Пиріг з м'ясом з готового тіста. Пиріг з м'ясом з листкового тіста. Особливості приготування.

Випічка з солоного тіста завжди смачна, а її плюс, що можна швидко приготувати. Чудовий варіант для сучасної господині, яка хоче нагодувати сім'ю і заощадити час - смачні пироги із замороженого листкового тіста.

Зміст рецепта:

Листкове тісто реклами не потребує. При його згадуванні відразу згадується торт «Наполеон» з ніжним кремом і хрусткими коржами. Однак це не єдине частування, яке готується з напівфабрикатів. Наприклад, з листкового тіста виходять смачні печива, піца, пиріжки та пироги з різною начинкою. А оскільки приготування листкового тіста процес дуже трудомісткий і вимагає певного досвіду і досвіду, то навіть досвідчені господині зупиняють свій вибір на замороженому тесті в супермаркеті. Це і час заощадить, і страва вийде смачним.

У даній статті я розповім про рецепт м'ясного пирога з листкового тіста. Подібні пироги бувають з сирим фаршем або відвареним м'ясом. Головна умова - м'ясо дрібно нарізають або пропускається через м'ясорубку. Урізноманітнити смак начинки допоможуть інші продукти: морква, томати, гриби, цибуля, зелень, яйця, вершки, сир і спеції.

Листкове тісто розкочується качалкою в одному напрям, щоб не порвати шари.
Тісто ніколи не мнеться руками.
Напівфабрикати відправляються в піч холодним.
Вироби запікаються в попередньо розігрітій духовці при високій температурі - 190-230 градусів. Якщо температура буде вище, пиріг стане твердим, нижче - сухим.
Для блиску випічки, виріб змащують яйцем.
Щоб пиріг швидше пропікся, тісто проколюють виделкою.

Калорійність на 100 г - 205 ккал.
Кількість порцій - 1 пиріг
Час приготування - 1 година

Складові:

Листкове тісто - 300 г (1 аркуш)
Свинина - 300 г
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Сушений базилік - 1 ч.л.
Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
Чорний мелений перець - щіпка
Рослинна олія - для смаження
Сметана - 100 мл

Приготування м'ясного пирога із замороженого листкового тіста

1. М'ясо зачистити від плівки, жиру і жив. Обполосніть під проточною холодною водою і насухо протріть паперовою серветкою. Гострим ножем дрібно наріжте або пропустіть на м'ясорубку.

2. Сковороду з рослинним маслом нагрійте і покладіть смажитися м'ясо. Встановіть великий вогонь, щоб шматочки швидко вкрилися рум'яною скоринкою. Це допоможе зберегти в них соковитість.

3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями. На сковороді в рослинному маслі пасеруйте до прозорості.

4. У великій сковороді з'єднайте смажене м'ясо, пасеровану цибулю, спеції, прянощі, сіль і сметану.

5. Перемішайте продукти і влийте одне яйце. Знову перемішайте і приберіть сковороду з вогню. М'ясо доводити до готовності не потрібно, до потрібної кондиції воно дійде в духовці.

6. Тісто розморозити при кімнатній температурі, без застосування мікрохвильової печі і прямих сонячних променів. Коли вона стане м'яким, качалкою розкачати в тонкий лист, який покладіть на деко застелене пергаментом.

7. На розкатаний лист тіста, в середину, викладіть м'ясну начинку.

8. Підверніть краю тесту у напрямку один до одного і скріпіть їх в середині і по краях. На поверхні тесту гострим ножем зробіть невеликі розрізи або проколи вилкою. Змастіть поверхню пирога рослинним або вершковим маслом, або збовтати яйцем.

9. Духовку нагрійте до 200 ° С і відправляйте пекти пиріг на півгодини. Коли тісто покриється золотистою скоринкою, виймайте його з жаровні і трохи охолодіть.

10. Подавати пиріг можна як в теплом, так і охолодженому вигляді.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м'ясний пиріг з листкового тіста.

