E536 فروسیانید پتاسیم. مکمل غذایی E536 چیست؟ چه ضرری می تواند داشته باشد؟ آسیب E 536 به بدن

فروسیانید پتاسیم از ویژگی های منحصر به فردی برخوردار است ، که به دلیل آن صنایع غذایی آن را به عنوان یک امولسیون کننده ، صاف کننده و ضد انعقاد عالی تشخیص داده اند. این افزودنی توسط شاخص E536 مشخص شده و عملکردهای فوق را در ساخت محصولات غذایی بر عهده دارد. این به طور رسمی برای استفاده در کشورهای اتحادیه اروپا ، در خاک روسیه ، اوکراین و بلاروس تایید شده است. اما مهم نیست که این م componentلفه برای صنایع غذایی مفید باشد ، می تواند به سلامتی ما آسیب جدی برساند.

شرح ماده

فروسیانید پتاسیم یا افزودنی E536 ، کریستال ها یا پودر کریستالی با رنگ زرد است.

این خواص شیمیایی و فیزیکی زیر را دارد:

• محلول در آب ؛
• نامحلول در الکل اتیلیک، آنیلین ، اتر ، اتیل استات و پیریدین ؛
• با سنتز شیمیایی از مواد زائدی که در نتیجه تصفیه گاز تشکیل شده اند ، استخراج می شود.
• تحت تأثیر دما ، که در حدود 87.3 درجه سانتیگراد خواهد بود ، توانایی تبدیل شدن به نمک بی آب را پیدا می کند.
• تجزیه ماده در دمای 650 درجه سانتیگراد رخ می دهد.

در صنایع غذایی ، فروسیانید پتاسیم عملکرد فن آوری ویژه ای را انجام می دهد ، به عنوان یک ماده ضد انعقاد عمل می کند - به منظور ایجاد قابلیت جریان پذیری و همچنین جلوگیری از چسبیدن ، لخته شدن و لخته شدن ، به مخلوط اضافه می شود.

مهم! این یک ماده سمی است و از جمله سایر اجزای آن ، اسید هیدروسیانیک و سیانید در ترکیب آن یافت می شود!

منطقه کاربرد

افزودنی E536 را می توان در برچسب برخی از محصولات غذایی یافت. با این حال ، سایر حوزه های تولید نیز از کیفیت آن استفاده می کنند.

غذا

از فروسیانید پتاسیم به دلیل خواص آن ، در صنایع غذایی استفاده می شود ، البته به اندازه سایر امولسیون کننده ها فعال نیست.
این در محصولات زیر گنجانده شده است:

• نوشیدنی های الکلی ، به ویژه شراب ، جایی که به عادی سازی سطح کاتیون های فلزات سنگین کمک می کند ، و مقدار اضافی آنها را از بین می برد.
• محصولات سوسیس و گوشت - فقط بعد از مدتی حضور خود را در ترکیب این محصولات نشان می دهد و به نظر می رسد مانند یک پوشش سفید روی پوسته آنها باشد.
• غالباً ، به منظور جلوگیری از جمع شدن آن ، فروسیانید پتاسیم به نمک اضافه می شود.

صنعت غیر غذایی

امولسیون کننده زیر شاخص E536 نیز در مناطق زیر شناخته شده و مورد استفاده قرار می گیرد:

• هنگام رنگ آمیزی پارچه ها ، به ویژه ابریشم ؛
• در طول تولید رنگدانه ها ؛
• در ساخت کاغذهای رنگی
• در تولید اسید هیدروسیانیک ؛
• برای ساخت فریت ؛
• با کمک آن ترکیبات سیانید بدست می آید.
• به عنوان یک جز از پوشش های بازدارنده استفاده می شود.
• در فرآیند سیانیداسیون فولاد استفاده می شود.
• به منظور جداسازی و دفع زغال سنگ رادیواکتیو ؛
• در ترکیب کودها وجود دارد.

