Що можна приготувати з серця телятини. Як приготувати яловиче серце?

Навряд чи яловиче серце можна назвати продуктом, який регулярно з'являється на наших столах - як правило, його готують нечасто, навіть незважаючи на те, що страви з нього виходять просто дивовижні при правильному приготуванні. У цій збірці ми зібрали кілька самих кращих рецептів приготування яловичого серця - простих, зрозумілих і смачних!

Яловиче серце - це субпродукт першої категорії, тобто за своєю харчовою цінністю воно майже не поступається м'ясу, а в деяких моментах навіть його перевершує: так, в серце в 1,5 рази більше заліза і в 6 разів більше вітамінів групи В (В2, 3, 6,9 і 12), ніж в самій яловичині. Багато хто вважає цей субпродукт важким, але це не зовсім так: в серці в 4 рази менше жирів, ніж в яловичині, але стільки ж білка, багато вітамінів і мінералів, і при всьому цьому воно ще й малокалорійні (в 100г серця всього 87ккал).

Крім уже зазначених, в серці містяться такі корисні речовини: вітаміни А, Е, С, РР, К, такі мінерали як магній (покращує роботу серцевого м'яза, при його нестачі людина дратівлива), цинк, фосфор, кальцій, натрій, калій. Лікарі рекомендують їсти цей продукт всім, хто стикається з підвищеними фізичними навантаженнями, а також людям похилого віку.

Звичайно, для того щоб оцінити всю користь від вживання цього продукту, його потрібно правильно вибрати.

Як правильно вибирати яловиче серце

Скажемо відразу: охолоджене яловиче серце містить у багато разів більше корисних речовин, ніж заморожене, яке стоїть, як правило, дешевше, тому краще вибирати в магазинах перший варіант (зазвичай вони привозяться з місцевих ферм, а заморожені - з-за кордону). За зовнішнім виглядом цей субпродукт, як і інші м'ясні продукти, повинен виглядати свіжим і пахнути свіжим м'ясом, На ньому не повинно бути нальоту і плям, воно не повинно бути надмірно зволожені. Колір повинен бути темно-червоним, добре якщо в серцевих камерах є трохи крові - це говорить про свіжість продукту, а ось жир, яким серце вкрите в самій товстій частині, зазвичай перед продажем видаляються разом з жорсткими трубками. Взагалі по структурі свіже серце дуже пружне, воно повинно відразу приймати колишню форму після натискання.

Маса яловичого серця зазвичай 1.5-2кг, вважається, що смачніше серця молодих корів і бичків.

Приготування яловичого серця: загальні принципи і рецепти страв

Перед приготуванням серце потрібно як слід промити проточною холодною водою, Розрізавши уздовж навпіл, видалити всі згустки крові і судини, а також жир, якщо ви купили непідготовлений продукт. Буде краще, якщо до початку приготування ви вимочіть його в холодній воді протягом 2-3 годин. А ось чи потрібно його відварювати - залежить від страви, яке буде готуватися.

Варять яловиче серце так: заливають його холодною водою і відварюють протягом 1,5-2 годин, кожні півгодини змінюючи воду.

Приготувати з серця можна безліч страв, в тому числі його запікають, смажать, тушкують цілком або в нарізаному вигляді. З відварною серцем зазвичай роблять різноманітні салати і закуски, паштети, начинки для пирогів і інших кулінарних виробів. Серед страв, які чудово виходять з серця, можна виділити гуляш, биточки, відбивні, рагу та ін. Як приготувати ці страви? Дуже просто.

Рецепт приготування гуляшу з яловичого серця

знадобиться:

500г яловичого серця,

1 цибулина,

по 1 ст.л. томат-пюре, масла рослинного і муки,

лавровий лист.

Як приготувати гуляш з яловичим серцем:

Промити і підготувати серце, нарізати кубиками приблизно по 30-40 г вагою, знову промити, приправити сіллю і перцем. Викласти серце в товстостінну каструлю з розпеченим маслом, обсмажити, додати нарізаний півкільцями цибулю, смажити ще 5-10 хв, всипати рівномірно борошно, смажити ще 3-5 хв, влити гарячу кип'ячену воду (вона повинна тільки покривати м'ясо), додати томат, лавр . Гасити гуляш з серця під кришкою на повільному вогні 1-1,5 ч, подавати з гарніром з овочів.

Щоб гуляш вийшов ніжніше, заздалегідь вимочіть нарізане серце в молоці 2 години.

