Як краще приготувати зубатку на сковороді. Збитки в духовці.

подробиці

Незважаючи на те, що зубатка є трохи капризною рибою, все ж з неї можна приготувати дуже смачні страви. Наприклад, можна зубатку обсмажити на сковороді в клярі або сухарях. А адже присутність риби повинно бути в будь-якому раціоні. До речі, зубатка відноситься до сортів риб середньої жирності, тому з неї можна приготувати нежирні, але дуже смачні страви.

смажена зубатка

Необхідні інгредієнти:

стейки зубатки - 0,5 кг;
молоко - 30 мл;
сухарі панірувальні - 4 ст.л .;
борошно - 1 ст.л .;
яйце - 1 шт .;
сіль і перець - за смаком.

Процес приготування:

Стейки зубатки гарненько вимийте. Потім обсушити шматочки риби паперовим рушником.

У мисочку розбийте яйце. Додайте до яйця молоко і добре збийте. Надішліть в цю суміш стейки зубатки. Залиште рибу хвилин на 30 в яєчно-молочної суміші.

На тарілку насипте борошно. Обваляйте рибу в борошні, а потім знову умочіть в яєчно-молочної суміші. Обсипте панірувальними сухарями рибу з усіх боків.

На сковороду налийте багато рослинного масла. Товщина масла на сковороді повинна бути десь 0,5 см.

Викладіть стейки зубатки в сковороду з розпеченим маслом. Обсмажуйте рибу з обох боків до золотистої скоринки.

Подавайте обсмажені стейки зубатки з свіжими овочами, поки вона ще тепла.

Збитки в пивному клярі

Необхідні інгредієнти:

зубатка - 500 гр .:
цибуля - 1 шт .;
рослинне масло - для смаження;
сушений фенхель - щіпка;
яйце - 1 шт .;
пиво - 100 мл;
сіль, перець - за смаком;
борошно - 4 ст.л .;
лимон - 1 шт.

Процес приготування:

Стейки зубатки добре вимийте і висушіть. Для приготування цієї страви також можна взяти філе зубатки, його необхідно порізати на порційні шматочки.

В окремій мисочці змішайте яйце, збите злегка виделкою, пиво і борошно. Крім цього, додайте в кляр спеції. Кількість борошна можна покласти трохи менше або більше, роблячи кляр трохи густуватим.

Злегка підсолену рибу занурте в кляр і відправте на розігріту сковороду.

Обсмажте зубатку з усіх боків до готовності.

Перед тим як подати зубатку на стіл, збризніть рибу лимонним соком, А також злегка присипте перцем.

Обсмажена зубатка в борошні

Необхідні інгредієнти:

зубатка - 0,5 кг;
борошно - 3-4 ст.л .;
рослинне масло - для смаження;
сіль і спеції.

Процес приготування:

Зубатку вимийте, очистіть і наріжте не товста стейками. Якщо у вас заморожена риба, тоді розріжте її, коли вона повністю не розморозилася, в цьому випадку порізати рибу буде набагато простіше.

У тарілку насипте борошно.

Обсушені шматочки зубатки обваляйте в борошні.

Розігрійте сковороду на сильному вогні. Надішліть рибу на сковороду, що не збавляючи вогонь. Обсмажуйте рибу з кожного боку хвилини три до появи скоринки.

Потім зменшіть трохи вогонь і накрийте зубатку кришкою. Готуйте рибу до готовності протягом 10 хвилин.

Солити рибу найкраще, коли вона вже буде знаходиться на сковороді.

Подавайте на стіл обсмажену зубатку з гарніром. Прекрасно буде поєднуватися така рибка з картопляним пюре і свіжими овочами.

Збитки смажена

Необхідні інгредієнти:

зубатка - 1 кг;
рослинне масло - 100 мл;
чорний мелений перець - 0,5 ч.л .;
запашний перець - 0,5 ч.л .;
молоко - 50 мл;
мелені сухарі - 9 ст.л .;
яйце - 1 шт .;
борошно - 3 ст.л .;
сіль за смаком.

Процес приготування:

Вимиту і очищену зубатку розріжте на порційні шматочки. Складіть нарізану рибу в глибоку миску.

В окремій мисочці збийте яйце, додавши молоко і спеції. Залийте отриманою сумішшю рибу в глибокій мисці. Залиште зубатку десь на півгодини.

