Печемо хліб з кукурудзяної муки. Кукурудзяний хліб в хлібопічці

кукурудзяний хліб ви, навряд чи, зможете купити в магазині, а ось спекти його в домашніх умовах під силу кожному бажаючому. Рецепти кукурудзяного різноманітні. Ви можете спекти хліб з кукурудзяної муки, Або додати до неї пшеничне борошно, рисову, житнє, висівки.

Користуються популярністю і рецепти кукурудзяного хліба без дріжджів, на заквасці. Такий хліб пекли ще наші предки. Про корисні якості кукурудзяної муки, думаю, знає багато хто. Кукурудзяне борошно є цінним джерелом корисних мікро і макроелементів, клітковини, вітамінів. Але крім всіх переваг, кукурудзяна мука на відміну від пшеничного не містить глютену, різновиди рослинного білка. Тому особливо цінним з точки зору дієтології є хліб з кукурудзяної муки, особливо, якщо він був приготований на заквасці.

Облагородити смак хліба можна за допомогою різних добавок. Наприклад, в тісто можна покласти грецькі горіхи, Родзинки, цибулю, часник, спеції, сир, насіння соняшнику, фініки.

Що стосується випічки хліба, то для цього можна скористатися духовкою або хлебопечкой. Випічка хліба в хлібопічці менш трудомісткий, ніж випічка його в духовці. Після того, як всі інгредієнти для хліба з кукурудзяної муки будуть додані в чашу хлібопічки і виставлена \u200b\u200bта чи інша програма, про нього можна забути до звукового сигналу про його готовність.

Справжнє задоволення можна отримати, якщо готувати домашній хліб вручну. Думаю, мене зрозуміють всі, хто любить «возитися» з тестом.

Рецепт хліба з кукурудзяної муки, Який вам хочу сьогодні запропонувати буде готується з додаванням пшеничного борошна. На відміну від кукурудзяного хліба без пшеничного борошна, кукурудзяний смак у нього буде менш вираженим.

Інгредієнти:

Мокрі дріжджі - 40 гр.,
Вода для опари - 1 стакан,
Цукор - 1 ст. ложки,
Сіль - 1 ч. Ложка,
Оливкова олія - \u200b\u200b6 ст. ложок,
Молоко - 1 стакан,
Пшеничне борошно вищого сорту-150 гр.,
Кукурудзяне борошно - 400 гр.,
Соняшникова олія для змащування форми

Кукурудзяний хліб - рецепт з фото

Після того, як всі інгредієнти будуть приготовлені, можна починати заміс тесту на кукурудзяних хліб. Приготуйте опару. У миску налийте склянку теплої води. Всипте цукор, завдяки якому дріжджі значно швидше активуються. У теплу воду покришите руками мокрі дріжджі. Додайте столову ложку борошна. Перемішайте до повного розчинення дріжджів і грудочок борошна.

Залиште опару приблизно на 20 хвилин. Як тільки з'явиться пінка на дріжджовий суміші, це буде означати, що дріжджі увійшли в активну фазу. У миску налийте молоко. Причому, молоко повинно бути кімнатної температури або злегка теплуватим. Посоліть його.

Влийте розчинені дріжджі.

влийте оливкова олія. Якщо у вас його не виявилося в будинку, візьміть просте рафінована соняшникова олія.

Віночком перемішайте молоко з дріжджами і маслом. Всипте після цього кукурудзяну муку. У мене мука грубого помелу, тому крупинки такого борошна було видно в тесті, але в самому хлібі їх не відчувалося. Для вас же я рекомендую використовувати кукурудзяну муку дрібного помелу.

Обов'язково для випічки смачного хліба, Та й зрештою, і для всіх інших виробів, важливо використовувати свіжу борошно. Залежала кукурудзяна мука набуває гіркого присмаку, що непрямим чином вплине на якість випічки. Віночком перемішайте кукурудзяну муку в рідких компонентах. Просійте в миску з основою тесту пшеничне борошно.

Після додавання перших порцій борошна перемішуємо тісто виделкою або вінчиком, як вам зручно. Після додавання останніх порцій борошна, тісто вимішуємо вже руками. До речі, сьогодні у багатьох господинь є хлібопічка, яку вони нерідко використовують для замішування тіста, в той час, як сам виріб воліють випікати в духовці. Як ви бачите на фото, тісто для випічки кукурудзяного хліба вийшло досить щільним.

Підготуйте форму для випічки хліба. змастіть соняшниковою олією. Наповніть її тестом, не доходячи до краю форми на 1 см.

Після цього форму з хлібом залишаємо в теплому місці і чекаємо, коли тісто підніметься і збільшиться в об'ємі в два рази.

Ось так у мене піднявся кукурудзяний хліб. У мене залишилося приблизно половина тесту. З неї можна теж спекти другу буханку хліба або ж плетінку, батон. Покажу вам як спекти плетінку з кукурудзяного тесту. Час, що залишився тісто розділіть на три частини. Скачайте з них кульки.

Кульки розкачайте долонями рук в смужки (ковбаски) діаметром в 2-3 см і довжиною до 20 см.