Рецепт приготування смачних котлет (Биточків) з яловичого серця

знадобиться:

1 серце яловиче,

1 цибулина велика,

2 ст.л. манної крупи,

рослинна олія,

мелений перець,

Як приготувати биточки з серця яловичого:

Підготувати і відварити серце до готовності, потім перекрутити в м'ясорубці на фарш. Додати в фарш дрібно нарізаний і обсмажений на олії цибулю, манку, перемішати, вбити сирі яйця, поперчити і посолити, додати спеції за смаком, перемішати і на 15 хв залишити приготований фарш. Сформувати з фаршу котлети і обсмажити їх, запанірувати в борошні, з двох сторін на розжареній олії до зарум'янювання.

Якщо хочете щоб биточки вийшли менш жирними і калорійними, запечіть їх до зарум'янювання в духовці на деку.

Рецепт відбивних з яловичого серця

знадобиться:

1 серце яловиче,

100г майонезу,

рослинна олія.

Як приготувати відбивні з яловичого серця:

Підготовлене серце нарізати скибочками по 1 см завтовшки, не товще, на 1-2 години залити їх холодною водою, 2 рази її поміняти. Ретельно відбити кожну скибочку з одного боку, обернувши фольгою, натерти перцем і сіллю, обмазати майонезом, на півгодини залишити для маринування. Викладати замаринувати відбивні на сковороду (після того, як запанірувати їх в борошні), з кожного боку обсмажувати по 7-9 хв. Далі відбивні потрібно викласти на застелений фольгою деко і довести до готовності в духовці протягом години.

Чи не хочете використовувати майонез? Замініть його будь-яким іншим соусом на ваш смак: гірчичним, томатним і т.д.

Рецепт овочевого рагу з яловичим серцем

знадобиться:

500г серця яловичого,

34 горошини чорного перцю,

6 бульб картоплі,

5 морквин,

по 2 лаврові листки і солоні огірки,

по 1 великий цибулині і корені петрушки,

4 ст.л. вершкового масла,

томатна паста,

часник і сіль за смаком,

коріння для варіння серця.

Як приготувати овочеве рагу з яловичим серцем:

Підготувати серце, розрізати його уздовж, залити холодною водою і відварити, додавши коріння і ріпчасту цибулю, до готовності. Дрібно нарізати варене серце кубиками, обсмажити на маслі, додати нарізану моркву, корінь петрушки і цибулю, обсмажити ще трохи разом, покласти нарізані кубиками (очищені від шкірки і насіння) огірки, дрібно нарізану картоплю, залити томатною пастою, Згасити до готовності картоплі, покласти нарізану і розтертий з сіллю часник, перемішати, посипати зеленню перед подачею.

Рецепт яловичого серця, тушкованого з грибами і імбиром

знадобиться:

500г серця яловичого,

50г сушених грибів,

4 ст.л. рослинного масла,

2 ст.л. курячого бульйону,

1 ст.л. соєвого соусу,

по 1 ч.л. рубленого часнику і меленого імбиру,

чорний перець,

Як згасити яловиче серце з грибами:

Нарізати підготовлене серце соломкою, залити на 2 год холодною водою, до напівготовності відварити. Обсмажити серце на маслі, покласти імбир, заздалегідь вимочені і відварені до напівготовності гриби, часник, влити бульйон і соєвий соус, посолити і поперчити, згасити всі до готовності. Подавати страву краще відразу в гарячому вигляді.

Рецепт пікантного яловичого серця, тушкованого в пиві

знадобиться:

300г яловичого серця,

по 1 цибулині і склянці пива,

0,5лімона (сік),

2 ст.л. рослинного масла,

імбир і кардамон за смаком,

Як приготувати яловиче серце в пиві:

Нарізати промите і підготовлене серце шматочками, залити пивом, змішаним з кардамоном і імбиром і цибулею (його потрібно нарізати півкільцями і пом'яти руками до виділення соку), накрити кришкою і на 6-8ч прибрати в холодильник для маринування. Скропити серце перед приготуванням соком лимона, викласти в каструлю з товстими стінками і дном, накрити цибулею, влити половину маринаду, довести до кипіння, тушкувати півгодини, влити рослинне масло, тушкувати ще 20-30 хв. Подати таку серце можна з будь-яким соусом.

З приготуванням такого, здавалося б, складного продукту як яловиче серце при бажанні впорається навіть недосвідчений кулінар, жодного разу його раніше не готував. Спробуйте і насолодіться ароматом, користю і прекрасним смаком страв з яловичого серця.