Багато з нас дуже люблять пироги. Робляться вони дуже просто і швидко. А виходять смачними і досить ситними. Я готую їх не тільки для своєї родини. Коли збираюся до кого-небудь в гості, обов'язково печу пиріг. Найбільше мені подобаються пироги з листкового тіста, як дріжджового, так і без дріжджового. Вони завжди виходять дуже ніжні і соковиті. Начинку в них кладу різноманітну. Це може бути листковий пиріг не тільки з солодким наповненням, а й з рибою, капустою, яйцями, м'ясом і картоплею.

Про листкових пирогах з м'ясною начинкою я і хочу вам розповісти. М'ясо для такого пирога я беру свіже. Ви можете його замінити на фарш. М'ясо підходить будь-: свинина, яловичина і навіть куряче або індиче філе.
Листкове тісто я роблю сама. Тримаю його в морозилці, дістаючи по потребі необхідну кількість. Можливо, вам знадобляться його прості рецепти. Тому почну розповідати, як зробити пироги, з приготування листкового тіста.

Швидке листкове тісто без дріжджів

Перелік необхідних для цього інгредієнтів:

одна ч.л. солі;
0,5 кг просіяного борошна;
одне яйце;

0,4 кг маргарину або масла;
170 мл води;
одна ст.л. оцту.

Швидке листкове тісто з дріжджами

750 г борошна;
1 повна ст.л. цукру;
1 ч.л. солі;
200 мл будь-якого молока (теплого);

дріжджів в гранулах одна ч.л. або 25 г живих;
1 яйце;
200 г холодного маргарину або масла.

Пиріг з м'ясом з листкового дріжджового тіста

Рецепт з фото, по якому просто готується листковий пиріг з м'ясом і сиром.
Перелік необхідних продуктів:

1 упаковка тесту (дріжджового) або 500 г;
свіжого або замороженого м'яса 0,5 кг;
лука середнього 2 шт .;
1 середня морква;

2 зубчики часнику;
твердого сиру 100 г;
1 яйце;
масло рослинне (для смаження);
спеції, сіль.

Кухонне начиння: терка, ніж, дошка для оброблення, сковорода, скалка і деко / форма.
вихід: 6 порцій.
Приготування займе: приблизно 1,5 години.

З таким тестом також просто можна приготувати -Пірог з м'ясом і картошкой-.

Пиріг з м'ясом і яйцем з листкового дріжджового тіста

Перелік необхідних інгредієнтів:

готового тіста 1 упаковка або 500 г;
свіжого м'яса або готового фаршу 0,5 кг;
пучок зеленої цибулі і зелені;

чотири яйця;
рослинне масло (для смаження);
сіль і приправи.

Кухонний інвентар: терка, дошка для оброблення, сковорода, скалка, деко або форма для пирога.
кількість: 6 порцій.
Зайняте час: приблизно 1,5 години.

22 лютого , Олександра Бондарєва

Будь-яка випічка з листкового тіста виходить смачною і ніжною, але найулюбленішими пирогами з листкового тіста є пироги з м'ясом. Такі пироги замінюють повноцінний вечерю і обід, а готуються дуже швидко з просто з різними видами м'яса і різними доповненнями до нього.

Зробити пиріг з листкового тіста з м'ясом можна використовуючи вже готове покупне тісто або приготувавши його самостійно.

Листкове тісто для м'ясного пирога

Випічка з домашнього листкового тіста набагато смачніше магазинної, тому спробуй приготувати таке тісто сама.

Нам знадобиться:

Борошно - 500-600 г;
Сіль - 1 щіпка;
Яйце - 1 шт .;
Цукор - ½ ч. Ложки;
Тепла вода - 1 стакан;
Вершкове масло - 200 г.

приготування:

Яйце трохи збий з цукром і сіллю. Даси теплу воду і ретельно все вимісити.
Борошно засинай до яйця невеликими порціями і замішують не дуже круте тісто (але щоб тісто не липло до рук). Розкачай отримане тісто в прямокутну форму.
Вершкове масло трохи розм'якшити і змасти зверху пласт тесту. Тісто склади навпіл і защипніть краю, щоб масло не вилазили.
Розкачай тісто в тонкий пласт, знову склади навпіл і знову розкачай.
Повтори таку процедуру кілька разів - чим більше разів ти прокатати тісто, тим тісто вийде «листковий».
Готове тісто прибери в холодильник.