Борошно змішайте з сухарями.

Поставте на вогонь сковороду, налив в неї досить велика кількість масла.

Рибу дістаньте з яєчної суміші і обваляйте в борошні з сухарями.

Коли масло добре прогріється, викладіть шматки зубатки на сковороду. Обсмажуйте до золотистої скоринки, потім лопаткою акуратно переверніть рибу і обсмажте також з іншого боку.

Риба, особливо морська - це завжди корисно і, як правило, смачно. Особливо в тому випадку, коли ви готуєте і / або їсте давно знайомий, добре вивчений і до нюансів розсмакували продукт. Саме тому більшість господинь (та що гріха таїти - і кухарів в ресторанах теж!) Вважають за краще мати справу з одними і тими ж сортами риби і не ризикувати з іншими. А ось якщо порушити сформовану традицію і приготувати що-небудь новеньке? Наприклад, зубатку. Ця риба з північних морів славиться відмінним смаком і «примхливим» характером в приготуванні. Для справжнього кулінара це просто справа честі і виклик, на який він повинен відповісти, навчившись готувати смачний стейк зубатки. Приєднуйтесь!

Збитки: склад, користь і особливості
Збитки - це мешканка холодних морських вод, яка до того, як бути з'їденою на вашому столі, сама з'їла чимало риби, молюсків і ракоподібних. Як і всі окунеподібних, ця досить велика (довжина тіла до півтора метрів) риба - хижак, а великі передні зуби, які послужили причиною її імені, вона використовує як зброю і знаряддя для розколювання раковин морських мешканців. Таке харчування і суворі умови проживання зробили зубатку живильним і дуже корисним продуктом для людини. Кісток у неї мало, а філе володіє білим кольором, солодкуватим смаком і містить близько 18% легкозасвоюваного білка. Вуглеводів в ньому немає зовсім, а жири представлені цінними ненасиченими жирними кислотами омега-3, заради яких беруть в їжу риб'ячий жир. Енергетична цінність філе зубатки - близько 120 ккал / 100г, а по харчової цінності її можна сміливо порівняти з лососем. Не випадково великими любителями страв з зубатки вважаються французи. Вони називають цю рибу не інакше як морським вовком і з задоволенням готують її будинку і замовляють в ресторанах.

Зубатку варто включити в свій раціон хоча б тому, що в її складі багато вітаміну А, Д, Е, РР, групи В, пантотенової і нікотинової кислоти. Натрій, калій, йод, фосфор, кальцій, кобальт - всі ці мікроелементи необхідні для побудови і нормальної роботи тканин і органів людини. Вживання зубатки сприяє зміцненню імунітету, набору сил після хвороби і відновлення після травм. Спортсмени включають її в меню для розвитку м'язів, а молоді жінки - для схуднення. У всіх випадках філе риби зубатки забезпечує організм збалансованою кількістю поживних речовин і підтримує оптимальну швидкість обміну речовин. Тим не менше, воно не користується заслуженою популярністю і добре знайоме лише невеликому колу гурманів. Причина - певна складність приготування зубатки. Її біле м'ясо ніжне і досить пухке. Приготувати філе зубатки так, щоб воно зберегло форму, вдається не всім. Але це не повинно змусити вас відмовитися від ідеї приготувати стейк зубатки будинку. Адже, як відомо, не такий страшний вовк, як його малюють - і не так складно посмажити морського вовка, як прийнято вважати.

Рецепти стейка з філе зубатки
Більшість тих, хто хоче приготувати філе зубатки будинку вперше, стикаються з однією і тією ж проблемою. Інтернет-ресурси і тематичні ЗМІ пропонують велику різноманітність рецептів, але вкрай рідко серед них зустрічається опис приготування саме стейка зубатки. Замість цього зубатку пропонується запікати, тушкувати, варити в супі і використовувати в якості начинки для пирогів. Зрозуміло, в такій формі готувати її набагато простіше, адже не потрібно турбуватися про збереження форми і зовнішнього вигляду риби. Але ми все-таки пропонуємо вам не йти найпростішим шляхом, постаратися і зробити стейк зубатки по одній з цих методик:

