Яловичина в кисло-солодкому соусі - хитрості і корисні поради. Ніжна яловичина в кисло-солодкому соусі.

Страви з м'яса дуже поширені в харчуванні більшості населення землі. Смаження і гасіння є найпростішим і швидким способом теплової обробки шматочків яловичини.

При цьому використання маринування, додавання кислих соусів сприяють розм'якшенню волокон м'яса.

Тому для таких страв краще вибирати м'ясо з невеликою кількістю жирового прошарку. Це додає соковитості і ніжності страви, так як, витаплівая при тепловій обробці, жир обволікає шматочки м'яса. Як солодкої складової соусу до м'яса використовують цукор, квітковий мед, фруктозу або сухофрукти.

Яловичина в кисло-солодкому соусі - загальні принципи приготування

Яловичину для страви краще брати свіжу, без темних плям і неприємного запаху. Бажано брати м'ясо молодої тварини. Якщо яловичина заморожена, то потрібно її попередньо розморозити при кімнатній температурі.

Нарізати м'ясо слід поперек волокон на дрібні, але довгі шматочки. Підготовлену яловичину потрібно спочатку обсмажувати у власному соку з рослинним масло, а потім, обвалявши в борошні, слідують продовжувати смажити до рум'яної скоринки.

В класичному рецепті кисло-солодкого соусу присутні такі компоненти, як: імбир, часник, цукор, соєвий соус, томатна паста, цибуля, оцет і борошно. Овочі попередньо потрібно обсмажити, потім додавши інші компоненти потрібно довести суміш до згустенія і процідити. Інгредієнти для соусу можна змінювати на свій розсуд. Наприклад, можна додати м'які сливи, гвоздику, вино, лимонний або апельсиновий соки.

М'ясо з соусом готують з будь-якими за смаком овочі. Найбільше будуть добре гармоніювати з яловичиною баклажани, цибулю, моркву, болгарський перець і кабачок.

Яловичина в кисло-солодкому ананасовому соусі

Складові:

300 г яловичини (шийна або лопаткова частина);

140 г консервованих ананасів;

80 г жовтого солодкого перцю;

Половина морквини;

80 г червоного перцю (солодкого);

Половина помідора;

1,5 ст. л. будь-якого соєвого соусу;

1 ч. Л. оцту;

1 ст. л. цукрового піску;

Перець чорний мелений;

Соняшникова або рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. М'ясо обмити, обсушити на повітрі і нарізати на невеликі стейки. Відбити кожен стейк молоточком, акуратно поклавши м'ясо в поліетиленовий пакет.

2. Приготувати суміш для маринування. Для цього в емальовану чашку вилити соєвий соус, додати яблучний оцет. Туди ж додати цукор, перець чорний мелений. Суміш перемішати і покласти в неї м'ясо. Витримати в прохолодному місці декілька годин.

3. Морква і болгарські перці почистити, обмити і нарізати на маленькі кубики. Якщо консервовані ананаси мають форму кілець, їх потрібно порізати кубиком. Помідори подрібнити в пюре.

4. Нарізані овочі (спочатку моркву і перці) покласти в злегка розігріту сковороду з соняшниковою олією і обсмажити. Додати помідорне пюре і консервовані ананаси разом з соком. Заправити сіллю.

5. Гасити овочеву суміш при помірному вогні і закритій кришці до випарювання всієї рідини.

6. Мариноване розм'якшене м'ясо потрібно смажити в іншій сковороді. Для цього потрібно налити в неї соняшникова олія і гарненько розігріти. Викладати шматочки м'ясо окремо і обсмажувати з обох сторін до готовності.

7. У порційну тарілку викласти тушковану овочеву суміш гіркою. На неї викласти шматочки смаженого м'яса. Блюдо подавати до столу гарячим.

Яловичина в журавлинному кисло-солодкому соусі

Складові:

450 г яловичини;

100 г коричневого цукру або 125 мл рідкого меду;

35 мл яблучного оцту;

150 г свіжої або свіжозамороженої журавлини;

Одна середня цибулина;

Щіпка чорного перцю;

Щіпка кориці;

Дві горошини запашного перцю.

