Najukusniji domaći rezanci za juhu. Domaći rezanci. Domaći rezanci od raženog brašna.

Unatoč golemom izobilju u trgovinama tjestenine, ponekad se želite razmaziti domaćim rezancima. Ovo je izvrsna alternativa jednostavnim špagetima, kao i uvijek sigurni u kvalitetu upotrijebljenih sastojaka.

Sadržaj recepta:

Danas mnogi nisu ni upoznati s pravim i prirodnim okusom proizvoda. U supermarketu sada možete kupiti sve, a vrijeme za to je potrošeno mnogo manje nego na kuhanje. Međutim, mnogi proizvodi su mnogo ukusniji od trgovine. Osim toga, nedostaju različiti konzervansi i štetni aditivi. Isto vrijedi i za rezance, koje moderne domaćice vrlo rijetko rade. Navikli smo ga kupovati, a ne kuhati sami. To je istina kada nema vremena za kuhanje, ali kada postoji takvo vrijeme, preporučljivo je napraviti ove sastojke vlastitim rukama. Uostalom, njegova priprema zahtijeva minimalno vremena, proces nije kompliciran, a rezultat premašuje sva očekivanja.

Kako napraviti domaći rezanci, U posudu dodajte jaje sa soli i soli, pomiješajte malo, a zatim dodajte brašno. Fino brašno pomiješa se sa solju i jajem dok ne postane glatko i elastično tijesto. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Zatim pospite brašno na radnu plohu i tijesto raširite što je tanje moguće koristeći tijesto. Pokrijte tankim slojem brašna, istežući se kako biste izbjegli lijepljenje. Kada je gotova, ostavite da se suši 15 minuta na kuhinjskom ručniku ili objesite na tijesto. Nakon sušenja juhu možete dodati rezance.

Tradicionalno, domaći rezanci od brašna, jaja, vode i soli. No, postoji recept gdje je voda isključena, ostavljajući samo brašno, jaje i sol. Ova se tjestenina zove jaje, a ja ću vam o tome danas govoriti. Možete ga izrezati u bilo kojoj veličini: kockice, pruge ili lik uz pomoć kotača. Vrlo je pogodno imati poseban rezač rezanaca, takva moderna tehnologija omogućuje vam da tijesto razvaljate i rezate rezance bez gnjavaže. Također, prema ovom receptu, iz istog testa, možete napraviti i lazanje. Zatim se tijesto reže na ploče.

Jednostavan recept za rižu

Također, ako vam se stvarno sviđa talijanska kuhinja, preporučujemo kupnju stroja za tjesteninu. Ovo je prava potreba u kuhinji! Stroj za tjesteninu ima sustav ravnog valjaka za istezanje i zaglađivanje tijesta, te izradu pasta različitih debljina. Pasta od tjestenine idealna je za izradu lazanje, kaneloni itd. ona također uključuje i valjak za izradu špageta. Izuzetno je svestran, praktičan i jednostavan za korištenje.

Uz najbolje strastvene strojeve za tjesteninu možete svojim najdražima ponuditi ukusnu i zdravu hranu. Njegovo podrijetlo je nepoznato, sumnjaju na kineski utjecaj ili čak na francuski; da je poznato da recept dolazi sa sjevera zemlje, a pedesetih godina, nakon što su Francuzi pobjegli i podijelili zemlju, proširila se na središte i južno od Vijetnama. Upute: Izrežite govedinu, a zatim izrežite tanke trake. Skuhajte vodu s malo soli u velikoj posudi. Kada voda ključa, dodajte grah i okrenite 2-3 minute, miješajući.

Kalorije na 100 g - 138 kcal.
Obroci - 300 g
Vrijeme kuhanja - 15 minuta za gnječenje, plus vrijeme sušenja.

sastojci:

Pšenično brašno - 200 g
Jaja - 1 kom. (velike veličine, ako su jaja mala, onda trebate 2 kom.)
Sol - 1/3 žličice.

