Як приготувати качині стегенця на сковороді. Качині стегенця - рецепти приготування. Рецепт тушкованих качиних стегенець

Звичайно, «класична» качка з яблуками може здатися початківцям кулінарам занадто складним блюдом. Сьогодні спробуємо приготувати качині стегенця в духовці - альтернативний варіант курячим ніжкам, «Міцно» прописані в нашому повсякденному меню. Давайте вивчимо кілька простих і смачних рецептів (з фото) качиних стегенець будинку. Існують варіації в сметані, з апельсиновим соусом або з апельсинами, запечених в рукаві або в фользі, в мультиварці (Редмонд і ін.) І ін. Обов'язково підготуйте птицю: на ній не повинно бути шкіри і зайвого жиру.

І ви, як ви провели ці дні? Ну, це люди, вихідні - відмінні розмови, багато сміху, палаюча дров'яна піч і смачна їжа. Бесіда здалася, і ми спали майже 3 годині ночі! Між «щіпкою» на закуски і ковтками Кайп готується обід. Сіль і перець за смаком.

Приготуйте качині шматочки сіллю і перцем і покладіть їх у форму для випічки, змащену оливковою олією. Накрийте ламінованої папером і запікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 1 години. В середині цього часу видаліть качку з духовки і замочіть її соусом.

Поверніться з качиної в духовку, тепер без ламінату. Залиште його там ще 30 хвилин або до золотистого і соусу затиснутий. Поки качка закінчується в духовці, підготуйте спаржу: наріжте їх на тонкі скибочки, варіть протягом 5 хвилин в киплячій воді, потім обсмажте з допомогою оливкового масла і приправити сіллю і перцем.

Як приготувати качині стегенця зі спеціями: покроковий рецепт з фото

Ця страва гранично просте в приготуванні, але від цього не менш смачне. Якщо ви чекаєте гостей, то для готування краще мати в «запасі» не менше трьох годин. Зате яка ніжна соковита качечка вийде - просто розтане в роті!

Які інгредієнти знадобляться:

качині ніжки - 2 шт. (В розрахунку на дві порції)
перцева суміш - чорний, запашний, червоний
сушений чебрець

Готуємо качині стегенця в духовці - покрокова інструкція:

Качині стегенця з картоплею в духовці: смачний рецепт з фото

Запечена качка з картоплею - ідеальне поєднання смаків, доповнене вишуканими нотками спецій. Особливо соковитим і ніжним виходить м'ясо, приготоване в фользі. Це просте в приготуванні блюдо обов'язково стане «родзинкою» будь-якого святкового столу. Наш рецепт качиних ніжок також прекрасно підійде для романтичної вечері на дві персони.

Які спеції найкраще підходять до качці?

Хлопці, качка була смачною, а солодкий і кислий соус надавав йому особливого колориту. Те, що цей самий соус чудовий свинячий корейкой! Якщо ви вирішите збільшити кількість качок, які не збільшуйте соус, так як він служить приблизно до 10 стегон. Дощ припинився, і ми можемо спостерігати прекрасний захід!

Качині стегенця в духовці

Спеціальний поцілунок і відмінна тиждень для всіх, хто проходить тут! Качка з червоним ягідним соусом і картоплею-соусом - смачний недільний обід. У кулінарії є класні речі. Крім того, що терапія, яка відповідає за заповнення годин хорошим астралом і задоволенням, дає задоволення від того, що ви можете побачити весь результат деяких моментів навколо печі, перетворених в аромати і аромати.

Складові:

качині стегенця - 2 шт.
картопля - 4 - 5 шт.
часник - 2 зубчики
лавровий лист - 1 - 2 шт.
сіль і перець - за смаком

Як смачно приготувати стегенця качки - поетапне опис:

Як приготувати качині стегенця з яблуками і медом в духовці - покроковий рецепт, фото

Яблука і мед додадуть м'ясу ніжно-солодкий присмак, а незвичайний маринад - пряну гостроту. За цим рецептом приготування качиних стегенець займе від 50 до 80 хвилин, в залежності від ваги м'яса (з розрахунку 20 хвилин - на кожні 500 грам). Для запікання використовуємо кулінарний рукав.