تأثیر بر سلامتی

فروسیانید پتاسیم از دو طریق می تواند به سلامتی ما آسیب برساند:

• هنگام تماس و تعامل بعدی با آب ، پس از آن مواد سمی شروع به ترشح می کنند.
• در روند تعامل با اسیدها ، که در طی آن آزاد شدن سیانید هیدروژن اتفاق می افتد.

روی یک یادداشت! علاوه بر این ، در حالت اول ، آسیب به بدن ناچیز خواهد بود. اما سیانید هیدروژن در حال حاضر یک عنصر سمی است ، علاوه بر این ، در نتیجه چنین واکنشی ، مقدار نسبتاً زیادی ساطع می شود.

با توجه به این واقعیت که خطر احتمالی استفاده از امولسیون کننده E536 هنوز وجود دارد ، میزان مجاز محتوای آن در مواد غذایی تعیین شد که نباید بیش از 10 میلی گرم در هر کیلوگرم محصول باشد.

هنوز هیچ اطلاعات و نتایج تحقیق در مورد رفتار فروسیانید پتاسیم در هنگام سرخ کردن ، پخت و پز و سایر روشهای فرآوری وجود ندارد.

کلیه مطالب موجود در سایت صرفاً جهت اطلاع رسانی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر روشی ، مشاوره با پزشک الزامی است!

به روز شده: 26-04-2019

E 536 یا فروسیانید پتاسیم ماده ای است که استفاده از آن در تعدادی از کشورهای اروپایی ممنوع است. در کشور ما برای جلوگیری از لخته شدن آن به نمک غذا اضافه می شود.

یا این ماده که از ایجاد توده ها در هنگام تولید نمک جلوگیری می کند ، E536 (پتاسیم فروسیانید) نامیده می شود. نمک به شکل خالص رنگ مایل به خاکستری دارد که برای چشم ناخوشایند است و بنابراین بسیاری از مردم معتقدند که این نمک تصفیه نشده است. و با کمک این ماده نمک تمیزتر و سفیدتر می شود و بر همین اساس از محبوبیت بیشتری در بین خریداران برخوردار است.

البته ، این محصول با افزودن افزودنی E 536 بسیار گران می شود. در ترکیبات شراب ، این ماده به عنوان یک امولسیون کننده استفاده می شود ، زیرا باعث حذف کاتیون های فلزات سنگین موجود در شراب می شود. البته مواردی وجود دارد که سازندگان موفق می شوند آن را در سوسیس و کالباس بگنجانند. شکوفه مایل به سفید روی کالباس نشان دهنده وجود E 536 در محصول است.

مضرات و فواید خوردن فروسیانید پتاسیم

پودر به شکل یک فروسیانید کریستال یا پتاسیم ، که دارای رنگ زرد است ، در فرآیند تصفیه گاز به دست می آید - این یک ترکیب پیچیده از آهن دو ظرفیتی است. نام دیگری نیز برای این ماده وجود دارد - نمک خون زرد. این نام خود را بر اساس روشی بدست آورد که در آن خون از کشتارگاهها با پتاسه و براده آهن ذوب می شد. در نتیجه ، کریستال بدست آمد رنگ زرد.

و بسته به روشهای بدست آوردن یک ترکیب شیمیایی ، این محصول می تواند اسید هیدروسیانیک تشکیل دهد. در روسیه ، تولید کننده مجاز به استفاده از فروسیانید پتاسیم در تولید مواد غذایی است ، اما برخی محدودیت ها یا حداکثر استانداردهای مجاز وجود دارد. به عنوان مثال ، بیش از 20 میلی گرم محصول به ازای هر کیلوگرم توده نمک استفاده نمی شود. یک نظر وجود دارد که حتی در مقادیر کم نیز می توان صدمه جبران ناپذیری به بدن وارد کرد.

