Wie man Suppe mit frischen Spitzen kocht. Borschtsch mit jungen Rübenoberteilen - Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto, wie man es zubereitet.

Mein nächster fleischloser erster Gang  - es ist lecker und gesund. Zuvor habe ich auf den Seiten meiner Site bereits einige Rezepte für Borschtsch vorgestellt und auch. Dies waren gleichzeitig vegetarische, magere und diätetische Gerichte. Es wird keine Ausnahme geben rote Beete erster Gang, dessen Rezept ich in diesem Artikel beschreiben werde.

Der Verbrauch von Rüben in Lebensmitteln ist seit langem bekannt, und zwar nicht nur im Fernen Osten und Indien, woher er stammt, sondern auch im Nahen Osten und in Europa. Die vorteilhaften Eigenschaften von Rüben sind ebenfalls gut untersucht, und es ist bemerkenswert, dass sowohl in Käse als auch in gekochter Form die wichtigsten praktisch erhalten bleiben. Zur Ernährung und Verwertung werden daher Rüben sowohl roh als auch gekocht verwendet. Borschtsch, Suppen, Salate, Vorspeisen, Kwas und sogar Desserts werden aus Rüben hergestellt.

100 g rote Beete enthalten 43 Kilokalorien, 1,6 g Eiweiß, 0,2 g Fett und 9,6 g Kohlenhydrate. Abhängig von der Sorte kann diese Zusammensetzung leicht abweichen. Es enthält eine große Menge an Vitaminen A, Gruppen B und C sowie Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink und Kalzium. Rote Beete enthält viele Ballaststoffe und Pektine, die die Ausscheidung von Cholesterin, Schlacken, Schwermetallsalzen und anderen Zersetzungsprodukten sowie eine große Menge organischer Säuren fördern, die die Verdauung von Nahrungsmitteln verbessern. Das Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen in Rüben verhindert Fettleibigkeit, da sie den Fettstoffwechsel gut reguliert, den Blutdruck senkt und die Entstehung von Atherosklerose hemmt. Rüben werden für verwendet diätnahrung  mit Diabetes sowie zur Gewichtsabnahme.

Kurz gesagt, keine Rüben, sondern ein Gesundheitslager und ein recht schmackhaftes Lagerhaus. Und da man sowohl lecker als auch gesund essen muss, ist die Rübe in dieser Ausgabe nicht der letzte Platz, aber wenn man das bedenkt nützliche Eigenschaften  Rüben sind nicht nur in den Wurzeln, sondern auch in den Blättern, dann hat sie im Allgemeinen keinen Preis. Aber wie sie sagen, ist es Zeit zu essen, weil die Nachtigall keine Fabeln füttert. So

Borschtsch aus jungen Rüben mit Oberteilen, Rezept

Wenn alle Produkte verfügbar sind, dann die rote junge Rote-Bete-Suppe mit Oberteilen Kochen ist ganz einfach. Das Rezept ist einfach, es braucht etwas Zeit zum Kochen, der Geschmack von gekochtem Borschtsch lässt niemanden gleichgültig und sein Vitamingehalt wird sicherlich Ihre Gesundheit verbessern.

Da meine Suppe ohne Fleisch Diät ist mageres Gericht Für die Zubereitung werden nur Gemüse und Gemüse benötigt. Um es zu kochen, habe ich die folgenden Produkte ausgewählt;

Junge Rüben mit Oberteilen - 8 Kleinigkeiten;

Karotten - 3 Stück;

Zwiebel - 1 Stück;

Kartoffeln - 3 Stück;

Frühlingszwiebeln - ein kleiner Haufen;

Petersilie - ein kleiner Haufen;

Dill - ein kleiner Haufen;

Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel

Essig - 1 Esslöffel;

Zucker - 1 Esslöffel;

Wie man Suppe mit jungen Rüben mit Oberteilen kocht, Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Um Borsch aus jungen Rüben mit Oberteilen zu machen, müssen Rüben, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln gewaschen, geschält und geschnitten werden. Alles Gemüse in kochendes Wasser tauchen, Zwiebeln braten und Gemüse hinzufügen. Schneiden Sie die Grüns und fügen Sie die Suppe am Ende des Kochens hinzu.

