Смачний і корисний суп з морських делікатесів. Суп з морепродуктів морський коктейль.

Заморожені суміші морепродуктів - єдина альтернатива для страв з морських мешканців тим з нас, кому не пощастило жити біля узбережжя. Такі можуть використовуватися для приготування гарячих страв, закусок і, звичайно ж, супів. Рецепти останніх ми розглянемо докладніше.

Крем-суп з морського коктейлю

Приголомшливий суп з морського коктейлю з вершками стане окрасою не тільки буденного столу, але і цілком підійде для подачі на званій вечері. Просте, але надзвичайно ароматне блюдо не залишить байдужим нікого.

Складові:

морський коктейль - 500 г;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
селера - 2 стебла;
болгарський перець - 1 шт.;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
борошно - ¼ ст .;
молоко - 2 ст .;
вершки - 2 ст .;
курячий бульйон - ½ ст .;
сушений чебрець - 1 ч. ложка;
сіль, перець, мускатний горіх - за смаком.

приготування

У глибокій товстостінній каструлі на вершковому маслі обсмажуємо морський коктейль до готовності. Перекладаємо морепродукти на іншу тарілку.

На останньому в каструлі вершкове масло обсмажуємо нарізану селеру, перець і цибулю. Як тільки овочі стануть м'якими - досипати борошно, перемішуємо і додаємо решту складових. Тримаємо суп на сильному вогні, поки не загусне, після чого додаємо морський коктейль, варимо ще 2 хвилини і прибираємо суп з плити.

Рецепт супу тому ям з морського коктейлю

Тайський суп том ям припаде до смаку шанувальникам кисло-солодких східних страв. Регулювати гостроту страви можна на свій смак: ті, хто любить гостріше можуть додати в суп цілий чилі з насінням, іншим же радимо попередньо очистити стручок.

Складові:

запашний перець - 2 г;
перець чилі - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
соєвий соус - 50 мл;
лайм - 1 шт .;
довгозерний рис - 100 г;
петрушка - 1 пучок;
морський коктейль - 350 г;
томат - 1 шт .;
сіль за смаком.

приготування

Часник дрібно нарізаємо і закладаємо в каструлю з літром води, додаємо сіль. Тримаємо основу для супу на вогні до тих пір, поки вода не закипить, як тільки це станеться - додаємо рис і варимо його 5-7 хвилин.

Тепер настала черга морського коктейлю, його досить проварити 2-3 хвилини, після чого можна додавати сік лайма і нарізаний смужками перець чилі.

Тепер суп слід приправити запашним перцем і петрушкою, додати кубики томата і ще 3 хвилини.

Суп том ям подають в глибоких піалах, посипавши листям петрушки і невеликою кількістю чилі.

Суп з морепродуктів «Морський коктейль»

Відмінний варіант для вечері - це суп «Морський коктейль», легке страва чудово насичує без почуття переїдання, і готується дуже швидко.

Складові:

ріпчаста цибуля - 1 шт .;
селера - 1 стебло;
болгарський перець - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
томати у власному соку - 1 банка;
лавровий лист - 1 шт .;
орегано, чебрець - 1 ч. ложка;
фенхель - 1 цибулина;
картопля - 1 шт .;
морський коктейль - 300 м

приготування

Лук, селера і перець дрібно нарізаємо і обсмажуємо 10-15 хвилин до м'якості. Додаємо фенхель і продовжуємо обсмажування ще 5 хвилин. Додаємо до овочів трави, нарізаний кубиками томат, сіль і перець. Заливаємо суміш водою, тримаємо на вогні 30 хвилин, а потім закладаємо кубики картоплі і варимо їх до розм'якшення. В останні 3-4 хвилини готування додаємо до овочів морський коктейль, приправляємо блюдо і залишаємо постояти 10-15 хвилин.

Готову страву розливаємо по тарілках і подаємо прикрасивши зеленню і лимоном.

Суп «Морський коктейль» за цим рецептом можна приготувати в мультиварці, всі операції з приготування виконуємо в тій же черговості, використовуючи режим «Випічка» на етапах обсмажування, і «Суп» під час варіння.

Любіть морепродукти і думаєте чого б смачненького приготувати? Представляємо вам рецепт супу з морепродуктів, який ви зможете приготувати в якості святкової страви і здивувати гостей.

Як приготувати суп з морського коктейлю?

Є безліч рецептом і методик, за якими можна приготувати морський суп. Кожна господиня має свої секрети і особливості готування. Адже чим більш насиченим ингридиентами суп, тим він більш поживні, ароматний, смачніше. Основа будь-якого супу - бульйон, основа супу з морським коктейлем - овочевий бульйон. Перш ніж перейти в готуванні супу, необхідно визначитися, які саме інгредієнти ви будете використовувати в супі. Це можуть бути:

креветки
кальмари
мідії
устриці.

Різні рецептури супу можуть припускати використання водоростей, пасти, сиру і інших компонентів. Крім того, суп з морського коктейлю можна готувати на молочній або томатної основі.