مشخص شده است که فروسیانید پتاسیم در شکل خالص آن ماده ای سمی است. این تعجب آور نیست ، زیرا هر محصول شیمیایی مورد تردید است. همه اینها به روش بدست آوردن افزودنی غذایی بستگی دارد ، با این حال ، نتایج بیوت تست ها در رفتار ماده هنگام سرخ کردن ، پخت و پز و سایر روش های فرآوری ناشناخته است. پس م componentلفه E536 چیست؟

امروزه فروسیانید پتاسیم از مواد زائد حاوی ترکیبات سیانور استخراج می شود. سمیت ماده هنگام تعامل با آب خود را نشان می دهد و پس از آن گازهای سمی آزاد می شود. تعداد آنها برای ضربه زدن به سلامتی انسان کافی نیست. آسیب E536 به بدن انسان کاملاً اثبات نشده است.

شناخته شده است که این افزودنی در صنایع غذایی به مقدار کم استفاده می شود و خطری برای سلامتی ندارد. اما لازم به یادآوری است که اطلاعات مربوط به رفتار فروسیانید پتاسیم در طول عملیات حرارتی شناخته شده نیست ، بنابراین لازم نیست در مورد ایمنی و بی ضرر بودن کامل صحبت کنید. اگر هنگام کار با یک افزودنی غذایی ، فرآیندهای فن آوری و قوانین تولید نقض شود ، این محصول غذایی می تواند برای انسان کشنده باشد.

فروسیانید پتاسیم همچنین در صنایع غیر غذایی به عنوان ماده رنگی برای پارچه و کاغذ ، استفاده کننده کربن رادیواکتیو یا کود استفاده می شود. این م componentلفه در روسیه ، اوکراین ، بلاروس و اتحادیه اروپا تأیید شده است. در اوکراین ، حداکثر دوز E536 10 میلی گرم در هر 1 کیلوگرم تعیین می شود.

تأثیر بر بدن

ممکن است تظاهرات بیماری های زیر باعث استفاده از این ترکیب شیمیایی شود:
پدیده های منفی مختلف در دستگاه گوارش.
بیماریهای اندامهایی که هضم می کنند ، مانند کبد و کلیه ها.
بیماری های پوستی مانند درماتیت و عفونت های چرکی.
آسیب پذیری در برابر استرس و افسردگی ؛
مسمومیت
بیماری های سیستم لنفاوی

افزودن مواد غذایی معمولی به منظور بهبود برخی از خصوصیات خارجی یا داخلی به سختی قابل توصیف به مواد خطرناک است. اما ، با این حال ، نام "سیانور" معنی زیادی دارد و البته نمی تواند کاملاً ایمن باشد.

نتیجه

با توجه به موارد بالا ، شاید ارزش استفاده از این نمک را داشته باشد. به هر حال ، هیچ کس نمی تواند تضمین کاملی بدهد که هیچ ضرری برای بدن ندارد و ما آن را به غذا اضافه می کنیم و کودکان بزرگسال نیز آن را می خورند. و به تدریج ، سلول ها سموم را گرم می کنند که از بین بردن آنها دشوار است. بعلاوه ، بیماریهایی بوجود می آیند که علت آنها در تلاش هستیم تا آنها را پیدا کنیم ، اما نمی توانیم ، و اغلب یک چیز تحریک می کند - رژیم غذایی نامناسب و انتخاب مواد غذایی. بنابراین ، ارزش تأمل در این کلمات و انتخاب صحیح به نفع رفاه ، سلامتی و البته ایمنی شخصی را دارد.

