Kako napraviti kruh bez kvasca. Kruh bez kvasca. Prednosti i štete beskvasnog kruha. Domaći recepti. Kuhanje beskvasnog kruha na kefiru.

Na ovoj stranici naći ćete sljedeće recepte:

Moda za kućno pečenje raste posljednjih godina. To je olakšano pojavom pomagala za pomoć, naime kreatora kruha i sve većeg interesa ljudi za njihovo zdravlje i zdrav način života. Stoga je danas pitanje važnije nego ikad - kako ispeći raženi kruh bez kvasca?

Ima toliko načina kuhanja domaći kruh, možete koristiti veliku količinu brašna, kombinirati ih po svom ukusu i dodati aromatično bilje, začine na okus, luk, miješano sjeme ili suho voće. Ovaj put moj domaći kruh je napravljen od cijelog pšenično brašnoRiječ je o jednostavnom i nekompliciranom receptu, a čak su i sastojci malo, kao i svaka druga žena.

Sastojci za izradu raženog kruha - samo 3, trebat će vam raženo brašno, sol i kvasac, to je sve! Moj raženi kruh je sastavni dio, ima kestenjastu boju i zaista izuzetan okus, a zbog visokog sadržaja vlakana može postati vrlo korisni proizvod za pravilnu funkciju crijeva.

Od davnina u Rusiji - već stoljećima glavna hrana - mršav kruh od pšenice grube. I to nije slučajno, upravo u ovoj vrsti brašna u većoj mjeri se čuvaju svi vitamini i zrna.

Kruh napravljen od raženo brašno bez kvasca je dijabetes i iscjeljivanje u isto vrijeme. Njegova uporaba poboljšava crijevnu peristaltiku, a ljudi koji konzumiraju crni (raženi) kruh rjeđe izlažu tijelo tijelu - pretilost, dijabetes, onkološke bolesti i kardiovaskularne bolesti. Vrlo je važno primijetiti da crni kruh pomaže tijelu da ukloni kancerogene i mnoge druge štetne tvari, dok bijeli kruh ne može. Liječnici preporučuju, bez štete za tijelo koristiti po danu do 150 grama raženog kruha - to je oko 3-4 kriške.

To sugerira da je mrvica, još kompaktnija od bilo kojeg drugog kruha proizvedenog s majčinim kvascem, prilično prozračna, tako da je savršen kruh za doručak, ručak i večeru. Recept za izradu raženog kruha je vrlo jednostavan, samo rastopite kvasac, a zatim ga pomiješajte s brašnom, vodom i solju.

Tada se meko tijesto obrađuje i inkubira 3 do 4 sata, zatim se kuha prvih 10 minuta pri maksimalnoj snazi i još 40 minuta do 180 stupnjeva. Kod izrade kruha kod kuće uvijek je korisno osigurati 100% kuhanje do te mjere da nije ništa gore od razmišljanja o dobrom okusu kruha i rezanju sirovog kruha u sredini.

Navijači koji prate utrošene kalorije također će biti ugodno iznenađeni brojevima - 100 grama crnog kruha odgovara samo 117 kcal.

Ako kvasac u vašoj kući ostavi barem kruh, onda će cijela obitelj sigurno postati zdravija. Žgaravice će nestati, krv će se poboljšati, pa je stoga svakako vrijedno trošiti vrijeme na pripremu zdravog raži kod kuće.

Monaški domaći kruh od kvasca

Ako se kruh još uvijek kuha u sredini, ali već počinje potamniti na kori, možete ga sipati komadom papira. Domaći kruh bez majčinskog kvasca je moguć, a to uopće nije teško. Recept je vrlo jednostavan, idealan čak i za one koji nisu navikli na kruh, zahtijeva malo strpljenja.

Sastojci za domaći kruh recept je vrlo mali, trebate brašno 00, topla voda za aktiviranje kvasca i ne ubijte kvasac, kvasac, sol i žličicu meda. Postupak za ovaj kruh bez kruha je jednostavan, jedino što je malo duže u tom kruhu je trajanje kiselog tijesta, potrebno je pričekati 10 sati za podizanje tijesta s kruhom, ali za ostalo to je šala!

