Суп грибний із варених заморожених грибів. Як зварити грибний суп із заморожених грибів (підготовка)

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Із заморожених грибів можна приготувати ароматний грибний суп за смаком такий самий, як зі свіжих. Господині знають, що час приготування капелюшків і ніжок у великих екземплярів відрізняється. Тому зазвичай я заморожую ніжки грибів цілком, а капелюшки смажу чи марину. Із заморожених ніжок виходить чудовий наваристий суп. Розморожувати гриби потрібно до моменту нарізання. Решта продуктів у складі супі - найпростіші і доступні. Це самий смачний рецептгрибного супу, обов'язково спробуйте. Також спробуйте і цей.



Вам знадобиться:

- ніжки підберезників – 300 грам,
- картопля – 2 штуки,
- цибуля - 60 грам,
- морква – 1 штука,
- рослинна олія – 1 ст.л.,
- Кмин - 0,5 чайної ложки,
- лавровий лист - 1 штука,
- запашний перець- 3 штуки,
- сіль перець.

Для подачі:

- перець гіркий - 5 грам,
- часник - 2 зубчики,
- зелень,
- Сметана за бажанням.

Рецепт з фото покроково:

Картопля очистити та нарізати кубиками. Промити у проточній воді. Залити холодною водоюта поставити на вогонь.




Ніжки грибів нарізати кружальцями завтовшки 5 - 7 мм.




Обсмажити гриби на олії і додати до картоплі. Варити 10 хв.




Моркву нарізати півкругами.






Цибулю подрібнити.




Обсмажити овочі на сковороді з|із| рослинною олією і викласти в каструлю. Варити суп 10 хвилин|мінути| при слабкому кипінні.




Викласти лавровий лист, кмин, запашний перець. Томити 3 хвилини. Лавровий лист відразу видалити.




У посуд для подачі викласти нарізаний часник і гіркий перець.






Розлити гарячий суппо тарілках та залишити на три хвилини для наполягання.




Посипати зверху блюдо дрібнонарізаною зеленню.
Подавати із сухариками та сметаною.
У супу насичений смак лісових грибів, доповнений спеціями та овочами. Подати цю страву можна із сирними сендвічами, а замість сметани доповнити шматочком вершкового масла. Для пісного варіанта підійде соєва сметана або пісний майонез.
Поради:
Якщо попередньо не обсмажити гриби, то при варінні утворюється велика кількість піни, суп буде каламутним. смакові якостістрави погіршаться.
Варіть заморожені гриби трохи більше 15 – 20 хвилин.

Грибний супіз заморожених грибів – приголомшливе блюдо. Воно має неповторний аромат. Такий суп пахне восени та лісом. Він низькокалорійний, але при цьому ситний. Запропонований рецепт грибного супу простий, як і все досконале.

Заморожені гриби містять велику кількість клітковини, рослинного білка та вуглеводів, що пояснює їхню високу енергетичну цінність у поєднанні з низькою калорійністю. Не один рецепт дієтичних або пісних стравзаснований саме на цих властивостях "рослинного м'яса".

Підготовка грибів

Суп із заморожених грибів починають готувати заздалегідь. Рецепт заснований на використанні заморожених делікатесів лісу, які слід підготувати заздалегідь, у сезон – наприкінці літа та восени.

Для цього найкраще брати:

Золоте правило роботи з такими делікатесами із лісу: сьогодні зібрали, сьогодні ж і обробляємо. На заморозку потрібно відбирати цілі міцні екземпляри, але не підгнили. Дуже гарний грибний суп із заморожених опеньків виходить, якщо відібрати маленькі акуратні грибочки.

• Рецепт заморожених лісових грибів:
• сировину слід очистити від трави, землі. Маслюки звільняються від шкірки;
• вся маса промивається у проточній воді;
• гриби поміщаються в каструлю з водою та варяться в окропі протягом 5 хвилин;
• потім вода зливається;
• вміст каструлі відкидається на друшляк;
• маса викладається на серветку, де їй належить охолонути і трохи просохнути;
• гриби розкладаються по плоских тарілочках окремо один від одного і поміщаються в морозилку. Кожен шматочок повинен заморозитись окремо;
• через годину маса ділиться на порції з розрахунку обсягу, необхідного для однієї страви, міститься в целофанових пакетах і повертається в морозилку.

За температури -18ºС такі заготовки зберігаються до півроку. Після цього вода починає руйнувати грибну клітковину, позбавляючи продукт його корисних властивостей.

