Kako kuhati kolače od tartufa u fazama. Kolač od tartufa

Čarobni kolač od tartufa ima samo jedan nedostatak - vrlo brzo se jede. Čokolada, čokolada, baršun, krema - to je istinski kraljevski kolač od tartufa  za blagdanski stol, nježan spužvicenatopljen sirupom, zrak maslac krema  i čuvene mrvice od tartufa - užitak i zadovoljstvo dok uživate ukusan desert  Garantirano!

U sovjetskim vremenima, tartufa torta prema GOST kuhani, kupio u trgovini i donio kući, jeo odmah.

Napraviti tortu kod kuće kuhinjski pribor  zahtijeva peć, stewpot, metlicu i oblik promjera 20 milimetara, obložen papirom za pečenje.

Proizvodi za izradu kolača od tartufa

Za biskvit:

• pšenično brašno - 90 g,

• kukuruzni škrob - 30 g,

• granulirani šećer - 120 g,

• 4 jaja - 4 komada.

Za impregnaciju keksa:

• šećer - 100 g,

• voda - 100 g,

• sok od pola limuna.

Za kremu:

• omekšani maslac - 180 g,

• jaje - 1 komad,

• šećer - 160 g,

• mlijeko - 100 ml,

• vanilin šećer - 1 vreća,

• sok od 1/2 limuna

• kakao u prahu - 25 g.

Za čips:

• čokoladna poslastica - 80 g,

• kakao u prahu - 20 g,

• maslac - 5 g.

Kolač od tartufa, recept s fotografijama

• Za pripremu tijesta za kekse prvo razdvojite jaja na bjelanjke i žumanjke.

• Bijeli žumanjak brusite s 2/3 dijela granuliranog šećera.

• Ostalim 1/3 šećera pobijedite bijelo rublje i lagano dodajte žumanjke sa šećerom, a zatim sve lagano promiješajte.

• Prosijati brašno i škrob. Jednu žlicu suhe smjese u smjesu šećer-jaje, lagano promiješajte sa svakim dodavanjem.

• Smjesu stavite u oblik, zakrenite u smjeru kazaljke na satu i obrnuto oko svoje osi tako da se tijesto ravnomjerno stavi u oblik prije pečenja.

• Pecite na 180 ° C 30 minuta.

• Gotovu spužvu stavite na rešetku i ostavite preko noći.

• Zatim ga izrežite na 3 kolača i uronite u impregnaciju.

• Za pripremu impregnacije, sve komponente namijenjene za to, pomiješajte, prokuhajte i ohladite.

• Da biste napravili kremu za sendvič s kolačem, pomiješajte mlijeko i jaje, dobro promiješajte i istresite lonac.

• Dodajte šećer na isto mjesto, stavite ga na vatru, miješajući, kuhajte 5 minuta, ohladite.

• Pažljivo istresite maslac s vanilinim šećerom, maslac dodajte pola kreme za jaja, promiješajte. Dodajte kakao, ponovno promiješajte. Dodajte drugu polovicu vrhnja i jaja sok od limuna.

• Za izradu čokoladnih čipsa najprije napravite kremastu tortu od tartufa. Da biste to učinili, rastopite gluposti u vodenoj kupelji, dodajte kakao prah i maslac. Promiješati i ohladiti.

• Smiješajte rukom smjesu u mrvicu.

• Sastavite kolač od tartufa, podmažite namočene kolače kremom, stavite ih jedan na drugi i razmazite strane i vrh vrhnjem.

• Pospite cijeli kolač mrvicama od tartufa.

Kolač od tartufa je spreman! Po želji, na kolač možete staviti kovrčave ruže i lišće bijele čokolade, orašaste plodove i druge ukrase.

Bon appetit!

Kolač od tartufa posvećen je svim proizvođačima čokolade jer ne postoji ukusna poslastica za ljubitelje čokolade.

Ne tvrdim, čista čokolada je neusporediva. Da, što reći o slatkišima s tartufima, kada jedete, pokrivate oči od užitka.

Gotova torta "Tartuf"

Čokoladni kolač od tartufa će dati isti užitak i užitak, ne samo od jedenja, nego i od kuhanja, jer se kuha vrlo, vrlo jednostavno. Jedino negativno za djevojke koje pokušavaju slijediti lik je činjenica da nakon što je progutao jedan komad, nećete se moći oduprijeti jedenju drugog i trećeg (osuđujući sebe).

Francuska je oduvijek privlačila gurmanske slastice i rafinirani okus karamele. Zahvaljujući francuskim slastičarima svijet uči umjetnost kulinarske izvrsnosti. No, postojalo je razdoblje kada je eminentni slastičar došao pod "granatiranje" tabloida zbog nasilne kulinarske fantazije: čokoladne torte u rafiniranoj Francuskoj nazivane su rasistima.