Морепродукти дуже смачні, вони містять безліч корисних речовин, Вітамінів і мінералів та інших корисних мікроелементів. Морське м'ясо багате на білок і йод, крім того, морська їжа це справжній афродизіак, який підігріє ваші любовні чакри.
Супи з морського коктейлю користуються популярністю в Італії, Франції, Азії, але знайшли шанувальників і серед наших співвітчизників.

Рецепти супу з морського коктейлю:

Суп-пюре з морського коктейлю з грибами

Цей рецепт супу відноситься до національної французької кухні.

склад:

морський коктейль
Курячий бульйон
Вершки 20% жирності - 1 стакан
Біле сухе вино - 250 мл.
Печериці - 150 гр.
Вершкове масло - 50 гр.
селера
Спеції за смаком
зелень

Спосіб приготування:

1. Морський коктейль відваріть і подрібніть.
2. У каструлю покладіть вершкове масло, дрібно нарізані шампіньйони і морський коктейль, прожарьте інгредієнти протягом 5-ти хвилин.
3. Додайте в каструлю курячий бульйон і вино.
4. Після того як вміст каструлі закипіло, додайте в суп дрібно нарізану селеру і спеції.
5. Проваріть суп на середньому вогні протягом 20 хвилин.
6. Дайте супу трохи охолонути, після цього процідіть, приберіть селера і подрібніть в блендері.
7. Додайте в суп вершки і спеції.
8. Перед подачею на стіл, прикрасьте суп зеленню.

Томатний суп з морським коктейлем

Даний суп не вимагає бульйону, для його приготування можна використовувати консервовані помідори, свіжі помідори або томатну пасту. Суп виходить дуже густим.

склад:

Помідори (кількість помідорів залежить від того, на скільки порцій готуватися суп)
Морський коктейль або морська риба - 500 гр.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник - 2 зубчики
Оливкова олія
зелень
Приправи за смаком

Спосіб приготування:

1. Найкраще використовувати консервовані помідори, так як суп з свіжих помідорів вийде водянистим.
2. Дрібно порізати часник і цибулю, обсмажити все на оливковій олії в каструлі, де будете варити суп.
3. Зніміть з помідорів шкірку, подрібніть їх покладіть в каструлю до зажарки.
4. Залийте все соком, який залишився в банку, з під консервованих помідорів. Якщо ви готуєте суп зі свіжими помідорами, то можна використовувати овочевий бульйон.
5. Доведіть все до кипіння і додайте морської коктейль або морську рибу.
6. Приправте суп спеціями і прикрасьте зеленню.

Сирний суп з морським коктейлем

склад:

Вода - 1 л.
морський коктейль
Плавлений сир - 2 шт
Картопля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Оливкова олія
зелень
Спеції за смаком

Спосіб приготування:

1. У киплячу воду покласти очищений і нарізаний кубиками картоплю.
2. Цибулю нарізати, моркву натерти на тертці і обсмажити все на оливковій олії.
3. Сирки натерти на тертці і покласти в бульйон до картоплі.
4. Після того як сирок розчинився, додати обсмажені овочі.
5. Додати в суп подрібнений морський коктейль і варити 5 хвилин.
6. Додасть в суп зелень і спеції за смаком.

Смачного!

Багато господинь використовують морепродукти для приготування різних страв, В тому числі і перших. Існує багато рецептів супів, де основним інгредієнтом виступають морепродукти. Одним з найсмачніших варіантів супів з морепродуктами вважаються вершкові супи, Так як вони мають ніжний смак завдяки вершкам. Морепродукти такому супчику надають пікантність і неймовірний особливий смак.

Вершковий суп з морепродуктами, картоплею і цибулею-пореєм

Необхідні інгредієнти:

вершки жирністю 15-20% - 300 мл;
очищені креветки - 200 гр .;
картопля - 2 шт .;
очищені мідії - 200 гр .;
цибуля-порей - 1 шт .;
вершкове масло - 30 гр .;
лавровий лист - 1-2 шт .;
біле вино - 50 мл;
сіль і перець - за смаком;
зелена цибуля - 30 гр .;
вода - 0,5 л;
кріп.

Процес приготування:

Для приготування супу необхідно взяти каструлю з товстим дном. У неї необхідно покласти вершкове масло і дрібно нарізану цибулину. Надішліть каструлю на невеликий вогонь і обсмажити цибулю до золотистого кольору. В цей час закип'ятити півлітра води, а також очистіть картопля і наріжте його кубиками.
Коли цибуля підсмажитися, викладіть в каструлю нарізану картоплю і залийте все гарячою кип'яченою водою.
Додавши солі і перцю, варіть суп до готовності хвилин 15. Потім трохи остудіть і відправте овочі з рідиною в блендер. Подрібніть до однорідного стану. Поки суп варитися, обсмажте на сковороді креветки і мідії.
Додайте з суп-пюре обсмажені морепродукти, вершки і вино, а також лавровий лист. Доведіть суп до кипіння і вимкніть вогонь. Додайте в суп рубану зелень кропу і зелена цибуля.
Розлийте суп по тарілках і подайте на стіл. Читайте ще

Вершковий крем-суп з морепродуктами і плавленим сиром

Необхідні інгредієнти:

креветки - 100 гр .;
кільця кальмарів - 100 гр .;
плавлений сир - 100 гр .;
бульйон - 150 мл;
мідії - 100 гр .;
морські гребінці - 100 гр .;
жирні вершки - 500 мл;
сіль і перець - за смаком.