Отже, смужки тесту готові. Тепер необхідно з них сплести косичку.

Кукурудзяний хліб. фото

Пекти хліб з кукурудзяним борошном я став не так давно. Думав спочатку, що випічка буде важкою, та й були сумніви, що тісто зовсім підніметься.

В голову прийшла ідея приготувати маффіни, щоб в подальшому зрозуміти, чи можна випекти будинку кукурудзяний хліб. Яким же було моє здивування, коли випічка вийшла ідеальною, та ще й прекрасно піднялася.

Тільки потім я задумався, що це ще й дуже корисний продукт. Хліб з кукурудзяного борошна привернув мене своєю особливою текстурою, тісто вийшло розсипчастим і дуже смачним.

Що ж говорити про те, що колір його чудовий, скоринка виходить апетитно жовтої, так і хочеться скоріше з'їсти. Експеримент з мафінів в духовці був виправданий, адже інакше дізнатися всі переваги кукурудзяної муки мені б не вдалося.

Мої близькі, з'ївши шматочок пористого і розсипчастого м'якушки, зізналися, що хліб нагадує здобну випічку. Але найцікавіше, що рецепт не передбачає додавання в тісто курей. яєць, а раст. масла я поклав зовсім трохи.

Все це наштовхнуло мене на той факт, що потрібно представити і своїм читачам-кулінарам рецепт приготування випічки в духовці, такий хліб став любимо моєю родиною. Нижче буде представлена \u200b\u200bпідбірка рецептів з моєї колекції.

Кукурудзяний домашній хліб

Інгредієнти: 150 гр. кукур. борошна; 400 гр. пшеничного борошна; 0,2 л води; 5 ст.л. молока, 1 ст.л. цукру; 1 ч.л. солі 15 гр. св. дріжджів; 2 ст.л. раст. масла.

Алгоритм готування:

Готую без опари. Додаю до складу кукур. борошна теплу воду. Залишаю осторонь. В цей час вливаю рідина в дріжджі, заважаю сіль і цукор там же. 30 хв. не чіпаю суміші.
Додаю в кукур. борошно молоко, дріжджі і раст. масло. Заважаю.
Тісто замішую на столі, обов'язково посипаю пшеничним борошном. Щоб тісто було м'яким, потрібно постаратися. Заміс робити складно, тісто туге дуже, борошна з самого початку не доповідайте, є шанс, що маса не підніметься. Роблю заміс 10 хв. Вийде липке і гладке тісто. Кладу в каструлю, відправляю на 1,5 години в духовку при 40-60 гр. Коли тісто підніметься, потрібно обминути його і опустити в форму.
Тісто опуститься, але потім підніметься ще. Випікати потрібно при 200 гр. 25 хв. в духовці.

Домашня кукурудзяна здоба обов'язково сподобається навіть діткам, смак її цікавий, а структура відрізняється від магазинного хліба. Обов'язково візьміть цей рецепт собі на замітку.

Дивно, що різати хліб можна, як в гарячому, так і охолодженому вигляді, м'якуш не злипалися зовсім.

Я остуджували хліб, поклавши його на решітку, покривши простим кухонним рушником. Коли їси кукурудзяний домашній хліб, то він майже не кришитися, а м'якуш ніжний і м'який.

Насправді купити подібний продукт в сучасному магазині не вийде, саме з цієї причини раджу всім спробувати приготувати кукурудзяний хліб в духовці. Кожна домогосподарка зрозуміє, що спосіб не складний, а смак здоби виходить дивовижний.

Плюс до всього, хліб з кукурудзяної муки, випечений в духовці, має багато корисних якостей. Він корисніший, ніж житній або ж простий білий з пшеничного борошна.

Але про це пропоную поговорити пізніше, зараз хочу познайомити вас з ще одним корисним способом приготування домашнього хліба. Цей рецепт оцінять всі ті люди, які дотримуються дієти.

Кукурудзяний бездріжджовий хліб для тих, хто на дієті

Продукти: 2 ст. кукур. борошна; 1 ст. кефіру; 1 шт. курей. яйце; по щіпці соди і солі; сл. масло; спеції в молотом вигляді: куркума, кмин, Муск. горіх, фенхель, коріандр.

Раджу брати кукур. борошно різного помелу - стакан великого і стільки ж дрібного. До речі можна 1 ст. замінити гречаною, ячмінної або вівсяної борошном.

Якщо в продажу в магазині в вашому регіоні такого борошна немає, її легко приготувати особисто, використовуючи подрібнену крупу на домашній млині. Щоб зробити ячмінну муку можна взяти перловку, а для вівсяної - пластівці.

Алгоритм готування:

Перемішую борошно з кефіром, сіллю, курей. яйцем і содою. Замішую тісто на воді або ж молоці. Але важливо, щоб сода була погашена лим. соком. Кур. яйце можна не використовувати, рецепт дозволяє прибрати його, якщо ваша дієта забороняє вживання даного продукту.
До складу тесту кладу спеції, щоб аромат і смак стали більш насиченим. Можна покласти 1-2 ст.л. кунжуту. Тісто від цього стане ще краще за структурою, так і корисніше за складом. Важливо, щоб тісто було не дуже круте. З цією метою, я скачую складу в кого і даю расстояться. На це піде близько 20 хв. Духовку варто розігріти до 200 гр.
Змащую форму сл. маслом. Заповнюю на ¾ частини тестом і відправляю випікатися. Як доповнення, можна присипати масу кунжутом.
Випікається хліб 30 хв.