Стейк зубатки на сковороді. Візьміть два стейка зубатки однакового розміру, борошно, по дрібці солі і меленого чорного перцю, рафінована рослинна олія для змащування сковороди. Змішайте сіль з перцем, натріть рибу цією сумішшю і покладіть в холодильник на півгодини. Потім змастіть сковороду маслом і прогрійте її. Стейки зубатки обваляйте в великій кількості борошна. Викладіть їх на сковороду і смажте з одного боку на вогні більше середнього без кришки до тих пір, поки знизу на них не утворюється щільна рум'яна кірочка. Переверніть рибу і смажте з другої сторони до готовності. Потім зніміть сковороду з вогню, але залиште стейки в ній на 5-10 хвилин. За цей час вони трохи охолонуть, і це допоможе зберегти форму страви при подачі на стіл.
Стейк зубатки в духовці на овочевій подушці. Візьміть 3 стейка зубатки, 2 середніх помідора, 2 моркви, сік одного великого лимона, 1 цибуля-порей, 2 столових ложки вершкового масла, 2 столові ложки рослинної олії, по дрібці солі і меленого чорного перцю. Змішайте сіль з перцем, натріть ними рибу, полийте лимонним соком і покладіть в холодильник на півгодини. Тим часом натріть моркву на великій тертці, порей і помідор дрібно наріжте. Змастіть сковороду вершковим маслом, розігрійте і припустіть овочі до м'якості. Рослинним маслом змастіть жароміцних форму для запікання, викладіть на її дно овочі рівним шаром. Дістаньте стейки і покладіть їх на овочі. Духовку нагрійте до 190-200 ° С. Форму з овочами і рибою накрийте пергаментом або фольгою, запікайте протягом 25-30 хвилин.
Відвареної стейк зубатки. Візьміть два стейка зубатки, 2 зубчики часнику, по щіпці морської солі і сушеного базиліка. Налийте воду в глибоку каструлю, посоліть і поставте на вогонь. Часник роздушіть і покладіть в воду разом з базиліком. Коли вода закипить, покладіть стеки, зменшіть вогонь до середнього рівня і накрийте кришкою. Варіть до готовності протягом 15-20 хвилин. Діставайте стейки з бульйону обережно шумівкою.
Стейк зубатки в фользі. Візьміть близько 300 грам філе зубатки, 2 великих моркви, 150 грам твердого сиру, 1 цибулину, 1 столову ложку рафінованої олії, по дрібці солі і меленого чорного перцю. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Моркву натріть на тертці. Змастіть сковороду маслом і обсмажте овочі до м'якості. Сіль і перець змішайте, натріть ними рибу. Потім покладіть стек на середину великого шматка фольги, зверху накрийте овочами. Сир натріть на тертці і присипте їм овочі. Закрийте фольгу і покладіть в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С. Через 30 хвилин вимкніть жар, ще через 10 хвилин дістаньте готову рибу з печі.
Стейк зубатки в мультиварці. Візьміть 2 стейка зубатки приблизно по 300 грамів кожен, 50 мл молока, 3 столові ложки борошна, 3 столові ложки панірувальних сухарів, 1 яйце, 2 столові ложки рафінованої олії, по дрібці солі і меленого чорного перцю. Змішайте сіль з перцем і натріть ними рибу. Покладіть в миску. Яйце збийте з молоком і залийте зубатку. Поставте в холодильник на півгодини. Після закінчення цього часу налийте олію в чашу мультиварки і включіть її на 3 хвилини в режимі «випічка». Борошно змішайте з сухарями, обваляйте в цій суміші рибу. Покладіть стейки в розігріте в мультиварці масло і продовжуйте готувати в тому ж режимі, поки не утвориться рум'яна кірочка. Потім переверніть стейки на другу сторону і доведіть до готовності.

Стейк зубатки, приготований будь-яким з цих способів, вдало поєднується з гарніром з картопляного пюре і свіжими овочами. Його можна доповнити скибочкою лимона і / або рубаною зеленню. І, якщо ви дотримувалися методику приготування, соковитий і смачний стейк вийде навіть із замороженого філе, не кажучи вже про свіжому. Крім того, свою роль грає різновид риби. Якщо вибір є - то віддавайте перевагу смугастої або плямистої зубатці, філе яких зберігає форму краще, ніж у інших порід. І на цьому, в общем-то, секрети приготування зубатки вичерпані. Так що напевно вам вдасться апетитний і гарний стейк. Успіху і смачного!