Процес приготування:

Всі морепродукти необхідно розморозити. При необхідності очистіть морепродукти. Складіть їх в каструлю, нарізавши невеликими шматочками. Відваріть морепродукти до готовності.
Відлийте 150 мл бульйону. Морепродукти відправте в блендер і подрібніть в пюре.
Поверніть подрібнені морепродукти в каструлю. Налийте бульйон, що залишили, а також додайте вершки, сіль і перець.
Плавлений сир натріть на тертці або наріжте невеликими шматочками. Викладіть сир в каструлю супом.
Доведіть суп до кипіння і вимкніть. Розлийте суп по тарілках. Ефектно в тарілці супом виглядає обсмажена креветка, тому на сковороді обсмажте кілька креветок. Крім цього, можна прикрасити суп свіжою зеленню.

Суп з морепродуктами, вершками і грибами

Необхідні інгредієнти:

вершки 20% жирності - 1 ст .;
креветки - 1 кг;
мускатний горіх - за смаком;
печериці - 0,5 ст .;
сухе біле вино - 1 ст .;
бульйон - 3 ст .;
червоний мелений перець - щіпка;
вершкове масло - 4 ст.л .;
селера - 1 шт .;
сіль за смаком;
зелень.

Процес приготування:

Креветки, вимивши і очистивши, наріжте невеликими шматочками. Обсмажте їх на вершковому маслі. Печериці також ретельно вимийте і очистіть. Наріжте гриби невеликими кубиками або шматочками іншої форми. На сковороді розігрійте вершкове масло і викладіть нарізані гриби. Обсмажте шампіньйони до готовності.
Перекладіть обсмажені гриби в каструлю. Додайте до них обсмажені креветки. Потім влийте в каструлю вино і бульйон. Додавши селера, сіль і спеції, поставте суп варитися. Готуйте суп на вогні хвилин 20. Потім витягніть з супу селера. Решта подрібніть за допомогою блендера. Додайте вершки в суп і перемішайте.
Розлийте готовий суп з морепродуктами і грибами по тарілках. прикрасьте суп збитими вершками, а також зеленню.

Томатний суп з морепродуктів

Необхідні інгредієнти:

Коктейль з морепродуктів 250 г
Цибуля ріпчаста 1 головка
Часник 3 зубчики
Перець солодкий 1 штука
Помідори 1 штука
Сік томатний 350 г
Шафран 1 чайна ложка
Трави прованські 1 чайна ложка
Базилік сушений 1 чайна ложка
Сік лимонний 1 столова ложка
Яйце куряче 2 штуки

Процес приготування:

Заморожених гадів викласти в глибоку миску і залити окропом. Залишити на п'ять-сім хвилин, потім відкинути на друшляк і обсушити. Перекласти в каструлю, залити 500 мл води і поставити на середній вогонь.
Тим часом в сковороді розігріти столову ложку рослинної олії і підсмажити на ньому подрібнені цибулю і часник до золотистого кольору. Отриману піджарку додати в каструлю з гадами.
Помідор і солодкий болгарський перець нарізати невеликими кубиками. Кинути в ту ж сковороду, де готувалися цибулю і часник, і швидко підсмажити, постійно помішуючи, протягом пари хвилин, не довше.
Додати підсмажені овочі в каструлю. Перемішати суп, довести до кипіння. Злегка посолити і кинути кілька горошин чорного перцю.
Влити томатний сік. Додати шафран, суміш прованських трав (в хорошу прованських суміш входять базилік, орегано, розмарин, чабер і чебрець) і сушений базилік. Знову довести суп до кипіння.
Вичавити в каструлю приблизно столову ложку лимонного соку. Перешкодити і дати супу покипіти ще хвилин п'ять-сім. Тим часом в невеликій мисці збити яйця.
Тоненькою цівкою влити в киплячий суп збиті яйця, безперервно помішуючи рідина ложкою. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і залишити на п'ять хвилин.
Готовий суп злегка остудити і розлити по тарілках. Кожну порцію супу можна додатково посипати чорним меленим перцем і збризнути лимонним соком.

Касолет з морепродктамі

Начнeм з того, що «касолет» (cassolette) - це перш за все назва посуду, що представляє собою невелику миску-горщик. Але разом з тим «касолет» - це ще й назва цілої категорії страв, які в цій самій посуді готуються. У цьому рецепті я розповім про восхітельний касолет з морепродуктів. Вельми важко визначити, що являє собою ця страва ... В принципі, це щось середнє між супом і рагу. До речі, не плутайте «касолет» з відомим французьким «кассуле» ( м'ясним рагу з квасолею), вони мають мало спільного, хіба що французьке коріння.