Як приготувати яловиче серце? Рецепти приготування яловичого серця в сметані, з картоплею - смачні, але як приготувати серце м'яким?

Серце теляче або дорослої тварини - яловиче це цінний поживний продукт, як печінка і мова. Яловичі субпродукти готуються за аналогією з м'ясом яловичини, але при приготуванні яловичого серця є деякі тонкощі.

Як приготувати яловиче серце, щоб воно було м'яким? Серце на відміну від м'яса, не має довгих волокон, що є безсумнівним плюсом при приготуванні страв з серця яловичини це спекотне, хе.

Порада від Чудо-Кухарі. Щоб серце яловичини було м'яким його потрібно довше варити і чим довше серце вариться, тим субпродукт стає м'якше.

Цей рецепт яловичого серця тушкованого в томатному соусі, шматочки варяться, а потім гасяться і просочуються соусом, в результаті цієї простої маніпуляції серце м'яке, ніжне і соковите.

За смаком тушковане яловиче серце нагадує класичний м'ясний гуляш, тільки ніжніше і менш калорійний. Низька калорійність серця обумовлена невеликим вмістом жиру в продукті.

Ми пропонуємо простий спосіб приготування і простий рецепт гуляшу з яловичого серця.

Інгредієнти для рецепта яловичого серця тушкованого

томат-паста - 3-4 ст.л .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
серце - 500 г;
часник - 2-3 зубчики;
борошно пшеничне - 2 ст.л .;
вода;
приправа для м'яса;
масло рослинне без запаху 3-4 ст.л .;
перець чорний мелений;
сіль.

Як приготувати яловиче серце м'яким

Зрізаємо весь жир, непотрібні плівки, можливі згустки крові. Для приготування залишаємо тільки щільну частину.
Потім нарізаємо серце кубиками середніх розмірів.
Далі опускаємо підготовлені шматочки в каструлю з водою близько 2, 5 літрів, доводимо до кипіння.
Після закипання знімаємо піну, додаємо цілу, очищену від шкірки цибулину, зменшуємо вогонь. Варимо приблизно 2 години, у міру википання води, підливати.
Потім в розігріту сковороду наливаємо масло.
Зварене серце відкидаємо на друшляк, щоб з нього стекла вся вода.
Далі викладаємо шматочки в сковорідку, солимо, перчимо, посипаємо приправою. Зменшуємо вогонь і обсмажуємо протягом 1-2 хвилини, помішуючи.
Після чого додаємо томат, пропущений через прес часник, перемішуємо і тушкуємо масу 2-3 хвилини.
Потім посипаємо зверху борошном, перемішуємо і заливаємо холодною водою, так щоб шматки були трохи видно.
Доводимо підливу до кипіння, при цьому ретельно заважаючи, щоб уникнути грудок.

Готове яловиче серце знімаємо з плити, накриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин. Подаємо тушковане серце з підливою і з гарніром з гороху, рису, перловки або картоплі.

Яловиче серце нечастий гість на столі, і марно, адже воно за деякими показниками навіть виграє, якщо порівнювати його з м'ясом. Низька калорійність, малий вміст жиру, велика кількість білка, багатий вітамінний склад - ось лише кілька переваг субпродукту. Готувати з нього можна самі різні страви і закуски. Сьогодні ми розглянемо рецепти страв з яловичого серця, а також поділимося секретом, як приготувати м'яке серце.

Як приготувати м'яке яловиче серце?

1. Тривала варіння - все просто. Чим довше вариться продукт, тим м'якше стає. При цьому відварювати його слід на малому вогні. Запитайте, скільки варити серце яловиче за часом? Точно час приготування не можна назвати, тому що все залежить від віку тварини. Теляче серце може повністю зваритися і стати м'яким за годину, а серце дорослої корови варять довше (2-3 години).

2. Попереднє вимочування в холодній воді або молоці. Покладіть продукт в каструлю з водою на ніч, тоді воно стане більш м'яким.

3. Деякі господині вимочують цей субпродукт в воді з додаванням оцту. Кислота робить свою справу - розм'якшує волокна. Але такий спосіб підійде, якщо ви хочете отримати мариноване м'ясо, наприклад, для шашлику або запікання з цибулею в духовці. Якщо ж ви готуєте дитині, цей метод не варто використовувати.

4. Щоб серце стало м'яким, поріжте його на пласти і відбийте молоточком з двох сторін.

Як правильно обробляти яловиче серце?