У цій замітці піде мова про приготування зубатки синьою. Збитки синя найбільш важка з усіх зубаток в плані готування. Ось я і пропоную вам легкий спосіб з цієї "важкої" рибки зробити смачну страву.

Збитки "важка" тому, що при неправильному приготуванні її м'ясо втрачає форму і перетворюється в кашу. У цьому рецепті цього не станеться.

Отже, приступаємо. Нам знадобиться всього кілька продуктів:
Сама зубатка. Зазвичай, так як ця риба велика, вона продається розрізаної на стейки. Значить скоріше за все у вас буде такий шматок-стейк.
Яйця курячі свіжі. Їх кількість залежить від ваги риби. Але, так як яйця штучний продукт, чинимо так. У будь-якому випадку спочатку використовуємо одне, а потім вже, якщо не вистачило, додаємо. Знову ж по одному.
борошно - будь-яка пшеничне. У достатній кількості. Її піде багато, рази в два більше ніж для будь-якої іншої риби. Тому краще мати в запасі хоча б півкіло. Чинимо так само - трохи сипем, і в міру витрати додаємо.
Масло рослинне, Звичайне для смаження. Його кількість залежить від обсягу риби та діаметру сковороди. На перший раз його наливаємо в сковорідку на полпальца. Потім по мірі необхідності додаємо.
сіль за смаком.

приготування:
Зубатку синю размораживаем повністю. У цій великої риби м'ясо ніжне і цим користуються виробники і продавці. Вони нещадно шпигують її, зазвичай розрізану для продажу на шматки, водою і заморожують. На відміну від інших риб, м'ясо яких важко вбирає рідину, і філе яких зазвичай "глазируют" зверху шаром льоду, зубатка синя на вигляд не виглядає напічканой водою. Але це не так. При розморожуванні ви побачите, що води в ній багато.

Зливаємо всю утворилася при розморожуванні рідина. Більш того, вичавлюємо стейк зубатки (злегка, без зайвого ентузіазму), позбавляючись від зайвої води.

Трохи борошна насипаємо в підходящу ємність. Зручно для цього використовувати одноразові підкладки, на яких часто продаються овочі і інші продукти. Після просто викидаємо підкладку з залишками борошна.
Яйце збиваємо до однорідного стану виделкою.

Зубатку ріжемо разом зі шкірою на шматки розміром приблизно з сірникову коробку. Решта кістки і плавники можна заморозити, щоб потім зробити з них юшку або рибний бульйон.

Борошно подсаливаем. Обвалюють шматочки риби спочатку в борошні, потім в яйці і потім знову в борошні. Робимо це ретельно, борошна не шкодуємо. При необхідності підсипає.

Масло на сковороді гарненько розпалюються. На найбільшому вогні. Кидаємо в нього шматочки зубатки.

Обсмажуємо на одній стороні, що не зменшуючи вогню, до підсмаженої скоринки. Перевертаємо. Смажимо ще стільки ж. Не треба тримати довго на вогні. Ніжне м'ясо зубатки, приготувавшись, почне інтенсивно віддавати сік.

Тому тут потрібен баланс - приготувати, але не дати витекти рідині. В основному це досягається клярной "шубою", але це не панацея, під впливом температури м'ясо починає випускати сік, і наше завдання не допустити цього, встигнувши приготувати зубатку.
Витягуємо з масла, даючи йому гарненько стекти. Можна, для збору надлишків масла, покласти на паперові серветки.

І все. Подаємо до столу. Хоч, як основне блюдо з додаванням гарніру. Кращими будуть картопляне пюре і картопля фрі. Хоч, як самостійну страву. З додаванням легкого овочевого салату. Риба не втратила свою форму, не розвалилася, а вийшла ніжна, в хрусткою підсмаженою скоринці.

"Броня" з борошна та яєць, по суті, з клярі, не дала м'яса зубатки розповзтися. Розжарене масло легко утворило корочку. А сильний вогонь дозволив рибі швидко зготувати. Ось так, знаючи кулінарні ази, можна смачно і легко приготувати "важку" синю зубатку.