Ти можеш готувати листкове тісто запас - заморожуючи його в морозилці порціями.

Пиріг м'ясний з фаршу

На приготування цього пирога у тебе піде всього 30 -40 хвилин часу.

Нам знадобиться:

Листкове тісто - 500 г;
Морква - 1 шт .;
Яловичина - 500 г;
Сало свиняче свіже - 50 г;
Лук-порей - 1 стебло;
Рослинна олія%
Яйце куряче - 2 шт .;
Сіль і чорний мелений перець.

приготування:

Яловичину і сало пропусти через м'ясорубку.
Лук-порей наріж невеликими шматочками.
У сковороду налий трохи рослинного масла, поклади цибулю-порей і трохи спассеруйте його.
До цибулі додай готовий яловичий фарш, накрий сковороду кришкою і припусти на повільному вогні 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності м'яса фарш посолити і поперчити.
Відвари морква і 2 яйця, наріж їх дрібними кубиками. Зелень дрібно порубати.
Змішай підготовлені інгредієнти з фаршем.
Листкове тісто роздягли на 2 пласти: на перший пласт виклади начинку, відступаючи від країв по 1 см, другим пластом накрий начинку, защипуючи по краєм пиріг.
Наколи пиріг в кількох позначках виделкою і змасти збитим яйцем (для рум'яної скоринки) .Пірог виклади на деко, застелене пергаментом.
Духовку розігрій до 170 градусів і помісти в неї пиріг. Готовий м'ясний пиріг через 15-20 хвилин.

Ти можеш додати в начинку пирога 1-2 невеликим помідорів, нарізаних часточками - начинка вийде соковитіше і гостріше, а сам пиріг буде виглядати нарядней і апетитний.

Французький пиріг з м'ясом

Пиріг виходить дуже ситним за рахунок додавання картоплі.

Нам знадобиться:

Листкове тісто - 500 г;
Картопля - 4-5 шт .;
Вершкове масло - 20 г;
Сіль і чорний мелений перець;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Молоко - 2 ст. ложки;
Свинячий фарш - 400 г;
Яловичий фарш - 400 г;
Яйце - 1 шт .;
Рослинна олія - 2 ст. ложки;
Суміш прованських трав - 1 ч. Ложка.

приготування:

Картопля очисти і відвари. Додай молоко і вершкове масло і зроби пюре.
Цибулю наріж дрібно і обсмажити його на рослинному маслі до трохи золотистого відтінку. Змішай цибулю з пюре.
Два види фаршу перемішати і обсмажити на середньому вогні. Зайвий жир злий з фаршу і змішай його з пюре.
Додай в начинку сіль, перець і прованські трави, все перемішати.
2/3 листкового тіста розкачай і уклади в форму для пирога так, щоб краї звисали на 1 см. Виклади на тісто начинку.
Час, що залишився тісто розкачай і розклади поверх начинки, Защипніть краю пирога.
Яйце збий і змасти пиріг зверху за допомогою кулінарного пензлика.
Поклади пиріг в заздалегідь нагріту до 190 градусів духовку.
Випікати 30-40 хвилин до утворення золотистого кольору.

У начинку можна додати нарізану дрібно зелень або замінити ріпчасту цибулю зеленим.

М'ясний пиріг з сиром

Виходить дуже легкий, але ситний весняний пиріг.

Нам знадобиться:

Листкове тісто - 500 г;
Яйце - 2 шт .;
Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля);
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
М'ясо яловичини - 400 г;
Бринза - 150 г;
Твердий сир - 150 г.

приготування:

М'ясо яловичини відвари протягом 40 хвилин і пропусти через м'ясорубку.
Цибулю дрібно наріж і обсмажити до золотистого кольору, додай його до фаршу. Все посолити і поперчити.
Бринзу і сир натри на крупній тертці, додай дрібно посічену зелень, а потім вбий яйця.
Сирну начинку сумішей з м'ясом.
Розкачай листкове тісто і роздягли його на 2 частини: на першу частину виклади начинку, другим пластом накрий пиріг зверху.
Защипніть краю пирога, наколи його в декількох місцях виделкою.
Посередині пирога зроби невелику хрестоподібне отвір для виходу пари і помети пиріг в розігріту духовку.
Випікати пиріг 20-30 хвилин (температурний режим - 180 градусів).