Skandal se dogodio početkom 2015. godine. Jedan od kuhara slastičarstva imao je nepromišljenost da pravi kolače u obliku sličnom ljudima afričke rase, ne umanjujući ništa od toga. Tanik Tavolaro (ime autora remek-djela) uopće nije značio crne ljude, već je jednostavno koristio ljudska bića načinjena od čokolade, kako je to bilo zapisano iz njegovih riječi u objašnjenju. Da se takva fantazija manifestirala kod kuhara.

Pa, idemo, zavrnemo rukave, skuhamo ukusno!

Sastojci za 6-8 obroka

Spužvice će zahtijevati:

6 komada žumanjka (kao i obično, dobrodošao sam kod kuće, iako nisu jako jaja)

5 komada bjelančevina (jaja su bolje izvaditi unaprijed iz hladnjaka tako da se ugodno zagrijavaju)

2/3 šalice granuliranog šećera

2 (i bolje 3) žlica. vruća prokuhana voda

2 žlice. kakao prah

4-5 tbsp. brašno (rečeno mi je da je za kolače bolje koristiti brašno za pečenje brašna od kolača - reći ću vam malo kasnije kakva je vrsta brašna tako čarobna i što je prihvatljivo zamijeniti)

2 žlice. (može biti s brda za povjerenje) škroba

1/2 čajne žličice prašak za pecivo

. Tsp sok od limuna

Za vruću kremu:

Krema od 500 ml visoke masnoće

150-200 grama gorke crne čokolade (tako gorko, tako da postoji želja da se pojede čokolada prije kuhanja)

Za impregnaciju sa sirupom:

5 tbsp. ispijanje hladne vode

4-5 tbsp. rakija ili liker (u originalni recept  označeni liker Klhua)

3-4 žlice šećerni pijesak

150 grama (mala traka tamne čokolade) za enrobing kolača

Neki trikovi i osobne preferencije

Za slojeve vrhnja i kolača  odabiremo tamnu čokoladu, gdje će sadržaj kakao zrna biti unutar 70% (takve se informacije mogu lako pronaći na naljepnici čokolade).

Kao ukras  može se koristiti kolač od tartufa od tartufa, onda će naš tartuf biti super tartuf. Usput, možete ih sami skuhati, o tome ćemo razgovarati u slobodno vrijeme.

Kakao prah, koji će se koristiti u pripremi tave s tartufima, mora biti pogodan za pečenje. To je, kakao za pečenje treba kuhati, a ne samo izli topla voda  (tu informaciju nalazimo na prijelazu, gdje obično pišu o načinu pripreme pića).

U tijesto za slojeve kolačakao u slučaju kuhanja bilo kojeg drugog peciva, možete dodati vanilu za veći proizvod.

inventar

pećnica

površina za kuhanje

hladnjak

pladanj za pečenje ili tava za pečenje

pergament

čanče

žlica

drvena žlica

film o hrani

kulinarski kist

stalak za torte ili pladanj

Kako napraviti kolač od tartufa

S sugar pripremljenim šećerom, bičite, dodajte limunov sok. Neophodno je dobiti gustu otpornu masu, koja dok se stavljamo po strani.

Uzimamo za mućenje žumanjaka sa ostatkom šećera. Pobijedite kako biste povećali masu u volumenu i izbjeljivanje.

Za masu, tučeno žumanjcima, dodajte ranije. Kakao bi trebao biti vruć. Sve zajedno, pobijedite.

Odvojeno pripremljeno od brašna, praška za pecivo i škroba. Iz zasebne posude smjesu se osuši u masu kakao rumenjaka.

Bjelančevine koje su tučene u nekoliko koraka blago se umiješaju u masu kakao žumanjka. Da bi se spriječilo da vjeverice padnu, bolje je pomiješati ga s drvenom žlicom, kao da podižu masu odozdo prema gore.

za čokoladne kolače:

• tamna čokolada - 200 g,
• maslac - 200 g,
• pileće jaje - 4 kom.,
• prirodni jogurt - 150 ml,
• brašno - 150 g,
• kakao - 25 g,
• prašak za pecivo za tijesto - 1 tsp.,
• šećer u prahu - 100 g,
• sol - 1/4 tsp.

za čokoladna krema:

• tamna čokolada - 200 g,
• maslac - 50 g,
• šećer u prahu - 100 g,
• vrhnje (sadržaj masti 20%) - 300 ml.

Za dekoraciju:

• slastice slatkiša "Stars" - 1 tbsp. l.

Postupak kuhanja:

Kuhanje čokoladnih kolača

Prethodno prosijano brašno (po mogućnosti se pokazalo da je kolač što je moguće više prozračan). Dodajte prašak za pecivo u brašno, kakao, šećerni prah, maslac, omekšanu na sobnoj temperaturi, jaja, jogurt i sol. Promiješati.

Narežite čokoladu na kriške - ako koristite čokoladne barove, na male komadiće nožem - ako je lijevana čokolada suspendirana.

Stavite ga u posudu i istopite u mikrovalnoj pećnici 1 minutu, okrećući je na mali kapacitet. Vrijeme se može podesiti ovisno o snazi ​​mikrovalne pećnice. Čokolada bi se trebala potpuno otopiti.