Natrag na osnove

Prvi recept za pripremu tijesta bez kvasca

Voda - 800 ml;
Brašno - 300 grama (cijelo zrno);
Brašno - 700 grama (raž);
Sol je nepotpuna žlica za desert.

Za potrebe gnječenja raži: brašno, voda, aditivi (različita sjemena) i sol.

Kuhanje beskvasnog kruha na kefiru

Moj kruh je jednostavan jer je izravan kvasac, tako da nema potrebe za pripremom kvasca, kvasac se dodaje zajedno s drugim sastojcima. Prije ili kasnije, morate naučiti kako pripremiti ove blagoslovljene majke kvasca, ali za sada smo savršeno prikladni za klasičnu kocku!

Da biste napravili domaći kruh, najprije otopite kvasac s medom, dodajte malo tople vode, ali ne bi trebalo biti vruće. Meko, ljepljivo i neujednačeno tijesto treba pokupiti, a površinu tijesta posuti malom količinom brašna i staviti u posudu. Dajte tijesto na epruvetu za kruh s prozirnim filmom ili čistom krpom 10 sati na vrućem mjestu, kao u pećnici, ali s upaljenim svjetlom. Tijesto treba udvostručiti svoj volumen. Nakon što prođe kiselo tijesto, obnovite tijesto i, uz pomoć smuđa, prenesite ga u blago vatreni plan, pazeći da je dio brašna usmjeren prema gore.

U posudu sipati brašno, zatim dodati otopljeni kvasac i preostalu vodu.
Brzo miješajte s vilicom i samo dodajte sol na kraju.

Podijelite ga na 2 jednaka komada, od dugog oblika do smreke, i lagano ih pomaknite u dobro izgrađeno pečenje.

Ulijte vodu (sobnu temperaturu - ni hladnu ni vruću) u posudu i prelijte solju, promiješajte.
Mi uzimamo različite sjemenke - na primjer, sezam, laneno, suncokret. Sjeme je malo prženo u tavi. Ulijte ih u naš spremnik.
Dodajte 2 žlice žlice domaćeg kiselog tijesta i sve ponovno promiješajte. Domaće kiselo tijesto gust, i potrebno je dobro promiješati i pomoći u otapanju ruku.
Uzimamo cijelo zrno brašna (to se prodaje u trgovinama), a očuvani su i mekinje, i sredina zrna, i površina. Temperatura brašna mora biti na sobnoj temperaturi.
Prosijte brašno u posudu (stisnutu kisikom u procesu prosijavanja) i sve nepotrebne čestice će se prosijati.
Dodajte brašno u malim porcijama i promiješajte, najprije će sve biti tekuće, postupno deblje i deblje.
Tijesto u ovoj fazi nije sasvim spremno, ali treba ga ostaviti 20 minuta, prekriti ručnikom, morate spojiti sve komponente.
Trebalo je 20 minuta, uzimamo tijesto, nije se vizualno promijenilo - ali zapravo je u jednom komadu bila kombinacija brašna, soli, vode, kiselog tijesta i sjemena - u našem budućem raženom kruhu bez kvasca.
Tijesto se ispostavilo debelim, teškim, polaganim. Izvlačimo je drvenom žlicom ili silikonskom lopaticom na dasci. Brašno se izlije na ploču - oko 100-120 grama.
Tijesto miješamo, u njega privlačimo brašno i uklanjamo višak zraka. Toplina ljudskih ruku za 2-3 minute čini čudo - ispada da je tijesto jednolično, gusto, elastično i ne lijepi se za ruke.
Tijesto se pravi u obliku kolača i stavlja se u posudu još 8-10 sati. Tijesto vrijedi ovaj put, pokriveno ručnikom (presavijeni 2-3 puta, to jest, velika tkanina), na toplom mjestu u sobi.
Tijekom proteklih sati tijesto se uzdiglo i vrijeme je da ga se stavi u kalup za pečenje.
Obrasci mogu biti različiti - okrugli, pravokutni, kvadratni, veliki i mali. Prije pečenja, obrazac se premazuje biljnim uljem i lagano posuti brašnom.
Zapečeni kruh u pećnici 60 minuta pri temperaturi od 180 ° C, Pećnica je prethodno zagrijana.
Izvadimo kruh iz pećnice, ohladimo ga i tek nakon toga izvadimo iz forme.
Stavimo u dodijeljeno mjesto i kratko vrijeme prekrijemo mokrim (iscijedenim iz vode) ručnikom.

