Пиріг з куркою і картоплею в духовці - картопляний курник. Рецепти пирогів з куркою і картоплею в духовці

Багато жінок, які не балують своїх домочадців домашньою випічкою і пирогами, аргументують це тим, що їм недостатньо часу. Однак не завжди для приготування смачного пирога потрібно багато часу і сил. Наприклад, для створення пирога з листкового тіста з куркою і картоплею потрібен лише одну годину, причому більшу частину цього часу займає випікання вкусняшки в духовці, ви ж в цей час зможете займатися своїми справами. Якщо ви вирішили здивувати своїх коханих домашнім пирогом, то сьогоднішній майстер-клас буде вам дуже корисний.

Для приготування пирога вам будуть потрібні:

листкове тісто - 1 кілограм,
куряче філе - 1 штука,
картопля - 3-4 штуки,
цибуля ріпчаста - 2 штуки,
яйце куряче - 1 штука,
масло вершкове - 50 грамів,
чорний перець мелений - за смаком,
сіль за смаком.

приготування

1. Готуємо необхідні для створення пирога продукти.

2. Картопля ділимо навпіл і ріжемо тонкими пластинками, якщо бульби великі, то їх потрібно розділити на 4 частини.

3. Цибулю дрібно ріжемо.

4. Куряче філе нарізаємо шматочками розміром трохи менше картопляних пластинок.

5. З'єднуємо підготовлені інгредієнти.

6. Солимо, перчимо. Перемішуємо. Начинка для пирога готова!

7. Тісто ділимо на 2 нерівних шматка.

8. Більший шматок тіста розкочуємо в тонкий пласт і кладемо його на посипаний борошном деко.

Пироги з ситними начинками підходять не тільки для чаювання.

Вони прекрасно втамовують голод, тому можуть замінити повноцінний прийом їжі.

Шматок пирога зручно взяти з собою в дорогу або на роботу.

А ще, таку випічку люблять абсолютно всі!

побалуємось пирогами з куркою і картоплею?

Пиріг з куркою і картоплею в духовці - загальні принципи приготування

Начинка з картоплі і курки поєднується з усіма видами тіста: пісочним, дріжджовим, листковим, прісним. Часто готують заливні пироги з рідкого тесту. Воно замішується всього кілька хвилин і з завданням може впоратися навіть дитина.

Начинку для пирога готують з сирих або відварених, смажених продуктів. Часто змішують готові і сирі інгредієнти. Вибір начинки залежить від тесту. Якщо воно готується швидко, то продукти потрібно зварити або обсмажити. Картопля і курку нарізають дрібними шматочками і змішують з іншими інгредієнтами.

Що ще кладуть у фарш:

Цибуля, часник, помідори та інші овочі;

Сметану, масло та інші жири.

Пироги роблять відкриті або закриті. Формують просто на деку або викладають в форми. Перед відправкою в піч поверхню змащують сирим яйцем.

Рецепт 1: Пиріг з куркою і картоплею в духовці з дріжджового тіста

варіант дріжджового пирога з куркою і картоплею в духовці. Начинка закладається в сирому вигляді. Філе птиці можна заздалегідь порізати, посипати спеціями і дати промаринуватися.

складові

250 грамів молока;

10 грамів дріжджів сухих (або 30 грамів сирих);

1 ложка цукру;

2 ложки масла.

начинка:

400 грамів філе курки;

300 грамів картоплі;

1 морквина;

1 цибулина.

Для змащення 1 жовток, білок, що залишився можна відправити в тісто.

приготування

1. Підігріваємо молоко, перемішуємо з дріжджами, сіль, цукром. Ми залишаємо для розчинення крупинок хвилин на 10. Потім додаємо масло, збиті виделкою яйця, всипаємо борошно. Робимо тісто. Даємо йому відстоятися не менш години.

2. Моркву натираємо, картопля і цибуля ріжемо дуже дрібно, додаємо курку, теж порізану, заправляємо начинку спеціями.