Спосіб приготування:

1. М'ясо яловичини промити, обсушити і нарізати на кубики або соломкою.

2. Помістити м'ясо в каструлю, туди ж влити гарячу кип'ячену воду, щоб вона закривала м'ясо на кілька сантиметрів. Включити сильне нагрівання, після закипання зняти всю піну і знизити нагрів конфорки до помірного. Далі гасити при трохи відкритій кришці.

3. Приготувати продукти для соусу. Свіжу журавлину перебрати і промити. Якщо використовуються свіжозаморожені ягоди, викласти їх в миску і дати їм відтанути при кімнатній температурі. У цибулі зрізати денце і шийку, прибрати сухі лусочки і помити цибулину, нарізати її на кубики.

4. Перемолоти до порошкоподібної консистенції горошок запашного перцю.

5. Взяти невелику каструльку або сотейник і викласти в неї журавлину і цибулю. Додати трохи менше склянки кип'яченої води і тушкувати близько 10-14 хвилин. Суміш трохи охолодити і подрібнити в кашку занурювальним блендером. Додати в соус цукор, мелений перець, оцет, сіль і корицю. Гасити ще кілька хвилин.

6. Коли м'ясо трохи розм'якшиться, а м'ясний бульйон википить на 2/3, додати в каструлю з м'ясом соус і тушкувати до загустіння.

Яловичина в кисло-солодкому коньячному соусі

Складові:

450 г яловичини;

Стакан коньяку;

35 мл яблучного оцту;

120 мл оливкової олії;

25 г цукрового піску;

Одна цибулина;

20 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування:

1. Нарізані на порційні шматочки м'ясо посмажити на добре розігрітій сковороді без масла. Коли м'ясо придбає легкий підсмажений колір, налити в сковороду оливкового масла і смажити до стану «м'ясо з кров'ю».

2. Додати яблучний оцет, коньяк і тушкувати м'ясо до готовності.

3. Цибулю нарізати дрібно і посмажити на окремій сковороді, засипати цукор і добре перемішати. Додати соєвий соус і стакан кип'яченої води. Гасити до повного випаровування вологи.

4. Додати цибульний соус до м'яса і прогріти.

5. Блюдо викласти на підігріту тарілку і подавати до столу.

Яловичина в кисло-солодкому медовому соусі з сухофруктами

Складові:

450 г яловичини;

Одна велика цибулина;

90 г чорносливу без кісточок;

80 г кураги без кісточок;

40-50 мл олії;

1 ч. Л. квіткового меду або 12 г цукру;

Перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

1. М'ясо необхідно промити і обсушити. Зрізати плівки і жили. Нарізати яловичину на порційні шматочки.

2. Почистити і помити цибулину. Дрібно нарізати.

3. Чорнослив і курагу промити і замочити в теплій воді на 10 хвилин.

4. Налити в сковороду олію і поставити її на нагрів. Обсмажити на сковороді м'ясо разом з цибулею до поджаристого кольору. Заправити цибулю сіллю і перцем меленим.

5. Чорнослив і курагу нарізати соломкою і покласти до м'яса. Залити склянкою гарячої кип'яченої води.

6. Коли суміш закипить, зменшити вогонь до помірного і тушкувати при трохи відкритій кришці (можна навіть щільно закрити кришку) до уварювання м'яса. Цей процес може зайняти до двох годин часу.

7. Перед закінченням теплової обробки додати мед і перемішати.

8. Закрити кришкою і дати м'ясу трохи просочитися медом.

Яловичина в кисло-солодкому соусі з червоного вина

Складові:

450 г яловичини;

Два цибулі ріпчастої (білого);

Два цибулі ріпчастої (червоного);

1 стакан сухого будь-якого червоного вина;

110 мл оливкової олії;

3 ложки соєвого соусу;

За смаком сіль;

Щіпка перцю;

Ложка цукрового піску або пудри.

Спосіб приготування:

1. Після первинної обробки м'ясо нарізати на порційні шматочки, покласти в миску. полити оливковою олією і посипати чорним меленим перцем. Перемішати.

2. Поставити на включену плиту утятницу і трохи її нагріти. Викласти м'ясо і швидко обсмажити його до підсмаженої скоринки. Викласти в тарілку.

