Залишилося тісто домашньої локшини що приготувати. Домашня локшина двох видів.

Більшість з нас звикло купувати продукти харчування в магазинах. Ми кожен день, не замислюючись, беремо з полиць ковбасу, сири, макарони, йогурти, читаючи написи на упаковках, якщо нас цікавить калорійність або наявність нутрієнтів. Проте, на склад продукту більшість з нас вважає за краще не дивитися, щоб не злякатися неможливого кількості Е, консервантів і барвників, всяких незрозумілих слів.

Якщо ви адепт здорового і правильного харчування, То можна без шкоди для органолептичних почуттів відмовитися від більшості продуктів промислового виробництва. ковбасу замініть свіжим м'ясом, Йогурти беріть натуральні, без цукру і барвників, а макарони цілком можна готувати самостійно. Домашня локшина буде відмінною заміною борошняних виробів, адже ви точно будете знати, з чого вона зроблена.

Локшина домашня - підготовка продуктів і посуду

Локшина домашня під вашими руками може набувати будь-яку форму - ви можете її порізати бантиками, квадратиками, трикутниками, смужками. Хочете - розкачайте тісто і виріжте довгі прямокутники, отримавши основу для лазаньї.

Готувати локшину - справа нескладна, яке не потребує величезної кількості інгредієнтів і сил. Вам знадобляться ось які компоненти: борошно, яйце, сіль і вода. Але до вибору двох інгредієнтів потрібно поставитися уважно, якщо хочете отримати продукт смачний і корисний. Йдеться про борошно і воді. Вода повинна бути мінеральної, негазованої. Це дозволить продукту мати рівний, нейтральний пшеничний смак. Так як води потрібно зовсім небагато, то для вас не складе труднощів вибрати «правильну» воду.

Відносно вибору борошна немає необхідності купувати продукт під маркуванням «вищий сорт». Це примітка свідчить про те, що борошно пройшла всі ступені обробки, стала стерильно чистим і марною. Звичайно, випічка вийде красивою, білосніжного кольору, але не буде містити нічого корисного. Найкраще віддайте перевагу борошні грубого помелу. Ви можете вибрати не тільки традиційну білу муку, але, наприклад, гречану або житню. Також сьогодні продається борошно з подрібненими висівками. Такий інгредієнт подарує локшині трохи незвичайний смак і сірий колір, але зате такі макаронні вироби точно не завдадуть шкоди вашій талії!

Під словосполученням «локшина домашня» розуміють не тільки макаронні вироби, але і суп з локшиною. У ресторанах і столових таке блюдо так і називається - «суп-локшина». Слідуючи рецептами, наведеними нижче, ви навчитеся не тільки робити «макарони», а й перетворювати їх в ароматний супчик.

Рецепти локшини домашньої:

Рецепт 1: Локшина домашня

Рецепт простий і швидкий у виконанні. дотримуйтесь поетапні інструкції, І все у вас вийде з першого разу. Скористайтеся цим рецептуру, якщо хочете приготувати «товсті» макарони і подавати їх з соусами в чистому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

Борошно - 450 гр.
1 яйце
120 мл води

Спосіб приготування:

Міксером на швидкій швидкості з'єднайте сіль, воду і яйце.
На чисту поверхню гіркою насипте борошно і зробіть ямку. Влийте в неї яєчну суміш.
Руками вимішують тісто, перетворюючи його в тугий клубок.
Накрийте тісто вологим рушником або марлею, залиште на 35 хвилин.
Розкачайте тісто качалкою в тонкий пласт, попередньо поділивши його на частини. Пласт поріжте ножем в локшину тієї форми, якої вам хочеться.
Посипте локшину борошном.

Рецепт 2: Локшина домашня тонка

Багато господині вважають, що чим тонше локшина виходить, тим більше вправна майстриня, яка її робила. Зараз з'явилися машини, які «самі» розгортають тісто і ріжуть локшину, але слідуючи цим рецептом, вам не знадобиться нічого, крім ваших рук і гострого ножа. На відміну від попереднього рецепта, тут практично не використовується вода або ж всього одна столова ложка. Врахуйте, що таке не круте тісто буде складніше вимішувати, але результат того вартий. Отримана домашня локшина ідеально підійде для супів.

