Яблучний пиріг афіша їжі. Яблучний пиріг

Наступний піст, тобто цей, буде присвячений чудовій і смачній темі: як приготувати пиріг з яблуками і тому, як зробити відмінне тісто для пирога.

Яблучний пиріг – це класика жанру. Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи б не куштувала пиріг з яблуками і навряд чи знайдеться такою, кому б вона не подобалася. У кулінарії різних країнІснують свої рецепти цієї випічки. Шарлотка та татін, що прийшли до нас із Франції. Штрудель – популярний в Австрії, Угорщині, Німеччині та Чехії та ще багато варіантів.

Але як би вони не називалися, на мою думку, з яким ви, зрозуміло, маєте право не погодитися, зрештою це, за великим рахунком, пиріг з яблуками. Різниця лише у способі приготування та готовому зовнішньому вигляді.

Наважуюсь припустити, що на Русі велика кількість пирогів випікалося під час Яблучного Спасу. Це християнське свято, яке відзначається 19 серпня і має насправді язичницьке коріння. Свято присвячене новому врожаю яблук. У цей день усі віруючі люди несли фрукти та мед у церкву для освячення. Вважалося навіть, що до Яблучного Спасу яблука не можна їсти. Ось такий вам мікроекскурс в історію. Сьогодні з яблуками проблем немає. У сучасних супермаркетах їх можна купити цілий рік, причому товар представлений щонайменше у п'яти видах. А у запасливих садівників, зимові сорти зберігаються мало не до весни наступного року. Тож за бажання спекти яблучний пирігпроблем не виникне.

Головне, що відрізняє наш яблучний пиріг від інших, це рецепт, який дуже простий і під силу навіть найдосвідченішому кулінару. Зараз з вашого дозволу я зроблю тісто для пирога. Воно, як відомо, є основою. Немає тіста – немає пирога. Сам яблучний пиріг буде не суто яблучний, в начинку ми додамо яблучне варення та курагу (сушені абрикоси).

Пиріг, який ви бачите на всіх фото та відео, виготовлений з ½ частини всіх інгредієнтів необхідних для тесту. Але сам рецепт наводжу у первозданному вигляді, тобто. повний.

Тісто для пирога: інгредієнти

Для тесту нам знадобиться:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2,5 столові ложки;
• сіль - ½ чайної ложки;
• борошно - 3 склянки (можливо трохи менше або більше, скільки тісто візьме);
• олія – 2 столові ложки;
• вершкове масло розтоплене - 100 грам;
• молоко тепле – 1 склянка (200 мл);
• сухі дріжджі – 3 чайні ложки (без гірки).

Порядок приготування тіста

Крок 1.У склянку наливаємо трохи водички і висипаємо туди дріжджі, поки ми змішуватимемо інші інгредієнти, дріжджі розчиняться. Я завжди розчиняю їх у воді, навіть якщо за рецептом це не передбачено. По-перше, у воді вони швидше розчиняються, ніж, наприклад, у молоці. А по-друге, замішувати тісто, в якому дріжджі рівномірно розподілилися по всьому об'єму, краще, ніж коли вони залишилися гранулами.

Крок 2Злегка підігріваємо молоко, розтоплюємо вершкове масло і з'єднуємо все в мисці, в якій замішуватимемо тісто.

Крок 3Туди ж розбиваємо яйця і наливаємо олію.

Крок 4.Потім додаємо цукор та сіль.

Крок 5.Все добре перемішуємо віночком до утворення піни і виливаємо туди дріжджі, що розчинилися.

Крок 6Борошно просіюємо та поступово вводимо в наше тісто. Всю одразу висипати не треба, може виявитися багато, і тісто вийде дуже крутим.

Крок 7.Вимішуємо м'яке тісто. Чисту миску змащуємо олією, Поміщаємо в неї тісто і накриваємо харчовою плівкою. У такому стані відправляємо на годину, півтори у холодильник. Не в морозилку!

Тим часом поки тісто для пирога в холодильнику, готуємо начинку. Вище я казала, що свій пиріг я роблю з начинкою зі свіжих яблук, яблучного варення та кураги. Тому попередньо замочену в гарячій водікурагу ріжу нас частини. Також ріжу свіжі яблука і змішую все з яблучним варенням. Пропорції цілком довільні.

Якщо ви готуєте свій пиріг лише з яблуками, тоді наріжте їх часточками та посипте цукром. Яблука, звичайно, краще різати перед самою закладкою. Інакше вони почорніють. Є ще варіант: збризкати яблука соком лимона чи апельсина, тоді вони не почорніють і спокійно дочекаються своєї черги.

Рецепт: готуємо пиріг з курагою та яблуками

Тим часом півтори години минуло, тісто готове, готова начинка. Приступимо:

Крок 1.Ділимо тісто на 2 частини. Одну більшу, другу меншу. Та, що більше – основа, яка буде меншою верхньою частиною. Розкочуємо основу так, щоб вистачило і на борти форми, в якій ми випікатимемо. У мене кругла. У вас може бути прямокутна чи будь-яка інша.

Крок 2Викладаємо начинку на основу, накриваємо другою частиною тесту, яку заздалегідь теж розкочували. Діаметр «кришечки» назвемо її так, менше основи і приблизно дорівнює діаметру вашої форми.
Крок 3Краї двох шарів тіста (верхньої та нижньої частини) з'єднуємо і заплітаємо таку ж косу як на . Але перед цим зріжте зайве тісто по краях, воно знадобиться для прикрас. Не забудьте зробити маленьку дірочку чи розріз у центрі пирога. Це робиться для того, щоб його не розірвало під час випікання.

Крок 4.Готовий прикрашений яблучний пиріг накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, щоб підійшов. Перед випіканням змащуємо яйцем, можна лише жовтком і відправляємо в духовку. Час випікання близько 20 хвилин за температури 180˚C. Готовність перевіряємо зубочисткою, проткнувши пиріг у ділянці країв - там, де тісто товщі.

Готовий пиріг з яблуками залишаємо у формі трохи охолонути і лише тоді виймаємо із форми. Сподіваюся, такий яблучний пиріг, рецепт якого я описала, стане чудовою окрасою вашого столу.

