Jednostavna azijska jela. Azijska kuhinja. Recepti i azijska jela. Pileća prsa s medom i sezamom.

Azijska kuhinja je generički pojam koji uključuje japansku, kinesku, vijetnamsku, korejsku, tajlandsku, malezijsku i filipinsku kuhinju. Naravno, svaka od gore navedenih nacionalnih kuhinja ima svoje specifičnosti, ali postoje neke zajedničke značajke koje omogućuju kombiniranje svih ovih raznolikih kulinarskih tradicija u holistički koncept, koji se naziva azijska kuhinja.

Osim toga, ova jela također uključuju neku vrstu umaka. To je ručno izrađen rezanac, koji poprima neku vrstu ravnog oblika. Također se mogu kuhati u obliku jela od tjestenine, uz ostale sastojke i umake. Uunton je vrlo tipična masa kineske gastronomije, koja je ispunjena mesom i napravljena u obliku kuglica ili vreća srednje veličine. Ne može se konzumirati kao sastojak juhe ili kuhati pojedinačno.

Iako, naravno, postoje i druge varijacije ovog jela, koje uključuju više hrane. Ovo jelo je osobito popularno u kantonskoj kuhinji. Jednostavan recept Uz detaljno objašnjenje i videozapis o koracima koje treba slijediti, kuhati prženi Wonton, ove hrskave trokute kineskih restorana.

Prije svega, treba napomenuti da su sva jela azijske kuhinje mirisna, pikantna, ukusna, ali istovremeno iznenađujuće lagana. Europljani i Amerikanci, relativno nedavno upoznati s drevnim azijskim tradicijama, jako vole recepte azijske kuhinje, koja nikoga ne može ostaviti ravnodušnim.

Pileći gong-bao je metoda kuhanja pilećeg mesa, koja je vrlo karakteristična za područje Sečuana. Ovo područje karakterizira vrlo oštra kuhinja, pa prije naručivanja, pobrinite se da pikantnost ide uz vas. Sastojci ovog jela su uglavnom piletina i čili i sofit paprike. Osim toga, obično uključuje pečenje od povrća i oraha, kao što su bademi ili indijski oraščić.

Ovo jelo, koje se može naći u većini kineskih restorana na Zapadu, odnosi se na miješanje mesa i raznog povrća. Zapravo, njegovo ime na kineskom znači "mješoviti komadići". Ovo jelo je rasprostranjeno diljem svijeta i obično ga prati kuhana riža.

Glavna i ključna značajka azijske kuhinje je ogromna količina jela od riže. Riža u receptima azijske kuhinje zauzima isto mjesto kao i krumpir za Europljane. Azijati praktički ne zamišljaju obrok koji bi mogao bez riže. No, ovdje svaka nacionalna kuhinja ima svoje osobine. Na primjer, u Japanu preferiraju okruglu rižu, au Tajlandu dugu rižu jasmina, u Indiji je široko rasprostranjena sorta dugog zrna riže - basmati.

Naravno, kada naručujemo kinesku hranu, imamo svaku priliku odabrati pekinška patka, Istina je da se radi o metodi kuhanja mesa, koja je vrlo popularna u istočnoj zemlji. U europskim restoranima obično se poslužuju palačinke, luk, narezane trake i hoisin umak.

Rezultat ovog recepta je tanjur hrskave i ukusne patke. Nisi pokušao? Ovo jelo nije ništa drugo nego marinirana pečena svinjetina, predstavljena u komadima, vrlo karakteristična za kantonsku kuhinju. Stoga, ako namjeravate naručiti kinesku hranu, i vidite ovo jelo, krenite! Ako naručujete kinesku hranu, imate mogućnost odabrati jedno od svojih pića, ovdje ćemo vam pokazati najpopularnije.

Teško je zamisliti azijske recepte bez tradicionalnih rezanaca. Obično se priprema iz jaja s dodatkom pšenično brašno, služio jaja rezanci zajedno s juhama i salatama, i obično punjeni soja umakom. Osim soja umaka, uobičajena je u azijskoj kuhinji. umak od ribeU svojim svojstvima sličan je soji u mnogim aspektima i vrlo često zamjenjuje sol u posudama.

Ako je nešto posebno važno kada je riječ o kineskoj kuhinji, to su njihovi čajevi. Tamo ih uvijek uzimaju, a zeleni čaj ima posebno značenje. U stvari, Kina je jedna od vodećih zemalja u proizvodnji zelenog čaja u svijetu i imaju različite vrste ovog proizvoda.