Необхідні інгредієнти:

Коктейль з морепродуктів 500 г
Лук-шалот 3 штуки
Часник 1 зубчик
Печериці свіжі 100 г
Вершки 35% -ві 100 мл
Бульйон овочевий 150 мл
Сир Філадельфія 3 столові ложки
Вино біле сухе 150 мл
Крохмаль кукурудзяний (маїсовий) 1,5 столові ложки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Процес приготування:

1. Дрібно ріжемо цибулю-шалот і часник, шампіньйони промиваємо та нарізаємо пластинками. Всі разом обсмажуємо близько 5 хвилин на оливковій олії в глибокій чавунній каструлі.
2. Вливаємо бульйон і біле вино, солимо, перчимо.
3. Додаємо морепродукти. Якщо використовується заморожений морський коктейль, то його слід попередньо трохи розморозити.
4. Дуже непогано буде додати до цієї страви свіжі морепродукти, наприклад, гребінці або великі м'ясисті креветки. Після цього залишаємо готуватися на середньому вогні під кришкою 10 хвилин.
5. Після вказаного часу, розводимо кукурудзяний крохмаль в невеликій кількості утворився бульйону і додаємо його до страви. 2-3 хвилини готуємо при безперервному помішуванні до загусання.
6. Вливаємо в каструлю вершки, додаємо вершковий сир і ретельно перемішуємо. Прогріваємо протягом 5-7 хвилин і знімаємо з вогню.
7. Подаємо в гарячому вигляді з грінками або крекерами.

Вершковий суп з морепродуктами в воке

Необхідні інгредієнти:

Сьомга 200 г
Креветки очищені 200 г
Капуста цвітна 200 г
Морква 100 г
Лук-порей 200 г
Вода 2 кг
Вершки 10% -ві 300 г
Оливкова олія 2 столові ложки
Імбир свіжий 10 г
Каррі 10 г
Перець чилі червоний 1 штука
Лимони 1 штука
Сіль морська за смаком
Зелень 1 пучок
Горіх мускатний на смак
Кунжут за смаком
Часник сушений мелений за смаком
Коктейль з морепродуктів 300 г

Процес приготування:

1. Для початку зваримо швидкий бульйон з сьомги. Заллємо сьомгу (у мене був невеликий стейк) двома літрами води, злегка посолити, доведемо до кипіння, зменшимо вогонь до малого і поваримо ще 20 хвилин, пінку періодично знімаємо. Якщо вам подобається рибний смак, але не подобається рибний запах, при варінні бульйону можна покласти в каструлю цибулину цілком і видалити її після закінчення; хоча сьомга має несильним приємним ароматом, та й запашних спецій в супі більше, ніж достатньо. Сьомгу викласти. Бульйон остудити і процідити.
2. Морква нарізати тонкою соломкою, відправити в вок зі столовою ложкою оливкового масла, Обсмажувати при постійному помішуванні протягом 5 хвилин.
3. Порей нарізати кружечками, імбир дрібно порубати, гострий перчик (за смаком) очистити від насіння, промити і дрібно порубати; додати все до моркви, обсмажувати ще близько 3 хвилин.
4. Додати ще одну ложку оливкової олії, все решта морепродукти, поливаємо соком половини лимона, обсмажуємо ще хвилин п'ять.
5. Додати цвітну капусту, розділену на дрібні суцвіття.
6. Влити рибний бульйон, посолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і закрити кришкою. Проварити близько 15-20 хвилин, потім заправити мускатним горіхом, каррі, часником, влити вершки і прогріти на маленькому вогні хвилин 10, не доводячи до кипіння. Дати супу трохи настоятися.
7. Подавати з кружечком лимона, щіпкою кунжуту і рубаною зеленню за смаком.

Суп із сьомги і морського коктейлю

Необхідні інгредієнти:

Коктейль з морепродуктів 200 г
Сьомга 500 г
базилік щіпка
Вершки 30% -ві за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Процес приготування:

1. У каструлю налийте воду і додайте шматок сьомги, чистий, вимитий, без слизу і всього іншого, варіть до готовності (хвилин 15), дістаньте і покладіть остигати.
2. У бульйон, де варилася сьомга, додайте буквально 2-3 жмені морського коктейлю, варіть приблизно 15 хвилин.
3. У цей час подрібніть на шматочки сьомгу і відразу ж додайте до морського коктейлю. Посоліть, поперчіть і додайте базилік за смаком.
4. Як пройде 15 хвилин, в морський коктейль додайте вершки за смаком (хочете густий - додайте більше, рідкий - менше. Я додавала десь 100-150 грам). Варіть ще хвилин 5.

Суп з устриць

Суп з устриць відноситься до елітних і дорогих страв. Це пов'язано з тим, що для його приготування необхідний цілий набір морепродуктів, які доступні далеко не кожному. Якщо ж ви хочете по-особливому нагоди приготувати святковий обід і шукайте страви, які здатні створити таку атмосферу, то на перше відмінно підійде такий суп. Адже він неймовірно смачний і ароматний. До того ж він багатий корисними вітамінами і мікроелементами, благодійно впливають на здоров'я людини.

