Мідії з цибулею у вершковому соусі. Мідії у вершково-часниковому соусі з італійськими травами. Мідії у вершковому соусі

Мідії користуються величезною популярністю в усьому світі завдяки високим смаковим якостям і великому вмісту корисних речовин. Дієтичне м'ясо цих морепродуктів наповнене вітамінами, мікроелементами і незамінними амінокислотами. Крім того, смачні, корисні страви з них, наприклад, мідії в слівочно- часниковому соусі з сиром, ще й досить прості в приготуванні.

Попередня підготовка молюсків

Перед тим як приступити до приготування страви, необхідно підготувати морепродукт. Незалежно від того, в якому вигляді буде готуватися молюск, його потрібно ретельно вимити. Очищати раковини від піску, водоростей і наростів потрібно перед самою готуванням. Найкраще користуватися жорсткою щіткою. Після цього мідії кладуть в киплячу підсолену воду, накривають кришкою і варять близько 5 хвилин, періодично струшуючи. Раковини повинні розкритися. Якщо з будь-яким молюском цього не сталося, його краще викинути.

Після варіння м'ясо легко витягається з раковин. Якщо ви використовуєте варено-заморожені мідії, очищати і попередньо варити їх не потрібно.

приготування мідій

Існує безліч рецептів приготування мідій, адже їх можна варити, запікати, маринувати. Цей молюск прекрасно поєднується з будь-якими продуктами. І, мабуть, найсмачнішими мідії виходять в поєднанні з різноманітними соусами. Ці вишукані страви прикрасять собою будь-яке меню.

Ніжне м'ясо мідії, просочене вершками або сметаною, має приголомшливий смак. Цей простий рецепт передбачає запікання молюсків в духовці разом з раковинами.

Складові:

мідії (з раковин не витягувати) - 300 г;
сир (будь-який твердий сорт) - 100 г.
Для соусу:
цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
вино (сухе біле) - 100 мл;
масло (переважно оливкове) - 1 ст. л .;
вершкове масло;
кріп або петрушка;
сіль, перець - на свій розсуд.

приготування:

Спочатку потрібно зайнятися вершково-часниковим соусом. Рецепт досить простий.

Розігрійте на сковороді вершкове масло, змішайте з оливковою.
Наріжте дрібно цибулю і смажте, поки овоч не придбає легкий золотистий відтінок.
Влийте в сковороду вино і тушкуйте близько 2 хвилин до випаровування.
Додайте вершки і доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати.
В кінці посоліть, додайте чорний перець за смаком, зелень і видавлений часник. Перемішайте, накрийте кришкою і зніміть з вогню.

Ароматний вершково-часниковий соус приготований!

Займемося приготуванням основного блюда.

Промийте черепашки молюсків і протріть паперовим рушником.
Викладіть раковини на деко, залийте кожну приготованим соусом. Випікайте 10 хвилин в духовці при t 200 ° C, накривши фольгою. Потім посипте тертим сиром і знову поставте в духовку на 5 хвилин - уже без фольги, щоб утворилася хрустка сирна скоринка.

Готову закуску викладіть на велике плоске блюдо. Можна додатково прикрасити її листям салату. Мідії у вершково-часниковому соусі з сиром чудово підуть під біле вино.

Рецепт можна спростити, використовуючи заморожені молюски без раковин.

Мідії в сметанному соусі

Вершки можна замінити сметаною, а самі мідії - посмажити на сковороді.

Складові:

мідії - 300-400 г (в замороженому вигляді);
цибуля - 1 шт .;
сметана - 150 г;
масло рослинне, сіль, перець.

приготування:

Приготовлені таким способом мідії найкраще подавати до спагеті.

Мідії в томатно-часниковому соусі

Не менш смачними мідії виходять в поєднанні з томатами.

Складові:

мідії - 300 г;
часник - 1 зубчик;
масло (бажано взяти оливкова) - 1 ст. л .;
вино (сухе біле) - 100 мл;
помідор - 3 шт .;
чебрець, розмарин - по 1 гілочці;
сіль, мелений перець - на свій розсуд.

приготування:

Наріжте помідори і подрібніть їх блендером.
Перекладіть томатне пюре в невелику каструлю і проваріть.
Проварену пасту перетріть через сито, додайте сіль, спеції.
У сковороді нагрійте масло з гілочками зелені, додайте нарізаний пластинками часник.
Влийте в сковороду вино. Трохи тушкуйте.
Висипати мідії, смажте кілька хвилин до повного випаровування спиртного.
Влийте в сковороду томатну підливу, тушкуйте близько 5 хвилин.