3. Ріпчасту білий і червоний цибулю порізати півкільцями і викласти в цю ж утятницу з маслом від смаження м'яса. Перемішати і трохи загасити.

4. Залити цибулю соєвим соусом і сухим червоним вином. Посипати цукром і сіллю.

5. Перемішати вміст качатниці і наверх покласти м'ясо. Закрити кришкою. Вогонь при цьому повинен бути помірним.

6. Гасити близько півтори години, іноді перевертаючи шматочки м'яса.

Відварна яловичина в кисло-солодкому соусі з апельсинів

Складові:

400 г яловичини;

Дві горошини чорного перцю;

Дві горошини запашного перцю;

100 г кореня петрушки;

50 мл свіжого соку апельсина;

1 ч. Л. апельсинової цедри;

50 г чорної смородини;

150 мл портвейну;

2 неповні ст. л. борошна пшеничного;

40 г масла вершкового;

250 мл м'ясного бульйону;

1 ч. Л. меду;

За смаком сіль;

Щіпка чорного меленого перцю.

Спосіб приготування:

1. Помити і покласти в каструлю для варіння м'ясо яловичини. Вилити в м'ясо гарячої води. Додати горошини чорного і запашного перцю, обмитий і нарізаний корінь петрушки. Коли закипить, прибрати піну і зменшити вогонь, щоб м'ясо трохи кипіло. Варити до розм'якшення, після цього додати сіль.

2. Коли м'ясо звариться злити і процідити 250 мл бульйону для подальшого приготування соусу. М'ясо нехай буде перебувати в останньому гарячому бульйоні.

3. Для соусу знадобиться невеликий сотейник. Покласти в нього вершкове масло і розтопити. Всипати борошно і перемішати. Трохи пасерувати.

4. Додати в соус приготований бульйон і тушкувати на дуже маленькому вогні.

5. Ягоди смородини перебрати, почистити, помити і подрібнити в пюре за допомогою блендера.

6. Влити в бульйон сік апельсина і портвейн, додати апельсинову цедру і пюре зі смородини і мед. Перемішати соус і заправити сіллю і перцем меленим.

7. Тушкувати соус до легкого загустіння. Це займе буквально кілька хвилин. Потім соус остудити трохи і вилити в соусник.

8. М'ясо витягнути з бульйону, нарізати на порційні тонкі скибочки. Укласти м'ясо на тарілку. Зверху полити соусом.

Яловичина в кисло-солодкому соусі - хитрості і корисні поради

Замість борошна можна використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль.

Додавайте в блюдо тільки ті спеції і прянощі, які будуть добре гармоніювати між собою.

Замість томатної пасти в блюдо можна додати будь-який кетчуп, томатний сік або м'якоть від помідорів.

Мелений перець в блюдо можна додавати як червоний, так і чорний в будь-якій кількості за смаком.

Для вишуканості смаку замість звичайного оцту використовуйте рисовий.

Щоб блюдо вийшло по-справжньому китайським, посипте його перед подачею кунжутом.

Кисло-солодкий соус можна заготовити на зиму і використовувати в будь-який час року за потребою.

Китайська кухня вважається в світі однією з найбільш екзотичних. смак готових страв привертає оригінальним поєднанням вишукано-пряних і яскравих кисло-солодких відтінків. Апетит розгулюється моментально, варто тільки понюхати звабливий аромат м'яса, приготованого зі свіжими овочами, імбиром і ананасом. Кожен, кому вдається спробувати страви Піднебесної, відразу ж мріє отримати рецепт заповітних страв, щоб балувати ними вдома рідних і друзів. Ми полегшили господарочкам завдання і зібрали унікальну галерею найвдаліших, перевірених способів приготування м'яса, популярних в сучасному Китаї. Кожен рецепт з фото присвячений окремому сорту м'яса, а як зробити ніжну курочку в кисло-солодкого заливці, розповідає детальна відео-інструкція.