Смачного!

У розпал яблучного сезону тішити всю родину ароматною домашньою випічкоюможна хоч щодня - рецептів смачних пирогівз яблуками існує багато. Ми пропонуємо взяти на замітку найкращі з них.

1. Шарлотка ()

Шарлотка класичний пирігз яблук, приготування якого потрібно мінімум інгредієнтів. Щоб кінцевий результат виправдав усі очікування, потрібно правильно збити бісквітне тістоі покласти більше яблук. Фінальний штрих у вигляді кульки морозива ідеально доповнить цю гастрономічну пишність.

2. Цвєтаївський яблучний пиріг ()

Серйозну конкуренцію всіма улюбленій шарлотці складає цвітаєвський яблучний пиріг з сметанного крему. Згідно з легендою, таким пирогом пригощали своїх гостей у Тарусі сестри Анастасія та Марина Цвєтаєви. Готується пиріг дуже легко та вдається з першого разу.

3. Американський яблучний пиріг.

Американці дуже пишаються своїм яблучним пирогом: у них є навіть приказка з його «участю» — As American as apple pie («Такий самий американський, як яблучний пиріг»), що образно означає щось типово американське. Традиційно пиріг готується на тонкому піщаному тесті, а ось начинки в ньому завжди дуже багато. А ще вважається, що в правильному американському яблучному пирозі має бути п'ять сортів яблук: солодке, кисле, терпке, що зберігає форму при температурній обробці і розварюється в пюре - тоді і смак, і аромат, і текстура начинки будуть близькі до ідеалу.

4. Сирний пиріг з яблуками ()

Сирний пирігз яблуками - дуже простий у приготуванні та по-домашньому затишний. Особливий шарм надає цьому пирогу ароматна карамельна скоринка.

5. Дріжджовий яблучний пиріг ()

Любіть дріжджову випічку? Цей пиріг для вас! Тісто виходить дивовижне: спробувавши його одного разу, ви одразу занесете рецепт до улюблених. Якщо у вашому будинку є хлібопічка, заміс тесту можна довірити їй.

6. Яблучний пиріг з медом та журавлиною ()

На цей пиріг слід звернути увагу прихильникам правильного харчування: тісто для нього готується на суміші житньої та цільнозернового борошназ додаванням вівсяних пластівців.

7. Галета з яблуками та корицею ()

Галета - це найпростіший відкритий пиріг, який не вимагає ні спеціальної форми (бортики завертаються руками), ні тривалого часу на приготування. З докладним покроковим майстер-класом приготувати галету зможе навіть господиня-початківець.

8. Яблучний тарт ()

Тарт - це відкритий пиріг на пісочному тесті з найрізноманітнішими начинками: лимонною, сирною, шоколадно-карамельною або сезонною з карамелізованими яблуками. Смачно та дуже красиво!

9. Яблучний пиріг-перевертень ()

Ще один французький пирігз карамелізованими яблуками - тарт татен. За класичним рецептом тісто в ньому має бути рубане пісочне, але можна взяти і готове листкове і зробити татін «для лінивих».

10. Корнуельський яблучний пиріг ()

Корнуельські пироги бувають не тільки з яблуками, а ще з м'ясом, морквою, бруквою. Колись їх готували своїм чоловікам-шахтарям дбайливі англійські дружини. Чоловіки не піднімалися на обід, та величезні закриті ситні пироги— саме те, що їм було потрібне для відновлення сил після важкої праці. У цьому рецепті яблучного пирога тісто виходить злегка вологе та ароматно-ванільне – відірватися просто неможливо!

11. Яблучний крамбл ()

Ще один відомий на весь світ англійський пиріг. Головна його «фішка» — дуже соковитої начинки(не випадково готовий пирігчасто подають прямо у формі!), присипаною ніжним і хрустким тестом-крихтою. Особливо смачно вийде, якщо додати до компанії до яблук вишню.

Дата публікації: 18.11.18

Яблука - це найпопулярніші і доступні практично цілий рік фрукти. Яблука традиційно використовується як начинка для пирогів. Користь яблук відома ще з давніх часів. Недарма у міфах та легендах згадується саме цей фрукт. Яблуко на 80% складається з води, інші 20% - це елементи, які мають користь. У складі одного яблука містяться такі вітаміни як А, В, С. Також яблуко містить клітковину та необхідні для організму макроелементи: калій 107 мг, фосфор 11 мг, кальцій 6 мг, магній 5 мг, натрій 1 мг. Всі ці корисні речовинидозволяють підтримувати організм.

При вживанні одного яблука на день знижується ризик захворювання на рак. Також при проблемах з кишечником яблуко має легкий проносний ефект. Яблука знижують вміст холестерину в організмі.

Калорійність яблук невелика. Усього 47 ккал міститься у 100 г яблука. Продукт практично не має у складі жирів, тому дуже часто присутній у раціоні різних дієт.

Простий пиріг з яблуками в духовці - найсмачніший рецепт бісквіту з яблуками.

Пропоную вам неймовірно простий, але дуже смачний рецептпирога з яблуками – а точніше яблучного бісквіту.

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• великі яблука: 2 штуки,
• борошно: 150 грам,
• яйця: 3 штуки,
• цукор: 100 грам,
• сіль: щіпка,
• олія для змащування форми:
• ягоди: жменя

Інструкція приготування

Смачного!

Рецепт пісочного пирога з яблуками

Для любителів сирної випічкиє рецепт пісочного пирогаз сиром та яблуками. Такий пиріг має розсипчасте, тане в роті, пісочний тест і ніжний. сирною начинкоюз кислою яблучною ноткою. Пиріг дуже легко готується, тому впоратися з приготуванням зможе будь-хто. Готується дуже швидко. Весь час приготування триватиме лише 1 годину.