Iako to znamo kao kinesko vino, istina je da je ovo piće napravljeno od pirinča i vrlo je poznato u kineskoj kuhinji. Ima kiseli okus i vrlo je intenzivan. Kao što možete vidjeti, poredak kineske hrane daleko nadilazi teletinu u umaku od ostriga, rižu, tri delikatese ili kinesku salatu, koju smo koristili za narudžbu u kineski restorani u Španjolskoj.

Među ostalim aditivima i srodnim proizvodima treba spomenuti đumbir, wasabi, kokosovo mlijeko, začine čilija, curry paste, tofu i alge.

Azijska kuhinja prvenstveno su umaci i začini. Već smo spomenuli umake, a sada bismo trebali govoriti o začinima. To također ne čini bez lokalnih specifičnosti. Na primjer, u Koreji se pečeno susam koristi kao glavna začina. Dodaje se u gotovo svako jelo. I u Kini, oni vole koromač, sečuan papar, anis, cimet, badian, kao i lokalni izum - Yixiang - začin, koji je mješavina cimeta, komorača, klinčića, sečuan paprike i badiana, uzet u jednakim dijelovima.

Možemo otkriti nevjerojatna jela, među kojima, naravno, kruh bao. Azijske grickalice o kojima smo ranije razgovarali. Jednostavan bao recept za izradu vašeg domaćeg sendviča. Najbolje Ne trebate čak ni peć da je skuhate. Sigurno ste bili željni naručiti kinesku hranu kod kuće, zar ne?

Video koji ostavljamo vama u skladu s tim linijama, a njegovo ime je vrlo jasno: kako marinirati meso, kao u kineskim restoranima, tako da je vrlo mekano i ukusno. S ovim mesom za kuhanje možete puno kuhati različitih jela, Kwan Homsay pokazuje nam razvoj teletine, ali tvrdi da se koristi za druge proizvode od crvenog mesa i za svinjetinu. U slučaju pileće meso i drugi postupak peradi je sličan, osim što se ne koristi natrijev bikarbonat.

Među piće vodeća pozicija u azijskoj kuhinji je čaj. Kina se smatra rodnim mjestom čaja, međutim, tradicija pijenja čaja vrlo je drevna i sačuvana je u gotovo svim azijskim zemljama, a od pamtivijeka su praktički ostali nepromijenjeni. Od alkoholnih pića, Azijci preferiraju sake-rižu votku, osim toga, oni također vole vino i pivo.

Kao što možete vidjeti, autor videa ne samo da pokazuje meso kuhanja u stilu kineske kuhinje, već i dijeli kako se kuha u tajlandskoj kuhinji, glavne razlike su u tome što svaka od njih koristi svoja tradicionalna jela i dodaje se u kineskoj marinadi za meso. neko sezamovo ulje i rižino vino.

Recept za izradu marinirane govedine u kineskom stilu i govedine u tajlandskom stilu dolazi od 500 grama mesa, koje se mora rezati na tanke kriške dobrim nožem. Zatim se meso poslužuje u zdjeli, dodaju sastojci marinade, pola žlice soja umaka, žlica umaka od ostriga, malo mljevenog bjelog papra, pola žlice Maisenasa, žličica sode bikarbone i spremna ako se napravi tajlandska verzija.

Ako govorimo o tome tradicionalna jela Azijska kuhinja, bez sumnje vrijedi spomenuti sushi, sashimi i mnoge druge raznovrsne kulinarska remek-djela od ribe i morskih plodova. Još jedna tradicionalna komponenta azijske kuhinje su jela od riže i mesa (uglavnom svinjetina i piletina), a varijacije na ovu temu u azijskim receptima su doista bezbrojne.

Ali u slučaju kineske marinade, dodajte pola žlice kineskog i pola žlice sezamovog ulja. Dobro promiješajte i pokrijte posudu da je odnesete u hladnjak i ostavite da stoji najmanje dva sata, ali je poželjno ostaviti preko noći. Meso je briljantno, čvrsto i hrskavo, ukusnije. Koja je vaša verzija?

U Kini postoji izreka: "Medicinski re-pedagog je manje hrane." To pokazuje da ljudi moraju voditi računa o strukturi hrane kako bi održali zdravlje. U Kini postoji mnogo običaja hrane, poput zabave, vjerskih uvjerenja, vjenčanja, pogreba, dugovječnosti, porođaja itd.

