Fertige Hefepuffs - Unglaublich leckeres Gebäck, weltweit bekannt, das in wenigen Minuten zubereitet wird.

Blätterteig mit Kirschblätterteig

Zutaten:

• hefe gefroren blätterteig  - 500 g;
• tiefgefrorene entkernte Kirschen - 250 g;
• stärke - 3 Teelöffel;
• zucker nach Geschmack;
• ei - 1 Stck .;
• mehl.

Kochen

Mit den Kirschen die gesamte Flüssigkeit ausschütten, gut ausdrücken und Zucker hinzufügen. Besprühen Sie den Schreibtisch mit etwas Mehl, rollen Sie den aufgetauten Teig aus und schneiden Sie ihn in Stücke. Dann fetten wir sie mit einem Ei ein, legen Kirschen auf eine Seite, streuen leicht mit Stärke, schließen und kneifen die Ränder. Die Puffs auf ein Backblech legen, mit geschlagenem Eigelb bedecken und backen. Danach werden die Brötchen leicht gekühlt und genießen ihren erstaunlichen Geschmack.

Blätterteig mit Blätterteig

Zutaten:

• hefeblätterteig - 500 g;
•   - 300 g;
• ei - 2 Stck.
• dunkle Rosinen - 3 EL. Löffel;
• mehl - 2 Teelöffel;
• vanillin;
• zucker - 4 EL. Löffel;
• zitronenschale nach Geschmack;
• pflanzenöl.

Kochen

Rosinen mit kochendem Wasser verbrühen und 15 Minuten ziehen lassen. Hüttenkäsemischung mit Zucker, Vanille und geriebene Zitronenschale. Gießen Sie die Flüssigkeit aus den getränkten Beeren aus, rollen Sie sie in Mehl und geben Sie sie zusammen mit dem Ei in die Füllung. Den Teig ausrollen, mit einem Messer in Quadrate schneiden, die Bruchmasse verteilen und die Ränder fest zusammendrücken. Wir bereiten den fertigen Sloechki auf ein Backblech und backen 25 Minuten.

Blätterteig mit Blätterteigkäse

Zutaten:

• hefeblätterteig - 200 g;
• käse - 150 g;
• kuhmilch - 1 EL. Löffel;
• sesam

Kochen

Den Teig ausrollen und auf Rechtecken auslegen. Käse zerreißen Teller. Den Käse auf den Teig legen, die Kanten zusammenpressen, mit einer Gabel ein Muster machen und die Rohlinge auf ein Backblech legen. Die Puffs leicht mit Milch bestreichen, mit Sesam bestreuen und 20 Minuten in einen gut geheizten Ofen geben.

Füllungen für Blätterteig - das Thema ist sehr interessant und gefragt, denn dank der großen Auswahl an Blätterteiggebäck können auch Neulinge sich und ihre Angehörigen mit Gebäck aus diesem Komplex bei der eigenständigen Zubereitung von Teig erfreuen. Nun, da Blätterteig im Laden gekauft werden kann, ist die Füllung zu diesem Teil geworden blätterteigdie wir mit eigenen Händen kochen müssen. Und seit verschiedene Füllungen und für Puffs und ihre Zubereitungsmöglichkeiten gibt es sehr viele. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den leckersten pikanten Füllungen aller Ihrer heutigen Puffs vertraut zu machen.

Füllungen für Puffs: Käse und Tomaten

Für die Zubereitung von Puffs mit Käse-Tomaten-Füllung benötigen wir

500 g Blätterteig ohne Hefe:

Quark - 5 Esslöffel
  2 mittelgroße Tomaten
  4 Esslöffel Parmesan
  5g Petersilie (frisch)
  Pflanzenöl - 1 Teelöffel
  Teig auftauen und auf die Bildung von Puffs vorbereiten. Übrigens Wenn Sie nach neuen und interessanten Wegen suchen, um einen Blätterteig zu schneiden, haben wir einen Artikel mit Workshops zum Schneiden von Teig, der für Sie nützlich sein kann. Du kannst es finden.

Die Innenseite des Hauches sollte mit Käse bestrichen werden. mit gehackter Petersilie vermischt. Tomaten sind in Kreise geschnitten. Legen Sie zwei Tomatenkreise auf einen Zug (wenn die Scheiben dünn geschnitten sind). Schließen Sie dann den Zug wie üblich, legen Sie den Zug auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und streuen Sie ihn mit Parmesan darüber.

Solche Puffs werden 10 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad im Ofen und 5 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad gebacken.

