М'ясна грудинка в цибулинні. Свиняча грудинка в цибулинні по-азійському.

Якщо грудинку замаринувати і відварити в цибулинні, вона вийде ароматною, ніжною і смачною, з гарним коричневим відтінком. В цибулинні міститься барвник - кварцетин, завдяки якому, грудинка в процесі відварювання і набуває красивий золотисто-коричневий колір.

Для варіння грудинки в цибулинні беруть посуд, яку не шкода, так як в процесі приготування вона може змінити колір. Лушпиння цибулі викладають на дно каструлі, зверху кладуть шматки грудинки, солять, приправляють перцем горошком, додають різаний часник і лавровий лист. Зверху накривають лушпинням цибулі. Заливають водою і варять на повільному вогні близько години.

Готову грудинку остуджують при кімнатній температурі, загортають у харчову плівку і відправляють в холодильник.

Рецепт 1. Грудинка в цибулинні. Перший варіант

складові

свиняча грудинка - кілограм;

фільтрована вода - літр;

кухонна сіль - 120 г;

цибулиння - дві повні жмені;

три зубки часнику;

щіпка червоного перцю меленого.

Спосіб приготування

1. Лушпиння від цибулі складіть в сито і добре промийте. Залиште, щоб стекла вода йому повністю висохнути її.

2. Промийте грудинку і насухо протріть паперовою серветкою. Змішайте в каструлі лушпиння цибулі з сіллю, залийте холодною водою і відправте на вогонь. Закип'ятіть розсіл, постійно помішуючи, і опустіть в нього свинячу грудинку.

3. Варіть грудинку в відварі з цибулевої лушпинням близько 20 хвилин з моменту закипання на невеликому вогні. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште остуджувати. Коли каструля охолоне, приберіть її в холодильник, і залиште грудинку маринуватися на ніч.

4. Грудинку вийміть з води і насухо протріть паперовим рушником. У маленькій тарілці змішайте видавлений через прес часник і перець червоний. Отриманою сумішшю натріть грудинку з усіх боків, загорніть її у фольгу і покладіть в холодильник на чотири години. Вийміть грудинку з холодильника, зніміть фольгу і наріжте свинину тонкими скибочками.

Рецепт 2. Грудинка в цибулинні. Другий варіант

складові

кілограм свинячої грудинки;

90 г кухонної солі;

голівка часнику;

20 г лушпиння цибулі;

по чайній ложці коріандру і куркуми;

щіпка горошин чорного перцю;

чотири лаврові листочки.

Спосіб приготування

1. Лушпиння цибулі викладаємо в друшляк і добре промиваємо під струменем води. Половину викладаємо в каструлю, де буде готуватися грудинка. Сюди ж покладемо лавровий лист і кілька горошин перцю чорного.

2. В окремій ємності закип'ятити літр води, в якій розвести ст. ложку солі і куркуму. Часник чистимо, розрізаємо навпіл все зубки, і нашпиговують їм грудинку з усіх боків. Для цього проколюємо ножем м'ясо, і, не виймаючи ножа, вкладаємо часник.

3. Підготовлену грудинку викладаємо на лушпиння. Зверху викладаємо решту лушпиння цибулі, заливаємо розсолом і варимо півтори години на слабкому вогні, при закритій кришці.

4. Воду зливаємо. Коріандр і чорний перець горошком розштовхуємо в ступці і натираємо ще теплу грудинку з усіх боків. Повністю остигнула грудинку зберігати в холодильнику.

Рецепт 3. Грудинка в цибулинні по-азійському

складові

550 г свинячої грудинки;

три бутони гвоздики;

цибулиння - повна жменя;

голівка часнику;

перець чилі;

невеликий шматочок кореня імбиру.

Спосіб приготування

1. Грудку промиваємо, протираємо насухо паперовими серветками. Корінь імбиру очищаємо і нарізаємо кружечками. З перцю чилі витягаємо насіння і нарізаємо кільцями.

