Αυτιά γλυκιάς ζύμης. Μπισκότα από έτοιμα ζαχαροπλαστικά "Αυτιά με κανέλα

Κατηγορίες συνταγών

Η αναλογία νερού και τροφής στις σούπες πρέπει να είναι ακριβώς ισορροπημένη. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν μπορείτε να ρίξετε ούτε να προσθέσετε υγρό - και τα δύο επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση. Για μία μερίδα σούπας, συνήθως λαμβάνονται 2 ποτήρια νερό με την προϋπόθεση ότι μερικά από αυτά θα εξατμιστούν. Δεν πρέπει να αφήσετε το πιάτο να βράσει, θα πρέπει να το δοκιμάζετε πιο συχνά για να διορθώσετε τα λάθη εγκαίρως και να παρακολουθείτε τη συνοχή των λαχανικών.

Σφολιάστε τα αυτιά ζαχαροπλαστικής

Αλεύρι - 500 γρ.
Αλάτι - 10 γρ.
Βούτυρο - 50 γρ.
Νερό - 250 ml.
Μαργαρίνη - 250 γρ.
Κρυσταλλική ζάχαρη

Πώς να φτιάξετε αυτιά ζαχαροπλαστικής

Ρίχνουμε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και βάζουμε το βούτυρο εκεί, πασπαλίζουμε με αλάτι. Σταδιακά αρχίστε να ανακατεύετε τα συστατικά. Πρώτα, ρίχνουμε το μισό νερό και μετά το υπόλοιπο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και συναρμολογούμε σε ένα καλούπι. Κάντε μια εγκάρσια τομή και αφήστε τον έτσι για 20 λεπτά. Προς το παρόν, αφαιρέστε τη μαργαρίνη από το ψυγείο, απαιτείται σε μαλακή κατάσταση.

Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ξεδιπλώστε τη ζύμη τεντώνοντας τις άκρες του σταυρού και αφήνοντας περισσότερη ζύμη στη μέση. Τοποθετήστε τη μαργαρίνη στο κέντρο, καλύψτε την αναδιπλώνοντας τη ζύμη κάθετα και οριζόντια.

Ξεκινήστε να τυλίγετε τη ζύμη σε ορθογώνιο. Θυμηθείτε να ξεσκονίσετε τη ζύμη με αλεύρι όταν τη διπλώνετε ξανά. Η ζύμη πρέπει να είναι τρεις φορές μεγαλύτερη από το πλάτος: ρίξτε το 1/3 της ζύμης από το ένα όταν και το 1/3 από το άλλο. Γυρίστε τη ζύμη ανάποδα, ξεδιπλώστε ξανά και επαναλάβετε τη διαδικασία. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε για 20 λεπτά.
Επαναλάβετε τη διαδικασία αναδίπλωσης δύο φορές (κύλιση, αναδίπλωση, αναδίπλωση και αναδίπλωση για 20 λεπτά). Πάγωμα για 8-24 ώρες.

Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε ορθογώνιο 3 mm. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη στην επιφάνεια εργασίας και τη ζύμη. Τυλίξτε ελαφρά τη ζύμη με έναν πλάστη για να πιάσετε τη ζάχαρη.

Διπλώστε τις πλευρές της ζύμης δύο φορές έτσι ώστε να συναντηθούν στη μέση (δείτε την εικόνα). Στη συνέχεια, διπλώστε τα δεξιά και τα αριστερά άκρα. Πιέστε ελαφρά και κόψτε σε φέτες 1 εκ. Τοποθετήστε τα ωμά αυτιά σε ένα ταψί και ψήστε στον φούρνο στους 210 ° C για 10 λεπτά, γυρίστε τα και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης με κανέλα.

Ψύξτε τα ψημένα αυτιά, μπορείτε να τα σερβίρετε.

Νόστιμες συνταγές
Delicious Recipes Recipe Columns Η αναλογία νερού και συστατικών στις σούπες πρέπει να είναι ακριβώς ισορροπημένη. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν μπορείτε να ρίξετε ούτε να προσθέσετε υγρό - τότε

Πηγή: kniga-vkusa.ru

Σφολιάτα γλυκά

Σφολιάτας "Lakomka", 65g

Συστατικά: Σφολιάτα ζύμης "Bakhaus" Σπιτικό; γέμιση (πάστα σοκολάτας)
Ημερομηνία λήξης 36 ώρες - συσκευασμένο, 72 ώρες - συσκευασμένο.

TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.059-2015

Ράβδος με καρύδια, 65g

Συστατικά: Σφολιάτα σπιτικά "Bakhaus" γέμιση (μαρμελάδα μήλου με φιστίκια).
Ημερομηνία λήξης: 30 ημέρες.
Συνθήκες αποθήκευσης σε θερμοκρασία (18 ± 5) ° С και σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.054-2015

Λευκορωσική ρουφηξιά με γεύση τυριού και άρωμα Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια., 65γρ

Σφολιάτα "Bakhaus" Home; μεταποιημένο προϊόν ζύμης "Khutorskoy" "Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια" ppm λίπος 50%; σουσάμι.
Ημερομηνία λήξης: 5 ημέρες. Συνθήκες αποθήκευσης σε θερμοκρασία (4 ± 2) ° С.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.062-2015

Ξεφλουδισμένα αυτιά, 50γρ

Ημερομηνία λήξης: 30 ημέρες.
Συνθήκες αποθήκευσης σε θερμοκρασία (18 ± 5) ° С και σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.064-2015

Μινσκ ρουφηξί, 50 γρ

Συστατικά: Σφολιάτα σπιτικά "Bakhaus" ζάχαρη.
Ημερομηνία λήξης: 30 ημέρες
Συνθήκες αποθήκευσης σε θερμοκρασία (18 ± 5) ° С και σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.063-2015

Μπούκλα με κανέλα, 70γρ

Συστατικά: Σφολιάτα σπιτική μαγιά "Bakhaus") ζάχαρη; κανέλα; φυτικό λάδι.
Ημερομηνία λήξης: 36 ώρες
Συνθήκες αποθήκευσης σε θερμοκρασία (18 ± 5) ° С και σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.055-2015

Λευκορωσική ρουφηξιά με γεύση τυριού και μπαχαρικών, 65γρ

Συστατικά: Σφολιάτα σπιτικά "Bakhaus" μεταποιημένο προϊόν "Khutorskoy" με μπαχαρικά ppm λίπος 50%; σουσάμι.
5 γυναίκες είναι καλές. Συνθήκες αποθήκευσης σε θερμοκρασία (4 ± 2) ° С.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.061-2015

Σφολιάτα γλυκά
Γλυκά αλευριού από σφολιάτα Κέρατο σφολιάτας "Lakomka", 65g Συστατικά: Σφολιάτα σπιτική ζύμη "Bakhaus" γέμιση (πάστα σοκολάτας) Καλύτερο πριν από 36 ώρες - χωρίς συσκευασία, 72 ώρες

Πηγή: test.sitestructor.com

ΣΠΙΣΤΩΜΕΝΑ ΑΥΤΑ

Συνταγή ριπών αυτιών

Οι λάτρεις της ζαχαροπλαστικής θα λατρέψουν τα αυτιά. Όσο περισσότερο τυλίγετε τη ζύμη και διπλώνετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το προϊόν. Πρέπει να υπάρχουν πολλά επίπεδα. Θα χρειαστεί επίσης να κρυώσετε τη ζύμη μερικές φορές. Τα αυτιά δεν ψήνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε και να ψήσετε στην άλλη πλευρά για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος, τα τελειωμένα αυτιά πασπαλίζονται με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε ζάχαρη στα αυτιά στη μέση του ψησίματος, έτσι ώστε να καραμελωθεί λίγο στο προϊόν. Η κανέλα θα δώσει στην τελική ζύμη ένα ευχάριστο άρωμα.

Συστατικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2/3 φλιτζάνι νερό
220 g βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Συνταγή μαγειρικής αυτιά με φωτογραφία

Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και ψύξτε. Προς το παρόν, προσθέστε λίγο αλάτι και νερό στο αλεύρι που κοσκινίζεται μέσω κόσκινου.

Όταν το μείγμα αναμειχθεί, αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και προσθέστε αμέσως στο αλεύρι. Όταν ζυμώνεται η ζύμη, τυλίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα. Τυλίξτε τα αντίθετα άκρα της ζύμης έτσι ώστε οι πλευρές τους να αγγίξουν, αλλά να μην αλληλοεπικαλύπτονται. Οι άκρες που δεν διπλώθηκαν - συνδέονται επίσης έτσι ώστε να αγκυροβολούν. Και κάντε το όσο η ζύμη αρχίζει να κυρτά. Έτσι αποδεικνύεται η σφολιάτα. Και όσο περισσότερα στρώματα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Τυλίξτε το τυλιγμένο κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα και επαναλάβετε τη διαδικασία αναδίπλωσης.

Δείτε επίσης: Σκάφη ζαχαροπλαστικής

Βάλτε το διπλωμένο κομμάτι της βάσης του αυτιού στον καταψύκτη για μισή ώρα για να το κρυώσει ξανά. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, ξεδιπλώστε και διπλώστε την ξανά - κάντε το 4 φορές. Τοποθετήστε τη ζύμη στον καταψύκτη για άλλη μισή ώρα πριν από τις δύο τελευταίες φορές.

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς. Τώρα ξεδιπλώστε τη ζύμη και ενώστε τις άκρες της για τελευταία φορά. Ξεδιπλώστε το στρώμα διπλωμένο αρκετές φορές. Αρχίστε να κυρτώνετε τις μεγάλες άκρες και στις δύο πλευρές, κινώντας προς το κέντρο. Θα πάρετε ένα διπλό λουκάνικο - κόψτε το στα αυτιά πάχους 5-10 mm.

Καλύψτε το φύλλο με περγαμηνή, απλώστε τα προϊόντα σε αυτό και μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Συνδυάστε τη ζάχαρη και την κανέλα και αλέστε τα τελειωμένα αυτιά με αυτό το μείγμα. Απολαύστε με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι!

ΣΠΙΣΤΩΜΕΝΑ ΑΥΤΑ
Puff Ears Συνταγή Puff Ears Οι λάτρεις της σφολιάτας θα λατρέψουν τα αυτιά. Όσο περισσότερο τυλίγετε τη ζύμη και διπλώνετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το προϊόν. Πρέπει να είναι

Πηγή: gotovimvkusno.me

Πώς να φτιάξετε μπισκότα αυτιά και τόξα από σφολιάτα με ζάχαρη;

"Flagella" και "Bows" από σφολιάτα

Η αγαπημένη μου ζύμη είναι η ρουφηξιά. Όλα ή σχεδόν όλα μπορούν να ψηθούν από αυτό, και το κύριο πράγμα δεν είναι να ανησυχείτε εάν θα λειτουργήσει ή όχι, όπως και με άλλους τύπους ζύμης. Αποφάσισα λοιπόν να προσφέρω δύο είδη ψημένων προϊόντων - "Flagella" και "Bows" φτιαγμένα από σφολιάτα. Και τις συνταγές, μας προσφέρθηκαν στον ιστότοπο: allrecipes. ru και θα χρησιμοποιήσουμε και θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αυτά τα υπέροχα προϊόντα.

