya hecha, esto simplificará el proceso de cocción.

Sin embargo, es posible que desee hacer la masa usted mismo:

1. Una libra de harina tomará unos cuatrocientos gramos de mantequilla. Tamizar la harina y mezclar con una pequeña cantidad de mantequilla derretida.
2. Añadir agua, sal al gusto.
3. Dejar reposar la masa durante media hora.
4. Luego extienda un pastel fino y extienda la mantequilla. Dobla todo el sobre y vuelve a desplegarlo. Es necesario doblar y rodar varias veces.

El relleno de khachapuri con queso de hojaldre se prepara con la adición de clara de huevo cocida picada. También puede agregar eneldo finamente picado. Cortar cuadrados de la masa, colocar el relleno en ellos y, levantando los bordes de los cuadrados, pellizcarlos.

El pan debe dejarse en una bandeja para hornear por un tiempo, luego hornear. Los Khachapuri son ingrávidos, crujientes y se derriten increíblemente en la boca.

Puedes cocinar khachapuri en una sartén. Este método es considerado el más rápido. En la cocina de tu hogar, en solo media hora puedes poner sobre la mesa tortillas llenas de calor.

En general, esta es una tortilla redonda frita rellena de queso.

Se toma masa de levadura: puede comprarla en la tienda o cocinarla usted mismo. Si decide hacer la masa usted mismo, entonces tomará más tiempo. Así, el proceso de cocción consta de 3 etapas:

1. Preparación de la masa. 200 gramos de agua, 15 gramos de levadura "viva" y una pizca de azúcar son suficientes para que medio kilo de harina acelere el proceso de fermentación. Para la elasticidad de la masa, agregar aceite de girasol. Sal y calentar durante media hora. Masa lista  debe quedar bien alejado de sus manos.
2. Relleno de cocina. Para el relleno en este caso, se recomienda tomar el queso Adygei más apretado. Puede agregar proteínas picadas y verduras. La masa se extiende como de costumbre con una capa delgada, el relleno se extiende sobre ella. Enrolle el pellet en una bolsa y enróllelo nuevamente al tamaño deseado.
3. Asar. Freír la torta debe estar en una sartén, engrasada (debe estar lubricada, ¡pero no verter!). Freír el primer lado debajo de la tapa cerrada y el segundo debajo de la tapa.

Khachapuri de Imereti

Imeretinsky Khachapuri es una conversación separada. Se hornean en forma de torta plana cerrada. La masa se puede tomar sin levadura y sin levadura. Hojaldre  No funcionará, ya que con este método los khachapuri no se hornean, sino se fríen.

Lo más importante es el relleno de queso.

El queso debe ser imeretinsky. Es bastante difícil encontrarlo en nuestro país, ya que se está preparando y vendiendo solo en Georgia. Por lo tanto, puede elegir el más similar a la combinación de quesos Imeretinsky.

Puedes usar las siguientes combinaciones:

• Tres partes de la Adyghe y una parte de la brynza. Para suavidad, puede agregar mantequilla.
• Cuatro piezas de queso blando y una parte de suluguni.
• Mezcle en proporciones iguales queso mozzarella y suluguni.

El queso no debe ser blando, de lo contrario debe ser salado. Si el queso está bien salado, entonces debe ser un poco de remojo en agua fría.

Importantes matices de cocina.

Divida la masa en trozos de acuerdo con el volumen requerido para una única sartén (todas ellas son anfitrionas de diferentes tamaños, por lo que debe navegar usted mismo). De la porción de la masa, extienda el pastel, ponga el relleno en un círculo en el centro. Pellizque la pastilla en la "bolsa". Al mismo tiempo, la masa debe estirarse a lo largo de los bordes, dejando el medio más grueso. Enrolla el pastel sobre el tamaño de tu sartén. Es preferible utilizar para freír platos con revestimiento antiadherente, que no deben engrasarse.

Khachapuri con queso cottage - por qué no

En todas las recetas anteriores, dijimos cómo hacer khachapuri con queso. Pero se pueden usar otros rellenos: queso cottage, verduras, jamón, pescado al vapor. Las amas de casa en casa están mejorando constantemente la receta. Alguien recuerda las viejas recetas de sus abuelas y bisabuelas y trata de restaurarlas y mejorarlas.

Cómo cocinar requesón khachapuri

Khachapuri con queso cottage es muy fácil de preparar. Cualquier masa, tanto levadura como no levadura, es adecuada para este tipo de cosas. Estarán deliciosos e hojaldres con relleno de requesón. La textura de la cuajada debe ser de grano fino. Entonces

1. Agregue las claras de huevo a la masa de la cuajada y mezcle las yemas con la mantequilla.
2. Pasta lista para khachapuri en forma de pastillas de menos de un centímetro de grosor. Luego poner el relleno encima.
3. Cubrimos el pastel con una capa delgada enrollada, extendiendo cuidadosamente la cuajada dentro de la masa.
4. Ponga los productos en una bandeja para hornear y cúbralos con una mezcla de yema y mantequilla.
5. Horneamos aproximadamente media hora en horno caliente.

