Суп з морського коктейлю риби. Вершковий суп з морепродуктами в воке. Ароматні морські супи.

Заморожені суміші морепродуктів - єдина альтернатива для страв з морських мешканців тим з нас, кому не пощастило жити біля узбережжя. Такі можуть використовуватися для приготування гарячих страв, закусок і, звичайно ж, супів. Рецепти останніх ми розглянемо докладніше.

Крем-суп з морського коктейлю

Приголомшливий суп з морського коктейлю з вершками стане окрасою не тільки буденного столу, але і цілком підійде для подачі на званій вечері. Просте, але надзвичайно ароматне блюдо не залишить байдужим нікого.

Складові:

морський коктейль - 500 г;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
селера - 2 стебла;
болгарський перець - 1 шт.;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
борошно - ¼ ст .;
молоко - 2 ст .;
вершки - 2 ст .;
курячий бульйон - ½ ст .;
сушений чебрець - 1 ч. ложка;
сіль, перець, мускатний горіх - за смаком.

приготування

У глибокій товстостінній каструлі на вершковому маслі обсмажуємо морський коктейль до готовності. Перекладаємо морепродукти на іншу тарілку.

На останньому в каструлі вершкове масло обсмажуємо нарізану селеру, перець і цибулю. Як тільки овочі стануть м'якими - досипати борошно, перемішуємо і додаємо решту складових. Тримаємо суп на сильному вогні, поки не загусне, після чого додаємо морський коктейль, варимо ще 2 хвилини і прибираємо суп з плити.

Рецепт супу тому ям з морського коктейлю

Тайський суп том ям припаде до смаку шанувальникам кисло-солодких східних страв. Регулювати гостроту страви можна на свій смак: ті, хто любить гостріше можуть додати в суп цілий чилі з насінням, іншим же радимо попередньо очистити стручок.

Складові:

запашний перець - 2 г;
перець чилі - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
соєвий соус - 50 мл;
лайм - 1 шт .;
довгозерний рис - 100 г;
петрушка - 1 пучок;
морський коктейль - 350 г;
томат - 1 шт .;
сіль за смаком.

приготування

Часник дрібно нарізаємо і закладаємо в каструлю з літром води, додаємо сіль. Тримаємо основу для супу на вогні до тих пір, поки вода не закипить, як тільки це станеться - додаємо рис і варимо його 5-7 хвилин.

Тепер настала черга морського коктейлю, його досить проварити 2-3 хвилини, після чого можна додавати сік лайма і нарізаний смужками перець чилі.

Тепер суп слід приправити запашним перцем і петрушкою, додати кубики томата і ще 3 хвилини.

Суп том ям подають в глибоких піалах, посипавши листям петрушки і невеликою кількістю чилі.

Суп з морепродуктів «Морський коктейль»

Відмінний варіант для вечері - це суп «Морський коктейль», легке страва чудово насичує без почуття переїдання, і готується дуже швидко.

Складові:

ріпчаста цибуля - 1 шт .;
селера - 1 стебло;
болгарський перець - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
томати у власному соку - 1 банка;
лавровий лист - 1 шт .;
орегано, чебрець - 1 ч. ложка;
фенхель - 1 цибулина;
картопля - 1 шт .;
морський коктейль - 300 м

приготування

Лук, селера і перець дрібно нарізаємо і обсмажуємо 10-15 хвилин до м'якості. Додаємо фенхель і продовжуємо обсмажування ще 5 хвилин. Додаємо до овочів трави, нарізаний кубиками томат, сіль і перець. Заливаємо суміш водою, тримаємо на вогні 30 хвилин, а потім закладаємо кубики картоплі і варимо їх до розм'якшення. В останні 3-4 хвилини готування додаємо до овочів морський коктейль, приправляємо блюдо і залишаємо постояти 10-15 хвилин.

Готову страву розливаємо по тарілках і подаємо прикрасивши зеленню і лимоном.

Суп «Морський коктейль» за цим рецептом можна приготувати в мультиварці, всі операції з приготування виконуємо в тій же черговості, використовуючи режим «Випічка» на етапах обсмажування, і «Суп» під час варіння.

