Як посмажити курячі ніжки. Смачні курячі ніжки з хрусткою скоринкою смажені на сковороді. Як посмажити курячі ніжки в мультиварці?

Курячі ніжки готувати люблять багато господинь. Адже при правильному приготуванні вони виходять смачними, ніжними, ароматними, придатними і для сімейної вечері, і для званого обіду. При цьому не доведеться витратити багато часу і сил, не буде потрібно особливих хитрувань. Досить знати кілька секретів, і смажені курячі гомілки, Приготовані на сковороді буквально за 20-30 хвилин, прикрасять ваш стіл і в свята, і в будні дні.

Як правильно смажити ніжки курки на сковороді

Сезон після куріння приготований протягом декількох хвилин, тому що спеції вислизнути із замороженої курки. Приготування курки в духовці часто виробляє спалені екстер'єри та інтер'єри, але ви можете боротися з цією проблемою, зменшуючи товщину курки. Помістіть шматочок курки на чисту дошку і наріжте її в потрібну форму. Довгі тонкі смужки курячих грудок добре працюють для Фахіта, а куби - ідеальний спосіб для супів і тушкованих страв. Дора курка нарізати на сковороді на середньому вогні, варити, поки м'ясо не втратить свій рожевий колір і підготовлено до правильної температурі.

особливості приготування

Незважаючи на те що зіпсувати курячі гомілки при смаженні на сковороді складно, знати кілька секретів приготування цього смачної страви все ж необхідно.

Курячі гомілки покриті шкіркою, яка при обсмажуванні набуває рум'яний відтінок. Завдяки тому, що шкурка ця досить жирна, курячі гомілки майже завжди виходять соковитими. Але насправді не всі вважають наявність жирної шкірки перевагою. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то шкурку можна і зняти. Однак в цьому випадку смажити на сковороді курині ніжки бажано в клярі або хоча б в паніровці, які допоможуть зберегти соковитість м'яса.
Гіркий досвід деяких недосвідчених господинь показує, що пересушити можна і курячі ніжки. Тому необхідно знати, скільки їх потрібно смажити на сковороді. Час частково залежить від рецепта, частково - від розміру самих ніжок. Куряча гомілка вагою від 80 до 100 г обсмажують спочатку на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки протягом 5-10 хвилин, потім гаситься або смажиться на повільно вогні під кришкою ще 10-15 хвилин, так що загальний час становить 20 хвилин. Більші гомілки готуватимуться в півтора рази довше.
Смак смажених на сковороді курячих гомілок в значній мірі визначає маринад. Маринують курячі ніжки перед приготуванням таким способом майже завжди. Тримати ніжки в маринаді необхідно не менше 20 хвилин, при бажанні цей час може бути збільшено до 2 годин.
Для смаження на сковороді більше підійдуть охолоджені гомілки, але якщо вам дісталися заморожені - не біда: якщо їм дати можливість розморозити на верхній полиці холодильника, вони будуть не менш соковитими, чому не піддавалися заморожуванню.

Технологія приготування курячих гомілок на сковороді може залежати і від рецепта.

Приготування замороженої курки може зайняти до 50 відсотків більше, ніж свіжий курча, тому ви повинні відповідним чином відрегулювати час приготування. Уникайте повільних плиток і варіть в мікрохвильовій печі при приготуванні замороженої замороженої курки. Повільні плити підвищують температуру протягом багатьох годин, і це створює живильне середовище для бактерій і хвороб харчового походження, таких як сальмонельоз. Мікрохвилі виробляють нерівномірне приготування їжі, тому деякі частини будуть приготовлені, а деякі будуть сирими.

Курячі гомілки, смажені на сковороді в паніровці

курячі гомілки - 0,4 кг;
біле сухе вино - 100 мл;
вершкове масло - 30 г;
пшеничне борошно - скільки піде;
сіль, пряні трави, Перець - за смаком;

Спосіб приготування:

Вимийте курячі ніжки, обсушити їх паперовими серветками.
Змішайте сухі пряні трави (попередньо їх подрібнивши), сіль і перець.
Натріть цією сумішшю курячі гомілки.
Складіть ніжки курей в миску, залийте їх вином.
Залиште маринуватися в прохолодному місці протягом години.
На сковороді розігрійте оливкову олію.
Запаніруйте гомілки в борошні, викладіть на сковороду в киплячу олію. На середньому вогні обсмажте з усіх боків протягом 10 хвилин.
Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати курячі ніжки ще 15 хвилин, періодично їх перевертаючи.
На чистій сковороді розтопіть вершкове масло.
Додайте в нього столову ложку борошна.
Розведіть борошно маринадом, збивши вінчиком, щоб не було грудок. Поваріть соус близько 5 хвилин, щоб він загус.