Для тесту потрібно:

• 150 г олії або маргарину
• половина склянки (двохсотграмового) цукрового піску
• дві двосотграмові склянки борошна
• 10 г без гірки розпушувача

Для начинки візьміть:

• чотириста грам сиру чи сирної маси
• два середнього розміру яйця
• два – три яблука
• Ванілін за смаком

Приготування

1. Масло або його замінник залишити нагріватися у кімнаті. Потім розм'якшене масло або маргарин натерти на тертці.
2. Вмісити цукор і розтерти.
3. У однорідну суміш цукру та олії додати борошно та пекарський порошок. Перетерти все в крихту. Тісто виходить у вигляді розсипчастих крихт. Не треба лякатися, під дією рук воно добре приминається.
4. У форму рівномірно викладіть дві третини тесту, що вийшов, і застосуйте долонями.
5. Потім приготуйте начинку. Для цього змішайте весь сир із цукром та яйцями, щоб отримати однорідну суміш. До неї додайте нарізані дрібними кубиками яблука.
6. Начинка готове. Викладіть її на тісто. І посипте одну третину тесту, що залишилася.

Потрібно при 180 ° С випікати до легкої золотистої скоринки приблизно 30 хвилин. Трохи остудити пиріг і можна подавати до столу!

Коментар до рецепту:

І тісто, і солодкі начинка, тому дивіться за смаком, скільки необхідно додати цукру в начинку.

Також насолода пирога залежить від яблук. Залежно від бажання можна зменшити кислотність яблук. Якщо яблука дуже кислі, то можна поставити їх на 1-2 в мікрохвильову піч. Вони стануть м'якими, але слід злити сік, що виділився, а то начинка стане занадто мокрою і погано пропечеться.

Як приготувати смачний листковий пиріг з яблучною начинкою

Така випічка - справжня повітряна, хрумка насолода. Листкове тісто з яблуками - це практично класичне поєднання продуктів. Такому пирогу будуть раді всі члени сім'ї. Однак не варто забувати, що легка на смак листкове тістодуже калорійно. Причиною тому олія, що входить до складу тесту. Тому така випічка добре насичуватиме. Для такого пирога краще взяти готове тісто, оскільки процес виготовлення трудомісткий і забирає багато часу.

Тісто:
Одна упаковка покупного розмороженого листкового тіста

Начинка складається з:

• чотирьох середнього розміру яблука
• трьох або чотирьох столових ложок цукру
• Кориці, ваніліну до смаку

Приготування:

1. Очистити яблука від насіння і шкірки.
2. Нарізати їх у вигляді невеликих кубиків. Змішати із цукром. Жорсткі і кислі яблука на 1-2 хвилини можна поставити в мікрохвильову піч, вони пом'якшуються і швидше спекти в печі.
3. В упаковці готового тіста зазвичай два пласти тіста. Тому один із них трохи розкотіть і викладіть у форму.
4. Форму необхідно попередньо змастити олією.
5. Викладіть на тісто рівномірно начинку.
6. Другий пласт тесту також розкотіть, щоб закрити пиріг.
7. Дуже важливо щільно защипнути краї пирога. Якщо цього не зробити, начинка, виділяючи рідину, витікає назовні. Якщо тісто залишиться, можна зробити прикрасу.
8. Також можна змастити пиріг жовтком. Від цього він стане рум'яним та блискучим.
9. Пиріг пекти хвилин 30-40 при 180-200 С. Після остудити.

Коментар до рецепту:

При виборі листкового тіста між дріжджовим та бездрожжовим слід врахувати:

Тісто листкове дріжджове м'якше, краще піднімається, при випіканні має легкий кислий запах менш калорійно.

Листкове бездрожжеве тістомає більше шарів, виходить хрустким, сухуватим, має велику калорійність.

Дріжджовий пиріг - повітряне задоволення

Пиріг із дріжджового тіставідомий ще з того часу, коли не було ні пісочного, ні листкового рецепту яблучного пирога. Рецепт відноситься до класичних страв російської кухні. Пиріг виходить дуже м'яким та повітряним.

Тісто складається з:

• 250 мл молока
• Семи грамів сухих дріжджів (1 пакетик Dr. Oetker)
• Двох з половиною столових ложок цукру
• Одного великого яйця
• Однією чайною ложкою солі
• 75 г (невеликого шматочка) вершкового масла
• 500 г пшеничного борошна
• 25 мл. соняшникової (рафінованої) олії

Начинка складається з:

• Шість яблук
• Півтори столової ложки крохмалю
• Половини двохсотграмової склянки цукру

Приготування:

1. Наливаємо тепле молоко у чашку та висипаємо дріжджі.
2. Насипаємо цукор і залишаємо на 15 хвилин, щоб пішов процес.
3. Потім всипаємо сіль, вбиваємо яйце та перемішуємо.
4. Тепер додаємо половину борошна (250 г) і місимо тісто.
5. Додаємо до тесту шматочки м'якого вершкового масла, і добре місимо до повного розчинення.
6. Висипаємо другу половину борошна. Продовжуємо місити.
7. В самому кінці поливаємо тісто олією. До цього моменту тісто має бути ніжним та м'яким. Місимо руками тісто до моменту, коли з ваших рук зникнуть останні залишки олії.
8. Покладіть тісто в чашку і закрийте. Воно має 1 годину перебувати у теплому місці, щоб піднятися.
9. Очищаємо яблука від шкірки і вирізаємо тверду серцевину, нарізаємо кубиками або тонкими часточками. Змішуємо з цукром та крохмалем.
10. Пару хвилин вимішуємо тісто, що піднялося, і частину тіста розкочуємо качалкою для нижнього шару пирога за формою.
11. Укладаємо його у форму та зверху рівномірно розподіляємо начинку з яблук.
12. Закриваємо пиріг другим тонко розкоченим шаром тіста. По центру зробимо невелику дірочку, щоб виходила пара від начинки. Так як начинка соковита, пара шукатиме вихід і може зробити тріщини в пирозі.

Печемо смачний яблучний пиріг на кефірі

Пиріг на кефірі належить до розряду рецептів швидко і просто. Якщо хочеться порадувати своїх близьких простою та смачною яблучною випічкою, цей рецепт підійде якнайкраще.