качукко Всю рибу очистіть, відваріть. Вийміть рибу з бульйону, протріть через сито. Бульйон процідіть і відкладіть. Цибуля, часник, морква і селера дрібно наріжте, змішайте. Обсмажте суміш на олії. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додайте морської коктейль (без мідій), жар ...Буде потрібно: риба дрібна - 600 г, морський коктейль - 1 кг, біла риба - 1 кг, сіль, помідори - 500 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Морква - 1 шт., Селера - 1 стебло, часник - 4 зубчики, вино червоне - 1 склянка, масло оливкове, зелень петрушки

Суп з морепродуктів з базиліком Цибулю дрібно порубати і пасеруйте на розігрітій олії 5 хвилин. Додайте дрібно нарізані чебрець і базилік, рубаний часник, перець чилі, перемішайте. Влийте гарячий бульйон, додайте томатний соус і цукор, посоліть, поперчіть, доведіть до ки ...Буде потрібно: морський коктейль заморожений - 225 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Оливкова олія - 2 ст. ложки, бульйон рибний - 1 л, соус томатний - 1 1/2 склянки, зелений горошок заморожений - 3/4 склянки, ріжки - 2/3 склянки, чебрець - 1 гілочка, цукор - 1 ч. ложка, ...

Суп з кукурудзи з морепродуктами З кукурудзи злийте рідину. Половину зерен подрібніть в кухонному комбайні з невеликою кількістю молока. Лук і бекон дрібно наріжте, часник порубати і пасеруйте на розігрітій з маслом сковороді 4-5 хвилин. Солодкий перець, видаливши насіння, наріжте кубиками. Селера ...Буде потрібно: кукурудза консервована - 1 стакан, морський коктейль заморожений - 250 г, молоко - 2 1/2 склянки, бульйон курячий - 1 1/2 склянки, вершкове масло - 1 ст. ложка, цибуля ріпчаста - 1 головка, бекон копчений - 40 г, вершки нежирні - 2/3 склянки, чесно ...

Суп «буайбес» (з кальмарів, гре Вага однієї порції 300 г Лук-порей і моркву ретельно промити, нарізати соломкою. Обсмажити на сковороді на оливковій олії для збереження всіх ароматичних речовин овочів. За 2-3 хвилини до готовності овочів додати дрібно рубл ...Буде потрібно: цибуля-порей - 200 г, морква - 100 г, часник - 15 г, масло оливкове - 20 г, вино біле - 100 г, * Морський коктейль «Дари моря Сальмон»: мідії, креветки, щупальця кальмарів, трояндочки кальмарів - 1 упаковка (450 г), бульйонні кубики - 4 шт.

Суп із брюссельської капусти і морепродуктів Наповнюємо каструлю водою наполовину. Коли вода закипить, закидаємо морський коктейль. Солимо. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи піну. Слідом закидаємо макарони (я брала "бантики", виходить красивіше). Через 3-4 хвилини закидаємо брюссельс ...Буде потрібно: Упаковка морського коктейлю, 300 гр. брюссельської капусти, Дві морквини, 150 гр. макаронів, Сіль, перець, Пучок свіжої зелені

Суп з морепродуктів Дрібно нарізати філе сьомги, королівські креветки, молочко, перець і цибулю. Можливі варіанти, наприклад, використовувати морський коктейль. залити холодною водою до цілої каструлі. Довести до кипіння, варити на слабкому вогні 20 хвилин до готовності. Додати сіль за смаком, лавр ...Буде потрібно: Каструля на 4 л, 300 м філе норвезької сьомги, 10 великих королівських креветок, 5 шт. великих осетрових молочка, 1 середній солодкий болгарський перець, 1 середня цибулина

Томатний суп з морепродуктами У каструлю наливаємо оливкову олію так, щоб злегка прикривало дно. У ньому обсмажуємо подрібнений часник і цибулю-тонкими півкільцями. Туди ж кладемо один великий червоний болгарський перець, тонко нашатковану. Обсмажуємо до напівготовності, а потім заливаємо сумішшю тому ...Буде потрібно: морський коктейль (заморож. Кальмар, восьминіг, мідії, креветки) - попередньо розморозити., Морський гребінець, оливкова олія, болгарський перець, 2-3 зубчики часнику, 1 банка томатів у с / с, попередньо очищених і подрібнених до однорідної маси ., томи ...