Video za kuhanje tijesta za domaće rezance

Ocijedite i operite meso ispod hladna voda u sito. U vrućoj vatri je vruće. Dodajte 2 šalice koncentrata goveđe juhe, đumbir, luk, umak od ribe, cimeta, crnog papra, anisa i klinčića. Juha se filtrira, odvajaju se komadići mesa i preostali čvrsti sastojci se odbacuju. Vratiti filtriranu tekućinu u vatru, nadopuniti do 1, 5 litara vode i prokuhati.

Kako napraviti domaću tjesteninu s nadjevom

Pripremite rezance kako je naznačeno na pakiranju. Podijeljena je na pojedinačne zdjele koje poslužuju juhe, rezance, krastavce, zeleni luk, soju i komade mesa. Stisnite krišku limete u juhu, pospite svježom paprikom, začinite korijanderom i poslužite odmah.

Korak po korak Kuhanje domaće tjestenine

1. U širokoj zdjeli ili na stolu prelijte brašno i napravite malu rupu u koju ulijte jaje i dodajte sol.

7. Izrežite tijesto na trake. Neka debljina ne bude veća od 1 cm, ali imajte na umu da će se pri kuhanju rezanaca povećati veličina, pa nemojte je izrezati.

U okrugu Hunedoara zvono je dio tradicionalnog jelovnika obiteljskih aktivnosti nazvanih “krava juha”, također neophodna za nedjeljne obroke ili praznike. Na temelju činjenice da je “škrinja” neophodna iz stolova lovca, Georgette Rotariu i njezin suprug odlučili su premjestiti ovaj proizvod na stolove svih Rumunja, slijedeći recept koji je njezina baka naslijedila. Recept koji Rotary obitelj koristi za ugriz je star više od 135 godina.

Kuhanje domaće tjestenine

Sve se radi ručno, od tijesta za gnječenje do rezanja i pakiranja rezanaca. Slanina se proizvodi u kuhinji gdje se pripremaju sastojci za pripremu tijesta. To se radi na pladnju, stavi brašno, jaja se pripremaju unaprijed i doda sol. Ručno napuknuto tijesto, vremensko razdoblje koje može varirati ovisno o nekoliko čimbenika. Nakon gnječenja tijesta se premještaju u drugu prostoriju u kojoj se izvodi operacija istezanja. Nakon istezanja, izrežite trake i stavite ih na drvene štapove. Nakon pripreme test traka, one se stavljaju u rezač.

8. Lagano odmotajte tijesto i stavite trake na lim za pečenje. Suhe rezance ili u pećnici na 80 stupnjeva, a vrata otvorena, ili prirodno u zraku ili ljeti na toplom suncu.

9. Pripremljene rezance čuvajte u papirnoj vrećici ili staklenoj posudi na suhom mjestu. Koristite ga za sva jela, kao i za kupljeni proizvod.

Pogledajte i video recept za izradu ukusnih domaćih rezanaca.

Mi pravimo mješavinu za kolače od riže

Nakon rezanja, rezanci se ponovno rastežu na daskama i ostavljaju da se osuše. Sušenje se obavlja prirodno, objasnio je Georgette Rotariu, koji je proces pripreme rezanaca. Ako mislite na rok trajanja komercijalnih pasti, možemo reći da se lovačka kravata može pohraniti na polici zbog kratkog vremenskog razdoblja zbog bogatog sadržaja jaja.

Rezanci zadržavaju svoj oblik i boju nakon ključanja

U početku smo predložili rok isteka od šest mjeseci. Proizvod se priprema i odvodi u laboratorij kako bi se odredilo koje je najbolje razdoblje u kojem se može pohraniti. Čekamo rezultate da vidimo je li moguće konzumirati piletinu u godini, od trenutka proizvodnje i pakiranja, dodao je mali proizvođač tjestenine. Nakon ključanja proizvod zadržava svoj izvorni oblik i boju, ne izbjeljuje, ne lomi se, ostaje isti kao i kod kuhanja. Budući da se tijesto ručno miješa i proizvodi od prirodnih sastojaka, rezanci se drže dna lonca, što znači da jaje, koje je oko 46%, pomaže rezancima da zadrže svoj oblik, tijelo je dobro povezano.