Моя вам порада: домашній хліб особливо смачний в свіжому вигляді, а тому напекает його у великій кількості не варто. Краще розрахувати так, щоб булку можна було з'їсти за 1-3 прийоми їжі.

На цьому рецепт випічки в домашніх умовах підійшов до кінця, як бачите, складного в ньому немає нічого зовсім, а тому раджу вам спробувати його на власній кухні.

Користь кукурудзяного хліба

Ось і настав час дізнатися, яка користь здоби, випечений в духовці:

Склад кукурудзяного хліба містить багато мінеральних компонентів, а також важливих вітамін. Крупа з кукурудзи не проходить велика кількість обробок і сортування, саме з цієї причини в ній є багато корисних сполук. Всі вони зберігаються в основі ядра. У підсумку, організм людини засвоює їх краще.
Низька калорійність продукту. Хліб не сприятиме набору ваги. Дієтологи рекомендують його всім, хто хоче скинути зайві кілограми.
До складу входить великий вміст клітковини. Вона позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, має оздоровчу функцію, запобігає появі в організмі холестерину, оберігаючи роботу серця і судин людини.
Благотворно позначається на функціонуванні процесів обміну в організмі людини.

Фахівці в області дієтології радять їсти хліб з кукур. борошна у випадках початковій стадії діабету, розладі функціонування підшлункової залози, наявності зайвої ваги.

Як бачите, хліб з кукурудзяної муки дійсно має масу корисних властивостей. Дуже дивно, чому сьогодні купити готовий продукт в магазинах практично неможливо.

Благо, завжди можна випекти корисну булку будинку, тим більше, що мої рецепти зовсім не складні, так і домашня випічка корисніше і смачніше готового магазинного продукту.

Раджу вибрати спосіб приготування хліба в домашніх умовах всім тим, хто хоче дотримуватися корисного здорового харчування, Та ще й не набирати зайву вагу.

Всі любителі хліба однозначно повинні спробувати кукурудзяний продукт, тим більше він дуже корисний на відміну від приготованого з пшеничного борошна!

Мій відео рецепт

Крок 1: Готуємо тісто.

Крок 2:.

Отже, якщо у Вас вже є кукурудзяна мука, то змішуємо її з пшеничного в першій мисці і додаємо розпушувач. У другу миску ми вливаємо олію, залишаючи трохи на змазування форми, злегка підігрітий кефір і розбиваємо яйце. Додаємо сіль. Збиваємо віночком або міксером хвилину-дві. Після, так само розмішуючи, потихеньку всипаємо борошно в рідку суміш. Ще раз гарненько збиваємо кілька хвилин. В результаті, повинно вийти тісто, яке не сповзає з ложки.

Крок 2: Випікаємо.

Духовка розігрівається до 180-200 градусів. Форма для випічки або сковорода - дивлячись, що маємо - змащується рослинним маслом. Поверх - викладається тісто. Надаємо бажану форму майбутнього хлібу. Ставимо в духовку і випікаємо 20-30 хвилин.

Крок 3: Подаємо до столу кукурудзяний хліб.

Крок 5: .

Готовий хліб з підрум'яненою кіркою виймаємо з печі, трохи даємо охолонути, викладаємо на блюдо і нарізаємо на частини. Ви помітите, що м'якоть кукурудзяного хліба має чарівно-золотисте забарвлення. Вживати теплим або в охолодженому вигляді. Смачного!

Якщо кукурудзяної муки немає, то проблему відсутності можна вирішити так: беремо зерна кукурудзи і розмелюють їх у кавомолці.

Рослинна олія можна замінити вершковим. Додавати в суміш його цілком допустимо в розтопленому вигляді. Результат Вас приємно здивує.

Кількість цукру можна варіювати в дуже широких межах. Чим більше цукру, тим сильніше смак хліба буде нагадувати Вам кекс. В такому випадку можна застосовувати форми для кексів.

Роблячи будь-якої з варіантів кукурудзяного хліба (солодкий або звичайний), в тісто можна додати зерна кукурудзи, родзинки, ягоди та інше.

В даний час в кожному куточку світу ви можете отримати будь-яку муку, і їх існує величезна кількість різновидів. Серед них особливе місце за поживними властивостями займає кукурудзяна мука. Вона жовта, дрібна або гранульована, отримана від помелу зерна кукурудзи. Оскільки вона не містить глютену, то для випічки її краще поєднувати завжди з пшеничним борошном. Випічка з такого борошна в чистому вигляді, без будь-яких добавок, на дріжджах не надто вдала, краще використовувати в цьому випадку пекарський порошок.Ета борошно широко використовується в харчуванні, особливо в безглютенової дієті.