Рибний суп Морська сумішь Суп вариться дуже швидко, тому спочатку по максимуму все підготуємо: розморозимо рибно-морську частину супу і "доведемо до розуму", почистимо і наріжемо картопля, подрібнити кубиками цибулю і паприку, обшпаримо помідори, очистимо їх від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками ...Буде потрібно: 200 гр "морського коктейлю & quot, 200 гр чищених креветок, 300 гр стейка або філе білої / будь-якої риби, 1 жовта паприка, 2 цибулини, 2 середніх помідора, 2 картофіліни, 1 зубок часнику, 1 ч. Ложка меленої паприки, сіль, перець, свіжий кріп

Морський суп-пюре Довести до кипіння 1,5 літра води, всипати морський коктейль і варити до готовності. В цей час згасити моркву і цибулю, перекласти в каструлю. Дрібно посікти плавлені сирки і невеликими порціями ввести в киплячий суп, весь час розмішуючи. Поперчити-посолити. доб ...Буде потрібно: Морський коктейль (заморожений, 400г), Цибуля ріпчаста, Морква, Сирок плавлений 6-8 штук, Зелень, Сіль, Перець

Суп з морепродуктів зі шпинатом 1. Часник і цибуля нарізати якомога дрібніше і обсмажити в невеликій каструльці на олії до злегка золотистого кольору, потім додати морський коктейль і коньяк і відразу ж підпалити за допомогою запальнички або сірників, щоб спирт якомога швидше випарувався. 2. Шпинат розморозити і ...Буде потрібно: 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 зубчики часнику, 1/4 невеликої цибулини, білок 1 яйця, 1 ст. ложка коньяку (за бажанням), 100 г замороженого шпинату, 100 г морського коктейлю, сік половинки лимона, щіпка солі, щіпка білого меленого перцю

Багато господинь використовують морепродукти для приготування різних страв, В тому числі і перших. Існує багато рецептів супів, де основним інгредієнтом виступають морепродукти. Одним з найсмачніших варіантів супів з морепродуктами вважаються вершкові супи, так як вони мають ніжний смак завдяки вершкам. Морепродукти такому супчику надають пікантність і неймовірний особливий смак.

Вершковий суп з морепродуктами, картоплею і цибулею-пореєм

Необхідні інгредієнти:

вершки жирністю 15-20% - 300 мл;
очищені креветки - 200 гр .;
картопля - 2 шт .;
очищені мідії - 200 гр .;
цибуля-порей - 1 шт .;
вершкове масло - 30 гр .;
лавровий лист - 1-2 шт .;
біле вино - 50 мл;
сіль і перець - за смаком;
зелена цибуля - 30 гр .;
вода - 0,5 л;
кріп.

Процес приготування:

Для приготування супу необхідно взяти каструлю з товстим дном. У неї необхідно покласти вершкове масло і дрібно нарізану цибулину. Надішліть каструлю на невеликий вогонь і обсмажити цибулю до золотистого кольору. В цей час закип'ятити півлітра води, а також очистіть картопля і наріжте його кубиками.
Коли цибуля підсмажитися, викладіть в каструлю нарізану картоплю і залийте все гарячою кип'яченою водою.
Додавши солі і перцю, варіть суп до готовності хвилин 15. Потім трохи остудіть і відправте овочі з рідиною в блендер. Подрібніть до однорідного стану. Поки суп варитися, обсмажте на сковороді креветки і мідії.
Додайте з суп-пюре обсмажені морепродукти, вершки і вино, а також лавровий лист. Доведіть суп до кипіння і вимкніть вогонь. Додайте в суп рубану зелень кропу і зелена цибуля.
Розлийте суп по тарілках і подайте на стіл. Читайте ще

Вершковий крем-суп з морепродуктами і плавленим сиром

Необхідні інгредієнти:

креветки - 100 гр .;
кільця кальмарів - 100 гр .;
плавлений сир - 100 гр .;
бульйон - 150 мл;
мідії - 100 гр .;
морські гребінці - 100 гр .;
жирні вершки - 500 мл;
сіль і перець - за смаком.

Процес приготування:

Всі морепродукти необхідно розморозити. При необхідності очистіть морепродукти. Складіть їх в каструлю, нарізавши невеликими шматочками. Відваріть морепродукти до готовності.
Відлийте 150 мл бульйону. Морепродукти відправте в блендер і подрібніть в пюре.
Поверніть подрібнені морепродукти в каструлю. Налийте бульйон, що залишили, а також додайте вершки, сіль і перець.
Плавлений сир натріть на тертці або наріжте невеликими шматочками. Викладіть сир в каструлю супом.
Доведіть суп до кипіння і вимкніть. Розлийте суп по тарілках. Ефектно в тарілці супом виглядає обсмажена креветка, тому на сковороді обсмажте кілька креветок. Крім цього, можна прикрасити суп свіжою зеленню.