Можеш додати в начинку дрібно нарізаний кубиками болгарський перець - він відмінно поєднується з сиром і м'ясом і додасть пирогу більш весняний відтінок.

Якщо ти використовуєш для приготування пирога заморожене тісто, за 30 хвилин до випічки вийми його з холодильника.
Для приготування м'ясного пирога ти можеш використовувати будь-яке м'ясо: свиняче, яловиче, куряче, піддане заздалегідь кулінарній обробці: обсмажене, тушковане, варене. Використовувати сире м'ясо не рекомендується - воно може не пропектися.
Щоб начинка вийшла соковитіше можна вбити в неї сире яйце - це також дозволить не розпадатися начинці.

Листкові м'ясні пироги ти можеш подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, на сніданок або обід, брати з собою в якості перекусів на природу або на роботу.

Тісто для приготування пирога з м'ясом з листкового тіста з показаного рецептом реклами не потребує. Його можна спекти самому або купити практично в будь-якому супермаркеті, щоб приготувати смачні страви за мінімальний час.

Використання листкового тіста в представленому рецепті випічки - великий плюс, адже це додає страві справжнього шику і пікантності. Крім того, таке тісто можна зберігати в морозильнику кілька місяців. Відомі випадки, коли господині починали приготування страв через 6 місяців після його покупки, і воно не втрачало своїх властивостей, роблячи випічку такою ж смачною, як зі свіжого тіста.

Що стосується самого пирога за рецептом, то він стане кращим доповненням святкового застілля або домашньої вечері. Його можна запропонувати не тільки дорослим членам сім'ї, а й крихтах від півтора років, разнообразив начинку гарбузом, іншими смачними доповненнями.

складові

Для приготування представленого виду пирога за рецептом можна використовувати сире або відварне м'ясо, нарізане дрібними шматочками або пропущене через м'ясорубку до освіти фаршу.

Урізноманітнити рецепт можна картоплею і гарбузом, додавши цибулю, моркву, помідори, гриби, сир, яйця, зелень, спеції або вершки.

Спробуйте приготувати листковий пиріг з ледачим тестом, яке зовсім не потрібно замішувати.

Отже, для його приготування страви вам будуть потрібні:

500 г листкового тіста;
500 г фаршу (можна взяти яловичину, свинину або зробити його з курячого філе);
2 шт. курячого яйця;
1 шт. моркви;
1 шт. стебла цибулі-порею (можна замінити стеблами звичайного зеленого лука);
1 пучок кропу (якщо не знайдете свіжого, можна придбати сухий в магазині);
4 ст. л. рослинного масла (буде потрібно, щоб посмажити фарш);
перець, кухонна сіль - за смаком.

Вибираючи моркву за рецептом для пирога, вчіть, що найкращим сортом для випічки є «Карателька». Цю морквину нескладно дізнатися, звернувши увагу на її вагу (близько 200 г) і округлий, товстенький кінчик. Багато господинь відзначають, що це самий солодкий і смачний сорт моркви, підходить також і для салатів.

Якщо ви не любите морква в випічці, її можна замінити гарбузом. В такому випадку пиріг з гарбузом придбає нові відтінки смаку, і навіть може стати ще пікантний.

За бажанням ви можете змінювати також кількість інгредієнтів для начинки і навіть прибирати деякі з них. М'ясний пиріг, приготований за цим рецептом з гарбузом або морквою, або і тим і іншим при бажанні, може стати вашим унікальним творінням і фірмовим блюдом!

Процес приготування

Для приготування листкового ледачого пирога з м'ясом, піде 55 хв. Причому на приготування начинки буде потрібно всього 15, а на приготування в духовці - 40 хвилин.

1. Для початку відваріть курячі яйця, Очистіть і ретельно вимийте морква. Ретельно порубати їх. Причому моркву можна натерти на крупній тертці.