Яловичина в кисло солодкому соусі по китайськи

складові

яловичина - ½ кг
соєвий соус - 100 мл
крохмаль картопляний - 1 ст.л
цибуля білий - 1 шт
борошно - 1 ст.л
болгарський солодкий перець - 3 шт
мариновані кукурудзяні качани - 150 г
гриби - 100 г
цукор - 2 ст.л
оцет яблучний - 2 ст.л
томатна паста - 4 ст.л
рослинне масло - 3 ст.л

Як готувати

М'ясо сполоснути під проточною водою, обсушити і порізати невеликими подовженими шматочками.
Борошно просіяти через кухонне сито, з'єднати з крохмалем, влити соєвий соус і ретельно розмішати до повного розчинення згустків і грудочок. Залити кляром м'ясо і залишити просочитися на 20-30 хвилин.
Перець трьох різних кольорів очистити від насіння і нарізати кубиками, цибулину тонко нашаткувати, кукурудзяні качани порубати на 3-4 частини, квасоля і гриби подрібнити.
На сковороді розжарити трохи олії і обсмажити на ньому м'ясо до золотистого відтінку. Покласти овочевий «мікс», посолити, поперчити, приправити улюбленими спеціями і обсмажити на середньому вогні протягом 10 хвилин, час від часу помішуючи, щоб компоненти не прилипали до денця. Потім обсипати м'ясо і овочі цукровим піском, влити оцет і швидко перемішати.
Прикрити кришкою, знизити рівень підігріву до мінімуму і тушкувати до готовності.
Подавати на стіл з легким гарніром і свіжим салатом.

Порада: Кожен овоч, який кладеться під смачний китайський соус, різати треба не надто дрібно. Краще, якщо розмір шматочків складе 2Х2 сантиметри. Тоді вони не загубляться серед рідкої основи і будуть красиво і яскраво виглядати поруч з м'ясом.

складові

баранина - ½ кг
томатна паста - 400 г
крохмаль - 250 г
цукор - 3 ст. л
сіль морська - 3 ч.л
зелений стручковий перець - 2 шт
рисовий оцет - 1 ст.л
соєвий соус - 1 ч.л
свіжовичавлений сік половинки лимона

Як готувати

Щоб приготувати кисло-солодкий соус знадобиться глибока товстостінна сковорода. Її необхідно розжарити на великому вогні, на дно вилити томатну пасту і дочекатися, коли вона почне злегка пузиритися.
Цукор з'єднати з оцтом і 2 столовими ложками води, ввести в томатну основу і прогрівати до тих пір, поки цукрові кристали не розчиняться. Потім додати перець, порубаний квадратиками, протушкувати 15 хвилин, прибрати з вогню і злегка остудити.
Баранину обполоснути, обсушити, нарізати невеликими прямокутними скибочками, скропити свіжовичавленим лимонним соком і соєвим соусом, посолити і ретельно розім'яти руками, щоб маринад вбрався. Залишити відлежатися на 20-30 хвилин.
По закінченню часу кожен шматочок обваляти в крохмалі і з двох боків обсмажити на олії до готовності.
Перед подачею на стіл вмочити золотисті скибочки яловичини в соус кімнатної температури. Як гарнір використовувати пропарений рис.

складові

телятина - 1 кг
яблучний оцет - 8 ст.л
рослинний жир - 2 ст.л
томатний кетчуп - 3 ст.л
вода - 125 мл
соєвий соус - 10 ст.л
цукор - 5 ст.л
ананаси - 1 банка
зелений болгарський перець - 2 шт
ріпчаста цибуля - 1 шт
помідори - 2 шт
морква - 1 шт
часник - 1 зубчик
ананасовий сік - 125 мл
кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л
цукор - 60 г
яйце - 1 шт
борошно пшеничне - 100 г