MIT HUHN UND HAM

Für diese Variante der Puff-Füllung benötigen wir ein halbes Kilo Hühnerfilet.
  100 g gekochter geräucherter Schinken
  Getrockneter Speck 100 g
  Eine mittlere Zwiebel
  Bund Frühlingszwiebeln
  Petersilie-Bündel
  Gewürze und Salz nach Geschmack

Mahlen Sie Fleisch und Schinken und Speck in einem Fleischwolf (wählen Sie ein großes Sieb). In die Füllung fein gehackte Zwiebeln (für Saftigkeit) sowie gehackte Grüns hinzufügen. Salzen, würzen und gut mischen. Dann legen Sie einfach die Füllung auf den Teig und wickeln Sie den Puff nach Wunsch ein.

Füllungen für Puffs: Huhn und Pilz

Bei 200 Gramm Teig brauchen wir:
  250 g Hühnerfilet
  150 g Shampion
  Eine mittlere Zwiebel
  2 Esslöffel saure Sahne
  Salz - schmecken

Das Filet in Würfel schneiden und die Champignons mit den Zwiebeln fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (3 Esslöffel) und die Zwiebel darin transparent braten. Als nächstes die Champignons gießen und 10 Minuten braten. Nach dieser Zeit das geschnittene Filet hinzufügen und weitere 15-20 Minuten braten. Vergessen Sie nicht Salz und Pfeffer nach Geschmack zu schmecken.

Mit Fleisch und Pilzen

Bei 400 g Schweinefleisch brauchen wir
  150 g Pilze
  eine mittlere Zwiebel
  70 g Hartkäse
  ein Hühnerei
  Curry - 1 Teelöffel
  Sesam - 1 EL
  Pflanzenöl - 2 EL.
  Salz - schmecken

(Beachten Sie, dass diese Anzahl der Zutaten für die Füllung von Blätterteig für 450 g Blätterteig ausgelegt ist).

Das Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten, die Zwiebel wird auch fein gehackt, die Pilze in dünne Platten geschnitten. Käse sollte auf einer groben Reibe gerieben werden. Als nächstes Zwiebeln in einer Pfanne mit vorgewärmter Butter bestreuen. Danach die Zwiebeln mit Fleisch und Champignons zugeben, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Vergessen Sie nicht, der Füllung Salz und Curry hinzuzufügen.

Wir formen die Puffs nach Belieben, legen die Füllung aus und streuen sie mit einer Prise Käse darüber - wenn Sie Puffs offen haben.

Füllungen für Puffs: mit Zwiebeln und Ei

Ein halbes Kilo Teig brauchen wir:

frühlingszwiebeln - 500 g
  5 große Eier (1 Ei zum Schmieren)
Butter  - 1 EL.
  Salz - 1,5 Teelöffel

4 Kochen Sie die Eier hart, putzen und fein hacken, waschen Sie die Frühlingszwiebeln, trocknen Sie sie und hacken Sie sie auch fein. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel in der mittleren Rinde 5 Minuten kochen. Dann müssen nur noch Zwiebeln und Eier, Salz und Pfeffer gemischt werden und die Füllung für die Puffs ist fertig!

MIT FLEISCHFLEISCH, KÄSE UND GRÜN

Für 500 g Blätterteig benötigen wir:
  Frischkäse - 200 g
  Krabbenfleisch oder Essstäbchen (Auftauen) - 200 g
  Grüns, Gewürzsalz - nach Ihrem Geschmack

In diesem Fall müssen Sie nichts vorkochen oder braten - einfach die Zutaten fein genug zu einer Füllung hacken und mischen. Salzpfeffer und auf Hauch legen.

Puffs: Schinken-Käse-Belag

Klassischer Geschmack, traditionelle Füllung für Puffers. Für 500 g Teig brauchen wir:
  Schinken: 400 Gramm;
  Käse: 100 gr;
  Sesam: 3 Esslöffel.

Wir schneiden den Schinken in ziemlich dicke Brocken und zerkleinern sie mit Stöcken. Käse schneiden gleich, aber die Scheiben sind dünner. Fügen Sie 2 Schinkenstangen und 4 Käsestangen hinzu und schrauben Sie den Teig darum.

Puffs mit Kartoffeln und Champignons

Kartoffeln - 500 g
  Pilze - 100 g
  Eine mittlere Zwiebel
  Pflanzenöl
  Salz - schmecken

kartoffeln putzen und kochen, zerdrücken und in eine Schüssel geben. Zwiebeln hacken, fein hacken und in vorgeheiztem Öl in einer Pfanne braten. Braten, 10 Minuten rühren, dann die Pilze und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, mischen, salzen, pfeffern und auf die Puffs streichen.