Drugi recept za pripremu tijesta bez kvasca

Brašno - 650-700 grama oguljene;
Med - 2 žlice (zamjena - šećer);
Biljno ulje - 1-2 žlice;
Voda - 400 ml;
Kiselo tijesto - 6-8 žlica;
Sol - 2 žličice;
Dodaci - razni (grožđice, suhe marelice, sjemenke).

Dobro pripremljen domaći kruh u papirnatoj vrećici ostaje hladan čak i 3-4 dana, ali je zamrzavanje idealno. Za zamrzavanje naprednog kruha jednostavno ga izrežite na komade i stavite u zamrzivač. Da biste napravili domaći kruh u jednoj varijanti, jednostavno zamijenite brašno s nula brašna punim brašnom i povećajte dozu kvasca na 8–9 g po pola kilograma brašna.

Ovdje je recept za beskvasni kruh ili beskvasni kruh.

Za one koji žele kuhati kruh, ali ga nemaju, ili čak za one koji pate od netolerancije prema kvascu, za one koji nemaju puno vremena ili samo žele doživjeti novi recept, evo kako možete napraviti beskvasni kruh, kruh židovskog podrijetla, koji ne uključuje uporabu kvasca u procesu pripreme.

Postupak pripreme tijesta bez kvasca (recept):

Tijesto se miješa iz svih komponenti, najprije se spajaju svi tekući sastojci i aditivi.
Zatim dodajte dijelove brašna, prosijavanje i miješanje.
Gotovo tijesto se oblikuje u obliku, dopušta se stajati (uzdizati, dolaziti) dva sata na toplo mjesto, oblici su pokriveni ručnikom.
Nakon 2 sata, tijesto je poraslo i spremno za pečenje.
Da bi tijesto imalo lijepu hrskavost, potrebno ga je dobro navlažiti na vrhu - to se može napraviti silikonskom četkom ili sprej bocom.
Ispod kruha u pećnici nalazi se posuda s vodom.
Pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta uz temperaturu pećnice od 200 ° C, otvorite vrata i ponovno navlažite površinu vodom.
Sada smanjite temperaturu na 180 o C i peći još 40 minuta.
Spreman crni (raženi) kruh se ohladi pod vlažnom ubrusom i ukloni iz kalupa.

Treći recept za tijesto bez kvasca na mineralnoj sodi bez sode

Za pripremu tijesta bez kvasca, trebat će vam:

U tom slučaju postoje mnoge prednosti: s jedne strane, oni koji imaju problema s kvascem mogu jesti samo kruh; s druge strane, izbjegavajte dugo očekivanu fermentaciju i dugo čekanje na recepte. Pripremljeni kruh je vrlo stara priprema: u izvornom pripravku ne sadrži kvasac i sol, dobiveni miješanjem brašna i vode iz žitarica i dugo je bio jedini oblik kruha. Tek nakon pronalaska peći, otkriće kvasca, mljevenje i dodavanje drugih sastojaka tijestu, razvilo je kruh.

2 šalice - mineralna gazirana voda (nije hladna);
3-3,5 šalice - raženo brašno od cjelovitog zrna;
½ soli.

Postupak kuhanja (recept):

Miješajte brašno sa soli.
Postupno dodajte sok i dobro promiješajte. Miješajte dugo.
Ispalo je elastično tijesto, ne ljepljivo na ruke. Može se regulirati količinom vode.
Proizvodimo kruhove (okrugli, ovalni, kruhovi).
Podlogu za pečenje podmažite biljnim uljem.
Stavite gredicu na lim za pečenje, a na svakoj trupci nožem izvlačimo rezove - paralelno ili u ćelijama. To treba učiniti tako da se pod utjecajem temperature i uspona tijesta "ne trgne" i ne stvara suze i pukotine.
Pećnica je prethodno zagrijana, u nju stavite lim za pečenje i pecite raženi kruh. 60 minuta uz temperaturu od 180 stupnjeva.