Вона містить поживні речовини у вигляді білка, вітамінів А, Е і групи В, також містить клітковину, що полегшує травлення. Містить вона і мінерали, такі як:

магній,
кальцій,
фосфор,
кобальт,
селен,
калій.

Вживання виробів з неї допоможе знизити ризик розвитку захворювань «сучасного» способу життя, таких, як цукровий діабет, Ожиріння, хвороби серця.

Люди, які мають алергію на глютен або страждають від непереносимості клейковини (хвороба відома як целіакія), змушені виключити зі свого раціону пшеницю, овес, ячмінь і жито. Вони можуть замінити ці продукти на випічку з кукурудзяної муки, яка не містить клейковини. Продукти з кукурудзяної муки показані також для дітей і видужуючих, вони легко засвоюються і дають енергію, ідеально підходять для приготування сніданку у вигляді млинців, омлетів. Цінний продукт для сніданку також пластівці. Випічка з кукурудзяної муки має приємний золотий колір, легкість і ніжність. Ця мука широко використовується в країнах Південної Америки для випічки коржі з кукурудзяного борошна, а також таких страв як начос, тако і інших. У наших краях вона не користуються такою великою популярністю, але також використовується, особливо в меню людей, які не можуть сприймати клейковину.

У цій борошна тонша структура. Нею можна замінити до однієї чверті звичайної борошна в випічці хліба і в кондитерських виробах. Її використовують для випічки тортильи, поленти, мамалиги, коржів, булок і булочок. Ця мука добре працює в тесті на млинці. гарним доповненням вона буде до пісочного тесту. З цієї муки можна випекти смачну дріжджову випічку, додавши пшеничну муку. Для цього вам потрібні духовка і хлібопічка. Можна також спекти

Компоненти змішайте, покрийте тканиною щільно і залиште при кімнатній температурі протягом 12-16 годин.

Інгредієнти для тесту на рецепт кукурудзяного хліба в духовці:

455 г пшеничного борошна,
225 г кукурудзяного крохмалю (жовтого) або борошна,
342 мл води,
1 столова ложка солі,
1,5 чайної ложки сухих дріжджів (6 г) або 12 г свіжих дріжджів,
3 столові ложки оливкової олії,
все закваска 16-годинна.

Хліб з кукурудзяного борошна в духовці - приготування

У миску додати борошно кукурудзяне і залити водою. Залишити на 15 хвилин. Додати інші інгредієнти, перемішати протягом 3 хвилин на низькій швидкості, потім 3 хвилини швидше. Залиште в теплому місці, накривши тканиною, щоб тісто підросло - на 1,5 години. Через 45 хвилин складіть тісто навпіл.

Розділіть тісто на 2 частини, накрийте його і дайте постояти протягом 10-20 хвилин. Форми для кексів змастіть маслом і помістіть в них тісто, дайте йому піднятися протягом 1 години 15 хвилин під тканиною. Перед випіканням ви можете надрізати верхівку. Випікати при 235? C з парою протягом 40 хвилин. Охолодити на решітці.

Примітка: це кукурудзяний хліб в духовці, це тісто не підходить для випічки в хлібопічці.

Швидкий домашній хліб кукурудзяний

Інгредієнти:

280 г пшеничного борошна,
100 г кукурудзяного борошна,
1,5 чайної ложки дріжджів сухих,
160-180 мл теплої води,
5 столових ложок теплого молока,
1 столова ложка масла,
1 чайна ложка солі,
1,5 чайні ложки коричневого цукру.

Як спекти кукурудзяний хліб

Інгредієнти додати в миску і змішати до м'якого еластичного тесту. Накрити серветкою і залишити в теплому місці протягом години. Після закінчення цього часу трохи замішуємо тісто, роблячи з нього круглу буханку. Тісто можна перемістити в кошик плетену або миску або тримати під кришкою або тканиною на деку поки не підніметься (40-60 хвилин).

Розігріти духовку до 220 градусів. Тісто перед приміщенням в піч змастити маслом і надрізати трохи, щоб буханець при випічці не тріснула. У нижній частині духовки треба поставити каструлю, наповнену водою. На полку вище ставимо деко з тестом. Випікати до золотисто-коричневого кольору (приблизно 35 хвилин), потім перевернути і запікати дно (близько 10 хвилин). Запечена кукурудзяний хліб після постукування знизу повинен видавати глухий стукіт.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці з родзинками

дуже хороша випічка, Злегка жовта, м'яка в середині. Його єдиний недолік, хоча може він і не може розглядатися як недолік, адже смаки різні - це занадто м'яка скоринка, не сильно хрустка. Для тих, у кого є хлібопічка, кукурудзяний хліб за цим рецептом можна порекомендувати. Тим більше що практично немає необхідності що-небудь робити, хлібопічка робить все сама. Цей хліб з кукурудзяної муки в хлібопічці злегка солодкий, з родзинками і кленовим сиропом. Але без перебільшення, це не солодка випічка, він трохи солодкий, ідеально підходить для бутербродів з м'ясом і сиром. Кленовий сироп надає йому легко помітний унікальний смак. Звичайно, якщо у вас немає сиропу, можна обійтися і без нього. Цей хліб кукурудзяно-пшеничний дійсно варто спробувати.