Необхідні інгредієнти:

1 яйце
450 гр. борошна

Спосіб приготування:

Як і в попередньому рецепті, насипте на чисту поверхню столу гірку борошна, зробивши всередині поглиблення.
Міксером збийте яйце з сіллю і додайте воду.
Введіть яйце в борошно, руками вимішують м'яке тісто.
Накрийте вийшов грудку тіста вологою марлею і залиште «відпочивати» на 35 хвилин.
Від грудки тіста отщіпніте шматок з кулак. Розкачайте його в коло діаметром не менше двадцяти сантиметрів.
Розріжте коло навпіл і розгортайте далі, перетворюючи половини в кола. Утворені пласти кладіть на стіл, посипаний борошном, і дайте їм злегка підсохнути.
Через 10 хвилин можете нарізати тісто на локшину. Якщо не поспішати, то ви отримаєте справжню павутину!

Рецепт 3: Локшина домашня куряча (суп)

Суп з домашньою локшиною найчастіше варять саме на курячому бульйоні. Блюдо хоч і просте, але однаково любимо як дітям, так і дорослими. Рекомендуємо вам взяти курині ніжки, Щоб суп вийшов більш наваристим, золотистого кольору. Якщо ж слідкуйте за калоріями, то краще візьміть філе.

Необхідні інгредієнти:

Локшина домашня тонка - 1 жменя
Куряче філе - 1 штука
Картопля - 1 штука
Лук і морква для засмажкою
спеції

Спосіб приготування:

поставте відварюватися куряче філе. Найкраще його порізати шматочками.
Почистіть і поріжте картоплю. Як тільки вода закипіла, приберіть «шум» і опустіть картоплю в каструлю.
Приготуйте зажарку з овочів. Додайте в суп і зробіть менше вогонь. Через 10 хвилин суп буде готовий.
За 2 хвилини до готовності додайте в суп локшину.

Рецепт 4: Локшина домашня з печерицями

Чудова ситне другу страву, яке можна приготувати як для обіду, так і на святковий стіл. Для даного страви локшину найкраще порізати довгою стрічкою близько сантиметра в ширину.

Необхідні інгредієнти:

Локшина домашня - 200 гр.
Гриби свіжі шампіньйони - 240 гр.
Цибулина - 1 штука
Сметана - 250 мл
Олія соняшникова
петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Поставте відварюватися локшину.
приготуємо грибний соус. Для цього печериці добре помийте і дрібно поріжте. Лук також дрібно наріжте.
Обсмажте на розжареній олії цибулю в сотейнику, потім додайте до нього порізані грибочки. Гасіть овочі 10 хвилин, поки не випарується вся волога, потім посоліть і додайте сметану.
Закрийте сотейник кришкою і дайте суміші згасити під закритою кришкою ще 7 хвилин.
Готову локшину відкиньте на друшляк, після чого розкладіть порційно, полив зверху соусом. Прикрасьте блюдо порізаною зеленню.

Рецепт 5: Локшина домашня з м'ясним соусом

Ця страва нагадає пасту «Болоньєзе», тільки «звучить» воно куди більш по-домашньому. Для фаршу найкраще брати нежирне м'ясо, наприклад, яловичину. Локшина повинна бути порізана НЕ павутинкою, а широкої (по 8-10 мм) стрічкою. прикрашайте готову страву листочками свіжого базиліку.

Необхідні інгредієнти:

Локшина домашня - 300 гр.
Фарш нежирний м'ясний - 150 гр.
Томатна паста - 60 гр.
Вершкове масло
Цибулина - 1 штука

Спосіб приготування:

Лук пропустіть через м'ясорубку разом з фаршем.
Розпечену сковороду змажте маслом і викладіть обсмажувати фарш. Обсмажуйте його 10 хвилин, перемішуючи лопаткою, до тих пір, поки він не стане коричневим. Фарш не повинен злипнутися в грудки.
Додайте у фарш пасти, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 7 хвилин.
Відваріть домашню локшину. Коли вона буде готова, розкладіть по тарілках, а зверху полийте м'ясним соусом.

