Tarta de ternera. Receta paso a paso para un pastel de hojaldre con carne. Cómo cocinar el pastel de carne de hojaldre.

Pastel de carne de hojaldre está presente en muchas cocinas nacionales del mundo. Quizás, desde el punto de vista de los fanáticos de la nutrición por separado, la combinación de masa con carne no se puede llamar saludable. Pero desde tiempos inmemoriales las tartas de carne han servido como decoración para muchas mesas, tanto en días laborables como en días festivos. Diferentes naciones las hornearon de diferentes maneras, usando hojaldre, levadura o levadura, galletas de mantequilla dulce, frescas, de escape, con aceite. Los métodos para preparar el relleno también son diferentes. Se fabrica a partir de diferentes variedades de carne, se corta en rodajas o en trozos o se convierte en carne picada. Utilizado en la forma o sometido previamente a tratamiento térmico.

Espere 1 hora antes de la puerta. Angir, T. Hausmannskot del sur del Tirol. Klagenfurt-Laybach-Viena, Hermagor. Mayer-Brooke, F. De la comida en el campo. Mayer-Brooke, F. Los maestros del libro de cocina. Miklau, L. Kerstner Koghbchl. Vocabulario de especialidades culinarias austriacas típicas. Wagner, C. Enciclopedia de la cocina vienesa.

Febrero fue determinado por los Juegos Olímpicos de Invierno y eventos deportivos. Celebremos con su finalización y el final del invierno que se avecina y nuevamente obtengamos algo sincero. Estas cuatro recetas son fáciles de hervir y ayudan a mantener el corazón caliente. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta y conviértalos en harina. En una cacerola de hierro fundido, freír los trozos de tocino en aceite de oliva. Sacarlos y reservar. Ahora mezcle los trozos de pollo en porciones. Retirar y reservar. Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén y freír los chalotes, agregando nabos, apio, champiñones y, finalmente, ajo.

Los ingredientes

Congelado hojaldre - 300 gramos (una hoja rectangular)
- 400 gramos
Cebollas - 1 pieza
Sal - al gusto
- 1 ud.
Aceite vegetal refinado - 2-3 st.l. para freír
Crema agria - 2 cucharadas.
Albahaca seca o fresca - 1 cucharadita.
Ajo - 2 dientes
Pimienta negra molida - pellizco

Utensilios de cocina:

Vierta el vino y el caldo, mezcle la mostaza debajo, luego agregue el pollo y el tocino a la sartén. Agregue la hoja de laurel y el tomillo y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Servir el pollo con polenta.

Puedes hornear tal pastel de carne con masa hecha de masa, hojaldre o incluso masa de pizza.

El exterior es fresco, el interior es jugoso: el pastel es un plato tradicional británico. Una vez fue una comida nutritiva para los trabajadores de las minas de estaño de Cornualles, y para los banqueros de Londres, sigue siendo un bocadillo popular. Incluso con un típico picnic inglés o un partido de fútbol, el pastel no se debe perder. Con rellenos salados o dulces, es verdad!

Plato y cuchillo para cortar carne y cebolla.
Sartén y espátula para asar carnes y cebollas.
Rodillo para la masa rodante
Bandeja para hornear

Porciones - 4

Tiempo de preparación de alimentos - 30 minutos.
Tiempo de cocción - 40 minutos.

Una o dos costras - ¡esa es la pregunta!

Hornear Gutchtig. Un pastel es una masa cuya nariz la llena o la envuelve completamente. Hoy, sin embargo, la apertura. pastel abierto con pastel Hay dos tipos de pasteles. One Cork Pie Se compone de una única corteza que cubre un relleno relleno de una forma, como una tapa de masa. Consiste en dos costras, por un lado, de una base de confitería que contiene un relleno, por otro lado, de una cubierta para la prueba. Corteza con dos o dos costras. . El relleno puede ser sabroso o dulce.