Danas svima nama izgleda da su rezanci jedan od najoriginalnijih ruskih jela, jedan od najpopularnijih i da su oduvijek postojali rezanci. Dakle, da, ne tako. Možda ćete se iznenaditi, ali prvi navodi o rezancima potječu iz XVI. Stoljeća, a ako je taj rezan bio poznat, nije se mogao pohvaliti svojom posebnom popularnošću i rasprostranjenošću. Prema V. Pokhlebkinu, Rusi su posudili rezance od Tatara, ali su mu dali svoj poseban okus. I već u XVII stoljeću, rezanci postaju ne samo jedan od najčešćih jela u svakodnevnoj ruskoj kuhinji, ali i, dobivajući popularnost, padaju iz stola u folklor. Koji su jedini zadirkivači o Vladimirovim građanima koji seku sjekiru! Mi, potomci razmaženi užicima mnogih svjetskih kuhinja, ne možemo se uopće iznenaditi. No, za zavesti rezanci, i sjesti za stol sa samo miris pravilno pripremljeni rezanci lako sada. Glavno je da su rezanci domaći, osobno pripremljeni s ljubavlju i brigom. Hajdemo danas i pokušat ćemo saznati i sjetiti se kako napraviti domaće rezance.

Kuhane tajne za kuhanje

Vrijeme ključanja rezanaca ovisi o vrsti kupljenog proizvoda. Imamo dva asortimana: deblji i tanki rezanci, tanko kuhanje u 2-3 minute, nakon kipuće vode, najdeblji kuhati u 4-6 minuta, - rekao je Georgetta Rotariu. Proizvod s kojim je obitelj Rotario ušla na tržište ove godine je obiteljsko nasljeđe, recept koji se prenosio s koljena na koljeno.

Kako kuhati rezance: upute korak po korak

Želimo dovesti Rumunje kao vrlo popularan proizvod na našem području, to se naziva prsima. To je mjesto na kojem su rezanci koji cijeli svijet zna, ili kako ih zovu, kako kažu u regiji Moldavija. Mislili smo da ako na tom području ima toliko potražnje i da ne nestanemo u svečanim obrocima, rekli smo da bi bilo dobro da ga poznaju u cijeloj zemlji, a svi oni koji nisu imali vremena za kupnju u kući Svojim “skladištem”, kazala je na sajtu “Georgetta Rotariu”, tvorcu rezanaca u maloj tvornici u općini Loimush u okrugu Hunedoara.

Isprva, najpovršniji pogled, kuhanje rezanaca ne sadrži nikakve posebne tajne. Pa, stvarno, najteži je dio miješati brašno, sol, jaje i vodu, valjati nastalo tijesto, ali ga izrezati u rezance? Čak će se i dijete snaći, reći će mnogi. I bit će u krivu. U pripremi rezanaca svaka je etapa važna. Ispravan i točan izbor provjerenih sastojaka, dugotrajno i pažljivo gnječenje tijesta, pravilan odmor i valjanje tijesta, pravilno rezanje i sušenje. Samo poznavanje svih suptilnosti kuhanja omogućit će vam potpuno uživanje u doista ukusnim, snažnim domaćim rezancima. Kršenje tehnologije najčešće rezultira mekom, neobično rasprostranjenom tvari u juhi, koju ne možete nazvati rezancima, ili ne riskirate da je donesete u usta.

Rad koji Georgette Rotariu voli za građane je napravljen u malim količinama, jer je glavni sastojak jaje osigurana od pilića uzgajanih u vlastitom domu. Počela sam proizvoditi rezance za one koji žele kupiti tradicionalni proizvod prije godinu dana, kada smo počeli razvijati specifikacije. Podršku smo dobili od Ministarstva poljoprivrede Hunedoara u procesu certificiranja proizvoda. U prosincu smo dobili tradicionalnu certifikaciju proizvoda, ali nismo imali hrabrosti ući na tržište, jer prostor koji smo napravili nije odobren od strane sanitarnog i veterinarskog tijela.