Як готувати

Приготування почати з маринування м'яса. Телятину порізати шматочками, збризнути соєвим соусом і прибрати в прохолодне місце на 25-30 хвилин.
Ананаси і перець порізати широкими скибочками, морква і помідори - кубиками.
Для соусу ананасовий сік вилити в емальовану ємність, додати оцет, розтоплений жир, кетчуп і добре перемішати. Довести до кипіння на середньому вогні, трохи потім під кришкою і прибрати з плити.
У воду, прогріту до кімнатної температури, маленькими порціями додавати крохмаль і швидко розмішувати, щоб грудочки розчинялися. Потім влити рідину до ананасно-оцтової основі і ще раз прогріти. В кінці покласти часник, пропущений через прес, всипати все овочі, накрити кришкою і тушкувати близько 15 хвилин.
Для клярі яйце змішати з борошном, посолити і злегка спінити виделкою. Занурити в кляр скибочки телятини і обсмажити по 7-8 хвилин з кожного боку. На готовність вкаже красива золота скоринка, що утворилася на м'ясних шматочках.
Гарячу телятину викласти на блюдо сервіровки і полити овочевим соусом. На гарнір приготувати довгозернистий рис.

Порада: Щоб блюдо вийшло особливо ніжним вибирайте для приготування вирізку або філейні частини без жив і кісток. Таке м'ясо, обсмажене в клярі, збереже свою м'якість і, буквально, розтане в роті.

складові

свинина - 250 г
соєвий соус - 1 ст.л
кукурудзяний крохмаль - 6 ст.л
яйце - 1 шт
рослинне масло - 50 мл
ріпчаста цибуля - 1 шт
ананаси консервовані - 100 г
болгарська зелений перець - 2 шт
спаржева квасоля - 100 г
капуста брокколі - 8 розеток
часник - 2 зубці
ананасовий сік - 3 ст.л
вода - 3 ст.л
оцет рисовий - 3 ст.л
цукор - 3 ст.л
кетчуп гострий - 2 ст.л
сіль - ½ ч.л

Як готувати

М'ясо трохи відбити, порізати невеликими шматочками, полити соєвим соусом, збитим з яйцем, і добре перемішати. Потім всипати крохмаль і перемішати ще раз.
Підсмажити свинину в глибокій сковорідці на розжареній олії до утворення хрусткої скоринки (по 5-6 хвилин з кожного боку). Потім вийняти і розкласти на паперовому рушнику, щоб воно ввібрало надлишки жиру.
У сотейнику спасерувати на невеликому вогні все овочі до м'якості.
Оцет, воду, ананасовий сік, сіль, кетчуп і крохмаль змішати і влити до овочевий масі. Прогрівати соус на повільному вогні і безперервно помішувати, щоб овочі не пригорали. Коли рідина почне густіти, ввести часник, пропущений через прес. Накрити кришкою і дати закипіти (зазвичай на це потрібно 1 хвилина). Прибрати з плити і трохи остудити.
Готове м'ясо рясно полити соусом з овочами, прикрасити розетками брокколі і подати разом з відвареним рисом.

Смачний спосіб приготування курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи: рецепт-відео

Ще більш вишуканим, потрібно доповнити його соусом. Цей маленький, але дуже важливий нюанс дозволяє приготувати більше вишукувань з м'яса. яловичина в кисло-солодкому соусі, Сметанному, вершковому, томатному, часниковому - це лише мала частка всіх варіантів приготування. Використовують також приправи і спеції, які збуджують апетит, додають аромат і нові смакові нотки. Приготування соусу - це захоплююче, творче заняття. З простих компонентів можна створити воістину дивовижне блюдо.

Кисло-солодкий соус

Один з найпопулярніших варіантів приготування м'яса - це яловичина в кисло-солодкому соусі. Рецепт можна віднести до східній кухні через присутність деяких складових (перець, соєвий соус). Подають таку страву традиційно з локшиною, але можна використовувати і будь-який інший гарнір.

Для приготування знадобиться 350 грам яловичини, 50 грам борошна хорошої якості, стільки ж масла рослинного, 150 грам перцю солодкого, 150 грам грибів (печериць), один перець чилі (середній), цибуля зелена, по 30 грам меду, кетчупу і соєвого соусу, 100 грам кропу. Для гарніру беремо 200 грам спагетті.

Кілька простих кроків

На першому етапі нарізаємо м'ясо на тонкі смужки і посипаємо борошном. Ретельно перемішуємо, щоб жоден шматочок не залишився обділеним. Надалі при обсмажуванні вийде апетитна хрустка скоринка, і яловичина в кислому соусі буде ще смачніше. У сковорідку наливаємо масло рослинне і, прогрів його, додаємо м'ясо. Щоб обсмажити яловичину, знадобиться всього кілька хвилин.