Суп з морепродуктами, вершками і грибами

Необхідні інгредієнти:

вершки 20% жирності - 1 ст .;
креветки - 1 кг;
мускатний горіх - за смаком;
печериці - 0,5 ст .;
сухе біле вино - 1 ст .;
бульйон - 3 ст .;
червоний мелений перець - щіпка;
вершкове масло - 4 ст.л .;
селера - 1 шт .;
сіль за смаком;
зелень.

Процес приготування:

Креветки, вимивши і очистивши, наріжте невеликими шматочками. Обсмажте їх на вершковому маслі. Печериці також ретельно вимийте і очистіть. Наріжте гриби невеликими кубиками або шматочками іншої форми. На сковороді розігрійте вершкове масло і викладіть нарізані гриби. Обсмажте шампіньйони до готовності.
Перекладіть обсмажені гриби в каструлю. Додайте до них обсмажені креветки. Потім влийте в каструлю вино і бульйон. Додавши селера, сіль і спеції, поставте суп варитися. Готуйте суп на вогні хвилин 20. Потім витягніть з супу селера. Решта подрібніть за допомогою блендера. Додайте вершки в суп і перемішайте.
Розлийте готовий суп з морепродуктами і грибами по тарілках. прикрасьте суп збитими вершками, а також зеленню.

Томатний суп з морепродуктів

Необхідні інгредієнти:

Коктейль з морепродуктів 250 г
Цибуля ріпчаста 1 головка
Часник 3 зубчики
Перець солодкий 1 штука
Помідори 1 штука
Сік томатний 350 г
Шафран 1 чайна ложка
Трави прованські 1 чайна ложка
Базилік сушений 1 чайна ложка
Сік лимонний 1 столова ложка
Яйце куряче 2 штуки

Процес приготування:

Заморожених гадів викласти в глибоку миску і залити окропом. Залишити на п'ять-сім хвилин, потім відкинути на друшляк і обсушити. Перекласти в каструлю, залити 500 мл води і поставити на середній вогонь.
Тим часом в сковороді розігріти столову ложку рослинної олії і підсмажити на ньому подрібнені цибулю і часник до золотистого кольору. Отриману піджарку додати в каструлю з гадами.
Помідор і солодкий болгарський перець нарізати невеликими кубиками. Кинути в ту ж сковороду, де готувалися цибулю і часник, і швидко підсмажити, постійно помішуючи, протягом пари хвилин, не довше.
Додати підсмажені овочі в каструлю. Перемішати суп, довести до кипіння. Злегка посолити і кинути кілька горошин чорного перцю.
Влити томатний сік. Додати шафран, суміш прованських трав (в хорошу прованських суміш входять базилік, орегано, розмарин, чабер і чебрець) і сушений базилік. Знову довести суп до кипіння.
Вичавити в каструлю приблизно столову ложку лимонного соку. Перешкодити і дати супу покипіти ще хвилин п'ять-сім. Тим часом в невеликій мисці збити яйця.
Тоненькою цівкою влити в киплячий суп збиті яйця, безперервно помішуючи рідина ложкою. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і залишити на п'ять хвилин.
Готовий суп злегка остудити і розлити по тарілках. Кожну порцію супу можна додатково посипати чорним меленим перцем і збризнути лимонним соком.

Касолет з морепродктамі

Начнeм з того, що «касолет» (cassolette) - це перш за все назва посуду, що представляє собою невелику миску-горщик. Але разом з тим «касолет» - це ще й назва цілої категорії страв, які в цій самій посуді готуються. У цьому рецепті я розповім про восхітельний касолет з морепродуктів. Вельми важко визначити, що являє собою ця страва ... В принципі, це щось середнє між супом і рагу. До речі, не плутайте «касолет» з відомим французьким «кассуле» ( м'ясним рагу з квасолею), вони мають мало спільного, хіба що французьке коріння.