Для тесту приготувати продукти:

• Два яйця середнього розміру
• Половина двохсотграмової склянки цукру
• Дрібка звичайної солі
• П'ятдесят грам справжнього вершкового масла
• Один об'ємом у 200 мл склянку кефіру (будь-якої жирності)
• 10 грам (негашеної) соди
• Півтори двосотграмової склянки просіяного борошна

Для начинки потрібно:

• Три-чотири середні яблука
• Ванілін, кориця до смаку

Прикраса:

Цукрова пудра

Приготування:

1. Яйця зб'ємо з цукром, олією, сіллю та кефіром.
2. Вводимо соду і просіюємо туди все борошно.
3. Отриману суміш збиваємо до однорідності.
4. Форму натираємо вершковим маслом і вливаємо до неї половину отриманого тіста.
5. Зверху розподіляємо начинку з очищених та нарізаних яблук. За бажання зверху посипаємо ваніліном або корицею.
6. Заливаємо тестом, що все залишився, і розрівняємо.
7. Випікаємо півгодини або трохи більше при 180 С. Перевіряти наскільки готовий пиріг слід зубочисткою. Якщо зверху золотистий пиріг і до зубочистки не прилипає мокре тісто, значить пиріг готовий.
8. Остуджуємо. Для прикраси посипаємо цукровою пудрою.

Відкритий пиріг - рецепт приготування

Для відкритого пирога з яблук використовують пісочне чи дріжджове тісто.

Тісто складається з:

• Двох курячих яєць
• Двох з половиною склянок пшеничного борошна (500 грам)
• Половини чайної ложки будь-якого розпушувача
• Сто грам вершкового масла
• П'ятдесяти грам цукру
• Дрібки кухонної солі

Для начинки знадобиться:

• П'ятдесят грамів цукрового піску
• Два великі яблука

Прикраса:

П'ятдесят грам цукрової пудри

Приготування:

1. У чашку розіб'ємо яйця.
2. Додамо цукор та дрібку солі. Ще до смаку можна додати ванілін або лимонну цедру, щоб тісто було ароматним.
3. Усю суміш збиваємо до пишної та повітряної консистенції.
4. Розтопимо вершкове масло|мастило| 1-2 хвилини в мікрохвильовій печі до кімнатної температури.
5. Трохи теплу вершкову масу виливаємо до яєчної суміші.
6. Все ретельно перемішуємо.
7. Додаємо пекарський порошок та борошно.
8. Борошно додаємо частинами, щоб тісто вийшло без грудочок однорідним. Наприкінці має вийти липке, м'яке, Пісочне тісто. Його прибираємо на 15 хвилин у холодильник. За цей час тісто трохи затвердіє менше липнути до рук.
9. Помиємо яблука (два великі) і очистимо від твердої серединки. Шкірку можна залишити. Самі яблука наріжемо тонкими часточками.
10. Тісто розкотимо і викладемо у форму. Потрібно врахувати, що для такого пирога потрібно зробити бортики, щоб начинка не випливала при випіканні.
11. Розкладемо часточки на поверхні тіста і присипаємо цукром.
12. Пиріг поміщаємо в розігріту піч і протягом півгодини при 180°С він буде випечений.
13. Готовий яблучний пиріг остудити і прикрасити цукровою пудрою.

Як приготувати тертий пиріг?

Особливість цього пирога в тому, що і тісто, і начинка готується за допомогою тертки. Завдяки цьому, випічка набуває неймовірної розсипчастості та привабливого зовнішнього вигляду.

Тісто складається з:

• Чотирьох жовтків
• Ста п'ятдесяти грам цукру
• Ста п'ятдесяти грам м'якого вершкового масла
• Триста грам пшеничного борошна

Начинка складається з:

• П'яти чи шести яблук
• Білковий шар приготувати з:
• Чотирьох білків
• Ста грам цукру

Приготування:

1. Готуємо тісто. Розтираємо жовтки з цукром і потім вводимо м'яке вершкове масло, пекарський порошок та борошно. Перемішуємо все, щоб вийшло пісочне тісто. Ділимо його на частини. 2/3 тесту поміщаємо в холодильник та охолоджуємо протягом 15 хвилин. Решту 1/3 тіста заморожуємо в морозильнику.
2. Очищаємо яблука та трьом на великій тертці. Якщо кислі яблука додаємо цукор. Сік, що утворився, відокремлюємо від начинки.
3. Дістаємо 2/3 тіста і розкочуємо. Поміщаємо форму так, щоб у пирога утворилися бортики. Викладаємо начинку із яблук.
4. Готуємо білковий шар. Для цього збиваємо білки із цукром до стійких піків. Збиті білки розподіляємо по яблучній начинці.
5. Зверху трьом на тертці заморожену 1/3 тіста. Робити це треба швидко, щоб збиті білки не встигли осісти.
6. Ставимо пиріг у розігріту піч на 40-45 хвилин при 180°С.

Рецепт заливного пирога з яблуками

Тісто складається з:

• Двісті п'ятдесят міліграм кефіру
• Двісті п'ятдесят грам борошна
• Дві курячі невеликі яйця
• Ста сорока грам цукру
• П'ятдесяти грам вершкового масла
• Половини чайної ложки розпушувача
• Дрібки солі

Начинка складається з:

Трьох яблук

Приготування:

У ємність наливаємо кефір, додаємо яйця, цукор і розтоплене, трохи тепле вершкове масло. Все збиваємо міксером до однорідної суміші. Потім до неї додаємо суміш із борошна, солі та пекарського порошку. Все ретельно перемішуємо. Маса нашого тіста має нагадувати нежирну сметану. У форму поміщаємо очищену та розрізану начинку з яблук і заливаємо її готовим тестом. Ставимо форму в духовку та печемо при 180С приблизно 40 хвилин. Контролюємо готовність пирога дерев'яною зубочисткою.

Рецепт на швидку руку

Швидкий, недорогий та легкий у виконанні.