Сильно його Не пересушує. Відставляємо його в сторону. Тепер займемося овочами. Два види перцю і гриби ріжемо соломкою. Обсмажуємо на сковороді печериці. Через деякий час додаємо перець і мед. Після цього викладаємо м'ясо і вливаємо соєвий соус. Останнім штрихом є кетчуп або томатний соус. Прогріваємо всі інгредієнти разом, щоб м'ясо і овочі просочилися ароматом інших складових. В кінці додаємо відварені спагетті і перемішуємо. Яловичина в кисло-солодкому соусі подається з зеленню. Це швидкий варіант приготування.

Тушена яловичина

Зазвичай яловичину гасять деякий час, щоб шматочки вийшли м'якими і ніжними. Для наступного рецепта беремо 600 грам м'яса, три ложки масла вершкового, дві ложки пюре з помідорів, головку цибулі, корінь моркви і петрушки, дві великі ложки цукру, ложку винного оцту, лавровий лист, коріандр, перець і 60 грам житнього або бородинского хліба. Починаємо з нарізки м'яса. Ріжемо поперек волокон, попередньо відбивши його.

Паніруємо шматочки в борошні й обсмажуємо на сковороді з маслом рослинним. Викладаємо м'ясо в каструлю або сотейник, заливаємо бульйоном (можна замінити водою) і ставимо на вогонь гаситися. Зазвичай яловичина гаситься близько 1,5-2 годин. За цей час можна підготувати решту інгредієнтів. Чистимо корінь моркви, петрушки і цибулю. Потім дрібно їх нарізаємо і обсмажуємо (пасеруємо) з невеликою кількістю масла рослинного. Викладаємо овочі до яловичини. Також додаємо в каструлю горошки перцю, лавровий лист, коріандр, пасту томатну, винний оцет і цукор. Сухарі подрібнюємо і висипаємо крихти в наше блюдо. Це зробить його густим. Після цього яловичина в кисло-солодкому соусі гаситься ще близько 10-15 хвилин до повної готовності всіх інгредієнтів. Соус виходить дуже смачним і насиченим. Якщо виключити з рецепту або зменшити пропорцію винного оцту, то вийде яловичина в солодкому соусі.

Ніжне м'ясо і вишуканий соус

Це рецепт для гурманів, які знають толк в їжі. Знадобиться 500 грам яловичої вирізки, сік одного лимона, дві великі ложки меду, стільки ж пасти томатної, 5 ложок соєвого соусу, головка цибулі, гострий перець за бажанням, зубчик часнику, перець за смаком.

Ріжемо м'ясо невеликими шматочками і обсмажуємо на сковороді близько 15 хвилин. В кінці додаємо цибулю, порізану півкільцями, і все перемішуємо. Поки смажиться м'ясо, готуємо соус. Змішуємо мед, соус соєвий, томатну пасту і подрібнений часник. Додаємо соус до м'яса і прогріваємо його близько 15 хвилин, якщо консистенція густа, то додаємо трохи води. На гарнір буде доречно подати рис.

Простий сметанний соус

Яловичина в сметанному соусі виходить дуже ніжною і смачною. Візьмемо 500 грам молодої яловичини, дві середні цибулини, помідори (5 штук), 4 огірка маринованих, два середніх зубчики часнику, олія рослинна, сіль і перець. Ці інгредієнти знадобляться для приготування м'яса.

Для соусу беремо півтори склянки сметани, ложку пасти томатної, ложку гірчиці і ложку бульйону. Яловичину нарізаємо тонкими скибочками (чим тонше, тим ніжніше вийде блюдо). Солимо і перчимо його за бажанням. Цибулини очищаємо і нарізаємо. З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо кубиками. Подрібнюємо часник будь-яким зручним способом. На розігріту сковорідку викладаємо м'ясо і обсмажуємо з кожного боку. Прибираємо його в окремий посуд, а на сковороді обсмажуємо цибулю, поки не стане прозорим. Потім додаємо нарізані огірки, томати і часник. Тепер прийшла черга всіх, хто лишився інгредієнтів. Виходить смачний, ароматний соус. Викладаємо в нього м'ясо і тушкуємо до повної готовності. яловичина в сметанному соусі готова.