Багато хто пам'ятає, що в радянському громадському харчуванні четвер був рибним днем. Сьогодні, незважаючи на день тижня, ми пропонуємо вам рибна страва. Рецепт стейка з зубатки.

Про користь риби

Риба - один з найкорисніших продуктів харчування. В її складі багато важливих для організму жирів і мікроелементів. Морська риба особливо корисна вмістом жирних кислот омега-3 і коферменту Q10. Вчені довели, що регулярне вживання морської риби знижує ризик інфарктів та інсультів, а також стабілізує артеріальний тиск. Безумовно, риба це корисний продукт і її регулярне вживання корисно для здоров'я і гарного самопочуття. Є багато видів їстівної риби. Але серед них є ті, які користуються особливою популярністю і підвищеним попитом в нашій країні. Збитки - одна з таких риб. Що це за риба - зубатка? Що можна коротко розповісти про зубатці? Цю рибу можна купити в будь-якому супермаркеті, у неї прекрасний смак, вона корисна і досить проста в приготуванні. Продається зубатка в свіжому і замороженому вигляді. Зубатку можна знайти ще одна назва - морський вовк. Здивовані? Отримала вона його тому, що у неї великі передні зуби і виступаючі вперед ікла. Збитки представниця окунеподібних і мешканка в основному Атлантичного і Тихого океанів. Її довжина може досягати півтора метра, а вага трохи більше 30 кг. Збитки багата корисними речовинами. Її відносять до дуже жирним рибам, але, незважаючи на це, в 100 гр. зубатки всього 120 ккал. Збитки буває декількох видів: плямиста, синя, угревидная, далекосхідна і смугаста. До речі кажучи, зі шкіри зубатки виготовляють гаманці, сумки та ремені. Але, все ж, повернемося до кулінарної теми.

Що приготувати з зубатки?

М'ясо у зубатки смачне, соковите і ніжне. У ній і мало кісток і це великий плюс. Зубатку можна підсмажити на грилі, приготувати на пару або запекти в духовці. З цієї риби можна зварити смачний суп або юшку. Ще з зубатки можна приготувати смачний стейк, але про це трохи нижче. А зараз про секрети приготування стейка з зубатки.

Про особливості приготування стейка з зубатки

М'ясо зубатки дуже пухке і, щоб його підсмажити потрібно дотримуватися кількох правил: 1. Перед тим як смажити, отварітt рибу в сильно підсоленій воді або рясно присипте сіллю. 2. Обов'язково обваляйте в борошні або занурте в кляр. 3. Зубатку потрібно обсмажувати на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. 4. Ні в якому разі не смажте під кришкою, краще перевертайте декілька разів. Інакше вийде рибне желе, а не підсмажений стейк з зубатки.

5. Сковороду слід використовувати з антипригарним покриттям. 6. Перед подачею, дайте стейку трохи охолонути, рибка стане міцнішим. Рецепт дуже простий і доступний кожному. Тож почнемо.

Готуємо стейк з зубатки

Переходимо до приготування рецепту - стейк з зубатки. Для цієї страви нам знадобиться:

Збитки - 1 кг.
Борошно - 200 гр.
Сіль - 20 гр., За смаком
Чорний перець - 5 гр., За смаком
Рослинна олія - 20 гр., Для смаження

Рецепт приготування:

Нарізаємо зубатку на шматки і ретельно посипаємо сіллю. Відкладаємо на півгодини.
Кладемо сковороду на вогонь і розігріваємо. Вливаємо олію.
Шматки зубатки, перш ніж смажити, потрібно ретельно обваляти в борошні з чорним перцем. Викладаємо стейки з зубатки на сковороду.

Смажимо на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. Перевертаємо кілька разів. Знімаємо готові стейки зі сковороди і викладаємо на папір, об дати стекти зайвому жиру.

Беремо красиве блюдо і викладаємо на нього підсмажений стейк з зубатки. Прикрашаємо зеленню.

Вигляді Ось і все. Простий рецепт стейка з зубатки готовий. Їжте на здоров "я. Смачного!

Риба - продукт корисний, і їсти її регулярно для здоров'я і гарного самопочуття необхідно кожній людині. Видів їстівної риби існує чимало, але серед них можна виділити декілька найпопулярніших і користуються підвищеним попитом у нашій країні. Збитки - одна з таких риб. У цій статті ми розповімо про особливості приготування і рецептах страв з зубатки.