Подавайте смажені в паніровці курячі гомілки, полив їх соусом з маринаду.

Смажені курячі ніжки в сковороді були улюбленими для поколінь. Коли ви вирішите приготувати їх на плиті або використовувати електричну сковорідку, цей цитрусовий огірок робить смачні курячі ніжки вологими і смачними. Смак в маринаді найкраще досягається, коли ви починаєте рецепт напередодні ввечері, так як курка поглинає приправу однаково з плином часу. Пропустіть морську сіль, якщо ви перебуваєте на дієті, яка її обмежує. Для великих зібрань ви можете дублювати рецепт і отримувати однаково хороші результати.

Підготовка курки 1 Купіть курячі стегна, Які є об'ємними і мають кремово-білу і світло-жовту шкіру, в залежності від виду. 2 Промийте курячі ніжки в холодній воді, а потім в сезон. 3 Посипте морською сіллю і чорним перцем і дайте їй постояти. Підготуйте солоний огірочок 1 Очистіть і розріжте кожен мандарин на чотири чверті. Помістіть ці кімнати в блендер. 2 Ретельно перемішайте свіжі гілочки розмарину і чебрецю, потім розподіліть трави над помаранчевими чвертями мандарина в блендері. 3 Почистіть зубчики часнику і помістіть їх в блендер. 4 Змішайте інгредієнти протягом декількох секунд до змішування. 5 Помістіть розсіл в скляну чашу, досить велику, щоб покрити всю курку. Скло не взаємодіє з кислими маринадом, як це роблять деякі метали. 6 Додайте курячі ніжки. М'яко перемішайте, щоб з'єднати всі інгредієнти. 7 Налийте кукурудзяна олія на курячі ніжки, щоб покрити їх. Флот курячих ніжок протягом декількох годин або, бажано, всю ніч. Кукурудзяна олія є відмінним вибором для смаження, оскільки температура кипіння становить 450 градусів за Фаренгейтом. 2 Нагрійте рослинне масло до тих пір, поки воно не почне міхур, приблизно 350 градусів за Фаренгейтом. 3 Додайте курячі ніжки до масел З обережністю. Використовуйте щипці для їх обробки, так як масло в каструлі може сплеск. 4 Обсмажте курячі ніжки, поки вони не досягнуть внутрішньої температури не менше 165 градусів за Фаренгейтом. Це займе приблизно 40 хвилин, в залежності від того, наскільки громіздкі ноги. Ви побачите, що плоть починає відділятися від кістки, коли ноги готові. 5 Видаліть курячі ніжки з сковороди олією. Помістіть їх на вбираючі рушники, щоб видалити надлишок. Подавайте з улюбленою стравою, щоб супроводжувати їх.

Масло утворює на ньому шар, щоб захистити його при смаженні.
Обсмажити курку в сковороді 1 Налити кукурудзяна олія в сковорідку.

Якщо вам подобається домашня їжа, немає нічого кращого, ніж старомодний смажене курча.

Курячі гомілки, смажені в клярі

курячі гомілки - 1 кг;
сир - 100 г;
яйця курячі - 5 шт .;
борошно пшеничне - 0,2 кг;
кріп свіжий - 50 г;
коріандр мелений, кунжут, кмин - за смаком;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

Гомілки добре промити, обсушити кухонним рушником.
Свіжий кріп помийте, обсушіть і дрібно порубати ножем.
Змішайте кріп з іншими прянощами і сіллю.
Натріть гомілки з усіх боків пряною сумішшю, залиште на 20 хвилин.
Розбийте яйця в миску, збийте віночком.
Всипаючи борошно, продовжуйте збивати, щоб не було грудок.
Додайте зовсім трохи перцю і солі, добре розмішайте.
Дрібно натріть сир. Введіть його в кляр, добре збийте вінчиком, щоб сир розподілився рівномірно.
На сковороду влийте олію, поставте на вогонь. Коли масло почне закипати, умочіть кожну гомілку в кляр, покладіть на сковороду.
Обсмажуйте на середньому вогні, не закриваючи кришкою сковороду, протягом 10 хвилин. За цей час гомілки потрібно буде кілька разів перевернути (у міру утворення рум'яної скоринки).

Викладіть курку на блюдо. Подавайте з гарніром з рису або картоплі. Гомілки, смажені в клярі, добре гармонують і з овочевим салатом.

Подається з картопляним пюре і соусом, здорової овочевий закускою і, може бути, щось солодким на десерт, може стати ідеальною їжею. Але скільки часу потрібно, щоб смажити курку? Вирізати великого курчати, щоб обсмажити на вісім частин: крила, груди, стегна і ноги, на обробній дошці, спеціально використовуваної для м'яса.