Тісто складається з:

• Одної двохсотграмової склянки борошна
• Двох яєць
• Трьох столових ложок цукру
• Двадцяти грам вершкового масла
• Однією чайною ложкою розпушувача

Начинка складається з:

• Двох або трьох яблуксереднього розміру
• Для присипки форми використовувати манну крупу

Приготування:

Збиваємо яйця з цукром до густої та білої піни. Перемішуємо борошно з розпушувачем. З'єднуємо яєчно-цукрову суміш із борошном. Виходить рідке тісто. Яблука миємо, очищаємо та нарізаємо тонкими шматочками. Мажемо вершковим маслом форму і присипаємо стінки манною крупою. Вливаємо туди половину тіста, розкладаємо яблука та покриваємо залишками тіста. Пекти заливний пирігз яблуками у духовці при 180 З півгодини.

Пиріг яблучна шарлотка - ХІТ на вашій кухні!

Пропонуємо вам приготувати не звичайну шарлотку а-ля бісквіт із яблуками, а шарлотку з дитинства наших батьків. Таку шарлотку раніше за часів СРСР навчалися робити у школі. Рецепт простий та швидкий у виконанні. Рецепт ідеальний, якщо вам потрібно десь використати черствий хліб. Шарлотка виходить дуже соковитою та м'якою.

Тісто:

• Півлітра молока
• Два яйця
• Підлога двохсотграмової склянки цукру
• Тридцять грам вершкового масла
• Підсохлий білий хліб(або батон)

Начинка:

• Три яблука
• Одна третина двохсотграмової склянки цукру

Приготування:

1. Нарізати скибочками хліб або батон (підсохлий, черствий).
2. Яйця з цукром добре розтерти і змішати з молоком.
3. Вмочувати шматочки хліба в суміші і викладати в невелику форму, посипану сухарями чи вистелену пергаментом.
4. Такими шматочками потрібно викласти всю поверхню форми.
5. Зверху на хліб частина начинки з яблук та невеликі шматочки вершкового масла|мастила|.
6. Виходить у вигляді коржів із хліба та яблук. Так їх слід повторювати 3 рази. Разом виходить по 3 шари хліба та яблук. У
7. всі шари в кінці потрібно трохи прим'яти.
8. Якщо залишиться яєчно-молочна суміш, вилити її зверху.
9. Пекти шарлотку з яблуками при 180С близько 40-50 хвилин.

Цвєтаєвський пиріг - неймовірно ніжний і смачний

Рецепт цього пирога завоював велику популярність серед любителів яблучної випічки. Справа все в фантастично смачному кремі, який чудово поєднується з яблуками. Багато хто радить його їсти після того, як він охолоне в холодильнику.

Тісто складається з:

• Ста шістдесяти грам борошна та чайної ложки розпушувача
• Ста грам вершкового масла
• Двох столових ложок сметани

Начинка:

Три великі кислі яблука

Крем приготувати з:

• одного яйця
• Ста п'ятдесяти грам цукру
• Двісті грам сметани
• Двох столових ложок борошна

Приготування:

Розплавити олію в мікрохвильовій печі. Просіяти борошно і з'єднати з розпушувачем. У борошно вмісити розтоплену олію та сметану. Зробити заміс тесту. Воно буде еластичним. Розкачати тісто та викласти у форму. Обов'язково зробіть бортики. Викладіть на тісто начинку. Приготуйте крем. Для цього міксером збийте яйце з цукровим піском, а потім додайте борошно та сметану. Добре збийте міксером. Отриманий крем вилийте на яблучну начинку. У розігріту духовку відправте пиріг на 45 хвилин|мінути|.

Рецепт пирога з яблуками та гарбузом

Бажаючим приготувати незвичайний та корисний пиріг пропонується рецепт із гарбузом. Гарбуз у поєднанні з яблуком надасть начинці неповторний смак та аромат. Цей пиріг порадує вас не лише своїми смаковими якостями, Але і яскравим помаранчевим кольором!

Тісто складається з:

• Ста п'ятдесяти грам цукру
• Трьох яєць
• Ста грам вершкового масла
• Двісті вісімдесяти грам борошна
• Однією чайною ложкою розпушувача

Начинка з:

• Двісті п'ятдесят грам гарбуза
• Двох-трьох яблук

Приготування:

Вершкове масло|мастило| розм'якшити і розтерти з|із| цукром. Потім додати|добавляти| яйця і ретельно перемішати. Гарбуз та яблука натерти на тертці. Додати до вершково-яєчної суміші. Перемішати і додати борошно з розпушувачем. Перемішати ложкою. Після цього тісто повинне мати вигляд густої сметани.

Застелить форму пергаментом або помажемо олією. Викладаємо тісто у форму і ставимо пекти на 40-50 хвилин. Перевіряємо зубочисткою готовність випічки до того моменту, як вона стане сухою після перевірки. Пиріг з яблуками та гарбузом можна посипати шаром цукровою пудрою.

Пиріг з яблуками та корицею – ідеальне поєднання.

Кориця - найкраща ароматична добавка до яблук. Вона має теплий, пряний смак, який ідеально відтінює яблука. Кориця також має корисними властивостями. При її вживанні прискорюється кровообіг та знижується цукор у крові. Тому пиріг з додаванням кориці не тільки смачні, а й корисні ласощі.

Тісто складається з:

• Ста вісімдесяти грам борошна
• Ста п'ятдесяти грам цукру
• Ста десяти грам вершкового масла
• одного яйця
• Ста п'ятдесяти міліграм молока
• Однією чайною ложкою розпушувача
• Дрібки солі

Начинка:

• Два стиглих яблука
• щіпка меленої кориці

Приготування

Перемішуємо борошно з розпушувачем, яйцем та з цукром. Змішуємо все за допомогою міксера до утворення білої маси. Додаємо олію і продовжуємо збивати. Вливаємо в яєчно-вершкову суміш молоко та перемішуємо. Змішуємо із борошном. Додаємо сіль. Вимішуємо тісто. Воно виходить сметанною консистенцією. З яблук вирізаємо середину і ріжемо на тонкі смужки або кубики. Тісто поміщаємо у форму, зверху викладаємо яблучну начинку і трохи притискаємо. Посипаємо пиріг корицею (щіпка). Випікати пиріг потрібно за 180 С 30 хвилин.