Und wenn genauer, dann rote Beete-Suppe  Ich koche so

Rüben und Grüns aus meinem Garten, obwohl Rüben nicht groß geworden sind, aber zum Kochen von Borschtsch mit Oberteilen ist es genau richtig.

Also habe ich ein wenig Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln gebaggert und auch 8 junge Rüben aus dem Garten gezogen. Es war trocken, so dass die Rüben noch nicht genug zugenommen hatten, mehr Spitzen als Wurzelfrüchte.

Um keine Zeit zu verlieren, gieße ich 2,5 Liter Wasser in die Pfanne und stelle sie ins Feuer. Während das Wasser kocht, bereite ich alles Gemüse vor.

Zuerst säubere ich die Kartoffeln, bürste und spüle die Zwiebeln unter Wasser.

Ich schneide die geschälten Kartoffeln in Würfel und spüle überschüssige Stärke mit Wasser ab.

Ich schneide auch Zwiebeln in kleine Würfel.

Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie unter Wasser abspülen und mit einem Handtuch überschüssige Feuchtigkeit entfernen.

Von den Rüben schnitt ich einige Blätter ab, obwohl man sie mit allen Blättern kochen kann. Dies ist optional. Wurzelrübe mit den restlichen Spitzen gut unter fließendem Wasser gewaschen, so dass kein Sand übrig bleibt.

Dann trennt das Messer die Wurzelspitzen. Ein Wurzelgetreide, das ich in Halbkreisen schneide, und Obstspitzen sind etwa 2 Zentimeter lang.

Die Karotte gehört auch mir, ich reinige sie und ich schneide sie auch halbkreisförmig wie Rüben.

Während ich schneide, kochte ich Wasser in einem Topf, fügte gehackte Kartoffeln hinzu und kochte es für ungefähr 10 Minuten, dann füge ich gehackte Rüben mit Spitzen in die Pfanne, füge einen Esslöffel Essig, Zucker und etwas Salz hinzu. All dies ist in mir für 15 Minuten gekocht.

Ich brate die Möhren nicht für diesen Borschtsch, sondern stecke sie roh in einen Topf. Nachdem ich die Karotten hinzugefügt habe, koche ich alles Gemüse ungefähr 15 Minuten lang.

Während Gemüse kocht, lege ich einen Grill auf das Feuer und gieße 3 Esslöffel hinein sonnenblumenöl. Wenn die Pfanne mit Butter aufgewärmt ist, die gehackten Zwiebeln hineinlegen. Ich brate es buchstäblich 2 - 3 Minuten, man kann die Zwiebeln natürlich nicht braten, aber ich mag keine rohen Zwiebeln in den ersten Gängen. Nachdem die Zwiebel leicht gebräunt ist, schiebe ich sie in die Pfanne.

Am Ende fein schneiden Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie.

Gehackte Greens in eine Pfanne mit Borschtsch geben. Ich bringe alles zum Kochen, koche 2 Minuten und entferne die Pfanne von der Hitze. Mein lecker fastenzeit erster Kurs  ist fertig

Das Kochen von Rote-Bete-Borschtsch mit Oberteilen dauerte etwa 50 Minuten.

Magerer Borsch ist an sich lecker, aber normalerweise füge ich einen Esslöffel Sauerrahm zu einem Teller mit Borschtsch hinzu. Natürlich hört es gleichzeitig auf, schlank zu sein, aber wie diätmahlzeit   oder vegetarisches Gericht  es kann durchaus zutreffend sein.

Fühlen Sie sich frei zu kochen und genießen Sie einen leckeren und gesunden ersten Gang.

Sobald das Grün im Garten gewachsen ist, möchte ich es maximal nutzen. Ich erinnere mich an meine Kindheit, wie meine Großmutter sehr leckere junge Rüben mit Blättern (Blätter) gekocht hat. Diese Suppe wird oft als botvinnik bezeichnet. Viele kennen wahrscheinlich diese Version von Borscht nicht oder haben es vergessen. Natürlich werden Sie im Laden nicht auf solche Rüben treffen, sondern müssen zum nächstgelegenen Markt gehen. Rübenblätter enthalten die gleichen Vitamine und Nährstoffe wie die Knolle selbst, aber der Vorrat an diesen Stoffen ist viel mehr! Rüben enthalten Zellulose, Kohlenhydrate, Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Vitamine C, Gruppen B, PP, E, Provitamin A, Folsäure, Jod und Mineralsalze. Es ist also Zeit, die Kinder mit Vitaminsuppe zu füttern.