Киньте два шматки курчати за один раз і струсіть до тих пір, поки вони не будуть добре покриті. Видаліть шматочки з мішка і витрусити зайву муку. Залежно від розміру вам може знадобитися більше або менше масла для смаження. Додайте шматочки курки, розташувавши їх так, щоб стегна були в центрі каструлі, а решта у краю.

Смажені курячі гомілки з зеленим горошком

курячі гомілки - 0,5 кг;
соєвий соус - 50 мл;
консервований зелений горошок - 50 г;
рослинне масло - скільки піде;
вершкове масло - 100 г;
лимонний сік - 20 мл;
куркума - пучку;
цукор - пучку;
солі і суміш перців - за смаком.

Спосіб приготування:

Видаліть шматочки масла і помістіть їх в сітку, щоб будь-який надлишковий масло мало можливість капати перед подачею на стіл. Помістіть піддон для випічки під стійку, щоб отримати будь-яку мастило. Помістіть на тарілку і подавайте. Ви повинні почати з шкіри стороною вниз і перетворити курка на півдорозі через приготування їжі.

Коли він починає коричневий, це, ймовірно, вже зроблено, тому стежте за своєю їжею, поки ви її обсмажуєте. З більшими курчатами майже 3 фунта, це повинно зайняти близько 14 хвилин на кожну сторону, щоб смажити. Знову ж, уважно спостерігати і використовувати термометр - це хороші способи дізнатися, коли курка повністю закінчена.

Вимиті і обсушені курячі гомілки натріть перцем і сіллю, залиште на 20 хвилин.
На сковороді розігрійте олію. Покладіть гомілки, підсмажте їх, перевертаючи, 10 хвилин на середньому вогні без кришки.
Влийте на сковороду чверть склянки води, накрийте кришкою. Гасіть, поки вода не випарується. Час від часу курячі ніжки слід перевертати, щоб вони присмажився рівномірно.
Додайте соєвий соус, розбавивши його навпіл з водою, тушкуйте смажені гомілки ще 5 хвилин.
На чистій сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте в нього куркуму і цукор, розмішайте.
Покладіть на сковороду з маслом зелений горошок, потомите його на слабкому вогні 5 хвилин.
Влийте на сковороду з горошком лимонний сік. Перемішайте.
Зніміть сковороду з зеленим горошком з вогню.
Розкладіть гомілки по тарілках, зверху покладіть трохи зеленого горошку.

Зелений горошок не замінює гарніру, в цьому рецепті він грає роль соусу.

Вийміть шматочок курки і вставте термометр для м'яса. Для запису температури м'яса потрібно всього кілька секунд. Якщо вам потрібно більше часу, акуратно помістіть його назад в масло і продовжуйте нагрівати його ще на одну хвилину, перш ніж перевіряти його знову. існують різні типи стегон і більш ніж один спосіб їх обсмажити. Неважливо, якщо це куряче або індіанське стегно, птиця повинна бути повністю приготовлена кістками за станом здоров'я. Проковтування неправильно приготованого м'яса птиці може привести до отруєння сальмонелою, що призводить до того, що людина відчуває себе дуже хворим, іноді досить, щоб вимагати медичної допомоги, навіть може знадобитися госпіталізація.

Курячі гомілки можна згасити з додаванням вершків, овочів, томатного соусу. Додають ці компоненти вже після того, як ніжки будуть обсмажені з усіх боків до рум'яної скоринки.

В якості маринаду для курячих гомілок можна використовувати сметану або майонез. Непоганою ідеєю буде натерти їх часником.

Подаються смажені курячі гомілки з гарніром.

Це найпопулярніший зі стегон і є нижньою частиною курячої ноги. Ця ділянка м'яса темний і на смак дужче, ніж білі секції м'яса. Це стегно - це не нога курки, а скоріше її крило. Його називають так через його форми, яка схожа на стегно курячої ноги.

Це найбільша з стегон і є нижньою частиною ноги індички. Як з куркою, м'ясо теж темне. Інша схожість в тому, що м'ясо ноги індички має плоть курячої ноги, так це те, що вона також має сильніший смак, ніж біле м'ясо індички. Кількість часу для смаження стегон залежить від методу і використовуваного обладнання.

Приготувати курячі гомілки на сковороді не складе труднощів навіть недосвідченої господині. При вдалому виборі рецепта вони перетворяться на смачне і апетитне блюдо, яке не соромно запропонувати гостям. Хоча частіше смажені курячі гомілки включають в щоденне меню, так як вони ситні і обходяться порівняно недорого.