Необхідні інгредієнти:

Устриці - 3 штуки
Гребінці - 200 грам
Бульйон з мідій - 1 чашка
Ламінарії (бурі морські водорості) - 1 штука
Лимонний сік - 1 чайна ложка
Вершкове масло - 0,5 чайної ложки
Моцарелла - 20 грам
Червона і чорна ікра - по 1 чайній ложці

Процес приготування:

Крок 1: омивається і чистимо гребінці і устриці.

Для початку ретельно промийте гребінці під холодною проточною водою. Раковини можете почистити щіткою, щоб добре відмити бруд і можливі нарости. Після цього слід відкрити раковину. Для того щоб це зробити, покладіть її таким чином: плоска сторона повинна бути розташована зверху.

Притримуйте раковину однією рукою, а другий, за допомогою гострого ножа, нащупайте між стулками отвір. У нього акуратно вставте ніж, а потім проведіть їм уздовж краю раковини. При цьому тримайте ніж трохи під кутом, тоді його кінчик стосуватиметься зводу верхньої стулки.

Тепер обережно розкрийте раковину, розсуньте дві її половини. Внизу зовнішнього сірого краю гребінця проведіть ножем так, щоб відокремити його, потім обережно вийміть гребінець, зріжте сірий зовнішній край. Самі гребінці ще раз обполосніть і відкладіть в сторону.

Устриці добре промийте під холодною проточною водою, раковини також очистіть за допомогою щітки. Потім оберніть раковину чистою кухонної серветкою, потім притисніть її до столу вгору плоскою стороною. З'єднання стулок має бути розташоване таким чином, щоб воно як би дивилося на Вас. Притримуйте раковину однією рукою, кінчик ножа для устриць вставте в отвір зчленування стулок. Повертайте ніж так, щоб стулки трохи розійшлися.

Продовжуйте притримувати раковину, уздовж верхньої стулки проведіть ножем, перережьте м'яз, яка утримує раковину закритою. Плоску верхню стулку можна викинути, а нижню обережно зніміть з серветки, так, щоб устричний сік не пролився. Потім щільно затисніть її між пальцями. Обережним рухом, в напрямку себе, проведіть ножем під устрицею. М'якоть складіть разом з соком в окрему ємність і відкладіть в сторону на деякий час.

Крок 2: Готуємо бульйон з мідій.

Для приготування бульйону, потрібно використовувати їх тільки в закритому вигляді. Уже відкрилися мідії з деяких причин краще викинути. Для початку добре промийте їх під проточною водою і зачистите щіткою від залишилася бруду і піску. Далі помістіть їх в каструлю, залийте її наполовину чистою відфільтрованої водою і поставте на середній вогонь.

Варіть 15-20 хвилин - цього часу цілком повинно вистачити, щоб раковини могли розкритися. Варити мідії більш тривалий час строго не рекомендується, так як вони втратять свої смакові якості і стануть занадто жорсткими. В цей час Умийтесь під проточною водою морські водорості (ламінарії), подрібніть їх кухонним ножем і додайте в каструлю, потім влийте туди ж лимонний сік і доведіть до кипіння бульйон на помірному вогні, періодично помішуючи вміст каструлі.

Крок 3: Готуємо морепродукти для супу.

Тепер підігрійте порційні тарілки в мікрохвильовій печі, потім змастіть їх шматочком вершкового масла, зверху посоліть і поперчіть злегка. Розкладіть по ним м'якоть устриць і гребінців, рівномірно розподіляючи масу між тарілками. Зверху залийте все гарячим бульйоном. В серединку опустіть невеликий шматочок моцарели.

Розігрійте духовку до 170 градусів і помістіть в нього тарілки з супом. Як тільки розплавиться сир, можете виймати тарілки. В середньому на це піде не більше 5-7 хвилин.

Крок 4: Подаємо суп з устриць.

Перед подачею супу до обіднього столу в кожну порційну тарілку додайте чайну ложечку ікри, як прикраса страви. Також цей захід збагатить смак супу і подарує йому цілком елітний і святковий зовнішній вигляд.

Приємного вам апетиту!

Поради:

Для тих, хто не знає харчова ламінарія - це та ж морська капуста. Вона дуже багата йодом, тому рекомендується до вживання людям з дефіцитом йоду в організмі, а також проблемами в роботі щитовидної залози. Вона дуже легко засвоюється організмом. Ламінарія протипоказана людям з підвищеною чутливістю до йоду. Тому якщо Ви ставитеся до останніх, то можете виключити даний інгредієнт зі складу супу з устриць.

Такий суп і без того виходить досить дорогим стравою. Переважна кількість інгредієнтів в ньому коштують досить дорого і доступно не всім. Якщо ви хочете знизити його вартість, то можна виключити ікру, яка служить більше для прикраси. А смак підсумкового страви від цього сильно не постраждає.

