Pečena tuna u pećnici.

Ljudskom tijelu, osobito djeci, treba mnogo vitamina i fosfora. To je riba koja se razlikuje po prisutnosti tih tvari! Stoga se ova riba preporuča koristiti što je češće moguće, barem nekoliko puta mjesečno.

Tuna se može kuhati na različite načine, ali ispada da je to vrlo ukusna tuna, koja se peče u pećnici uz dodatak omiljenih začina i zelenila. Osim toga, ovo jelo se može pripisati dijetalna jelakoji je važan za one koji žele izgubiti na težini ili zadržati svoju težinu normalnu.

Što je potrebno i kako ispeći tune u pećnici?

Glavni sastojak je, naravno, tuna. Riba je bolje odabrati svježe, ali ako to nije moguće, onda zamrznuti. Izračun proizvoda dolazi iz jednog kilograma ribe.

Tijela riba treba odmrznuti, ako trebate rezati, čistiti od ljusaka i dobro isprati. Nakon što se trup tune ostavi pola sata, malo se osuši, ako požurite, lagano se umočite ručnikom.

Prije pečenja, ribu treba premazati umakom od majoneze, a priprema će trajati malo vremena. Pet malih klinčića češnjaka se ljušti, pere i melje na bilo koji prikladan način. Kombinirajte masu češnjaka s malom hrpom zelenog kopra, koji mora biti samljeven.

Mljeti kopar s valjkom. Pre-cut to fino, a zatim stavite na dasku za rezanje i protrljao s oklagija ili drveni tučak. Majoneza se kombinira s kiselim vrhnjem u omjeru 1: 1 i doda se žlica soka od limuna (veliki). Trebali biste imati oko pola čaše smjese. Pomiješajte ovu smjesu s masom češnjaka, umak je spreman. Po želji, u ovom umaku možete dodati i različite začine koji su prikladni za riblja jela.

Stavite veliki list folije na lim za pečenje - tako da riba može biti potpuno umotana u nju. Odvojeno, kombinirati prstohvat soli i papra. Oni moraju pažljivo utrljati svaki trup tune, i unutar i preko cijele površine. Nakon obilnog premazivanja umakom od majoneze (vrh i unutar trupa). Stavimo foliju i omotamo tako da se riba ne može vidjeti.

U tom stanju, tava s ribom se stavlja pola sata na donju policu hladnjaka. Za to vrijeme ribe dovoljno mariniraju i bit će spremne za izravno pečenje.

Malo prije pečenja, pećnica se mora uključiti i zagrijati na 160 ° C. Posudu stavimo u sredinu pećnice i ostavimo oko sat vremena. Ovo vrijeme će biti dovoljno za potpuno kuhanje tune. Otprilike deset minuta prije završetka toplinske obrade, foliju treba lagano razdvojiti u različitim smjerovima, lagano otvoriti trupla ribe, te ostaviti za daljnje pečenje u ovom obliku.

Poslužuje se na stolu u ohlađenoj formi, ukrašena raznim zelenilom. Može se poslužiti s kiselim vrhnjem. Spreman obrok   će imati iznimno zavodljiv miris. Boja ribe bit će blago ružičasta, a gornji dio je hrskav. Sama tuna dobit će iznenađujuće nježan i sočan okus koji će svatko voljeti! Takvo jelo moguće je slaviti iu krilu obitelji i nije sramota liječiti goste

Nedjelja, 6. studenoga 2016. 16:25 + u kvadratiću

Tuna, riba skuša, naziva se morsko zlato jer je njegova nutritivna vrijednost vrlo visoka.

   Tuna sadrži sve potrebne vitamine, minerale, mikroelemente, omega-3 masne kiseline i omega-6 kiseline, koje su vitalne za cjeloviti rad mozga i prevenciju malignih tumora.

U usporedbi s drugim ribama, reprezentativan tip tune skuše snažno se odlikuje impresivnom težinom, ponekad i do 600 kg, te jedinstvenim blagotvornim svojstvima. Tuna sadrži najveću količinu bjelančevina u ribama.

Tuna je gotovo uvijek u pokretu, tako da su im mišići dobro razvijeni. U mnogim aspektima zbog ove posebnosti okusa, tuna nije kao ni jedna druga riba.
   Iako se tehnički odnosi na ribu, prema svojstvima okusa često se stavlja u istu vrijednost s mesom. Na rezu, tuna se također ne razlikuje mnogo od iste govedine, za koju se zvala "morska piletina".