І якщо цього було недостатньо, для тих, у кого є трохи більше стрілянини з каструлями, все ще є мистецтво імпровізації. Спочатку замислюючись про конкретний прийомі їжі і відчуваючи деякі труднощі в поспіху, виявляючи необхідність радикальної зміни напрямків заздалегідь заданого меню.

Ось що сталося в неділю, тут був самотній обід з дому. І є круглі дужки: Як тяжко готувати тільки для однієї людини. Заходи не допомагають, дивізії не схвалюють, рахунки не зачиняються. Ідея на сьогоднішній день полягала в тому, щоб скористатися цим останнім качиним стегно, яке зберігалося протягом тривалого часу. І після хвилі використання інгредієнтів, які вже були доступні, акомпанемент здавався мені логічним для маскарпоне сицилійського лимона, який вони представили там: різотто з лимонного сицилійця і маскарпоне.

Необхідні інгредієнти:

складові
складові
складові
складові

Для маринаду до качиним стегенця знадобиться:

перець чорний мелений - за смаком
столовий оцет - 2 ст.л.
сіль - 1 ст.л.
лавровий лист - 2 - 3-го листка

Покроковий рецепт качиних стегенець в духовці:

Як приготувати качині стегенця в духовці: відео-рецепт

Запечені качині стегенця з картоплею - чудово смачна страва з простими і доступними інгредієнтами. На відео представлений майстер-клас з приготування ніжок качки з гірчицею і медом.

Потім він просто підштовхнув би його стегно і уклав його зверху, хоча він також купив солодку і красиву ожину. Це було б не так багато - два або три інгредієнта, і все в порядку. Настільки, що через деякий час він знову був удома, намагаючись відокремити все від неправильного місця. А потім несподівана реалізація: не було більш деревного рису.

Як готувати страву на мангалі?

Як мінімум, можливо, ложка - яка навіть не віддала б частину людини. Що можна контролювати? Вони були обрані, вимиті і відправлені на каструлю з корою і всім іншим. Через кілька хвилин кип'ятіть, а потім направляйте на сковорідку, щоб її обсмажили.

Смак м'яса цього птаха можна сплутати ні з яким іншим, ну а найсмачніше м'ясо, звичайно ж, на стегнах у кістки, та й готувати простіше стегенця ніж цілу качку. Для цього ми і пропонуємо ознайомитися з двома рецептами приготування прекрасного страви.

З качиним жиром, звичайно. З цим ходом ожини повернулися до місця події і стали учасниками основного курсу, який був остаточно визначений: качине стегно з чорничним соусом. Вирізати гарбуз на тонкі скибочки. Для цього використовуйте великий гострий ніж або кухонну мандоліну. Приготуйте гарбуз в пропареному горщику протягом 10 хвилин або до тих пір, поки не пом'якшить. Покладіть гарбуз на середину посуду.

У мисці змішайте оцет, цукор, перець і сіль і дайте йому посидіти в холодильнику протягом 15 хвилин. Налийте соус на скибочки гарбуза, посипте м'ятою і прикрасьте перцем перцю. Охолодіть протягом 40 хвилин, а потім подавайте. Качине стегно з червоним ягідним соусом.

Як приготувати тушковані качині стегенця з яблуками і з апельсинами на сковороді - рецепт

Складові:

окости качині - 1 кг;
цибуля - 3 цибулини;
апельсин - 2 шт .;
яблука (кислі) - 6 шт .;
базилік;
кардамон;
паприка;
перець;
сіль.

приготування

Стегенця ретельно вимийте і після обсушити, потім ножем необхідно акуратно зробити надрізи сіткою з боку шкурки, причому прорізаючи тільки шкурку і шар жиру, ні в якому разі не розрізаючи м'ясо. Така процедура необхідна для того, щоб витопити зайвий і абсолютно не потрібний вам жир. Стегенця викладайте прорізаної шкіркою на суху, холодну сковороду і ставте на нагрів нижче середнього, першорядне завдання витопити жир, а не обсмажити м'ясо. Так як качиний жир один з найбільш легкоплавких, витоплювання проходить настільки швидко, що шкурка навіть не встигає підрум'янитися.