U tijesto prelijte rastopljenu čokoladu. Razmazati mješalicom. Kao rezultat toga, treba dobiti glatku jednoliku smeđu masu.

Pripremite posudu za pečenje (po mogućnosti odvojivu) četkanjem dna i zidova biljnim uljem. Stavite u obliku kuhanog čokoladnog tijesta.

Pecite kolač u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 30 minuta. Spremnost kolača da provjeri s podudaranjem, kada je piercing treba ostati čista, bez traga sirovo tijesto, Ako je potrebno, vrijeme pečenja povećajte za 5-10 minuta.

Izvadite tortu iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi.

Čokoladnu bazu izrežite debljinom na dva, tri ili četiri kolača.

Izrada torte s tartufima

Taljenje čokolade kako je gore opisano. Lagano ohladite, dodajte omekšani maslac, miješajte dok ne postane glatko.

Kiselo vrhnje pomiješano s šećerom u prahu (dopušteno je premlaćivanje sa šećerom). Kombinirajte čokoladu i kiselo vrhnje, dobro promiješajte.

Sastavljanje tartufa za torte

Svaki kolač namazati velikodušnu porciju čokoladne kreme i ravnomjerno ga raspodijeliti preko cijele površine nožem ili silikonskom lopaticom. Ostavite malo kreme sa strane. Položite kolače jedni na druge, namažite strane kolača, pospite vrhom karamelne zvijezde.

Stavite ga u frižider najmanje 4 sata, kako bi se kolači mogli dobro namočiti.

Bon appetit!

Autor recepta i foto: Elena Nechaeva

Ova torta je puna moje improvizacija, Pekla sam ga za blagdan, i za mene je uobičajeno da kad ne pečeš za sebe, želim biti mudar. I ovdje počinju pojmovi iz kojih gotovo eksplodira moja glava - to se uvijek događa kad fanatično razmišljam. Iskreno rečeno, ovu tortu sam nazvao Truffle samo zato što sam od početka znao da je želim dodati / ukrasiti, što sam već spomenuo. Usput, ja sam napravila te tartufe samo za ovu tortu.

Dobiva se moj tartuf vrlo velik, Nisam pretpostavljao da ću ga vagati, ali ako procijenite težinu sastojaka, ispada oko 2 kg gotovog deserta. Bilo je 12 vrlo velikih porcija, oko 170 grama, pa čak i nakon večere ... primjetno =)

Ispod je vrlo detaljan opis kako je pripremljen.

Možda, odmah do točke.

Spužvasti kolač prema GOST-u

Gostovsky biskvit se priprema na mnogo jaja, bez praška za pecivo , I stoga dobro pobijedite jaja  - Ovo je najviše glavno stanje  za kuhanje bujnog keksa. Znate, prema ovom receptu, to je upravo vrsta keksa, čiji okus podsjeća na moje vršnjake i gotovo-višegodišnje kolače u trgovinama s gljivama na vrhu. A ako je i natopljen sirupom ... Oh!

Za biskvit visine oko 7 cm u obliku promjera 24-26 cm, morate uzeti:

8 jaja sobne temperature

195 grama šećera

150 grama brašna

30 grama kakaoa

50 grama maslaca.

Žumanjke treba odvojiti od proteina.

Žumanjke pobijedite s pola šećera tako da posvijetlite i povećate volumen.

Pobijedite bjeline do mekih vrhova, zatim dodajte drugu polovicu šećera i istresite do srednji vrhovi  - uzvišenje koje se formira ako izvučete rub, lagano se savije i oblikuje petlju.

Lagano pomiješajte bjelanjke s žumanjcima i lagano ih umiješajte s lopaticom - ovdje morate izgovoriti mantru "zrak, zrak". Samo se šalim, naravno, ali zrak bi trebao biti zaštićen što je više moguće kako bi biskvit u pećnici mogao rasti.

Pomiješajte brašno s kakaom i prosijte zajedno, lagano uđite u masu jaja. Ako trebate kuhati , jednostavno zamijenite kakao istom količinom brašna i dodajte onu koja je već u receptu (tj. trebate 180 grama brašna).

Kad se uvjerite da je tijesto homogeno, na rubove prelijte rastopljeni maslac i pomiješajte ga. Sve! Tvoj spužvasti kolač je gotovo već spužvasti kolač.

Posudu za pečenje podmažite i pospite brašnom. Prekomjerno brašno otresti se.

Pecite kolač od spužve 200 stupnjeva tijekom 30 minuta, Zatim pustite da stoji u obliku 5-7 minuta, pažljivo uklonite i stajati 8 sati na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je pokriti ga u ovom trenutku tako da se ne osuši. Pripremite se   biskvit je potreban kako bi ga kasnije bilo lakše raditi; svježe pečeni biskvit je krhak i mrvljiv, a kada je impregniran sirupom pretvara se u kašu.