Підготовка напівфабрикату до готування полягає у розморожуванні необхідного обсягу природним шляхом. Повторне заморожування неможливе. Розморожену масу не можна зберігати в холодильнику, її слід повністю використовувати в той же день.

складові

Рецепт передбачає, що на суп із заморожених грибів потрібно підготувати:

• заморожених грибів – 300 г;
• картопля – 2 бульби;
• борошно - 1-2 ст. л.;
• цибулі ріпчастої - 1 головку;
• морква – 1 шт.;
• воду -1,5 л;
• олія соняшникова – 20-30 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець чорний горошком – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• зелень.

Цей рецепт дає вихід 2 порції.

Час приготування страви – 60 хвилин.

Послідовність робіт

Грибний суп із заморожених грибів готується наступним чином:

Приготування завершено. Найсмачніша страва, рецепт якого складає гордість російської кухні, готове до вживання.

Грибний суп споконвіку займає почесне місце в російській кухні. Ліси щорічно дають багатий урожай різноманітних грибів, кожні з яких смачні за своїм. Ось чому грибний суп із заморожених грибів, або з сушених грибів– це найкращі та зручні рецепти приготування грибних запасів.

Чудовим способом збереження цього продукту є заморожування. У цьому випадку гриби можна використовувати будь-якої пори року (досить просто розморозити їх) і не переставати балувати ними себе та своїх близьких.

Найкраще із заморожених грибів виходять супи. За бажання консистенція цих страв може бути пюреподібною. Це щільні наваристі супи з апетитним і привабливим виглядом.

При будь-яких застіллях або трапезах такий суп буде доречним – у будні дні він добре урізноманітнить усталений раціон, а у свята порадує запрошених своїм «лісовим» настроєм.

Таким чином, зробивши влітку необхідні запаси, взимку можна із задоволенням «уплітати за обидві щоки» грибний супик.

Якщо ж запаси не було зроблено – завжди прийде на допомогу магазинська продукція, особливо поширені в цьому відношенні печериці.

До складу рецепту входять самі гриби, а також картопля та деякі овочі у замороженому вигляді. Приготування не відрізняється трудомісткістю, хоча трошки повозитися все ж таки доведеться. Головне, що на виході вийде здорова та корисна їжа для гарного сімейного обіду!

Достоїнство замороженого продукту ще й у тому, що його можна придбати заздалегідь, а в потрібний момент (з приводу або просто настрої) досить просто витягти його з холодильника.

складові

• Гриби - 400 р.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Картопля – 350 р.;
• Овочі (заморожені) – 300 г (це може бути квасоля, кольорова капуста, морква тощо);
• Рослинна олія – 50 мл.;
• Сіль за смаком;
• Сметана – 200 мл.

Як приготувати грибний суп із заморожених грибів?

Страва готова! Дуже ароматний суп розливається по тарілочках і в нього додається сметана. Деякі кладу майонез, хоча так блюдо виходить надзвичайно калорійним.

Взагалі супи з грибів дуже корисні - вони надійно забезпечать організм рослинним білком та мікроелементами!

При дотриманні спортивної дієти краще не їсти цю страву більше 1 разу на день, т.к. гриби перетравлюються повільно, поступово додаючи організму енергію.

Ця страва з сушених грибів є класичною в російській кулінарній традиції. Суп виходить дуже поживним та ситним, а смак нагадає про сонячні дні на початку золотої осені.

Люблять такий суп і дорослі та діти, а також люди старшого покоління. Суп виходить м'яким, шматочки грибів приємно масажують мову, а смак змушує закочувати очі від насолоди!

складові

• Гриби – 80 г;
• Борошно (для надання супу густоти) – 50 г;
• Морква – 1 прим.;
• Картопля – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Лавровий лист 1 шт.;
• Кріп – 20 р.;
• Олія – 50 мл.;
• Сіль за смаком.

Як приготувати грибний суп із сушених грибів?

1. Гриби ретельно промиваються, після чого заливаються окропом і залишаються терміном від 25 хвилин до години;
2. Усі овочі промиваються. Далі цибуля подрібнюється, морква пропускається через середню тертку, а картопля нарізається соломкою;
3. Нарізані інгредієнти (крім картоплі) злегка пасеруються. У процесі обсмажування додається пшеничне борошно, в якій обвалюються шматочки овочів;
4. Гриби нарізаються. Вода від них ще знадобиться для наповнення супу;
5. У каструлю набирається близько двох літрів води. Туди ж додається грибна вода і самі гриби;
6. Вміст каструлі доводиться до кипіння та вариться ще 10 – 20 хвилин;
7. Картопля та овочі зі сковороди перекладаються в каструлю;
8. Додається лавровий лист, сіль та (за бажання) перець. Каструля не забирається з вогню ще 5 хвилин;
9. Вогонь вимикається, вміст каструлі настоюється під кришкою кілька хвилин повного насичення.