Яблучний пиріг на манці - пишне задоволення

Смачний пиріг з манкою заслуговує на особливу увагу. Рецепт цього пирога немає рідких компонентів. Сметана, молоко, яйця у рецепті відсутні. Але він все одно соковитий завдяки головному інгредієнту — яблукам.

Тісто:

• Сто грам олії
• 1 двосотграмовий стакан борошна
• 1 двосотграмовий стакан манки
• Половина двохсотграмової склянки цукру
• 10 грам розпушувача

Начинка:

• П'ять-шість яблук
• кориця до смаку

Приготування

1. Мішаємо разом борошно, крупу манну, цукор та пекарський порошок.
2. Натираємо яблука на овочетерці.
3. Змащуємо шматочком вершкового масла|мастила| форму для пирога.
4. З яблук викладаємо 1 шар, 2 шаром буде суміш із сухих компонентів.
5. Таким чином повинно вийти близько 3 шарів яблук та суміші із сухих компонентів.
6. Завершальний шар повинен виявитися із суміші із сухих компонентів.
7. Після цього в розігріту піч поміщаємо наш пиріг і випікаємо хвилин 30-40.

Пиріг без яєць - рецепт для посту

У піст завжди хочеться чогось смачненького. Але якщо ви дотримуєтеся посту, то вихід є. Спеціальний яблучний без яєць та олії пиріг.

Тісто складається з:

• Однієї склянки (двохсотграмової) манної крупи
• Двохсот грам борошна
• Однієї склянки (двохсотграмового) молока
• Ста грам цукру та однієї чайної ложки розпушувача

Начинка:
З п'яти яблук та лимонного сік

Приготування:

1. Заважаємо разом всі сухі елементи. Це мука, до неї додається манна крупа, потім цукор та пекарський порошок.
2. Подрібнюємо на тертці фрукти (5 яблук) і бризкаємо на них соком із половинки одного лимона.
3. Розподілимо суху суміш по поверхні форми, а зверху накриємо яблучною начинкою. Повинно вийти по 3 шари.
4. В кінці заливаємо пиріг, що вийшов, молоком (1 склянка) і необхідно потикати вилкою в різних місцях. Це робиться для того, щоб молоко проникло до дна.
5. Випікаємо при температурі печі 180°С близько години.

1. Щоб начинка з яблук точно пропеклася, можна на 1-2 хвилини поставити яблучну начинку в мікрохвильову піч.
2. Для пирогів вибирайте яблука різних сортівЯкщо любите кислі, беріть зелені яблука, якщо бажаєте солодку начинку, то цукрові сорти яблук, наприклад, гала, голден або антоновку.
3. Яблука складаються із води, тому начинка виділяє багато соку, його можна злити або додати крохмаль.
4. Яблучні пироги добре поєднуються з корицею. Її можна додавати до будь-якого пирога з яблуками.
5. Для однорідності та ніжності начинки краще знімати з яблук шкірку.
6. У начинку пирога крім яблук можна додавати вишню, трохи сік лимона чи смородину.
7. Щоб зберегти час на очищення яблук, можна придбати спеціальний ніж для видалення серцевини яблука. Такий ніж не тільки виріже серцевину, а й швидко розділить на часточки.

Пиріг із яблуками можна назвати класичним осіннім десертом. Його ідеальний рецептобов'язково має бути в запасі у кожного кулінара. Початківців кулінарів особливо порадує, що випічка зі свіжими яблуками готується максимально легко.

Класичний рецепт пирога, що обговорюється, включає в себе мінімум найдоступніших продуктів. Крім фруктів (3-5 яблук), потрібно взяти: 3 яйця, по 270 г цукру і просіяного борошна, дрібку харчової соди (гасити не потрібно).

1. Для початку фрукти ретельно миються, чистяться, позбавляються серединки і нарізаються невеликими часточками. Підготовлені яблука викладаються у змащену будь-яким маслом форму. Найкраще вибрати для цієї мети вершкове.
2. Яйця за допомогою міксера збиваються із цукром до отримання однорідної маси.
3. До солодкої яєчної маси поступово додається борошно та сода. Усі компоненти ретельно перемішуються.
4. Тісто вийде густим, але при цьому буде добре литися.
5. Солодкою масою повністю покриваються яблука.
6. Пиріг випікається у добре розігрітій духовці 25 хвилин.

Готову випічку потрібно щедро посипати цукровою пудрою.

Яблучна шарлотка

Ніжна солодка шарлотка зазвичай готується на кефірі. Для такого частування потрібно взяти 220 мл. жирного молочного продукту. А, крім того: 280 г борошна, 220 г цукру, 2 курячі яйця, 5 яблук, 5 г. розпушувача для тіста, 160 г вершкового масла|мастила|.

1. Олія розм'якшується в мікрохвильовій печі та перемішується з цукровим піском. Після цього суміш вбиваються яйця, і компоненти ретельно перемішуються.
2. У суміш вливається теплий кефір, а потім всипається борошно, що просіює, з розпушувачем. Готове тістоповинно вийти навіть трохи густіше, ніж зазвичай використовується для оладок кефіру.
3. Яблука чистяться, миються та викладаються у форму, змащену будь-яким маслом.
4. Поверх фруктів виливається тісто.
5. Випікається десерт при 185 градусах до апетитної скоринки.

Готовий пиріг прикрашається сумішшю кориці та какао.

Відкритий пиріг з яблуками

Дуже красиво та апетитно виглядають відкриті пирогиз яблуками. Таке частування чудово виглядатиме навіть на святковий стіл. Для його приготування потрібно використовувати: 360 г борошна, жменю очищених волоських горіхів, 3 яйця, 170 г вершкового масла з високим відсотком жирності, 7 г розпушувача, 160 г цукру, 3 кислі яблука, щіпку ваніліну і пару чайних ложок лимонного соку.