Оброблення серця - справа нехитра. Перш за все, слід його обмити, видалити пліву і жирові нарости. Потім розрізати його і вручну позбутися кровоносних судин.

Згустки крові теж необхідно прибрати. Після таких процедур субпродукт можна вимочувати і готувати. А які страви готують з нього? Давайте розглянемо декілька рецептів.

Рецепти страв з серця

Список страв з цього субпродукту дуже різноманітний - це і всілякі поживні салати, гуляші, начинки для пирогів, котлети і тефтельки, крім того, серце їдять у відвареному вигляді, смажать і запікають, а також фарширують.

Запечене серце в духовці у фользі

складові: Серце - 1 шт .; сіль, спеції, часник (2-3 зубчики); морква і цибуля - по 2 плода; сметана - 3 ст. л.

Моєму м'ясо, видаляємо жир, плівку, розрізаємо на 2 половинки, позбавляємося від артерій. Продукт вимочуємо в воді (не менше 3 годин). Потім сметану змішуємо з сіллю, подрібненим часником і спеціями (можна взяти перець, ароматні трави). Нарізаємо цибулю кільцями, моркву кружечками, укладаємо на фольгу овочі. Зверху кладемо обидві половинки серця, загортаємо щільно. Відправляємо згорток на 2 години в духовку, розігрів її до 200 градусів. За 20 хвилин до закінчення розгортаємо згорток і даємо можливість м'ясу підрум'янитися.

Салат з яловичим серцем

складові: Серце - 500 г; цибуля червоний - головка; сир (косичка) - 100 г; яйця - 5 шт., сметана і майонез - по 50 г; гірчиця - 1 ч. л .; сіль.

Серце яловиче відварюють до готовності, нарізують тонкими смужками. Лук подрібнюють дуже тонко, краще півкільцями, сирну косу розбирають на смуги і ріжуть так, щоб його скибочки були одного розміру з м'ясними. Яйця варять круто, подрібнюють кубиками. Потім готують заправку, з'єднавши майонез з гірчицею і сметаною.

Після заправки салат перемішують і пробують на сіль. При необхідності блюдо досолюють. Можна додати ще й трохи перцю для гостроти (якщо ви любите).

гуляш

складові: Серце - 600 г; цибуля - 3 головки; морква - 3 шт .; борошно - 2 ст. л .; масло рослинне; сіль, спеції, лавровий лист; томатна паста і сметана - по 1 ст. л.

Серце обробляв, миємо, нарізаємо на бруски, обсмажуємо на олії до легкого рум'янцю, солимо, перчимо. Додаємо подрібнені овочі, перемішуємо, смажимо до появи золотистого відтінку у цибулі. Потім в сковороду кладемо томатну пасту і сметану, знову перемішуємо м'ясо з овочами. Можна залишити гуляш гаситися в сковороді, але краще на цьому етапі перекласти його в товстостінну посудину і тушкувати там. Доливаємо трохи води (близько півтора склянок), кладемо спеції, які ви любите, поверхня притрушуємо борошном, перемішуємо і пробуємо підливу на сіль. Прикривши кришкою, залишаємо гаситися на найменшому вогні близько півтори години.

Якщо у вас є мультиварка, процес гасіння можна здійснити в ній, так як там субпродукт приготується швидше за рахунок впливу тиску пара. М'ясо вийде м'яким і соковитим, при цьому підлива майже не випарується. Також можна гасити м'ясо і в гусятниці в духовці. При бажанні рецепт можна урізноманітнити, додавши з овочів не тільки цибулю і моркву, але болгарський перець, Помідори. Ми ж представили вам класичний рецепт гуляшу з яловичого серця з овочами.

Субпродукти першої категорії майже нічим не поступаються м'ясу, а в деяких випадках навіть мають переваги перед ним. Якщо ви стежите за фігурою або займаєтеся спортом, білкова їжа для вас дуже важлива. Тому обов'язково періодично включайте субпродукти в своє меню. Тоді ви знизите вживання жирів, поліпшите показники крові, а також поповните запас деяких вітамінів в організмі.

Яловиче серце - популярний субпродукт, що володіє низькою калорійністю і насиченим смаком, за поживністю і ситності не поступається м'ясу. Страви з нього вважаються справжніми делікатесами. Багато ресторанів пропонують закуски, основа яких - серце яловиче. Рецепт приготування в домашніх умовах може бути вибраний з цілого ряду варіантів.