Подавайте окремо в якості гарячої закуски або зі спагеті.

На замітку: вибір мідій

Щоб блюдо вийшло дійсно смачним, потрібно знати, як правильно вибрати молюск. У магазинах зараз можна знайти мідії в найрізноманітніших видах: живі, заморожені і варено-заморожені, очищені і в раковинах. Вибір потрібно робити в залежності від того, як саме ви хочете їх приготувати. Найбільш переважно брати живі мідії, проте необхідно пам'ятати, що продукт відноситься до швидкопсувних. Слід звертати увагу на цілісність раковини, її запах. Крім того, молюск не повинен бути занадто важким. Якщо не хочете возитися з очищенням мідій, беріть варено-заморожені.

таке пікантне блюдо, Як мідії у вершковому або томатному соусі, Не зажадає особливих кулінарних навичок і довгого часу для приготування. Але воно обов'язково порадує своїм вишуканим, тонким смаком і додасть особливий - екзотичний і в той же час елегантний - шарм будь-якій трапезі.

Морепродукти - прекрасне джерело білка, мінеральних солей, заліза, фосфору, вітамінів і багатьох інших благодатних речовин. Вони низькокалорійні, доступні в продажу цілий рік, і з цих апетитних водних мешканців можна готувати безліч смачних страв, Наприклад таке, як.

Інгредієнти для приготування мідій у вершковому соусі:

мідії заморожені 500 грам
Цибуля ріпчаста 1 штука (маленький)
Часник 2-4 зубця
Петрушка 2-3 гілки
Вершки рідкі (20% жирності) 200 мілілітрів
Масло вершкове 100 грам
Сіль за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

Глибока миска - 2 штуки, Друшляк, Кухонний ніж, Обробна дошка, Паперові рушники, Тарілка - 3 штуки, Плита, Сковорода, Кухонна лопатка, глибока тарілка

Приготування мідій у вершковому соусі:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу беремо запечатаний пакетик з замороженими мідіями, кладемо його в миску з холодною водою і залишаємо в ній на 30-40 хвилин, щоб морепродукти відтанули. Потім відкидаємо їх в друшляк або сито з дрібною сіткою і ретельно промиваємо від піску, водоростей, а також будь-яких інших забруднень. Далі перекладаємо мідії в чистий посуд і приступаємо до підготовки інших продуктів.

За допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю з часником і промиваємо їх разом з гілочками петрушки під струменем холодної проточної води. Потім сушимо овочі паперовими кухонними рушниками, з зелені стряхиваем надлишки рідини над раковиною, по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Лук - невеликими кубиками розміром до 5 міліметрів.

Часник з петрушкою дрібно шаткуємо і розподіляємо нарізки по окремих тарілках. Після цього викладаємо на кухонний стіл решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування страви.

Крок 2: готуємо мідії у вершковому соусі.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і відправляємо в неї шматочок вершкового масла. Коли воно розтане і розігріється, кладемо туди нарізану цибулю. Обсмажуємо овоч до часткової прозорості і м'якості протягом 2 хвилин, Періодично помішуючи кухонної лопаткою. Потім додаємо до нього розморожені мідії і тушкуємо їх разом 3 хвилини.

Потім приправляємо морепродукти часником, все ретельно перемішуємо і готуємо до повного випаровування рідини! тільки після того, як волога зникне безслідно, вливаємо в сковороду вершки. Чекаємо, коли вони закиплять, приправляємо наше блюдо петрушкою, за смаком сіллю, тушкуємо його ще 2-3 хвилини і вимикаємо плиту.

Крок 3: подаємо мідії у вершковому соусі.

мідії в вершковому соусі подають в гарячому вигляді як закуску або другу страву. Після приготування морепродукти відразу розкладають порціями по тарілках, за бажанням посипають кожну подрібненим сиром, додаткової свіжою зеленню і сервірують до столу разом із хлібною нарізкою або тостами. Також дане страву ідеально поєднується з відвареним або пропарений рисом і будь-якими макаронними виробами. Насолоджуйтесь простий і корисною їжею!
Смачного!