Придбати цю рибку можна в кожному великому супермаркеті, і, хоча коштує вона трохи дорожче інших популярних видів риб, попит на неї постійно зростає. Справа в тому, що зубатка має прекрасний смак, дуже корисна і досить-таки проста в приготуванні, а також універсальна в кулінарному плані - з нею можна готувати найрізноманітніші страви. У продажу у нас вона зазвичай зустрічається в неразделанном вигляді - свіжа, в морозиві - без шкіри і голови і в свіжоморожена вигляді.

Друга назва зубатки - морський вовк, що пояснюється великими, схожими на собачі передніми зубами і виступаючими вперед іклами. У Франції цю рибу називають не інакше як «морський вовк». Зуби у риби змінюються щороку.

Зубатку відносять до сімейства окунеподібних, вона мешкає в Тихому й Атлантичному океанах, Білому і Баренцевому морях, зустрічається біля берегів Ірландії і Англії, у Фінській затоці. Живе в холодних водах, де вода не прогрівається вище температури в 14 градусів. У довжину може досягати 110-144см, а у вазі - 32 кг.

У зубатці - маса корисних речовин, Цілий спектр: мінерали - фтор, сірка, хлор, фосфор, калій, натрій і ін., Вітаміни - А, групи В, С, РР, поліненасичені жирні кислоти, легкозасвоюваний білок і т.д. Їсти цю рибу лікарі рекомендують всім, хто піклується про повноцінне здорове харчування, Особливо у яких проблеми з щитовидною залозою, спортсменам, при проблемах в роботі серцево-судинної системи. Однак слід враховувати, що цю рибу відносять до дуже жирним - в її 100 грамах міститься 5,3г жиру, проте це і плюс - адже цей жир і є джерело поліненасичених кислот. Крім того, навіть при жирності ця риба низькокалорійна - в 100г всього близько 120ккал.

Збитки підрозділяється на види: плямиста, синя (вдова), угревидная, далекосхідна і смугаста. З шкіри цієї риби, яка характеризується дрібною лускою, роблять гаманці, сумки та ремені.

Рецепти страв з зубатки

Біле м'ясо зубатки дуже соковите, ніжне, смачне, має легкий солодкуватий присмак - для любителів риби це справжня знахідка. Риба містить мало кісток - і це ще один величезний її плюс, який високо цінується кулінарами. Її можна смажити на грилі, варити на пару, запікати в духовці, готувати з неї супи, але є у неї свої особливості приготування, без знання яких можна отримати не смачну смажену рибу, А рибну кашу на сковороді.

Справа в тому, що м'ясо зубатки дуже пухке, і її потрібно готувати до кулінарній обробці: перед гасінням або спекотної її потрібно попередньо вмочити в кляр, інакше вона буквально «розтечеться» по сковороді. Також зберегти форму філе і надати йому щільність допомагає попереднє відварювання в добре підсоленій воді. Важливо й те, що зубатка дуже сильно вбирає жир, тому викладати її слід на добре розпечену сковороду, і саме цей нюанс робить її в 4 рази калорийнее в порівнянні з початковою калорійністю, саме тому тим, хто дотримується фігуру, її рекомендують відварювати на пару, а не смажити.

Вважається, що найкраще готувати зубатку на грилі або на пару, запікати в духовці, також дуже популярна вона в копченому вигляді. З нею виходять смачні котлети, Дуже наваристі рибні супи і вуха, стейки, риба у фользі, риба-гриль. З продуктів, з якими ця риба дуже добре поєднується - крупи, такі овочі, як картопля, брокколі, солодкий перець, кабачок, цвітна капуста.

Ми розповімо про найбільш смачні страви з зубатки.

Рецепт приготування юшки з зубатки

Знадобиться: 4 картоплини, 1 тушка зубатки невелика, 1 морква, 1 ст.л. пшона або геркулесу, лавровий лист, перець, сіль.

Як зварити юшку з зубатки. Нарізати рибу шматочками і опустити в каструлю з киплячою підсоленою водою, 20хв проварити. Очистити і кубиками нарізати картоплю, порубати дрібно цибулю, потерти на тертці або нарізати дрібно моркву. Дістати рибу з бульйону, відокремити філе від кісток, процідити бульйон, покласти філе, додати геркулес і нарізані овочі, лавр, поперчити, посолити, 10хв проварити до готовності овочів і заправити зеленню перед подачею, давши трохи настоятися.