Kad sam izvadio keks iz pećnice, bio je okrugao i nevjerojatno bujan, ali se ohladio i malo se smirio - trebao bi biti.

Dokle god se biskvit brani, sve ostalo možete polako pripremiti. Isprva sam se malo otopio bijela čokolada  i napravi ih figurice za ukrašavanje gotovog kolača .

Krema: opečena uljem (Muslin, Mousseline)

Stvarno volim ovu kremu, pa sam je odlučila skuhati, začinjena esencijom "lješnjaka" (kao i tartufima). Lako je kuhati, umjereno je podebljano i muslin je pogodan za međuslojeve i za dekoraciju, Muselina na bazi vinskog vina za koju sam kuhala.

Budući da mi nije trebala vrlo stabilna krema za dekoraciju, već samo za međuslojDodao sam mu malo maslaca. Ako ukrasite ovaj kolač s vrećicom za tijesto s mlaznicamaSlobodno uzmite 300-350 grama maslaca. I, usput, moguće je i svih 400, ako vam trebaju vrlo jasne konture ...

Ima li među nama ljudi koji ne vole čokoladu? Mi to ne znamo! Ali čak i najukusnija čokolada može zakomplicirati. Dakle, vrijeme je da skuhamo tortu od čokoladnog tartufa. Ova raskošna i ukusna delicija neće ostaviti ravnodušnim ni odrasle ni djecu. Njezin okus je magičan, ne privlačan, već čokoladni. Naravno, morat ćete se brinuti o ovoj delikatesi, ali užitak koji primite od božanskog okusa će više nego blokirati utrošeno vrijeme.

Kolač od čokoladnog tartufa

Za pripremu ovog prekrasnog tartufa kolač je vrlo jednostavan, ne morate bič složene kreme i inzistirati na svojoj noći u hladnjaku. Za pravilno pečenje kolača, trebat će vam 2 oblika - jedan više od drugog za 1-2 centimetra. Budite oprezni, jer dok kuhate u zraku tu je zapanjujuća čokoladna aroma!

sastojci:

• jaje - 6 komada
• 0,5 šalice šećera od trske
• 400 grama tamne čokolade
• 250 ml kreme
• treću šalicu citrusnog likera ili ruma

Način pripreme:

Tamnu čokoladu otopite s vodenom kupkom ili mikrovalnom pećnicom. Pobijediti jaja, dodajući šećer, 5-6 minuta, dok masa ne postane pahuljasta i potpuno homogena. Nastavljajući neprestano bičevati, postupno ulijte malo ohlađenu rastopljenu čokoladu. Postupno ulijte tekućinu i poslije nje - kremu, miješajući s mješalicom dok se sastojci u potpunosti ne spoje. Promjera oko 22 centimetra, podmažite uljem i zamotajte folijom, prelijte čokoladnom masom. Stavite u velikom obliku i napunite ga do polovice kipućom vodom.

Stavite ovu vrstu vodene kupke u pećnicu i pecite na 170 stupnjeva pola sata. Nakon toga pokrijte tartuf s folijom i pecite najmanje 30 minuta. Ukloni se iz vodene kupelji, ohladi na sobnoj temperaturi i pohrani u frižideru preko noći. Vrh kakaoa u prahu. Poslužite, izrežite na komade i zalijte džem od malina  ili sirup pomiješan sa svježim bobicama. Bon appetit!

Torta "Čokoladni tartuf s bijelom kremom"

Recept za keks je prilično kompliciran, a za željenu konzistenciju treba preživjeti cijeli dan, pa počnite kuhati desert unaprijed.

Za test:

• tamna čokolada - 140 grama
• maslac - 140 grama
• instant kava - 20 grama
• brašna - 100 grama
• soda - pola žlice za kavu
• granulirani šećer - 1,25 čaša
• kakao u prahu - 1,5 žlice
• velika jaja - 3 komada
• krema - 3 žlice

Za sloj bijele čokolade:

• bijela čokolada bez punila - 100 grama
• krema - 200 mililitara

Za glazuru:

• tijesto od crne čokolade - 75 grama
• vrhnje - 150 grama

Način pripreme:

Otopite granule kave u 50 grama topla voda, Tamna čokolada s visokim udjelom kakao pauze, maslac narezan na male kockice. U maloj loncu za umak, prekrijte komade čokolade, kockice maslaca, razrijeđenu kavu, stavite najslabiju vatru. Uz povremeno miješanje, dovedite masu do homogenosti. Izvadite iz topline i dok se smjesa ne ohladi, uzmite bazu za spužvicu.

Prosijati u zasebnu posudu pšenično brašno, kakao prah i soda. Pobijedite bjelanjke s žumanjcima dok se ne pojačaju. Nastavljajući s premazivanjem, dodajte hladnu kremu i nastavite s procesom dok ne dobijete mekanu masu. Postupno, ponovno prosijavanje, dodajte smjesu brašna šlagu s jajima. Dodajte šećer, možete uzeti pola ili dvije trećine norme, ako želite naglasiti gorak okus čokolade.