Дуже часто вершки замінюють сметаною, також їх кількість і жирність можна регулювати за смаком;

Іноді за хвилину до повної готовності блюдо приправляють сушеним базиліком, шафраном, запашним або чорним перцем;

Прекрасне доповнення до петрушці - пара гілочок кропу, кілька листочків лимонника і свіжого базиліка;

Ідеальна заміна вершкового масла - рослинне;

Щоб підлива вийшла більш густий, вершки можна змішати зі столовою ложкою просіяного пшеничного борошна і після цього залити ними туша мідії.

Мідії - один з найдоступніших видів молюсків. Незважаючи на відносно невисоку ціну, по користі вони не поступаються більш дорогим своїм побратимам. Тому при бажанні порадувати гостей і близьких блюдом з морепродуктів, але при цьому не витратити багато коштів, слід звернути увагу на мідії. З них можна приготувати чимало найрізноманітніших страв, причому за дуже короткий час. Одним з найбільш смачних і гармонійних вважаються мідії в вершково-часниковому соусі. Цю страву можна зустріти в меню дорогих ресторанів, проте приготувати його в домашніх умовах не складе великих труднощів. Головне - знайти відповідний рецепт і вивчити поради досвідчених кулінарів.

особливості приготування

Незважаючи на те що мідії для вітчизняного споживача давно вже перестали бути дефіцитом, не всі господині добре уявляють, як повинен виглядати якісний продукт, яким молюскам краще віддати перевагу і як взагалі їх треба готувати. Насправді в приготуванні мідій немає нічого складного, та й вибрати їх ви зможете без праці.

У господинь часто виникає питання, які мідії краще: очищені або в мушлях. Однозначної відповіді тут немає. З одного боку, мідії в раковинах потребують ретельнішої попередню підготовку, Їх потрібно відварювати, щоб раковини розкрилися, очищати. Але, з іншого боку, ви без зусиль зможете визначити, наскільки свіжі молюски вам попалися: все неживі, зіпсовані не відчиняться протягом 5-7 хвилин варіння. Так що в цьому випадку ви можете бути впевнені, що нікого не почастуєте зниклими молюсками.
Якщо ви купуєте мідій в раковинах, переконайтеся, що вони не розколоті. Не варто брати і розкриті раковини. Дрібні черепашки теж невдалий вибір: в них дуже мало м'яса. Краще купувати досить великі раковини з мідіями, причому приблизно однакового розміру.
При покупці вже очищених і заморожених мідій звертайте увагу на їх колір. Наявність плям неприємного кольору говорить про несвіжості продукту.
Мідії, незалежно від того, очищені вони або в раковинах, необхідно ретельно вимити перед приготуванням. Чи не заважає на деякий час опустити їх в холодну воду, Потім промити. Раковини чистять щіткою, навіть Скобля тупим ножем. Якщо промити мідії недостатньо добре, в них може потрапляти пісок, який зіпсує все задоволення від смачної вечері або обіду.
Мідії в раковинах перед приготуванням найчастіше необхідно відварити протягом 5 хвилин. Всі раковини, які за цей час не встигли розкритися, слід викинути. Іноді їх готують не відварюючи, але і в цьому випадку не розкрилися черепашки виймають з страви і в їжу не використовують.
Мідії готуються досить швидко, тому немає сенсу перевищувати час приготування цих молюсків, вказане в рецепті.

Мідії у вершково-часниковому соусі будуть смачними і гарячими, і холодними. Їх можна подавати з пастою, рисом, овочами. Добре гармоніюють вони з білим вином.

Міді в мушлях в вершково-часниковому соусі

мідії в стулках - 0,5 кг;
часник - 2 зубчики;
вершки - 100 мл;
вершкове масло - 30 г;
чорний мелений перець - за смаком;
свіжа петрушка - 50 г.

Спосіб приготування:

Розморозивши мідії в холодильнику, опустіть їх в холодну воду, залиште на годину. Якщо якісь з раковин за цей час спливуть, їх необхідно викинути: молюски в них вже мертві. Зате ймовірність того, що не розкрилися раковин в готовій страві у вас не буде, сильно підвищується.
Почистіть раковини металевої губкою або поскоблите ножем, промийте ще раз і обсушити паперовими серветками.
Часник наріжте дрібними шматочками.
Порубати петрушку.
Розігрійте в сотейнику вершкове масло, покладіть в нього шматочки часнику і посмажте їх на невеликому вогні протягом 2-3 хвилин.
Висипати в сотейник мідії. Обсмажуйте їх в олії з часником близько 5 хвилин.
У вершки додайте зелень петрушки, перець, сіль. Залийте мідії і тушкуйте їх 10 хвилин під кришкою. Цього часу цілком достатньо, щоб стулки раковин відкрилися.