همچنین ممکن است دوست داشته باشید:

E951 (آسپارتام) - اثر بر روی بدن ، آسیب یا سود
E-509 (کلرید کلسیم) افزودنی غذایی - برای بدن انسان مضر یا مفید است
E250 (نیتریت سدیم) - آسیب و فواید یک افزودنی غذایی برای بدن انسان
لسیتین سویا E476 - برای بدن انسان مفید و مضر است
فواید و مضرات وانیلین برای بدن
شیرین کننده Milford suss - برای بدن انسان مضر و مفید است
چه چیزی به پماد روی کمک می کند - ویژگی های مفید و موارد منع مصرف

کد E536 فروسیانید پتاسیم را پنهان می کند. برای جلوگیری از کیک شدن و جمع شدن بسیاری از محصولات استفاده می شود. مقاله بحث خواهد کرد که این مکمل چقدر خطرناک است.

فروسیانید پتاسیم چیست

نام دیگر E 356 نمک خون زرد است. اخیراً ، این ماده با حرارت دادن خون به دست آمده از کشتارگاه ها با خاک اره آهن بدست آمده است. نتیجه نمک زرد بود.

امروزه این ماده از طریق پردازش جرم سیانور بدست می آید. مخلوطی از سیانیدها و کلریدهای کلسیم یا سدیم با سولفات آهن اثر متقابل دارند. این جرم به مقدار زیاد روی فیلترهای کارخانه ها جمع می شود. فروسیانید هنگام تعامل با آب ، ترکیبات شیمیایی سمی ایجاد می کند.

این افزودنی غذایی به عوامل ضد پخت و پز تعلق دارد. وظیفه اصلی ماده جلوگیری از جمع شدن ، پختن ماده فله ای است.

خواص ماده:

• زرد روشن یا عنبر ؛
• در شرایط استاندارد به شکل بلور است.
• بدون بو؛
• به خوبی در آب حل می شود ، در اتر یا اتانول حل نمی شود.
• طعم آن تلخ و شور است.
• در دما و رطوبت طبیعی تجزیه نمی شود ؛
• واکنش pH خنثی است.

این شرکت به بسته بندی بسته بندی شده در کیسه های پلی اتیلن راه راه متراکم می رسد.

افزودنی غذایی E536 کجا استفاده می شود

این ماده عمدتا در موارد زیر استفاده می شود:

• صنایع شیمیایی برای تولید جوهر چاپ آبی ؛
• برای رنگ آمیزی پارچه های ابریشم
• برای ایجاد پوشش های با دوام.
• با دریافت کاغذ رنگی

در صنایع غذایی ، این ماده شیمیایی را نمی توان به مقدار بیش از 20 میلی گرم در هر کیلوگرم اضافه کرد. محصولات نهایی... دامنه استفاده از فروسیانید پتاسیم به موارد زیر محدود می شود:

• فرآیند تولید نمک آشپزخانه برای جلوگیری از جمع شدن محصول نهایی (به خصوص آسیاب خوب).
• در شراب سازی به عنوان یک تثبیت کننده که یون های فلزی را به هم متصل می کند.
• به عنوان یک افزودنی برای انواع خاصی از پنیر
• در طی تولید سوسیس و کالباس (ماده ضد پخت).

آسیب یا سود E 536

بیولوژیکی و حتی بیشتر از آن ارزش غذایی و این افزودنی هیچ فایده ای ندارد.

از منابع مختلف می توانید اطلاعاتی را در مورد این ماده بسیار خطرناک پیدا کنید. و از آنجا که به نمک سفره اضافه می شود ، برای جلوگیری از اثرات مضر بر بدن ، کلرید سدیم نیز باید کنار گذاشته شود.

در حقیقت ، هیچ حقیقتی در این گفته ها وجود ندارد. فروسیانید پتاسیم به خودی خود غیر سمی است. این فقط یک اشکال دارد: مانند یک ملین عمل می کند.

هنگام تعامل با آب ، در واقع گازهایی تشکیل می شوند که آسیب بالقوه ای برای انسان دارند. با این حال ، آنها متغیر هستند ، و پیامدهای منفی مشخصی برای سلامتی انسان ندارند.