Порційні тарілки для супу обов'язково використовувати з термостійкими якостями. Як мінімум їх необхідно нагрівати 2 рази: в мікрохвильовці, після чого в духовці. Якщо у вас немає таких, то зробіть це в одній великій тарілці або глибокої формі, а вже після температурної обробки розлийте по тарілках. Але в такому випадку час приготування супу в духовці необхідно збільшити в кілька разів.

Суп з морепродуктів з сиром

Любителів сиру і дарів моря не залишить байдужими суп з морепродуктів з сиром. Це нескладне в приготуванні блюдо виходить смачним, ніжним і ситним. Вишуканий аромат супу надають морепродукти, багаті білком, вітамінами, мінералами і мікроелементами.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

500 г морепродуктів (асорті з мідій, креветок, кальмарів, каракатиць і восьминогів)
1,5 л води
1 плавлений сирок
1 стебло селери
1 морква
1 цибулина
2 ст. л. рослинного масла
3 - 4 шт. картоплі
зелень (кріп, петрушка)
сіль, перець за смаком

Рецепт приготування

1. Цибулю і селеру дрібно нарізаємо, моркву тремо на крупній тертці. Викладаємо овочі в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо до м'якості.
2. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Читайте ще
3. Трьом на крупній тертці плавлений сирок і додаємо його в каструлю з водою. Періодично помішувати до повного розчинення сиру. Доводимо до кипіння і додаємо сіль і перець за смаком.
4. Картопля ріжемо невеликими кубиками і додаємо в каструлю. Туди ж відправляємо обсмажені овочі.
5. Тепер додаємо морепродукти. Якщо ми використовуємо заморожені морепродукти, їх необхідно попередньо розморозити. Робити це потрібно в природному середовищі (переклавши з морозильної камери в холодильник) - при поступової розморожуванні продукти збережуть свої корисні властивості.
6. Варимо суп на невеликому вогні ще близько 5 хв.
7. Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися кілька хвилин.

Готовий суп розливаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною зеленню. Подавати блюдо слід гарячим. Кожна господиня може готувати сирний суп з будь-якими морепродуктами на свій смак.

Суп з морепродуктами - легкий, корисний, простий і швидкий в приготуванні.

Такий супчик ідеально урізноманітнює ваше повсякденне меню, а гості, що з'явилися до обіду, будуть приємно здивовані.

Суп з морепродуктів - загальні принципи приготування

Морепродукти відварюють в киплячій підсоленій воді. Дають їм охолонути, очищають і нарізають шматочками. У цей час готують овочі - томати, цибулю, болгарський перець, моркву. У більшості рецептів цибулю пасерують на сковорідці. Потім змішують обжарку з морепродуктами, додають в бульйон і дають супу потомитися.

Для отримання супу-пюре - бульйон з овочами і морепродуктами збивають блендером.

Подають супчик зі свіжою зеленню, сухариками, вершками, тертим сиром. Все залежить від смаку і бажання.

Суп з морепродуктів з мідіями

Складові:

Сто грам мідій;

Лук - 3 штуки;

Коріння петрушки;

Масло вершкове (двадцять грам);

Сіль, приправи;

Спосіб приготування:

Мідії нарізають шматочками, кладуть на сковорідку з вершковим маслом і злегка обсмажують. Додають нарізані цибулю і коріння петрушки, продовжують гасити.

У каструлі нагрівають воду, підсолюють і відварюють локшину (підійде локшина для лагмана). Готову локшину промивають під проточною водою, а потім обдають окропом.

У киплячий бульйон закладають локшину, додають суміш з обсмажених мідій з цибулею і петрушкою. Варять суп до повної готовності. При подачі розливають по порційних тарілках. Посипають зеленню. В якості соусу ідеально підійдуть вершки або рідка сметана.

Суп з морепродуктів з грибами

Складові:

Один літр води;

Стакан соєвого соусу;

цибулина;

морквина;

Чотири картоплини;

Шампіньйони - двісті грам;

Креветки (свіжоморожені) - сто п'ятдесят грам;

Кальмар заморожений;

Сьомга свіжа - двісті грам;

Риба (ескалар) - двісті грам;

Листя норі;

Цвітна капуста).

Спосіб приготування:

У солоній воді відварюють кальмари (час варіння не більше трьох хвилин, інакше вони стануть жорсткими). Нарізають їх соломкою.

Креветки також відварюють, охолоджують і очищають.

Гриби нарізають і обсмажують на сковорідці з маслом.

Дрібно шаткують цибулину, морквину подрібнюють на тертці, картоплю нарізують часточками. Цвітну капусту поділяють на суцвіття. Рибу нарізають на шматочки.

У каструлю наливають літр-півтора води і ставлять на вогонь. Після закипання наливають соєвий соус.

Закладають цибулю і моркву, дають трохи покипіти. Потім додають картоплю і капусту. Через п'ять хвилин кладуть шматочки риби.

Слідом додають кальмари, креветки і гриби. Доводять до кипіння і в кінці варіння кладуть нарізані листя норі. Супчик з морепродуктами готовий.