Promiješajte dok ne postane glatko žlicom i vrlo pažljivo, tako da mjehurići u kremi ne prsnu, u tijesto unesite smjesu čokolade. Pokrijte odvojivi oblik filmom ili pergamentom i ulijte tijesto u njega, lagano ga poravnajte. Pokušavajući ne pomicati obrazac, pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva sat i pol.

Neka se torta potpuno ohladi, uklonite i zamotajte svježeg lista  pergament i ostavite preko noći u hladnjaku. Sutradan razrežite biskvit po dužini na 3 komada tankim nožem. Vrijeme je za kuhanje čokoladno-bijele kreme prema sljedećem receptu: razbiti bijelu čokoladu na kriške. Stavite kremu na čir i odmah je ugasite, ne kuhajte. Dodajte razbijenu čokoladu u vruću kremu, ostavite je da stoji oko minute, a zatim promiješajte dok ne postane glatka.

Ohladi se na sobnu temperaturu i zamrzne do hlađenja. Ohladenu čokoladno-kremastu smjesu pobijedimo miješalicom sve dok se krema ne dobije. Namazajte kolače kremom, ne morate pokrivati ​​vrh. Ostavite kolač od tartufa za namakanje i uživajte u šlagu - s njim će desert biti još atraktivniji.

Za glazuru, fino razbiti gorku čokoladu. Krem skuhajte, dodajte čokoladu i promiješajte dok ne postane glatka. Lagano ohladite glazuru i prelijte je na površinu gotovog proizvoda. Stavite desert u hladnjak na nekoliko sati. Gotovu tortu od čokolade i tartufa pospite kakao prahom i po želji ukrasite. Bon appetit!

Čokoladna torta "Tartuf"

Sočna i bogata torta na bazi kakaoa može se predivno ispuniti slojem natopljene kandirane trešnje.

sastojci:

• kvalitetno brašno - 2,5 mjerne posude
• brzo soda - 1,5 tsp
• granulirani šećer - 370 grama
• prašak za pecivo - 12 grama
• jaja - 2 komada
• 5 žlica kakaa
• suncokretovo ulje - 1/2 mjerna posuda
• čašu pasteriziranog mlijeka
• vrećicu šećera vanilije
• čašu kipuće vode

Način pripreme:

Prije nego počnete stvarati kulinarsko remek-djelo  Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Promiješajte suhe sastojke s popisa. Pržite malo jaja umutiti, ulijte u normu biljnog ulja, zatim postupno, u dvije ili tri doze, dodajte mlijeko i prosijanu suhu smjesu, miješajući sve žlicom. Na samom kraju ulijte čašu kipuće vode, brzo promiješajte i ulijte na veliki lim za pečenje, prekrivajući ga papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 25-30 minuta. Spremnost provjeriti suho podudaranje.

Ostavite biskvit da se ohladi i počnite kuhati kremu: kombinirajte jednu čašu mlijeka, jedno jaje, dvije pune žlice brašna, tako da se ne formiraju kvržice, i stavite na spor vatru. Promiješajte sve vrijeme, dovedite smjesu do točke vrenja, uklonite je iz topline i ohladite. Pobijedite 200 grama kuhanog maslaca s jednom šalicom šećera i tri žlice kakaa.

Kombinirajte s hladnom kremom za mlijeko, dodajte malu narančastu koricu i pola šalice oraha. Završna faza stvaranja deserta - glazura. Za kuhanje tri žlice kiselog vrhnja, dva - kakaa, četiri - šećera i komad maslaca, oko 20 grama dok se ne zgusne. Pokrijte tortu vrućim zaleđivanjem i uživajte u okusu čokolade!

Torta od sladoleda od čokoladnog tartufa

Neobična varijanta na torti od čokoladnog tartufa. Takav će desert posebno cijeniti djeca.

sastojci:

• 750 grama čokolade i bijelog sladoleda (približni omjer 3: 1)
• 200 grama tamne čokolade
• 200 grama kondenziranog mlijeka
• vrhnje - 200 grama
• 1/2 pakiranja maslaca
• 200 grama čokolade keksi od kolača
• ribana čokolada - 40 grama

Način pripreme:

Proširite pola norme sladoleda od čokolade iz zamrzivača tako da se lagano topi na sobnoj temperaturi. Masu treba zagrijati do te mjere da se može lagano mijesiti žlicom, ali ne i prinos. Razmazite sladoled i stavite ga u formu, zagladite i stavite u zamrzivač 1-2 sata dok se potpuno ne podesi. Bolje je da pokrijete oblik ljepljivom folijom, koja je prethodno podmazala površinu uljem, tako da bi bilo lakše ukloniti kolač.