I koliko jela možete kuhati ako ste uspjeli usitniti ispravne domaće rezance! Tradicionalno, rezanci se proizvode s juhama, ovdje nas čekaju ljekoviti pileći rezanci i neobično ukusne i mirisne patke, rezanci koji oduzimaju dah i divlje gljive i slatko mlijeko. Ali nisu prikladni samo domaći rezanci. Stavite ga u ovčije meso, ali poslužite ga da rasteže rebra janjetine, skuhajte u jakoj juhi, te u posljednjem trenutku stavite na pladanj za pečenje s prženom prasicom, stavite u lonac, pokrijte mlijekom, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici. Dugo vremena je moguće nabrojati jela s kojima se ukrašavaju rezanci i dati im novi okus. I dodajte rezance mirisnog bilja, ali začinjeno povrće, da mirisne začine, i iznenadit ćete se kako vas tako beskonačan broj jedinstvenih nijansi okusa može učiniti tako jednostavnim, svima poznatim domaćim rezancima.

Počeli smo raditi na tržištu od veljače ove godine, au svibnju smo počeli prodavati proizvod u trgovinama u okrugu Hunedoara. Ovo je obiteljski posao. Željeli bismo se proširiti i proizvoditi više, ali sve se postupno radi, a glavni ograničavajući čimbenik su sirovine. Glavni sastojak koji koristimo za ugriz je jaje koje dolazi od kokoši koje uzgajamo posebno za ovu aktivnost. Imamo 100 običnih pilića koji nam daju jaja koja su nam potrebna za rezance.

Recept koji koristimo za izradu psa sastoji se od: bijelog pšenično brašno, jaja i malo soli. Kad smo pomiješali do jednog kilograma brašna, položili smo 10 jaja, lovac nam je ispričao o receptu koji koristi za izradu domaće rezance. Bilo joj je jako drago vidjeti kako se pripremaju prirodne boje, postavljao mi je mnoga pitanja, a meni se sve to svidjelo, trepćući rukama i govoreći da je dobro da nismo koristili kemijske boje. Da vidimo kako ćemo to učiniti!

Danas je "Culinary Eden" pažljivo prikupio i zapisao za vas najvažnije tajne i savjete, kao i nekoliko vremenski provjerenih recepata koji će lako potaknuti početničke hostese kako napraviti domaće rezance.

1. Kao i većina ostalih proizvoda od tijesta, rezanci se kotrljaju na ploči pomoću valjka. V. Pokhlebkin snažno savjetovao da koristite za tu svrhu drvena ploča 50x75 cm, po mogućnosti izrezati iz lipe, Aspena, breze. No, poznavalac plastičnih ploča ruske kuhinje grdio, s pravom vjerujući da je njihova elastičnost i usklađenost neusporediva s odgovarajućim kvalitetama drvene ploče. Međutim, plastične ploče, naravno, higijenske. Oklagija za valjanje lapashovogo tijesta će odgovarati svakom, iako je oklagija monolitna, vjerojatno će vam biti prikladnije. S druge strane, Europska rotirajuća valjaka će zahtijevati od vas da učinite mnogo manje napora kada valjaju tijesto. Za rezanje rezanaca možete koristiti uobičajene oštre stolne noževe, ali najbolje je koristiti okrugle noževe za tijesto ili pizzu. Takvi su noževi ravni i kovrčavi - omogućujući vam rezanje rezanaca izvornog valovitog oblika. Oni koji pripremaju rezance često se mogu savjetovati za kupnju posebnih mehaničkih ili električnih strojeva koji će vam omogućiti da lako razvalite tanke i glatko izrežete tijesto u rezance.

Recept za domaći domaći recept

Kako napraviti prirodni domaći rez

Počnite s pravljenjem prirodnih boja kako slijedi: za crvene kotlete, ogulite repu, izrežite na kriške i sjedite u miješalicu. Dodajte jaje i vodu i promiješajte nekoliko sekundi dok ne postane glatko kremasti koktel, Za plave kocke isperite kupus, narežite na kriške i stavite u posudu miješalice, dodajte jaje i vodu i promiješajte nekoliko sekundi dok ne dobijete glatki i kremasti koktel. Operite miješalicu i prijeđite na sljedeću boju. Za žute kotleti, mrkvu oprati, narezati na kriške i staviti u posudu miješalice. Dodajte kurkumu, jaje i vodu i promiješajte nekoliko sekundi dok ne dobijete glatki i kremasti, vrlo intenzivni koktel. Isperite mikser i nastavite s pripremom sljedeće boje. Za zelene rezove izlijte vodu, dodajte jaje i spirulinu u zdjelu i promiješajte nekoliko sekundi dok ne dobijete glatki i kremasti, vrlo intenzivni koktel. Sada kada imamo prirodne boje koje su spremne za jelo, stavimo ih u zasebne zdjele, dodamo sol svakom od njih i počnemo okretati brašno u svaku zdjelu. mijesiti tvrdo tijesto.