3. Розкачуємо з тіста 2 коржі, одну велику, другу трохи менше.

4. Викладаємо першу на помазаний деко, зверху начинку і накриваємо другим коржем. Обов'язково робимо дірочки, щоб пиріг не тріснув при випічці і виходив зайву пару.

5. Змащуємо верх жовтком, збитим з ложкою води.

6. Печемо 60 хвилин, ставимо 180 градусів.

Рецепт 2: Пиріг з куркою і картоплею в духовці з листкового тіста

Форму для пирога з куркою і картоплею краще вибирати квадратну. Якщо взяти круглу посудину, то будуть зайві обрізки і піде більше часу. Можна просто формувати виріб на деку.

складові

500 г готового тіста листкового;

300 грамів курки;

50 грамів цибулі;

300 грамів картоплі;

50 грамів масла;

приготування

1. Готуємо начинку з очищених і дрібно порізаних овочів, додаємо курку. Птицю теж ріжемо маленькими кубиками, можна тонкою соломкою. Заправляємо спеціями.

2. Яйце розбиваємо в миску, збиваємо виделкою.

3. Розвертаємо листкове тісто на столі, якщо товщина шару 0,5 сантиметра, то годі й розгортати, залишаємо так. Ділимо на 2 прямокутника, один трохи менше.

4. Кладемо в форму або на деко великий пласт, потім начинку, зверху розкладаємо шматочки масла. Тепер кладемо і маленький прямокутник. Краї потрібно змастити яйцем, щоб забезпечити щільне зчеплення.

5. Защипуємо верхній і нижній шари разом. Гострим ножем робимо надрізи по поверхні пирога. Верх змащуємо яйцем, що залишилося.

6. Випікаємо хвилин 40, виставивши середню температуру 170-180 градусів.

Рецепт 3: Заливний пиріг з куркою і картоплею в духовці

З холодцем пирогом з курки з картоплею в духовці впораються навіть ті господині, які зовсім не дружать з тестом, сумніваються з консистенцією, що не вміють замішувати. Духовку відразу ставимо на 180 ° C, так як готується все дуже швидко.

складові

120 грамів майонезу;

120 грамів сметани;

140 грамів борошна;

1 ч. Ложка розпушувача;

2 яйця і сіль.

У начинку:

200 грамів картоплі;

300 грамів курки;

1 пучок зеленої цибулі;

Перчик, сіль.

приготування

1. Збиваємо майонез з яйцями і сметаною. Додаємо борошно, сіль і тісто готове! Воно повинно вийти такий же густоти, як хороша сметана.

2. Ріжемо очищені картоплини і курку. Якщо вона зі шкіркою, то її теж додаємо, пиріг буде соковитіше. Кладемо подрібнену цибулю, начинку солимо, насипаємо трохи перчика.

3. Виливаємо в змащену форму половину тіста, рівномірно посипаємо начинкою, викладаємо відразу всю. Беремо ложку і зверху поливаємо тестом. І готово!

4. Відправляємо випікатися хвилин на 35, можна 40. Готовий виріб, поки воно гаряче, можна змастити шматочком масла.

Рецепт 4: Пиріг з куркою і картоплею в духовці зі здобного тіста

Готується з дріжджового тіста з кефіром. Виріб виходить дуже рум'яне і пишне.

складові

1 ч. Л. дріжджів;

1 ложка цукру;

700 грамів кефіру;

Близько 4 склянок борошна.

У фарш:

3 картоплини;

2 окосту;

Соєвий соус;

2 цибулинки.

Для змазування 1 яйце.

приготування

1. Замішуємо звичайне дріжджове тісто з теплого кефіру з цукром, сіллю, борошном. Ми залишаємо в теплі на годинку.

2. З стегенець знімаємо м'якоть і нарізаємо разом зі шкірою дрібними шматочками. Додаємо 2 ложки соєвого соусу і залишаємо маринуватися, поки підходить наше тісто.