Uzmi 50 grama tamne čokolade, razbij ga i, dodajući 50 grama kondenziranog mlijeka, otopi masu u vodenoj kupelji. Izvadite ga iz topline i prelijte kremom po žlici dok ne dobijete glatku smjesu. Pustiti da se masa ohladi dok se ne zagrije. Brzo, dok se glazura lako ohladi, a sladoled se topi, onaj drugi namažite i stavite u zamrzivač pola sata.

Ponovite isto s slojem sladoleda od vanilije, pokrijte ga drugim slojem glazure, a zatim slojem sladoleda od meke čokolade. Napravite male čips od kolača od kolača (usitnite u miješalicu) i pomiješajte ih s labavim maslac, Stavite mješavinu na posljednji sloj sladoleda, dobro nanesite i ostavite da se ohladi 20 minuta.

Dalje, kolač mora biti uklonjen iz obrasca. Odvojite kolačiće oštrim nožem od oblika strane, a zatim uklonite desert. Da biste to učinili, umočite dno obrasca u posudu s toplom vodom, a zatim brzo okrenite. Odmah stavite natrag u zamrzivač dok masa ne bude potpuno zamrznuta.

Vrijeme je za kuhanje posljednjeg dijela glazure od 100 grama kondenziranog mlijeka i 100 grama čokolade. Nakon toga odmah ga nanesite na gornji sloj proizvoda i brzo ga stavite u zamrzivač. Postavite ploču na rebrastu površinu, ploča bi trebala biti savršeno ravna. Nakon 20-30 minuta zamrzavanja, ukrasite kolač po vašoj želji i ponovno ga stavite u zamrzivač. Prije posluživanja, stavite na stol četvrt sata, tako da ga možete izrezati. Bon appetit!

Čokoladna torta "Tartuf" s kremom

Ovaj kolač je bolje napraviti malu veličinu ili u dijelovima u silikonskim kalupima.

sastojci:

• tamna čokolada - 1/4 kilograma
• krema  kuhani (od briketa) - 250 grama
• krema - 300 mililitara
• kakao u prahu - 5 čajnih žličica
• kiselo vrhnje za dekoraciju

Način pripreme:

U maloj zdjeli razbijte 250 grama čokolade i stavite na posudu s kipućom vodom. Kada se sve otopi, uklonite posudu i malo ohladite masu. Napravite polugotovu kremu i dodajte rastopljenu čokoladu, vrhnje i dobro promiješajte. Smjesu stavite u kalupe, namažite maslacem i ostavite u hladnjaku najmanje jedan dan (6-7 sati). Nakon potpunog stvrdnjavanja, izvadite iz kalupa i pospite kakao prahom. desert " Čokoladni tartuf»Poslužite uz žlicu kiselog vrhnja. Bon appetit!

Čokoladna torta s tartufima

Pravi slatkiši napravljeni od vaših brižnih ruku bit će ukras prekrasnog deserta.

sastojci:

Za biskvit:

• jaje - 6 komada
• 200 grama šećera
• žlica kave od vanilije
• 100 grama brašna
• 35 grama škroba

Za kremu:

• 200 grama tamne čokolade
• 430 ml kreme

Za sirup:

• 3 žlice tople vode
• šećer - 4 žlice
• liker - žlica za desert

Za dekoracije slatkiša:

• 200 grama čokolade
• 90 ml kreme
• žličicu likera ili esencije

Način pripreme:

Mijesiti pravo tijesto  za biskvit, podijelite šećer na dva dijela. Protein nježno odvojiti i bič u stabilnu pjenu, a zatim početi sipati šećer. Žumanjci razbijte vilicom s preostalim šećerom do homogenog bjelkastog stanja. Prosijati brašno i škrob, dodati masu žumanjaka, dodati trećinu tučenih proteina i vrlo pažljivo mijesiti.

Unesite preostale proteine, miješajući žlicom odozdo prema gore glatkim, urednim pokretima. Do tog trenutka pećnica bi već trebala biti dobro zagrijana - do 180 stupnjeva. Ulijte tijesto u duboku tavu ili u obliku koji je nauljen i posuto krušnim mrvicama. Trebate peći keks 30-40 minuta, nakon čega možete provjeriti spremnost s drvenim ražnjem.

Pečenu biskvitnu tortu nemojte odmah vaditi iz pećnice - neka se potpuno ohladi u pećnici s otvorenim vratima. Izvadite ga, već ohladite i izrežite na potreban broj slojeva. Sirup skuhajte od šećera, vode i citrusnog likera. Potopiti svaki sloj sirupa i odložiti na neko vrijeme. U međuvremenu napravite tartufe na torti.

Rastopite čokoladu, pokrijte je vrućom kremom, dodajte liker ili esenciju (npr. Badem), pomiješajte sve dok se ne stvori glatka, glatka masa. Stavite u zdjelu i ostavite da se ohladi nekoliko sati. Smrznutu čokoladu izvadite žlicom i oblikujte kuglice. U sredini možete staviti orah ili grožđicu. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji, umočite kuglice u nju i stavite je na ploču. Bolje je staviti na njega kakao.