Необхідні інгредієнти:

Коктейль з морепродуктів 500 г
Лук-шалот 3 штуки
Часник 1 зубчик
Печериці свіжі 100 г
Вершки 35% -ві 100 мл
Бульйон овочевий 150 мл
Сир Філадельфія 3 столові ложки
Вино біле сухе 150 мл
Крохмаль кукурудзяний (маїсовий) 1,5 столові ложки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Процес приготування:

1. Дрібно ріжемо цибулю-шалот і часник, шампіньйони промиваємо та нарізаємо пластинками. Всі разом обсмажуємо близько 5 хвилин на оливковій олії в глибокій чавунній каструлі.
2. Вливаємо бульйон і біле вино, солимо, перчимо.
3. Додаємо морепродукти. Якщо використовується заморожений морський коктейль, то його слід попередньо трохи розморозити.
4. Дуже непогано буде додати до цієї страви свіжі морепродукти, наприклад, гребінці або великі м'ясисті креветки. Після цього залишаємо готуватися на середньому вогні під кришкою 10 хвилин.
5. Після вказаного часу, розводимо кукурудзяний крохмаль в невеликій кількості утворився бульйону і додаємо його до страви. 2-3 хвилини готуємо при безперервному помішуванні до загусання.
6. Вливаємо в каструлю вершки, додаємо вершковий сир і ретельно перемішуємо. Прогріваємо протягом 5-7 хвилин і знімаємо з вогню.
7. Подаємо в гарячому вигляді з грінками або крекерами.

Вершковий суп з морепродуктами в воке

Необхідні інгредієнти:

Сьомга 200 г
Креветки очищені 200 г
Капуста цвітна 200 г
Морква 100 г
Лук-порей 200 г
Вода 2 кг
Вершки 10% -ві 300 г
Оливкова олія 2 столові ложки
Імбир свіжий 10 г
Каррі 10 г
Перець чилі червоний 1 штука
Лимони 1 штука
Сіль морська за смаком
Зелень 1 пучок
Горіх мускатний на смак
Кунжут за смаком
Часник сушений мелений за смаком
Коктейль з морепродуктів 300 г

Процес приготування:

1. Для початку зваримо швидкий бульйон з сьомги. Заллємо сьомгу (у мене був невеликий стейк) двома літрами води, злегка посолити, доведемо до кипіння, зменшимо вогонь до малого і поваримо ще 20 хвилин, пінку періодично знімаємо. Якщо вам подобається рибний смак, але не подобається рибний запах, при варінні бульйону можна покласти в каструлю цибулину цілком і видалити її після закінчення; хоча сьомга має несильним приємним ароматом, та й запашних спецій в супі більше, ніж достатньо. Сьомгу викласти. Бульйон остудити і процідити.
2. Морква нарізати тонкою соломкою, відправити в вок зі столовою ложкою оливкової олії, обсмажувати при постійному помішуванні протягом 5 хвилин.
3. Порей нарізати кружечками, імбир дрібно порубати, гострий перчик (за смаком) очистити від насіння, промити і дрібно порубати; додати все до моркви, обсмажувати ще близько 3 хвилин.
4. Додати ще одну ложку оливкової олії, все решта морепродукти, поливаємо соком половини лимона, обсмажуємо ще хвилин п'ять.
5. Додати цвітну капусту, розділену на дрібні суцвіття.
6. Влити рибний бульйон, посолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і закрити кришкою. Проварити близько 15-20 хвилин, потім заправити мускатним горіхом, каррі, часником, влити вершки і прогріти на маленькому вогні хвилин 10, не доводячи до кипіння. Дати супу трохи настоятися.
7. Подавати з кружечком лимона, щіпкою кунжуту і рубаною зеленню за смаком.

Суп із сьомги і морського коктейлю

Необхідні інгредієнти:

Коктейль з морепродуктів 200 г
Сьомга 500 г
базилік щіпка
Вершки 30% -ві за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Процес приготування:

1. У каструлю налийте воду і додайте шматок сьомги, чистий, вимитий, без слизу і всього іншого, варіть до готовності (хвилин 15), дістаньте і покладіть остигати.
2. У бульйон, де варилася сьомга, додайте буквально 2-3 жмені морського коктейлю, варіть приблизно 15 хвилин.
3. У цей час подрібніть на шматочки сьомгу і відразу ж додайте до морського коктейлю. Посоліть, поперчіть і додайте базилік за смаком.
4. Як пройде 15 хвилин, в морський коктейль додайте вершки за смаком (хочете густий - додайте більше, рідкий - менше. Я додавала десь 100-150 грам). Варіть ще хвилин 5.