Видаліть якомога більше зовнішнього жиру з зацукрованих стегон, але тримайте шкіру і жир з самого стегна. Покладіть їх у формі і запікайте при середній температурі до тих пір, поки зайвий жир не тече, і шкіра стане хрусткою. Для соусу видаліть дрібну ложку жиру, який вирвався з стегон в духовці, поклав в сковороду і обсмажити цибулю. Як тільки цибуля стане золотим, додайте желе, оцет, а потім вино. Додайте ожину і кип'ятіть протягом декількох хвилин, подрібніть сіль і перець. Додайте чебрець і варіть, поки він не стане товстим.

Влаштуйте стегно в кожній страві і моросьте з соусом ожини. Подавати дрібну картоплю, попередньо приготовлений і обсмажений в качиному жирі. Контакт: Попередній блог. Коли цей німецький шеф-кухар був в Сан-Паулу в липні, він підготував чотири унікальних рецепта для блогу. Два з них уже опубліковані. Хейко Грабол, шеф-кухар Сенакі в Блуменау, очолює цю велику вечірку, яка протягом 18 днів буде тост відвідувачів з їжею, пивом і німецькими традиціями. Ті, хто брав участь в попередніх випусках, помітять багато змін.

Весь витоплений жир вилийте в окремий посуд, а стегенця знову покладіть вже на гарячу сковороду, Обов'язково шкіркою вниз і вже тепер доведіть птицю до рум'янцю. Потім, до вже рум'яним стегенця, покладіть подрібнений півкільцями цибулю і накрийте кришкою, давши таким чином згасити не менше 10 хвилин. Половину яблук наріжте досить дрібними кубиками, вони складуть основну частину соусу, який вийде після приготування качки, а другу половину яблук наріжте кільцями, природно попередньо видаливши серцевину і шкірку. Засинаючи до птаха дрібно нарізані яблука, також введіть всі спеції і сіль, добре вимішайте, а вже зверху викладіть кільця яблук. Набір спецій ви можете змінити на свій смак, але постарайтеся запам'ятати, що зіра, яку також називають кумін, категорично не підходить до цього птаха. Протримавши під кришкою ще не менше чверті години, можна викладати гуртками нарізаний апельсин і вам залишиться почекати ще 10-12 хвилин до фіналу.

Якщо ви не можете піти на вечірку, приведіть її до себе. Відкрийте гарне холодне пиво і здайтеся цим божественним страв. Інші рецепти від шеф-кухаря Хайко Грабол можна знайти в його блозі і в німецькій Куховарській книзі. Близько 30 г сахара5 Очищені і нарізані кубиками яблука Фудзі2 столові ложки апельсинового соку1 столова ложка сицилійського лімона1 невеликий шматочок кориці. Приправити качку сіллю і перцем. Нанесіть його на деко і варіть при низькій температурі протягом приблизно 2 ½ годин.

Якщо це не готується в той же день, тримайте качку в своєму жирі. Подавати з фіолетовою капустою і яблучним соусом. Фіолетова капуста: Змішати всі інгредієнти, місити вручну і відкласти в холодильнику протягом 24 годин. У день приготування помістіть суміш в каструлю і кип'ятіть на повільному вогні протягом приблизно 1 години, поки не будете приготовлені і вологі. Яблучне пюре: кип'ятити 100 мл води. Додайте інгредієнти і кип'ятіть на повільному вогні до тих пір, поки яблука не зламаються. При необхідності додайте більше води.

Складові:

окости качині - 4 шт .;
мед - 50 г;
слива чорна - 8 шт .;
картопля - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 3 зубки;
- 10 г;
морквина - 1 шт .;
помідор - 1 шт .;
яблуко (кисле) - 1 шт .;
оливкова олія - 50 г;
гарбуз - 150 г;
пекучий перець - 1 стручок;
- 1 ч. Ложка;
базилік;
кардамон;
паприка;
перець;
сіль.

приготування

Візьміть корицю і остудіть протягом як мінімум 1 години. Запустіть процесор до тих пір, поки він не стане гладким. Приготуйте тюльпани в добре витриманому курячому бульйоні протягом приблизно 1 ½ години. Злийте бульйон, дайте охолонути і протріть дно, поруч з кісткою, кожного з тюльпанів. Перед тим, як подавати, змастіть тюльпани в борошні і підсмажте їх поступово, в дуже гарячому маслі, протягом 5-10 хвилин. Видаліть за допомогою щілинної ложки і помістіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Подавати з сиром. Іноді вам не потрібно збирати їх для сім'ї або друзів! Ось простий і смачний рецепт: Качині ніжки, запечені в духовці, з тонким струменем оливкового масла. Тільки 10 хвилин приготування, ідеальне приготування їжі, для бенкету царя, про який всі будуть пам'ятати! Бути перевіреним терміново, і тримати протягом тривалого часу.