Cocinar

Limpiamos la carne de la película y vivimos, lavamos y secamos. Picar finamente o torcer la carne picada con un cuchillo afilado. Coloca la sartén sobre la estufa, vierte el aceite y calienta. Nos lanzamos y los freímos en una llama grande, revolviendo varias veces hasta que se vuelven rojizas y crujientes.

Dependiendo del contenido de la carcasa, se utilizan hojas, pasteles o pasteles cortos. La excepción es Shepherd's Pie, cuya tapa está hecha de palitos de papa. Además, el tamaño varía: desde un bocadillo conveniente, a menudo llamado una comida pastosa, hasta un pastel gigante, que luego se come en pedazos.

Carnes y pasteles dulces

El plato clásico para hornear para pasteles es generalmente redondo y tiene un borde liso o corrugado que es ligeramente más alto que con una placa de peso. Sin embargo, las tartas también se pueden hornear en el horno o en la bandeja para hornear.

Hay muchas variedades de pasteles, y también difieren de una región a otra. Aquí hay algunos clásicos que siempre encontrarás en la cocina británica.

Las cebollas se pelan, se lavan, se cortan con cuartos de aros y en otra sartén caliente en aceite, fermentamos hasta que estén transparentes.

En una sartén grande de fondo grueso, combine la carne frita, las cebollas salteadas, la crema agria, el ajo finamente picado, la sal, la pimienta y la albahaca.

En un evento de recaudación de fondos, una persona famosa se convierte en una víctima. El hecho es que los participantes depositan tanto dinero como sea posible para lanzar. La pregunta: los pasteles que causan la mayor rigidez en la cara y el cabello de una persona abandonada. Esta receta es una de las favoritas en casa, que, literalmente, nadie perdona su dieta. Es hermoso, así, para aquellos que aman esta variedad.

Para aquellos que no saben muy bien de qué se trata, esta pasta de hojaldre rellena de carne picada, hecha de cebollas y tomates, se presenta individualmente, con la superficie de la pasta de hojaldre rallada y se hornea hasta que esté crujiente y dorada. Ingredientes para 6 agujas 1 plato de 300 gramos de ternera de res adicional, picadas 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 cebolla pequeña sal pimienta 100 g 1 cucharada de harina 100 g de leche.

El tablero: el relleno debe ser jugoso, así que asegúrese de poner crema agria, crema, caldo de carne o agua corriente en el relleno. No es posible exagerar con los componentes líquidos para que el relleno no se convierta en líquido.

Amasar los productos, dejar hervir y cocer a fuego lento durante 10 minutos a baja temperatura. Después, retire la sartén de la estufa, por lo jugoso que manejamos huevo crudo e interferir bien.

Verter aceite de oliva en la sartén. Cuando está caliente, las cebollas se cortan. Una vez hecho esto, encienda la carne picada, pre-salada y deje freír a fuego medio. Añadir a casa salsa de tomate y mezclar. En la sartén, retire la carne de un lado y en la esquina agregue una cucharada de harina, una tostada, pero no mezcle con la carne, y agregue un poco de leche para obtener un poco de bechamel, que cuando empiece a espesar, se mezclará con la carne. Retirar del fuego y enfriar.

Precalentar el horno a 200 °, calentar hacia arriba y hacia abajo. Lubrique con formas adecuadas para agujas específicas, como las que ve en la foto. Poner la masa de hojaldre sin estirarla. Vierta el relleno frío, pincelar con huevo, batir los bordes y cubrir con hojaldre, también perforamos. Pase el rollo suavemente para eliminar la masa de hojaldre alrededor de los bordes. Con un cuchillo afilado, dibuje varios cortes longitudinales, pero sin romper el puff, simplemente marcado con el borde del cuchillo. Hornee durante unos 25 minutos o hasta que la aguja se vuelva dorada.

Retire la masa de la película de embalaje y deje que se descongele a temperatura ambiente. Ponemos sobre la superficie espolvoreada con harina y un rodillo rodando ligeramente. Hornear el forro de pergamino, engrasar con aceite vegetal y extender una lámina de masa.