Σφολιάτα μαστίγια με κανέλα

- κατεψυγμένα έτοιμα σφολιάτα - 250 g (1 φύλλο)

Ξεπαγώστε τη ζύμη για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Από την προτεινόμενη ποσότητα κειμένου, λαμβάνονται 5 τμήματα.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κανέλα. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και βουρτσίζουμε πάνω από τη ζύμη. Ψεκάστε τη ζύμη με ζάχαρη κανέλας από τη μία πλευρά, τυλίξτε με έναν πλάστη. Στη συνέχεια γυρίστε και ρίξτε το άλλο μισό της ζάχαρης στην άλλη πλευρά. Επίσης κυλήστε.

Κόψτε τη ζύμη σε 3 κομμάτια και κόψτε κατά μήκος και απέναντι σε λωρίδες περίπου 2,5 εκ. Πιάστε τα αντίθετα άκρα, στρίψτε, περιστρέφοντας τη λωρίδα σε σπείρα με μαστίγια. Βάλτε ένα ταψί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Σφολιάτα τόξα ζαχαροπλαστικής

- σφολιάτα (χωρίς ζύμη) - 250 g

Ξεδιπλώστε τη ζύμη λίγο και κόψτε σε τετράγωνα, πλάτους 10 cm ή άλλο μέγεθος, ανάλογα με τα τόξα που θέλετε να πάρετε. Διπλώστε το τετράγωνο στη μέση και πάρτε ένα τρίγωνο. Κάντε 2 μικρές περικοπές σε απόσταση 1 cm το ένα από το άλλο και περπατήστε ελαφρώς πίσω από την άκρη. Διπλώστε την τομή γύρω από τη βάση και ξεδιπλώστε τις άκρες.

Βάλτε τα τόξα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό και ψήστε για 20 λεπτά στους 200 C. Έτοιμα τόξα κρυώνουμε και βουρτσίζουμε με μέλι ή μαρμελάδα.

Γεύση σπιτικά ψημένα προϊόντα πάντα συγκρίνεται ευνοϊκά με τη γεύση των αγορασμένων λιχουδιών. Σε τελική ανάλυση, η κατασκευή ενός κέικ ή μπισκότων για οικογένεια και φίλους σημαίνει όχι μόνο την ανάμιξη των συστατικών στη σωστή αναλογία, αλλά και την τοποθέτηση της καρδιάς σας σε αυτό. Στη συνέχεια, σπιτική πίτα ή μπισκότα, για παράδειγμα, τα αυτιά σφολιάτας με ζάχαρη ή τόξα σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια μοναδική ατμόσφαιρα άνεσης και ζεστασιάς.

Υπάρχουν δύο διαμετρικά αντίθετες απόψεις σχετικά με τη ζαχαροπλαστική. Ορισμένες νοικοκυρές θεωρούν ότι είναι πολύ δύσκολο να εργαστούν, δεδομένου ότι χρειάζεται χρόνος για να «ενισχυθεί», για να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Άλλοι, αντίθετα, προτιμούν να φτιάχνουν όλα τα ψημένα προϊόντα από σφολιάτα, γιατί στην περίπτωσή του δεν χρειάζεται να ανησυχείτε αν θα λειτουργήσει ή όχι, όπως συμβαίνει με τη ζύμη ζύμης. Ωστόσο, και οι δύο παραδέχονται ότι τα μπισκότα σφολιάτας είναι νόστιμα και εκπληκτικά δεν υπάρχει ποτέ αρκετό.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας ζύμης είναι:

ευελιξία (η συνταγή είναι ίδια για γλυκά και αλμυρά γεμίσματα).
Τα αρτοσκευάσματα με φρυγανιά είναι νόστιμα ακόμη και χωρίς πρόσθετα.
σύντομος χρόνος μαγειρέματος (περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με τη γέμιση).
λεπτή, λιωμένη γεύση.

Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι η παραγωγή ζαχαροπλαστικής είναι μια ενοχλητική διαδικασία. Ωστόσο, εάν έχετε τον χρόνο και την επιθυμία να το κάνετε μόνοι σας, τότε ακόμη και οι αρχάριοι στο μαγείρεμα μπορούν να το κάνουν.

Συστατικά:

250 g ελαφρά αλατισμένο βούτυρο.
50 g γάλακτος
½ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
Spoon επιδόρπιο κουτάλι αλάτι.
2 αυγα;
3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ψιλό.
Αυτές οι αναλογίες προϊόντος βασίζονται σε 0,5 κιλά ζύμης.

Παρασκευή:

Τα αυτιά ζαχαροπλαστικής είναι μια εξαιρετική λύση εάν είστε λάτρης μιας τέτοιας ζύμης. Επιπλέον, αυτό το βασικό συστατικό μιας απόλαυσης μπορεί να αγοραστεί έτοιμο, και στη συνέχεια το μόνο που απομένει είναι να το τυλίξετε σε ένα λεπτό στρώμα και να κόψετε τα μπισκότα του επιθυμητού σχήματος. Τα αυτιά πρέπει να είναι γλυκά, ελαφριά και ευάερα.

Συστατικά:

0,5 κιλά σφολιάτας.
1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
φυτικό λάδι;
50 γραμμάρια αλεύρι.

Παρασκευή:

Η σφολιάτα - σε αντίθεση με τη μαγιά - είναι εύκολο να φτιάξετε ενδιαφέροντα ψημένα προϊόντα. Για παράδειγμα, με τη μορφή τόξων. Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφα μπισκότα θα διακοσμήσει κάθε γιορτή.

Συστατικά:

500 g σφολιάτας.
2 αυγα;
50 g αλεύρι;
φυτικό λάδι;
μαρμελάδα ή μέλι.

Παρασκευή:

Σφολιάτα Είναι ένας ευέλικτος σύντροφος για γλυκά συμπληρώματα. Τα πιο συνηθισμένα (και επιτυχημένα!) Σφολιάτα είναι:

ζάχαρη;
μαρμελάδα ή κονσέρβες
βανίλια;
κανέλα;
φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα.

Το μόνο πράγμα για τη ζαχαροπλαστική είναι ότι όσο πιο υδαρή είναι η γέμιση, τόσο περισσότερο χρειάζεται το μαγείρεμα. Επιπλέον, εάν επιλέξατε μια όχι πολύ γλυκιά προσθήκη, προσθέστε λίγο ζάχαρη σε αυτό - με αυτόν τον τρόπο ξεκινάτε την ήπια γεύση της ζύμης.

Πιστεύετε ότι μόνο πολύπλοκα αρτοσκευάσματα είναι επιτυχημένα από ζαχαροπλαστική: κέικ, ρουφηξιά, αρτοσκευάσματα; Αλλά όχι. Από τη συνήθη συσκευασία αυτού του προϊόντος, κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά, μπορείτε να ετοιμάσετε αρκετά αξιοπρεπή αρτοσκευάσματα για τσάι, για παράδειγμα, φούξια.

1 συσκευασία σφολιάτας χωρίς ζύμη
1 αυγό

Παρασκευή

Έτσι, βγάζουμε τη ζύμη από τον καταψύκτη και την αφήνουμε να ξεπαγώσει. Εάν η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι υψηλή, θα λιώσει πολύ γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι, μην το αφήνετε να σέρνεται και να μετατρέπεται σε κολλώδη ουσία.

Όταν δείτε ότι η ζύμη έχει γίνει μαλακή, εύκαμπτη, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί το σχήμα της, αρχίστε να στρίβετε τα τόξα. Αλλά πρώτα, ρυθμίστε το φούρνο για προθέρμανση στο μέγιστο.

Τοποθετήστε το στρώμα στο τραπέζι, κόψτε το σε μικρά τετράγωνα ή λωρίδες και περιστρέψτε τα.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα αυτιά και τόξα από σφολιάτα με ζάχαρη;
Πώς να φτιάξετε μπισκότα αυτιά και τόξα από σφολιάτα με ζάχαρη; "Flagella" και "Bows" από σφολιάτα Η αγαπημένη μου ζύμη είναι η σφολιάτα. Όλα ή σχεδόν όλα μπορούν να κατασκευαστούν από

Πηγή: recen.ru

Ριπ σφολιάτας με ζάχαρη. Ρίξτε τα μπισκότα ζύμης μαγιάς. Μπισκότα ζαχαροπλαστικής στο Βερολίνο.

Δημοφιλές σε πολλές νοικοκυρές ψησίματος είναι το μπισκότο αυτιών. Η λιχουδιά έχει εύθρυπτη τραγανή συνοχή, είναι φτιαγμένη από σφολιάτα και πασπαλίζεται με ζάχαρη. Μια εξαιρετική επιλογή για σερβίρισμα λιχουδιών για τσάι ή καφέ είναι χρήσιμη τόσο για τους επισκέπτες όσο και για καθημερινή περιποίηση των νοικοκυριών με νόστιμα προϊόντα.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα σφολιάτας

Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής μπισκότων από σφολιάτα, τα οποία πωλούνται έτοιμα, στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος. Αξίζει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με απόψυξη, ελαφριά έλαση και προϊόντα μορφοποίησης. Είναι σχεδόν πάντα καρυκευμένο με ζάχαρη, αλλά μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση και να προσθέσετε τυρί cottage, ξηρούς καρπούς, γέμιση παπαρουνόσπορου ή οποιαδήποτε μαρμελάδα. Τα μπισκότα θα ψηθούν στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία 200-220 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.

Οι επαγγελματίες, από την άλλη πλευρά, μπορούν να φτιάξουν μπισκότα από σφολιάτα που έχουν ετοιμάσει. Υπάρχουν δύο συνταγές - βάσεις χωρίς μαγιά και ζύμες, που διαφέρουν στην τεχνολογία τους. Για την έκδοση ζύμης, χρειάζεστε αλεύρι, μαγιά, γάλα, ζάχαρη, μαργαρίνη και λίγο αλάτι. Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί βούτυρο, αφήστε το να μαλακώσει στη ζεστασιά του δωματίου. Η μαγιά χύνεται με ζεστό γάλα, προστίθεται ένα μικρό μέρος μαργαρίνης και αλεύρι και ζάχαρη. Η ζύμη αφήνεται να ανέβει σε ένα ζεστό, αλλά όχι ζεστό μέρος, και η υπόλοιπη μαργαρίνη ξεδιπλώνεται με έναν πλάστη μεταξύ δύο φύλλων κερωμένου χαρτιού και αποστέλλεται στη ζύμη.