Tuna jela su dobra za srce, krvne žile, zglobove, živčani sustav, vid i imunitet. Istina, u pripremi ove ribe je pomalo hirovita, jer je u svježem obliku njezino meso previše gusto i slojevito.
   Danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno kuhati tune, tako da je volio i djecu i odrasle.

Trikovi kuhanja svježe tune: odaberite ribu

Svježi file tune uvijek ima tamno crvenu boju, koja bi trebala biti ujednačena, pa pažljivo pregledajte ribu prilikom kupnje. Morate biti upozoreni smeđim pjegama i neujednačenim bojama, što ukazuje da tuna najvjerojatnije nije svježa.

Ako kupite cijelu polovicu, ona bi trebala težiti više od 2 kg, imati laganu nijansu, netaknute peraje i miris oceana.

Tuna se brzo suši i čuva se u hladnjaku ne dulje od 4 dana, pa je pokušajte koristiti odmah, bez odlaganja.
   Ako kuhate tune za djecu, imajte na umu da je najukusniji, nježniji i masniji dio ribe u predjelu trbuha.

Cijepanje tune

Ako se riba zamrzne, odmrzava se na sobnoj temperaturi.
   Tada ćemo pripremiti radni prostor, jer je čišćenje ribe iz ljusaka prilično prljav posao. U tom smislu, najbolje je to učiniti novinama ili pakiranjem ploče za rezanje debelim polietilenom. Mnoge domaćice više vole čistiti ribu u sudoperu. Ukratko, odaberite opciju koja vam najviše odgovara.

Za čišćenje nam je potreban nož ili poseban riblji skaler. Uzmite ubrus u lijevu ruku i zgrabite rep ribe vrlo čvrsto. To je potrebno da riba ne isklizne iz vaših prstiju.
   Zatim, s tupom stranom oštrice noža, držeći je pod pravim kutom u odnosu na trup, pomičite se prema glavi ribe, stružući vage. To se mora obaviti prilično snažno, ponavljajući akciju nekoliko puta na istom mjestu kako bi se vage potpuno uklonile.
   Zatim tuna okrenite na drugu stranu i ponovite postupak. Nakon što su sve ljuske uklonjene, ribu temeljito operite u vodi i stavite je na čistu dasku za rezanje.
   Oštrim nožem pažljivo odrežite trbuh i uklonite sve unutrašnjosti, uklonite škrge, odrežite peraje. Nakon ponovnog pranja, trup iznutra i izvana.

Evo kako stručnjaci to rade. Na primjer, japanski tuna za rezanje. Radi tradicionalni nož "Deba" :).

Pa, u ovom videu proces je jednostavniji (IMHO). Možete koristiti uobičajeni oštar nož, koji je u arsenalu bilo koje domaćice.

Meso tune pogodno je za kuhanje velikog broja jela s različitim tehnološkim procesima, jednako je dobro u kuhanom i pirjanom obliku, prženo je i pirjana, te dodano raznim salatama.

Još jedna uobičajena metoda kuhanja tune je kuhanje. Kuhana tuna služi za pripremu raznih salata, čime ih izdaje s izuzetnim i jedinstvenim okusom.

Kuhajte tunu

Prelijte vodom u lonac za pirjanje, prokuhajte, dodajte sol, lovorov list, crni papar i sjeckani luk, kuhajte sve sastojke oko dvije minute.
   Zatim u kipućoj juhi spustite svježe meso tune i kuhajte 10-12 minuta. Onda izvadimo meso, ohladimo se i dalje koristimo
   imenovanje.

Mariniranje tune je način da ga učinite sočnijim.

Svježa trupla se moraju probiti na uobičajeni način - odvojiti glavu i rep, ukloniti peraje, izrezati trbuh, osloboditi ga iz unutrašnjosti, ukloniti kožu, a zatim napraviti uzdužni rez na leđima i pažljivo odvojiti meso od kostiju, koje je obično malo.

Rezanjem filea na komade, možete ga marinirati u mješavini sojinog umaka, maslinovog ili sezamovog ulja, meda, soka od limuna ili naranče sa svim začinima koje volite.

ponekad kao marinade koriste se crno vino, ocat, češnjak, sušeno bilje i ribani svježi đumbir,   što ribama daje svježi miris i ukusan okus.