فروسیانید هنگام تماس با اسیدها خطر خاصی را ایجاد می کند. و از آنجا که معده حاوی اسید کلریدریک است ، بنابراین E536 با تشکیل اسید هیدروسیانیک بسیار سمی قادر به تجزیه در آن است. اما مقادیر این نمک در غذا کم است و نمی تواند تأثیر قابل توجهی بر روی انسان بگذارد. همچنین هیچ حساسیتی به فروسیانید پتاسیم مشاهده نشد.

هیچ اطلاعات رسمی در مورد چگونگی بروز این افزودنی در هنگام گرم کردن محصولات سرخ شده یا پخته شده وجود ندارد. نیازی به گفتن اینکه مفید است یا برعکس کشنده است.

آیا می توان E536 را مسموم کرد

از نظر تئوری مسمومیت با این ترکیب دشوار است. برای این کار باید هر بار 28 کیلوگرم نمک بخورید. این میزان 140 برابر مقدار کشنده کلرید سدیم برای یک فرد با وزن متوسط \u200b\u200bاست.

این ماده افزودنی کجا مجاز است

به طور رسمی در کشورهای CIS و اتحادیه اروپا و همچنین در ایالات متحده آمریکا مجاز است. در مواردی که استفاده از ماده ضد انعقاد مجاز نیست ، هیچ اطلاعات موثقی وجود ندارد.

برخی از مصرف کنندگان تمایلی به مصرف محصولات با ماده ضد پخت ندارند. این حق آنهاست. اگرچه این ماده بر بدن تأثیر نمی گذارد ، اما برخی از افراد ممکن است در مورد بی ضرر بودن ماده شیمیایی نگران باشند. و اگر کسی نمی خواهد محصولی حاوی نمک غنی شده با ماده ضد پخت را مصرف کند ، باید برچسب را به دقت مطالعه کند. تولیدکنندگان وظیفه شناس همیشه حضور آن را در محصولات خود نشان می دهند.

یک فیلم جالب در مورد ماده افزودنی غذایی E 536 تماشا کنید:

فروسیانید پتاسیم (E536) ماده افزودنی خطرناکی است که استفاده از آن در صنایع غذایی در تعدادی از کشورها ممنوع است. در کشور ما معمولاً به عنوان یک ماده ضد پخت و پز که از تشکیل توده ها جلوگیری می کند ، به نمک معمولی سفره اضافه می شود. همچنین ، این افزودنی غذایی دارای عملکردهای فن آوری روشن کننده است.

نمک طبیعی درمان نشده دارای رنگ خاکستری است ، که ممکن است بسیاری آن را زشت ، "کثیف" بدانند. با افزودن E536 ، نمک بسیار سبک و روشن می شود نسبت به تولیدکنندگانی که مایل به فروش این محصول نسبتاً ارزان با قیمت های تورم هستند.

در شراب سازی ، E536 به عنوان یک امولسیون کننده عمل می کند ، که به کمک آن کاتیون های اضافی فلزات سنگین از مواد شراب خارج می شوند. و به خصوص تولید کنندگان کارآمد حتی موفق می شوند E536 را در ترکیب سوسیس و کالباس بگنجانند. "شناختن" چنین محصولی دشوار نیست ، زیرا خود را به عنوان شکوفه ای مایل به سفید روی پوسته می دهد.

E-536 چه خطری را در خود پنهان می کند؟

یک پودر کریستالی زرد با سنتز شیمیایی در طی تصفیه گاز در گیاهان گازی بدست می آید. از نام مشخص می شود که این ماده شامل ترکیبات سیانید است. ما فکر می کنیم نیازی به توضیح برای خوانندگان نیست که سیانور پتاسیم چیست. بسته به روش آماده سازی ، E536 سمی موجود می تواند سیانیدهای اضافی تا اسید هیدروسیانیک تشکیل دهد.