Апетитна і смачно - пахне блюдо готове до вживання! Суп краще не залишають на завтрашній день, а з'їсти за 2-3 рази протягом дня.

Так супчик встигне віддати всі свої корисні властивостіта порадувати своїм вишуканим смаком!

Примітно, що грибні супи набагато поживніші. звичайних супівз овочів і при цьому набагато менш жирні ніж супи з м'ясом.

Смак із поєднання двох настільки улюблених багатьма їдками продуктів є воістину феєричним!

Плавлений сир міцно увійшов до щотижневого раціону багатьох росіян, а грибні рецептипередавалися з покоління до покоління багато століть.

Такий суп вгамує голод (причому одночасно нагодувати їм можна навіть велику родину) і додасть сил!

складові

• Гриби - 400 р.;
• Плавлений сир – 150 – 250 г;
• Картопля – 0.5 кг;
• Зелень – пучок;
• Морква – 1 прим.;
• Лавровий лист;
• Цибуля – 1 шт.;
• Олія (рослинна або вершкове) – 50 мл.;
• Вершки – 2 ст. л.;
• Сіль, паприка, перець – по щіпці.

Як приготувати суп з плавленим сиром?

1. У середню каструлю набирається вода і ставиться на вогонь;
2. Очищена картопля ріжеться великими часточками і відправляється в киплячу воду;
3. Гриби промиваються і нарізаються, після чого обсмажуються на найсильнішому вогні та докладаються у каструлю;
4. Додається лавровий лист. Усі компоненти варяться хвилин 10 – 12;
5. Почищена цибулина обробляється на дрібні часточки, а морква дрібно шаткується. Потім на сковороді ці овочі обсмажуються до прозорості цибульної підлоги - кілечок (інший варіант - подрібнити цибульку з морквиною за допомогою блендера до стану пасти і попасувати її на повільному вогні. Робити це краще на початку готування - тоді і гриби теж рекомендується легко обсмажити.) . Після обсмажування овочі прямують до грибів;
6. Зелень шматується в дрібну крихту;
7. Плавлений сир стругається за допомогою дрібної тертки. За бажання перед відправкою в каструлю його можна кілька хвилин потримати на сковороді;
8. Додається сіль, вливаються вершки, а також висипається паприка та перець;
9. Фінальний штрих – зелень. Далі страва настоюється при закритій кришці 5 хвилин для досягнення повноти смаку.

Густий, неординарний і дуже смачний (визнаний у Росії, а й у Франції, Німеччини тощо.) суп готовий! Він завжди буде доречним – у свято чи будній день.

Додатковим плюсом є те, що сир можна взяти навіть найдешевший - він все одно надасть супу потрібний вершковий відтінок і густу консистенцію.

Занадто часто вживати в їжу такий суп не слід, але раз чи два на місяць можна готувати його, отримуючи виняткове задоволення від трапези!

Про користь перлової крупиздавна ходять різноманітні міфи та легенди. Ця крупа дійсно володіє багатьма вітамінами, а також вона багата на клітковину (проста рекомендація – за 4 ч. перед приготуванням перловку слід замочити).

Прийом перловки в їжу сприяє очищенню стравоходу та шлунка, полегшуючи процес травлення. Також перловка сприяє жироспаленню.

Не дарма ця «солдатська» крупа настільки інтенсивно впроваджувалась у раціон радянських людей, причому не лише військовослужбовців.

Сьогодні страви з перловки не втратили своєї значущості. У поєднанні з грибами суп з неї виходить особливо щільний, наваристий та поживний.

складові

• Гриби – 450 р;
• Крупа перлова – 250 г;
• Морква – 2 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Олія (рослинна) – 50 мл.

Як приготувати суп з перловкою?

1. Гриби миються та нарізаються середніми шматками. Відправляються в каструлю з водою (яка стоїть на середньому вогні), де після закипання тримаються ще 20 хвилин. Потім їх слід витягти та помістити в окрему тару;
2. Перлова крупа відварюється в тій же каструлі з бульйоном, що залишився (якщо попередньо вона була замочена, час варіння скорочується, а проварюється крупа краще). Середній час – 35 хвилин;
3. Картопляна шкірка відокремлюється, і чистенька картопля ріжеться соломкою, а потім поміщається в каструлю з крупою;
4. Порізану цибулю підрум'янюється на сковороді і забирається в окрему миску;
5. Зварені гриби вивалюються на сковороду за середньої інтенсивності вогню і витримуються там близько десяти хвилин;
6. Гриби та цибуля зсипаються в каструлю. Страва підсолюється, можна додати лаврового листа;
7. Після 20-30 хвилин варіння можна докласти зелень, після чого каструля прикривається кришкою.