Вершковий соус ніжніший

Це рецепт аналогічний попередньому. Але яловичина в вершковому соусі виходить більш ніжною, тому що сметану замінюють вершками з високим відсотком жирності. Технологія приготування трохи відрізняється. Яловичину попередньо відварюємо в злегка солоній воді. Потім нарізаємо її тонкими скибочками і викладаємо їх на велику тарілку. Тепер приступаємо до оформлення страви і доданню йому смаку. Зверху на м'ясо кладемо цибулю, ошпарений окропом і сбризнутий оцтом. На цибулю поміщаємо нарізані дуже тонко огірочки мариновані. Тепер готуємо соус. Вершки збиваємо до отримання піни. Додаємо до них подрібнений в ступі часник, перець і сіль. Поливаємо м'ясо соусом і подаємо на стіл. Яловичина в вершковому соусі буде ніжніше, якщо вибрати телятину. Для гостроти блюдо можна посипати гострим перцем, але це на любителя.

прекрасне поєднання

Як ще готується яловичина в соусі? Рецепти можуть містити такі інгредієнти, як гранат або журавлина. Вони надають соусу легку кислинку і аромат. Для цього викладаємо журавлину в сотейник і злегка її приминає. Потім вливаємо половину склянки води (на 100 грам ягід) і кип'ятимо близько 2 хвилин. Після цього додаємо цукор, бульйон, оцет, цедру і сік лимона. Кип'ятимо ще близько 3 хвилин. Журавлинний соус готовий. Подаємо його до яловичини, попередньо тушкованою, вареною або смаженою. Ці нескладні рецепти розкривають смак яловичини по-новому. Їх досить просто приготувати в домашніх умовах і влаштувати королівський обід або вечерю.

Кисло-солодкий соус в кухні Піднебесної вважається одним з найпопулярніших. В такому соусі готують не тільки курку і рибу, але і свинину, і яловичину. Сьогодні ми познайомимо вас з кількома способами приготування м'яса по-китайськи в кисло-солодкому соусі.

Яловичина по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Вам будуть потрібні:
• яловичина - 450 грамів,
• стебла селери - 2 штуки,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• часник - 2 зубчики,
• яйце куряче - 2 штуки,
• морква - 1 штука,
• перець солодкий - 1 штука,
• ананаси консервовані - 1 банка,
• борошно - 100 грамів,
• томатна паста - 2 столові ложки,
• сіль за смаком,
• цукор - за смаком,
• перець - за смаком,
• масло рослинне - для смаження.

Спосіб приготування
1. М'ясо миємо. Нарізаємо великою соломкою.
2. Цибулю чистимо. Розрізаємо навпіл. Ріжемо соломкою не впоперек, а вздовж.
3. Перець миємо. Чистимо. Ріжемо соломкою.
4. Моркву чистимо. Натираємо на крупній тертці.
5. Селера моєму. Рубаємо.
6. Часник чистимо. Дрібно кришимо.
7. Готуємо кляр. З'єднуємо яйця, борошно, сіль і перець. Ретельно перемішуємо.
8. Готуємо соус. Змішуємо томатну пасту, склянку ананасового соку, склянку води, сіль і трохи цукру. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
9. М'ясо з'єднуємо з кляром. Обсмажуємо на розігрітій олії до готовності.
10. Ріпчасту цибулю обсмажуємо до золотистого кольору на іншій сковороді.
11. Додаємо часник, селера. Перемішуємо.
12. Кладемо солодкий перець, морква і шматочки ананасів. Млоїмо ще кілька хвилин.
13. Змішуємо овочеву і м'ясну частини. Перемішуємо.
14. Заливаємо соусом. Млоїмо із закритою кришкою протягом чверті години, періодично помішуючи.
15. Подаємо м'ясо по-китайськи в кисло-солодкому соусі з відвареним рисом. Смачного!