Gorući komadići prirodnog doma

Ako ste znatiželjni da znate koje ste domaće tjestenine pripremili tijekom vremena, sve ih možete pronaći ovdje.

Svako tijesto se priprema odvojeno, u zdjeli, u boji.
U posudu ulijte crvenu prirodnu boju.

Ako vam se sviđa ovaj domaći tajga recept domaćislobodno dajte joj 5 zvjezdica u okvir ispod i ostavite komentar na svom blogu.

2. Izbor brašna za kuhanje rezanci najčešće je ograničen samo vašom maštom. Stvar je u tome da to nije talijanska tjestenina ili tjestenina, rezanci uopće ne zahtijevaju određenu vrstu brašna. Izvrsni ukusni rezanci mogu se napraviti od pšenice, heljde ili zobeno brašno, Posebno su ukusni rezanci, u pripremi kojih su korištene dvije ili tri različite vrste brašna. Isto se može reći i za ocjenu brašna. Dobri rezanci mogu biti izrađeni od brašna prvog razreda i od grubljeg brašna. Savršeno se ispituju rezanci, ako u brašno prvog razreda dodamo malo brašna drugog razreda ili fino mljevenog u mlin za kavu od krupice. No, za razliku od tjestenine, prilikom kuhanja rezanaca morate koristiti jaja, često potpuno zamjenjujući cijeli tekući dio tijesta s njima. Zadatak jaja je napraviti tijesto što jače i gusto, tako da se ne raspada u vodi.

Ne zaboravite da imate i mogućnost da distribuirate recept na društvenim mrežama kako biste pomogli onima kojima je to potrebno. Da, rezanci s Charissesom, bez obzira na to koliko će različitih Talijana htjeti krstiti recept svinja u dolini Tagliatelle. Khribi, kiselo vrhnje, tjestenina, toliko razloga da se uzme u obzir ukusna priprema moldavske doline s izraženim duhovima Hermann-Suceave.

Osim toga, u neobaveznoj izbornoj kategoriji. Sama droga je jednostavna. Napravite svlačionicu, izrežite kriške. Ogulite luk i češnjak, dobro ih usitnite i stavite u maslac. Dodajte kremu, eventualno naribanu sitno isjeckanom kopru, promiješajte dok se umak ne homogenizira, a dobro kuhani rezanci dobro obore. Ponovno promiješajte i poslužite odmah.

3. Pokušajmo gnječiti najjednostavnije tijesto za rezance. Uzmite čašu prosijanog pšeničnog brašna, sipajte ga na ploču, napravite malu depresiju na vrhu i ulijte jedno jaje. Hladno jaje, ovo je važno! Zatim dodajte nekoliko žlica ledene vode i odmah počnite gnječiti tijesto, pazeći da tekućina ne dospije na ploču, već sve pomiješajte s brašnom. Mijesiti tijesto toliko dugo i temeljito kao što možete. Čak i ako vam se čini da nema dovoljno tekućine, da je ostalo previše neobrašenog brašna, otjerajte te dojmove i pokušajte se spriječiti da želite prskati višak vode. U većini slučajeva možete dodati još jednu žlicu ledene vode, a ostatak bi trebao biti učinjen snagom ruku. Što jače i temeljitije mijesite i mijesite tijesto, tako će i glatko, gušće i elastičnije. Gotovo tijesto zamotajte film i ostavite na hladnom mjestu 20 - 30 minuta. Tijekom tog vremena tijesto će se potpuno odvojiti, sazrijeti, postati elastično i meko.