2. Дно каструлі вистилає лушпинням цибулі, поверх викладаємо імбир кружечками, гвоздику, неочищені зубки часнику і кільця перцю чилі.

3.Заліваем все водою, ставимо на вогонь, і чекаємо, коли рідина закипить. Як тільки вона почне темніти, закладаємо грудинку, скручуємо вогонь і варимо грудинку близько години. Свинину залишаємо в відварі цибулі до повного охолодження. Дістаємо м'ясо, загортаємо його в фольгу, і відправляємо на зберігання в холодильник. Грудинку тоненько нарізаємо і подаємо з гірчицею або хріном.

Рецепт 4. Тушкована картопля з грудинкою в цибулинні

складові

картопля - кілограм;

250 г грудинки в цибулинні;

чорнослив - 125 г;

дві цибулини;

м'ясний бульйон - півтори склянки;

перець горошком чорний, сіль і лавровий лист.

Спосіб приготування

1. Картопля очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Грудинку нарізаємо тонкими скибочками. Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями.

2. У казан, викладаємо картоплю, цибулю і грудинку. Додаємо промитий чорнослив. Все добре перемішуємо і заливаємо бульйоном. Сюди ж в додаємо перець і лавровий лист, солимо, накриваємо казан і тушкуємо картоплю на невеликому вогні до готовності.

3. Готову картоплю подаємо порційно в тарілках, посипавши зеленню.

Рецепт 5. Салат з помідорів з грудинкою в цибулинні, сухариками і сиром

складові

три помідори;

по 100 г грудинки і сиру;

два зубки часнику;

дві скибочки білого батона;

сіль, зелень мелений перець чорний.

Спосіб приготування

1. Помідори помийте і витріть паперовою серветкою. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через спеціальний прес. Зелень промийте, струсіть зайву вологу і дрібно порубати. Грудинку і томати наріжте соломкою.

2. Сир подрібнюємо на великому сегменті терки. Складіть всі інгредієнти в глибоку тарілку, посоліть, додайте дрібно посічену зелень і часник. Заправте майонезом і ретельно перемішайте.

3. Скибочки білого батона наріжте невеликими кубиками і обсмажте на сухій сковороді до рум'яності.

4. Салат викладіть в тарілку, зверху посипте його приготованими сухариками, прикрасьте зеленню і подайте до столу.

Рецепт 6. Суп з квасолі з грудинкою в цибулинні

складові

відварена квасоля - 650 г;

грудинка в цибулинні - 150 г;

40 мл оливкової олії;

цибулина і морквина;

черешки селери - 2 шт .;

часник - 4 зубчики;

лавровий листок;

5 г сушеного і дві гілочки свіжого чебрецю;

5 г сушеного і гілочка свіжого розмарину;

курячий бульйон - два літри;

чорний перець мелений, сік лимона і кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. Часник і цибуля чистимо від лушпиння та дрібно шаткуємо. Морква очищаємо і разом з селерою нарізаємо кубиками.

2. Грудинку нарізаємо довгими смужками товщиною в півсантиметра. Ставимо каструлю на вогонь, вливаємо оливкова олія, Викладаємо в неї грудинку і готуємо три хвилини. Перевертаємо і обсмажуємо ще пару хвилин, поки вона не стане хрусткою. Тарілку застилає паперовою серветкою і викладаємо на неї обсмажену грудинку.

3. У каструлю викладаємо моркву, селеру, цибулю і страхуємо, помішуючи на середньому вогні хвилин 10. Додаємо лавровий лист, часник, розмарин і чебрець. Тушкуємо ще пару хвилин, поки не буде він випущений аромат.

4. Всипаємо квасоля, заливаємо гарячим м'ясним бульйоном, чекаємо, поки закипить, і варимо ще хвилин 20. Солимо, заправляємо перцем і соком лимона.