Рецепт приготування зубатки з овочами у фользі

Знадобиться: 300г зубатки, 150г сиру, 2 моркви великих, 1 цибулина, ½ ч.л. перцю меленого.

Як запекти зубатку з овочами у фользі. Натерти шматочки риби перцем і сіллю, укласти на злегка змащену маслом фольгу, зверху викласти обсмажені цибулю з морквою (морква - потерти на крупній тертці, цибулю - півкільцями). Посипати зверху на рибу та овочі тертий сир, загорнути фольгу і запекти рибу в розігрітій до 200градусов духовці 30-40хв.

Дуже смачне і вишукане блюдо - зубатка, запечена в вершковому соусі.

Рецепт зубатки, запеченої в вершковому соусі

Знадобиться: 300г філе зубатки, 20г кропу і петрушки, 5 помідорів, по 2 цибулини і яйця, 6 ст.л. сметани, 3 ст.л. вершкового масла, по 2 ст.л. панірувальних сухарів і борошна, перець, сіль, сік ½ лимона.

Як запекти зубатку в вершковому соусі. Скропити рибу соком лимона, кружками нарізати помідори. Форму для запікання змастити вершковим маслом, обсипати сухарями. Викласти рибу і помідори шарами, посипаючи шари зубатки панірувальними сухарями. Збити яйця з борошном і сметаною, додати подрібнену цибулю, перемішати і полити масою рибу в формі. Викласти зверху шматочки вершкового масла, запікати 30 хв в розігрітій до 200градусов духовці.

Якщо ви купили зубатку і хочете її посмажити, але боїтеся, що вона розвалиться на сковороді, не слід боятися - головне все правильно зробити.

Рецепт приготування смаженої зубатки в клярі

Знадобиться: 600-700г зубатки, 1 яйце, ½ склянки сухарів мелених, 1,5 ст.л. борошна, перець, сіль, рослинне масло.

Як посмажити зубатку. Рибу нарізати стейками товщиною 1-2см, натерти перцем і сіллю і на півгодини прибрати в холод, після чого запанірувати в борошні, вмочити в злегка збите яйце і обваляти в сухарях. Викладати зубатку на сковороду з розпеченим маслом і обсмажувати з двох сторін на середньому вогні до зарум'янювання.

З зубатки виходять дуже смачні і поживні рибні котлетки.

Рецепт котлет з зубатки

Знадобиться: 700 г філе зубатки, 50мл молока, по 1 цибулині і зубчику часнику, 3 ч.л. крохмалю картопляного, перець, сіль.

Як приготувати котлети з зубатки. Порізати філе так щоб шматочки риби вийшли по 0,5 см, додати подрібнену цибулю і тертий на дрібній тертці часник, всипати крохмаль, влити молоко, поперчити і посолити, все перемішати. Викладати масу на сковороду з розпеченим маслом за допомогою ложки, смажити з двох сторін до зарум'янювання. Подавати такі котлетки краще зі сметаною.

Ну а останній рецепт з зубатки, про який ми розповімо - злегка незвичайний. Це смачний салат, в якому філе цієї рибки поєднується з бринзою, фруктами і овочами.

Рецепт салату з зубатки з бринзою і яблуком

Знадобиться: 500г філе зубатки, 200г бринзи, по 1 яблуку, лимону, цибулині, солоного огірку і пучку петрушки, ½ склянки сметани, перець, сіль.

Як приготувати салат з зубаткою. Відварити філе зубатки в добре підсоленій воді 10-12мін, обсушити, нарізати і викласти на блюдо. Кубиками нарізати огірок, яблуко і цибулю, перемішати, влити сік лимона, поперчити і посолити, заправити сметаною і знову перемішати. Викласти приготовлену суміш на рибу, посипати все тертою бринзою і рубаною петрушкою.

Їжа повинна бути не тільки смачною, але й корисною, і навпаки. І зубатка - один з яскравих прикладів того, як в продукті можуть поєднуватися. Їжте здорову їжу із задоволенням, а наші рецепти вам в цьому допоможуть!

Підписатися на автора