El tablero:

Retíralos del horno y, tan pronto como puedas, retíralos del molde. Dejarlos enfriar en la rejilla. Están diseñados específicamente para la fabricación de agujas de ternera y otros dulces que tienen esta forma. Si limpiamos bien, el moho se va solo. ¿Cómo se guardan de un día para otro? Recién cocinados, cuando los comemos moderados, son superiores; Al día siguiente, son muy, muy ricos, y puedes comerlos fríos o darles un golpe de calor en el horno. ¿Se pueden congelar? Sí, luego se descongelan y ponen 5 minutos a 180º, en el nivel medio, en el horno, solo para calentar y perder humedad, lo que contribuyó a la congelación. Saltee las cebollas, encienda la carne, el tomate y ponga un buen chorro de crema para cocinar, y deje que tome unos minutos para mezclar los sabores.

¿Dónde compras estas formas?
Por lo general, se encuentran en muchas tiendas de platos.
¿Es fácil expandir la aguja?

Los rellenos en la masa siempre se vuelven fríos, o al menos moderados, nunca frescos de la sartén.

La masa congelada no puede descongelarse a altas temperaturas, de lo contrario se esparcirá, se volverá blanda y difícil de trabajar.
Es necesario extender la masa de hojaldre con un rodillo en una dirección para no rasgar las capas.

Hojaldre Relleno De Ternera

Esta receta para relleno de ternera hojaldre me gusta para el verano. El resultado es muy agradable y radica en el hecho de que cuando se rellena un poco de bechamel, es tan jugoso que las empanadas desaparecen de inmediato. Ingredientes ingredientes 300 g extra ternera de res Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una cebolla, sal, pimienta, un vaso pequeño de tomate asado casero, una cucharada de harina, 100 ml de leche.

Vierta el aceite de oliva en la sartén. En la sartén, retire la carne en una dirección y en la esquina, agregue una cuchara llena de harina, tostadas, pero no mezcle con la carne, y agregue un poco de leche para obtener un poco de bechamel, que cuando empiece a espesar, encenderemos la carne. Los rellenos de la masa siempre se vuelven fríos, o al menos moderados, y no están frescos de la sartén.

Dobla los bordes de la masa hacia el centro y conecta firmemente por todos los lados. En toda el área desde arriba, en algunos lugares hacemos pinchazos con un tenedor o pequeños cortes con un cuchillo para desahogarse y hornear el pastel más rápido. Lubricamos la masa con huevo, cerveza, mantequilla o aceite vegetal, de modo que la torta en el horno se torne marrón, brille y tenga una corteza rojiza brillante.

Preparar pasteles individuales. Lubrique las formas adecuadas. Verter el relleno y tapar. hojaldres - También perforamos. Pase el rollo suavemente para eliminar la masa de hojaldre de los bordes. Pincelar con un huevo, y si queremos, ponemos algún adorno. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que las empanadas se vuelvan doradas.

Retíralos del horno y déjalos enfriar. Es importante usar ingredientes premium para hacer esta receta tan simple como absolutamente necesaria. Si te gustan otras frases saladas con hojaldre. Esta vez te enseñaremos paso a paso, porque la receta es muy intuitiva y no tiene secretos. Después de limpiar y hacer el relleno, todo lo que necesita hacer es abrir la placa de hojaldre, dejar libre la parte central para colocar el relleno y hacer cortes en los lados para hacer una trenza que no sea recta, sino que se incline como pueda. ver en la foto.

El tablero:

El pastel puede estar abierto, pero con el relleno de carne es mejor hacerlo cerrado. Así que se mantendrá jugoso por más tiempo.
Los bordes de la torta deben estar bien sujetos para que no se escurra la carne y el relleno no se seque.