Суп з устриць

Суп з устриць відноситься до елітних і дорогих страв. Це пов'язано з тим, що для його приготування необхідний цілий набір морепродуктів, які доступні далеко не кожному. Якщо ж ви хочете по-особливому нагоди приготувати святковий обід і шукайте страви, які здатні створити таку атмосферу, то на перше відмінно підійде такий суп. Адже він неймовірно смачний і ароматний. До того ж він багатий корисними вітамінами і мікроелементами, благодійно впливають на здоров'я людини.

Необхідні інгредієнти:

Устриці - 3 штуки
Гребінці - 200 грам
Бульйон з мідій - 1 чашка
Ламінарії (бурі морські водорості) - 1 штука
Лимонний сік - 1 чайна ложка
Вершкове масло - 0,5 чайної ложки
Моцарелла - 20 грам
Червона і чорна ікра - по 1 чайній ложці

Процес приготування:

Крок 1: омивається і чистимо гребінці і устриці.

Для початку ретельно промийте гребінці під холодною проточною водою. Раковини можете почистити щіткою, щоб добре відмити бруд і можливі нарости. Після цього слід відкрити раковину. Для того щоб це зробити, покладіть її таким чином: плоска сторона повинна бути розташована зверху.

Притримуйте раковину однією рукою, а другий, за допомогою гострого ножа, нащупайте між стулками отвір. У нього акуратно вставте ніж, а потім проведіть їм уздовж краю раковини. При цьому тримайте ніж трохи під кутом, тоді його кінчик стосуватиметься зводу верхньої стулки.

Тепер обережно розкрийте раковину, розсуньте дві її половини. Внизу зовнішнього сірого краю гребінця проведіть ножем так, щоб відокремити його, потім обережно вийміть гребінець, зріжте сірий зовнішній край. Самі гребінці ще раз обполосніть і відкладіть в сторону.

Устриці добре промийте під холодною проточною водою, раковини також очистіть за допомогою щітки. Потім оберніть раковину чистою кухонної серветкою, потім притисніть її до столу вгору плоскою стороною. З'єднання стулок має бути розташоване таким чином, щоб воно як би дивилося на Вас. Притримуйте раковину однією рукою, кінчик ножа для устриць вставте в отвір зчленування стулок. Повертайте ніж так, щоб стулки трохи розійшлися.

Продовжуйте притримувати раковину, уздовж верхньої стулки проведіть ножем, перережьте м'яз, яка утримує раковину закритою. Плоску верхню стулку можна викинути, а нижню обережно зніміть з серветки, так, щоб устричний сік не пролився. Потім щільно затисніть її між пальцями. Обережним рухом, в напрямку себе, проведіть ножем під устрицею. М'якоть складіть разом з соком в окрему ємність і відкладіть в сторону на деякий час.

Крок 2: Готуємо бульйон з мідій.

Для приготування бульйону, потрібно використовувати їх тільки в закритому вигляді. Уже відкрилися мідії з деяких причин краще викинути. Для початку добре промийте їх під проточною водою і зачистите щіткою від залишилася бруду і піску. Далі помістіть їх в каструлю, залийте її наполовину чистою відфільтрованої водою і поставте на середній вогонь.

Варіть 15-20 хвилин - цього часу цілком повинно вистачити, щоб раковини могли розкритися. Варити мідії більш тривалий час строго не рекомендується, так як вони втратять свої смакові якості і стануть занадто жорсткими. В цей час Умийтесь під проточною водою морські водорості (ламінарії), подрібніть їх кухонним ножем і додайте в каструлю, потім влийте туди ж лимонний сік і доведіть до кипіння бульйон на помірному вогні, періодично помішуючи вміст каструлі.

Крок 3: Готуємо морепродукти для супу.

Тепер підігрійте порційні тарілки в мікрохвильовій печі, потім змастіть їх шматочком вершкового масла, Зверху посоліть і поперчіть злегка. Розкладіть по ним м'якоть устриць і гребінців, рівномірно розподіляючи масу між тарілками. Зверху залийте все гарячим бульйоном. В серединку опустіть невеликий шматочок моцарели.

Розігрійте духовку до 170 градусів і помістіть в нього тарілки з супом. Як тільки розплавиться сир, можете виймати тарілки. В середньому на це піде не більше 5-7 хвилин.

Крок 4: Подаємо суп з устриць.

Перед подачею супу до обіднього столу в кожну порційну тарілку додайте чайну ложечку ікри, як прикраса страви. Також цей захід збагатить смак супу і подарує йому цілком елітний і святковий зовнішній вигляд.