1. За допомогою віночка розм'якшене вершкове масло перемішується з цукром і ваніліном до тих пір, поки маса не виявиться білою і однорідною.
2. У суміш, що вийшла, по 1 додаються яйця. Кожне втручається в майбутнє тісто дуже інтенсивно протягом кількох хвилин. В результаті цукровий пісок повністю розчиниться, і маса виявиться рідкішою.
3. До змішаних раніше інгредієнтів додається просіяне з розпушувачем борошно.
4. В останню чергу до інших компонентів відправляється очищене та натерте на велику терткуяблуко.
5. Якщо фрукт виявився дуже соковитим, можна додати ще трохи борошна, і знову перемішати масу. Можна використовувати кухонний комбайн.
6. Мокрими руками тісто розподіляється за змащеною олією формою. Зверху розкладаються великі скибочки яблук, що залишилися.
7. Залишилося посипати майбутній пиріг цукром, подрібненими горішками та відправити його запікатися на 45 хв. у розігріту духовку.

Почастунок, що вийшов, чудово поєднується з вершковим морозивом.

Рецепт приготування по-болгарськи

Головна особливість такої випічки полягає в тому, що борошно в ній поєднується з манкою. Це робить тісто ніжнішим і розсипчастим. Не в ньому і яєць. Крім муки та манки (по 180 г), для пирога також потрібно використовувати: 5 кисло-солодких яблук, 7 г розпушувача, 220 мл. жирного молока, 1 лимон, 180 г цукру, щіпку меленої кориці.

1. У миску просівається борошно з розпушувачем, а також додається манка та цукор.
2. Яблука миються, чистяться і натираються на велику тертку. Фрукт відразу ж потрібно збризкати лимонним соком, щоб він не темнів.
3. На дно роз'ємної форми, покритої папером для випічки, висипається частина сухої суміші, щоб вона повністю приховувала покриття. Зверху – шар яблучної стружки. Шари повторюються ще кілька разів, доки не закінчаться інгредієнти.
4. Молоко доводиться до кипіння та виливається поверх майбутнього пирога. Його необхідно поступово розподілити по всій масі.
5. Залишилося посипати поверхню корицею і зробити кілька проколів ножем по всьому човнику.
6. Готуватися частування буде приблизно 55 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Випічку, що вийшла, можна подавати зі згущеним молоком.

Цвєтаївський яблучний пиріг

Вважається, що саме цим варіантом пирога з яблуками, сестри Цвєтаєві, багато років тому частували своїх гостей. Він також виходить відкритим. Для такого десерту потрібно: 280 г борошна, 1 яйце, 190 г цукру, 320 г жирної сметани, пачка вершкового масла, 5 г розпушувача, 3 яблука з кислинкою.

1. В одній ємності з'єднується борошно, що просіяє з розпушувачем (240 г.) і нарізане на дрібні шматки вершкове масло.
2. Маса перетирається в крихту і до неї відразу ж вирушає сметана (120 г).
3. Замішується однорідне еластичне тісто, що не липне до рук. Поки готується начинка, воно перебуватиме у холодильнику.
4. Фрукти чистяться, миються та нарізаються тонкими пластиками.
5. Яйце з'єднується з цукром, борошном і сметаною, що залишилася. Маса має бути однорідною.
6. Роз'ємна форма для запікання змащується олією, у неї викладається тісто таким чином, щоб сформувалися високі борти.
7. Потім у два шари викладаються яблучні часточки.
8. Залишилося залити начинку сметанно-цукровою масою.
9. Випікається частування близько 55 хвилин.

Перед нарізуванням та подачею до столу цвітаєвський яблучний пиріг найкраще поставити на пару годинників у холодильник.

Простий рецепт приготування американського пирога

У справжньому американському пирізі особливе пісочне тісто та карамелізована найніжніша начинка.

При цьому рецепт простий, а готову випічку можна зберігати 4-5 днів у холодильнику. Для приготування такого пирога необхідно взяти: 1,3 кг. кислих яблук, 380 г борошна, 240 г цукру, стандартну пачку вершкового масла, 1 яєчний жовток, 120 мл. крижаної води, цедру лимона, по щіпці мускатного горіхата меленої кориці.

1. Борошно просіюється, змішується з цукром (40 г) і дрібно нарубаним холодним вершковим маслом (3/4 від пачки). Інгредієнти швидко перетираються у крихту. Зробити це вдається виключно кінчиками пальців.
2. Маса викладається гіркою і в її центрі робиться невелике заглиблення. У нього вливається збитий із крижаною водою жовток курячого яйця.
3. Тісто не можна місити, тому потрібно обережно перемішати його та сформувати кулю. У процесі може знадобитися ще трохи холодної води.
4. Тісто повинне провести в холодильнику (загорнутим у плівку) не менше 1 години.
5. Яблука миються, очищаються та нарізуються тонкими скибочками.
6. На сковороду викладається масло і цукор, що залишилося. Разом вони прогріваються, після чого до інгредієнтів додаються яблука.
7. Масу на сковороді слід постійно помішувати, щоб цукровий пісок не підгорів і не потемнів.
8. У солодкій масі яблука карамелізуються близько 15 хвилин. У результаті посуді має залишитися лише мінімальна кількість рідини.
9. Поки начинка остигає, тісто витягується з холодильника і ділиться на дві нерівні частини.
10. З більшої половини на борошні розкочується нижній корж. Він укладається у змащену олією форму. Потрібно також сформувати високі борти.
11. Викладається яблучна маса і посипається приправами та дрібною лимонною цедрою.
12. Зверху розкочується другий корж, і краї випічки защипуються.
13. Серед майбутнього частування робиться отвір для виходу пари.
14. Готується десерт 25 хв. Достатньо розігріти духову шафу до 170 градусів.

Дуже смачно подавати американський пиріг із гарячим яблуками.

Тертий пиріг з яблуками

Такий пиріг незамінний при гостях, що раптово нагрянули. Він готується легко і з доступних продуктів: 260 г борошна, 1 яйце, 170 г цукрового піску, 2-3 яблука, 140 г жирного вершкового масла, пакетик меленої кориці, 5 г соди.

1. Вершкове масло розм'якшується в мікрохвильовій печі або на водяній бані, змішується з цукровим піском і курячим яйцем.
2. У майбутнє тісто додається борошно та погашена будь-яким зручним способом сода.
3. У результаті перед господаркою має виявитися м'яке міцне тісто, яке не липне до рук. Воно ділиться на дві нерівні частини і менша відправляється в морозилку на 35 хвилин.
4. Більша половина викладається у форму. Зверху на неї на великій тертці труться очищені від шкірки яблука. Начинка посипається корицею та невеликою кількістю цукру.
5. Залишилося покрити фрукти тестом, натерши його на тертці.
6. Випікається частування 35 хвилин у добре розігрітій духовці.