Zutaten:

3-4 Portionen

rüben mit Oberteilen - 4 Stück (meine Rüben waren etwa so groß wie eine Walnuss)
  durchschnittliche Möhre - 1 Stück
  Kartoffeln durchschnittlich -2 -2 Stck.
  Zwiebel - 1 Stck.
  Lorbeerblätter
  Grüns - Dill, Petersilie
  Salz abschmecken

Kochen:

Junge Rüben mit Oberteilen mit Sauerrahm servieren und mit Kräutern bestreuen. Diese leichte Sommermahlzeit kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

Im Gegensatz zu der kalten Beetwini-Suppe mit Rübenspitzen ist Botvinnik die Sommerversion von Borschtsch. Versuchen Sie es zu kochen. lecker zuerst  Gericht Zutaten für Botvinnik

• Hühnerkeule - 1 Stück;
• Kartoffeln - 4-5 Stücke;
• Karotten (jung; klein) - 4-5 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Rüben mit Oberteilen (jung) - 5-6 Stück;
• Tomate - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen; nach Geschmack);
• Salz;
• Lorbeerblätter;
• Tafelessig (oder ein Bündel Sauerampfer) - 1 EL. l.;
• Sauerrahm (nach Geschmack);
• Grüns (nach Geschmack und Wunsch);

Mit hühnerkeule  Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie das Fett, wir brauchen eine fettarme Brühe.

Das Bein mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, den Schaum nicht vergessen.

Für Botvinnik braucht man eine junge Rübe mit Oberteilen, deren Durchmesser etwa 3 cm beträgt.

Die Rüben von den Oberteilen trennen, die Schale reinigen oder abziehen. Die Rüben in die gekochte Brühe geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Brühe gegart ist. Salz am Ende des Kochens.

Wir nehmen das Bein und die Rübe heraus, lassen es abkühlen und geben die gehackten Kartoffeln in die Brühe.

Wir schneiden Zwiebeln in Würfel, Karottenkreise oder Kreisehälften. Wir geben Pflanzenöl hinein, fügen gekühlte Rote Beete und geriebene Tomaten auf einer durchschnittlichen Reibe hinzu, fügen Essig hinzu und erwärmen ihn für ein paar Minuten.

In die Suppe passerovka geben, in kleine Stücke Hühnerfleisch zerlegen, zum Kochen bringen.

Rübenoberteile (wenn es Sauerampfer gibt) schneiden, zur Suppe hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen, ohne Deckel zu bedecken.

Fügen Sie Pfefferlorbeerblatt hinzu und entfernen Sie es in wenigen Minuten von der Hitze.

Mit Sauerrahm servieren, wenn gewünscht, Gemüse dazugeben.

Guten Appetit!

Borschtsch mit Oberteilen kann als "Elixier der Jugend" bezeichnet werden. Diese Rübenoberteile gelten als das stärkste Naturheilmittel gegen Alterung. Und die Menge an Vitaminen und Mineralien, die darin enthalten ist, ist wahrscheinlich nicht in allen Gemüsen enthalten, die zur Herstellung von Borschtsch verwendet werden. Außerdem haben Rübenoberteile die stärksten Antitumor-Eigenschaften und vorteilhafte Wirkungen auf die Leber. Aufgrund des hohen Gehalts an Folsäure wird sogar empfohlen, sie in die Ernährung schwangerer Frauen aufzunehmen. Hier ist ein wunderbares Werkzeug!

Rübenoberteile sind nur zu Beginn der Saison zu finden, wenn gerade junges Gemüse auf den Märkten erscheint.Sobald Sie junge Rüben bemerken, verpassen Sie daher nicht Ihre Chance, den Körper zu verjüngen und sofort zu kaufen. Für das Kochen von Borschtsch mit Tops ist es natürlich besser, andere junge zu verwenden: Es wird unglaublich duftig, zart und sogar süß.