Через 10 хвилин суп можна розливати порціями. Насичений грибний запах заповнює кухню, а потім і весь будинок, що моментально викликає апетит!

Задовольнити його і наїстися «до відвалу» вийде, з'ївши лише тарілку цього чудового супу! Не рідко вже ситі домочадці вимагають добавки, викликаючи блюдо, що сподобалося, «на біс»!

Найбільш доступними грибами будь-якої миті є печериці. Ці нехитрі грибочки мають чудовий смак, саме тому будь-яка кулінарна книга містить безліч рецептів з них!

Крім доступності та смаку, печериці ще дуже доброзичливі у приготуванні. Супи на основі цих грибів із задоволенням варять собі закоренілі холостяки, а також дбайливі господині, коли хочуть швидку рукунагодувати сім'ю смачніше.

складові

• Гриби - 400 р.;
• Вермішель - 200 р.;
• Морква;
• Картопля – 3 – 5 шт.;
• Цибулина;
• Лавровий лист;
• Олія – 50 мл.;
• Сіль за смаком;
• Сметана – по 1 ст. л. як добавка вже в тарілку.

Як приготувати грибний суп з печерицями

1. Промиті гриби кидаються у каструлю із холодною водою, що ставиться на плиту. Відразу можна покласти сіль;
2. У даному рецепті використовується блендер – у ньому подрібнюються цибулина та морква. Далі вони обсмажуються в олії і потім складають компанію грибам в каструлі;
3. Картопля нарізається товстою соломкою і кладеться в киплячу воду;
4. Через кілька хвилин додається лавровий лист, а також перець та спеції за бажанням;
5. Через 20 хвилин вогонь вимикається, а готовий суппід кришкою наполягає.

Поки господиня сервірує обідні місця столовими приладами та нарізує хліб, суп «доходить». Грибна страва максимально проявить всю палітру свого смаку.

Можна скликати домочадців і подавати гарячу страву зі сметаною. Дуже смачно і по-справжньому поживно!

Враховуючи різноманітність страв із цього універсального дару природи, готувати супи з ним можна зовсім по-різному. У деяких сім'ях традиції приготування та кулінарні секретипередаються від матері до дочки.

Є більш сучасні способи приготування, наприклад, приготування в мультиварці. Ще один момент, де використовується побутова техніка– це подрібнення у блендері, особливо актуальне для і .

Спеції не найкраще поєднуються зі смаком грибів, тому додавання їх у страву є абсолютно довільним (особливо це стосується кубиків для бульйону).

А ось загальновизнана добавка до такого супу – це сметана. Вона пом'якшує смак, роблячи його ніжнішим. Спектр смаку ще більше розшириться, якщо використовувати грибне асорті.

Також у суп можна сміливо додавати сухарі (грінки) та цілісні гриби для надання кулінарної композиції більшої природності.

Зелень не буде зайвою і добре прикрасить блюдо, також завжди можна покришити часник - так суп буде ще корисніший (тим більше взимку) і позитивно позначиться на роботі імунної системи.

Підсумовуючи, можна сказати, що навіть невелика кількість запасених у сезон грибів, зробить домашню кухню різноплановою та цікавою.

Правильно розподіливши відкладені гриби, господиня може щомісяця готувати різні стравиз них, тим самим не даючи занудьгувати своїм близьким за специфічним та яскравим смаком грибочків!

Найбільш економічним стравою в цьому плані виступають саме супи - вони не вимагають великої кількості грибної заготівлі і включають безліч різних овочів та інших інгредієнтів. Готувати супи не складно, а вистачає на довго!

Гриби відрізняються від продуктів рослинного та тваринного походження, займаючи особливу нішу. Вони заповнюють потребу організму в амінокислотах, не обдаровуючи шкідливим холестерином. Включення їх у раціон допоможе зробити його збалансованим за дотримання дієт, постів, вегетаріанське харчування. Щоб можна було їсти ці продукти цілий рік, їх заготовляють на зиму за допомогою засушування, консервації чи заморожування. Грибний суп із заморожених грибів виходить смачним, ароматним, не вимагає багато сил та часу на приготування. Щоб вживання цієї страви в їжу не загрожував неприємностями, необхідно знати деякі правила.