Azijska kuhinja je vrlo stara kuhinja, bogata dugom tradicijom, koja se pažljivo čuva i prenosi s koljena na koljeno.

Neki ljudi su čudo da čitaju o nevjerojatnim azijskim jelima, ali uvijek su među ljudima koji su bili spremni isprobati najneobičnija egzotična jela uvijek postojala osobnost, unatoč njihovoj velikoj vrijednosti. Odmah vas upozoravam, ljuti, gadljivi i veliki ljubitelji životinja, molim vas da ne čitate moj članak. Danas je moj članak samo za prave gurmane i za one kojima je senzualna zadovoljstva u hrani od velike važnosti.
Naravno, jela koja šokiraju ljudsku psihu su prvenstveno poznata po Aziji. Kina je postala poznata po neukusnim egzotičnim jelima. Kina je u svakom trenutku imala stalan nedostatak hrane, a to je sve zbog toga što je Kina stalno pretrpana. Zbog tih čimbenika evoluirala je kineska ovisnost o hrani. U hrani je otišlo sve što je moguće. Dugo je u Kini bilo takvih jela koja će svakoga iznenaditi.

Za mnoge zapadnjake, kineska kuhinja se na prvi pogled čini kompliciranom i rijetkom. Ali to nije tako teško ili tako rijetko, samo trebate imati prave proizvode i opremu koje su koristili toliko godina. Mnogi proizvodi koji se koriste u kineskoj kuhinji, a ne gotovo svi, zajednički su zapadnjacima, s iznimkom nekih od njih. Isto vrijedi i za posuđe za kuhanje. Ono što se najviše razlikuje od tehnike i kombinacije okusa, od kojih su neki stranci našim običajima. Koriste gotovo sve povrće i gotovo uvijek filete ili sitno sjeckani prije kuhanja.

Neprikladna potražnja u Aziji su razni kukci.

Na primjer, u nekim dijelovima Tajlanda postoje posebne farme u kojima se uzgajaju razni insekti. Takvi insekti u obliku prženih i s kapuljačama su glavna hrana za lokalno stanovništvo. Za turiste, ovi insekti su ekstravagantna hrana. Ja osobno osobno sam jeo skakavce, skakavce, ličinke, škorpione i neke druge male bube, kojih se ne sjećam. S obzirom da su svi kukci prženi u ulju, osjetio sam okus ulja i prženo meso. Nisam dobivao zujanje od jedenja kukaca, jer su mi krila, noge i nešto drugo škripali na mojim zubima. Iz nekog razloga, sjetio sam se jednostavnih ruskih žohara ... Kukci u cijeloj Aziji jedu pržene, koristeći sve vrste umaka. Neki, pogotovo očajni, posipaju insekte vrućom ljutom paprikom. Općenito, dokazano je da bilo koja osoba jede u svom životu negdje oko 700 grama insekata. Možda ćete se iznenaditi, ali to je istina. Doista, crvi za hranu, bez obzira na našu želju, dolaze u brašno crve, sve vrste bugova u obrađenom obliku. Reciklirani bugovi i crvi nailaze ne samo na kruh, već iu bilo kojem obliku prerađenih proizvoda. Najšokantnija jela od insekata su insekti u čokoladi. Možete li zamisliti skakavca ili skakavca u čokoladi?

Također često koriste govedinu, piletinu i svinjetinu svinjski dio, Vrlo često se koristi i sojin umak, saku, bambus te prisutnost bijele riže pržena tjestenina, Prvobitna tehnika kuhanja kineske hrane je pržena, a za postizanje toga zahtijeva brzu i intenzivnu vatru i kuhanje, kratko i vrlo brzo.

Vrlo su uredni kako bi uvijek pripremali sastojke unaprijed. Sva se hrana mora rezati prije spaljivanja. Idealan spremnik za ovu vrstu kuhanja je wok. Uvijek zagrijavajte minutu prije stavljanja ulja, treba pasti kroz rubove spremnika, a zatim pasti na dno. Obično se češnjak i đumbir dodaju ovom ulju prije kuhanja kako bi jelo dobilo poseban okus. Kada recept donosi meso i povrće, meso se najprije priprema, dijeli i konzervira, a povrće se preskače.

Ova delikatesa je juha od ptičjeg gnijezda koju možete kušati u Kini.