Вимиті і обсушені стегенця покладіть на обробну дошку вгору шкіркою і зробіть надрізи сіткою, прорізаючи тільки шкурку і шар жиру під нею. З'єднайте в одній піалі, сік лимона, мед, один зубок часнику попередньо пропущений через прес, гірчицю і частина спецій. Після того як ви добре вимішати вийшов маринад для качиних стегенець, натріть їх і покладіть м'ясо в закритий контейнер або пакет на 12 годин, а то і на добу.

Керівництво з підготовки: Запечена качка

Від 10 хвилин Доступне легко. . Зарезервуйте їх протягом 4 годин в холодильнику. промийте качині ноги холодною водою і погладьте їх паперовим рушником, потім помістіть їх в форму для випічки і додайте оливкова олія. Потім зменшіть температуру духовки до 4 і продовжуйте приготування протягом 40 хвилин, поки вони не стануть хрусткими і золотистими. Виходячи з печі, дайте качкам злегка потягнутися на стійці.

Щоб створити качині стегенця в духовці, нам буде потрібно: mail

Повідомити про помилку. Цей рецепт також можна використовувати в якості основи. Ви можете налаштувати його, додавши, наприклад, цибуля, розмарин або чебрець. І для повноцінної їжі ви можете навіть додати картоплю! Просто розріжте їх на тонкі скибочки і помістіть їх на дно випічки.

Готувати стегенця почніть з витапліванія жиру на низькій температурі в сковороді, після того як жир максимально вийде з птиці, вилийте його, а стегенця обсмажте на гарячій сковороді.

Виклавши з сковороди обсмажені стегенця, засипте в неї які раніше не крупно нарізані цибулю, моркву, часник і помідори. А після 15 хвилин обсмажування на що залишився від качки жирі, потрібно додати 200 г води і спеції, загасивши ще 10 хвилин вимкніть нагрів і перекладіть все це в чавунну посуд придатну для використання в духовці. Слідом викладіть сливу, нарізану навпіл, з обов'язково віддаленої кісточкою. Зверху викладіть качку, неодмінно шкіркою вниз, це робиться для того, щоб залишився, ще не витоплений жир витікав вниз. Наступним покладіть пекучий перець, попередньо перевіривши його на відсутність тріщин і інших ушкоджень, так як він вам потрібен не для гостроти, а для аромату. Потім викладіть шар нарізаної картоплі, посоліть і зверху покладіть кубики гарбуза. Присипавши залишилися спеціями, ставте в піч з температурою 170-175 градусів на 120 хвилин.

При необхідності видаліть зайвий жир і шкіру на боці качиних ніг. З кінчиком ножа, зробіть кілька розрізів по діагоналі на шкірі стегон, намагаючись не проткнути плоть. У маленькій каструлі розтопіть качиний жир на середньому вогні. Л. сіль і 1 ст. перець в двох блюдах для випічки. Л. змішайте розплавлений качиний жир в кожній страві і перемішайте, щоб покрити цибулю-шалот. Смажте цибулю-шалот, періодично помішуючи, від 20 до 30 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть коричневими. Тим часом, використовуючи паперові рушники, виріжте замкнені ноги качки.

Посипте сіллю і перцем. Вилийте залишився качиний жир в велику сковорідку і нагрівайте на середньому вогні до тих пір, поки він не стане гарячим, що не курячи. Додайте 4 стегна качки, підкиньте шкіру і варіть 3 - 5 хвилин або поки шкіра не стане золотою. Використовуючи пінцет, поверніть ноги качки і варіть протягом 2 хвилин або до тих пір, поки дно не стане золотим. Залиште качині ноги в тарілці з паперовим верхом. Коричневі інші ноги качки так само. Помістіть качині ноги, шкіру зверху, в посуд, на приготування смаженої цибулі-шалот.