Особливості приготування

Заморожені гриби можна придбати у магазині або заготовити на зиму власноруч. Знання кількох моментів зробить суп із них приємним на смак та корисним.

• Заморожувати зібрані власноруч гриби варто лише в тому випадку, якщо ви впевнені у їхній безпеці. Дари лісу, що ростуть біля магістралей і в екологічно неблагополучних зонах, цим критеріям не відповідають.
• Для приготування грибного бульйону підходять в повному обсязі гриби, лише першої категорії. Особливо хороші для цього білі та печериці. Їх доцільно заморожувати свіжими, щоб вони віддали супу при приготуванні весь свій аромат. Інші гриби перед заморожуванням потрібно відварити до готовності. Якщо цього не було зроблено перед заморожуванням, то перед приготуванням гриби (крім печериць, боровиків, лисичок, опеньків, подосиновиків, підберезників) доведеться відварити окремо протягом 40 хвилин.
• Гриби не можна заморожувати і розморожувати багаторазово, тому перед поміщенням у морозильну камеру їх потрібно розділити на дрібні порції. Якщо, розморозивши гриби, ви не змогли використати їх усі, то залишки доведеться викинути.
• Купуючи заморожені гриби в магазині, постарайтеся переконатися, що вони не зазнали дефростації. Наявність в упаковці снігу або води свідчить про те, що продукт зберігався неправильно, від покупки краще утриматися.
• Не варто додавати в грибний суп багато спецій. Гриби самі по собі мають виражений аромат, що не потребує доповнення. Відтінити його допоможе свіжа зелень, підкреслити – вершки, вершкове масло, сир. Можна покласти трохи перцю, лавровий лист.
• Суп із заморожених грибів може вийти прісним, тому що в їхньому складі немає цукрів, солі, кислот. Для покращення смаку першої страви до нього можна додати трохи цукру, томатів, солоних огірків, заправити його сметаною, прикрасити часточкою лимона.

Грибний суп можна варити із використанням різних технологій. У деяких випадках бульйон варять окремо, після додаючи до нього інгредієнти. За основу можуть бути взяті грибний бульйон, вода, а також овочевий, м'ясний, курячий бульйони. Є рецепти, що передбачають використання як рідку основу молока. Смачними з грибів виходять супи кремоподібної консистенції, загущені мукою, плавленим сиром або іншими продуктами. Технологія приготування супу із заморожених грибів залежатиме від конкретного рецепту.

Простий рецепт супу із заморожених грибів

• заморожені гриби (білі, печериці, лисички, опеньки) – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля- 100 г;
• морква – 100 г;
• картопля – 0,5 кг;
• вершкове масло - скільки потрібно;
• сіль, перець – за смаком;
• вода – 1,5 л.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування:

• Гриби, не розморожуючи, засипте в каструлю, залийте водою та поставте на повільний вогонь.
• Картоплю очистіть, наріжте дрібними кубиками.
• Коли вода в каструлі із грибами закипить, опустіть у неї картоплю.
• Почистіть моркву, подрібніть на великій тертці.
• З цибулини зніміть лушпиння. Наріжте овоч невеликими шматочками.
• На сковороді розтопіть олію, покладіть цибулю. Обсмажте його до золотистого кольору.
• Додайте моркву, обсмажуйте її із цибулею 5 хвилин.
• Через 10-15 хвилин після закладення картоплі додайте в суп овочеву піджарку. Підсоліть і поперчіть його до смаку. Варити 5 хвилин.

Під час подачі до столу заправте суп сметаною, посипте зеленню. Якщо ви не вживаєте в їжу продуктів тваринного походження, замість вершкового масла можна використовувати олію, сметану замінити тонкою скибочкою лимона, маленькою ложкою томатного пюре.