Die Pflanze ist der oberirdische Teil der Rübe. Daher können Sie ihn zur Zubereitung von Borschtsch mit Rübenoberseite vollständig verwenden, einschließlich der Blätter. Suppe wird sehr frisch und saftig sein. In dieser Hinsicht können Sie experimentieren: Einmal können Sie Suppe nur mit den Stielen kochen, und im anderen - bereits mit den Blättern. Deshalb, wenn Sie junge Rüben mit Stielen gekauft haben, beeilen Sie sich nicht, sie in den Mülleimer zu schicken, sondern bereiten Sie Borschtsch mit Spitzen zu und stellen Sie sicher, dass er gleich hoch und sehr hochwertig ist leckere Zutatwie die Rote Beete selbst.

In der heutigen Rezeptur wird kein Kohl verwendet, da er sehr gut durch Rübenoberteile ersetzt wird. Im Vergleich zu Winter-Borschtsch dauert es fast die Hälfte, einen "jungen" Sommer-Borschtsch zuzubereiten, da junges Gemüse die Zeit zum Kochen nicht wert ist. Ja, und die Brühe kann im Voraus zubereitet werden oder auch als vegetarische Version Ihres Lieblingsgerichts.

Sie haben gerade Rote Beete mit Stielen und Blättern auf dem Markt gekauft, und unser Rezept hat übrigens Ihren Arm nach oben gedreht? Dann gehen wir schnell in die Küche und bereiten dieses wunderbare "Jugendelixier" zu. Wie Sie den Geschmack Ihres Lieblings-Borschtsches nicht verderben und die Rübenoberteile richtig auftragen, sagen Sie uns schritt für Schritt Foto  Rezept. Borsch mit Spitzen hat einen sommerlichen Geschmack nach frischem Gemüse. Sicher haben Sie früher sogar nicht geahnt, dass Rübenoberteile als vollwertige Zutat zu Borsch hinzugefügt werden können. Nachdem Sie diese Suppe gekocht haben, kochen Sie ihn nur während der gesamten Saison mit jungem Gemüse. Sei jung und gesund!

Zutaten

Garschritte

18. August 2015

Borschtsch mit Rübenoberseiten kann nur zu Beginn der Saison gegessen werden, mit dem Aussehen einer jungen Rübe der neuen Ernte, während sie zusammen mit den saftigen, leckeren Tops mit verkauft wird frische BlätterVerpassen Sie also nicht die Chance, es ist logisch, dass junges und frühes Gemüse für solche Borschtsche und alle anderen Gemüse verwendet werden sollte. Borschtsch wird natürlich ohne Kohl gebraut (er ist sehr originell und lecker ersetzt Rübenoberseiten). Die Kochzeit ist im Vergleich zur Wintersuppe reduziert, weil Auf keinen Fall sollten wir junges Gemüse verdauen, aber wie üblich kochen wir im Voraus, es sei denn, wir erwarten vegetarischen Borschtsch (auf Wasser).

• Kochen:  1 Stunde 30 Minuten
• Ausfahrt:  1 Liter

3 Wir teilen die Rübenoberseiten in Stängel und Blätter und waschen alles gründlich. Stämme werden betrachtet und wenn es verhärtete Bruchstücke gibt, schneiden wir sie ab. Schneiden Sie die Stiele in Stücke von bis zu 1 cm Länge, schneiden Sie die Blätter in „Shashhechkami“, große Nudeln, oder reißen Sie sich zufällig wie ein grüner Salat.

4 Wir reinigen die Möhren und Zwiebeln, schneiden sie in Scheiben und in Pflanzenöl, bis sie leicht gebräunt sind. Passeure zusammen mit Gemüse rübenoberteile.

5 Bringen Sie Wasser oder Brühe zum Kochen, legen Sie die geschälten und geschnittenen Kartoffeln und kochen Sie, bis sie halb gekocht sind. Fügen Sie die gebräunten Karotten, Zwiebeln und Stiele der Rübenoberteile hinzu.

6 Dann gekochte Rüben mit Tomaten zum Kochen bringen, fein gehackte Petersilienstiele zubereiten rübenblätter, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und zusammen kochen. Nicht schlecht, nachdem der Garvorgang abgeschlossen ist, lassen Sie den Borsch eine halbe Stunde ziehen, um Geschmack und Aroma zu harmonisieren.