Puffs sind lecker und schnell. Produkte von blätterteig  Weltweit sehr beliebt: Kuchen und Torten haben die österreichische Küche verherrlicht; klassisch süßes Gebäck  aus Blätterteig, der von den Franzosen geliebt wird, pikante Puffs mit fleischfüllungen sehr beliebt in Deutschland. Schichtteig ist eine wunderbare Erfindung, um Dutzende verschiedener Desserts herzustellen schnelle Zwischenmahlzeiten. Für jeden Zug brauchen Sie nur den Teig und die Füllung. Blätterteiggerichte werden extrem schnell zubereitet, sie können selbst dann zubereitet werden, wenn es so aussieht, als gäbe es keine Kraft, keine Zeit, keine Lust zum Backen. Versuchen Sie es zu überprüfen?

Wir haben zwei Möglichkeiten: Fertigen Teig kaufen oder selbst kochen. Die erste Option ist für diejenigen geeignet, die es eilig oder faul haben, die zweite ist ideal für diejenigen, die gerne kochen. Beide Optionen haben offensichtliche Vor- und Nachteile.

Die Option ist schnell einkaufen. Blätterteig wird seit vielen Jahren in den Läden verkauft, und jeder hat sich als einzige Option daran gewöhnt. Das ist sehr praktisch: Sie müssen den fertigen Teig auftauen, ausrollen, die Füllung einwickeln - und Sie können ihn backen. Es dauert tatsächlich 10-15 Minuten, um den Nachtisch zuzubereiten, und weitere 10-15 Minuten backen den Ofen ohne unsere Beteiligung. Schnell und einfach

Die weniger schnelle Option ist hausgemachter Teig  eigene Küche

So

Zutaten:
  500 g Mehl
  375 g Butter,
  250 ml Wasser
  Salz auf der Spitze eines Messers.

Kochen:
  Sieben Sie das Mehl mit Salz (für 500 g können Sie 1-2 Teelöffel nehmen), schmelzen Sie eine Scheibe von 75 g Butter. Der Rest des Öls befindet sich im Kühlschrank. Gießen Sie leicht Wasser in das Mehl, dann Butter und kneten Sie den Teig. Die staubige Oberfläche auflegen und 1-2 Minuten kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 40 Minuten im Kühlschrank lagern. Kaltes Öl bricht ein Nudelholz bis zu einer Dicke von 1 cm. Machen Sie auf dem Teig einen kreuzförmigen tiefen Schnitt und öffnen Sie ihn wie eine Blume. Berühren Sie nicht die mittlere, sondern rollen Sie die "Blütenblätter" dünner. Legen Sie Öl in die Mitte und falten Sie die "Blütenblätter" in einem Umschlag. Das Öl sollte vollständig mit Teig bedeckt sein. Den Teig mit Mehl abschmecken, mit einem Nudelholz ein wenig abrollen und zu einem gleich großen Rechteck rollen. Nur in eine Richtung rollen! Falten Sie das Rechteck dreimal, stoßen Sie es erneut ab, drücken Sie die Ränder an, wischen Sie mit Mehl ab und rollen Sie erneut in eine Richtung. Dann dreimal falten, abstoßen und erneut rollen. Wickeln Sie den Teig in Folie und kühlen Sie ihn eine Stunde lang. Dieser Vorgang wird zwei weitere Male mit der "Pause" im Kühlschrank bei 1 Stunde wiederholt. Fertig Teig  kann mit dem Vorrat und dem Einfrieren tun.

Darauf können wir die Vorbereitung als abgeschlossen betrachten und mit der Erstellung fortfahren. Der Einfachheit halber teilen wir alle Puffs in süß und ungesüßt auf (hier ist der Mangel an Zucker im Teig praktisch). Es ist einfacher zu schreiben, dass Sie keine Puffs hinzufügen können, als Tausende von Optionen für Beläge aufzulisten. Es kann Obst, Nüsse, Gemüse, Hüttenkäse, Trockenfrüchte, Marmeladen, Fleisch, Hackfleisch, Schokolade, Fisch, Pilze sein - was auch immer. Es gibt nur eine Regel oder eher eine Empfehlung - die Füllung sollte nicht zu nass und nicht zu viel sein.

Es ist nicht notwendig, den Teig selbst zu versüßen, lassen Sie ihn vielseitig bleiben, Sie können den Zug draußen versüßen, mit Zucker oder Puderzucker bestreuen. Es gibt wirklich viele Varianten von süßen Puffs, guter Blätterteig ist knackig, luftig, er passt gut zu süßen Füllung und ist auch ohne ihn lecker.