Суп з курки та заморожених грибів у мультиварці

• курячий стегенець – 0,25 кг;
• заморожені білі гриби – 0,2 кг;
• вода – 2 л;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• картопля – 0,4 кг;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте стегенець, покладіть на дно ємності мультиварки, залийте водою.
• Запустіть програму "Суп", встановивши таймер на 1 годину.
• Очистіть моркву, наріжте дрібними кубиками чи соломкою.
• Так само подрібніть цибулю.
• Перець звільніть від насіння, поріжте соломкою.
• Через 40 хвилин після початку роботи програми вийміть стегенце, покладіть у бульйон очищену і нарізану кубиками по півтора сантиметри картопля, заморожені білі гриби. Якщо вони заморожені цілими, дайте їм відтанути, подрібніть і потім кладіть у бульйон. Підсолити, поперчити, варити до закінчення роботи програми.
• Перелийте суп в окрему каструлю.
• Відокремте куряче м'ясо від кісток, поріжте невеликими шматками, опустіть у суп.
• Помийте чашу мультиварки, насухо витріть рушником.
• Влийте на дно олію, встановіть програму «Спека» або «Випічка».
• Покладіть у чашу мультиварки моркву та цибулю, обсмажуйте їх 10 хвилин.
• Додайте|добавляйте| перець, продовжуйте смажити 5 хвилин|мінути|.
• Залийте підсмажені овочі супом. Змініть програму, вибравши режим, який дозволяє готувати перші страви. Варіть 1 хвилину, потім залиште на 10 хвилин у режимі обігріву.

Суп за цим рецептом можна приготувати не тільки з боровиків, але також з печериць. Аромат і смак тоді будуть менш виразними, але приємними.

Грибний крем-суп із заморожених печериць

• молоко – 1,5 л;
• заморожені печериці – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• грибна приправа (не обов'язково) – до смаку;
• сіль, перець, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Гриби розморозьте. Покладіть у сито, щоб зайва рідина скла.
• Обсмажте в вершковому маслі, посипавши приправою для посилення смаку та аромату.
• Очистіть картоплю, наріжте кубиками, складіть у каструлю.
• Залийте водою та відваріть до м'якості.
• Злийте воду, додайте склянку води та гриби. Подрібніть занурювальним блендером до однорідного стану, поверніть на плиту.
• Збиваючи віночком і підігріваючи, введіть молоко, що залишилося. Частину його можна замінити вершками для отримання ще ніжнішого смаку.
• Посоліть, приправте до смаку, додайте дрібно посічену ножем зелень. Доведіть до кипіння та розливайте по тарілках.

Для додання супу легкогокислинки в нього можна покласти по часточці лимона чи помідора. Добре поєднується він з оливками, які можна додати до кожної тарілки окремо, порізавши тонкими кільцями.

Грибний суп із заморожених грибів із томатами

• заморожені гриби ( краще печериці) - 0,5 кг;
• вода або м'ясний бульйон- 2 л;
• цибуля – 150 г;
• картопля – 0,3 кг;
• м'ясо або курка (відварені) – 0,2 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• зелень, сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Розморозьте гриби. Коли зайва рідина з них стіче, наріжте їх невеликими кубиками.
• Такими ж шматками наріжте відварене м'ясо.
• Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. Виріжте ущільнення в районі плодоніжок. Наріжте томатну м'якоть часточками.
• Цибулину, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• Очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками.
• На дні каструлі з антипригарним покриттям розігрійте олію. Покладіть цибулю, обсмажте до золотистого кольору.
• Додати гриби. Обсмажуйте 5 хв.
• Додати томати. Обсмажуйте їх 5 хвилин разом із грибами та цибулею.
• Покладіть у каструлю картоплю та м'ясо, залийте бульйоном.
• Доведіть до кипіння та готуйте 15–20 хвилин.
• Дайте наполягати під закритою кришкою.

Якщо замість бульйону ви використовуєте воду, не забудьте підсолити суп, додати|добавляти| в нього перець. Смак у супу, зробленого за цим рецептом, трохи незвичний, але приємний та гармонійний. Якщо хочеться, щоб блюдо було ситніше, разом з картоплею додайте до нього жменю гречки або пшона.

Грибний суп із заморожених грибів можна приготувати по різним рецептам. Усі варіанти першої страви матимуть унікальний смакщо залежить не тільки від рецептури, але й від технології.

Щоб зварити суп із білих грибів заморожених, рецепт не доведеться довго шукати. Необов'язково вивчати для цього товсті куховарські книги, досить згадати найпростіший «бабусин» спосіб приготування супу, а далі можна імпровізувати на тему, залежно від інгредієнтів. Головний плюс цієї страви полягає в тому, що гриби можна використовувати будь-які. Те саме стосується спецій та овочів.

Користь грибів

Восени, коли грибники прямують до лісу на тихе полювання, господині починають активно готувати страви з лісових грибів. Але в наш час для того, щоб побалувати себе цими продуктами, необов'язково чекати на сезон. Гриби можна придбати у замороженому вигляді. Страви, приготовані із заморожених білих грибочків, за смаком та поживної цінностіанітрохи не поступаються аналогічним стравам із свіжих продуктів.