در فدراسیون روسیه ، استفاده از این افزودنی مجاز است ، اما مقدار آن در محصول نهایی... برای نمک خوراکی ، دوزهای حداکثر 20 میلی گرم فروسیانید پتاسیم به ازای هر کیلوگرم نمک حداکثر مجاز در نظر گرفته می شود. با این حال ، حتی در چنین دوزهایی ، E536 می تواند صدمات جبران ناپذیری به بدن وارد کند.

مشکلاتی که می تواند توسط فروسیانید پتاسیم ایجاد شود:

• بیماری های دستگاه گوارش ؛
• بیماری های کبد و کیسه صفرا.
• مشکلات پوستی (التهاب چرکی ، آکنه ، آکنه ، درماتیت).
• اختلالات سیستم عصبی ؛
• بیماری های سیستم لنفاوی ؛
• مسمومیت جدی کل بدن.

تأثیر بر بدن

دانشمندان متعهد نمی شوند که درمورد اوضاع با یک امولسیون کننده خطرناک ، که حتی در مواردی که بدون آن می توان استفاده کرد ، اظهار نظر می کنند. به طور قطعی مشخص نیست که این سکوت به چه چیزی مرتبط است: با عدم تمایل به دریافت مشکلات از مقامات بالاتر ، که استفاده از E536 برای آنها می تواند مفید باشد ، یا با بی تفاوتی پیش پا افتاده نسبت به سرنوشت جامعه.

با این حال ، این واقعیت باقی است: همه موادی که به اسم آنها ذره ای "سیانور" وجود دارد - مطمئناً خطرناک هستند. و فقط پس از انجام آزمایش های بیولوژیکی مناسب می توان به طور قطعی دانست که دوزهای خاصی از فروسیانید پتاسیم مضر است. اما ، به آن فکر کنید ، آیا شما آماده مصرف هر روز چنین نمکی هستید؟ آن را به فرزندان خود بدهید؟ از این گذشته ، چه کسی می داند: شاید اینگونه است که شما به آرامی یک بمب ساعتی را در بدن خود "جمع می کنید" ، که در یک لحظه خوب می تواند سلامتی شما را به طور غیرقابل جبرانی از بین ببرد.

صنایع غذایی استفاده می کند انواع مختلف مواد رنگی و نگهدارنده. استفاده از آنها به شما امکان می دهد ماندگاری را افزایش دهید ، طعم و عطر را بهبود بخشید و آن را حفظ کنید ظاهر محصولات یکی از این مواد افزودنی غذایی E536 است. استفاده از آن در برخی کشورها ممنوع است.

افزودنی E536 چیست

مکمل غذایی E536 معمولاً نمک خون زرد نامیده می شود. فروسیانید پتاسیم به عوامل ضد پخت و پز تعلق دارد. عملکرد اصلی م componentلفه جلوگیری از تشکیل توده در مواد جامد فله است.

بلورهای زردی که برای جلوگیری از جمع شدن به غذا اضافه می شوند و قوام مداوم ایجاد می کنند

با افزودن ماده افزودنی ، مواد غذایی مایل به زرد یا کهربا می شود. در شکل معمول آن ، شبیه بلورهای کوچکی است که بدون بو هستند ، اما از نظر طعم تلخ با هم متفاوت هستند. رنگ به خوبی در آب حل می شود ، اما با اتر و اتانول تداخل نمی کند. در دمای اتاق و رطوبت طبیعی تجزیه نمی شود.

به صورت بسته بندی شده به شرکت ها می رسد. این ماده در کیسه های پلی اتیلن راه راه متراکم توزیع می شود.

نگهدارنده ساخته شده از E536 چیست

مکمل غذایی E536 نمی تواند بر بدن مفید باشد. این همه به دلیل روش ساخت این جز component است.

چند سال پیش ، یک ماده نگهدارنده با جوشاندن خون گاو خشک با براده های آهن به دست آمد. در نتیجه این فرآیند ، بلورهای زرد تشکیل شدند.