Beginnen wir mit einem einfachen, dh Puffs ohne Füllungen. Die bekannte „Zunge“ - ein mit Eigelb bestäubtes und mit Zucker bestäubtes Blätterteiggebäck - eignet sich hervorragend für Tee oder Kaffee. Tipp: Versuchen Sie, die "Zungen" sehr klein zu machen, "einen Bissen", dann können sie bequem in Marmelade oder Honig getaucht werden und verwenden keinen Zucker. Also lass uns anfangen. Vergessen Sie nicht, den Ofen vorzuwärmen. Den Teig ausrollen und in kleine Streifen schneiden. Das Backblech eintauchen kaltes Wasser  und legen Sie die Teigstücke aus. Legen Sie das Backblech 10-15 Minuten in den Kühlschrank und sofort in einen heißen Ofen. Bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen. Kühlen und mit Tee servieren. Wenn es keine Marmelade gibt oder nichts Süßes, streuen Sie nach dem Rollen die mit Eigelbzucker überzogenen Zungen.

Etwas härter, aber Puffs mit Füllung lassen sich genauso einfach herstellen. Sie haben bereits festgestellt, dass für den besten Kaschierungseffekt ein Temperaturkontrast erforderlich ist, für den wir den Teig in der Kälte halten und ihn dann schnell in den vorgeheizten Ofen bringen. Dieses Manöver ermöglicht es Ihnen, Pomp und eine bessere Trennung des Teigs in Schichten zu erreichen.

Formulare für Puffs mit Füllung können Sie wählen. Der einfachste Weg ist ein von einem Dreieck aufgerolltes Teigquadrat. Bei der Füllung ist es besser, es nicht zu übertreiben, die Kanten sollten gut angepasst werden und alles wird gut. Wenn die Füllung süß genug ist, können Sie das Oberteil nicht mit Zucker bestreuen. Der Kontrast ungesäuerter Teig und süße Füllung ist sehr gut mit ungesüßtem schwarzem Tee. Eine andere einfache Möglichkeit, die Füllung zu platzieren, besteht darin, den Teig zu einem großen Quadrat oder Rechteck mit einer Dicke von 5 bis 6 mm zu rollen und eine dünne Schicht Füllung wie Marmelade oder Käse auszulegen. Lassen Sie etwas Platz mit einer Einsteckkante. Dann rollen Sie Rolle, schneiden Sie und backen Sie bei 200 Grad für 10-15 Minuten.

Schichtteig wird in klassischen österreichischen Desserts und bei der Zubereitung eines Napoleon-Kuchens verwendet, das traditionelle Englisch ist jedoch umgekehrt apfelkuchen  wird sicherlich diejenigen ansprechen, die Apfelchorotten lieben.

Zutaten:
  250 g Blätterteig
  100 g Zucker
  1 ei
  3 Äpfel,
  20 g Butter
  1 Teelöffel Milch
  ½ TL gemahlener Ingwer,
  gemahlene Mandeln, Vanille oder Vanillin - nach Geschmack.

Kochen:
  In runder hitzebeständiger Form mit einem Durchmesser von ca. 20 cm Zucker, Vanille und 100 ml Wasser mischen. Zum Kochen bringen und zu Karamell aufkochen (nicht mischen, sonst kristallisiert das Karamell und bleibt am Boden der Form haften). Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, entfernen Sie die Samen, verschieben Sie sie in eine Form und rollen Sie vorsichtig das Karamell hinein. Fügen Sie die Butter hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten. Mit gemahlenen Mandeln bestreuen und von der Hitze nehmen. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 3-4 mm und schneiden Sie einen Kreis mit einem Durchmesser größer als der Durchmesser der Form aus. Legen Sie den Teig vorsichtig auf die Äpfel und stecken Sie die Ränder wie eine Decke. Die Oberfläche des Teigs kann mit einer Ei-Milchmischung bestrichen werden. Bei 190 Grad etwa 20 Minuten backen. Wenn gebräunt, entfernen, etwas abkühlen lassen und die Äpfel umdrehen (vorsichtig, das Karamell ist sehr heiß!). Heiß servieren.

Übrigens etwa über die Dicke der Füllung. Sie sollte gleich oder etwas geringer sein als die Dicke des Teigs. Es ist besser, viele kleine Züge mit einer kleinen Füllung zu machen als einen großen, mit der Gefahr, dass der Teig nicht aufsteigt.