5. Суп розливаємо по тарілках, і в кожну викладаємо скибочку обсмаженої грудки.

Рецепт 7. Короп, запечений з грудинкою в цибулинні

складові

невеликий короп;

картопля - 6 шт .;

середня морквина;

три цибулини;

грудинка в цибулинні - 300 г;

невеликий пучок кропу;

сметана - 300 мл;

200 г помідорів чері;

мелена паприка - 10 г;

яблучний оцет - 100 мл;

Спосіб приготування

1. Картоплю і моркву відварюємо «в мундирі». Карпа промиваємо під струменем води. Ножицями обрізаємо плавники і очищаємо від луски. Виймаємо зябра і нутрощі. Лук очищаємо, дві нарізаємо кільцями, а одну пір'ям. Цибулеві пір'я викладаємо в глибоку тарілку і заливаємо оцтом. Розрізаємо грудинку на дві частини. З одного зрізаємо шкірку і ріжемо тонкими скибочками. Другу нарізаємо також, тільки скибочки розрізаємо ще й смужками до шкурки, щоб вийшов «віяло».

2. Грудинку, нарізану «віялом», обсмажуємо на сухій сковороді. Смалець зливаємо в вогнетривку форму з високими бортами.

3. Більшу частину цибулевих кілець викладаємо на дно форми. Посередині кладемо дві скибочки грудинки. Рибу натираємо зсередини сіллю, вкладаємо всередину кріп і робимо кілька глибоких надрізів навскоси, натираємо їх сіллю і вкладаємо в них скибочки грудинки і колечко цибулі. Викладаємо рибу в форму.

4. Відварену моркву і картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками. Викладаємо кружки овочів навколо риби, перекладаючи їх кільцями цибулі. Кожен шар солимо. Зверху розкладаємо обсмажені «віяла» з грудинки і замочений в оцті цибуля. Все добре присипаємо меленою паприкою і поливаємо сметаною. Зверху покладіть помідори черрі, попередньо зробивши невеликі надрізи.

5. Ми залишаємо рибу з овочами на 10 хвилин, і ставимо розігрітий до 200 градусів духовку. Запікаємо півтори години. На широке блюдо викладаємо овочі, зверху кладемо рибу. Подаємо з білим вином.

Рецепт 8. Картопляний пиріг з сиром і грудинкою в цибулинні

складові

півкілограма борошна;

маленька пачку сухих дріжджів;

молоко - стакан;

по дрібці солі і кмину;

вершкове масло - 50 г;

яйця - 3 шт .;

півкілограма картоплі;

сир - 250 г;

кріп і зелена цибуля;

вершки - 150 г;

мелений перець чорний і кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. Просіваємо в миску борошно, всипаємо дріжджі, сіль і цукор, додаємо вершкове масло, молоко і два яйця. Замішуємо м'яке тісто. Ми залишаємо підходити на півгодини в теплі.

2. Картоплю чистимо, відварюємо і розминаємо товкачем. Сир натираємо на дрібній тертці і змішуємо його з картопляним пюре. Грудинку нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді.

3. Яйця змішуємо з вершками, солимо і приправляємо кмином і перцем. Додаємо сюди ж дрібно посічену зелень. Тісто розгортаємо на великий лист. Зверху викладаємо масу з картоплі і сиру. Посипаємо шматочками грудинки і заливаємо вершково-яєчної сумішшю. Випікаємо в розігрітій до 250 градусів духовці приблизно півгодини. Пиріг розрізаємо шматочками і подаємо до столу.

Рецепт 9. Сьомга, запечена з грудинкою в цибулинні

складові

1 кг 700 г сьомги;

300 г грудинки в цибулинні;

півтора кг картоплі;

200 г моркви;

цибулина;

100 г олії рафінованої рослинної.

Спосіб приготування

1. Моркву і картоплю відварюємо «в мундирі» до напівготовності. Очищаємо овочі і нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.