Приємного вам апетиту!

Поради:

Для тих, хто не знає харчова ламінарія - це та ж морська капуста. Вона дуже багата йодом, тому рекомендується до вживання людям з дефіцитом йоду в організмі, а також проблемами в роботі щитовидної залози. Вона дуже легко засвоюється організмом. Ламінарія протипоказана людям з підвищеною чутливістю до йоду. Тому якщо Ви ставитеся до останніх, то можете виключити даний інгредієнт зі складу супу з устриць.

Такий суп і без того виходить досить дорогим стравою. Переважна кількість інгредієнтів в ньому коштують досить дорого і доступно не всім. Якщо ви хочете знизити його вартість, то можна виключити ікру, яка служить більше для прикраси. А смак підсумкового страви від цього сильно не постраждає.

Порційні тарілки для супу обов'язково використовувати з термостійкими якостями. Як мінімум їх необхідно нагрівати 2 рази: в мікрохвильовці, після чого в духовці. Якщо у вас немає таких, то зробіть це в одній великій тарілці або глибокої формі, а вже після температурної обробки розлийте по тарілках. Але в такому випадку час приготування супу в духовці необхідно збільшити в кілька разів.

Суп з морепродуктів з сиром

Любителів сиру і дарів моря не залишить байдужими суп з морепродуктів з сиром. Це нескладне в приготуванні блюдо виходить смачним, ніжним і ситним. Вишуканий аромат супу надають морепродукти, багаті білком, вітамінами, мінералами і мікроелементами.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

500 г морепродуктів (асорті з мідій, креветок, кальмарів, каракатиць і восьминогів)
1,5 л води
1 плавлений сирок
1 стебло селери
1 морква
1 цибулина
2 ст. л. рослинного масла
3 - 4 шт. картоплі
зелень (кріп, петрушка)
сіль, перець за смаком

Рецепт приготування

1. Цибулю і селеру дрібно нарізаємо, моркву тремо на крупній тертці. Викладаємо овочі в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо до м'якості.
2. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Читайте ще
3. Трьом на крупній тертці плавлений сирок і додаємо його в каструлю з водою. Періодично помішувати до повного розчинення сиру. Доводимо до кипіння і додаємо сіль і перець за смаком.
4. Картопля ріжемо невеликими кубиками і додаємо в каструлю. Туди ж відправляємо обсмажені овочі.
5. Тепер додаємо морепродукти. Якщо ми використовуємо заморожені морепродукти, їх необхідно попередньо розморозити. Робити це потрібно в природному середовищі (переклавши з морозильної камери в холодильник) - при поступової розморожуванні продукти збережуть свої корисні властивості.
6. Варимо суп на невеликому вогні ще близько 5 хв.
7. Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися кілька хвилин.

Готовий суп розливаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною зеленню. Подавати блюдо слід гарячим. Кожна господиня може готувати сирний суп з будь-якими морепродуктами на свій смак.

Про користь морепродуктів можна говорити нескінченно: чудовий вишуканий смак, низька калорійність, високий вміст білка роблять їх дуже популярними. Суп з морського коктейлю (суміші креветок, мідій, кальмарів і восьминогів), якщо його правильно приготувати - прекрасний початок обіду, виключно смачне, ніжне і корисне блюдо.

морський коктейль

До складу морського коктейлю можуть входити різні морепродукти - єдиного рецепту не існує. І все ж найчастіше такий коктейль складається з креветок, мідій, кілець кальмарів і щупалець восьминогів. Дещо рідше до складу суміші входять морські гребінці.

Всі морепродукти по-своєму корисні. Вони містять мінімум жиру і чимала кількість цінного білка. Крім того, морепродукти відрізняються низькою калорійністю, але в той же час прекрасно насичують. І все ж любимо морський коктейль не стільки за свою користь, скільки за чудові смакові якості: ніжні морські смаки вишукано переплітаються в цій суміші, даруючи справжню насолоду.

Найчастіше морський коктейль подається в якості закуски з яким-небудь ніжним соусом на вершкової або майонезній основі. Але це далеко не єдиний можливий спосіб подачі. Гарний морський коктейль і у вигляді супу, і в якості основного блюда.