Mariniranje treba trajati od 30 minuta do 2 sata - ovisno o tome koliko vremena imate na kuhanju, ali znate da što duže tuna marinira, ispada mekša i sočnija.

Kako pržiti tune

Ako je marinada umak od soje, onda riba ne može sol, u svim drugim slučajevima, trebali trljati komadić fileta sa soli i paprom.

Riba, koja nije prošla fazu mariniranja, trebala bi se odmarati pola sata, tek tada se može pržiti u vrućem povrću ili maslacu 2-3 minute na svakoj strani - do lijepe zlatne kore.
   Tuna kriške ne bi trebale biti deblje od 3 cm, tako da je riba dobro kuhana na pari.

Da biste utvrdili spremnost, probijte ribu vilicom, a ako se malo rasloji izvana, a iznutra svijetlo ružičasta, tuna je spremna.

Prije prženja, odresci se mogu pohraniti u tučenim proteinima pomiješanim s sezamom, korijanderom i svim začinima. Proteinska masa se bolje nanosi na ribu četkom za kuhanje i tek tada se uvalja u mljevene začine.

Prilikom prženja nemojte zaboraviti da je meso potrebno redovito okretati, čim je površina lagano porumeni. I odmah izvadite iz tave, u ovom slučaju, tuna će biti sočna i nježna.

Savršeno pečena smatra se komadićem mesa, koji u rezu u sredini treba biti svijetlo ružičast, a bliže rubovima
   treba biti smeđa.

Ostale metode kuhanja tune

U europskim i azijska kuhinja   tamo razne recepte   kuhanje tune, i iskusan način možete odabrati jela koja će ukorijeniti u vašoj obitelji.
   Vrlo ukusno se dobiva tuna, pečena u pećnici ili na roštilju, a ako je niste marinirali unaprijed, preporuča se podmazati komade biljnim uljem, a zatim ga utrljati solju i začinima.

Kuhanje ribe u pećnici, zagrijana na 180-220 ° C, 7-10 minuta, u foliji - 15 minuta. Važno je ne pretjerivati ​​ribu u tavi ili u pećnici, kako ne bi pregrijavala, inače će biti teško i neukusno.

Win-win je tuna, koja se najprije lagano prži s lukom u tavi u biljnom ulju, a zatim 10-15 minuta pirja u soku od limuna ili sok od limete.

Ribu možete kuhati u laganom štednjaku, aerogrillu i mikrovalnoj pećnici, vrijeme se određuje pojedinačno, iako je obično 20-30 minuta dovoljno.

Kako služiti tune

Kao što možete vidjeti, tuna se brzo kuha, ali poželjno prije posluživanja, lagano je držite u tavi pod poklopcem, u pećnici ili u foliji, tako da "sazrijeva", postaje mekša i nježnija.

Riba se poslužuje s povrćem, gljivama, krumpirom, tjesteninom, rižom, sirom, kaparima i salatom uz češnjak, sir, vrhnje, umak od rajčice ili voća, pesto, teriyaki ili aioli.

Tuna se kombinira s mnogim proizvodima, tako da se od nje proizvode salate, sendviči, punjenje pite, pizza, sushi, sashimi, mesne okruglice, juhe, složenice, sufle i mnoge druge. ukusna jelapomoću okusa i začina.

Pečena tuna s limunom

Uvijek izvrsna mogućnost kuhanja tune - pečenje u foliji: suha riba je nježna i ukusna.
   A sastojci barem - i kakva ukusna riba ispada!

Volim recept za jednostavnost: zamotan u foliju i nakon nekog vremena spreman! Možete čak dodati samo začine. Iako, ako želite, možete ispeći krumpir ili povrće, pa čak i jabuke s ribom, ali ako ste u žurbi, imate dovoljno začina: sol i papar, a vodu s limunovim sokom - to je predivno u kombinaciji s morskom ribom.

Zbog pečenja u foliji tuna se kuha vlastiti sokIspada da nije suha, ali slična ukusnoj konzerviranoj hrani s istim imenom. A ako konzervirana hrana - banka je mala i skupa, onda prema ovom receptu - cijelu ribu! Prirodno, ukusno, zdravo, ekonomično.

sastojci:

• 1 svježa zamrznuta tuna;
• Sol, mljevena paprika ili mješavina papra - po okusu;
• Limunov sok od 0,5 limuna;
• Biljno ulje - 0,5 žlice.