2. Рибу размораживаем в холодильнику, очищаємо від луски, вирізаємо плавники і видаляємо хвіст. Уздовж тушки зробити надрізи з інтервалом в три сантиметри з обох сторін, щоб вони збігалися по спині. Натираємо рибу сіллю і спеціями. Відрізаємо скибочки грудинки, повинно вийти по одному на розріз. Іншу грудинку шаткуємо дрібними кубиками.

3. З'єднуємо моркву і картоплю з дрібно нарізаною грудинкою, поливаємо рослинним маслом і перемішуємо. Цю масу викладаємо у змащену маслом форму. Зверху викладаємо рибу. У надрізи вставляємо цибульні півкільця і скибочки грудинки. Лук повинен знаходитися під грудинкою. У черевце вкладаємо трохи суміші з овочів, щоб риба не втратила форму під час випікання. Поливаємо її рослинним маслом і відправляємо в духовку на півгодини. Випікаємо при 180 градусів.

Рецепт 10. Кекс з болгарським перцем, сиром і грудинкою в цибулинні

складові

півсклянки кефіру;

80 г оливкової олії;

склянка борошна;

10 г розпушувача;

дрібка солі;

три яйця;

по 100 г сиру, грудинки і солодкого червоного перцю.

Спосіб приготування

1. Грудинку, сир і болгарський перець наріжте невеликими кубиками.

2. Віночком збийте яйця, посоліть, влийте кефір і додайте борошно, змішане з розпушувачем. Продовжуйте збивати, влийте оливкова олія і знову перемішайте. Тісто по консистенції, має бути, як магазинна сметана. У тісто викладіть грудинку, сир і грудинку.

3. Отримане тісто вилийте в форму і посипте кунжутом. Випікайте в духовці, розігрітим до 180 градусів, півгодини. Готовий кекс наріжте скибочками і подайте до столу.

Грудинку в цибулинні можна готувати про запас, вона прекрасно зберігається в морозильній камері.
Зварену в цибулинні грудинку остуджують, натирають спеціями і часником і тримають в холодильнику годин 12.
Якщо під час варіння додати рідкий дим або копченості, грудинка придбає приємний аромат копченого сала.
Перевірити готовність грудинки, можна за допомогою вилки. Сік, який виділяється при проколюванні, повинен бути прозорим, це ознака того, що варити досить.
Не переборщити з цибулевим лушпинням, цілком достатньо пари жмень.
Шпигувати грудинку часником можна до і після приготування. Для цього ножем робляться надрізи, куди і вкладаються шматочки часнику.
Для грудинки краще брати лушпиння золотистого і червоної цибулі в однакових пропорціях. Це зробить її більш рум'яної.

свиняча грудинка в цибулинні за рецептом виходить дуже смачною, ніжною, відвар цибулиння надає присмак копченості. приготована свиняча грудинка в домашніх умови , Набагато смачніше, грудинки купленої в магазині. У нарізці грудинка красиво, апетитно виглядає на тарілці. Приготуйте грудинку обов'язково на новорічний святковий, не пошкодуєте.

Інгредієнти для приготування свинячої грудинки в цибулинні:

Свиняча грудинка - 1 кг;

Вода-1 літр;

Сіль-3 столові ложки;

Лавровий лист -3 шт;

Запашний перець горошком;

Часник -1 головка;

Приправи (перець мелений чорний, червоний гострий, паприка) - за смаком

Цибулева шелуха- 2 повні жмені

Приготування рецепта - свиняча грудинка в цибулинні:

Грудинку ретельно промити, обсушити паперовим рушником.
Підготовлену лушпиння цибулі промийте в теплій воді і відіжміть від зайвої води.
Перекладіть лушпиння в каструлю і залийте водою, додайте сіль, лавровий лист, запашний перець.
Каструлю поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім додайте грудинку в каструлю, вода повинна повністю покривати грудинку.
На середньому вогні варите грудинку 20 хвилин, потім каструлю зніміть з вогню.
Каструлю з грудинкою укутайте і залиште на ніч.
Вранці дістаньте грудинку з розсолу, обсушити паперовими рушниками.
Приготуйте суміш подрібненого часнику з червоним меленим перцем або з чорним меленим перцем, паприкою (за смаком) і обваляйте грудинку, потім загорніть у фольгу і приберіть в.
Ароматна, смачна, домашня свиняча грудинка в цибулинні готова!