Свинина по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Вам будуть потрібні:
• свинина - 500 грамів,
• крохмаль або борошно - 100 грамів,
• яйце куряче - 1 штука,
• цукор - 4 столові ложки,
• вино - 2 столові ложки,
• кетчуп - 3 столові ложки,
• оцет яблучний - 2 столові ложки,
• соєвий соус - 1 столова ложка,
• рослинна олія,
• перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування
1. Свинину нарізаємо вздовж волокон невеликими пластиками. Перчимо, заливаємо вином. Ми залишаємо на 5 хвилин.
2. Поки м'ясо маринується, готуємо кляр: яйце збиваємо, додаємо борошно / крохмаль, перемішуємо.
3. У сковороду наливаємо велика кількість масла. Ставимо на сильний вогонь.
4. Кожен шматочок свинини обмакиваем в кляр і обсмажуємо до золотистого кольору.
5. В іншу сковороду наливаємо рослинне масло. Кладемо кетчуп. Розмішуємо. Додаємо соєвий соус, оцет і цукор. Постійно помішуючи, чекаємо розчинення цукру і знімаємо соус з вогню.
6. Гарячим соусом поливаємо м'ясо. Добре перемішуємо.
7. Свинину по-китайськи в кисло-солодкому соусі подаємо на стіл разом з гарніром. Ідеально поєднується мяско з рисом. Їжте на здоров "я!

прекрасне м'ясна страва «Яловичина в кисло-солодкому соусі» бере свій початок з китайської кухні. Звичайно, в нашій інтерпретації ми використовували найбільш звичні для нас продукти, але це не зменшує пікантності страви. Поєднання будь-якого м'яса з овочами - це завжди дуже смачно і соковито. Однак соєвий соус, який ми використовували для яловичини, робить м'ясо неймовірно ніжним і надає йому якоїсь екзотики.

Це друга страва Ви можете готувати як на кожен день, так і для прийому гостей, якщо вирішите побалувати їх чимось вишукано смачним.

Даний рецепт розрахований на 6 порцій. Час приготування: 45 хвилин.

Складові:

М'ясо яловичини - 300 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Баклажани - 2 шт;
Морква - 2 шт;
Помідор - 1 шт;
Перець болгарський - 1 шт;
Перець чилі - 1 шт;
Томатна паста - 3 столові ложки;
Соєвий соус - 70 мл;
Борошно - 1 столова ложка;
Картопляний крохмаль - 1 столова ложка;
Яблучний оцет - 2 столові ложки;
Цукор - 2 столові ложки;
Рослинна олія.

Приготування яловичини в кисло-солодкому соусі:

1. Підготуйте всі необхідні продукти. Ретельно промийте під проточною водою м'ясо і овочі. Покладіть інгредієнти в поле вашого зору, щоб нічого не випустити з уваги.

2. Яловичина в кисло-солодкому соусі вийде більш ніжною, якщо м'ясо буде нарізано не крупніше. Тому поріжте його на дрібні шматочки, злегка подовженої форми.

3. На наступному етапі вам знадобиться змішати борошно з крохмалем і засипати цією сумішшю м'ясо. Після цього залийте яловичину соєвим соусом і добре перемішайте. Відставте м'ясо в сторону на 20 хвилин.

4. Поки м'ясо маринується, займіться овочами. Перш за все наріжте кубиками баклажани.

5. Розігрійте масло в сковороді і підсмажте на ньому баклажани, періодично перемішуючи їх.

6. Поріжте болгарський перець. Він надає особливий аромат кисло-солодкого соусу.

7. Потім підготуйте морква, нашаткувати її соломкою.

8. Яке ж м'ясо може обійтися без цибулі ?! Саме цибулю має властивості, які пом'якшують м'ясо, надають йому соковитості і насиченості смаком. Тому цибулю слід дрібно нарізати.

9. Помідори поріжте більші за інших овочів, щоб вони якомога краще зберегли свою форму і вид. Перець чилі розріжте на тонкі півкільця.

10. До цього часу, баклажани вже придбали потрібний стан і золотистий колір.

11. По черзі додайте до баклажанів болгарський перець, морква, цибуля і помідори з перцем чилі. Овочі повинні пустити свій сік і злегка підсмажитися разом.