2. Тепер наріжте кільцями цибулю-порей або звичайний зелений лук, після чого дрібно нарубати кріп.

4. Для подальшого приготування начинки пирога зробіть зажарку з цибулі на олії, викладіть на ту ж сковорідку м'ясний фарш, Ретельно перемішавши разом з цибулею. Накрийте кришкою і смажте до готовності. Приблизно за 10 хв. до виключення конфорки, викладіть на сковорідку морквину, яйце, спеції і додайте зелень.

Деякі господині вважають за краще робити зажарку відразу з цибулею і морквою, додавши в неї приблизно 0,5 ч. Л. цукру і 0,5 ч. л. солі. Таким чином, вона стане ще більш ароматною і смачною. Ви можете використовувати представлену рекомендацію або діяти строго за рецептом.

5. По досягненню готовності, викладіть всю суміш на пласт листкового тіста і акуратно розрівняйте її по всій площі. Зверху покладіть залишився пласт тесту і защепіте краю по колу. Щоб випічка вийшла глянсовою, як в магазині, досвідчені господині обмазують тісто перед приміщенням в духовку яйцем, змішаним з 1 ст. л. води кімнатної температури. Якщо хочете, можете взяти кип'ячену, але в приготуванні пирога в духовці це неважливо.

6. Перед відправкою пирога в духовку на 20 хв. не забудьте нагріти її до 190 градусів. Якщо температура буде нижче, тісто осяде, вийде мокрим і не пропечеться. Підготуйте лист, змастивши його рослинним або вершковим маслом. При бажанні дно дека можна накрити пергаментним папером, трохи присипати борошном.

Подавати такий ледачий пиріг з м'ясом потрібно вже остиглим як аперитив або основного блюда.

Як можна урізноманітнити пиріг

При бажанні листковий пиріг з м'ясом можна урізноманітнити, додавши до м'яса обсмажені гриби або капусту, використавши замість звичних видів м'яса дичину, зробивши начинку з сиром або навіть додавши в неї гарбуз.

В останньому випадку її потрібно акуратно нарізати або натерти на тертці разом з морквою і сиром, додати до начинки. А ще можна урізноманітнити його картоплею, попередньо ретельно очистивши її від шкірки і вічок, а також вимивши і нарізавши скибочками. В такому випадку у вас вийде пиріг з м'ясом, з сиром, картоплею і гарбузом, який визнають вершиною вашого кулінарної майстерності.

Такий пиріг з овочами і м'ясом займе чільне місце на будь-якому столі, а ви його обов'язково захочете приготувати ще багато разів. Причому блюдо з гарбузом і картоплею буде настільки живильним, що його можна використовувати в якості основного блюда на вашому столі.

Готуйте частіше, не забудьте залишити коментар і смачного!

Ця страва відноситься до розряду швидко готуються, так би мовити, із серії «гості вже на порозі». Пиріг з м'ясом з листкового тіста можна зробити буквально за півгодини або сорок п'ять хвилин, особливо якщо всі інгредієнти вже заздалегідь підготовлені. Спробуємо і ми з вами.

Тісто для пирога з м'ясом

Але спочатку нам потрібно зробити правильне листкове тісто, яке відрізняється від звичайного відсутністю в ньому дріжджів. Добре це чи погано? Судити не нам. Просто існують господині, які люблять куховарити саме із застосуванням цього продукту. Тісто для пирога з м'ясом можна приготувати по-різному - вибирайте будь-який, що сподобався вам або найбільш звичний. Наведемо для прикладу лише один з варіантів.

складові: Склянка борошна, велике блюдце домашнього сиру, пачка вершкового масла (200 грамів), сіль. Сир повинен бути ніжний і повітряний, без грудочок. Борошно необхідно просіяти. Замість масла можна використовувати якісний маргарин.

Всі інгредієнти змішуємо в однорідну масу. Додаємо сіль за смаком (деякі взагалі готують без солі). Потім тісто збиваємо в колобок, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник. Там воно має пролежати як мінімум годин десять, але можна і добу. Потім дістаємо його з холодильника, ділимо на частини і розгортаємо з них коржі для того, щоб зробити пиріг з м'ясом з листкового тіста.