Смачного!

Грудинка в цибулинні

Сьогодні пропоную новий рецепт - приготуємо ніжну грудинку в цибулинні. Зовні вона виглядає як копчена, хоча насправді він це ароматне і дуже м'яке варене м'ясо свиняче з прошарками сала.

Грудинка в цибулинні хороша навіть в теплому вигляді, але краще за все дати полежати їй кілька годин в холодильнику - виходить дивовижна холодна закуска. Таку грудинку можна використовувати в якості компонента домашніх бутербродів або взяти з собою на природу. Вона відмінно зберігається в морозилці досить довгий час, правда, я дуже сумніваюся, що ви не з'їсте її буквально за пару днів.

Подібним чином, тобто з використанням лушпиння цибулі як натурального барвника, можна приготувати не тільки свинячу грудинку. Тільки ви повинні розуміти, що смаку і аромату копченостей у готового м'яса не буде - лушпиння дає лише колір. Можна, звичайно, додати рідкий дим, але я такими речами ніколи не захоплювалася і вам не раджу.

Вчора, до речі, я як раз робила рульку в цибулинні по цьому ж рецепту, а сьогодні у нас на столі відмінне м'ясо для бутербродів. Дуже смачно зі свіжими овочами, зеленню, соусами або просто хлібом з гірчицею.

Складові:

Свиняча грудинка (600 грамів)
Вода (1 літр)
Цибулиння (5 грамів)
Кухонна сіль (100 грамів)
Лавровий лист (2 штуки)
Перець духмяний (5 штук)
Часник (6 зубків)

Приготування страви по кроках з фото:

Для приготування ароматної і дуже смачною холодної м'ясної закуски візьмемо свинячу грудинку без кісточки, лушпиння цибулі, воду, сіль, свіжий часник, Лавровий лист і запашний перець

Насамперед потрібно ретельно помити лушпиння цибулі в холодній воді, Щоб позбутися від піску (цибуля адже в землі росте). 5 грамів лушпиння - це одна така хороша жменя або зовнішній шар приблизно з 5-6 великих цибулин.

Готувати саму свинячу грудинку можна як на плиті у великій каструлі, так і в мультиварці (мій варіант). Попутно я буду писати, що і як. Не важливо, в чому саме ви будете варити м'ясо - пам'ятайте, що цибулиння сильно забарвить вашу каструлю зсередини, тому бажано взяти темну. Кладемо в неї чисту лушпиння цибулі, заливаємо літром води і доводимо до кипіння. На плиті просто чекаємо, поки вміст посуду закипить. У чашу мультиварки я відразу наливала окріп, щоб не витрачати час і електрику на підігрів.

Коли вода з лушпинням закипить, кладемо в посуд лавровий лист і запашний перець горошок. Також додаємо сіль: 100 грамів на 1 літр води - це не багато, не переживайте. Нам потрібно отримати досить сильний сольовий розчин, в якому буде варитися, а потім і просолюється грудинка. Зайвого сало з м'ясом не візьмуть.

А тепер занурюємо в каструлю грудинку. Важливо, щоб шматки були повністю покриті розсолом, тому, якщо вам води не вистачило, налийте ще трохи. Правда, на 600 грамів грудинки 1 літра води повинно бути цілком достатньо. На плиті знову доводимо вміст каструлі до кипіння, робимо маленький вогонь і варимо все під кришкою 30 хвилин. Через 20 хвилин від початку кипіння закидаємо до м'яса 3 великих зубчики часнику, очищених і нарізаних пластинками. В мультиварці готуємо все під кришкою теж 30 хвилин на режимі Гасіння (не забудьте про часник за 10 хвилин до закінчення програми).