Posluživanje juhe košta od 50 do 100 dolara po porciji. Osnova juhe je ljepljiva ptičja ražnja, od koje ptice grade gnijezda. Juha sama po sebi podsjeća na neąto poljubac, izgleda prljavo po okusu i boji, ali je u neviđenoj potražnji, jer Kinezi vjeruju da jelo blagotvorno djeluje na tijelo, poboljšava mušku funkciju, liječi astmu i općenito poboljšava zdravlje. Ptice gnijezda su same po sebi vrlo skup proizvod, kilogram gnijezda trenutno košta više od 2000 dolara, vrlo je teško dobiti takvo gnijezdo, jer ptice grade gnijezda u pećinama na visini. Samo mužjaci ptica Salangana prave takva gnijezda.

Kada se to učini, dodaje se meso. Tijekom pečenja, sastojci se neprestano pomiču sa štapićima, drvenom žlicom ili lopaticom. Obično jela pripremljena s ovom umjetnošću treba odmah poslužiti i konzumirati.

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je kineska kuhinja vrlo toplo. To je vrlo uobičajena pogreška jer razmišljaju o prženju. Imajte na umu da se hrana obično peče i da se ne peče, da se ulje koje koristi treba jako izmjeriti, a dijelove malo. Korištenje u umjerenim količinama je kulinarska tehnika koja je jednako dobra i zdrava kao i svaka druga.

U Aziji, vjeruje se da je većina ukusna i izvorna jela pripremljene isključivo od živih životinja.

Na primjer, kako se služi kineski šaran. Oni uzimaju šarana i prave ga u prisustvu klijenta: pažljivo ga izrežite, očistite od vage. Ribe ne dodiruju glavu. Riba šaran je uporna, čak i kada je na mnogim mjestima probijena nožem, ostaje živa, a šaran je poprskan začinima i posuto soja sosom. Zatim se riba umoči u vruće ulje i odmah izvadi. Glava šarana ne spušta se u ulje. Dok kupci uživaju u ribi, ona je živa, pa otvara usta i pomiče škrge.

Kulinarska umjetnost Kine ima dugu povijest i svjetsku slavu. Njihovi stilovi variraju ovisno o razlikama u zoni, klimi, proizvodima i običajima. Pokušaj kineskih delicija u Kini nezaboravno je iskustvo. Tablica: za vrijeme obroka na stolu su 3 čaše, jedna velika za pivo ili vodu, jedan medij za bijelo ili crno vino i jedan mali za liker, koji je najpopularniji kineski Mao Tai. Wang Chao je tradicionalno piće koje se pije u tipičnom obroku, na bazi juhe od morskih pasa, ganzo-a umak od soje, gutljaj gutljaj juha, jela od piletine i posebni rezanci.

Napredni gurmani mogu piti svu hranu od miša uz sve gastronomske užitke.

Ovo vino je popularno ne samo u Kini, nego iu Koreji. Smatra se vrlo korisnim i čak se koristi kao lijek za borbu protiv prehlade. Vino se proizvodi samo od rođenih miševa, dok su bez vune. Čaša vina mora stajati godinu dana i inzistirati. A samo godinu dana kasnije vino se može smatrati spremnim.

Lokalni stil: glavni četvero iz Guangdonga, Shandong, Sichuan i Huaiyang. Još će ih biti osam iz Hunana, Fujiana, Anhui i Zhejiang te još deset iz Pekinga i Šangaja. Tipična jela: zmija i mačka, zmija, mačka i piletina, svinja itd. Shandong: Široka i izvrsna kuhinja, sposobna pripremiti svježe plodove mora. Najbolja jela: holoturci i luk, jaja lignja, jajnici rakova i peraje morskog psa, pržena piletina, sjemenke oraha s mlijekom itd.

Sichuan: Kuhinja je poznata po pikantnom i rijetkom okusu. Tipična jela: mljeveno meso s ribljim okusom, mesni i kikiriki kvadratići rijetkih pilića, začinjeni sir od soje, šaran, itd. Huaiyang: Najbolji stil Jiangsu, gdje ima mnogo rijeka i jezera. Koristite svježu i živu hranu i imajte na umu blagi okus, oblik i boju. Tipična jela: prosjački pilići, slatko-kisela riba mandarina, komadići piletine s nježnim bambusom, slana patka, riba s parom itd.

Vino od zmija, za razliku od miševa, isprobali su mnogi.