Αφού πλησιάσει η ζύμη, πρέπει να αναμιχθεί καλά, να ξεδιπλωθεί με ένα στρώμα μαργαρίνης στο πάνω μέρος, να καλύψει το λίπος με τις άκρες, σχηματίζοντας ένα φάκελο. Μετά την κύλιση, η μάζα διπλώνεται σε τρία στρώματα, υποβάλλεται σε επεξεργασία με έναν πλάστη, ψύχεται για 20 λεπτά στο ψυγείο. Πρέπει να επαναλάβετε αυτήν την προσέγγιση μερικές φορές και, στη συνέχεια, να διαμορφώσετε τα προϊόντα - κόψτε με ένα ποτήρι, κόψτε τις λωρίδες ή χρησιμοποιήστε ειδικά καλούπια.

Τα σφολιάτα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με βάση χωρίς ζύμη, η οποία απαιτεί αυγά, μαργαρίνη, κρύο νερό, αλεύρι και μαγειρική σόδα. Η μαργαρίνη πρέπει να μαλακώσει πριν, να κοπεί σε κομμάτια, να τεμαχιστεί μαζί με αλεύρι σε μικρά ψίχουλα. Μία μπάλα σχηματίζεται από την προκύπτουσα μάζα. Το υπόλοιπο αλεύρι αναμιγνύεται με σόδα, και το αυγό χτυπιέται με νερό και οι μάζες συνδυάζονται. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται καλά πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, αλλά χωρίς ζήλο - η μάζα δεν μπορεί να είναι απότομη και να κολλήσει στα χέρια.

Η προκύπτουσα μάζα ξεδιπλώνεται, το πρώτο στρώμα τοποθετείται στην κορυφή, τυλιγμένο σε ένα φάκελο. Η ζύμη ψύχεται για περίπου μισή ώρα, ξεδιπλώνεται ξανά και διπλώνεται πίσω σε ένα φάκελο. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο ακόμη φορές, μετά την οποία τα μπισκότα μπορούν να σμιλευτούν από την προκύπτουσα βάση. Εάν είναι απαραίτητο, η ζύμη καταψύχεται και ξεπαγώνει για 1,5-2 ώρες πριν από το μαγείρεμα. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη μάζα για μελλοντική χρήση, ώστε να μην την κάνετε κάθε φορά, αλλά να χρησιμοποιείτε την τελική.

Σφολιάτα μπισκότα - συνταγές με φωτογραφίες

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές μπισκότων σφολιάτας που βοηθούν τους μάγειρες νόστιμο και ικανοποιητικό φαγητό για μια οικογένεια με ευχάριστα ψητά. Μια επιλογή για τους νεοεισερχόμενους στον κόσμο της μαγειρικής θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη βάση, σχηματίζοντας μπισκότα με ζάχαρη ή μαρμελάδα μούρων. Οι επαγγελματίες μπορούν να κυριαρχήσουν σε οποιοδήποτε σύνθετη συνταγή σφολιάτας, συμπεριλαμβανομένης της πλήρωσης με τυρί cottage, σταφίδες, σπόρους παπαρούνας ή ξηρούς καρπούς. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μπισκότα χωρίς ζάχαρη - με τυρί, σουσάμι ή μπαχαρικά για χρήση ως σνακ για αλκοόλ.

Ριπήστε τα αυτιά ζαχαροπλαστικής με ζάχαρη

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 241 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: συγγραφέας.

Τα αυτιά ζαχαροπλαστικής ζάχαρης είναι μια κλασική λιχουδιά που αγαπούν οι ενήλικες και τα παιδιά. Η απλούστερη συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μόνο της κοκκοποιημένης ζάχαρης ως προσθήκη στα λαχταριστά προϊόντα. Τα αυτιά ριπών είναι τραγανά, λιώνουν στο στόμα σας και πηγαίνουν καλά με ζεστό γάλα ή κακάο. Μπορείτε να τα φάτε έτσι ή να τα πάρετε μαζί σας για ένα σνακ.

βούτυρο - 0,25 kg
γάλα - 50 ml;
ζάχαρη - μισό ποτήρι
αλάτι - 2 g;
αυγά - 2 τεμ .;
αλεύρι - 0,4 kg.

Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη, ρίχνουμε γάλα, αλάτι, ανακατεύουμε με μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε με ένα μίξερ.
Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε γρήγορα τη μάζα, ξεδιπλώνουμε, διπλώνουμε τέσσερις φορές.
Επαναλάβετε τη διαδικασία και αφήστε το να κρυώσει για 40 λεπτά.
Σχηματίστε στρώματα, εφαρμόστε ζάχαρη, στοίβα το ένα πάνω στο άλλο. Κυλήστε σε ένα κέικ, σχηματίστε αυτιά.
Ψήστε 15 λεπτά στους 220 βαθμούς, αφαιρέστε αμέσως μετά το ψήσιμο, έτσι ώστε τα αυτιά να μην κολλήσουν. Σερβίρετε σε ένα ωραίο πιάτο.

Ρίξτε τα μπισκότα ζύμης μαγιάς

Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 259 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: συγγραφέας.

Σφολιάστε τα μπισκότα ζύμη μαγιάς θα έχει γεύση σαν κέικ. Το μυστικό της κατασκευής του βρίσκεται νόστιμο γέμισμα από συμπυκνωμένο γάλα και μπισκότα με γεύση ψημένου γάλακτος. Η χρήση έτοιμων ζαχαροπλαστικής βοηθά στη μείωση του χρόνου κύλισης και κατασκευής της βάσης, έτσι ώστε το ψήσιμο να μπορεί να προετοιμαστεί σε μισή ώρα. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό με κακάο ή τσάι.

σφολιάτας - 450 g;
βούτυρο - 50 g;
συμπυκνωμένο γάλα - 150 ml.
μπισκότα με γεύση ψημένου γάλακτος - 150 g.

Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο, αλέστε τα μπισκότα με ένα μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν.
Προετοιμάστε τη βάση, ξεδιπλώστε, κόψτε τα μπισκότα, τοποθετήστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί.
Βάλτε στο φούρνο για 14 λεπτά στους 200 βαθμούς, κρυώστε.
Απλώστε με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος με βούτυρο, τυλίξτε σε ψίχουλα μπισκότων.

Σφολιάστε τα μπισκότα με μαρμελάδα

Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 248 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: συγγραφέας.

Για να φτιάξετε μπισκότα από σφολιάτα με μαρμελάδα, είναι καλύτερα να πάρετε μια έτοιμη βάση και ένα μη υγρό γέμισμα. Η μαρμελάδα μούρων, η μαρμελάδα μήλου ή βατόμουρου θα είναι καλή. Για μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση, δοκιμάστε να συνδυάσετε διάφορους τύπους μούρων σε μία μαρμελάδα ή ψήστε διάφορες ρουφές. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε άμυλο, έτσι ώστε η γέμιση να μην διαρρέει από τα μπισκότα και να μην αφήνει ραβδώσεις κατά το ψήσιμο.

σφολιάτας - 0,4 kg;
αυγά - 1 τεμ.
παχιά μαρμελάδα - 10 ml.
άμυλο καλαμποκιού - 10 g;
ζάχαρη άχνη - 20 g.

Ξεπαγώστε τη βάση, κόψτε τα στρώματα σε τετράγωνα, πασπαλίστε το καθένα με άμυλο.
Βάλτε τη μαρμελάδα στην κορυφή, βουρτσίζετε τις άκρες με χτυπημένο αυγό.
Συνδέστε τις αντίθετες άκρες του τεμαχίου εργασίας, σχηματίστε ριπές, καλύψτε με ένα αυγό.
Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Ψύξτε, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Μπορείτε να πάρετε άμυλο πατάτας και να το αναμίξετε με το γέμισμα.

Σφολιάτα μπισκότα

Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 242 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Τα μπισκότα φτιαγμένα από έτοιμα σφολιάτα μαγειρεύουν πολύ γρήγορα, επειδή δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο να κυλήσετε και να σχηματίσετε στρώματα. Μένει μόνο να το βγάλετε από τον καταψύκτη εκ των προτέρων, ώστε να γίνει εύκαμπτο και ελαστικό. Μπορείτε να σχηματίσετε τα συνηθισμένα αυτιά, τόξα, ρίγες ή να κόψετε σγουρά μπισκότα. Πασπαλισμένοι με ζάχαρη στην κορυφή, θα τους λατρέψουν μια γρήγορη απόλαυση όλα τα παιδιά. Η συνταγή μπισκότων σφολιάτας παρουσιάζεται παρακάτω.

σφολιάτας - μισό κιλό.
ζάχαρη - 50 g

Ξεπαγώστε τη ζύμη, πασπαλίστε με ζάχαρη, κυλήστε καλά στη μέση.
Επαναλάβετε για τη δεύτερη άκρη, κόψτε σε φέτες πάχους 5 mm.
Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, βάλτε τα αυτιά πάνω του, ισιώστε τις άκρες.
Ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 15 λεπτά μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν, αλλά να μην στεγνώσουν.

Σφολιάστε τα μπισκότα με τυρί cottage

Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 253 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Τα μπισκότα σφολιάτας με τυρί cottage θα αποδειχθούν τρυφερά και αφράτα λόγω της χρήσης της αρχικής γέμισης. Οι αρχάριοι μπορούν να δοκιμάσουν το ψήσιμο γρήγορες ριπές από έτοιμη ζύμη και θα είναι εύκολο για τους επαγγελματίες να ζυμώσουν τη βάση τους. Η απαλή κρεμώδης γέμιση φτιαγμένη από τυρί cottage με σταφίδες, ξύσμα λεμονιού και βανίλια θα έχει ευχάριστο άρωμα και εξαιρετική γεύση.

σφολιάτας - 0,45 kg
τυρί cottage - 0,5 κιλά
αυγά - 1 τεμ.
ζάχαρη - 100 g;
βανιλίνη - μια πρέζα?
άμυλο - 30 g;
σταφίδες - 50 g;
λεμόνι - 1 τεμ.

Διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο, συνδυάστε το τυρί cottage, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, τον κρόκο, το άμυλο, τις σταφίδες στον ατμό και το αποφλοιωμένο ξύσμα λεμονιού.
Ξεπαγώστε τη ζύμη, ξεδιπλώστε, χωρίστε σε τετράγωνα. Λιπάνετε τις άκρες με πρωτεΐνη, βάζετε το γέμισμα στο κέντρο.
Διπλώστε σε ένα τρίγωνο, πιέστε τις άκρες, περπατήστε πάνω τους με ένα πιρούνι ή μαχαίρι και σχηματίστε κοψίματα.
Βάζουμε τα προϊόντα σε ένα ταψί, βουρτσίζουμε με κτυπημένο κρόκο, ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μπισκότα σφολιάτας

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 12 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 217 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Σφολιάστε τα μπισκότα ζύμη χωρίς μαγιά αποδεικνύεται ότι έχει λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με τη χρήση μιας βάσης με μαγιά, αποκτά μια νέα γεύση και ελαφρότητα συνέπειας. Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε την αρχή της ευχάριστης γρήγορο ψήσιμο με τη μορφή τριαντάφυλλων, γεμάτη με κόκκινα ώριμα μήλα και ζάχαρη άχνη με κανέλα. Μια πικάντικη λιχουδιά θα εκτιμηθεί από όλους όσοι το έχουν δοκιμάσει.