Через півгодини грудинка буде готова. Аромат по всій кухні (я б сказала, навіть по всій квартирі) коштує непередаваний ...

А тепер вкутуємо варену свинячу грудинку цибулевим лушпинням, щоб поверхня м'яса з салом фарбувати рівномірно. Так залишаємо до повного охолодження.

Коли грудинка в розсолі повністю охолоне, її потрібно помістити в холодильник годин на 10-12. Я переклала м'ясо разом з усіма іншими інгредієнтами в ємність меншого розміру, щоб не займало багато місця в холодильнику. Закрила щільно кришкою, щоб аромат вареного м'яса з часником не просочені інші продукти.

Якщо зварити і остудити грудинку ввечері, вранці її вже можна буде їсти. Дістаємо з розсолу, паперовими серветками прибираємо зайву вологу. Розсіл з лушпинням і всіма іншими добавками просто виливаємо.

Решта 3 зубчики часнику очищаємо і подрібнюємо будь-яким зручним способом. Натираємо грудинку, загортаємо в пергаментний папір (або харчову фольгу) і даємо м'ясу просочитися ароматом часнику хоча б години 2 в холодильнику. До речі, якщо любите гостру їжу, можете використовувати не тільки часник, а й мелений перець, а також інші приправи і прянощі на ваш вибір. Просто в нашій родині крім мене ніхто гостре не їсть, тому я використовував тільки часник.

У холодильнику така грудинка може зберігатися протягом декількох днів (як і будь-яке інше варене м'ясо). При бажанні ви можете зберегти його на більш тривалий термін, просто поклавши в морозилку. За необхідності дістаєте шматок грудинки і даєте йому відтанути в холодильнику протягом кількох годин, після чого нарізати порційно і швидше робите собі (і не всім голодуючим) бутерброди. Скибочку бородінського, шматочок ароматною і ніжною грудинки, ложечка пікантною гірчиці або хрону, зелена цибулька ... ммм, життя прекрасне!

10.

Порадьте друзям:

У сучасних магазинах можна зустріти велику кількість м'ясних копченостей, але практично всі вони приготовлені з додаванням консервантів і оброблені рідким димом, що дуже шкідливо для нашого здоров'я. пропонує Вам приготувати смачну варено-копчену грудинку в домашніх умовах , Використовуючи відвар цибулиння

Сучасні ЗМІ постійно говорять про шкоду копчених продуктів, особливо тих, які поставляють в наші магазини, які не сумлінні виробники. Ми начебто і розуміємо, що це шкідливо, але ж вони так красиво і апетитно виглядають, ось тому ми і купуємо копчену ковбасу, шинку або грудинку.

Я, наприклад, намагаюся своїм домашнім не купувати ковбасу та інші копченості, але на святковий стіл все-таки купувала. А з недавніх пір я намагаюся приготувати сама всілякі м'ясні закуски. Так я готую з віную грудинку аля копчена грудинка , Яка за своїм зовнішнім виглядом дуже схожа на грудинку гарячого копчення. І за смаком грудинка, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною, хоча по суті це просто грудинка, варена в відварі цибулиння . А якщо її натерти подрібненим часником і спеціями, так взагалі виходить дуже смачне блюдо, яке Ви ні за що не купите в магазині. І Ви можете пригощати своїх рідних і близьких власноруч приготовленою аля копченої свинячої грудинкою, при цьому не переживаючи за якість поданого закуски. Адже Ви приготуєте її самостійно без додавання консервантів і канцерогенів. У мене молодший син ненавидить сало, а приготовлену за цим рецептом грудинку уплітає за обидві щоки.