Kako kuhati tune u vlastitom soku:

Ribu očistite i operite, osušite ubrusom i stavite na foliju za pečenje, premazanu biljnim uljem, tako da je sjajna strana folije izvana, a mat strana iznutra.

Trljajte ribu sa začinima iznutra i izvana. Uzeo sam sol i crni papar.
   Prefinjena opcija - morska sol i mješavina paprike.

Pospite tune limunovim sokom i umotajte u foliju.

Širimo na lim za pečenje ili u obliku, ulijemo malo vode na dno i pečemo u pećnici na 180 ° C 40-50 minuta, ovisno o veličini ribe.

Pečenu tunu poslužite uz prilog kuhana riža, svježe ili pečeno povrće, salata ili krumpir.

Tuna Ribe Recepti

Konzervirano meso od tune koristi se za pripremu raznih jela: grickalice, različite vrste   salate i juhe ovdje nije potpuni popis konzerviranih jela od tune.

Osim toga, treba napomenuti da meso tune u konzerviranom obliku ne gubi hranjive tvari, ne sadrži masnoće i sol, što se dodaje konzerviranoj hrani kao pojačivač okusa.

Industrija proizvodi konzerviranu tunu u ulju i vlastitom soku, što se smatra lakšim za želudac, a ribe, konzervirane na ovaj način, čuva korisna svojstva.
   Prilikom odabira konzervirane hrane, uvjerite se da banka nije oštećena ili natečena, te provjerite datum isteka.

Smatra se najukusnijom ribom prije tri mjeseca,   ali imajte na umu da otvorena limenka konzervirane hrane ne može biti pohranjena više od jednog dana.
   Ukusne juhe, salate, paštete i umaci uz dodatak maslina, kapara, rajčica i origana mogu se napraviti od tune u vlastitom soku.

Salate tune vrlo su popularne ne samo zbog izvrsnog okusa ove ribe, već i zbog činjenice da je tuna niskokalorični proizvod.

Salata od tune i rajčiceVjerojatno je to klasika za riblje salate, osobito kada je prisutna tuna.

Recept je vrlo jednostavan - uzmite limenku konzervirane tune (100 g), isušite tekućinu, rastavite ribu u komade, uklonite velike kosti.
   250 g rajčice narežite na velike kocke, nakon što uklonite sjemenke (to će učiniti salatu manje vodenom). Ako je cherry rajčica, onda samo rezati svaku rajčicu na pola.
   100 g krastavaca narežite na polukrupe, isjeckajte istu količinu paprike na male kockice.
   Nekoliko grančica bosiljka, 1 češanj češnjaka i 3 lišća salate Iceberg sitno su usitnjene (Iceberg salata nije obavezna).
   Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i papar na okus, salatu začinite s nekoliko žlica maslinovog ili drugog biljnog ulja i lagano promiješajte. Top s garnished s pinjole i lišća bosiljka.

Salata od tunjevine i avokada.Konzervirana tuna i zreli avokado odličan su duet: brz, ukusan, zdrav, dijetetski.

Ingrediety:

• posuda od konzervirane tune,
• jedan veliki avokado
• 2 kuhana kokošja jaja
• jedan luk crvenog luka.

Avokado prepolovljen, uklonite kost. Koristeći žlicu za desert, izrežite malu rupu u avokadu, formirajući neobične zdjele za buduću salatu.
   Izmiješajte avokadovu pulpu s isjeckanim jajima i sitno sjeckanim crvenim lukom.
   Ocijedite maslac iz posude za tune, ribu fino zgnječite vilicom i dodajte u salatu, promiješajte, začinite kiselim vrhnjem, solom i paprom po želji.
   Napunite zdjelu avokada salatom od tune.

Tuna je idealna riba za domaći jelovnik, jer se lako priprema, brzo se zasiti, dobro izgleda i vrlo je zdrava. Mnogi su recepti prikladni za svakodnevnu večeru s vašom obitelji, a možete pripremiti i složenija jela svečani stol.
   Svakako ćete uživati ​​u tome - kako od kuhanja tune, tako i od kušanja, a bilo koji od recepata zasigurno će postati vaše jedinstveno domaće jelo. Uživajte u ukusnom, mirisnom, korisna riba   i molimo svoje najmilije!