Pravilno pečeni kruh od raženog kvasca skladišti se 3-4 tjedna bez hladnjaka, može se i zamrznuti, što znatno produljuje rok trajanja. Opet najviše ukusan kruh s toplinom - toplinom, svježom i ukusnom.

Beskvasni kruh je također simbol židovske religije: zapravo se konzumira tijekom uskršnjeg tjedna u znak sjećanja na egzodus Izraelaca iz Egipta. U ovom receptu nudimo varijantu beskvasnog kruha, obogaćenu uljem i solju, kako bi se poboljšao njezin okus. Odsustvo kvasca ne uzrokuje sve procese enzimatskog sazrijevanja tijesto od kvascastoga je preporučljivo koristiti slabo brašno, loš gluten i cjelovite žitarice za ovaj pripravak.

No, pogledajmo zajedno koji su sastojci za pravljenje beskvasnog kruha kod kuće.

Uzmite veliku zdjelu i ulijte u brašno i sol fontane. Stvorite šupljinu u koju ulijevate toplu vodu i ulje. Dobro izmiješajte i stavite tijesto na slagač. Radite dok ne postane mekan i elastičan, a zatim uklonite četiri kuglice tijesta. Pokrijte posudu za kapanje listom papira za pečenje i stavite dobro raspodijeljene loptice.

Raženi beskvasni kruh dobro se kombinira s mliječnim proizvodima, povrćem i juhom. I meso i mesni proizvodi - ne najbolja kombinacija, jer istodobna prisutnost kruha i mesa u želucu usporava probavu i javlja se žgaravica i težina.

Recept za kuhanje - kvasac bez kvasca (drugo ime Royal)

Da se tijesto ne isuši previše, obrišite komad papira za pečenje, istisnite ga i stavite na kuglice. Ostavite ga na mjestu 30 minuta i provedite ovo vrijeme, raspodijelite svaku loptu, pomažući samo rukama: trebate dobiti krug željenog promjera.

Stavite testenine na tijesto i lagano ih izbušite vilicom. Poslužite s maslinama i napravite figure! Ako vam je potreban ukusniji kruh, emulziju zagladite vodom i maslinovo ulje, Prirodni, izlučeni kruh koji imate u rukama kada završite kuhanje, oslobodit će svu svoju mirisnu aromu, a vi ćete biti sigurni da možete pojesti pravi kruh. Za dobivanje dobroga kruha od cjelovitog zrna, osim dobrog brašna, dobro ga je pripremiti, kako je naznačeno u ovom linku.

Temelj ovog startera su bakterije mliječne kiseline pšeničnog zrna. U procesu fermentacije kvasac se obogaćuje vitaminima, koji se potom prenose u kruh. Za njezinu pripremu potrebno je rženo brašno i vodu.
Uzmite kapacitet (najmanje 2 litre volumena), u njega 100 ml vode i 3-4 žlice brašna. Promiješajte gustu kremu. Smjesa se stavlja na tamno toplo mjesto 1 dan (prekrivena ručnikom).
Sutradan se odvija proces fermentacije i vrlo ugodan miris, no to sugerira ispravan proces i formiranje potrebne patogene flore u fermentaciji. Ova flora je neophodna za prehranu bakterija mliječne kiseline.
Fermentirajući preljev - 3 žlice pilinga od raženog brašna i neke tople vode proizvedene unutar 5 dana.
Petog dana na kvascu su se pojavili ne samo mjehurići i ugodan miris, nego i ispravna spužvina. To ukazuje na ozbiljan razvoj bakterija i pravilno formiranje startera.
6. dan možete koristiti starter za pečenje nezrelog raženog kruha.
Skladištenje kvasca:
- Dodajte vodu starteru u omjeru 1 dio startera i 2 dijela vode - rok trajanja je do 12 dana na najhladnijoj polici;
- Dodajte brašno u predjelo, razvalite sloj, osušite ga i čuvajte dulje vrijeme na sobnoj temperaturi;
- Dajte (prijateljima) prijatelje, rođake i prijatelje s dobrim željama.
Domaći kvasac je najvažniji i najkorisniji dio beskvasnog raženog kruha.

Kiselo tijesto s mliječnim bakterijama čini fermentirani raženi kruh, zasićen biljnim proteinima. Takav crni (raženi) kruh tijelo apsorbira pri 90-95% i dugo se čuva (godinama).