Prilikom izrade ovog kolača, krema se mora napraviti unaprijed. Zagrijte kremu do točke vrenja. Stavite čokoladu u široku plitku tavu, stavite u vodenu kupku. Ulijte istu kremu i konstantno miješajući masu dovedite do potpunog otapanja. Cijelu smjesu čokolade i vrhnja ohladite i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ohladenu čokoladu umutite vrhnjem, pokrijte kolače ovom kremom i razmažite kolač sa svih strana. Utrljajte 50-70 grama čokolade i pospite taj desert dok se krema ne zamrzne u hladnjaku. Ukrasite tortu s slatkišima-tartufima, pažljivo ih stavite na gornji sloj. Bon appetit!

Tartuf od čokoladnog kolača

Čokoladni biskvit, vrhnje, tartufi - ovaj kolač samo vrišti “Jedite me!” Poslušajte poziv i pripremite ovaj nježan, mirisni desert.

sastojci:

• 14 jaja
• brašna - 225 grama
• šećer - 430 grama
• kakao - 125 grama
• vanilin šećer - paket od 10 grama
• votka - tri žlice
• sol - štipanje
• živa vapno i limunska kiselina - po žlici za kavu

Za slatkiše s tartufima:

• čokolada (sadržaj kakaa od 72%) - 200 grama
• sadržaj kremaste masti od 35% - 90 mililitara
• konjak - čaša od 50 mililitara

Za kremu "Ganash":

• crna čokolada bez punila (od 72%) - 300 grama
• vrhnje 35% - 700 mililitara

Način pripreme:

Pomiješajte prosijano brašno sa sokom, limunskom kiselinom, vanilinim šećerom i na samom kraju - s kakao prahom. Zatim mijesiti tijesto na keksu: odvojite žumanjke od bijelih. Posljednji slani i tukli do mekih vrhova. Zatim počnite sipati šećer u jednu žličicu. U pahuljastoj masi dodajte žumanjke, promiješajte dok ne dobijete jednoličnu žućkastu boju, ulijte votku. Nakon toga dodajte brašno s vanilinom u tri koraka, pažljivo miješajući. Brašno za biskvitno tijesto mora se prosijati. Ulijte masu u kalup, a zatim nekoliko puta udarite u stol.

Pećnicu je potrebno zagrijati u dvije faze. U početku postavite termostat na 200 stupnjeva, a kada pecivo ostane u vrućem ormariću 20 minuta, bolje je smanjiti temperaturu za 20 stupnjeva i peći sljedećih pola sata na 200. Ne otvarajte vrata prvih 40 minuta. Nakon toga možete otvoriti kabinet i provjeriti spremnost za pecivo. Isključite vatru, nemojte dobiti oblik - lagano otvorite vrata i ostavite da se kolač ohladi, a zatim ga ostavite na dan na stolu da sazri. Savjet: za pečenje peciva potrebno je prilagoditi njegovu pećnicu. Preporučamo vam da isprobate jednostavan kolač od vanilije, a tek onda počnete proizvoditi čokoladu.

Torta "Tartuf" ide na sljedeći dan. Pripremite biskvit, počnite miješati vrhnje i čokoladnu masu za slatkiše. Da bi Ganash kremu, morate donijeti kremu na čir, zatim ulijte čokoladu u komadiće razbijene u njih, dobro izmiješati, ohladiti u sobi i poslati u hladnjak. Slatkiši od tartufa pripremaju se na sljedeći način: izraditi čokoladnu masu koristeći tehnologiju kreme i na kraju dodati rakiju. U hladnjaku se ohladi.

Vrijeme je za vrhunac ovog kolača - umak od rakije. U 200 ml kuhane i ohlađene vode dodajte 100 ml rakije. Nakon jednog dana, kada su sastojci dovoljno hladni i dosegnu željenu konzistenciju, nastavite s montažom ovog ukusnog deserta. Tortu od čokolade sa sjeckanjem izrežite vrlo tankim nožem u 7 komada. Zasićite svaki s umakom od konjaka i mast s ganache. Pokrijte strane i vrh gotovog proizvoda i ostacima kreme.

Pripremite tartufe iz mase hladnog slatkiša. Koristite žličicu za dodavanje puno čokolade i brzo oblikujte kuglice. Stavite u zamrzivač jedan sat. Nakon navedenog vremena, otopiti čokoladu razbijenu u komade u vodenoj kupelji na temperaturu ne veću od 28-29 stupnjeva. Podesite svaku kuglicu na čačkalicu i brzo uronite u rastopljenu čokoladu. Zamrznuti na glatkom papiru. Pospite čips od čokolade na vrhu i sa strane gotovog kolača s tartufima i postavite čokoladne tartufe po obodu. Ostavite posudu nekoliko sati u hladnjaku. Ugodna čajanka!