Рецепт 6: Локшина домашня з вишневим сиропом

Відмінною ідеєю для сніданку стане солодка домашня локшина. Ось тільки готувати її найкраще з борошна грубого помелу, інакше ви отримаєте просто «некорисної» вуглевод, ще й присмачити його цукром.

Для приготування сиропу замість вишні можете вибрати будь-яку ягоду.

Необхідні інгредієнти:

Локшина домашня - 220 гр.
Вишня - 200 гр.
Кислота лимонна - ½ ч.л.
Цукор - ½ склянки

Спосіб приготування:

Приготуємо вишневий сироп. Для цього ягоди помийте, вийміть з них кісточки. Перетріть ягоди через сито.
Вишневу масу викладіть в емальовану каструлю, посипте половиною підготовленого цукру. Увімкніть вогонь і неспішно помішуйте ложечкою. Коли суміш почне булькати, влийте близько 150 мл води. Додайте цукор і лимонну кислоту. Кип'ятіть вишневу суміш 5 хвилин, після чого знімайте з вогню.
Відваріть локшину, відкиньте продукт на друшляк, після чого додайте вишневий сироп і перемішайте.

Ви можете зробити абсолютно унікальну локшину, надавши їй особливий колір або аромат. Так, додавши в тісто пару столових ложок бурякового соку, ви отримаєте макаронні вироби рожевого кольору. Томатна паста забарвить локшину в червонуватий, пюре зі шпинату - в зелений. Крім того, дуже просто приготувати грибну локшину. Для цього подрібніть в кавомолці сушені гриби і додайте їх в тісто.
Яйця для тесту повинні бути кімнатної температури. Якщо вони будуть тільки з холодильника, то замісити тісто у вас не вийде.
Якщо ви готуєте локшину як окрему страву, то після того, як зварили її, промивати не потрібно.
Домашня локшина вариться швидко: ви опускаєте макаронні вироби в окріп, і як тільки вона спливає, відраховуєте хвилину. Після цього вогонь виключаєте, а воду зливаєте.

І на сторінках Записній книжки я ділюся рецептами, якими користуюся сама і готую по ним для своєї родини і гостей.

Сьогодні у нас рецепт приготування тесту для домашньої локшини . Зізнаюся, раніше я ніяким рецептом домашньої яєчної локшини не користувалася, замішувала її на око з яєць, води, борошна і солі. Ну а коли у мене на кухні з'явилася помічниця хлібопічка, стала шукати ідеальні пропорції компонентів для рецепта тесту домашньої локшини в хлібопічці. Так, щоб закласти їх в хлібопічку, і вийняти з неї готове тісто для домашньої яєчної локшини, нічого не підмішуючи потім. До того ж, поки тестом займається хлібопічка, у вас з'являються вільні 15-20 хвилин. Дуже навіть полегшує життя хлібопічка таким людям, які в силу якихось обставин ну ніяк не можуть замісити тісто. З самого народження мого сина ми робимо масаж будинку. Думаю, наша улюблена масажистка Олена Олександрівна не образиться на мене, якщо я згадаю її тут 😉 Так ось, розмовляючи з нею, вона мені поскаржилася, що не балує своїх домашніх ні домашніми пельменями, ні локшиною, тому що руки у масажистів після сеансів масажу іноді так болять, що не до тесту зовсім! А тут така краса, тісто машина місить! Я в своїй хлібопічці навіть і роблю.

Відволіклася небагато. Мені сподобалося ось таке співвідношення для домашньої локшини яєчної:

борошно пшеничне, бажано твердих сортів - 450 г,
яйце куряче - 3 шт.,
вода -110 мл,
кухонна сіль - ½ ч.л.

Але, виходячи з досвіду, скажу, така пропорція тесту розрахована на велику сім'ю або для приготування домашньої в якості другої страви або гарніру, а так само заготовки домашньої локшини про запас. Домашню локшину можна висушити і зберігати як будь-які макаронні вироби. Локшину власного приготування можна, як і для лагмана, відварити до готовності, присмачити маслом і заморозити, а потім просто розігрівати або додавати в кінці приготування страви.