Скільки дарів лісу класти в бульйон, залежить від смаків та уподобань господині. Щоб бульйон вийшов концентрованішим і наваристішим, грибів потрібно класти більше, ніж локшини або картоплі. Але така страва вийде досить важкою для засвоєння. Якщо ж хочеться легкого овочевогосупчика, можна покласти лише жменьку боровиків для аромату, а головний акцент зробити на коріння та овочі.

Експерти-дієтологи стверджують, що гриби, які традиційно користуються великою популярністю у слов'янських народів, приносять велику користь організму, насичуючи його вітамінами та білками. Якщо щодня включати до раціону грибні страви, холодна зимата весняний авітаміноз не страшні.

А західні європейці (за винятком французів) даремно «нехтують» цим продуктом, бо:

• За вмістом протеїнів дари лісу анітрохи не поступаються м'ясу, найбільше багаті на білки гливи, печериці та боровики.
• Груба рослинна клітковина, яка міститься в цих продуктах, запобігає запорам і допомагає нормалізувати роботу кишечника.
• У свіжих та заморожених шоковою заморозкою «дарунки лісу» повністю зберігаються всі вітаміни. Вітаміни групи Е, А, Д, які у великій кількості містяться в «цінніших» сортах грибів, благотворно впливають на роботу всіх систем організму і уповільнюють фізіологічне старіння.
• Тонкий аромат цих продуктів збуджує апетит, тому будь-які грибні страви - ідеальний варіант для тих, хто погано їсть і втрачає вагу через хворобу або загальну перевтому.

Існує поширена думка про те, що лісові боровики та їхні «побратими» накопичують радіацію. Однак це справедливо стосовно лише грибів, які були зібрані в забрудненій зоні. Заморожена продукція промислового виробництва, як правило, вирощується штучно, тому ні про яку радіацію не може бути й мови. Навпаки, грибні страви активізують роботу імунної системи людинита допомагають організму активніше боротися з негативними впливами навколишнього середовища.

Тим, хто важко відрізнити боровик від печериці, а їстівний гриб«парасолька» від блідої поганки, найкраще купувати заморожену продукцію в супермаркетах, така можливість зараз є практично у кожному великому місті.

Зробити смачну та поживну першу страву із заморожених грибів дуже просто, тому що дари лісу не доведеться чистити, різати та мити. Це ідеальний варіант для господині-початківця, яка хоче побалувати рідних і близьких, але в той же час не хоче возитися з підготовкою грибів. Для того щоб приготувати відмінний суп, який допомагає не замерзнути в холодну пору року та сприяє швидкому насиченню, необхідно насамперед підготувати всі інгредієнти. Для грибного супу за рецептом із заморожених грибів знадобляться:

• Упаковка боровиків;
• Ріпчаста цибуля;
• Морква;
• Картопля або локшина (вермішель);
• Зелень;
• Сіль;
• Лавровий лист, чорний горошок перець.

За бажанням можна додати сир. М'ясо чи риба не потрібні, грибний суп традиційно вважається пісною стравою.

Підготувавши все необхідне, можна приступати до приготування:

• Необхідно закип'ятити воду та зварити бульйон із заморожених грибів. Якщо господарка кладе лише половину упаковки, другу половину потрібно негайно прибрати назад у морозильну камеру, щільно закривши пакет.
• Додати в бульйон очищену і нарізану соломкою або брусочками картопля.
• Поки картопля вариться, потрібно приготувати піджарку. Для цього дрібно нашаткована цибуля і терта морква обсмажуються на соняшниковій оліїдо золотистого кольору, за бажанням можна додати трохи часнику. Томатну пастуу піджарку для грибного супу не кладуть.
• Коли картопля практично готова, піджарка додається в суп разом із залишками. рослинного маслащоб бульйон вийшов пожирніше.
• Страва доводиться до готовності, приблизно за десять хвилин до вимкнення в каструлю додається лавровий лист.

Якщо господиня вирішила використати замість картоплі макарони або вермішель, додавати макарони та піджарку потрібно приблизно за десять хвилин до готовності грибів, у цей же час додаються спеції. В цьому випадку потрібно бути дуже уважним, щоб не переварити локшину, інакше вона перетвориться на кашу.

Коли суп вариться з картоплі, одночасно з картоплею можна додати жменьку рису. Такий варіант особливо гарний у тих випадках, коли картоплі мало і готове перше блюдо може вийти рідким. Рис додається "для консистенції".

Професійні кухарі не рекомендують додавати в перші грибні страви свіжу капусту, тому що обидва продукти схильні викликати бродіння у шлунку. Хоча, якщо людина здорова і не відчуває схильність до метеоризму, пісний супіз сушених грибів з квашеною капустоюпіде «на ура».