PS.   Nakon kuhanja uvijek ćete imati posuđe i pribor za jelo koji zadržava miris ribe. Da biste ga uklonili, isperite ga vodom pomiješanom s octom, zatim isperite spužvom i deterdžentom. U tom slučaju dobivate čista jela bez sumnjivog mirisa.

Vjerojatno bi se također trebala „tražiti“ ukusnija jela od pečene tune u pećnici. S takvom ukusnom hranom možete se prepustiti ne samo na blagdane, već i na radnim danima. Naravno, kuhana tuna u pećnici će zahtijevati i specifičan set različitih sastojaka i vremena, ali rezultat je vrijedan toga - probajte!

Pečeni ukusni file od tune s đumbirom

sastojci:

• Svježa tuna - 1 kom.
• Sok od limuna - 1/4 limuna;
• Sos od soje - 30 g;
• Maslinovo ulje - 50 g;
• Đumbir - 40 g;
• Paprika salata - 2 kom.
• Pramac - 1 komad.

Način pripreme:

Ako kupite svu svježu tunu, trebat ćete je izrezati i zatim odvojiti file.   Uklonite rep i glavu za to, odrežite trbuh duž cijele dužine i uklonite unutrašnjost. Na obje strane skinite kožu, lagano je izrežite iz široke strane ribe zajedno s mesom. Zatim napravite uzdužni presjek s dvije strane uz stražnju stranu tune duž grebena.

Pažljivo odvojite kosti od mesa, i izrežite file   u dijelove. Ali da bi se kuhala ukusna tuna, mora se marinirati. Da biste to učinili u dubokoj zdjeli pomiješajte sok od limuna, maslinovo ulje i soja umak. Dodajte i svoje omiljene začine, ali ne biste trebali dodavati sol, jer će u ovom receptu biti dovoljno umaka. Staviti tamo prvo očistiti, a zatim ribani đumbir, koji će dati poseban okus pečenim tune. Beat zajedno sve sastojke, ne samo do ujednačenosti, ali i izgled male kože. Ulijte riblji file marinadom i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata. Kuhanje tune može se nastaviti, ova faza, zaobilazeći, ali onda će na kraju meso biti tako mirisno i sočno.

I dok je malo vremena, možete ljuštiti salatu i luk. Oni moraju izrezati na tanke prstene, a zatim posuti maslinovim uljem i limunovim sokom. Sada pečemo tune s povrćem, ali prvo stavimo povrće na foliju i ribe na njima, dok tuna nije potrebna za sušenje   salvete ili papirnati ručnik. Naprotiv, rubovi folije moraju biti podignuti, tvoreći neku vrstu duboke ploče u koju ćemo sipati marinadu. Ribu treba pokriti gotovo četvrtinom debljine.

Čvrsto zabrtvite folijsku vrećicu tako da iznad riba ostane prazan prostor, a dragocjena para ne bi trebala naći slobodnu rupu za sebe.   Pakirani fileti u folijskom setu pečeni u pećnici, zagrijani na 200 stupnjeva. Nakon ne više od 20 minuta, izvadite lim za pečenje i izvucite foliju, pokušavajući se ne opeći. Pečena tuna neka se lagano porjavi, a ona će biti pečena dovoljno brzo i nakon 15 minuta će se kuhati. Ako niste sigurni u njegovu spremnost, ribu lagano izrežite nožem i provjerite boju mesa - tupa ili svijetlo siva nijansa znači da je tuna spremna.

Sada ga izvadite iz folije i stavite na posudu. Tunu možete ukrasiti kuhanim krumpirom ili pirjanim povrćem u soku od ribe. I bolje je jesti pečenu tunu s bijelim ili crnim kruhom.

Pečena tuna s krumpirom i sirom

sastojci:

• Tuna (odresci) - 700 g;
• Rajčica - 4 kom.
• Krumpir - 1 kg;
• Veliki luk - 1 kom. ili 150 g;
• Sol i papar na okus;
• Sir - 100 g;
• Provansalsko bilje - 1 žličica;
• Sjeckani kopar - 2 žlice. l.
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.
• Kiselo vrhnje - po volji;
• Gljive - 100 g (po izboru).