Інгредієнти:

500 г пшеничного борошна,
100 г кукурудзяного борошна,
400 г пахти,
5 г сухих дріжджів,
1 чайна ложка кленового сиропу,
1 чайна ложка коричневого тростинного цукру,
2 чайні ложки солі,
40 г родзинок.

Все завантажуємо в відерце хлібопічки за рецептом кукурудзяного хліба, крім родзинок (ізюм треба завантажити в диспенсер або додати потім по сигналу). запускаємо базову програму, Яка триває 3,5-4 години, в залежності від моделі хлібопічки. Перед запуском треба також встановити відповідний вага (1 кг) і ступінь підсмажування скоринки на ваш смак. Коли машина пропищить - додайте родзинки.

Після випікання, ми дістаємо хліб і охолоджуємо його на решітці. Кукурудзяний хліб в хлібопічці, рецепт якого представлений вище, легко приготувати і він припаде до смаку і дорослим і дітям. Замість родзинок можна додати зерна кукурудзи, тільки перед цим ретельно відцідити рідину, така випічка буде виглядати ще смачніше і цікавіше.

Безглютеновий кукурудзяний хліб без пшеничного борошна - рецепт

Час приготування: 120 хвилин. Це випічка без клейковини. Хліб з кукурудзяного борошна без пшеничного борошна смачний, вологий і хрусткий, завдяки наявності лляного насіння і кунжуту.

Хліб з кукурудзяного борошна - рецепт

Інгредієнти:

350 г кукурудзяного борошна,
100 г рисової муки,
50 г гречаного борошна,
3 столові ложки лляного насіння,
2 столові ложки кунжуту,
3/4 столові ложки солі,
1,5 столові ложки цукру,
12 г сухих дріжджів,
600 мл теплої води.

Спосіб приготування

Змішайте всі інгредієнти разом на низькій швидкості. Накрийте миску тканиною і залиште в теплому місці підніматися на 20 хвилин. Помістіть тісто у дві форми для кексів, скляні або з алюмінію розміром 10 х 24 см, і знову дайте постояти в теплому місці, наприклад, біля батареї опалення протягом 20 хвилин. Тим часом розігріваємо духовку, ставимо форми в гарячу духовку і випікаємо при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин, потім дістаємо вироби з формочок і допікаємо на решітці протягом 10 хвилин.

Примітка до рецептом

Здається, що цей хліб з кукурудзяної муки без пшеничного повинен бути трохи вище, але в цьому вина кукурудзяного крохмалю, який є досить важким. Під час вистоювання він виросте красиво, але потім під час випічки трохи зменшиться - це нормально.

Спробуйте приготувати кукурудзяний хліб за цим рецептом і він підкорить вас своїм незвичайним смаком, а також простотою приготування! Це хліб дуже ароматний, ніжний, посипати тертим сиром, золотистий з хрусткою скоринкою і дуже корисний для здоров'я всієї родини! Кукурудзяний хліб - прекрасний варіант для сніданку. Як спекти кукурудзяний хліб, ви дізнаєтеся нижче. Він особливо смачний підсмажений в тостері разом з плавленим сирки.

Кукурудзяний хліб рецепт приготування

Для того щоб спекти кукурудзяний хліб, потрібно взяти 350 грам борошна пшеничного, 150 грам борошна кукурудзяного, 90 мл молока, трохи теплої води, оливкова олія, 2 ч. Ложки цукру, сіль, трохи сиру і 10 грам дріжджів. З такої кількості інгредієнтів вийде 500 - 600 г хлібця.

Для того щоб спекти кукурудзяний хліб, потрібно півтори години на підйом, півтори години на расстойку і 40 хвилин на випікання.

Як спекти кукурудзяний хліб?

Зараз поговоримо про те, як спекти кукурудзяний хліб на нашу рецептом. Отже, дріжджі розводимо сумішшю води і молока. Щоб відбулася ферментація, температура рідини повинна бути на рівні 30-40 градусів. Додати цукор і при наявності часу бажано залишити суміш постояти на 10 хвилин. Змішуємо всі залишилися сухі компоненти в одній великій мисці і додаємо до дріжджів.

Додаємо оливкову або кукурудзяна олія для кукурудзяного хліба, потім потрібно замісити тісто за 5-10 хвилин і залишити його підходити приблизно на півтори години в теплому місці. За цей час тісто для кукурудзяного хліба має збільшитися десь в 1,5-2 рази.

Після чого, тісто для кукурудзяного хліба потрібно обминути, сформувати з нього подобу овальної булки, укласти на деко або на килимок для випікання. На тесті цілком можна зробити кілька надрізів. Тепер залишаємо булку на расстойку ще на пару годин. Десь за півгодини до випікання слід розігріти духовку до 230 градусів. Ставимо в неї підійшов кукурудзяний хліб і спекти протягом 10 хвилин. За цей час потрібно встигнути натерти трохи сиру на терочку. Тепер обговоримо деякі хитрощі того, як спекти кукурудзяний хліб особливо смачно.