κόκκινα μήλα - 2 τεμ .;
νερό - 200 ml.
σφολιάτας - 250 g;
ζάχαρη - 60 g;
ζάχαρη άχνη - 20 g;
κανέλα - 15 γρ.

Κόψτε τα μήλα σε τέσσερα μέρη, κόψτε τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές φέτες.
Βράζουμε νερό, γλυκώνουμε, βάζουμε φέτες μήλου Μαγειρέψτε για δύο λεπτά, στραγγίστε το υγρό.
Ξεπαγώστε τη ζύμη, ξεδιπλώστε λεπτά, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 3 cm και μήκους 25 cm.
Τοποθετήστε πέντε φέτες μήλου σε κάθε λωρίδα, επικαλύπτοντάς τους έτσι ώστε να προεξέχουν στην άκρη της ζύμης κατά το ένα τρίτο του μήκους. Περάστε τους σωλήνες, διπλώστε τις κάτω άκρες προς τα μέσα.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, ψήστε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.
Πασπαλίζουμε με σκόνη και κανέλα.

Σφολιάστε μπισκότα ζαχαροπλαστικής με μήλα

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 238 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: συγγραφέας.

Τα μπισκότα σφολιάτας με μήλα θα αποδειχθούν αρωματικά και τρυφερά λόγω της χρήσης μιας νόστιμης γέμισης. Σερβίρεται από γλυκά φρούτα με μαλακό πολτό, έντονο άρωμα. Για να το βελτιώσετε, μπορείτε να προσθέσετε μήλα με κανέλα ή βανίλια, καρύδια ή τυρί cottage με ξινή κρέμα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τα προκύπτοντα ψημένα προϊόντα με ζάχαρη άχνη για να τα κάνετε ακόμα πιο γλυκά.

αλεύρι - 0,25 kg
αλάτι - μια πρέζα
βούτυρο - 0,2 κιλά
νερό - 150 ml.
μήλα - 2 τεμ .;
σταφίδες - μια χούφτα?
ζάχαρη άχνη - 20 g.

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το ένα τρίτο του μαλακωμένου βουτύρου, ξεδιπλώστε τη ζύμη.
Κόψτε το υπόλοιπο βούτυρο σε λεπτές φέτες, διπλώστε στο κέντρο του στρώματος, τυλίξτε τις άκρες για να φτιάξετε ένα φάκελο. Ξεδιπλώστε, διπλώστε στη μέση, ψύξτε για 15 λεπτά.
Ξεδιπλώστε, διπλώστε στη μέση, αφαιρέστε για δύο ώρες.
Ξεδιπλώστε, κόψτε τους κόπτες μπισκότων.
Τοποθετήστε το γέμισμα των λεπτών τεμαχισμένων μήλων και των σταφίδων στον ατμό.
Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Γεμιστά μπισκότα σφολιάτας

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 274 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Τα μπισκότα σφολιάτας γεμιστά με σταφίδες και μαρμελάδα θα αποδειχθούν πολύ γλυκά, αλλά γευστικά. Είναι καλό να το σερβίρετε για πρωινό με ζεστό τσάι ή καφέ για να αυξήσετε την ενέργεια για την επόμενη μέρα. Μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα - μήλο, κεράσι ή δαμάσκηνο, και έτσι ώστε να μην διαρρεύσει από τα έτοιμα ψημένα προϊόντα, συνιστάται να το αναμίξετε με πατάτα ή άμυλο καλαμποκιού.

μαρμελάδα - 200 g;
σταφίδες - μια χούφτα?
κονιάκ - 50 ml;
σφολιάτας - μισό κιλό.
ζάχαρη άχνη - 30 g;
κανέλα - 15 g;
αυγά - 1 τεμ.

Ξεπαγώστε τη ζύμη, ξεδιπλώστε, χωρίστε τη στη μέση, κόψτε τις κούπες με ένα ποτήρι.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, απλώστε τους κύκλους.
Βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη σε αυτό.
Από το δεύτερο μισό της ζύμης, κόψτε τους κύκλους με μια τρύπα στη μέση, βάλτε τους πάνω από τα κενά σε ένα ταψί, βουρτσίστε με ένα αυγό.
Γεμίστε με μαρμελάδα εμποτισμένη με κονιάκ σταφίδας, πασπαλίστε με κανέλα.
Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, κρυώνουμε, πασπαλίζουμε με σκόνη.

Σφολιάστε τα τόξα με ζάχαρη

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 14 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 251 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Τα τόξα ζαχαροπλαστικής φαίνονται εξαιρετικά ελκυστικά και ορεκτικά. Η λεπτή τραγανή υφή τους με όμορφους κόκκους ζάχαρης λιώνει στο στόμα σας, σχηματίζοντας τέλεια αρμονία με ζεστά ροφήματα. Είναι καλό να τα τρώτε έτσι ώστε να έχετε ένα σνακ ή να ικανοποιείτε γρήγορα την πείνα. Η συνταγή για την κατασκευή τους περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμης ζύμης.

σφολιάτας - 0,5 kg
ζάχαρη - 0,15 kg
φυτικό λάδι - 80 ml.

Ξεπαγώστε τη ζύμη, ξεδιπλώστε σε πάχος μισού εκατοστού, κόψτε σε ορθογώνια.
Μορφή τόξων - περιστρέψτε το ορθογώνιο στο κέντρο, τρυπήστε σε διάφορα σημεία με ένα μαχαίρι για να αποφύγετε το πρήξιμο κατά το ψήσιμο.
Λιπάνετε τα προϊόντα με λάδι, πασπαλίζετε με ζάχαρη.
Τοποθετήστε σε χαρτί ψησίματος και μετά σε ένα ταψί, ψήστε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μπισκότα ζαχαροπλαστικής στο Βερολίνο

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 246 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: δύσκολη.

Τα μπισκότα σφολιάτας του Βερολίνου θεωρούνται πραγματικά μαγειρικό αριστούργημα... Δεν μπορούν όλοι να επαναλάβουν την παραγωγή μιας τέτοιας γαστρονομικής απόλαυσης, αλλά αναλυτική συνταγή θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό. Αυτά τα ψημένα προϊόντα διακρίνονται από μια λεπτή υφή, μια επιφάνεια γεμάτη με γυαλιστερή ζάχαρη άχνη με νότες ξινού λεμονιού. Ζύμη για στάρπη δίνει στα ψημένα προϊόντα μια γλυκιά-λεπτή γεύση.

σκόνη ψησίματος - 30 g;
αλεύρι - 250 g;
βούτυρο - 250 g;
ζάχαρη - 200 g;
τυρί cottage - 250 g;
λεμόνι - 2 τεμ .;
ζάχαρη άχνη - ένα ποτήρι.

Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε με μια πλάκα. Κάντε μια κατάθλιψη, απλώστε το τυρί cottage, ζυμώστε τη ζύμη, ξεδιπλώστε τη.
Τοποθετήστε μαλακό βούτυρο στο κέντρο, τυλίξτε μια μπάλα, ζυμώστε.
Ρίξτε, διπλώστε στη μέση, επαναλάβετε το ρολό Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές.
Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα, ρίξτε σε ένα δοχείο, αφήστε το να κρυώσει για τρεις ώρες.
Αφαιρέστε την μεμβράνη, διπλώστε τις άκρες με αντίθετα ρολά έτσι ώστε να συνδέονται στο κέντρο.
Κόβουμε σε παχιά φέτες, τοποθετούμε σε ένα ταψί πάνω από την περγαμηνή.
Πιέστε ελαφρά τη ζύμη, σχηματίζοντας καρδιές και μουλιάστε για 15 λεπτά.
Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς.
Συμπιέστε το χυμό από τα λεμόνια, συνδυάστε με σκόνη.
Καλύψτε τα ζεστά προϊόντα με το προκύπτον λούστρο, κρυώστε.

Ρίξτε τις γλώσσες με ζάχαρη - μπισκότα, γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για εκείνους για τους οποίους οι πύλες στο βασίλειο της μαγειρικής είναι ακόμα κλειστές, δηλαδή οι πιο αργές νοικοκυρές, άντρες και εφηβικά παιδιά. Απλά πρέπει να αγοράσετε έτοιμα κατεψυγμένα ζύμη χωρίς ζύμες και ένα πακέτο ζάχαρης. Οπλιστείτε με ένα μαχαίρι και 20 λεπτά ελεύθερου χρόνου. Και το πιο απλό, αλλά τρελό νόστιμα αρτοσκευάσματα, είστε εγγυημένοι. Όπως λένε, όλα τα έξυπνα είναι απλά!

Συστατικά

Σφολιάτα - 250 γρ. (μισό πακέτο)
Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
Βανίλια για γεύση

Πώς να φτιάξετε γλώσσες ζάχαρης από τελική ζύμη

Το στρώμα της τελικής ζύμης (δεν μπορείτε να το ξεπαγώσετε εντελώς, αλλά αρκετά ώστε η ζύμη να κοπεί), χωρίστε το με ένα μαχαίρι σε διαμάντια ή ορθογώνια.

Όλες οι ενέργειές σας πρέπει να είναι γρήγορες, έτσι ώστε η ζύμη να μην έχει χρόνο να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς τα προϊόντα στο φούρνο θα ανεβαίνουν άσχημα ή θα χάσουν την «αστάθεια» τους. Για τους ίδιους σκοπούς, ο φούρνος πρέπει να προθερμαίνεται εκ των προτέρων.

Αποδεικνύεται ορθογώνια διαστάσεων 10-12 cm επί 4-5 cm. Λιπάνετε με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής με ένα αυγό.

Το χτυπημένο αυγό μπορεί να υποκαταστήσει το έντονα παρασκευασμένο μαύρο τσάι. Χάρη στο επίχρισμα με τσάι σφολιάτας θα πάρετε ένα υπέροχο μαύρισμα στο φούρνο.

Απλώνουμε τα κενά της ζύμης σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Καλύψτε τις γλάστρες με καστανή ζάχαρη σε λεπτή στρώση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος ως δίχτυ ασφαλείας, οπότε η σφολιάτα σίγουρα δεν θα κολλήσει στο φύλλο ψησίματος. Θυμηθείτε να αφήσετε 2-3 εκατοστά μεταξύ των στρωμάτων έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο.

Από έτοιμο σφολιάτας μπορεί να παρασκευαστεί (σύνδεσμος συνταγής).