Дуже люблю швидкі рецепти в принципі, а з курки - це взагалі принадність)) У мене вже в скарбнички є, а тепер хочу вам запропонувати ще один рецепт - швидко, смачно і на додаток з соусом - краще не придумаєш))

Помістіть стегна обережно в гаряче масло. Час приготування становить від 3 до 4 хвилин для курки і від 9 до 11 хвилин для індички з одного боку. Поверніть стегно і варіть до золотистого кольору або до появи рожевого кольору, коли м'ясо видаляється з кістки, приблизно 6-8 хвилин для курки і від 9 до 11 хвилин для індички.

Обережно помістіть стегна в гаряче масло. Приготуйте курку близько 6-8 хвилин, а індичку близько 9-11 хвилин на одній стороні. Переверніть його і готуйте курку ще 6-8 хвилин, а індичку - в додатковий час від 9 до 11 хвилин, до золотистого кольору або до появи рожевого кольору, коли м'ясо видаляється з кістки.

Для соусу можна використовувати вершки будь-якої жирності, а обсяг і густоту соусу регулювати можна декількома способами:

якщо у вас вершків, наприклад 200 мл (менше немає сенсу використовувати для сковороди, інакше вийде молочний, а не вершковий соус), То цього цілком достатньо, щоб приготувати соус. Просто спочатку ви заливаєте курячі ніжки склянкою води, а коли довели до готовності вливаєте вершки.
Якщо ви хочете більш густий соус, то на етапі додавання води підмішати в холодну воду 1 столову ложку борошна, і влийте до курячим ніжкам, а потім по готовності додасте вершки.
Якщо у вас домашні або 30% і вище жирні вершки, то борошно додавати не обов'язково, тому як вершки впораються і соус буде значно нижче, ніж якщо використовувати вершки 10%.

Буде потрібно:

М'ясо можна спробувати, щоб підтвердити, чи було воно приготоване, потягнувши плоть кістки в її саму товсту секцію. Якщо рожевого немає, він готовий. Обсмажити в духовці в горщику. Стегна ретельно поміщаються в гаряче масло. Примітка. Час приготування всієї індички становить 3 хвилини на фунт.

Наповніть фритюрницю маслом і нагрійте його до температури, рекомендованої виробником. Акуратно і повільно вставте стегна індички в масло. З шкірою або без неї час приготування не змінюється. Курка повинна бути поміщена в гаряче масло з видаленням від тіла. Це допомагає запобігти появі бризок гарячого масла і викликати опіки шкіри. Спалах може використовуватися для запобігання розбризкування масла. Якщо використовується фритюрниця для індички, дотримуйтесь рекомендацій виробника з безпеки для отримання найкращих результатів.

- курячі ніжки - 1 кг.,

- цибуля - 2 шт.,

- спеції: базилік, суміш перців;

- зубчики часнику - 3 шт.,

- вершки - 200-300 мл.

- якщо вершки не жирний - 1 ст.л. муки.

рослинна олія.

свіжа зелень за смаком (кріп, петрушка).

Курячі ніжки на сковороді рецепт:

Курячі ніжки промиваємо в проточній воді, змішуємо приправи з рослинним маслом і виливаємо маринад до ніжок. Маринувати мінімально 15 хвилин. і Викладаємо курячі ніжки на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Обсмажуємо до рум'яної скоринки.

Курячі ніжки обсмажуємо на сковороді

Тут ми приготуємо хрустку смажену курку, Коли вони готують її в Сполучених Штатах. Ви знаєте, що американці не заробляють нікому, щоб робити смачні речі одночасно з відгодівлею. Але що за хрень! щось повинно бути вбито. І якщо ми помремо з'їсти цю хрустку смажену курку, ми помремо щасливі. Отже, ви знаєте, якщо ви хочете приготувати його будинку і померти щасливим, ось рецепт!

Ми розрізаємо крила курки. З дуже гострим ножем ми розрізаємо їх через суглоб. Пунтілліта, яка нам не служить, ми її видаляємо. Це допомагає нам приготувати з ними бульйон. Ми готуємо те, що буде зовнішнім покриттям. Ми поклали яйце і молоко в глибоке блюдо і побили обидва інгредієнта. Поки це не суміш вершкового кольору і без шматків яйця.

Ріжемо півкільцями цибулю і додаємо до вже «позолоченим» курячим ніжкам)) Коли цибуля стала прозорим (через 3-4 хвилини) вливаємо склянку води, додаємо часник, видавлений через чеснокодавку і накриваємо кришкою. Якщо у вас нежирні вершки і ви хочете зробити соус погустіше на цьому етапі підмішати в воду 1 столову ложку борошна. Нехай вся ця краса гаситься не менше 20 хвилин.

Додаємо воду до курячим ніжкам і тушкуємо до готовності