Через 10 хвилин дістаємо кукурудзяний хліб, посипаємо його тертим сиром і знову ставимо його в духовку випікати, але вже при більш низькій температурі в 180-200 градусів. Піч кукурудзяний хліб доведеться ще близько 20-30 хвилин до готовності. Після чого, дістаємо готовий кукурудзяний хліб і охолоджуємо його на решітці. Є кукурудзяний хліб бажано свіжим.

Кукурудзяне борошно цілком може замінити пшеничне. Як приготувати кукурудзяну муку, багато, напевно, здогадуються. Особливої \u200b\u200bвміння для цього не потрібно. Для цього треба тільки кукурудзяна крупа і електрична кавомолка. Можна, звичайно перемолоти крупу і вручну, але треба пам'ятати, що в хлібі, випеченому з борошна, отриманого таким методом, можуть потрапляти відчутні шматочки.

Як приготувати кукурудзяну муку?

Щоб приготувати кукурудзяну муку, кавомолку треба ретельно очистити від залишків кави і засипати туди кукурудзяну крупу. Перемелювати протягом двох хвилин. Потім просіяти отриману кукурудзяну муку через дрібне сито. Якщо залишилися великі шматочки, їх можна перемолоти ще один раз до отримання борошна.

Як приготувати кукурудзяну муку розібралися, а от що в ній особливого, і що можна приготувати з самої муки? На жаль, страви з кукурудзяної муки, ніяк не приживаються в кухні східних слов'ян. Хоча, у багатьох кухнях світу, це досить популярний продукт. Італійська полента, молдавська мамалига, мексиканські тортільяс, грузинські мчади - ці страви з кукурудзяної муки відомі в усьому світі з давніх часів.

Хліб з кукурудзяного борошна рецепт приготування

Багато страв можна приготувати, використовуючи кукурудзяну муку. Перше - це, звичайно, хліб. Дуже корисний і смачний. Як приготувати кукурудзяну муку для хліба? Відміряти один стакан кукурудзяної муки і півтори склянки пшеничного, змішати і просіяти, щоб збагатити киснем.

Для приготування хліба з кукурудзяної муки необхідно взяти:

1 стакан води і 0. 5 склянки молока;
1. 5 чайної ложки сухих швидкорозчинних дріжджів;
4 столові ложки рослинної олії;
1. 5 чайної ложки солі;
цукру 1 чайну ложку.

Як приготувати хліб з кукурудзяної муки?

Спочатку, треба приготувати опару для хліба з кукурудзяної муки. У каструльці змішати тепле молоко і воду, з дріжджами і цукром. Додати трохи пшеничного борошна.
Після появи «шапочки», змішати опару і всі інші продукти, і вимісити тісто. Дати підійти. Тісто збільшиться вдвічі. Після випікати при 200 градусах до золотистої скоринки.
Вийняти готовий хліб з кукурудзяної муки і, остудити, накривши рушником.

Користь кукурудзяної муки

Кукурудзяне борошно дуже корисна. Її обов'язково треба вживати людям страждаючим недокрів'ям. Кукурудзяне борошно допоможе зміцнити серцево-судинну систему, підвищуючи еластичність судин. Хліб, приготовлений з кукурудзяного борошна, дуже корисний для тих, хто страждає шлунково-кишковими розладами. Вживання страв з кукурудзяної муки, допоможе сповільнити процес старіння.

Як відомо, кукурудза прийшла в нашу культуру з Нового Світу. А якщо бути точніше, то родом вона з території сучасної Мексики. Тому до цих кукурудзяний хліб є дуже важливою і невід'ємною частиною всієї латиноамериканської кухні. Він дуже підходить до сніданку, так як набагато легше звичного для нас хліба. Має солодкуватий смак, що робить його дуже привабливим для дітей. Існують рецепти такого хліба і на дріжджовому тесті, але цей варіант простіше. Сьогодні я пропоную Вам відчути себе справжніми латинос шляхом неглибокого занурення в екзотику їх кухні.

Інгредієнти для приготування кукурудзяного хліба:

Борошно кукурудзяне (грубого помелу) 1 стакан (240 мл)
Борошно пшеничне 1 стакан
Рослинна олія 50-60 мл.
Яйце 1 шт.
Кефір 200-250 мл.
Розпушувач 1 ч. Ложка
Цукор 1-2 ст. ложки
Сіль 1 ч. Ложка

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

Миска - 2 шт.
ложка столова
Віночок (або міксер)
Форма для випічки (або сковорода)
Духовка
Блюда

Приготування кукурудзяного хліба:

Крок 1: Готуємо тісто.

Крок 2:.

Крок 2: Випікаємо.

Духовка розігрівається до 180-200 градусів. Форма для випічки або сковорода - дивлячись, що маємо - змащується олією. Поверх - викладається тісто. Надаємо бажану форму майбутнього хлібу. Ставимо в духовку і випікаємо 20-30 хвилин.

Крок 3: Подаємо до столу кукурудзяний хліб.

Крок 5: .