Коли я варю домашню локшину з грибами, домашню локшину з фрикадельками або суп локшину з домашньою птицею (куркою, індичкою, гусаком), то зменшую інгредієнти для рецепта тесту домашньої яєчної локшини приблизно на стільки, та й цього буває забагато:

Борошно пшенічная- 250 г,
вода - 60 мл,
яйце - 2 шт.,
сіль - 10 г.

Нагадаю, в 1 склянці 250 мл 130 г борошна, якщо насипати ні з верхом, а до рісочкі. А в 1 чайній ложці без гірки якраз 10 г солі.

Будь-яке тісто для домашньої локшини, пасти, пельменів, мантів, вареників має пройти кілька етапів приготування, а саме:

Замішування тіста,
Дозрівання тесту,
Розкочування тіста,
Нарізка тесту на локшину або заготовки для виробів з тіста

Вирішуйте самі, як вам замісити тісто для домашньої локшини, руками, за допомогою хлібопічки або комбайна.

Як приготувати тісто для домашньої локшини в хлібопічці:

Закладаєте в хлібопічку відразу всі інгредієнти для локшини

і вибираєте режим, у кого який є: «Паста», «Пельмені», «Тісто» або будь-яку іншу програму, при якій відразу починається заміс, наприклад, «Кекс» або «Піца».

Тісто для локшини вимішує хлебопечкой приблизно 20 хвилин.

Воно виходить пружним і пластичним. Для того щоб тісто для локшини або пельменів стало еластичним, воно повинно дозріти або відлежатися близько 20-30 хвилин.

Для цього його потрібно присипати борошном, прикрити харчовою плівкою або покласти в поліетиленовий пакет, щоб не утворилася заветренной скоринка. А можна просто накрити колобок тесту перекинутої мискою. Буває так, що попадається неякісна борошно і тісто починає «плисти», тоді необхідно кількість борошна при замісі тесту для домашньої локшини збільшити.

Як зробити кольорову домашню локшину?

Дуже просто, замініть частину води (або повністю) овочевим соком: морквяним, буряковим, соком щавлю .... І тоді ви отримаєте кольорове тісто для домашньої локшини.

Як робити домашню локшину

Дозріле тісто для домашньої локшини я ділю на 4 частини.

Розкочую кожну в тонкий корж.

Коржі тесту (пласти) я присипають борошном і сушу на столі, для того, щоб їх зручно було нарізати і тісто не злипалися при нарізці.

Важливо не пересушити наші коржі, щоб вони не ламалися.

Потім повертаю кожен пласт в приплющений рулет

і нарізаю домашню локшину ножем тонкими смужками.

Ці смужки домашньої локшини потрібно розділити один від одного і просушити. Якщо локшини багато, сушити її можна в духовці тонким шаром на деку при 70 градусах.

Процес приготування тесту, Вимішування, розкочування і нарізки для домашньої локшини на курячому бульйоні можна подивитися у відео рецепті з Ютуб:

Дуже полегшує процес виготовлення і нарізки домашньої локшини спеціальна машинка, лапшерізка . За допомогою локшинорізки можна тонко розкачати і нарізати тісто для пасти, пельменів. Як робити домашню локшину на лапшерезке Imperia, розповість відео рецепт:

І ще, в приготуванні домашньої локшини для лагмана яйця не використовуються, тісто для такої локшини готується з кип'яченої води і борошна. Ну і щоб правильно зробити локшину для лагмана, так само, як і домашню локшину, потрібен досвід витягування:

Приємного вам творчості і смачною домашньої локшини!

P.S. При завантаженості мережі, можливо, до неї не буде доступу, просто кілька разів повторіть спробу 🙂

04 лютого 2017 354

Незважаючи на велику кількість продається готової їжі та напівфабрикатів, все, що приготовлено будинку - обов'язково смачніше, будь то суп, борщ або пельмені. Особливо смачна домашня локшина на яйцях.