Мідії, приготовані за даним рецептом, подаються в якості основного блюда. Їх бажано помістити в досить глибокі тарілки, щоб в них помістилося досить багато вершкового соусу.

Мідії в мушлях в часниково-вершковому соусі з сиром

мідії в раковинах - 0,35 кг;
твердий сир - 100 г;
ріпчаста цибуля - 100 г;
часник - 2 зубчики;
сухе біле вино - 100 мл;
вершки - 100 мл;
вершкове масло - 50 г;
оливкова олія - 20 мл;
сіль, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

Мідії ретельно вимийте, поскоблите ножем.
Закип'ятіть воду, опустіть в неї молюсків і поваріть їх під кришкою 5-6 хвилин.
Обережно витягніть все розкрилися мідії, приберіть верхню стулку. Покладіть на змащений оливковим маслом деко або в форму.
Цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками.
Пропустіть через спеціальний прес часник.
Розтопіть на сковороді вершкове масло, покладіть в нього цибулю. Обсмажте його протягом 5 хвилин.
Влийте вино, розмішайте. Тушкуйте цибулю протягом 5 хвилин.
Влийте вершки, додайте часник, перець і інші приправи. На цьому ж етапі можна покласти зелень, додати сіль.
Перемішайте і дочекайтеся, коли соус закипить, після чого можна зняти його з вогню.
Залийте соусом мідії, що лежать в формі або на деку. Накрийте їх фольгою.
Розігрійте до 180 градусів духовку і поставте в неї деко з молюсками.
Натріть дрібно сир. Зніміть з мідій фольгу, посипте їх сиром. Поверніть деко в духовку ще на 10 хвилин.

Подаються мідії, приготовані за даним рецептом, в раковинах. Витягти смачне м'ясо з них не складе труднощів. Зробити це вдасться і стулками раковини, які слід затискати спеціальними щипцями. Якщо у вас таких щипців немає, можна обійтися звичними столовими приборами.

Мідії у вершково-часниковому соусі з італійськими травами

очищені мідії - 0,6 кг;
вершки - 0,2 л;
ріпчаста цибуля - 150 г;
вершкове масло - 50 г;
свіжий базилік - 20 г;
сушені італійські трави - 10 г;
чорний мелений перець - 5 г;
часник - 3 зубчики;
сіль за смаком;
оливкова олія - 50 мл.

Спосіб приготування:

Розморожені мідії промийте і покладіть на серветку, щоб вона ввібрала зайву вологу.
Лук звільніть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
Часник роздушіть спеціальним пресом.
Дрібно порубати ножем базилік.
Розтопіть на сковороді вершкове масло, змішайте його з оливковою. Коли вони добре прогріються, покладіть в них цибулю.
Обсмажуйте цибулю на середньому вогні, поки він не стане золотистим.
Зменшіть вогонь і влийте вершки. Перемішайте, доведіть до кипіння і прокип'ятіть пару хвилин.
Зніміть вершки з вогню, всипте в них пряні трави, свіжі та сушені, мелений чорний перець, сіль. Додайте часник. Все добре перемішайте.
Покладіть мідії в форму і залийте соусом.
Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 200 градусів духовку.
Через 10 хвилин заберіть фольгу і продовжуйте запікати мідії в вершково-часниковому соусі ще 5 хвилин.

Мідії у вершково-часниковому соусі з ароматом італійських трав дуже добре поєднуються з макаронами. Не забудьте полити блюдо залишилися в формі соусом.

Мідії у вершково-часниковому соусі з вершковим сиром

мідії варено-морожені, очищені - 0,3 кг;
ріпчаста цибуля - 75 г;
часник - 3 зубчики;
вершковий сир - 100 г;
вершки - 150 мл;
свіжий базилік - 20 г;
сіль, перець - за смаком;
прованські трави - 10 г;
оливкова олія - 30 мл;
вершкове масло - 30 г.