Fans von Blätterteiggebäck werden überrascht sein, dass ihr Lieblingsstrudel nicht immer aus Blätterteiggebäck besteht und das Gericht selbst sehr wohlschmeckend sein kann. Strudel werden in allen deutschsprachigen Ländern und sogar in benachbarten Ländern wie Tschechien oder Ungarn gekocht. Meistens ist der Teig darin Blätterteig und die Füllung ist Obst, aber es gibt Optionen von Würstchen, sauerkraut, Kartoffeln, frittiertes Gemüse, Fleisch, Leber und Gott weiß was noch. Wir werden uns für den Apfelstrudel entscheiden, dies ist die einfachste und bekannteste Version des berühmten österreichischen Desserts. Vergessen Sie nicht, dass der ursprüngliche Strudel aus einfachem hefefreiem, aber sehr dünnem Teig besteht und der Hauch der Einfluss der französischen Küche ist, obwohl er in beiden Fällen lecker ist.

Zutaten:
  250 g ungesüßter Blätterteig
  500 g saure Äpfel
  100 g Zucker
  50 g Bodencracker,
  50 g Rosinen,
  1 TL Olivenöl,
  Zitrone, Zimt, Salz - schmecken.

Kochen:
  Äpfel dünn schälen und klein schneiden, mit Rosinen, Zimt und Zucker mischen. Fry Cracker in olivenöl  bis goldbraun. Den Teig sehr dünn ausrollen, auf ein Handtuch legen, nieseln zitronensaft  und mit Brotkrumen bestreuen. Verteilen Sie die Apfel-Rosinen-Masse auf der Oberfläche und lassen Sie einen Streifen ohne Füllung, um die Schicht zu verkleben. Rollen Sie den Teig mit einer Rolle mit einem Handtuch. Versiegeln Sie an einer Stelle, an der es keine Füllung gab, und drücken Sie die Kanten zusammen. Ofen auf 200 ° C vorheizen Auf einem eingefetteten Backblech 30 Minuten backen. Der fertige Strudel wird warm serviert und mit Puderzucker bestreut.

Blätterteig ist übrigens eine "jüngste" Erfindung und kam im 17. Jahrhundert in Frankreich auf. Es wird angenommen, dass er unter dem Einfluss der griechischen Küche hergestellt wurde, insbesondere Filoteig, der bei der Herstellung von Baklava und anderen Gerichten verwendet wird, bei denen die Schichtung wichtig ist. In den Küchen des Mittleren Ostens und Maghreb gibt es einen ähnlichen Teig, der jedoch auf eine völlig andere Weise hergestellt wird - im Teig wird kein Öl verwendet, die Schichten werden sehr dünn ausgewalzt und die Schichtung wird durch die mechanische Zugabe der gewalzten Teigblätter sichergestellt. Die Verwendung von Butter als Triebkraft ist eine Erfindung der Franzosen und in der Tradition der europäischen kulinarischen Prinzipien. Französische Puffs sind im Sakrament des Maghrefs aus Puffdesserts im Maghreb unbeleuchtet und scheinen sehr schwierig zu sein, aber nur bis sie den Prozess der Herstellung eines arabischen Gießteigs sehen.

Ungesüßte Puffs können mit Käse, Schinken, Fleisch und Hackfleisch, Fisch, Pilzen und Gemüse hergestellt werden. Abgesehen davon, dass die Füllung genauso sorgfältig gehandhabt werden sollte wie bei süßen Optionen, sollte die Füllung vorbereitet werden, wenn man bedenkt, dass der Blätterteig nur etwa 10 Minuten gebacken wird. Alle Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und sonstigen Füllungen, die verarbeitet werden müssen, sollten halbfertig gemacht werden. Um nicht zu riskieren, können Sie Fleisch zubereiten volle Bereitschaft und geben Sie ihm keine Chance in einem Zug. Das klassische Gericht aus ungesüßtem Blätterteig ist ein Gebäck. Übrigens, eine Probe der echten russischen Küche, die erfolgreich mit der französischen königlichen Küche kombiniert wurde (ja, das Kulebyaka wurde natürlich auch im Original hergestellt hefeteig).

Rollen Sie zwei Streifen Blätterteig 15-30 cm lang und 5 mm dick aus. Einer ist 10 cm breit, der andere ist 20. Auf der schmalen Lage liegen kleine, ungesüßte Pfannkuchen, auf die Sie gekochte Fischscheiben von 6-7 cm Breite legen, und auf - geräucherten oder gesalzenen Fisch (geräucherter Lachs) gesalzener Lachs). Schließen Sie die Füllung mit Pfannkuchen und dann mit einem breiten Blätterteigstreifen, der sich um den Umfang kräuselt. Fetten Sie die Oberfläche des Eies ein und machen Sie Dampfspuren. Bei einer Temperatur von 190 Grad 40-50 Minuten in den Ofen geben.