3. Ріжемо кубиками цибулину, обсмажуємо на сковороді хвилинку. Додаємо також порізану картоплю і злегка обсмажуємо.

4. Змішуємо курку з овочами, смажимо 2-3 хвилини і начинка готова! За бажанням можна додати перчика і трохи зелені.

5. Дістаємо наше тісто, формуємо пиріг, як в першому рецепті. Випікаємо.

Рецепт 5: Пиріг з куркою і картоплею на кефірі в духовці

Варіант ніжного і пишного пирога з куркою і картоплею в духовці. Тісто для нього замішується на кефірі. Також знадобиться хороше вершкове масло або маргарин з високим відсотком жирності.

складові

500 грамів кефіру;

180 грамів масла;

500 грамів борошна;

2 ложки раст. масла;

4 картоплини;

400 грамів курки;

1 цибулина.

приготування

1. Масло потрібно розтопити до рідкого стану і остудити. Додаємо кефір, сіль, перешиваємо.

2. Всипаємо борошно, добре вимішуємо вийшов кому, накриваємо і робимо начинку.

3. Очищаємо картоплю, нарізаємо дуже маленькими кубиками. Так само цибулю і курку.

4. Додаємо в фарш масло, солимо, насипаємо трохи перчика і відразу приступаємо до формування пирога, поки картопля не пустила багато соку. Духовка вже має бути включена на 180 ° C.

5. Ділимо тісто. Потрібно зробити 2 частини. Перша повинна бути відсотків на 25 більше. Її розгортаємо і укладаємо в форму, краї повинні бути повністю закриті.

6. Викладаємо картопляний фарш, накриваємо коржем з меншого грудочки тесту, робимо дірочки. Одну посередині і кілька навколо.

7. Змащуємо розбитим яйцем, печемо до готовності, близько 50 хвилин. Потім дістаємо, відразу накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин, щоб він розм'як і став м'яким.

Рецепт 6: Відкритий пиріг з куркою і картоплею в духовці

Варіант дуже ніжного пирога з розсипчастого тесту з вершковою заливкою. Добре розбавляє смак шматочки стиглого помідора. Кількість продуктів розраховане на форму 22-24 сантиметри.

складові

тісто:

120 грамів маргарину;

3 ложки води;

начинка:

300 грамів філе;

200 грамів картоплі;

1 помідор;

Спеції, кріп.

Для заливки потрібно 150 грамів сиру, 2 яйця і 200 грамів вершків.

приготування

1.Розтираємо розм'якшений маргарин з 250 грамами борошна. Додаємо сіль, яйце і воду, замішуємо тісто. Якщо хочете зробити його трохи пишніше, то додаємо дрібку розпушувача, зовсім трохи. Прибираємо в холодильник.

2. Відварюємо картоплю, нарізаємо кубиками.

3. У сковороді обсмажуємо куряче філе, яке потрібно нарізати соломкою або також кубиками.

4. З'єднуємо картопля з куркою, додаємо спеції, порізаний кріп.

5. Дістаємо тісто, розгортаємо і укладаємо в форму, не забуваємо зробити бортики.

6. Викладаємо картопляну начинку, По ній скибочки помідорів.

7. Змішуємо тертий сир з вершками і сирими яйцями, солимо, заливаємо пиріг. Робимо акуратно, щоб не змістити наповнення.

8. Випікаємо півгодини, орієнтуємося по заливці, вона повинна загуснути і підрум'янитися.

Рецепт 7: Пиріг з куркою, картоплею і грибами в духовці

Цей пиріг - повноцінне блюдо, яким можна ситно перекусити і навіть повечеряти. Тісто замішується на сметані з розпушувачем і маргарином.

складові

200 грамів маргарину;

220 грамів сметани;

3 склянки борошна;

1 пакетик розпушувача;

Для фаршу:

300 грамів курки;

400 грамів грибів;

300 грамів картоплі;

2 цибулини;

3 ложки майонезу;

Масло, спеції.

Одне яйце для змащування випічки.