Na primjer, u Vijetnamu zmije se stavljaju u infuziju vina od riže. Takve neobične suvenire u bocama donose mnogi turisti.

Vrsta egzotičnih kolača za prave gurmane može vam ponuditi u Japanu.

Stil palače: imitacija carske kuhinje. Izvrsni sastojci, posebne tehnike, svježi i blagi okus, jela s elegantnim imenima, koja se također poslužuju na poseban način. Vegetarijanski stil: popularan prije tisuću godina, podijeljen je na tri: monaški, palači i zajednički. Njihova jela pripremaju se s povrćem, voćem, gljivama, tofuom i biljnim uljem te ukusnim, hranjivim, probavljivim i antikancerogenim. Najbolji od njih nazivaju se "piletina", "meso", "šunka", "riba", "škampi" itd.

Medicinski stil: dijetalna terapija i važan dio kineske kuhinje. Već prije Krista, Kinezi su otkrili ovu misteriju za zdravlje. Na temelju kineske medicine razvijeno je nekoliko jela, kao što su pileći kremasti ljiljan, škampi s bisernim prahom, sichuanski šaran, patka s umakom, sjeverna empanada. U Pekingu preferiraju slatki okus, u Guangzhouu, zapadnom ukusu, te u sorti Suzhou.

Osa se prvo prokuha, zatim osuši i pomiješa s gotova tijesta, Onda sami napravite kolačiće i pecite u pećnici. Mali paket kolačića košta oko 2 USD i nalazi se u dosad nezabilježenoj potražnji.

Zmaj, Tigar i Feniks

Po mom mišljenju, takvo jelo mogu jesti samo najnepristojniji i najokrutniji, jer za pripremu ovog jela, stražnje šape odrezane su živom mačkom, tako da se životinja kreće manje.

Znate li dobro kinesku hranu? Pogledajte neke rijetkosti i neka tipična jela u zemlji. Kineska kuhinja - ili njezina prilagodba zapadnim ukusima - raširena je po cijelom svijetu, ima jednako različit kontrast boja, mirisa i okusa svakog jela. To je uobičajena mješavina slatkih jela sa slanim, gorkim i začinskim okusima, toplim i hladnim, među ostalim kombinacijama. Kuhinju sjeverne Kine uglavnom karakterizira važnost tjestenine i palačinki: rezanci, kolači, mesne kuglice itd. au južnoj regiji je vrlo raznolik jelovnik.

Oko mjesec dana mačka se tova, a zatim peče zajedno s punjenom zmijom i pilećim mesom. Možda je ukusna, ali nekako perverzna i vrlo okrutna.

Za ovo neapetizirajuće jelo trebate umak i veliki trudni štakor. Štakor je seciran i dok su embriji štakora još živi, poslužuju se na pladnju.

Ovo jelo se jede ovako: štakor se uzima sa štapićima i umoči u umak. Tako jesti ostatak štenaca. Posljednji škripac embrija već se čuje u ustima. Takvo jelo je prilično skupo i potražnja kineske elite. Kineski carevi smatrali su takvo jelo luksuzom i jeli su samo na posebnim državnim praznicima.

Prospiritirovani mozgovi majmuna

Ja nikada ne bih pokušao takvo jelo. Jelo je za one koji vole grickati živce.

Na početku majmuna tijekom tjedna zalijevala je rakiju. Mozak dobiva miris rakije. Prije posluživanja, majmun se stavlja u poseban kubični stol, gdje je čvrsto vezan. Prije otvaranja lubanje, majmun je pogođen čekićem da bi došlo do potresa mozga. Krv iz tijela ulazi u mozak. Nakon toga, jezik se spali na životinju vrućom lopaticom tako da ne stvara nikakve zvukove. Tek nakon toga, posebno uvježbani konobar, trepaning lubanje majmuna. Svaka kineska osoba je sigurna da će, ako barem jednom u životu pokuša takvo jelo, biti bliži Bogu. Jelo živog majmuna je prilično skupo, do 5000 dolara. I još uvijek u potražnji.

Srodni članci:
Kako pržiti krumpir s kore u tavi: kuhanje recepti s lukom i gljivama "Drugi kruh", "zemlja jabuka" - tzv. Kuhajte prvo jelo od patke Sekcija: RUSKA KUHINJA Tradicionalna ruska jela 22. stranica ... Pravilno posluživanje deserta Torta je nesumnjivo najdraža od svake gozbe, bez nje jedan praznik ...