Puffs können pflanzlich sein. In diesem Fall können Sie ihnen einen beliebigen Geschmack geben - von süß bis zum Dessert (z. B. gefüllt mit Zucchini oder Kürbis), bis hin zu einem neutralen oder hellen Geschmack mit Gewürz- und Gewürzaromen. Ein typisches Beispiel für einen neutralen Blätterteig ist eine mit Kartoffeln gefüllte Torte mit Pilzen und Dill. Wenn Kartoffeln durch Hühnerfleisch ersetzt werden und helle indische Gewürze hinzugefügt werden, verwandelt sich der Blätterteig in ein völlig anderes Gericht. In beiden Fällen ist die Neutralität des Tests gut.

Unabhängig von der Füllung sollten Sie auf jeden Fall Mäßigung in Bezug auf den Teig beobachten und Experimente nicht scheuen. Sie können gleichzeitig Puff mit mehreren Füllungen unterschiedlicher Größe und Form backen. Leckere Experimente für Sie!

Bis heute Blätterteig - aus jeder Situation heraus, in der es keine Zeit gibt, einen süßen Kuchen oder Brötchen zu machen. Schließlich kann es heute in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden, und als Abfüllung verwenden Sie das, was praktisch ist. Blätterteig-Blätterteig  - Köstliches, feines Gebäck, das von allen Freunden und Haushalten mit größtem Vergnügen und Krachen gegessen wird. Also lass uns anfangen! Lassen Sie uns zuerst den Teig selbst zubereiten, denn er ist 100 Mal besser als der Laden.

Zutaten für die Zubereitung von Blätterteigblättchen:

1. Weizenmehl 500 Gramm
2. Butter 375 Gramm
3. Das Wasser ist sauber kalt  250 Milliliter
4. 1-2 Teelöffel Salz
5. Zucker abschmecken

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Inventar:

Sieb, große Schüssel, Küchenmesser, Gabel, Herd, Türke, Untertasse, Küchenhalter, Schneidebrett, Kühlschrank, Lebensmittelverpackung, Küchentisch, Nudelholz, Ofen, Backblech, Servierschale

Blätterteiggebäck kochen:

Schritt 1: Mehl mit Salz zubereiten.

Als erstes müssen wir das Mehl sieben. Dank dieses Prozesses wird unser Teig weich und zart. Es werden auch keine Klumpen gebildet, was ebenfalls wichtig ist. Also das Mehl mit Salz in ein Sieb geben und über eine große, trockene Schüssel sieben.

Schritt 2: bereiten Sie die Butter vor.

Wir verteilen Butter auf einem Schneidebrett und schneiden das gemeinsame Stück mit einem Messer ab 75 g. Die meisten bewegen sich auf eine Untertasse und stellen sie vorübergehend in den Kühlschrank.

Wir haben ein kleineres Stück in einen Türken gelegt und auf mittlere Hitze eingestellt. Mit einem Esslöffel ständig umrühren, das Öl in einen flüssigen Zustand bringen. Unmittelbar danach schalten Sie den Brenner aus und legen Sie die Kapazität mit Hilfe von Küchengeräten frei. Lassen Sie die geschmolzene Butter etwas abkühlen.

Schritt 3: bereiten Sie den Blätterteig vor.

In eine Schüssel mit gesiebter Mehlmasse in einem dünnen Strahl reines Wasser gießen und dann Butter schmelzen. Elastischen Teig mit sauberen Händen kneten.

Achtung:  Wenn die Masse zähflüssig wird, verschieben wir sie auf den Küchentisch, der vorher mit etwas Mehl bestreut wird. Wir kneten den Teig weiter 1-2 Minuten  bis es nicht mehr an den Händen klebt.
Jetzt formen wir einen Ball aus der Masse, wickeln ihn in eine Kunststofffolie ein und legen ihn in den Kühlschrank für 40 Minuten.

Nachdem die Zeit verstrichen ist, die Butter auf dem Küchentisch verteilen und mit einem Nudelholz in eine dünne Schicht zerbrechen in 1 Zentimeter. Versuchen Sie, die Komponente sofort zu quadrieren.
Jetzt nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank, befreien ihn von der Frischhaltefolie und legen ihn neben das Öl auf den Küchentisch, Pflaume weizenmehl. Rollen Sie es in einen dünnen rechteckigen Kuchen. 1/2 Teil  Legen Sie die gebrochene Butter ordentlich aus. Achtung:  Solange das Bauteil noch gekühlt ist, ist das problemlos möglich. Wir bedecken die Butter mit der zweiten Teighälfte und stoßen mit einem Nudelholz leicht ab und rollen die Formation sofort in eine Richtung.