приготування

1. Змішуємо розтоплений маргарин зі сметаною, солимо, додаємо борошно з розпушувачем. Робимо густе тісто під розкочування.

2. Відварюємо картоплю і філе, охолоджуємо, нарізаємо кубиками.

3. Грибочки ріжемо шматочками і обсмажуємо разом з цибулею на сковороді.

4. З'єднуємо всі інгредієнти начинки, додаємо майонез, сире яйце, солимо і перчимо, можна додати зелень.

5. Формуємо пиріг. Для цього укладаємо корж з більшої частини тесту в форму з бортиками, викладаємо начинку, потім пласт із залишків тіста і защипуємо краю разом.

6. Робимо на поверхні 3-5 розрізів, змащуємо яйцем, ставимо випікатися на півгодини.

Щоб начинка після випічки була соковита, можна додати в неї шматочки вершкового масла, Сметану або трохи майонезу. Деякі господині просто натирають трохи масла поверх начинки при формуванні вироби, кладуть шматочки сала, курячий жир або бекон.

Випічка буде ніжніше і м'якше, якщо відразу після витягування з духовки накрити тканинним рушником і залишити остигати в такому вигляді.

Сирий цибулю в випічці готується дуже довго і іноді залишається хрустким. Щоб цього не сталося, його можна злегка обсмажити з маслом на сковорідці. Смак пирога від цього тільки виграє.

Сода і розпушувач - це взаємозамінні інгредієнти. Але розпушувач просто перемішується з борошном, а мода вимагає попереднього гасіння кислотою (соком лимона, кефіром, оцтом). Інакше готова випічка матиме неприємний смак.

Пиріг спікся, а начинка всередині не дійшла до готовності? Не здумайте знову ставити його в духовку. Остигнуло виріб просто висохне і стане жорстким. Краще відправити випічку на 3-5 хвилин в мікрохвильову піч, і проблема буде вирішена. Так само можна робити з котлетами, чебуреками, біляшами та іншими виробами.

Чи не розрахували тісто при розподілі коржів, і залишився зайвий шматочок? Зліпити прикраси для пирога: джгутики, квіточки, бантики. Змастіть поверхню і розкладіть. Випічка буде набагато чарівна.

Пропонуємо поповнити вашу колекцію рецептів «на швидку руку» чудовою випічкою. з листкового тіста відніме не більше 40 хвилин вашого часу, а задоволення ваші близькі отримають таке, ніби ви возилися з цим півдня.

Продукти для пирога

готове листкове тісто - 1 упаковка вагою 0,5 кг .;
кура - 0,5 кг (краще м'якоть стегенець);
картопля - 3 бульби;
цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
спеції для курки;
сіль за смаком;
масло вершкове - 50 г .;
масло рослинне - 2-3 ст.л .;
яйце куряче - 1 шт.

готуємо начинку

Оскільки з тестом нам возитися не потрібно, починаємо процес приготування пирога з начинки. В першу чергу займемося м'ясом. Ми настійно радимо не використовувати м'якоть грудки - у курки вона досить суха. А ось м'ясо, зняте з кістки стегна - саме жирне і соковите. Відповідно, і пиріг з такою курятиною вийде соковитіше і смачніше.

М'ясо можна класти сирим. Тоді його потрібно дуже дрібно нашаткувати. Але, для пікантності, краще все ж використовувати попередньо обсмажену курку.

Робіть це так:

1. Відокремте м'якоть від кісток, наріжте її довільними шматочками.

2. На добре розігріту сковороду кладіть дрібні шматочки, посипте спеціями для курки.

3. Наріжте цибулю і відправляйте до м'яса. Тримайте їх на вогні буквально 2-3 хвилини і відразу знімайте.

4. Картопля наріжте дрібними кубиками, обдайте крижаною водою (так вона гарантовано пропечеться в середині листкового пирога) і змішайте з м'ясом.

Начинка готова. Деякі люблять укладати начинку шарами. У такому випадку рекомендуємо нарізати картоплю НЕ кубиками, а тонкими пластинками. І не забудьте її облити дуже холодною водою перед закладкою в тісто.