Recept za kuhanje:

Kao što je poznato u našoj zemlji, to je vrlo teško, ali gotovo je nemoguće kupiti svježe žutorele tune, ali ako imate takvu sreću, najprije ga morate izrezati (očistiti, očistiti, oprati), a zatim izrezati na srednje komade. Slanimo ih, popapiramo i za vrijeme se stavimo na stranu za 20 minuta.

Krumpir i rajčice izrežite u tanke krugove, luk prstenove, utrljajte ribani sir.   Rastlinskim uljem namažemo dno obrasca, na koji pola pola krumpira, lagano papar i sol. Pola luka proširilo se na vrhu. Sada stavite ribu na luk i krumpir i pospite koprom. Na tunjevinu stavljamo narezane rajčice, a vrhove luka na luk, papar i sol. Preostale krumpire stavite na rajčice i posudu namažite vrhnjem.

Završni dodir   prije pečenja ribe - poškropite ga s naribanim sirom na vrh i možete ga poslati u pećnicu na 45 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Ako postoji želja, to jelo napravite s gljivama, koje se mogu rezati na polovice i staviti između krumpira i rajčica, ili jednostavno potpuno ukrasiti potpuno pripremljenu posudu. Služi tuna vruće.

Pečena tuna s povrćem

sastojci:

• Odresci tune - 1 kg;
• Bijeli luk - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• Češnjak - 4 klinčića;
• Slatko zelena paprika - 1 kom.
• Slatka crvena paprika - 1 kom.
• Tikvice - 2 kom.
• Crne masline - 50 g;
• Rajčica - 500 g;
• Limun - 1 kom.
• Zeleni cilantro - 1/2 hrpa;
• Bosiljak - 8 kom. (lišće);
• Ružmarin - 1 grančica;
• Kumin - 1/4 tsp;
• Crni papar - 1/2 tsp;
• Sol - po ukusu.

Način pripreme:

Nakon što ulovite ribu u prodavaonici sladoleda od tune, treba ga rezati na odreske od 3 cm ili kupiti gotove proizvode, što je vjerojatnije.   Međutim, ono što radite je vaše poslovanje. Međutim, odresci se najprije odmrzavaju na sobnoj temperaturi, a zatim ih poparimo i posolimo, pomiješamo s maslinovim uljem (1 žlica. L). Također možete ispeći cijelu tunu, ali je temeljito očistite prije toga. Uključujemo pećnicu i dok se zagrijava do 200 stupnjeva, pripremamo povrće.

Narežemo na prstenove rajčice, limun, tikvice, češnjak, luk, zelenu i crvenu papriku. Nasjeckajte grubi cilantroa ne rezati masline, ali ne bi smjele imati kamenje. Na štednjak stavite tavu s maslinovim uljem i na njoj pržite paprike, češnjak i luk 5 minuta na srednjoj vatri. Zatim dodajte tikvice i nastavite pržiti još 3 minute i stalno miješajte sastojke. Slijede ih masline i rajčice, koje treba usoliti, nasjeckanog finog bosiljka i ružmarina, te kumina. Promiješajte i pržite još 5 minuta.

Od peći uklanjamo povrće   i stavi ih na lim za pečenje, položi ribu na njih, a između njih tanko narezan limun. Posudu za pečenje stavite u pećnicu i pecite 10 minuta. Nasjeckani cilantro pospite ribom nakon kuhanja. Posluženo vruće na stolu.

Riba tuna, riba skuša, naziva se morsko zlato, jer je njegova nutritivna vrijednost vrlo visoka i nalikuje teletini u okusu i sadržaju proteina. Tuna sadrži sve potrebne vitamine, minerale, elemente u tragovima i omega-3 masne kiseline, koje su vitalne za cjelokupni rad mozga i prevenciju malignih tumora. Tuna jela su dobra za srce, krvne žile, zglobove, živčani sustav, vid i imunitet. Istina, u pripremi ove ribe je pomalo hirovita, jer je u svježem obliku njezino meso previše gusto i slojevito. Danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno kuhati tune, tako da je volio i djecu i odrasle.

Trikovi kuhanja svježe tune: odaberite ribu

Svježi fileti uvijek imaju tamno crvenu boju, koja bi trebala biti ujednačena, pa pažljivo pregledajte ribu prilikom kupnje. Morate biti upozoreni smeđim pjegama i neujednačenim bojama, što ukazuje da tuna najvjerojatnije nije svježa. Ako kupite cijelu polovicu, ona bi trebala težiti više od 2 kg, imati laganu nijansu, netaknute peraje i miris oceana. Tuna se brzo suši i čuva se u hladnjaku ne dulje od 4 dana, pa je pokušajte koristiti odmah, bez odlaganja. Ako kuhate tune za djecu, imajte na umu da je najukusniji, nježniji i masniji dio ribe u predjelu trbuha.