базовий рецепт

Рецептів цієї страви дуже багато, але існує базовий і простий варіант. Ось так виглядає рецепт приготування однієї порції.

продукти:

пшеничне борошно - 140 гр;
яйце;
холодна вода - 2 ст. л;
пучку солі.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 150 калорій.

Домашня локшина для супу

Курячий суп сам по собі дуже смачний, але якщо в нього додати не куплені макарони, а приготовані в домашніх умовах, то він стане ще смачніше і наваристий. На 3 літри курячого супу йде всього одна порція домашньої вермішелі.

Складові:

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 150 калорій.

Стіл необхідно застелити пекарської папером, для зручності і висипати на нього гіркою всю муку. Трохи присолити;
Зробити на верхівці невелике заглиблення і розбити в нього яйце;
Замісити тісто. За консистенцією - дуже круте;
Місити необхідно безперервно так, щоб в результаті воно вийшло дуже туге однорідне і еластичне;
Як тільки досягнута необхідна консистенція - скачати в кулю і залишити на 10 хвилин в теплому місці;
Розкачати дуже тонким шаром. Через відсутність рідини таке тісто постійно норовить скататися назад в грудку і доведеться докласти силу;
Розкатаний пласт залишити відпочити на 10 хвилин і дати підсохнути;
Скачати нещільний рулетик і нарізати його на смужки;
Акуратно розгорнути кожну макаронину так, щоб не порвати її. Можна додавати отриманий продукт в суп.

Локшина на яйцях і молоці

Якщо місити туге тісто зовсім не хочеться, а побалувати сім'ю смачною домашньою локшиною дуже хочеться, можна приготувати цю страву з використанням молока. Тоді макарони вийдуть дуже ніжними і не менш смачними.

молоко - півсклянки;
борошно - 3 склянки;
один жовток;
сіль і цукор - по пучку.

Час: 40-50 хвилин.

Калорійність: 220 калорій.

У мисці змішати два з половиною склянки борошна, жовток, сіль і цукор. Потім поступово влити все молоко;
Почати замішувати тісто ложкою, а потім руками, додаючи у міру необхідності ще борошна;
Вимішати необхідно круте тісто і еластичне, щоб при подальшій варінні вермішель не розвалилася. Для цього безперервно місити тісто протягом 10-15 хвилин;
Отриманий шар залишити відпочити хвилин на 5-10, а потім розкачати тонким коржем;
Чим тонше вийти корж, тим ніжніше буде кінцевий продукт. При розкачування необхідно досипати борошна в міру необхідності;
Корж повинен вийти товщиною в 5 мм;
Злегка посипати отриманий пласт борошном і скласти його удвічі, потім знову посипати і знову скласти. В результаті повинен вийти невеликий конверт;
Нарізати тісто на смужки. Ширину можна варіювати в залежності від того, наскільки товсту вермішель хочеться отримати в результаті;
Готову локшину відварити і заправити вершковим маслом.

пісна вермішель

Локшина - це універсальне блюдо, продукти для якого можна варіювати і замінювати при бажанні. Вегетаріанцям дуже підійде цей простий і швидкий рецепт, А також тим, у кого просто немає яєць під рукою.

Складові:

0,5 склянки теплої води;
2 склянки борошна;
0,5 ч. Ложки солі.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 110 ккал.

У великій мисці перемішати муку з сіллю і додати теплу воду. Добре вимішати, при необхідності додаючи воду;
Коли тісто скачається в щільну кулю, перекласти на стіл, який попередньо посипати борошном і продовжувати місити до однорідності;
Дати відпочити масі хвилин 10 в теплому місці;
Розкачати в тонкий пласт за допомогою качалки або спеціальної машинки для локшини;
Товщиною пласт повинен отримати не більше 2 мм. Якщо використовується машинка для локшини, то найкраще використовувати передостаннє отвір;
Нарізати тісто на смужки бажаної товщини і відварити 5-8 хвилин у великій кількості підсоленої води.