Enviamos el pastel a un horno calentado a 200 ° -210 ° С durante 40 minutos. Después de 20 minutos de cocción, cubra el pastel con el pergamino sumergido en agua para que no se queme.

Estos cortes servirán para tocar nuestra carne. Simplemente coloque el relleno en el centro y comience a cerrar, recuerde que el relleno debe estar frío o a temperatura ambiente, no debe estar caliente o permanecerá excesivamente delgado en la base e incluso puede causar que se rompa. Una vez trenzado, pellizcar para decorar con huevo batido, yema de huevo o aceite de oliva.

Con esta trenza de ternera, triunfas en cualquier fiesta que ofrezcas. También carne que se puede cocinar con antelación. Agregue carne, sal, un poco de pimienta negra molida, una taza de tomate asado casera italiana y programe durante 15 minutos, hierva, gire a la izquierda y a la velocidad de una cuchara. Retirar al bol y calentar. Verter la carne y mezclar. Compruebe el punto de sal y corrija si es necesario.

Coloque la mantequilla en el vaso y la cebolla y rebane durante 4 segundos de velocidad. 4
Agitar durante 8 minutos, hervir, girar a la izquierda y acelerar la cuchara.
Retirar y secar con papel de cocina.
Agregue el tocino y saltee por otros 3 minutos, cocine, gire a la izquierda y la velocidad de la cuchara.

No tiene que ser un día especial para hacer esta masa de hojaldre rellena de carne y champiñones, es receta popularLo que se produce en poco tiempo es muy fácil y siempre me gusta.

El tablero: si la torta se hornea a t por encima de 220 ° C, entonces la torta será más dura, por debajo de 190 ° C - seca.

Cubra el producto terminado con una toalla y deje enfriar un poco. Cortar las porciones y servir las golosinas a la mesa.

Algunas personas lo llaman galletas de hojaldre, también lo puede encontrar y, por supuesto, nuestro relleno está hecho con ternera, pero puede ser variado y con la carne que le guste, que no es demasiado delgada para que sea jugosa. Tenga en cuenta el desarrollo, es posible que desee probar el próximo fin de semana, y espero que esto se deba a que repite.

Retire la capa del refrigerador para que se pierda en frío, para que se pueda desplegar más fácilmente. Pelar y picar las cebollas muy finas, pelar y picar el ajo. Luego agregue carne y especias recién congeladas, suba el fuego y revuelva hasta que la carne esté cocida. Luego, retírelo y transfiéralo a un colador para drenar el aceite o la grasa que pueda tener.

Este plato pertenece a la categoría de preparación rápida, por así decirlo, de la serie "los invitados están en el umbral". Un pastel de carne de hojaldre se puede hacer literalmente en media hora o cuarenta y cinco minutos, especialmente si todos los ingredientes ya están preparados. Lo intentaremos con usted.

Masa De Pastel De Carne

Pero primero tenemos que hacer la pasta de hojaldre adecuada, que es diferente de la falta habitual de levadura en ella. Bueno o malo No debemos juzgar. Simplemente hay azafatas que aman cocinar con el uso de este producto. La masa para el pastel con carne se puede cocinar de diferentes maneras: elija la que más le guste o la más familiar. Por ejemplo, damos sólo una de las opciones.

Los ingredientes: un vaso de harina, un platillo grande queso cottageun paquete manteca (200 gramos) de sal. El requesón debe ser suave y airoso, sin grumos. La harina debe ser tamizada. En lugar de mantequilla, puede utilizar margarina de calidad.

Todos los ingredientes se mezclan en una masa homogénea. Agregue sal al gusto (algunos incluso cocinan sin sal). Luego, golpee la masa en un bollo, envuélvala en una envoltura de plástico y póngala en el refrigerador. Allí debería estar al menos diez horas, pero puede ser un día. Luego lo sacamos del refrigerador, lo dividimos en pedazos y sacamos los pasteles para hacer un pastel con carne de hojaldre.