Recetas rápidas Khachapuri

A veces quieres mimar a tu familia con algo sabroso, satisfactorio e inusual. Tortillas georgianas  Se puede hacer muy rápido, incluso si no hay mano. masa terminada. ¡Especialmente para ti hemos preparado algunas recetas realmente rápidas y fáciles!

Si hay kéfir en la nevera.

La mayoría receta rapidaeso no requiere costos significativos de mano de obra y tiempo es khachapuri en kefir.

Para amasar la masa, toma alrededor de cuatro tazas de harina y medio litro de kéfir. En la mezcla, agregue un par de cucharadas de aceite vegetal y queso cottage, un huevo. No olvides poner sal y agregar media cucharadita de bicarbonato de sodio. Mezclar bien y la masa está lista.

Presta atencion  ¡La masa no debe ser delgada o demasiado dura! No es necesario amasar durante mucho tiempo, de lo contrario la cocción será sólida.

Relleno de cuajada con la adición de una pequeña cantidad de queso duro rallado. Luego conducimos en 1 huevo y agregamos un poco de mantequilla ablandada. Sal al gusto. La masa debe ser moderadamente gruesa.

De la masa enrollamos tortas y metemos el relleno en ellas. Khachapuri se fríe según esta receta muy rápidamente. Calentar la mantequilla en una sartén y poner las tortillas en ella. Fry debe ser de ambos lados.

Sus seres queridos pueden desayunar abundantemente si los complace con un plato de este tipo por la mañana. Pocas personas se negarán a probarlos para la cena, té dulce exprimido.

Si no hay tiempo para preparar la masa, el khachapuri le ayudará con el pan de pita. Para su preparación, en primer lugar, es necesario comprar pita delgada. Las coberturas se preparan sobre una base de queso. Pero en esta variación, puedes experimentar.

Primera opcion

1. Preparar dos panes de pita.
2. Batir el kéfir y los huevos con una licuadora.
3. Rejillas de queso, puré de queso cottage no granular bien. Mezclar y agregar sal al gusto.
4. Unte una pita en una bandeja de hornear previamente aceitada para que quede la parte libre.
5. Ponle una mezcla de queso y requesón, luego una capa de segunda pita, cortada con las manos en trozos grandes. Cepille con kéfir batido y distribuya uniformemente un trozo de queso encima. Pan de pita, cerrado para evitar fugas del relleno.
6. Cepille el khachapuri con la yema batida y hornee hasta que esté listo.

Hay una opción más conservadora de cómo cocinar khachapuri en casa usando pan de pita ya hecho.

2da opción

1. Preparar pan de pita grande y delgado.
2. Haga una mezcla de suluguni y queso cottage bajo en grasa.
3. Sazone el relleno con ajo picado, eneldo picado, perejil y cilantro. Añadir una cucharada de mantequilla blanda.
4. Extienda el relleno sobre el pan de pita, enróllelo en forma de sobre y hornéelo en un horno precalentado.
5. Unte mantequilla caliente por encima.

En lugar de un epílogo

• Si tiene prisa, puede preparar rápidamente khachapuri perezoso con pan de pita o masa de kéfir. Y si hay una oportunidad para reservar tiempo en la cocina, asegúrese de tratar a sus familiares, tomando como base una opción más compleja.
• Tradicionalmente, es costumbre cocinar khachapuri con queso o requesón (traducido del georgiano, el nombre de este plato, de hecho, se interpreta como pan y queso).
• Para el relleno, se toma tanto queso (o menos, ¡pero no más!) Que masa.
• La receta con otros rellenos es una mejora de la receta tradicional de queso.
• El relleno para khachapuri también puede ser con la adición de jamón, hierbas, huevos e incluso pescado al vapor.
• Cocinar khachapuri es una acción culinaria emocionante, cuyo resultado será sabroso, tierno, comida abundante, que le dio al mundo el pueblo georgiano!

Yo mismo preparo dos tipos de khachapuri solamente, y aquí tiene muchas variedades de ingredientes y métodos. Tengo sobre la receta, como en Khachapuri de Imereti. Sobre todo haciendo rellenos de quesoCon queso es más sabroso y muy satisfactorio. Me gustó el khachapuri del pan de pita y la receta para un khachapuri perezoso, se puede cocinar rápidamente. Especialmente conveniente para hacer picnics.