Nun den Teig leicht mit Mehl bestreuen und eine rechteckige, flache Torte unterheben. dreimal.

Wieder schlagen wir alle und rollen in eine Richtung. Dieser Vorgang wird wiederholt 2-3 weitere Male  abhängig davon, wie viel Sie möchten, dass Ihr Backen ein Hauch ist.

Als nächstes wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und legen ihn in den Kühlschrank für 1 Stunde. Nach der vorgegebenen Zeit empfehle ich, alles vom Anfang bis zum Ende zu wiederholen und so weiter nur 2 mal mit einer Pause in 60 Minuten. Alles, Blätterteig ist fertig, so können Sie mit dem Formen und Backen von Schichten fortfahren.

Schritt 4: Blätterteig vorbereiten.

Heute können Sie viele Blätterteiggerichte zubereiten. Das ist in erster Linie süß und herzhaftes Gebäck. Der berühmteste Zug, der "Schilf" genannt wird. Es wird ohne Füllung zubereitet, ist aber schmackhaft, zart und knusprig. Also lass uns anfangen! Ofen einschalten und aufheizen 200 ° C. Auf einem Küchentisch, der von etwas Mehl beschattet ist, legen Sie ein Stück Blätterteig aus, das wir vorher zubereitet haben.

Mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht rollen und sofort mit einem Messer in kleine Streifen schneiden. Jedes Segment wird über die mittleren Quadrate und dann über optionale Dreiecke geschnitten. Vergessen Sie nicht, jedes Stück Zucker zu streuen. Achtung: Je kleiner der Puff, desto leckerer wird er, denn er kann sofort in flüssigen Honig oder Kondensmilch getaucht und auf einen Schlag gegessen werden.

Legen Sie nun die Teigstücke auf ein mit kaltem Wasser angefeuchtetes Backblech und legen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen. Puff backen für 10 Minuten  vor der Bildung einer rötlichen Farbe. Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir den Behälter mit Hilfe von Küchenreissen aus dem Behälter ofen  und lassen Sie es beiseite. Lassen Sie das Backen etwas abkühlen. Dann verschieben wir es in eine Schüssel zum Servieren.

Eine weitere Möglichkeit ist die Zubereitung von Blätterteiggebäck. Es kann Marmelade, Hüttenkäse, gemischt mit gehackten Trockenfrüchten (Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen) sein. gedünstetes Gemüse, rinderhackfleisch  (sowohl roh als auch mit Zwiebeln gebraten), gedünstete Pilzscheiben und mehr. Im Allgemeinen sollte die Füllung unabhängig von der Füllung nicht sehr nass sein (damit sich der Teig während des Backvorgangs nicht ausbreitet) und in geringer Menge. Legen Sie also unseren Blätterteig auf einen gespülten Küchentisch und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz dünn aus. Dann mit einem Messer den Kuchen in lange Stücke schneiden ungefähr 8–10 Zentimeter.

In der Mitte jedes Stücks die Füllung auslegen und ein Rechteck oder ein Dreieck einwickeln. Drücken Sie mit einer Gabel auf die offenen Kanten, damit sich die Nähte während des Backvorgangs nicht öffnen. Legen Sie den Blätterteig auf ein Backblech, fetten Sie ihn mit etwas Pflanzenöl ein und stellen Sie ihn auf eine durchschnittliche Höhe im Ofen.
Gebäck bei einer Temperatur kochen 200 ° C  während 10–15 Minuten  vor dem Auftreten auf der Oberfläche der goldenen Kruste. Es ist wichtig: Die Garzeit hängt davon ab, wie das Innere gefüllt wird. Wenn es bereits fertig ist, reichen die obigen Minuten aus. Wenn es roh ist, lohnt es sich, etwas mehr Zeit hinzuzufügen. Für Fleisch - 30 Minutenfür Hüttenkäse mit Ei - 20–25 für gemüse - 15–25 . Zum Schluss den Ofen ausschalten, das Backblech mit Hilfe von Küchengeräten abnehmen und beiseite stellen. Wenn der Hauch leicht abgekühlt ist, können Sie alle zum Nachtisch rufen.

Schritt 5: Blätterteiggebäck servieren.