Суп з морепродуктів з галушками

Складові:

П'ятдесят грам креветок;

морквина;

цибулина;

Коріння петрушки;

Вершкове масло;

Двадцять грам крупи манної;

Стіл. л. молока;

Яйце (столове).

Спосіб приготування:

У киплячій підсоленій воді варять креветки, після охолодження їх очищають і нарізають соломкою. Цибулю і моркву чистять, дрібно шаткують, потім обсмажують на сковороді з маслом.

Для приготування галушок варять манну крупу. Вона повинна вийде густий і в'язкою. Манку перемішують з яйцем і маслом, формують галушки. Потім їх відварюють в киплячій воді, відкидають на друшляк.

У бульйон додають обсмажені овочі, дають їм поваритися десять хвилин. Додають подрібнені креветки, спеції і дають потомитися ще кілька хвилин.

При подачі до обіду в порційну тарілку спочатку кладуть галушки, а потім наливають овочевий бульйон з креветками. Свіжий смак додасть зелень.

Суп з морепродуктів з беконом

Складові:

Сто грам бекону;

Три картоплини;

Цибуля зелена);

Суміш заморожених морепродуктів - півкілограма;

Вершки нежирні - 0,2 л;

Сіль, приправи;

Петрушка свіжа;

Печиво сирне (крекер).

Спосіб приготування:

Бекон ріжуть соломкою і злегка обсмажують до золотистого кольору в каструльці з товстими і високими стінками. Потім його промакивать сухою серветкою, щоб прибрати надлишки жиру.

Картопля чистять, нарізають шматочками і обсмажують на жирі, що залишився після бекону.

Зелену цибулю шаткують, з кукурудзи зливають сік і додають до картоплі.

Насипають коктейль з морепродуктів і вливають вершки. Додають воду і варять суп до готовності. Солять, приправляють.

По готовності злегка охолоджений суп можна пюрировать блендером. До столу подають з сирним крекером, посипавши бульйон зеленню петрушки.

Суп з морепродуктів «Італійський»

Складові:

Чотири картоплини;

Зелена цибуля;

За сто грам креветок і мідій;

Восьминіг - сто грам;

Вино біле (напівсолодке) - 0,2 літра;

Вершки - двісті грам;

Перець (мелений);

Сіль, кріп.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і нарізають часточками. Білу частину цибулі-порею дрібно шаткують. Викладають підготовлені овочі на гарячу суху сковорідку і обсмажують на слабкому газу хвилин десять, помішуючи. Потім додають півтори склянки води і залишають гасити.

В цей час на іншій сковорідці до зарум'янювання обсмажують морепродукти.

Всі інгредієнти складають в каструльку, солять, додають приправи і млоять п'ять хвилин. По готовності суп збивають блендером до однорідної консистенції. Потім додають вино і підігрівають. Подають зі свіжим кропом.

Суп з морепродуктів з плавленим сирком

Складові:

Півкілограма мідій;

Креветки (п'ятсот грам);

Плавлений сирок;

Картопля - сім штук;

розмарин;

Два літри води;

Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Креветки і мідії очищають, промивають під проточною водою і відварюють в киплячій воді. Дають охолонути.

Картоплю чистять, нарізають шматочками і кидають в каструлю з киплячою водою. Варять до готовності, додати тертий плавлений сирок. Дають бульйону потомитися на повільному газу до розплавлення сирка.

Потім до супу додають креветки і мідії, дають потомитися десять хвилин.

Перед подачею до обіду суп з морепродуктами солять і перчать. За бажанням додають розмарин.

Суп з морепродуктів «По-іспанськи»

Складові:

Рибний бульйон - один літр;

Креветки (очищені) - сто п'ятдесят грам;

Креветки неочищені - десять-п'ятнадцять штук;

Кільця кальмара - сто грам;

П'ятнадцять штук черепашок мідій;

Філе риби (білої);

Три картоплини;

Два томата;

Болгарський перчик - 1;

цибулина;

Три пір'їнки часнику;

Перець (горошок);

Лаврові листочки;

Зелень (свіжа);

Спосіб приготування:

Картопля чистять і ріжуть часточками. У перцю вирізують плодоніжку і серцевину і нарізають його соломкою. Помідори нарізають шматочками.

Цибулю і часник очищають, подрібнюють і обсмажують на сковорідці з сухим червоним перцем на слабкому газу. Потім кладуть підготовлені овочі і млоять на повільному газу до м'якості перцю.

Потім суп пюрируют за допомогою блендера, перекладають назад в сковорідку і заливають бульйоном.

Очищені креветки і рибне філе нарізають шматочками. Креветки з панциром промивають. Морепродукти додають до овочів. Дають суміші потомитися на слабкому газу (риба не повинна розвалитися).

У каструлі варять картоплю і додають до нього вміст сковороди. Залишають хвилин на десять настоятися, додавши спеції і лаврушку.