збираємо пиріг

Заморожене листкове тісто (можна брати будь-який - як прісне, так і дріжджове) має розтанути природним чином, без участі мікрохвильовій печі. Тому краще дістати його з морозилки заздалегідь і дати постояти при кімнатній температурі.

1. Розділіть тісто на дві неоднакові частини. Велику потрібно розкачати завтовшки 1-2 мм і укласти на змащений олією лист.

2. Якщо ви не довіряєте своїй формі, краще покладіть на дно змащену маслом папір для випікання.

3. Тепер укладаємо начинку. Якщо ви вирішили використовувати варіант з пошаровим укладанням, то на тісто потрібно класти картоплю, а на неї вже - м'ясо з цибулею.

4. Зверху на курятину обов'язково покришите трохи вершкового масла. Це особливо важливо, якщо ви все ж використовуєте в рецепті не стегенця, а курячу грудку.

5. На пласт тіста з куркою і картоплею кладемо розкатану другу частину тесту, залишаючи в центрі незакритим невеликий отвір. Воно необхідне, щоб виходила зайва волога під час випікання, і випічка не полопалися.

6. Краї пирога з'єднаєте найретельнішим чином, щоб не втрачати виділяється сік. Звисають з дека залишки тіста обріжте. З них можна зробити листочки або сплести косичку для декору.

Щоб листковий вийшов не тільки смачним, але і красивим, перед випіканням змастіть поверхню збитим яйцем.

технологія випікання

Поставте пиріг з листкового тіста в розігрітий до 200 градусів духовку. Потримайте його при такій температурі 20 хвилин, після чого знизьте температуру до 180 градусів, і нехай пиріг випікається ще 10-15 хвилин.

Після цього дістаньте випічку з духовки і дайте пирога «віддихатися», накривши вафельної серветкою. Після чого його можна нарізати на порційні шматочки і подавати до столу. Пиріг з куркою і картоплею з листкового тіста готовий.

Смачного!

Пиріг з картоплею і куркою в нашому будинку печеться досить часто і все завдяки його простоті і класиці смаку. Напевно немає таких людей, які не люблять смакове поєднання "курка-картопля". А якщо ще ці "курка-картопля" в хрусткій скоринці з листкового тіста, То мало хто встоїть. Картопля вбирає в себе вологу з курки, стає м'якою і неймовірно смачною.

Найголовніше в цьому простому пирозі - начинка. Не треба строго дотримуватися мого рецепту, спробуйте поміняти пропорції! Якщо м'яса буде більше, то і пиріг буде більш м'ясним. І навпаки, картопляним, якщо ви збільшите кількість картоплі.

З'єднайте нарізаний дрібними кубиками картоплю і порізане невеликими шматочками куряче м'ясо. М'ясо раджу брати з стегенець, так як воно виходить в пирозі соковитіше. Додайте так само дрібно нарізану цибулю. Я не додавала додаткових спецій, крім чорного меленого перцю, щоб не перебити смаку курки. Посоліть за смаком і добре розмішайте.

готове листкове тісто розділіть на 2 частини. Кожну частину треба розкачати в коржі по діаметру вашої форми. Викласти перший шар тіста, а зверху покласти начинку.

Зверху викладаємо другий розкатаний лист тіста. Він повинен бути трохи товщі, але менше за розміром, ніж нижній.

Зверніть увагу, що начинка викладається відступаючи від країв по 3-4 сантиметри, залишаючи тісто на заворот.

Піднімаємо нижнє тісто, як би загортаючи його на верхній лист, защипуємо всі краї. Залишилося пиріг поставити в духовку для запікання.

Запікається пиріг близько 35-40 хвилин в уже розігрітій до 180 градусів духовці.

Якщо у вас домашнє листкове тісто, то поставте запікати перші 30 хвилин при температурі 160 градусів, а потім для гарного кольору збільште температуру до 180 градусів на час, що залишився.