Mariniranje tune je način da ga učinite sočnijim.

Svježa trupla se moraju probiti na uobičajeni način - odvojiti glavu i rep, ukloniti peraje, izrezati trbuh, osloboditi ga iz unutrašnjosti, ukloniti kožu, a zatim napraviti uzdužni rez na leđima i pažljivo odvojiti meso od kostiju, koje je obično malo. Rezanjem filea na komade, možete ga marinirati u mješavini sojinog umaka, maslinovog ili sezamovog ulja, meda, soka od limuna ili naranče sa svim začinima koje volite. Ponekad se kao marinada koristi crno vino, ocat, češnjak, sušeno bilje i ribani svježi đumbir, što ribama daje svježi miris i ukus. Mariniranje treba trajati od 30 minuta do 2 sata - ovisno o tome koliko vremena imate na kuhanju, ali znamo da što je duže marinirana, ispada mekša i sočnija.

Kako pržiti tune

Ako je u marinadu uključen i sojin umak, onda se riba ne može soliti, u svim ostalim slučajevima trljajte komade filea solju i paprom. Riba, koja nije prošla fazu mariniranja, trebala bi se odmarati pola sata, tek tada se može pržiti u vrućem povrću ili maslacu 2-3 minute na svakoj strani - do lijepe zlatne kore. Dijelovi ne bi trebali biti deblji od 3 cm, tako da je riba dobro kuhana na pari. Da biste utvrdili spremnost, probušite ribu vilicom, a ako je vani lagano izblijedjela, a iznutra svijetlo ružičasta, to znači da je tuna spremna. Prije prženja, odresci se mogu pohraniti u tučenim proteinima pomiješanim s sezamom, korijanderom i svim začinima. Proteinska masa se bolje nanosi na ribu četkom za kuhanje i tek tada se uvalja u mljevene začine.

Ostale metode kuhanja tune

U europskoj i azijskoj kuhinji postoje različiti recepti za kuhanje tune, a empirijski možete odabrati jela koja će se ukorijeniti u vašoj obitelji. Vrlo ukusno se dobiva tuna, pečena u pećnici ili na roštilju, a ako je niste marinirali unaprijed, preporuča se podmazati komade biljnim uljem, a zatim ga utrljati solju i začinima. Kuhana riba u pećnici, zagrijana na 180-220 ° C, 7-10 minuta, u foliji - 15 minuta. Važno je ne pretjerivati ​​ribu u tavi ili u pećnici, kako ne bi pregrijavala, inače će biti teško i neukusno. Sigurna opcija je pirjana tuna, koju najprije lagano pržite s lukom u tavi u biljnom ulju, a zatim 10 do 15 minuta pirjajte u limunovom soku ili soku limete. Možete kuhati u laganom štednjaku, aerogrillu i mikrovalnoj pećnici, vrijeme se određuje pojedinačno, iako je obično 20-30 minuta dovoljno. Za salate, tuna se kuha u slanoj vodi s lovorovim listom, crnim paprom i prstenom od luka u trajanju od 10 minuta.

Kako služiti tune

To ne gubi svoja vrijedna svojstva kod konzerviranja, pa se konzervirana tuna može sigurno koristiti za kuhanje. Industrija proizvodi konzerviranu tunu u ulju i vlastitom soku, što se smatra lakšim za želudac, a riba, konzervirana na ovaj način, bolje zadržava korisna svojstva. Prilikom odabira konzervirane hrane, uvjerite se da banka nije oštećena ili natečena, te provjerite datum isteka. Najviše ukusna riba konzervirana je prije tri mjeseca, ali imajte na umu da otvorena limenka konzervirane hrane ne može biti pohranjena više od jednog dana. Ukusne juhe, salate, paštete i umaci uz dodatak maslina, kapara, rajčica i origana mogu se napraviti od tune u vlastitom soku.