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 C και στέλνουμε τις γλώσσες για ψήσιμο. Αυτό είναι το πόσο γρήγορα και εύκολα προετοιμάζονται οι ρουφηξίες και η γεύση σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από τα πιο εξελιγμένα περιτυλίγματα και ψωμάκια.

Σφολιάτιστες γλώσσες μαγειρεύονται στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Το cookie μεγαλώνει πολλές φορές σε ύψος και γίνεται κατακόκκινο.

Μπορείτε να σερβίρετε ριπές γλώσσες με ζάχαρη ζεστή ή κρύα. Είναι καλά με τσάι και κομπόστα.

Περιποιηθείτε τα κατοικίδια σας με πρωινό με νιφάδες γλώσσας ή φέρετε τα παιδιά σε προπόνηση ή μια βόλτα στο πάρκο. Παρά το γεγονός ότι είναι κατασκευασμένα από σφολιάτα, οι γλώσσες αποδεικνύονται ικανοποιητικές και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν ένα σάντουιτς χωρίς να αναγκάσουν το παιδί να φάει ένα πακέτο επιβλαβών αγορασμένων κράκερ.

Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για οποιεσδήποτε απαντήσεις στη συνταγή: ερωτήσεις, φωτογραφίες, κριτικές. Δείξτε και πείτε τι κάνατε.

Θυμηθείτε πώς στο σχολείο στην εσοχή τρέξαμε στον μπουφέ και αγοράσαμε ρουφηξιά πασπαλισμένα με ζάχαρη. Και στο μάθημα, κρύβοντας από τον δάσκαλο, τράβηξαν ένα λεπτό κομμάτι ζύμης και το έβαλαν στο στόμα τους ... Μμμμμ ... το περισσότερο νόστιμη απόλαυση ΣΧΟΛΙΚΑ χρονια.

Προϊόντα:
Αλεύρι σίτου - 250 γρ.
1. Καθαρό κρύο νερό - 100 ml.
2. Αλάτι - 1 πρέζα
3. Βούτυρο - 200 γρ.
4. Ζάχαρη για γεύση
5. Φυτικό λάδι για λίπανση του ταψιού

Πώς να μαγειρέψετε ριπές γλώσσες:

Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες σε κόσκινο και κοσκινίζουμε σε ένα μεσαίο και μικρό μπολ. Προσοχή: Ρίξτε 200 γραμμάρια του συστατικού στο πρώτο δοχείο και 50 γραμμάρια στο δεύτερο. Αυτή η διαδικασία θα μας επιτρέψει να οξυγονώσουμε το αλεύρι, το οποίο με τη σειρά του θα κάνει τη ζύμη ευάερη και πιο μαλακή.

Ρίξτε καθαρό κρύο νερό σε ένα ποτήρι και ρίξτε αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Παίρνουμε ένα είδος αλατούχου διαλύματος, το οποίο θα προσθέσουμε σύντομα στο αλεύρι.

Απλώνουμε το βούτυρο σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε διάφορα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ένα καθαρό πιατάκι και τα αφήνουμε στην άκρη ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ρίχνουμε το αλατούχο διάλυμα σε ένα μεσαίο μπολ με αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας. Προσοχή: μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τη ζύμη με καθαρά χέρια. Προσθέστε λίγο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο.

Ζυμώστε τη ζύμη έως ότου αρχίσει να ξεφλουδίζει τα χέρια σας και γίνεται πυκνή με συνέπεια. Θα διαρκέσει περίπου χρόνος λεπτά 15 ... Τώρα σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτήν και την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη ή την βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα. Αφαιρούμε τη ζύμη στο ψυγείο για να την εγχύσουμε 15-30 λεπτά .

Στο μεταξύ, ετοιμάστε το μείγμα λαδιού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μαλακά κομμάτια βουτύρου σε ένα μικρό μπολ με αλεύρι.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή καθαρά χέρια, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια τυλίγουμε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης και το βάζουμε επίσης στο ψυγείο για να το εγχύσουμε 15 λεπτά .

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε τη ζύμη από ένα κρύο μέρος, την αφήνουμε από την τσάντα και την βάζουμε στο τραπέζι της κουζίνας, θρυμματίζοντας με μια μικρή ποσότητα αλευριού. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, κυλήστε τον σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 5 χιλιοστά. Προσοχή: το στρώμα ζύμης πρέπει να έχει μέγεθος περίπου 40 επί 25 εκατοστά .
Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη βουτύρου από το ψυγείο και την απλώνουμε με μια κουταλιά της σούπας 2/3 της επιφάνειας του κέικ χωρίς να φτάσετε στα άκρα περίπου κατά 1 εκατοστό .

Τώρα τυλίγουμε το στρώμα με ένα φάκελο. Πρώτα, το άδειο μέρος και μετά η ζύμη με το μείγμα λαδιού.

Πιέστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας και τυλίξτε τις προσεκτικά σε μεμβράνη. Βάλτε τη ζύμη πίσω στο ψυγείο έτσι ώστε να πιάνει ελαφρώς 30 λεπτά .

Μετά τον παραχωρημένο χρόνο, απλώσαμε και πάλι το στρώμα στο τραπέζι της κουζίνας με τη μικρή πλευρά προς εμάς. Ξεδιπλώστε τη ζύμη κατά μήκος με έναν πλάστη.
Στη συνέχεια τυλίγουμε ξανά το στρώμα 3 φορές να φτιάξω ένα τετράγωνο. Γυρίζουμε το κομμάτι αριστερά 90 μοίρες και ξεδιπλώστε ξανά χρησιμοποιώντας το αυτοσχέδιο απόθεμα. Κάνουμε αυτήν τη διαδικασία περίπου 6 φορές. Τα πάντα, η σφολιάτα είναι έτοιμη!

Ξεδιπλώστε ξανά τη ζύμη σε μήκος περίπου 0,8-1 εκατοστά ... Πρέπει να πάρουμε και πάλι ένα ορθογώνιο.

Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψαμε το στρώμα για 3-4 λωρίδες ... Μετά - κόβουμε το καθένα σε μικρά ορθογώνια.

Ρίχνουμε ζάχαρη σε ένα ξύλο κοπής με λεπτό στρώμα. Εδώ απλώνουμε μικρές ρίγες και κάποτε κυλήσαμε με έναν πλάστη. Αυτό πρέπει να γίνει για να κολλήσει η κοκκοποιημένη ζάχαρη στη ζύμη.
Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με μικρή ποσότητα φυτικό λάδι... Απλώνουμε τα ορθογώνια της ζύμης, ζάχαρη προς τα πάνω. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200-220 ° C ... Αμέσως μετά, βάλτε ένα ταψί με ψημένα προϊόντα και ψήστε 20-25 λεπτά έως ότου εμφανιστεί χρυσό καφέ. Προσοχή: δεν χρειάζεται να ενεργοποιήσετε το φούρνο στο μέγιστο, αλλιώς οι ρουφές θα αποδειχθούν στεγνές. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήστε το φούρνο και βγάλτε το ταψί με τη βοήθεια κουζινών και αφήστε το στην άκρη.

Οι σπιτικές συνταγές σας εύχονται καλή όρεξη!

Η σφολιάτα μπορεί να ονομαστεί η πιο ευέλικτη. Και τα δύο γλυκά και αλμυρά αρτοσκευάσματα... Αυτά είναι φούξια, αυτιά, γωνίες, τριαντάφυλλα, πίτες, σωλήνες, κρουασάν, κουλούρια, ρολά, ψωμάκια, διαφορετικό είδος πίτες και κέικ του Ναπολέοντα, καθώς και ορθογώνιες γλώσσες με κρούστα ζάχαρης ή τυριού και όλα τα είδη γεμίσματος.

Οι γλώσσες μπορεί να είναι ζύμη με ζύμη ή ζύμη χωρίς ζύμη, γλυκά ή όχι, με ή χωρίς γέμιση. Μπορούν να ψηθούν από ένα προϊόν που αγοράστηκε από ένα κατάστημα ή να προετοιμάσετε εσείς.

Στις παρακάτω συνταγές, υπάρχει μια συνταγή για κάθε τύπο γλωσσών και περιγράφει επίσης πώς να προετοιμάσετε δύο τύπους σφολιάτας.

Επιθέματα ζαχαροπλαστικής

Για αυτό το ψήσιμο θα χρειαστείτε:

250 γραμμάρια αλεύρι
200 g βούτυρο
100 ml νερού.
3 g αλάτι
50-60 g ζάχαρης (μπορείτε να πάρετε καφέ).
1 αυγό.

Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να ψήνετε τις ρουφηξίδες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων μπαστούνια ζάχαρης θα είναι 425,1 κιλοκαλλιέργειες.

Ζυμώστε δύο τύπους ζύμης, οι οποίες στη συνέχεια θα συνδυαστούν σε μια σφολιάτα. Το πρώτο φτιάχνεται από νερό, αλάτι και 200 \u200b\u200bγραμμάρια αλεύρι. Το δεύτερο φτιάχνεται από βούτυρο και 50 γραμμάρια αλεύρι. Στείλτε και τις δύο δοκιμές στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Ξεδιπλώστε τη νέα μάζα σε ένα ορθογώνιο. Διαιρέστε το διανοητικά σε 3 μέρη, γράσα δύο από αυτά με ένα μείγμα λαδιού, υποχωρώντας από την άκρη κατά ένα εκατοστό.
Καλύψτε το μισό του λιπαντικού ορθογωνίου με την πλευρά χωρίς λάδι και μετά καλύψτε με το μέρος του ορθογωνίου με το λάδι που απομένει. Έτσι, θα πρέπει να λάβετε 3 επίπεδα.
Τσιμπήστε και τα τρία στρώματα στις άκρες μαζί, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και στείλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βάλτε τη μάζα από το ψυγείο στο τραπέζι με τη στενή πλευρά στραμμένη προς εσάς και ξεδιπλώστε την. Στη συνέχεια, γυρίστε το σε ορθή γωνία, διπλώστε το σε τρία και ξεδιπλώστε το ξανά. Πρέπει να υπάρχουν συνολικά 6 τέτοια ρολά.
Μετά από όλους τους χειρισμούς, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και στείλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Η κρούστα ζάχαρης μπορεί να σχηματιστεί στις γλώσσες με δύο τρόπους. Πρώτα: κόψτε την ψύξη της ζύμης σε ορθογώνια (γλώσσες), τοποθετήστε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, γράσο με ένα αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη.
Η δεύτερη μέθοδος: πασπαλίζουμε το τραπέζι με άφθονη ζάχαρη, βάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο πάνω από τη ζάχαρη και ξεδιπλώνουμε λίγο με πλάστη έτσι ώστε η ζάχαρη να συμπιέζεται λίγο. Στη συνέχεια κόψτε το σε ορθογώνια, τα οποία βάζουν τη ζάχαρη σε ένα ταψί.
Ψήνουμε τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη περίπτωση για 20 λεπτά στους 220-250 βαθμούς. Φροντίστε να παρακολουθείτε την κρούστα ζάχαρης έτσι ώστε να μην καίει.