Варіанти приготування страви

Французи дуже люблять жульєн - грибний суп-пюре з куркою, заправлений тертим сиром. Жюльєн подають у кокотницях – спеціальних глибоких чашках. Технологія його приготування проста. Якщо ж вдома зараз немає м'яса птиці, а поласувати чимось незвичайним хочеться, господиня може приготувати першу страву з білих грибів із плавленим сиром.

Це своєрідний бюджетний варіант французького жюльєну, який за смаком нітрохи не поступається своєму закордонному «родичу». Замість плавленого сируможна використовувати твердий, головне, щоб смак молочного продукту був м'яким і нейтральним і не заглушував грибний варіант. У такий суп підійдуть такі види сирів, як:

• "Гауда";
• "Російський";
• «Віола» (з нейтральним смаком, без добавок та ароматизаторів);
• "Дружба".

Вибираючи плавлений сир, слід звернути увагу на те, щоб це був саме сир, а не сирний продукт.

Технологія приготування досить проста: господиня варить першу страву зі свіжих або заморожених боровиків (шампіньйонів, глив) за будь-яким рецептом, що сподобався, а за три-чотири хвилини до закінчення варіння додає в каструлю необхідну кількість сиру. Перед тим як зварити грибний суп із заморожених грибів, господиня має твердо усвідомити, що останні хвилини варіння відходити від плити не можна. Суп із доданим сиром потрібно постійно помішувати, поки добавка повністю не розчиниться, інакше вийдуть неапетитні грудки. Правильно приготовлений «російський жульєн» буде ніжного кремового кольору.

Особливості подачі та оформлення

Грибовницю, як іноді називають суп із лісових дарів, слід подавати з чорним або білим свіжим хлібом, тоді гриби, які традиційно вважаються важкою для шлунка їжею, краще засвоюватимуться. Деякі господині заправляють першу страву грінками. Це теж добрий варіант, але класти в суп грінки потрібно безпосередньо перед подачею, а не заздалегідь, інакше вони розмокнуть.

Подавати першу страву варто у гарячому та свіжому вигляді. Якщо повторно розігріти суп, він уже не буде таким смачним. Не варто розливати його по тарілках відразу після того, як страву зняли з вогню або вимкнули мультиварку. Супчик має трохи настоятися. Щоб каструля не остигала, можна укутати її рушником.

Грибний суп з білих грибів за класичним рецептом можна заправити сметаною або майонезом. По можливості слід надати перевагу майонезу, зробленому в домашніх умовах. Ще один варіант - покласти в кожну тарілку по половинці круто звареного яйця і посипати готове блюдосвіжим чи сухим кропом.

Особливості вибору грибів

Звичайно, найкраще варити першу страву із власноруч зібраних «дарів лісу». Однак, взимку лісні грибиможна повністю замінити на заморожені. Це можуть бути не тільки білі, а й:

• Печериці;
• Гливи;
• Опеньки;
• Грибне асорті.

Зазвичай така продукція продається у супермаркетах у відділах заморожених та охолоджених продуктів. Там використовується промислова технологія шокового заморожування, що дозволяє зберегти у грибах усі корисні речовини.

Вибираючи заморожені боровики для супу з локшиною чи картоплею, слід взяти упаковку та потрясти її. Якщо всередині чути характерний стукіт, слід утриматися від покупки, оскільки всередині є багато льоду. Це свідчить, що продукт неодноразово розморожували і знову охолоджували.

Вибираючи печериці, краще купувати цілі, а не нарізані у прозорій упаковці. Печериці у нарізаному вигляді практично неможливо відрізнити від неїстівних грибів. Якщо якийсь грибок не схожий на своїх побратимів, не варто брати цю пачку.

Суп з білими замороженими грибами вийде смачним, якщо не розморожувати продукт перед приготуванням бульйону, а відразу закинути боровики в киплячу воду. Коли гриби розморожуються, вони втрачають багато соку, стають прісними та несмачними.

Боровики - смачна та корисна їжа. Гарячі страви з них – невід'ємна частина пісного та вегетаріанського харчування.

Приготувати поживний суп можна приблизно за 50 хвилин. Головне - правильно підготувати до варіння всі інгредієнти та красиво оформити готову їжу. І гості, і домочадці неодмінно оцінять цей кулінарний шедевргідно. Перша страва з боровиків набагато корисніша і поживніша, ніж різні закуски із солоних та маринованих грибів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!