Čokoladni tartuf bez pečenja

Želite li ukusni desert od čokoladnog tartufa, ali ne želite kuhati? Odaberite ovu tortu i možete se počastiti izvrsna poslasticabez mnogo truda.

sastojci:

Za podnožje torte:

• 200 grama čokolade
• 0,75 šalica šećera
• pola šalice
• jednu čašu punomasnog mlijeka
• pakiranje kolačića (na primjer, "Jubilej")

Za čokoladnu kremu:

• 1 paket čokoladnog pudinga
• 250 grama tvrdog šlaga
• čašu kuhanog mlijeka
• 2 žlice tekućeg meda

Za dekoraciju:

• kakao u prahu - nekoliko žlica

Način pripreme:

Rastopite razbijenu čokoladu u vodenoj kupelji, zatim joj dodajte maslac, šećer i mlijeko. Kuhajte smjesu na laganoj vatri, pustite da se potpuno otopi. Izvadite posudu iz topline i dodajte smrvljene kolačiće. Stavite smjesu na dno posude za kolače, oblikujte je, poravnajte špatulom i ostavite u hladnjaku četvrt sata. Za to vrijeme pripremite kremu. Počnite koristiti mikser s mješalicom za kremu, zatim dodajte mlijeko, rastopljeni med i suhi čokoladni puding. Udariti visokom brzinom 2-3 minute. Napunite suhu osnovu kolača kremom, pospite kakao prah kroz sitno sito i ponovno stavite u hladnjak. Izrežite u bilo koji oblik i poslužite na stolu, obložene svježim malinama ili ribizom. Ugodna čajanka!

Torta sa slojem bijele čokolade "Tartuf"

Nježna bijela čokolada ne dominira, već je žestoki dodatak bogatom okusu gorčine.

sastojci:

Za test:

• 80 grama mlijeka ili tamne čokolade
• 110 grama maslaca
• prstohvat soli
• 60 grama šećera u prahu
• Žumanjak - 6 komada
• bjelanjak - 6 komada
• 90 grama šećera
• 150 grama brašna
• snop narančastog likera<

Za kremu:

• 400 grama bijele čokolade
• 380 ml kreme
• 150 grama maslaca
• 30 grama ruma

Za dekoraciju:

• kakao u prahu - 25 grama
• gotovi slatkišni tartufi
• čokoladni čips

Prvo morate pripremiti tijesto: istopiti tamnu čokoladu, otopiti ulje s prstohvatom soli u pjenu, pomiješati s čokoladom i šećerom u prahu. Postupno dodajte žumanjke ovdje. Odvojeno, pobijedite slane proteine, postupno ulijte šećer na žlicu. Polako dodajte pjenu u smjesu čokolade. Posljednje dodajte brašno.

Pecite kolače na sljedeći način: na listu pergamentnog papira veličine posude za pečenje nacrtajte krug oko ploče. Na poleđini papira raširite tijesto tankim, gotovo prozirnim slojem, pokušavajući slijediti konture. Ova količina tijesta dovoljna je za 6 kolača. Pecite naizmjence na 200 stupnjeva, svaki za pecivo 7-8 minuta. Pripremljen kolač stavite na list papira za pečenje, posuto šećerom, pažljivo odvojite papir kružnicom, okrenite kolač i pustite da se potpuno ohladi.

Nanesite novu šaržu i pecite u pećnici. To će ići brže ako pripremite dva lista s obojenim krugovima: dok se kolač ne ispeče, proširite sljedeće. Tako ispeći 6 komada. Kad se ohlade, podrežite rubove. Tada nauljite kolače s narančastim likerima razrijeđenim malom količinom vode. Ne morate navlažiti njihovu površinu - samo malo poprskajte, inače se drže zajedno. Zatim složite kolače jedan na drugi i prekrijte folijom ili velikom zdjelom.

Pripremite kremu: na laganoj vatri, ne dovodite do ključanja, uz stalno miješanje, zagrijte kremu i bijelu čokoladu razbijenu na male komadiće. Uklonite masu s vrućine, pustite da se ohladi i stavite u hladnjak na sat ili dva. Nakon toga masu pomiješajte miješalicom dok se njezin volumen približno ne udvostruči. U dijelovima, unesite omekšano ne-vruće ulje i rum jednu kap po kap, nastavljajući udarati.

Pažljivo rasporedite kolače na jelo, bez odgađanja, podmazujući svaku od njih debelim slojem kreme, jer se vrlo brzo zgusne. Gotov tartuf razmažite preostalom kremom, pospite po rubovima kakaa, na vrhu bijele ili crne čokoladne krumpire, stavite slatkiš. Pustite da se infundira u hladnjaku najmanje 2 sata, a zatim možete poslužiti delikatesu za stol. Bon appetit!

Pa, sada vidite da čokolada može biti još ukusnija, mirisnija i čak svjetlija. Ako ste već upoznali recepte za kolače od čokolade i tartufa, ali se niste usudili kuhati, sada je vrijeme da se popijete zdjele i žlice! Uostalom, svaki naš recept je rezerviran posebno za vas. Neka vas inspiracija vodi!

Za slanje

Klassnut