Kukuruzni beskvasni kruh

Da biste dobili najviše od ovog recepta, morate imati vremena za to, jer može potrajati nekoliko sati između pripreme prvog tijesta i pripremanja domaćeg kruha. Sastojci Pun kruh za šest osoba. Prošavši ovaj put mješavinu brašna na dimnjaku, formirajući klasičnu fontanu, pomiješajte prvi kvasac, ispustite ga vodom i maslacem i napravite tijesto na stolu najmanje 10 minuta.

Tijesto izrežite na dva dijela i oblikujte dva pramenova, stavite ga na pladanj za pečenje, nasumce na površinu i ostavite da se odmara još 3-4 sata dok se ne nabubre najmanje dva puta. Ova mala pizza kuha se u kratkom vremenu, priprema se kada nema dovoljno kruha, kada želite vruću kuhanu hranu koja je samo drži u ruci, kako za praznike tako i za blagdane.

Koji god recept bio izabran - rezultat će oduševiti svaku obitelj. Različiti aditivi u pečenju raženog kruha - letenje velikog broja opcija i raznolikosti.

Sličnu ovisnost uočili su i moderni mikrobiolozi, koji bilježe ovisnost između kvasca i pojave tumora različitih tipova. Kvasac može ubrzati razvoj tumora 15 puta. Riječ je o kvascu, kojeg je čovjek stvorio umjetno, mijenjajući genetski kod.

Bila je to zabava, jer je sve počelo frazom: "Došla sam te vidjeti, da vidim kako si ti", a onda su razgovarali o obiteljskim događajima, a još bolje da si morala čitati pismo koje ti je poslao brat koji živi u inozemstvu. U tom slučaju, ako niste imali svježi kruh za užinu, pripremili ste vruću pizzu u letu, ugodnu toplinu s maslinovim uljem i maslinovim uljem, te popraćene ukusnim maslinama, kao što su masline, sunčane rajčice itd. , i tako dalje

Metoda pečenja evoluirala je tehnologijom, od kamena do električne peći. Kako bi se predstavile dobre priče koje nam priča kamin, bilo bi lijepo imati okus koji vam određena kuhinja daje u peći na drva. Glavni recept za azzinovoy pizza - samo pšenično brašno, vodu i sol.

Termofilni kvasac je novi izum, njegova starost ne prelazi nekoliko desetljeća, tako da su sve posljedice njihove uporabe ispred nas. Koriste se ne samo u pekarstvu, nego iu alkoholnoj i pivarskoj industriji. Termofilni kvasac se ne uništava toplinskom obradom, niti pod djelovanjem sline, niti pod djelovanjem želučanog soka. Umiru na temperaturi od 500 stupnjeva. Oni sigurno žive i razvijaju se u našem tijelu, mijenjaju rad cijelog gastrointestinalnog trakta, potiskujući prirodnu crijevnu mikrofloru.

Ovdje je naš špinat: vrlo bogato jelo i savršeno za zimsku sezonu.

Mnoge tipične lokalne varijacije proizlaze iz toga, kao što su: korištenje bijelog vina umjesto vode, dodavanje maslinovog ulja ili tijesta.

Napravite fontanu s brašnom.
Nacrtajte dijamante na površinu kako biste lako dijelili pizzu.

Kanadska hrana je tipična gastronomska jela Južnog Tirola, osobito u gradovima Trento i Bolzano. Ovo jelo je zasigurno jedna od najpoznatijih i cijenjenih planinskih jela, a to znači da su jela iz kanistera vrlo hranjivo jelo, posebno pogodno za jesen i zimu.

Kako napraviti kruh bez kvasca

U tom smislu nas sve više zanima recepti za kruh bez kvasca, Ako se u nedavnoj prošlosti pojavio termofilni kvasac, kako su se naše bake i daleki preci, za koje je kruh bio gotovo glavna hrana, upravljali bez njih?

U starim danima pečenja kruha korištena su kisela tijesta koja su se u svakoj seljačkoj kolibi pripremala od raženog brašna, zobi, pšenice, ječma, slame. Takav se kruh još uvijek može naći u udaljenim selima. Kiselo tijesto blagotvorno djeluje na tijelo, obogaćeno vitaminima, organskim kiselinama, vlaknima, enzimima, pektinom. Kruh se pekao ne više od jednom tjedno, bio je malo hrapaviji od današnjeg, ali dugo se nije ustajao.