Γλώσσες με μήλα από έτοιμα σφολιάτα

Το ψήσιμο με μήλα είναι πάντα νόστιμο. Μπορείτε, φυσικά, να τρίψετε τα μήλα, να πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα, ή μπορείτε να περάσετε λίγο περισσότερο χρόνο και να προετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη γέμιση μήλου.

Για το ψήσιμο ρουφηξιών με μήλα, πρέπει να προσέχετε την παρουσία των παρακάτω συστατικών:

500 g έτοιμο σφολιάτας.
600 g μήλων με πυκνό πολτό (Semerenko, Granny Smith, Golden)
30 g βούτυρο
50 g σταφίδες;
1 αυγό
60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
10 γρ ζάχαρη βανίλιας;
20 ml χυμό λεμονιού.
3 γραμμάρια κανέλας.

Η πλήρωση και το ψήσιμο θα διαρκέσουν 40-50 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρουφών μήλου είναι 225,3 kcal / 100 g.

Αλγόριθμος των διαδικασιών ψησίματος:

Αρωματική συνταγή ψησίματος

Οπως και γευστική γέμιση γλώσσες, μπορείτε να πάρετε μανιτάρια, λουκάνικο, αλατισμένο τυρί cottage με βότανα, φέτα, κοτόπουλο, κιμά, αυγά και ούτω καθεξής. Τέτοιες ριπές σχηματίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και με τα μήλα.

Αλλά υπάρχει πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή γλώσσες μπέικον, οι οποίες σχηματίζονται με τη μορφή στριμμένων σπειρών. Οι άνδρες θα εκτιμήσουν αυτές τις γλώσσες επειδή συνδυάζονται καλά με μπύρα και ποδόσφαιρο, και οι γυναίκες θα εκτιμήσουν την ευκολία προετοιμασίας.

Για γλώσσες μπέικον θα χρειαστείτε:

500 γραμμάρια ζύμης χωρίς μαγιά.
300 γραμμάρια λεπτές φέτες μπέικον.
100 g ρωσικού τυριού.
2 κρόκοι
30 g σουσάμι.

Θα χρειαστούν 35-45 λεπτά για να σχηματιστούν και να ψήσουν ρουφηξιά από την τελική ζύμη.

100 γραμμάρια μπέικον θα έχουν 393,2 kcal.

Ξεδιπλώστε το στρώμα της έτοιμης ζύμης έτσι ώστε να είναι 2 εκατοστά μακρύτερο από τις φέτες μπέικον και κόψτε σε λωρίδες περίπου ίσο με το πλάτος του μπέικον ή ελαφρώς ευρύτερο.
Τοποθετήστε μπέικον σε κάθε λωρίδα και πιέστε τα κοντά άκρα, έτσι ώστε το μπέικον να είναι μέσα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη γλώσσα με σπείρα, κάνοντας 3-4 στροφές.
Βάζουμε τις σπείρες σε ένα ταψί, γράσο με κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο υγρό και σουσάμι. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε ζεστό φούρνο (220 βαθμούς)

Πώς να φτιάξετε ζύμες ζύμης

Η μαγειρική ζύμη με μαγιά είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και στη συνέχεια απλώς να βγει από τον καταψύκτη και να απολαύσει σπιτικά με νόστιμες γλώσσες, για παράδειγμα, με τυρί.

Για ψήσιμο θα χρειαστείτε:

300 ml γάλακτος
15 g συμπιεσμένης μαγιάς.
60 g ζάχαρης
5 g επιτραπέζιο αλάτι;
350 g βούτυρο
500 γραμμάρια αλεύρι
150 g σκληρού τυριού.
50 γραμμάρια σουσάμι ή σπόροι κυμινοειδών για γεύση.
1 κρόκο.

Ο χρόνος προετοιμασίας της ζύμης είναι από 13 έως 21 ώρες (ανάλογα με το χρόνο της τελευταίας έκθεσης) και οι γλώσσες θα διαρκέσουν 30-40 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψημένων προϊόντων είναι 412,2 kcal / 100 g.

Στάδια ζυμώματος και ψησίματος:

Από 100 ml γάλακτος, ζάχαρης, μαγιάς και 160 g αλευριού, φτιάξτε μια ζύμη, η οποία θα πρέπει να είναι κατάλληλη για 30-40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, αλάτι, αλεύρι και 50 γραμμάρια βουτύρου στη ζύμη και ζυμώστε, ζυμώστε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά και στείλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Ξεδιπλώστε τη δροσισμένη ζύμη ζύμης σε ορθογώνιο πάχους όχι μεγαλύτερο από 1 cm και γράσο με βούτυρο, όπως στη συνταγή για ρουφηξιά χωρίς ζύμη.
Στη συνέχεια, διπλώστε το σε τρία στρώματα, τα οποία πρέπει να διαχωρίσετε το λάδι, ξεδιπλώστε λίγο, περιστρέψτε το 90 μοίρες και επαναλάβετε το δίπλωμα, τυλίξτε το και διπλώστε το ξανά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχει χρόνο να ζεσταθεί, οπότε πρέπει να σταλεί στο κρύο για 1 ώρα.
Μετά από μία ώρα, η μάζα πρέπει να διπλωθεί ξανά και να ξεδιπλωθεί τρεις φορές, και πάλι για μια ώρα στο κρύο. Μετά από αυτό, θα πρέπει να γίνει μια τρίτη έλαση, ως αποτέλεσμα της οποίας θα πρέπει να ληφθούν 81 στρώσεις ζύμης. Το υψηλότερο επίπεδο δεξιοτήτων είναι 4 τροχαίο και 243 στρώματα, αλλά το 81 είναι αρκετό για πρώτη φορά. Η τελική ζύμη πρέπει να περάσει τη νύχτα ή τουλάχιστον 3-4 ώρες στο ψυγείο.
Ξεδιπλώστε την έτοιμη ζύμη πάχους 1 cm, κόψτε σε ορθογώνια, βουρτσίζετε με κρόκο και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και σουσάμι (ή σπόρους κύμινο). Ψήνουμε για 20-30 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Η σφολιάτα δεν είναι ιδιότροπη κατά τη διάρκεια της εργασίας, είναι πιο δύσκολο να την προετοιμάσετε, αλλά υπάρχουν ακόμα δύο κύρια κόλπα:

Μην ξεπαγώσετε τελείως την τελική σφολιάτα για τις γλώσσες έτσι ώστε να ανυψώνονται καλύτερα και να σχηματίζονται περισσότερα στρώματα σε αυτές.
Ο φούρνος, από την άλλη πλευρά, πρέπει να είναι ζεστός - 220 μοίρες. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, το λάδι απλώς θα διαρρεύσει και τα στρώματα δεν θα λειτουργήσουν.

Μία από τις ζωντανές αναμνήσεις της παιδικής μου ηλικίας είναι οι νιφάδες γλώσσες: τραγανές, αφράτες, με ένα παχύ στρώμα ζάχαρης. Κοστούσαν μόνο πένες στο κατάστημα και οι νοικοκυρές, που ήξεραν πώς να φτιάξουν σωστά σπιτικά ζαχαροπλαστικά, τα έψησαν στο σπίτι.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές μπορούν να σωθούν από άσκοπα προβλήματα και να χρησιμοποιήσουν έτοιμα κατεψυγμένα σφολιάτας... Θα αποδειχθεί πολύ γρήγορα και εξίσου νόστιμο με την παιδική ηλικία.

Puff ζαχαροπλαστικής - Προετοιμασία:

4. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη στην κορυφή. Χάρη στην επιφάνεια που βρέχεται με τσάι, η ζάχαρη κολλάει στη ζύμη και δεν ξεφλουδίζει τις γλώσσες όταν είναι έτοιμες.

5. Κόψτε τη ζύμη της γλώσσας σε διαμάντια με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι εκ των προτέρων.

6. Ψήστε για 15 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Οι γλώσσες πρέπει να μεγαλώνουν πολλές φορές σε ύψος και να αποκτούν ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα στην κορυφή. Οι γλώσσες έχουν ελαφρώς στενότερο πλάτος κατά το ψήσιμο.

7. Οι έτοιμες γλώσσες μπορούν να σερβιριστούν αμέσως - κρυώνονται πολύ γρήγορα και επομένως μπορείτε να τις φάτε σχεδόν με ζέστη, με ζέστη. Μπορείτε να το πιείτε με οποιοδήποτε ποτό. Η ζελατίνα είναι τέλεια. ή κομπόστα φράουλας.

Τα μυστικά της δημιουργίας γλωσσών ριπών:

Δεν είναι απαραίτητο να ξεδιπλώσετε τη σφολιάτα πολύ λεπτή. Το βέλτιστο πάχος είναι 0,7 cm.

Αντί για τσάι, μπορείτε να γράψετε την επιφάνεια της ζύμης με κτυπημένο κρόκο και ζάχαρη.

Σφολιάστε τα γλυκά πολύ γρήγορα, επομένως προσέξτε τις γλώσσες προσεκτικά.

Ακόμα κι αν οι γλώσσες φαίνονται γαλακτώδεις λευκές στο πλάι και η κορυφή είναι ήδη χρυσή - είναι σίγουρα έτοιμες!

Συστατικά: 2 αυγά, 100 γρ. ζάχαρη, 100 γρ. μαγιονέζα, 1/3 κουταλάκι του γλυκού. σόδα ή μπέικιν πάουντερ, μια φέτα κολοκύθας, 1,5 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, ζάχαρη για ψεκασμό. Μια υγιής κολοκύθα ομορφιάς είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων.

Μπορείτε να συνδυάσετε την επιχείρηση με την ευχαρίστηση; Φυσικά, αν προσεγγίσετε, για παράδειγμα, να διδάξετε ένα παιδί να μετράει από τη δημιουργική πλευρά. Σας προσφέρουμε να ψήνετε κουλουράκια για τα παιδιά σας.

Συστατικά: 0,5 l. ζεστός αγελαδινό γάλα, 0,4 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 αυγό, 70. γρ. μαργαρίνη ή αλατισμένο βούτυρο, 4 γρ. μαγιά ταχείας δράσης, 2,5 κουταλιές της σούπας. με ένα σωρό αλεύρι. Ως γέμιση.

Ο πυροβολισμός του πόνου στα αυτιά είναι γνωστός σε σχεδόν κάθε ενήλικα. Ολοι εμείς.

Το κοινό κρυολόγημα είναι ένα κοινό δημοφιλές όνομα για εποχιακές ασθένειες.

Από το 100% των ανθρώπων που ζουν στον πλανήτη, μόνο το 5-10% δεν έχουν μολυνθεί από τον ιό.