Спосіб приготування:

Підготуйте мідії, розморозивши їх, промивши і обсушити.
Лук, очистивши, поріжте дрібними кубиками.
Часник дуже дрібно поріжте ножем.
Вершковий сир натріть на крупній тертці.
Порубати ножем зелень.
Змішайте вершкове і оливкове масло, обсмажте в них до утворення золотистого відтінку цибулю.
Покладіть до цибулі мідії, обсмажуйте їх разом з цибулею протягом 5 хвилин.
Перекладіть молюсків з сковороди в вогнетривку форму.
У сковороду влийте вершки і доведіть їх до кипіння.
Додайте до вершків сир, базилік, прованські трави, перець і сіль. Розмішайте і поваріть, помішуючи, кілька хвилин, поки соус не стане однорідним.
Залийте соусом мідії.
Увімкніть духовку і дочекайтеся, коли температура в ній досягне 180 градусів.
Помістіть форму в духовку на 10 хвилин.

Вершково-часниковий соус за цим рецептом виходить досить густим. Мідії при запіканні підрум'яняться і покриються вершково-сирною скоринкою. Таке блюдо прикрасить будь-який стіл, навіть накритий по самому урочистого приводу.

Мідії у вершково-часниковому соусі мають гармонійний смак. Вони підійдуть практично під будь-який гарнір, але він не обов'язковий. Дуже часто мідії подають в якості окремого страви. Вони виходять досить ситними, так як містять багато білка. При цьому мідії в вершково-часниковому соусі вважаються досить легким і корисним стравою, яке добре подавати на вечерю. Якщо ж ви приготували їх до святкового столу, Не забудьте поставити на нього пляшку білого сухого вина.

Мідії - улюблений морепродукт багатьох людей. Цей вид молюсків широко поширений в Світовому океані, а мідії, які ми звикли вживати в їжу, виводяться штучним шляхом.

М'ясо мідій - це найякісніший білок. Ці молюски мають різні корисними властивостями. У них міститься багато вітамінів і мікроелементів, серед яких необхідні людському організму цинк, йод, марганець, а також незамінні амінокислоти. Вживання цього продукту в їжу знижує ризик багатьох захворювань, в тому числі і ракових.

Існує безліч способів приготування цих молюсків. Але особливо смачними виходять мідії у вершковому соусі.

Перш ніж говорити про рецепти, слід нагадати, що мідії - це продукт, який швидко псується. Тому особливу увагу потрібно звертати на його свіжість.

Отже, приступимо. Для початку потрібно витягти м'ясо з раковини. Для цього необхідно відварити молюски в воді протягом хвилини. Коли м'якоть витягнута, можна готувати її відповідно до різними рецептами. Пропонуємо кілька варіантів приготування цього продукту, а ви самі виберете найбільш підходящий рецепт. Мідії у вершковому соусі готуються просто, а смак цієї страви просто чудовий.

Мідії у вершковому соусі

Для приготування вам знадобиться:

500 грам мідій, склянка вершків, бульйон з риби, масло вершкове, перець чорний мелений, шафран, сіль, цибуля.

Почистіть молюски та промийте їх. Лук потрібно подрібнити і пасерувати з вершковим маслом. Тепер додаємо бульйон і м'ясо мідій. Гасити потрібно близько 5 хвилин, потім додати вершки, перемішати. Ще через кілька хвилин страва готова. Можна його подавати, прикрасивши зверху зеленню.

Мідії у вершковому соусі під сирною скоринкою

Інгредієнти: мідії - 0,5 кг, сир м'який, оливкова олія - 3 ложки, цибулина, вершки - половина склянки, борошно - половина склянки.

Молюски промити і звільнити від раковин, як описано вище. Цибулю підсмажити на оливковій олії. Додати сіль, перець, мідії і потримати на вогні кілька хвилин. Розвести вершки з водою в пропорції 1: 1 і додати в сковороду. Тепер потрібно насипати трохи борошна, щоб маса загусла, перемішати її і тушкувати ще кілька хвилин. Наступний і останній етап - посипати мідії тертим сиром. Потім блюдо відправити в духовку і почекати, поки утворюється корочка. Подавати блюдо слід гарячим.

Мідії у вершково-часниковому соусі

Для приготування смачних і пікантних мідій в часниковому соусі знадобляться такі продукти: молюски в панцирі - півкілограма, вершки - 250 грам (20%), масло (рослинне), часник - 4 зубчики, зелень, перець і сіль.