Суп з морепродуктів з білим вином

Складові:

Філе морського язика - півкілограма;

Чотириста грам очищених креветок;

Свіжі устриці - 16 штук;

Чотириста грам томатів консервованих;

цибулина;

Два пір'їнки часнику;

Селера - одне стебло;

Одна стіл. л. масла оливкового;

Сто грам білого сухого вина;

Рибний бульйон;

Перець, петрушка, сіль.

Спосіб приготування:

Морепродукти промивають і нарізають шматочками. Лук і селеру дрібно шаткують, часник пропускають через давилку. Рибу ріжуть часточками.

У каструлю наливають оливкова олія і ставлять на газ. Пасерують цибулю з селерою, додають часник. Потім вливають в каструлю рибний бульйон, стакан білого вина, додають консервовані томати, звільнивши їх від шкірки. Дають супу закипіти.

Після закипання додають нарізане рибне філе і устриці. Дають потомитися кілька хвилин на слабкому газу, потім додають в суп мідії і креветками. Млоять кілька хвилин до розкриття мідій. Суп з морепродуктами готовий! Подають із зеленню і сухариками.

Суп з морепродуктів з рисом

Складові:

Відварені морські гребінці - двісті грам;

Півсклянки рису;

цибулина;

Свежерубленная зелень;

Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Морські гребінці відварюють, дають охолонути і нарізають шматочками.

Лук очищають, дрібно рубають і пасерують на сковорідці.

У киплячий бульйон викладають добре промитий рис, додають пасеровану цибулю, приправи, сіль. Залишають варити на повільному газу.

Томати обдають окропом, знімають шкірку, нарізують часточками і кидають суп в кінці варіння.

Готовий супчик розливають по порційних тарілках, кладуть м'ясо гребінця, посипають зеленню.

Суп з морепродуктів з кукурудзою

Складові:

Рослинна олія - одна стіл. л .;

Часник - три пір'їнки;

Подрібнений корінь імбиру - тридцять грамів;

Один літр курячого бульйону;

Банка кукурудзи (консервованої);

Тайський соус (рибний) - одна стіл. л .;

М'ясо краба (консерв.) - двісті грам;

Яйце (столове) - 1;

Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

На сковороді підігрівають масло і обсмажують подрібнений часник. Додають корінь імбиру, кукурудзу і бульйон курячий. Дають закипіти.

Після закипання вливають рибний соус, Додають м'ясо краба. Солять, приправляють і дають закипіти.

У глибокій тарілці блендером збивають яйце і повільно, помішуючи, вливають в суп. Залишаю нудитися на слабкому газу протягом декількох хвилин. Суп з морепродуктами готовий. Смачного!

Будь-які морепродукти варяться дуже швидко, протягом декількох хвилин. Відразу після закипання їх варто зняти з вогню, інакше вони переваряться і стануть жорсткішими.

Морепродукти завжди відварюють в киплячій підсоленій воді.

Лимон або лимонний сік нейтралізує різкий запах морепродуктів.

Добридень!

Сьогодні Вашій увазі пропоную дуже простий, легкий і в той же час, дуже і преочень смачний рецепт супу з морепродуктів морський коктейль.

Суп я готувала з морського коктейлю вже відварених морепродуктів в замороженому вигляді. Мені подобається такий рецепт швидким приготуванням і легкістю.

Для того щоб додати супу особливий градієнт я використовувала картопля. Для тих, хто стежить за своєю фігурою або знаходиться на стадії активного зниження ваги, ідеально замінити його квасолею або рисом. Експериментуйте, Ви краще знаєте і розумієте свій організм.

Можна додати моркву або помідор, я ж створила дуже просту версію.

Вам знадобитися:

3-4 середні або великі головки ріпчастої цибулі
1 ст.л. оливкового масла
3 середніх бульби картоплі
морський коктейль з устриць, кальмарів, восьминогів - 700 грам-1 кг
натуральні приправи, фенхель, базилік
суха петрушка або селера
чорний горошок
морська сіль

Для початку очистіть цибулю, картоплю, промийте їх і наріжте на дрібні кубики. Промийте морепродукти в друшляку.

Розігрійте пательню, налийте десертну ложку оливкової олії і закиньте туди цибулю, обсмажте до золотистого кольору. Слідом же туди відправте картопля, і через 5-7 хвилин морський коктейль.

Більше масла Вам додавати не потрібно, так як морської коктейль сам по собі буде давати водичку. Зменшіть вогонь і готуйте до готовності, зразкове ще хвилин 10. Далі, відправляєте в це вариво суміші з сухих приправ, селера, петрушка, чорний горошок.

Для того, щоб приготувати суп з морепродуктів, Вам необхідно поставити воду в каструлі, приблизно на чверть, закип'ятити і відправити туди готову суміш. В результаті посолити за бажанням морською сіллю, якщо не буде вистачати, то додати зелені.

Ву-а-ля суп з морепродуктів морський коктейль готовий. Розливайте по тарілках! Приємного вам апетиту!

На сайті Ви знайдете інші корисні кулінарні рецепти для тіла і душі, так що підписуйтесь на щоденну розсилку