Великі хлібозаводи зазвичай пропонують досить скромний вибір хліба з пшеничного та житнього борошна або з їх суміші. І тільки в магазинах, що мають власний кондитерський цех або співпрацюють з маленькими приватними пекарнями можна знайти смачне різноманітність випічки з інших сортів борошна - гречаної, вівсяної, кукурудзяної і т. Д. Але ж такі делікатесні сорти хліба дуже корисні, тому що вносять необхідну різноманітність в наш найголовніший продукт харчування. Якщо у вас поблизу немає подібного магазину або нестандартний хліб обходиться занадто дорого, ви можете піч його самостійно. Це, до речі, не тільки вигідне, але і захоплююче заняття.

Хліб з кукурудзяного борошна відрізняється від пшеничного більшою розсипчастою, і він чудово підходить для тостів. Але оскільки кукурудзяна мука має більший помел і майже не утворює клейковини, без пшеничного борошна не обійтися (до речі, без вершкового або рослинного масла теж). Таким чином, хліб здебільшого все-одно виходить пшеничний, але кукурудзяна мука дає йому ніжний золотистий колір і приємну, дрібнопористу, сухувату структуру.

Інгредієнти:

вода 195 мл
вершкове масло, Маргарин або кулінарний жир 2.5 ст. л.
сіль 1 ч. л.
цукор 2 ст. л.
борошно пшеничне вищого гатунку 300 г
кукурудзяна мука 100 г
дріжджі пекарські сухі 1 ч. л.

Рецепт домашнього кукурудзяно-пшеничного хліба.

1. Бажано відміряти кількість інгредієнтів за допомогою кулінарних ваг і мірних ложок, але навіть в цьому випадку потрібно контролювати консистенцію тесту і при необхідності трохи збільшити кількість води або муки.
У глибокій ємності змішуємо всі інгредієнти (в останню чергу додаємо дріжджі) і вимішуємо до тих пір, поки не отримаємо м'яке тісто, яке практично не липне.

2. Форму для хліба змащуємо маслом (дно і стінки) і викладаємо тісто. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 750 г хліба - це стандартна хлібна форма. Якщо формочки маленькі, тісто потрібно розділити так, щоб воно займало трохи менше половини форми.

3. Щільно накриваємо форму серветкою і залишаємо тісто, щоб воно піднялося майже до краю.

На цій сторінці ви знайдете такі рецепти:

Якщо ми хочемо трохи внести в свій раціон різноманітності, то можна спекти хліб. Але хліб не зі звичайної муки, а з кукурудзяного. Таке борошно не містить глютен, який не приносить користі людському організму. Рецепт випічки хліба з кукурудзяної муки дуже простий і не складе труднощів його приготувати навіть початківцям господаркам. Хліб виходить пористим, свіжим і апетитним.

Що входить в рецепт:

Борошно з кукурудзи - 1 стакан;
Яйце - 2 штуки;
молоко - 1 стакан;
сода - 3/4 чайної ложки;
Цукор - 0,5 чайних ложки;
Сіль - 3/4 чайної ложки.

Як готувати:

Порада: готовність перевіряємо дерев'яною лучиною або тонкої паличкою. Якщо ви проткнули хліб і паличка залишилася сухою, то хліб готовий.

Рецепт: Домашній кукурудзяний хліб без пшеничного борошна, з додаванням рисової

Що входить в рецепт:

Рисове борошно - 1/2 склянки;
Молоко - 1 стакан;
Яйце - 2 штуки;
Сіль - 0,5 чайних ложки;
Розпушувач - 3 чайних ложки;
Цукор - 1 столова ложка;
Оливкова олія - \u200b\u200b3 столові ложки.

Як готувати:

Рецепт в мультиварці: Смачний кукурудзяний хліб без дріжджів і без пшеничного борошна

Що входить в рецепт:

Борошно з кукурудзи - 1,5 склянки;
Яйце - 2 штуки;
Молоко - 1 стакан;
Цукор - 2 столових ложки;
Сіль - 0,5 чайної ложки;
Маргарин - 70 гр .;
Розпушувач - 3 чайних ложки.

Як готувати:

Рецепт: Пишний хліб з кукурудзяної муки з кислим молоком

Що входить в рецепт:

Борошно з кукурудзи - 250 грам;
Яйце - 2 штуки;
Цукор - 4 столових ложки;
Сіль - 1-2 чайних ложки (краще покласти 1 ложку);
Розпушувач - 2 чайних ложки;
Сода - 1/3 ч. Ложки;
Кисле молоко - 1,5 склянки;
Рослинна олія - \u200b\u200b4 столових ложки.

Як готувати:

У глибокій чашці змішати борошно, цукор, сіль і розпушувач.
Додати кисле молоко, соду, яйця і рослинна олія.
Все заважати до однорідності.
Вилити в форму для випічки. Дно і стінки форми рясно покрити рослинним маслом або постелити в неї пергамент.
Розігріти духовку і випікати 25-30 хвилин. температура близько 200 градусів.
Перевірити готовність хліба, дати охолонути, нарізати і пригощатися свіжим і ароматним хлібом.

У таку випічку можна додавати різні добавки, які ви любите. І кожен раз ваш хліб буде купувати різний смак. Це може бути смак шинки, сиру або зелені. Хліб з цими смаками можна їсти з першими або другими стравами. Щоб отримати десертний варіант хліба, можна в нього додати цукати, сухофрукти або горіхи. Можна змастити його варенням або джемом. Цей варіант теж дуже добре підійде до чаювання.