با ظهور فناوری های جدید ، جداسازی فروسیانید پتاسیم به روشی دیگر آغاز شد ، اما مضر بودن این روش کاهش نیافت. این ماده در طی فرآوری توده سیانور با استفاده از فیلترها در گیاهان گازی بدست می آید. توده سیانورها و کلرید سدیم با سولفات آهن اثر متقابل دارند و در نتیجه آن فروسیانید پتاسیم بدست می آید.

فواید و مضرات فروسیانید پتاسیم (E536)

متأسفانه افراد زیادی از تأثیرات منفی فروسیانید پتاسیم بر روی انسان آگاه نیستند. در واقع ، این ماده فقط در غلظت های بالا سمی است. خواص سمی آن پس از حل شدن در آب ظاهر می شود.

خواص ناخوشایند افزودنی غذایی E536 هنگامی که با انواع خاصی از اسیدها ترکیب شود ، آشکار می شود. در این مرحله ، ماده نگهدارنده تجزیه شده و اسید هیدروسیانیک ایجاد می کند که سمی است.

اگر ترکیب نمک معمولی برخی از تولید کنندگان را به دقت مطالعه کنید ، می توانید یک علامت - یک ماده ضد انعقاد E536 پیدا کنید

اثر ملین بر بدن دارد.

لازم به ذکر است که E536 در هر گرم نمک یافت می شود. تولیدکنندگان به بسیاری از انواع مواد غذایی ماده نگهدارنده اضافه می کنند. و با استفاده مداوم از آن ، فرد دچار اعتیاد می شود. همراه با نمک ، مصرف کننده تمام آن سرباره هایی را که پس از پردازش باقی می مانند ، می خورد. اما میزان محتوای آن به ندرت از شاخص های مجاز فراتر می رود.

برای جلوگیری از آسیب ، بهتر است از مصرف نمک و غذاهایی که حاوی فروسیانید پتاسیم هستند ، خودداری کنید. البته ، ارائه و طعم و مزه محصولات تغییر خواهد کرد. اما اگر کنار گذاشتن نمک به طور کامل امکان پذیر نیست ، پس توصیه می شود هنگام پخت از نمک دانه درشت استفاده کنید.

افزودنی غذایی خطرناک یا غیر E536

تولیدکنندگان ادعا می کنند که این نوع مواد نگهدارنده برای سلامتی انسان خطری ندارد. بنابراین ، این اغلب در صنایع غذایی استفاده می شود. به طور معمول ، مقدار این نمک نباید بیش از 20 میلی گرم در هر 1 کیلوگرم محصول باشد.

اما باید به یاد داشته باشید که مصرف بیش از حد فروسیانید پتاسیم منجر به عواقب زیر می شود:

• مسمومیت شدید بدن ؛
• اختلالات در سیستم لنفاوی ؛
• اختلال در سیستم عصبی مرکزی
• توسعه بیماری های پوستی - درماتیت ، آکنه ، آکنه ، التهاب چرکی.
• نقض عملکرد کبد و کیسه صفرا ؛
• بار روی اندام های دستگاه گوارش.

پودر زرد کریستالی منشأ مصنوعی دارد. در فرآیند تصفیه گاز در تولید بدست می آید. اگر به نام خود بپردازید ، می توانید حدس بزنید که مکمل غذایی E536 حاوی ترکیبات سیانید است - آنها پس از تماس با اسیدها ظاهر می شوند.

ماده نگهدارنده را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. مقدار سیانور و اسید هیدروسیانیک به این بستگی خواهد داشت. وقتی ماده ای وارد معده می شود ، با اسید کلریدریک تداخل می کند. در نتیجه این واکنش ، ترشح بیش از حد گازهای سمی آغاز می شود.

ماده نگهدارنده به ویژه برای کودکان و زنان باردار خطرناک است. مصرف بیش از حد محصولات با افزودنی غذایی E536 می تواند منجر به فرآیندهای برگشت ناپذیر شود.