Пиріг подається до охолодженого столу.

Татен - французький покроковий рецепт

Це найскладніший варіант приготування. Але і його цілком вдасться повторити кожній господині, якщо слідувати опублікованій далі інструкції. Для такої випічки потрібно взяти: 220 г. борошна «екстра» і таку ж кількість вершкового масла|мастила|, 3-4 яблука, 120 г. цукру, 1 ст.л. свіжого лимонного соку, щіпку кориці, 50 мл. води.

1. Олія (100 г) з борошном та половиною цукру перетираються в крихту. В масу відправляється вода, і замішується стандартне тісто пісочне. Якщо воно не м'яке і податливе, а занадто круте, то можна збільшити кількість рідини, що використовується. Тісто в плівці забирається в морозилку на годину.
2. Масло, що залишилося з 50 г цукру і корицею вариться на повільному вогні 5-7 хвилин.
3. Яблука миються, чистяться та вирушають у гарячу масу. При цьому потрібно присипати їх цукром, що залишився.
4. Через 15 хвилин карамелізовані фрукти знімаються з вогню та остуджуються.
5. Яблучна начинка викладається в змащену олією форму, а зверху накривається пластом розмороженого і розкатаного тіста.
6. По поверхні майбутнього пирога вилкою робиться кілька проколів.
7. При температурі 190 градусів частування повністю готове вже через 35 хвилин.

Після остигання випічки вона перевертається на велику тарілку начинкою нагору і нарізається на порційні шматки.

Насипний яблучний пиріг

Саме насипний пирігіз свіжими яблуками можна назвати випічкою на швидку руку.

Він особливо сподобається тим господиням, які не люблять поратися з тестом. Для такого пирога потрібно взяти: по 320 г цукру, муки та манки, 5 кислих яблук, пачку вершкового масла, по 2 ч.л. ванільного цукрута розпушувача.

1. Усі сипкі продукти з'єднуються і поєднуються до однорідності.
2. Яблука миються, чистяться та натираються на великій тертці.
3. Фрукти та «тісто» діляться на три частини.
4. Далі формується пиріг: сипучі продукти – яблука – натерте на велику тертку заморожене вершкове масло. Шари повторюються ще двічі. Наприкінці їх потрібно поміняти таким чином, щоб олія виявилася зверху.
5. Випікається пиріг 35 хвилин|мінути|.

Готове частування виходить вологим, ніжним та дуже м'яким.

Заливний пиріг

Такий варіант зазвичай готується на кефірі (230 мл). Крім нього потрібно взяти: 3 яблука, по 0,5 ч.л. кориці та соди, 140 г цукру, 2 яйця, 230 г борошна, 70 г вершкового масла.

1. Борошно просівається із содою.
2. Кефір змішується з цукром, яйцями та розм'якшеним вершковим маслом.
3. Рідкі інгредієнти змішуються з сухими таким чином, щоб маса вийшла густою та однорідною.
4. Тісто викладається в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, а поверх нього розподіляються очищені і нарізані великими шматками яблука.
5. Випікається частування близько 40 хвилин до сухої зубочистки.

Кориця додається до випічки за бажанням. Їй зверху посипаються яблука.

Перегорнутий пиріг із яблук

Пиріг-«перевертень» готується з карамеллю. Для нього потрібно наступні інгредієнти: по 240 г борошна, вершкового масла та цукру, по 4 яйця та яблука, по 2 ч.л. розпушувача та кориці, щіпка ваніліну.

1. Для приготування карамелі змішується 90 г олії, 120 г цукру і дрібка кориці. Інгредієнти варяться на середньому вогні до однорідності.
2. Яблука прямо зі шкіркою нарізаються на невеликі скибочки і викладаються в змащену олією форму. Зверху фрукти заливаються карамеллю.
3. Яйця, цукор і ванілін, що залишився, збиваються до пишності. Після до них відправляються залишки олії та борошно, просіяне з розпушувачем.
4. Замішується тісто круте, яке викладається на яблука.
5. Пиріг готується за 160 градусів близько 35 хвилин.

Після остигання випічка перевертається на блюдо вгору начинкою.

Готуємо у мультиварці

Яблучний пиріг у мультиварці пекти найпростіше. Для цього потрібно взяти: по 180 г цукру і борошна, 3 яйця, 2 кислі яблука, щіпку солі, масло.

1. Яйця з сіллю та цукровим піском збиваються міксером до пишної піни.
2. До солодкої яєчної маси додається мука, і інгредієнти добре перемішуються.
3. У змащену олією чашу мультиварки викладається половина тіста, потім часточки очищених яблук і знову тісто.
4. У режимі "Випічка" десерт готується 55 хвилин.

Під час приготування кришка пристрою повинна бути закритою.

Це частування сподобається і дорослим, і дітям. Його можна подавати на стіл до свята або для звичайної сімейної вечері. ності тіста та начинки. Існують досить прості способи, такі як шарлотка. Для неї потрібен мінімальний набір продуктів і на весь процес йде не більше сорока хвилин. Складна випічка потребує більше часу та досвіду. У цьому випадку виріб готується в духовці, а начинка може бути зверху і всередині пирога. Крім яблук додають корицю, родзинки, грецькі горіхи, а при подачі можна прикрасити страву збитими вершками, сметаною чи кулькою ванільного морозива.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Це частування дуже люблять діти. Воно набагато корисніше магазинних виробів, так як виготовлене з натуральних інгредієнтів без зайвих барвників та консервантів. Готовий десерт зручно брати із собою в поїздку та на природу, оскільки він довго може зберігатися поза холодильником. Впоратися з приготуванням не складе великих труднощів. Головне - суворо дотримуватися рецепту та рекомендацій, тоді страва вийде ніжна, повітряна і неодмінно сподобається всім членам сім'ї.