ароматні морські супи

Супи з морепродуктів можуть бути самими різними: іноді використовується один вид дарів моря, іноді кілька (тобто якраз морський коктейль), іноді морепродукти поєднуються з рибою різних сортів. Досить популярний суп-пюре з морського коктейлю - ніжний, з насиченим смаком дарів морських глибин. Зазвичай супи готують на вершкової основі, на рибному бульйоні, з додаванням овочів. Наприклад, томатний суп з морським коктейлем має дуже цікавий смак: аромат помідорів гармонує з легким ароматом морепродуктів. Втім, деяким таке поєднання здається менш вдалим, ніж комбінація морепродуктів з вершками або рибою.

Який би рецепт супу з морського коктейлю не був обраний, дуже важливо правильно приготувати страву. Основне правило щодо всіх дарів моря: не переварити. Ніжне м'ясо молюсків, головоногих і ракоподібних не переносить тривалої теплової обробки. Якщо варити морський коктейль занадто довго, то він стане жорстким і майже позбавленим смаку. У той же час недоварені морепродукти теж не дуже приємні на смак, вони не в повній мірі розкривають свій аромат. Це означає, що важливо вчасно припинити варіння, щоб отримати оптимальний варіант.

В середньому морепродукти не повинні знаходитися в киплячій воді більше чотирьох хвилин.

Але це відноситься до свіжих дарів моря, а більшість людей в усьому світі змушене задовольнятися замороженим морським коктейлем. Для приготування такого коктейлю використовуються вже піддані термічній обробці морепродукти. Розморожувати перед приготуванням супу суміш не слід, значить, час варіння трохи збільшується. Ледве заморожені морепродукти виявляться в киплячій рідини, кипіння припиниться. Через хвилину після його відновлення можна закінчувати варіння - суп готовий.

Спеції: за і проти

Колись різноманітні пряні приправи були буквально на вагу золота: їх везли з екзотичних країн і продавали за дуже високими цінами. Сьогодні всілякі спеції можна знайти в кожному більш-менш великому супермаркеті. Багато господині експериментують з цими добавками, прикрашаючи страви на свій смак. Але іноді приправами краще все-таки не зловживати, наприклад, при приготуванні супу з морського коктейлю.

Різкий інтенсивний запах прянощів може забити ніжний аромат дарів моря, зробити їх смак менш вираженим. Звичайно, є рецепти супів з морепродуктів, гарненько приправлених часником, імбиром, каррі та іншими приправами з яскравим смаком. Наприклад, традиційний суп буйабес неможливо уявити без гострої часниковою заправки. І все ж при приготуванні здебільшого страв з дарів моря спеції рекомендується використовувати дуже економно, в гомеопатичних дозах.

Кращі приправи до морського коктейлю - це сухе біле вино і лимонний сік, причому останнього не повинно бути занадто багато.

Ніжний смак листової петрушки вдало підкреслить аромат морепродуктів. Перець краще використовувати в невеликих кількостях, переважно білий.

приготування супу

Суп з морського коктейлю можна готувати на воді, бульйоні (рибному, овочевому або навіть курячому), томатної або вершкової засадах. базовий рецепт простий. Спочатку слід зварити в підсоленій воді овочі. Це можуть бути цибуля (ріпчаста або порей), картопля, селера (Бульби або листя), морква, солодкий перець, кольорова капуста. Можна поекспериментувати і з іншими овочами.

Коли овочі майже зовсім зваряться, настає черга морського коктейлю, який потрібно додати в каструлю. Деякі кухарі рекомендують перед цим дістати з бульйону всі інші інгредієнти, але це необов'язково. Морепродуктів досить покипіти одну-дві хвилини, і суп готовий, його можна подавати до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Цей рецепт можна нескінченно ускладнювати. Наприклад, додати разом з морепродуктами скибочки свіжих помідорів або консервовані томати. А можна заправити бульйон білим сухим вином або навіть шампанським - для урочистих випадків. Це робиться в самому кінці варіння. Для приготування вершкового супу потрібно відварити всі продукти в мінімальній кількості води, а потім додати в суп підігріті десятивідсотковий вершки. Іноді вершки додатково загущают борошном - це не тільки робить смак супу ніжним і оксамитовим, але і допомагає уникнути згортання молочного білка в гарячому блюді.

При бажанні можна суп з морського коктейлю, зварений в невеликій кількості овочевого або рибного бульйону, протерти за допомогою блендера і лише після цього заправити вершками (як варіант - кокосовим молоком). Існують і варіанти томатного супу-пюре з морським коктейлем.

Марія Бикова