Fertige, noch warme Blätterteigblättchen auf einen speziellen Teller geben und zusammen mit Tee, Kaffee und anderen heißen Getränken zum Desserttisch servieren. Das Backen ist sehr lecker und zart, auch wenn es nicht gefüllt ist.
Guten Appetit!

Vor dem Backen können die Zungen auch mit Eigelb mit Zucker bestrichen werden;

Puffs können jede Form haben. Zum Beispiel rund, quadratisch, rechteckig, rollen. Legen Sie den Teig in die Kuchenform und backen Sie ihn in Körben. Danach können Sie beliebige Füllungen hinzufügen, z. B. Marmelade oder Beeren, die mit Zucker vermischt sind.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Blätterteig nur Mehl von bester Qualität, feinkörnig und geprüft markenzeichen. Butter wird am besten verwendet. hausgemachtDann ist Backen nicht nur sehr lecker, sondern auch weich und geschichtet.

1. Gießen Sie die Milch in den Topf, setzen Sie das Feuer auf und erhitzen Sie es auf warme Temperaturen. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd, fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie alles gut durch, bis er vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie einen Esslöffel Zucker, sieben EL. Mehl und gut mischen.
2. Die Hefe an einem warmen Ort 15 Minuten quellen lassen. Nach der angegebenen Zeit Wasser einfüllen, Salz und Vanillin hinzugeben, den restlichen Zucker (60 Gramm für die Schicht) und Mehl hinzufügen. Rühren, ein Ei mischen und weich kneten hefeteignicht klebrig an den Händen.
3. Decken Sie die Schüssel mit einem leichten Küchentuch ab und legen Sie sie an einen warmen Ort. Hefeteig sollte ca. 3-4 Stunden aufgehen. Nach einer festgelegten Zeit auf die Oberfläche legen, mit Mehl bestreuen und gut mit den Händen kneten.
4. Rollen Sie ein Oval aus und decken Sie es 15 Minuten lang mit einem Handtuch ab. In der Zwischenzeit das Öl in eine kleine Schüssel geben und in ein Wasserbad geben. Reiben Sie es gründlich mit einer Gabel ein und erhitzen Sie es für etwa 1 Minute. Sie sollten die Konsistenz einer dicken Sahne erhalten.
5. Entfernen Sie das Öl aus dem Bad und lassen Sie es abkühlen. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, die 1,5-2 cm dick ist, etwa 2/3 der Oberfläche der Schicht mit der Hälfte der Butter schmieren und diesen Teil von 30 g Zucker gleichmäßig streuen. Die Hälfte des geschmierten Teigteils (1/3 der gesamten Schicht) bedeckt die Mitte. Und bedecken Sie es mit einem ungeölten Rand des Teigs (auch 1/3 der Formation).
6. Den rollenden Teig mit einem mit Mehl bestreuten Nudelholz und Zaschiputkanten leicht begehen. Schicken Sie den Hefeteig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, nachdem Sie ihn mit Frischhaltefolie bedeckt haben.
7. Nehmen Sie den Teig nach einer halben Stunde und einer halben Stunde heraus und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Schicht. Die Schicht nochmals mit zwei Dritteln des Öls bestreichen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und gleich wie beim ersten Mal rollen. Und wieder die gefaltete Schicht gleichzeitig in den Kühlschrank schicken.
8. Den Hefeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Oberfläche (Dicke bis zu 1 cm) zu einer Schicht rollen. Schneiden Sie es in gleiche Quadrate von etwa 5 cm Breite. Verbinden Sie zwei gegenüberliegende Enden jedes Quadrats und drücken Sie sie mit den Fingern zusammen.
9. Zwei weitere Enden verbinden sich mit dem ersten und blenden sie miteinander (auf den Zug stark gedrückt). Backblech mit Pergamentpapier bedecken und Rohlinge für Hefepuffs darauf legen. Mit einem leichten Tuch abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort liegen lassen.
10. 15 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit, um Zuckerbrot für Brötchen zuzubereiten. Dazu alle notwendigen Zutaten in einer Schüssel mischen und sorgfältig mahlen. Ofen auf 200 ° C vorheizen
11. In einem kleinen Behälter schlagen Sie das Ei mit einer Gabel und streichen damit die Oberfläche der Züge. Dekorieren Sie sie mit Zuckerguss und senden Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. In 20 Minuten hefebeutel  wird bereit sein Nehmen Sie die Pfanne heraus und lassen Sie sie einige Minuten stehen.
12. Die Hefeteigblättchen warm servieren, besonders lecker mit Milch. Guten Appetit!