Zapravo, to nije ništa drugo nego punjeni grah s raznim sastojcima, koji se zatim pripremaju u bujonu. Što se tiče porijekla ovog jela, može se reći da je kanadski drevni recept seljaštva. Seljaci su, zapravo, pripremali ovo jelo, koristeći ostatke kruha, koji su postali zastarjeli, zajedno s proizvodima koje je ponudio za uzgoj: razni sirevi, gastronomski temelji Trentina do sada. Danas su očnjaci evoluirali, i zapravo ih možemo pronaći svih vrsta s različitim putovima.

Dajemo vam alternativu, nudimo recept za domaći konus s posebnim sastojkom: špinat. Zapravo, volimo zeleni stil, nakon ekstrakta špinata, super detoksikacije, ne odbacujemo napredno vlakno, već ga koristimo, i to je ono što nazivamo kreativnom recikliranjem.

Kiseli tijesto i kvasac besplatni recepti za kruh

Kruh možete peći bez kvasca kod kuće, ali prvo morate napraviti starter. Ima ih različite recepte kvasac i domaći kvasac, upoznat ćemo vas s nekim.

Za pripremu kvasca potrebna je voda, brašno i med. 100 g brašna razrijedimo u 70 g vode, dodamo 10 g meda. Pokrijte čistom krpom i zagrijte 48 sati. Dva dana kasnije dobivamo jelo s kiselim tijesto. Za to vrijeme na površini mora biti kiselog mirisa i mjehurića. Dodati 75 g vode i 150 g brašna. I staviti u toplinu za jedan dan.

Dan kasnije, miris alkohola i mjehurića već je postao vidljiv. Još jednom dodajte 150 g brašna i 75 ml vode. Opet za jedan dan uklanjamo kvasac na toplo mjesto. Nakon jednog dana ponovno dodajte istu količinu vode i brašna i uklonite kvasac 12 sati. Do kraja tog vremena kvasac bi se trebao snažno uzdignuti. Spremna je, izgleda kao gusta kisela vrhnja, ali ljepljiva i škrta. Sada možete pecite kruh bez kvasca.

Da biste to učinili, trebate 150 grama ovog kvasca. Ostatak mora biti izliven u posudu i stavljen u hladnjak. U hladnjaku, kvasac će prestati fermentirati i "zaspati". Uvijek imamo gotove prirodne kvasce za pravljenje kruha. U budućnosti, kvasac se može ponovno koristiti. U 50 g kvasca dodajte 50 ml vode i 50 g brašna. Stavite na toplo mjesto.

Možete napraviti kiselo tijesto od proklijanih žitarica pšenice, suhog i svježeg voća, žitarica raži, grožđica.

Kruh bez recepta za kruh

Trebat će:

400 g kvasca;
200 ml vode;
150 grama raženog brašna;
1 žlica biljnog ulja;
200 grama pšeničnog brašna;
1 žlica ili melase, ili šećer, ili med;
1,5 čajne žličice soli.

U posudu za kruh stavite 100 g kiselog tijesta iz hladnjaka, malo tople vode i raženog brašna. Voda i brašno trebaju biti u jednakim omjerima. Ukupna težina mase bi trebala biti 400 g. Postavili smo kantu u aparat za kruh i pokrenuli način miješanja tijesta. Nakon tri sata, tijesto će porasti.

Dodajte toplu vodu, ulje, melasu, brašno, sol. Stavimo u kruh, odabiremo program u kojem će se, nakon gnječenja, tijesto razdijeliti dva sata, a zatim peći jedan sat.

Srodni članci:
Kako pržiti krumpir s kore u tavi: kuhanje recepti s lukom i gljivama "Drugi kruh", "zemlja jabuka" - tzv. Kuhajte prvo jelo od patke Sekcija: RUSKA KUHINJA Tradicionalna ruska jela 22. stranica ... Pravilno posluživanje deserta Torta je nesumnjivo najdraža od svake gozbe, bez nje jedan praznik ...