Рецепт приготування копченої свинячої грудинки в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

Кілограм - півтора свинячої грудинки;
Дві жмені цибулиння;
Одна головка часнику;
Три столові ложки солі;
Два - три лаврових листки;
Перець горщиком;
Одна чайна ложка приправи хмелі-сунелі;

Варена грудинка в цибулинні - рецепт приготування

Залити лушпиння цибулі одним літром води

Довести до кипіння, варити протягом десяти хвилин, потім вийняти лушпиння цибулі.

Додати в гарячий відвар цибулиння сіль, спеції і покласти грудинку.

Грудинку можна розрізати на два шматочки, тоді вона швидше звариться. Довести до кипіння, зняти піну, додати очищений часник, зменшити вогонь і варити години півтори - два. Готовність перевірити виделкою, якщо легко проколюється, то значить готова.

Вийняти готову грудинку на тарілку, остудити її і натерти подрібненим часником зі спеціями, дати настоятися в холодильнику десять - дванадцять годин.

Якщо ви не любите гостре, то можна і не натирати грудинку спеціями, вона і так вийде смачна. Замість грудинки можна взяти ошийок, тоді у Вас вийде буженина з присмаком копченості, яку надасть їй відвар цибулиння. Тільки варити ошийок треба довше і м'ясо треба вибрати обов'язково з прожилками сала, щоб буженина не вийшла дуже сухою. Та й сама грудинка в розрізі виглядає як копчена. Перед подачею грудинку нарізати скибочками і красиво викласти на тарілці. Популярні матеріали

Якщо ви не любите куплені в магазині ковбаси, грудинку або балик, закопчені в заводських умовах, то свиняча грудинка в цибулинні стане чудовою альтернативою магазинних делікатесів. Тим більше, що численні відгуки підтверджують, що процес її приготування не потребує професійних навичок, все просто і легко. Сьогодні ми вам пропонуємо таке смачна страва, Як грудинка в цибулинні - найсмачніший рецепт , коли м'ясо виходить апетитним, ситним і ніжним.

Купуємо продукти для грудинки

1. Якщо ви купуєте м'ясо на ринку, то зверніть увагу, чи є на продукції спеціальна печатка лабораторії.

2. Якщо можна, то обов'язково понюхайте грудинку. Наявність сторонніх і неприємних запахів свідчить про те, що м'ясо несвіже або його неправильно зберігали. Якщо такої можливості немає, м'ясо вже упаковано, то уважно огляньте етикетку з терміном придатності. Якщо вона підтерті або на неї наклеєна інша інформація, то купувати таку продукцію не варто. Швидше за все, м'ясо прострочено, а продавець намагається приховати це.

3. Про несвіжості грудинки скаже вам колір сала. Воно не повинно бути жовтуватого або сіруватого відтінку.

4. Якщо грудинка свіжа, то, при натисканні на м'ясо, воно повинно швидко відновитися. Якщо такого не сталося, значить, продукт прострочений.

5. Краще купувати грудинку з тонкою шкіркою, у якій верхня прошарок має темно-рожевий колір, прошарок посередині - блідо-рожевий.

Грудинка в цибулинні - найсмачніший рецепт

Отже, м'ясо вибрано, тепер можна приступати до готування.

Інгредієнти: 1 кг грудинки свинини, сіль, лушпиння від 9 цибулин, 3 зубчики часнику, літр води. Також тут буде потрібно багато спецій: лаврові листочки, мелений перець, горошком, гвоздика та інші приправи, які найбільше ви любите.

Готуємо. Лушпиння цибулі добре промиваємо, кладемо її в глибоку ємність, наливаємо води, додаємо сіль, лавровий лист, перець горошком і ставимо на плиту. Як тільки вода з лушпинням почне кипіти, кладемо промиту грудинку, яка повинна повністю зануритися у воду, тому якщо рідини не вистачає, то додаємо окропу.