магазинне

В цьому немає нічого поганого, щоб купити готове тісто в супермаркеті. Заморожені листи там удосталь продаються. А смакові якості нічим не поступаються домашньому тесту. Тоді процес приготування нашого страви значно прискорюється. Отже, вибирайте: якщо поспішайте або у вас мало вільного часу, можна взяти і магазинне.

Які пироги можна приготувати

В принципі, з використанням листкового тіста печуться пироги з будь-якими начинками: сиром, фруктами, варенням, грибами, м'ясом, рибою, зеленню, сиром. Вибір практично необмежений. Але в даній статті зупинимося на пирогах з м'ясними начинками і їх варіаціями.

«Лінивий»

Пиріг з м'ясом з листкового тіста «Лінивий» дійсно відповідає своїй назві. Нам потрібні: півкіло замороженого магазинного листкового тіста, фарш м'ясний яловичий або телячий - півкілограма, два яйця, морква, цибулина, трохи олії для смаження. Пиріг з м'ясом в духовці, попередньо добре розігрітій, можна приготувати хвилин за 30-40.

варимо яйця круто, нарізаємо їх кубиками. Цибулю і моркву нарізаємо дрібно. Тісто катаємо по формі для запікання. Готуємо начинку. Цибулю і моркву обсмажуємо на пісному маслі. Додаємо м'ясо і обсмажуємо до готовності під кришкою в сковороді. Перед самим фіналом кидаємо туди ще і яйця, присмачуємо спеціями і сіллю. На розкатаний корж тіста, покладений на деко, викладаємо начинку. Точно таким же коржем накриваємо її. Краї защепляем, формуючи пиріг. Проколюємо верхній корж виделкою в декількох місцях, щоб пиріг не «ображався». Відправляємо деко з пирогом в духовку. Запікаємо півгодини приблизно при 180-200 градусах до готовності (перевіряємо сірником). Можна за деякий час до готовності промазати верх шедевра збитим яйцем для того, щоб утворилася рум'яна кірочка. Пиріг з м'ясом в духовці готовий. Подаємо до столу гарячим або холодним. Добре йде зі сметаною, кефіром, айраном.

Курячий пиріг з м'ясом з листкового тіста

складові: Тісто листкове магазинне - 500 грамів, курячі стегенця - 600 грамів, гриби гливи - 200 грамів, дві цибулини, яйце, вершки - півсклянки, пісне масло для обсмажування, сіль і перець.

Обсмажуємо курячі частини до утворення скоринки. Потім охолоджуємо і витягуємо кістки. Має вийти приблизно 400 грамів чистого м'яса. Ріжемо його досить дрібно. Гриби окремо обсмажуємо з цибулею і спеціями. Додаємо м'ясо і перемішуємо. Заливаємо вершками. Начинка готова. Тісто розгортаємо на два пласти. Нижній - трохи більше форми, в якій будемо запікати наше витвір кулінарного мистецтва. Один корж кладемо на деко, попередньо змащений маслом. Зверху викладаємо начинку. Потім накриваємо другою частиною тіста. Краї підвертаємо. Можна змастити збитим яйцем. В середині робимо отвір для відтоку повітря. Відправляємо пиріг в духовку, розігріту до 180 о С. Випікаємо півгодини. Подаємо до столу теплим, розрізаним акуратно на шматочки трикутної форми.

В мультиварці

пиріг з м'ясом в мультиварці приготувати можна ще простіше. Недарма ж цей прилад в народі називають грубкою «для ледачих». З начинками розбираємося так само, як в попередніх рецептах. Технологія залишається колишньою. Тісто беремо магазинне або ж готуємо самі, за наведеним вище рецептом. Дно посуду мультиварки змащуємо щедро олією (краще оливковою). Викладаємо розкачане тісто. Зверху - начинку. Накриваємо все це ще одним шаром тіста. Краї вирівнюємо і защипуємо. Включаємо режим «Підігрів» хвилин на двадцять. Після - режим «Випічка» - 60 хвилин. Пиріг з м'ясом в мультиварці готовий. Про це повідомить нам сигнал. Приємного всім апетиту!