فروسیانید پتاسیم (E536) کجا و چرا اضافه می شود

مقادیر زیادی فروسیانید پتاسیم در پنیر یافت می شود. در محصول ، به عنوان یک امولسیون کننده عمل می کند ، یعنی رسانه های ناهمگن را به هم متصل می کند. به لطف این ترکیب ، محصول شکل خود را به خوبی حفظ کرده و رنگ زرد یا کهربا دلپذیری دارد.

از ماده ضد پخت نه تنها برای تهیه نمک بلکه برای سوسیس ، پنیر و محصولات لبنی نیز استفاده می شود.

همچنین از افزودنی غذایی E536 در تولید نمک خوراکی استفاده می شود. این ماده نگهدارنده ذرات کریستالی را سفید کرده و از تشکیل توده ها جلوگیری می کند. در ابتدا ، این محصول رنگ مایل به خاکستری دارد. اما سپس نمک نمایش زشتی پیدا می کند. با نگاهی به یک محصول خاکستری ، خریداران فکر می کنند که نمک کثیف است. اما این درست نیست. ماده نگهدارنده اغلب به نمک ریز آسیاب شده اضافه می شود.

هنگام تهیه سوسیس و کالباس اغلب ماده نگهدارنده اضافه می شود. این ماده را به خوبی متصل می کند ، می دهد نمای زیبا و طعم و مزه را افزایش می دهد.

E536 کاتیون های فلزات سنگین را متصل می کند. به لطف این خاصیت ، این ماده افزودنی در شراب سازی استفاده شد. این فرآیند طعم فلزی را از بین می برد.

این جز در تولید لبنیات نیز استفاده می شود. به عنوان تثبیت کننده در تولید محصولات کشک اضافه می شود. این روش باعث می شود تا محصول قابلیت شکنندگی داشته باشد.

نان تهیه شده از آرد چاودار، همچنین حاوی مواد افزودنی است.

فروسیانید پتاسیم نه تنها در صنایع غذایی استفاده می شود. برای افزودن رنگ زیبا به پارچه و کاغذ استفاده می شود. خود را به عنوان یک استفاده کننده از زغال سنگ رادیواکتیو و کود به اثبات رسانده است.

مهم! قبل از خرید یک محصول ، باید ترکیب آن را مطالعه کنید. اگرچه تولیدکنندگان اخیراً سعی در فریب خریدار دارند ، اما این نشان دهنده همه اطلاعات نیست.

تعیین وجود ماده افزودنی غذایی E536 کاملاً ممکن است - یک فیلم سفید روی سوسیس و پنیر تشکیل می شود. بلافاصله ظاهر نمی شود ، اما پس از چند روز که عمر مفید محصول به پایان می رسد.

بسیاری از کشورها ماده افزودنی را در لیست ممنوع و خطرناک قرار نمی دهند. تولیدکنندگان این مسئله را با این واقعیت استدلال می کنند که مقدار مجاز نمک به ترکیب اضافه می شود. اما اگر مقدار زیادی از محصول را با ماده ضد انعقاد مصرف کنید ، این منجر به مسمومیت بدن و ایجاد عواقب نامطلوب می شود.

نتیجه

دانشمندان معتقدند که افزودنی غذایی E536 برای سلامتی خطرناک نیست. اما روش تولید ماده نگهدارنده قابل تأمل است. در حقیقت ، اینها سرباره هستند - پس مانده های پردازش گاز. اگر E536 به شکل خالص خطرناک نباشد ، در هنگام تعامل با آب و اسید ، ترکیباتی تشکیل می دهد که می توانند صدمات جبران ناپذیری به بدن وارد کنند. بنابراین ، شما باید ترکیب را به دقت مطالعه کنید و از محصولاتی که دارای مواد نگهدارنده هستند خودداری کنید.

این مقاله به شما کمک کرد؟