Ako niste stavili kopar, također možete posuti sir na vrhu. Mogućnosti, naravno, više od onih koje su već predložene. Prije svega, naravno, umjesto khribija možete koristiti i druge gljive, a umjesto rezanaca ići ćete s drugom vrstom tjestenine. Umjesto luka i češnjaka možete koristiti 2 s povjerenjem, ako ga imate na dohvat ruke. I naravno, povećavajući količinu i odbijajući vino, parmezan i makaroni dobivaju gribi sa kremom, a vrijeme je da se slegne.

Rezanci s povrćem i pilećim fileom

Ali s više dosadne kiselosti, nema smisla nagomilati kremu. Kulminacija je da vi, barem kod kuće, s onim što se događa u zemlji u obliku cipele, ali ne s talijanskim govornicima koji govore talijanski jezik. I ponavljam, barem bi imali nejasnu ideju o mediteranskoj kuhinji ovih kuhara. Novi val više ne kuha Rumunje, velika je šteta ako govorite kao kuharica, znate kako napraviti juhu, a ne minestrone. Volim tvoj recept, pa čak i požudu. Zašto kuhati s gljivama ili tikvicama kada možete koristiti gljive i krastavce, zar ne? Mi jednostavno ne idemo u restoran, živimo nacionalnu hranu i pizzerije. Barem ne promiču ono što ne znamo iza logotipa.

4. Je li vaše tijesto spremno? Sada ga morate izvaliti i izrezati rezance. Prašite dasku s brašnom, stavite tijesto bun na njega, poravnajte ga malo sa svojim rukama, pospite brašnom i početi kotrljati s valjkom. Prvo, lagano razvaljajte od središta do rubova, pokušavajući tijestu dati zaobljeni oblik, a zatim ga zavrtite, naslanjajući se na valjak što je moguće više, trudeći se da tijesto bude što tanje. Kada debljina lista tijesta dostigne nekoliko milimetara, ponovno počnite uzimati posebnu pažnju, pokušavajući ne razderati tanak listić tijesta. Što razrjeđivač može razvaljati tijesto, to bolje. Zapamtite da će se čak i dvo milimetarski rezanci, kad se kuhaju, nabreknuti i pretvoriti u slabo kuhani, ljepljivi komadić tijesta od četiri milimetra.

5. Izvadite? Dovoljno dobro? Tako je gotovo sve spremno! Ostaje samo rezati naše rezance. Ako koristite okrugle ili posebne figurirane noževe, onda jednostavno nastavite s rezanjem rezanaca, debljine potrebne za vašu svrhu. Ako želite usitniti tradicionalne ruske rezance, najprije pustite da se tijesto položi 10 - 15 minuta i lagano osušite. Zatim nježno pospite sloj tankim ravnomjernim slojem brašna. Pripremite tako pripremljenu ploču tijesta lagano u cjevčicu, nježno poravnajte, a zatim je izrežite vrlo oštrim nožem poprečno i blago koso u tanke, elegantne prstenove debljine najviše dva do tri milimetra. Razvijte gotove prstenove od rezanaca i raspršite ih relativno slabo na stolnjak ili tkani ručnik i pustite ih da se malo osuše, ponekad ih pažljivo pokupite. Sada su vaši rezanci potpuno spremni za uporabu u bilo kojem jelu koji vam se sviđa.

6. Na isti način, rezanci se proizvode od drugih vrsta brašna. Pokušajmo kuhati najukusnije i najpopularnije ruske rezance od pšeničnog i heljdinog brašna. Pomiješajte i prosijte zajedno kroz sito jednu šalicu pšeničnog brašna i četvrtinu šalice heljdinog brašna. Još jedna četvrtina šalice pšeničnog brašna, ostavite na posteljini. Sipajte brašno u gomilu na dasku, napravite depresiju u središtu klizača i ulijte je u njega. sirovo jaje i tri ljuske jajeta ledene vode. Mijesiti tijesto čvrsto, zamotati u ručnik i ostaviti da se namaka 15 minuta. Gotovo tijesto razvaljajte u sloj koji nije deblji od jednog milimetra i tanko rezati.