Rübenoberteile, die in Borschtsch zu schmecken sind, äußern sich nicht schlechter als andere Blattgemüse. Außerdem behält sie die Farbe perfekt und bestimmt das Aussehen des Tellers.

Um dem Gericht noch mehr Originalität zu verleihen, wird praktiziert, dem Borschtsch mit Spitzen junge Zucchini hinzuzufügen. Squash vor dem Kochen die beste Art  und schmecken, empfehlen wir Spasserovat in Pflanzenöl, bis die Oberfläche goldbraun ist, und noch besser - in einer trockenen Pfanne zu backen. Nicht brennen lassen! Beim Kochen von Zucchini geben wir gleichzeitig gebratenes Gemüse und Rübenstiele ein.

Borsch heiß servieren, bei einer Temperatur von 75-80 Grad, beim Servieren saure Sahne hinzufügen, mit Petersilie dekorieren. Borschtsch im vegetarischen Format (auf Wasser) kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden.

Guten Appetit!

Nun, wie kann man keine Platte essen? lecker Borschtsch mit saurer Sahne! Es gibt zum Beispiel viele Rezepte für dieses Gericht grüner Borschtsch, mit Kohl, und Sie können noch Suppe mit Rübenspitzen kochen. Dieses Gericht zuzubereiten ist sehr einfach, aber das Ergebnis ist sehr lecker, duftend und befriedigend!

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Borschtsch von Rübenoberseiten mit Foto

Also kommen wir zur Sache:

Beginnen Sie mit dem Eintopf hühnerfilet. Kartoffeln schälen und in Stroh schneiden.

Wenn das Fleisch fertig ist, schicken Sie die gekochten Kartoffeln.

Jetzt sollten Sie die Rüben schälen, zusammen mit den Stielen waschen und das Gemüse in Würfel schneiden.

Die Möhren schälen und in Strohhalme schneiden.

Wenn die Kartoffeln halb fertig sind, fügen Sie das gehackte hinzu bulgarische Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Rüben und dann die Rübenoberteile hierher schicken. Borschtsch salzen, pfeffern, umrühren und 20 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie das Feuer ausschalten, fügen Sie in fünf Minuten gehackte frische Grüns und geschlagene Eimasse hinzu. Deckel abdecken, darauf bestehen lassen. Das ist alles, Borschtsch mit Rübenoberteilen ist fertig, es wird mit Sauerrahm, Mayonnaise und Croutons serviert!

Videorezept Borsch von Rübenoberteilen

Rübensuppe ohne Kohl

Um Suppe mit diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie:

Zutaten:
schweinerippchen - 1 kg;
rüben - 1 Stück;
kartoffeln - 2 Stück;
möhren - 1 Stück;
zwiebeln - 1 Kopf;
tomate - 2 Esslöffel;
piment in Form von Erbsen - 3 Stück;
nelken, Sellerie, Salz, schwarzer Pfeffer;
essig - 2 Esslöffel.

Lass uns Geschäfte machen:

1. Zuerst die Schweinerippchen waschen und abschneiden. Schicken Sie das Fleisch in einen Behälter, geben Sie einen Kopf Zwiebel, eine kleine Nelke, Lorbeerblatt, getrockneten Sellerie und Piment. Die Zutaten mit Wasser füllen, Feuer anzünden, Brühe kochen lassen.
2. Rüben schälen und reiben, große Reibe verwenden.
3. Nimm eine Pfanne, zünde das Feuer an, gieße Pflanzenöl ein und brate die Rüben. Gießen Sie hier etwas Wasser und Essig hinein. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Rüben 15 Minuten schmoren lassen.
4. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einen Behälter mit Fleisch geben.
5. Die Möhren schälen und reiben, eine feine Reibe verwenden. Karotten schicken auch einen Behälter Brühe.
6. Jetzt solltest du einen Bogen aus der Pfanne nehmen und wegwerfen. Und verschieben Sie die gerösteten Rüben auf die restlichen Produkte. Gehackten Knoblauch in die Suppe geben.
7. Dann hinzufügen tomatenpaste, salzen Sie das Essen und den Pfeffer. Kochen Sie noch ein paar Minuten und genießen Sie den leckeren Borschtsch. Sie können Knoblauchknödel für dieses Gericht kochen!