Tatyana Berezovskaya

Hace 5 años fuimos a visitar a familiares del esposo, a Georgia. Resultó que los lugareños adoran el matsoni y beben esta bebida casi todos los días. A nuestros hijos también les gustó, y su sabor me pareció agradable. Fue entonces, en Georgia, nuestra abuela me enseñó a cocinar khachapuri con matsoni. La belleza es que comienzas la masa exactamente como en una receta con kéfir. Solo como base agregas matsoni, un delicioso indescriptible, especialmente cuando haces khachapuri con carne fresca. Es cierto que al llegar a mi ciudad natal, descubrí que no encontramos matsoni en absoluto. Hice khachapuri con leche común, kéfir, una vez usé agua. Y hace medio año, accidentalmente encontré la tienda en línea BakZdrav, donde puedes comprar literalmente todos los entrantes útiles sin levantar la vista de tu computadora. Ordeno varios paquetes de fermento "Matsoni" regularmente y hago una bebida directamente en la olla de cocción lenta. ¡El sabor es excelente, exactamente igual al que una vez me trataron en Georgia! Y parece que la masa resulta más deliciosa y exuberante. Incluso a los niños les gusta beber yogur. Han dejado de doler, no se quejan de los estómagos. Creo que cualquier madre me entenderá, lo natural siempre es más saludable.

• Harina De Trigo - 1 kg
• Agua caliente - 0,5 litros.
• Azúcar Granulada - 1 cucharada
• Levadura granulada seca - 1 cucharada
• Sal - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 100 ml
• Huevos - 2 piezas
• Mantequilla o margarina - 50 g de masa
• Mantequilla - 100 g por relleno
• Queso - 1400 g

Proceso de cocción:

De esta cantidad de ingredientes obtendremos 4 tortas planas de khachapuri, cada una tomará aproximadamente 350 g de relleno de queso.

Idealmente, para el relleno, por supuesto, use queso Adyghe salado delicado, Ossetian o Imeretinsky, a veces agrego queso ruso (o cualquier otro) al queso Adygei.

Comencemos con la preparación de la masa de levadura para khachapuri (a menudo se puede encontrar masa para khachapuri en leche agria, yogur o kefir en recetas).

En una taza profunda, vierta un poco de agua tibia, vierta azúcar y levadura seca en ella.

Déjelos por 15 minutos, tiempo durante el cual la levadura se disolverá en agua y se convertirá en espuma. Añadir sal a la misma.

Caliente el aceite vegetal con margarina o mantequilla, no los caliente para no matar la levadura. Enviar en un tazón de levadura.

Vierta la harina tamizada y amasar la masa para ellos. A veces, amasar la masa para khachapuri en la máquina de hacer pan, es más conveniente.

La masa de levadura en un lugar cálido lo tendrá en forma y madurará aproximadamente 1 hora. En volumen, debería aumentar bien.

Preparación de relleno de queso khachapuri:

Rallar el queso o amasar bien. También froto el aceite en el rallador. Agregue proteínas de dos huevos al queso, mantequilla y sal al gusto (si se agrega queso al relleno, no se agrega sal). Mezclar todo.

Para que el khachapuri sea rojizo y brillante, es necesario preparar un lubricante para ellos.

Para hacer esto, mezcle las yemas restantes con dos cucharadas. aceite de girasol  y tres cucharadas de agua.

La masa y el relleno para khachapuri están listos, el siguiente paso es decir cómo hacer khachapuri rellenos de queso y huevos.

Toda la masa y el relleno se divide en 4 partes iguales. Una bola se forma de cada uno, una torta se extiende. Debe extenderlo para que le resulte conveniente colocar el relleno y el zaschipnut.

Los bordes de los pellets para recoger en el centro.

Rellene el pastel con el relleno y amáselo suavemente con un rodillo o una mano para que el relleno de queso se distribuya uniformemente dentro del pastel fino.

Gire la costura khachapuri hacia abajo y extiéndala utilizando un rodillo de amasar.

Cocinar khachapuri con queso en el horno.

Las amantes georgianas hornean khachapuri en una sartén especial de piedra o barro, se llama ketsi. Hornearemos khachapuri en una bandeja para hornear o en una bandeja redonda. Transfiera la tarta de queso a una bandeja o molde para hornear, engráselos o simplemente espolvoree con harina.

Para que el hongo no levante el khachapuri durante la cocción, haremos un patrón en él con un tenedor, para sacar el aire caliente.

Desde arriba, la torta debe ser untada con una mezcla de yemas, mantequilla y agua.

Khachapuri hornea en el horno a una temperatura alta, 230-250 grados hasta que quede una hermosa corteza, aproximadamente el tiempo de cocción tomará 25 minutos.

Cocinar khachapuri con queso en una sartén

El molde para panadería Khachapuri debe ser de hierro fundido o con un fondo grueso. Necesitan hornear a fuego medio en una sartén seca debajo de la tapa,

El tiempo de cocción del khachapuri en una plancha dependerá del grosor. Las tortillas finas con queso se hornean durante unos 5 minutos por cada lado.

la grasa no es la yema, como para el horno, y la mantequilla ya está lista en el plato.

El aceite para khachapuri no se arrepiente, tan pronto como se absorbe, puedes probarlos.

Cómo cocinar khachapuri con queso en una olla de cocción lenta

Incluimos cocción múltiple para el programa "hornear" durante 60 minutos, uso la cocina Panasonic para cocinar khachapuri.

Una torta plana se cuece en una olla de cocción lenta por cada lado durante 30 minutos.

Se coloca en una bandeja de cocción al vapor o en un plato y se lubrica abundantemente con mantequilla.