Tuna je idealna riba za domaći jelovnik, jer se lako priprema, brzo se zasiti, dobro izgleda i vrlo je zdrava. Mnogi su recepti prikladni za svakodnevnu večeru s vašom obitelji, a za svečani stol mogu se pripremiti i složenija jela. Svakako ćete uživati ​​u kuhanju i degustaciji tune, a bilo koje od njih zasigurno će postati vaše jedinstveno domaće jelo. Uživajte u ukusnoj, aromatičnoj, zdravoj ribi i oduševite svoje najmilije!

Morska teletina se zove tuna francuski. Razlog tome je vrlo gusta tekstura mesa tune, koja nalikuje više mesa nego ribi. Također je potrebno naglasiti vrlo plemenit okus ove ribe i njen visok sadržaj u tuni. korisne tvari i razne vitamine i elemente u tragovima (Omega-3, kalij, itd.).

Jedini nedostatak tune je što se često kuha suviše suho, ali to uopće nije razlog da odbijete jesti ovu divnu ribu, s obzirom na njezinu ogromnu korist za ljudsko tijelo. Ovaj problem je riješen vrlo jednostavno: tuna, pečena u pećnici po našim receptima, vrlo je sočna i ukusna, dok je niskokalorična, što ne može zadovoljiti one koji paze na njihovu težinu, te uz ugodnu laganu nijansu limuna.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

file tune, limunov sok, sol - po želji,

Način kuhanja

Tuna file je potrebno izrezati na male kriške, posoliti po želji.

Zatim pospite malo limunovog soka i ostavite 30 minuta da legne (to je, naravno, preporučeno; ali ako nemate toliko slobodnog vremena, možete skratiti vrijeme mariniranja).

Nakon tog vremena, na pripremljenu foliju stavite ukiseljeni file tune i čvrsto omotajte tako da ne ostanu rupe. Foliju s pripremljenom tunom stavimo u pekač za pečenje i stavimo u pećnicu pola sata (što je prethodno potrebno zagrijati na temperaturu od 200 stupnjeva).

Gotova tuna pečena u pećnici je lijepa i može se poslužiti sa svježim povrćem, kriškama s povrćem! Jelo će biti vrlo nježno i ukusno, osim što ga je vrlo lako pripremiti.

Nudimo vam još jedan recept koji se peče u pećnici.

Trebat će vam: 1 kg tune, pola šalice maslinovo ulje, 10 komada maslina, crni papar - po želji, pola žličice soli.

Tuna u pećnici za ovaj recept je također jednostavna za pripremu i ne zahtijeva puno vremena od vas.

Rezanu i očišćenu tunu treba temeljito isprati tekućom vodom. hladna voda   i izrezati na kosim malim kriškama. U dubokoj maloj posudi zagrijte malu količinu ulja. Rezance tune treba utrljati crnim paprom i solju, lagano namazati maslacem i staviti na lim za pečenje. Treba ga peći u dobro zagrijanoj pećnici oko 40 minuta na prosječnoj temperaturi, ponekad sipati tunu s juhom na tavi. Konzervirane masline treba rezati u prilično tanke slamke. Zatim se gotova tuna, pečena u pećnici, prebaci u lagano zagrijano jelo i ukrasi nasjeckanim maslinama. Posluženo na stolu vruće.

Pečena tuna s paprikom, krumpirom i punjenim maslinama također će vas oduševiti. ugodan okus   i jednostavnost pripreme. Seabass pečena u pećnici prema ovom receptu također će biti dobra.

Trebat će vam: 1 kg tune (file), 400 g krumpira, 200 g sira, po mogućnosti tvrdih sorti, žlica maslacsol 2 paprike, 200 g kiselog vrhnja, dvije žlice pšenično brašno, biljno ulje, papar, 1 limenka bilo koje punjene masline po želji.

Filet tune je potrebno izrezati na male komadiće i malo ih pržiti u biljnom ulju, a zatim ih staviti u oblik namijenjen pečenju. Krumpir, na kockice, treba malo umasiti u tavi. Dodajte je ribi zajedno s maslinama i sjeckanim paprikama.

Kako bi pripremili umak, potrebno je zagrijati brašno u suhoj tavi i otopiti žlicu maslaca. Zatim dodajte, brzo miješanje, kiselo vrhnje i dovesti do čir.

Nastali umak treba sipati ribu, posuti ribanim sirom i peći u pećnici dok se ne kuha na temperaturi od 180 stupnjeva. Prije posluživanja, pečena tuna, preporuča se posuti nasjeckanim zelenilom.