7. Roll i usitniti rezanci - to je samo pola bitke. Sada morate kuhati ove rezance. Počnimo s tradicionalnim ruskim pileća tjesteninakoji se s pravom pripisuje ljekovita svojstva, Prokuhajte jaku juhu od dvije litre vode i 700 grama. piletina. Izvadite piletinu i procijedite juhu, vratite se u posudu i prokuhajte. Dodajte jedan sitno sjeckani luk, dva lišća, dva do tri šafrana, prašak i sol. Pripremljene pšenične rezance sipajte u vrelu juhu i kuhajte dok ne budete spremni za pet minuta. Na kraju kuhanja dodajte dvije žlice peršina, jednu žlicu kopra i dva sjeckana klinčića češnjaka. Izvadite iz topline i poslužite odmah. Kuhanu piletinu poslužite odvojeno.

8. Aromatski i ukusniji od rezanaca patka teško i teško naći, takva rezanci lako će ukrasiti čak blagdanski stol, Pripremite rezance unaprijed od jedne i pol šalice pšenice i pola šalice brašna od heljde. Isperite i ostružite jednu patku, težine oko dva kilograma. Oštrim nožem uklonite potkožnu masnoću blizu vrata i repa. rupica patka koža s vilicom na nekoliko mjesta, stavite patku na rešetku za prženje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °. Ne zaboravite staviti tavu pod patku! Pecite 30 minuta dok se patka ne zasiti i većina masti se otopi. Pripremljenu patku podijelite u 10 dijelova, stavite u lonac, dodajte cijelu mrkvu, jedan luk, jedan korijen peršina. Napunite sve 1½ litre topla vodakuhajte na laganoj vatri 1½ sata, redovito uklanjajući višak masnoće s površine. Kuhajte rezance odvojeno i kuhajte u cjedilu. Kada je patka spremna, izvadite povrće, uklonite patke i istresite juhu. Prilikom posluživanja, stavite u svaku tanjur dio rezanaca, komad patke i napunite sve kuhinjskom bujonom. Mljeti kosu ili zelenilo peršina zasebno na tanjuru.

9. Najduhovniji gljivasti rezanci od sušenih vrganja podsjetit će vas na hladnu zimsku sezonu toplog ljetnog gljiva. Jedna šalica osušenih cepova ispuni se s 1½ litre hladna voda i ostaviti dva sata. Uklonite gljive i isperite pijesak i smeće, te naprezajte infuziju kroz gazu. Na velike komade izrežite jedan bijeli praziluk, jedan luk, jedan korijen peršina i jedan korijen celera. U posudu izlijte infuziju gljiva, dodajte povrće i gljive, prokuhajte i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri ispod poklopca. Izvadite kuhano povrće, uklonite gljive i izrežite na tanke trake. Kuhajte rezance odvojeno dok ne budete spremni u željenu količinu. U tavi umiješajte gljive juhe, sjeckane gljive i kuhane rezance. Sve to zakuhajte, posolite i popaprite, a zatim uklonite s vrućine. Prije posluživanja stavite rezance na rezance. maslac i pospite sjeckanim koprom.

10. Za pravu poslasticu uvijek štuje na ruskom kuće rezanci loaf, lapshevik. A kuhanje nije tako teško. Pripremite tanke rezance iz dvije čaše pšeničnog brašna. Stavite jednu litru mlijeka u čir, dodajte rezance i kuhajte do 4-5 minuta, a zatim isušite u cjedilo i lagano ohladite. Pola čaše grožđica, ulijte veliku količinu kipuće vode, pustite da se kuha 15 minuta, ocijedite u cjedilu. Tri jaja, lagano tukli vilicom. Pomiješajte rezance, grožđice i jaja. Smjesu stavite u namašćenu posudu za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 170 ° C. Pecite do 30 minuta. Prije posluživanja rastopljeni maslac uliti u rezance.

A na stranicama kulinarskog raja uvijek možete pronaći još nove i zanimljive ideje, savjete i recepte koji će vam sigurno reći kako napraviti domaće rezance.

Srodni članci:
Kako pržiti krumpir s kore u tavi: kuhanje recepti s lukom i gljivama "Drugi kruh", "zemlja jabuka" - tzv. Kuhajte prvo jelo od patke Sekcija: RUSKA KUHINJA Tradicionalna ruska jela 22. stranica ... Pravilno posluživanje deserta Torta je nesumnjivo najdraža od svake gozbe, bez nje jedan praznik ...