Σφολιάτες ζαχαροπλαστικής
Ριπ σφολιάτας με ζάχαρη. Ρίξτε τα μπισκότα ζύμης μαγιάς. Μπισκότα ζαχαροπλαστικής στο Βερολίνο. Δημοφιλές σε πολλές νοικοκυρές ψησίματος είναι το μπισκότο αυτιών.

Η σφολιάτα έχει μια ειδική γεύση - είναι τραγανό, τρυφερό. Αν και η διαδικασία προετοιμασίας μιας βάσης ψησίματος είναι αρκετά επίπονη, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Η αυτοψημένη λιχουδιά είναι ιδανική για κατανάλωση τσαγιού, συμπληρώνει το εορταστικό γλυκό τραπέζι... Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε νόστιμα μπισκότα από σφολιάτα με ζάχαρη "αυτιά".

Το ψήσιμο πρέπει να παρασκευάζεται από ζύμη χωρίς μαγιά, η οποία μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Το κύριο πράγμα είναι να το ξεπαγώσετε πρώτα και μετά μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα προϊόντα. Μπορείτε να πασπαλίζετε μπισκότα με ζάχαρη αναμεμιγμένη με κανέλα, τα γλυκά θα αποδειχθούν πολύ πιο αρωματικά. Θα αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο στη διαδικασία ψησίματος, οπότε η προτεινόμενη συνταγή θα είναι χρήσιμη σε περίπτωση που οι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, εκπλήξτε τους επισκέπτες και τους αγαπημένους σας με ασυνήθιστα σπιτικά κέικ.

Συστατικά

ζύμη χωρίς μαγιά ρουφηξιά (αγοράστηκε) - 500 g;
βούτυρο -75 g;
ζάχαρη - 190 g;
αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.

Παρασκευή

Το αποψυγμένο στρώμα ζύμης θα πρέπει να τοποθετηθεί στο τραπέζι, το οποίο είχε προηγουμένως πασπαλιστεί με αλεύρι. Τώρα ξεδιπλώστε για να πάρετε ένα ορθογώνιο.

Σε μια σημείωση: Δεν αξίζει να ξεδιπλώσετε το στρώμα πολύ λεπτό, καθώς δεν θα είναι δυνατή η διατήρηση της στρώσης του.

Τότε πρέπει να λιώσετε το βούτυρο, αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο σε υδατόλουτρο όσο και σε φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, βουρτσίστε την επιφάνεια της ζύμης με λιωμένο βούτυρο.

Πασπαλίζω βάση ριπών κοκκοποιημένη ζάχαρη, κατανέμοντας ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του σχηματισμού.

Αρχίστε να στρίβετε το στρώμα και στις δύο πλευρές, θα πρέπει να πάρετε δύο σωλήνες, ελαφρώς ισοπεδώστε τους στην κορυφή.

Αποδεικνύεται ότι είναι ένα τακτοποιημένο πακέτο.

Τα προκύπτοντα μπισκότα θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί, το οποίο είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρέπει να τοποθετούνται σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, έτσι ώστε τα μπισκότα να μην κολλάνε μεταξύ τους κατά το ψήσιμο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 C. Χτυπήστε το αυγό με χτυπήστε ελαφρά, επικαλύψτε το πάνω μέρος των μπισκότων και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με ζάχαρη (αν θέλετε, μπορείτε να το αναμίξετε με κανέλα).

Η διαδικασία ψησίματος της λιχουδιάς είναι 12-15 λεπτά.

Βάζουμε το τελικό σφουγγάρι "αυτιά" με ζάχαρη σε ένα πιάτο και σερβίρουμε σε ένα γλυκό τραπέζι. Απολαύστε το τσάι σας!

Συμβουλές μαγειρικής

Για να κάνετε τη ζύμη σφολιάτας καλύτερη, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κανονικό σας πλάστη με ένα γυάλινο μπουκάλι γεμάτο με νερό.
Λάδι ψησίματος κρύο νερόκαι μόνο μετά απλώστε τα κομμάτια εργασίας, κατά το ψήσιμο δεν θα κολλήσει στην επιφάνεια.
Τα μπισκότα ψησίματος "αυτιά" θα πρέπει να είναι σε καλά θερμαινόμενο φούρνο, θα αποδειχθούν ακριβώς τα ίδια με αυτά που πωλούνται στο κατάστημα.
Η καστανή ζάχαρη ή η ζάχαρη που αναμιγνύεται με κανέλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψεκασμό των κενών, τότε η λιχουδιά θα αποκτήσει μια ορεκτική απόχρωση καραμέλας.
Εάν η σφολιάτα παρασκευάζεται στο σπίτι, αφήστε την να κρυώσει σωστά πριν από κάθε κύλιση.
Μαγειρεμένα μπισκότα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν ένα εξαιρετικό επιδόρπιο - κέικ Napoleon.

Τα σπιτικά μπισκότα είναι μια υπέροχη απόλαυση για απροσδόκητους επισκέπτες. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε πολύ γρήγορα αν το έχετε στη διάθεσή σας έτοιμη ζύμη... Ακόμη και ένας μαθητής μπορεί να ψήσει μπισκότα αυτιών από σφολιάτα. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή, αλλά τα προκύπτοντα ψημένα προϊόντα είναι πολύ νόστιμα, εύθραυστα και τρυφερά. Αυτά τα μπισκότα μπορούν να φτιαχτούν με διάφορα γεμίσματα - κανέλα, καρύδα, σπόρους παπαρούνας κ.λπ.

Για την κατασκευή μπισκότων, χρησιμοποιείται συχνά η ρουφηξιά άζυμο ζύμη, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια εκδοχή ζύμης της ρουφηξιάς. Η ζύμη πρέπει να είναι καλής ποιότητας, γιατί εξαρτάται από τη γεύση των μπισκότων.

Είναι πολύ απλό να δημιουργηθεί ένα μπισκότο-αυτί. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα μακρύ ορθογώνιο στρώμα. Όσο περισσότερο είναι το επίπεδο, τόσο περισσότερα επίπεδα θα έχει το cookie σας. Το βέλτιστο μήκος ραφής είναι περίπου 30 cm.

Στη συνέχεια, πρέπει να βρείτε το μέσο του στρώματος κατά μήκος. Και κάντε ένα σημάδι. Τώρα μπορείτε να πασπαλίζετε τη ζύμη με την επιλεγμένη γέμιση, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα. Το επόμενο βήμα είναι να τυλίξετε τη ζύμη σε ρολό. Πρώτα πρέπει να τυλίξετε τη μία πλευρά μέχρι την επιθυμητή κεντρική γραμμή. Και μετά διπλώνουμε την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο. Ως αποτέλεσμα, έχουμε δύο ρολά με μια κοινή βάση. Τα ρολά πρέπει να πιέζονται ελαφρά μεταξύ τους έτσι ώστε να κολλάνε μεταξύ τους. Για καλύτερη συγκόλληση, μπορείτε να λιπάνετε την περιοχή συγκόλλησης με νερό.

Τώρα πρέπει να γυρίσουμε το κενό μας με τη σταθερή βάση του και να κόψουμε σε κομμάτια πλάτους 1,5-2 εκ. Βάλτε τα κενά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Πρέπει να ξεδιπλώσετε σε απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος των μπισκότων εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και κυμαίνεται από 10 έως 20 λεπτά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: τα αυτιά μπισκότα μας ήρθαν από τη γερμανική κουζίνα. Στη Γερμανία αυτή η ζαχαροπλαστική ονομάζεται "αυτιά χοιρινού κρέατος". Στην Ελβετία, είναι γνωστό ως "Πρωσικό επιδόρπιο".

Σφολιάστε τα μπισκότα με ζάχαρη

Η απλούστερη και πιο ανεπιτήδευτη επιλογή είναι τα μπισκότα ζάχαρης.

300 γρ. ζύμη χωρίς ζύμη.
κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση
1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας προαιρετικά.

Ξεπαγώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 0,5-0,7 εκ. Ψεκάστε τη ζύμη με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Εάν θέλετε να κάνετε τα μπισκότα πιο γλυκά, πασπαλίστε το στρώμα αρκετά παχύ. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bη κοκκοποιημένη ζάχαρη μπορεί να αναμιχθεί με ζάχαρη βανίλιας.

Διαβάστε επίσης: Κρουασάν από ζύμη σφολιάτας - 8 συνταγές

Από τη μία πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό μέχρι το μέσο του στρώματος. Κάνουμε το ίδιο με τη δεύτερη πλευρά. Γυρίζουμε το κομμάτι εργασίας μας και το κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 1,5 cm. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να καλύψουμε με χαρτί ψησίματος. Κατά το ψήσιμο, λίγο από τη ζάχαρη θα διαρρεύσει αναπόφευκτα, οπότε αν δεν χρησιμοποιείτε περγαμηνή, θα είναι δύσκολο να πλύνετε το φύλλο ψησίματος.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Το cookie πρέπει να είναι χρυσό καφέ.

Συμβουλή! Εάν αντικαταστήσετε μέρος της λευκής ζάχαρης με καστανή ζάχαρη, το μπισκότο θα έχει ξεχωριστή γεύση καραμέλας.

Μπισκότα κανέλας

Μπορείτε να ψήσετε μπισκότα αυτιών με κανέλα, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό.

2 στρώσεις σφολιάτας.
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
8 γρ. κανέλα;
λίγο αλεύρι για να ξεδιπλώσει τη ζύμη.

Ξεπαγώστε τη ζύμη εκ των προτέρων. Αρχικά, ξεδιπλώστε ένα στρώμα σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 0,5 cm. Πρέπει να το κυλίσετε προς τη μία κατεύθυνση ώστε να μην χαλάσετε τη δομή των στρωμάτων. Συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και την αλεσμένη κανέλα σε ένα μπολ. Πασπαλίστε ένα στρώμα ζύμης με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Στη συνέχεια, κυλήστε ελαφρά στην κορυφή με έναν πλάστη έτσι ώστε το γέμισμα να πιέζεται ελαφρά στη ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό, πρώτα από τη μία πλευρά στη μέση και μετά τυλίγουμε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο στην άλλη πλευρά. Κόψτε το κομμάτι σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Κάνουμε το ίδιο με το δεύτερο στρώμα ζύμης.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 200 λεπτά, τα μπισκότα πρέπει να αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση και να γίνουν τραγανά.

Σφολιάστε τα μπισκότα ζύμης με ξηρούς καρπούς

Μια άλλη επιλογή ψησίματος είναι τα αυτιά με ξηρούς καρπούς.

250 γρ. ;
150 γρ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
1 ασπράδι αυγού
κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.

Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι. Φροντίζουμε τα καρύδια να μην καίγονται. Στη συνέχεια, αλέστε τα καρύδια, αλλά όχι σε αλεύρι, αλλά για να φτιάξετε μικρούς κόκκους. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά μπορείτε επίσης να κόψετε με ένα μαχαίρι.