Кукурудзяне борошно широко використовують у харчовій промисловості, в косметології та дієтології. Головним її достоїнством вважається висока врожайність. Вважається, що в ній є дуже багато цінних речовин. У чому ж полягає ця цінність? І чи всім можна вживати в їжу цю унікальну за своїм складом борошно?

Позитивні моменти:

високий вміст калію, заліза, магнію, кальцію і вітамінів групи В;
легко засвоюється організмом людини;
багатий зміст крохмалю;
наявність клітковини, тому використовують в дитячому харчуванні;
не містить глютен, що має особливе значення для людей, які дотримуються здорового харчування;
термін зберігання в два рази більше терміну зберігання будь-якої іншої муки;
захищає організм від бродіння вуглеводів;
Володіє функцією зниження холестерину в крові.

Негативні моменти:

можливість використання генномодифікованого продукту, що обумовлено розширеним вирощуванням такої кукурудзи. Якщо ви купуєте борошно, обов'язково звертайте увагу на склад борошна. Якщо там написано вміст ГМО, то таку муку краще не купувати;
харчова цінність нижче, ніж у пшеничного борошна, але це не применшує достоїнств борошна з кукурудзи;
протипоказана людям, у яких хвора печінка або шлунково-кишковий тракт. Але людині, у якого організм здоровий, ніколи не принесе шкоди.

Перелік продуктів, які готують з кукурудзяного борошна, дуже різноманітний. Це оладки, кекси, сирники, печиво, коржі, млинці, каші, чіпси і хліб. Практично будь-яку випічку можна приготувати з цієї муки. Вона надасть будь-якому приготовленого страві особливого смаку, пишність і аромат. У Мексиці особливо цінують цю муку і готують з неї багато національних страв. Одне з них - відомі мексиканські коржі.

Ніде правди діти? Ми звикли до хліба з пшеничного або житнього борошна. І не уявляємо свій сніданок, обід або вечерю без нього. Але якщо все ж ви зважитеся спробувати приготувати такий хліб самостійно, то вам сподобається сам процес приготування і його результат. Перед кожною господинею, яка вирішила внести в свій раціон хліб з кукурудзяної муки, відкриті будь-які можливості, пов'язані з його випічкою. Його можна випікати в духовці, в хлібопічці або в мультиварці. Підібравши для себе відповідний рецепт і визначившись з місцем випічки, ви зможете радувати себе і свою сім'ю смачним і свіжим хлібом щодня.

З кукурудзяного борошна тонкого помелу можна спекти хліб, смачний і корисний.

Розповімо, як домашніх умовах приготувати хліб з кукурудзяної муки в духовці.

Деякі печуть дріжджовий хліб з суміші кукурудзяної і пшеничної муки, він, звичайно ж, корисний, але не всім підходить.

Бездріжджовий хліб з кукурудзяної муки більш корисний, він у вас вийде обов'язково, печуть ж жителі Латинської Америки відомі з найдавніших часів - кукурудзяні коржі.

Кукурудзяний дієтичний хліб без пшеничного борошна і дріжджів - рецепт

Інгредієнти:

борошно кукурудзяне - 2 склянки;
кефір - 1 склянка;
яйце куряче - 1 шт .;
сіль - 1 щіпка;
сода харчова - 1 щіпка;
мелені спеції (, куркума, імбир, кмин, коріандр, фенхель);
жир для змащування форми (вершкове масло або шматочок свинячого сала).

приготування

Буде краще, якщо ми візьмемо 1 стакан кукурудзяної муки дрібного помелу і 1 стакан - трохи більшого. Також ви можете замінити половину порції кукурудзяної муки - ячмінної, гречаної або вівсяної. Якщо ви не знайшли такі види борошна в продажу, їх можна легко отримати промаливая крупу на маленькій домашній млинку. Для отримання ячмінної крупи потрібна знайома нам перловка, для вівсяної - непропаренние пластівці.

Змішаємо кукурудзяну муку (або в суміші з борошном з іншого злаку) з кефіром, содою, сіллю і яйцем. Можна замісити тісто і на воді або молоці, в цьому випадку соду треба погасити декількома краплями лимонного соку. Яйце теж можна не включати до складу, якщо для дотримання вашої дієти так потрібно. Додамо в тісто трохи спецій для поліпшення смаку і аромату. Якщо хочете, додайте 1-2 столових ложки насіння кунжуту, це поліпшить структуру тесту, а також загальну корисність випічки. Тісто має вийти не занадто крутим, злегка Промес його, скачаємо в кого і дамо расстояться хвилин 20. За цей час розігріємо духовку приблизно до 200 градусів.

Смажена форму жиром, заповнимо тестом на 3/4 глибини і помістимо в духовку. Можна зверху присипати кунжутним насінням. Випікаємо кукурудзяний хліб протягом 25-30 хвилин.

Такого хліба не слід піч багато, він смачніший свіжим, розраховуйте на 1-3 трапези.