Tienda

No hay nada malo en comprar masa lista en el supermercado Las hojas congeladas se venden allí en abundancia. Un sabor no inferior masa casera. Entonces el proceso de cocción de nuestros platos se acelera significativamente. Entonces, elige: si tienes prisa o tienes poco tiempo libre, puedes llevarte la tienda.

Que pasteles se pueden cocinar

En principio, utilizando hojaldre, se hornean empanadas con cualquier relleno: requesón, fruta, mermelada, champiñones, carne, pescado, verduras, queso. La elección es casi ilimitada. Pero en este artículo nos centraremos en los pasteles con rellenos de carne y sus variaciones.

"Perezoso"

Pastel de carne “Lazy” hojaldre realmente hace honor a su nombre. Necesitaremos: una libra de hojaldre congelado, carne picada o carne picada de ternera: medio kilo, dos huevos, zanahoria, cebolla y algo de aceite vegetal para freír. Pastel de carne al horno, bien precalentado, se puede cocinar en 30-40 minutos.

Cocine los huevos duros, córtelos en cubos. Picar las cebollas y las zanahorias finamente. Enrollamos la masa en forma para hornear. Preparar el relleno. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Agregar la carne y freír hasta que esté cocida debajo de la tapa en la sartén. Justo antes del final, también lanzamos huevos allí, condimentamos con especias y sal. Coloque el relleno en el pastel de masa enrollada, coloque en una bandeja para hornear. Lo cubrimos con el mismo pastel. Sujetar los bordes, formando un pastel. Perforamos la torta superior con un tenedor en varios lugares para que la torta no se “ponga de mal humor”. Enviamos una bandeja para hornear con una tarta en el horno. Horneamos durante media hora a unos 180-200 grados hasta que esté listo (verifique con un fósforo). Es posible que pase un tiempo antes de que la preparación se pierda la punta de la obra maestra con un huevo batido para formar una corteza rojiza. Pastel de carne en el horno está listo. Servir caliente o frio. Va bien con crema agria, kéfir, airan.

Pastel de carne de pollo

Los ingredientes: tienda de hojaldre - 500 gramos, muslos de pollo - 600 gramos, hongos ostra - 200 gramos, dos cebollas, huevo, crema - media taza, aceite vegetal para freír, sal y pimienta.

Freír los trozos de pollo para formar una costra. Luego enfriar y sacar los huesos. Debe ser de unos 400 gramos de carne pura. Córtalo lo suficientemente fino. Champiñones fritos por separado con cebolla y especias. Añadir la carne y mezclar. Rellenar con crema. El relleno está listo. Estirar la masa en dos capas. El de abajo es un poco más que una forma en la que hornearemos nuestra obra de arte culinario. Una torta puesta en una bandeja para hornear, previamente engrasada. Poner el relleno encima. Luego cubre la segunda parte de la prueba. Los bordes están levantados. Puedes frotarlo con un huevo batido. En el medio hacemos un agujero para la salida de aire. Enviamos el pastel al horno, precalentado a 180 o C. Hornear durante treinta minutos. Servir caliente, cortar cuidadosamente en trozos triangulares.

En la olla de cocción lenta.

Pastel de carne en una olla de cocción lenta se puede hacer aún más fácil. No es de extrañar porque este dispositivo se conoce popularmente como la estufa "para los perezosos". Tratamos los rellenos de la misma manera que en las recetas anteriores. La tecnología sigue siendo la misma. Tomar la tienda de masa o prepararse, de acuerdo con la receta anterior. Platos de fondo multicooker grasa generosamente aceite vegetal (preferiblemente de oliva). Extiende la masa enrollada. Top - relleno. Cubrir todo con otra capa de masa. Los bordes se alinean y pellizcan. Encienda el modo "calentamiento" durante veinte minutos. Modo posterior "Hornear" - 60 minutos. Pastel de carne en una olla de cocción lenta está listo. Esto nos dirá la señal. Disfruta tu comida!