Вливаємо на сковороду олію і обсмажуємо дрібно нарізаний часник з додаванням перцю на сильному вогні, буквально тридцять секунд. Тепер закладаємо мідії в панцирі, чекаємо, поки вони розкриються, заливаємо кип'яченою водою і доводимо до кипіння. Тепер можна додати вершки. Даємо страві згасити і в кінці приготування додаємо зелень, яку потрібно дрібно нарізати. Мідії у вершковому соусі з часником готові. Їх можна подавати на листках салату.

Мідії у вершковому соусі зі спагеті

Цей варіант приготування підходять для ситної вечері. Інгредієнти: заморожені мідії, цибулина, вершки (жирні) - півсклянки, зелень, олія соняшникова, сіль і перець, спагетті.

Мідії розморожуємо, проварюємо і звільняємо від раковин. Потім обсмажуємо цибулю, який потрібно нарізати тонкими півкільцями, і часник на соняшниковій олії. Додаємо м'ясо мідій, солимо, перчимо і на маленькому вогні тушкуємо під кришкою протягом п'яти хвилин. Тепер вливаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо ще кілька хвилин. Спагеті відварюємо в трохи підсоленій воді і викладаємо в сковороду. Перемішуємо, прикрашаємо рясно зеленню. Можна подавати. Смачного!

Знаєте, що спільного у приготування мідій і лікарської практики? І хороший кухар, і хороший лікар керуються одним і тим же правилом: не нашкодь. Мідії чудові з точки зору як смаку, так і своєї користі, так що головне при їх приготуванні - не зіпсувати цей чудовий продукт. І рецепт мідій у вершковому соусі повністю слідує цьому правилу. Він є різновидом іншого класичного рецепту , А додавання вершків робить соус більш густим і насиченим, зберігаючи головне - неповторний смак мідій і аромат морського бризу.

Мідії у вершковому соусі

Для цього рецепта підходять як свіжі, так і заморожені мідії в раковинах. У першому випадку вам потрібно помити мідії, почистити їх щіткою, вирвати "бороди" і викинути ті мідії, які вже відкрилися і не закривають стулки, якщо ви до них торкаєтеся. Якщо у вас є кілька зайвих годин, можна допомогти мідій очиститися, поклавши їх в миску з підсоленій прохолодною водою, куди додана ложка борошна, а потім промивши їх водою.

Якщо ж ви маєте справу з замороженими мідіями, я рекомендую розморозити їх, зібравши і процідивши всю рідину, яка виділиться в процесі. Зазвичай на упаковці таких мідій радять готувати їх, не розморожуючи, але крижаним мідій потрібно багато часу на те, щоб повністю прогрітися, а оскільки вони вже були зварені перед заморожуванням, деякі з них за цей час можуть стати жорсткішими. Крім того, при бажанні цю страву можна приготувати і з замороженого м'яса мідій: спершу зробіть соус, а потім прогрійте в ньому м'ясо мідій.

Отже, візьміть містку товстостінну каструлю, поставте її на середній вогонь і додайте пару ложок оливкового масла. Давши йому нагрітися, обсмажте в ньому дрібно нарізаний часник, цибулю і порей (до цього тріо можна додати стебловий селера, якщо він завалявся у вас в холодильнику), постійно помішуючи овочі, щоб вони не пригоріли. Коли овочі размягчатся, влийте вино і доведіть його до кипіння (якщо ви готуєте з розморожених мідій, разом з вином додайте в каструлю рідина, яка виділилася при їх розморожуванні).

Коли вміст каструлі закипить, додайте мідії, накрийте каструлю кришкою і збільште вогонь. Через хвилину струсіть каструлю, а ще через хвилину додайте вершки, розмішайте соус, дайте йому прогрітися ще 1-2 хвилини і зніміть каструлю з вогню. Не дайте соусу закипіти після того, як ви додали вершки, інакше вони можуть згорнутися неапетитними пластівцями. В кінці додайте дрібно нарізану зелень петрушки, ще раз струсіть каструлю, щоб мідії перемішалися з вершковим соусом, після чого негайно подавайте їх до столу. Ваш вечеря вийде ідеальним, якщо в якості гарніру до мідій ви приготуєте і подасте їх зі свіжим багетом, яким можна вимаківать соус. А якщо ви дотримуєтеся який-небудь хитрою безвуглеводної дієти, не забудьте про ложки - дуже вже хороший цей вершковий соус!