Яловиче серце - цінне джерело заліза і мікроелементів групи В, що містить в порівнянні з м'ясом в 5 разів менше жиру і всього лише 87 кілокалорій. Фахівці рекомендують обов'язково включати цей субпродукт в меню тим, хто займається важкою фізичною працею, і літнім людям. У кулінарії яловиче серце цінується за свої смакові якості і хорошу сполучуваність з овочами, соусами і приправами.

Як правильно підготувати майбутній делікатес?

Якість субпродукту - запорука смачного готового блюда. Тому при покупці особливу увагу звертайте на свіжість і зовнішній вигляд. Необроблена яловиче серце повинно бути насиченого бордового кольору, без плям або сіруватого нальоту.

Перед тепловою обробкою продукт промивають під проточною водою, зчищають жир, розрізають навпіл і видаляють аорту, судини, згустки крові, що згорнулася. Незалежно від того, як ви будете готувати серце (відварювати, смажити, тушкувати, робити фарш і т.д.), бажано замочити його в холодній воді як мінімум на 2 години.

Сирий субпродукт використовують тільки для приготування фаршу для котлет і тефтелькою. В інших випадках його слід обов'язково попередньо відварити, щоб воно стало м'яким. Це можна зробити двома способами.

Для смачного і наваристого бульйону серце варять так: повністю занурюють його в холодну воду і доводять до кипіння на сильному вогні. Перший, мутний, бульйон зливають, знову заливають холодною водою, доводять до кипіння, а потім варять на мінімальному вогні близько 2 годин; піну обов'язково знімають.
Для того щоб приготувати смачну серце для салату, гасіння або смаження, використовують наступну технологію варіння: серце поміщають в киплячу воду на 5 хвилин. Перший бульйон зливають. Потім знову доводять до кипіння нову партію води, вогонь зменшують до самого мінімуму і варять субпродукт години 2, постійно знімаючи піну.

Серце яловиче відварне ароматне: простий рецепт

Відварене серце - найпростіший спосіб приготувати субпродукт. Його можна подати до столу як самостійне блюдо, легку закуску.

Складові:

1 яловиче серце;
1 велика цибулина;
2 шт. лаврового листа;
7 горошин чорного перцю;
сіль.

приготування:

Спосіб приготування субпродукту простий, а результат - неймовірно смачний і ситний обід або вечерю.

Складові:

1 відварене яловиче серце (приблизно 500 г);
3 солоних огірка;
4 картоплини;
2 цибулини;
500 г томатів;
зелень;
сіль.

приготування:

Наріжте дрібно цибулю і пасеруйте його до прозорості.
Поріжте картоплю на дольки і обсмажте на сильному вогні до золотистого кольору.
У товстостінну посуд складіть обсмажені раніше овочі.
Додайте порізані огірки, томати, зелень і яловиче серце (попередньо поріжте його на шматочки).
Влийте трохи води, посоліть і тушкуйте на середньому вогні до м'якості картоплі (приблизно 20 хвилин).

Рецепт приготування яловичого серця в мультиварці

Приготування цього субпродукту в мультиварці - відмінна можливість сфабрикувати дивно смачний делікатес, не витрачаючи багато часу.

Складові:

600 г яловичого серця;
200 г ріпчастої цибулі;
200 г моркви;
90 г рослинного масла без запаху;
100 г томатної пасти;
0,5 л води;
сіль перець.

приготування:

Покроковий рецепт приготування з фото розповість вам, як приготувати ароматний делікатес з корисного субпродукту на сковорідці.

Складові:

400-600 г яловичого серця;
2 середні цибулини;
2 ст. л. борошна;
зелень, сіль, перець.

приготування:

Попередньо відварене серце поріжте продовгуватими шматочками, посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні.
Розжарити масло на сковороді і викладіть субпродукт.
Смажте на помірному вогні до зарум'янювання.
Цибулю дрібно поріжте і підсмажте його окремо до прозорості або золотистого кольору.
За 2 хвилини до готовності субпродукту додайте на сковороду цибулю, перемішайте, потримайте на вогні, що залишився, і вимкніть плиту, посипте зеленню.

Рецепт приготування гуляшу з яловичого серця

Блюдо обов'язково порадує вас і своїм смаком, і простотою приготування. У його випадку можна використовувати взаємозамінні продукти. Наприклад, томат-пасту замінити стиглими помідорами, для гостроти додати часник і т. Д.

Складові:

500 г яловичого серця;
1 ст. л. борошна;
2 моркви;
1 ст. л. томатної пасти;
1 цибулина;
1 перець;
сіль перець.