Συμβουλή! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια για αυτό το ψήσιμο. Για παράδειγμα, καρύδια. Τα φιστίκια είναι επίσης υπέροχα.

Ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, προσθέστε ακατέργαστη πρωτεΐνη, ανακατέψτε.

Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα σε ένα ορθογώνιο στρώμα, γράσα με μαγειρεμένα γέμιση καρυδιών... Διπλώνουμε τη ζύμη σε ρολό, πρώτα από τη μία πλευρά στο κέντρο. Στη συνέχεια από την άλλη πλευρά. Κόψτε το κομμάτι εργασίας στα μισά σε κομμάτια πλάτους περίπου 2 cm.

Συμβουλή! Για να διευκολύνετε την κοπή του έτοιμου ρολού σε ομοιόμορφα μπισκότα-αυτιά, σας συνιστούμε να τοποθετήσετε το κενό για 10-15 λεπτά στην κατάψυξη, αφού προηγουμένως το τυλίγατε με μεμβράνη προσκόλλησης.

Ψήνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Διαβάστε επίσης: Ζύμη πίτσας πατάτας - 5 ασυνήθιστες συνταγές (+ σάλτσες)

Συνταγή παπαρούνας

Νόστιμα αυτιά ρουφηξιάς με σπόρους παπαρούνας

250 γρ. σφολιάτας;
75 γρ. Σαχάρα;
75 γρ. παπαρούνα ζαχαροπλαστικής.

Ξεπαγώστε τη ζύμη στο ψυγείο, δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή, διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να δουλέψετε μαζί της. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 0,5 εκ. Πασπαλίστε το στρώμα με ένα μείγμα κοκκοποιημένης ζάχαρης και παπαρούνας, πιέστε ελαφρά τη γέμιση στη ζύμη, πηγαίνοντας πάνω της με μια πλάστη.

Στη συνέχεια, τυλίξτε το στρώμα ζύμης από τη μία πλευρά σε ρολό. Όταν φτάσουμε στο μισό του στρώματος, θα σταματήσουμε. Στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη στην άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο. Κόβουμε το κενό σε μπισκότα, τα κομμάτια πρέπει να έχουν πλάτος περίπου 1,5 εκ. Ψήνουμε τα αυτιά στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ρίξτε τα μπισκότα ζύμης με μαγιά

Τα αυτιά που φτιάχνονται από ζύμη με μαγιά ρουφηξιάς δεν θα είναι τόσο τραγανά, αυτά είναι μαλακότερα ψημένα προϊόντα. Ας το φτιάξουμε με μαρμελάδα. Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το γούστο σας, για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μια μαρμελάδα πορτοκαλιού. Ή οποιοδήποτε άλλο - στο γούστο σας.

Θα θέλατε κάτι νόστιμο, γλυκό και τραγανό; Και να μαγειρέψετε σε λίγα λεπτά; Δείτε αυτήν τη συνταγή για μπισκότα σφολιάτας με ζάχαρη και κανέλα. Τα μπισκότα αποδεικνύονται γλυκά, παράλογα αρωματικά και, φυσικά, πολύ τραγανά. Στα κοινά αυτά τα cookies ονομάζονται "αυτιά". Παρά την ελκυστική του εμφάνιση, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να δώσει ένα όμορφο σχήμα στο συκώτι. Σε τελική ανάλυση, παρασκευάζεται από αγορασμένη ζαχαροπλαστική, και έχετε μόνο λίγο ακόμα - για να ξεπαγώσετε τη ζύμη και να σχηματίσετε αυτιά με κανέλα και ζάχαρη από αυτήν.

Μπορείτε να βρείτε ζύμη χωρίς μαγιά και ζύμη στα ράφια στα καταστήματα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους και ποια επιλογή πρέπει να χρησιμοποιήσουμε; Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η ζύμη χωρίς μαγιά αυξάνεται αποκλειστικά λόγω υδρατμών και στη μαγιά η εργασία υδρατμών υποστηρίζεται από την εργασία βακτηρίων ζύμης. Σε στρώματα ζύμης χωρίς ζύμη, υπάρχουν πολύ περισσότερα, και όλα λιπαίνονται. Λόγω αυτού, τα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς μαγιά είναι πιο λιπαρά, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ελαφρώς ξηρά και πολύ τραγανά. Φτιάχνει υπέροχα μπισκότα, κρίσιμες στιγμές, καλάθια σνακ (βλ. Συνταγή για ορεκτικά κοτόπουλου και τυριού) και βάση κέικ. Η ζύμη σφολιάτας ζύμης είναι ελαφρώς λιγότερο τραγανή, αλλά πιο χνουδωτή και πιο μαλακή. Αυτή η ζύμη είναι καλύτερη για σφολιάτα, πίτες, μπισκότα και ψωμάκια. Επομένως, εάν θέλετε να πάρετε πλούσια και πολλά άλλα μαλακά μπισκότα - χρησιμοποιήστε ζύμη ζύμης και αν προτιμάτε τραγανά μπισκότα, αγοράστε χωρίς μαγιά.

Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη μαγιάς με τα χέρια σας, αλλά αυτό είναι ένα επίπονο έργο που οι περισσότερες οικοδέσποινες προτιμούν να χρησιμοποιούν έτοιμα, που αγοράζονται σε ένα κατάστημα. Η αγορά ζαχαροπλαστικής δεν είναι χειρότερη από το σπιτικό, το κύριο πράγμα είναι, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, να το αφαιρέσετε από τον καταψύκτη και να το αφήσετε να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο τότε προχωρήστε στο κύλισμα και την τοποθέτηση των γεμίσεων.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Συστατικά:

0,5 κιλά σφολιάτας.
0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (100 g);
8 γρ. σκόνη κανέλας;
8 γραμμάρια αλεσμένης κανέλας.

Συνταγή αυτιών κανέλας

1. Λίγες ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, βγάλτε τη ζύμη από τον καταψύκτη, αφήστε την να λιώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεδιπλώστε απαλά τη μαλακή ζύμη με έναν πλάστη προς τη μία κατεύθυνση, αυτό θα διατηρήσει την ακεραιότητα των στρωμάτων του.

2. Ανακατέψτε την αλεσμένη κανέλα με ζάχαρη, αφήστε το να παραμείνει για μερικά λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο η ζάχαρη είναι καλύτερα κορεσμένη με τη γεύση κανέλας.

3. Ψεκάστε πασπαλίζοντας ομοιόμορφα τη ζύμη με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας. Εάν θέλετε, κυλήστε απαλά με έναν πλάστη από πάνω, αποτυπώνοντας έτσι τα μπαχαρικά στη βάση.

4. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό μέχρι τη μέση.

5. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, διπλώστε την άλλη άκρη της ζύμης στο κέντρο.

6. Κόψτε το προκύπτον ρολό σε ίσα κομμάτια πάχους 1,5-2 εκ. Στο κόψιμο, κάτι μοιάζει με αυτιά.

7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, απλώστε τα αυτιά σε αυτό σε σειρές σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα ψημένα προϊόντα να μην κολλάνε μεταξύ τους, αυξάνοντας το μέγεθος κατά τη διαδικασία ψησίματος. Στέλνουμε τα αυτιά στον προθερμασμένο φούρνο. Χρόνος ψησίματος 15-20 λεπτά.

8. Η σφολιάτα αυξάνει σημαντικά τον όγκο και τα αυτιά γίνονται ένα όμορφο καφέ-χρυσό χρώμα, καλυμμένο με καραμέλα από ζάχαρη-κανέλα. Βγάζουμε τα γλυκά και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Τα αυτιά κανέλας ζύμης ζύμης είναι έτοιμα! Διπλώστε σε ένα κόφτη μπισκότων και σερβίρετε με τσάι, καφέ, χυμό ή γάλα. Καλή όρεξη!

Σίγουρα πολλοί έχουν δοκιμάσει αυτιά ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα ή να φτιάξετε το δικό σας από σφολιάτα χωρίς ζύμη με ζάχαρη και κανέλα. Μου αρέσει αυτή η συνταγή για να κάνω αυτιά με ζάχαρη και κανέλα για την απλότητά της. Ξυπνάω το πρωί, μισή ώρα και χρυσά αυτιά μπορούν να σερβιριστούν με καφέ και τσάι. Μιλήστε λιγότερο, δουλέψτε περισσότερο!

Για να προετοιμάσουμε τα αυτιά από σφολιάτα χωρίς ζύμη με ζάχαρη και κανέλα, παίρνουμε:

Ρίξτε ζύμη χωρίς ζύμη - 2 στρώσεις (αποδεικνύεται ακριβώς ολόκληρο φύλλο αυτιά)
Κανέλα - 1 πακέτο (ήδη αλεσμένο, 8 g)
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Βούτυρο - 10 g (για λίπανση)
Χαρτί ψησίματος

Πώς να φτιάξετε αυτιά από σφολιάτα χωρίς μαγιά με κανέλα και ζάχαρη

Πάρτε τη ζύμη εκ των προτέρων, ώστε να βγει και να είναι μαλακή. Ανακατέψτε την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε έναν μεγάλο πίνακα. Ξεδιπλώστε τη ζύμη (1 φύλλο) αρκετά λεπτή σε μία κατεύθυνση, ώστε να μην χαλάσετε την υφή της σφολιάτας. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Στη συνέχεια, κυλήστε απαλά με έναν πλάστη για να στερεώσετε το γέμισμα στη ζύμη και δεν πέφτει.
Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ρίχνουμε τη ζύμη. Πρώτον, από τη μία πλευρά - περίπου στη μέση. Στη συνέχεια, από την άλλη πλευρά, παίρνετε δύο "ρολά". Μετά από αυτό, κόψτε προσεκτικά τα αυτιά μας από ζύμη χωρίς μαγιά με ζάχαρη και κανέλα, πλάτους 1,5-2 cm.
Κόψτε το χαρτί ψησίματος για να ταιριάζει στο φύλλο. Λιπάνετε με βούτυρο με μια βούρτσα ή απευθείας με το χέρι. Και βάζουμε τα αυτιά σε χαρτί, αφήνοντας μια επαρκή απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα αυξηθούν και θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά τη διαδικασία ψησίματος. Τώρα επαναλάβετε τα βήματα 2-4 για το δεύτερο φύλλο ζαχαροπλαστικής χωρίς ζύμη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 ° C και στέλνουμε τα αυτιά μας για ψήσιμο για 15-20 λεπτά. Αυτό είναι αρκετά.
Τα έτοιμα αυτιά με ζάχαρη και κανέλα από τη ζύμη χωρίς ζύμες πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από το φύλλο, ενώ είναι ζεστά. Αφήστε να κρυώσει για 5-7 λεπτά και σερβίρετε.

Βλέπετε, είναι μόνο μισή ώρα και όμορφα χρυσά αυτιά φτιαγμένα από ζύμη χωρίς μαγιά, όπως καρδιές, είναι στο τραπέζι μας!