приготування:

Яловиче серце - це субпродукт, в якому міститься залізо і вітаміни групи B, мінерали, магній, цинк і фосфор. З цієї причини яловиче серце дуже корисно людям з серцево-судинними захворюваннями, а також спортсменам і людям похилого віку. Здоровим людям воно послужить відмінним доповненням до раціону. Існує чимале число рецептів, завдяки яким можна смачно приготувати цей корисний субпродукт. Розглянемо найбільш популярні з них.

Биточки з яловичого серця

Таке блюдо відмінно підійде до овочів, рису та інших поширеним гарнірів. Його можна прикрасити зеленню або ж соусами.

Що потрібно для приготування:

Яловиче серце 1 шт.
Ріпчасту цибулю 1-2 шт.
Яйце 2 шт.
Манна крупа 2 ст. л.
Рослинна олія.
Борошно.
Сіль, перець за смаком.

Послідовність дій:

Промийте яловиче серце і відваріть його в підсоленій воді. Потім остудіть і пропустіть через м'ясорубку.
Лук почистіть і дрібно наріжте. Потім посмажте його на рослинному маслі до повної готовності.
Змішайте цибулю з фаршем з серця і додайте манну крупу, Яйця, сіль і перець за смаком. Підготовлений фарш залиште на 5-10 хвилин.
Сформуйте котлети і обваляйте їх у борошні. Потім обсмажте їх на розігрітій олії.

Рагу з яловичим серцем

Всі використовувані для приготування інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, що дозволяє назвати рагу з яловичим серцем одним з найкорисніших з представлених рецептів.

Що потрібно для приготування:

Яловиче серце 400-500 гр.
Морква 4 шт.
Картопля 5-6 шт.
Ріпчасту цибулю 1 шт.
Солоний огірок 2 шт.
Лавровий лист.
Вершкове масло.
Томатна паста.
Часник, сіль, перець за смаком.

Послідовність дій:

Яловиче серце потрібно розрізати на дві рівні частини і відварити його до повної готовності в підсоленій воді. Серце потрібно дрібно нарізати і потім обсмажити його в рослинному маслі.
Моркву і цибулю порізати невеликими кубиками, потім поріжте і мариновані огірки невеликими шматочками. Додайте цибулю, моркву й огірки до обсмаженої яловичому серця.
Картопля очистіть від шкірки і поріжте його невеликими кубиками. Додайте картоплю до яловичому серця, цибулі, моркви і огірків. Потім додайте сіль, розтертий часник і спеції. Все ретельно перемішайте і обсмажуйте суміш на невеликому вогні протягом 7-10 хвилин. За 3-5 хвилин до повної готовності додайте в рагу томатну пасту і ретельно все перемішайте. За цей час картопля з овочами повинні бути повністю готові.

Гуляш з яловичого серця

Такий гуляш стане відмінною прикрасою для будь-якого столу. Для його прикраси відмінно підійде свіжа зелень. Вона не тільки додасть в блюдо нові фарби, але і зробить його ще більш апетитним. Для приготування гуляшу найкраще використовувати сковороду з товстим дном. Якщо ви хочете, щоб гуляш вийшов більш ніжним, то перед приготуванням помістіть яловиче серце в молоко на 1,5-2 години.

Що потрібно для приготування:

Яловиче серце 0,5 кг.
Ріпчасту цибулю 1 шт.
Борошно.
Томатна паста 1-2 ст. л.
Кип'ячена вода.
Рослинна олія.
Лавровий лист.
Сіль, спеції за смаком.

Послідовність дій:

Яловиче серце промийте в холодній воді і розріжте його на невеликі кубики.
Обсмажуйте яловиче серце в рослинному маслі в розігрітій сковороді. Під час смаження додайте сіль і спеції і потім все ретельно перемішайте.
Лук поріжте півкільцями і додайте його в сковороду до яловичому серця. Смажте їх протягом 5-10 хвилин. Потім в сковороду додайте борошно і обсмажуйте суміш протягом 3 хвилин.
Залийте суміш водою (вона повинна покривати всі м'ясо), томатною пастою, посоліть і поперчіть її, додайте лавровий лист. Все ретельно перемішайте і тушкуйте гуляш під кришкою ще годину.

Всі ці рецепти дозволять приготувати смачні страви з яловичого серця. Всі інгредієнти в кожному з них відмінно поєднуються і роблять блюдо не тільки дуже смачним і поживним, але ще і корисним.