При приготуванні локшини в домашніх умовах, краще всього прислухатися до наступних порад:

Чим крутіше буде тісто, тим смачніше кінцевий продукт. Місити тісто треба так, щоб втомилися руки - це один з кращих способів перевірки потрібної консистенції;
Також тісто повинно вийти однорідним і еластичним, в іншому випадку воно буде рватися при розкачування;
Не варто бояться підсипати борошно в процесі - локшина НЕ буде гірше;
Розкатаний пласт для нарізки локшини повинен вийде в підсумку не товще 2 мм;
Найкраще розгортати і нарізати - на дерев'яній поверхні, використовуючи важку качалку і дуже гострий ніж;
Після нарізування борошняних смужок, необхідно кожну з них розгорнути акуратно і струснути;
Локшину можна висушити і використовувати в наступний раз. Для цього необхідно акуратно її розкласти і дати підсохнути протягом півгодини.

Слідуючи таким нехитрим радам, можна готувати макарони смачніше, ніж в кращих італійських ресторанах!

Початківці господині зазвичай лякаються процесу приготування домашньої локшини. Але прочитавши рецепт, ви переконаєтеся, що локшину готувати легко і просто. Та й продуктів знадобиться всього нічого: борошно, яйце і сіль. Цим кількістю локшини ви нагодуйте 5 осіб, або зваріть 2 каструлі супу. Ні з чим не порівнянний аромат домашньої локшини вкаже дорогу вашим дорогим домочадцям до столу.

Локшину можна готувати двома способами: на машинці і вручну. На машинці я зазвичай готую більш тонку локшину для бульйону або супу, вручну легше нарізати локшину для гарніру.

Для приготування тіста для обох видів домашньої локшини знадобляться одні й ті-ж продукти. Нам знадобиться одне, середнього розміру, яйце, борошно і щіпка солі.

У мисочку вибиваємо яйце, додаємо шепотку солі. Борошно просіваємо і додаємо до яйця порціями, помішуючи спочатку виделкою, а потім рукою. Місити до однорідності тесту, а вийшов колобок тесту загорнути в плівку і залишити на півгодини відпочити. Орієнтуйтеся по своїй борошні. Тісто має бути щільним.

З відпочив тесту будемо готувати локшину на машинці. Розділимо тісто на 4 частини. Кожну частину дуже тонко розкачати. Чим тонше тісто розкачати, тим красивіше буде локшина. Підкладіть під тісто кольоровий рушник, і якщо візерунки будуть помітні, значить, тісто готове. Поки ми розгортали четвертий корж, перший злегка підсох, що нам і потрібно.

Перший, злегка підсохлий коржик скручуємо рулетиком.

Рулетики нарізаємо. Товщина залежить від того, яку товщину локшини ви хочете бачити.

Локшину акуратно пальцями поділяємо і підсушують. Можна використовувати відразу, а можна повністю просушити і зберігати в паперових пакетах або коробках.

Якщо ви хочете відварити локшину, варіть її у великій кількості посоленной за смаком воді. Досить 4-5 хвилин. Така локшина, до складу якої не входить вода, ніколи не розповзеться.

Локшину відкидаємо на друшляк і подаємо або просто з маслом, або з соусом, смачно!

Щоб приготувати локшину на машинці, теж тісто не ділимо, а розгортаємо в довгу ковбаску і розплющуємо рукою. А потім пропускаємо в машинці. При цьому наставляємо розподіл номер 1. Далі змінюємо ділення від самого товстого до самого тонкого, не пропускаючи, ні в якому разі, жодного поділу. Якщо ділення пропускати, тісто буде рватися. Розкачуємо найтонше тісто.

Довгу смугу нарізаємо на шматки, довжина яких дорівнює довжині локшини. Потім пропускаємо в проріз з нарізкою і нарізаємо найтоншу локшину.

Локшину залишаємо підсихати, пересипавши борошном, час від часу перевертаємо. Коли локшина підсохне, перекладаємо її в паперовий пакет або в картонну коробку, в якій будемо зберігати.

Локшина готова, смачного!

Рецепт сімейного обіду простий: приємна компанія і дбайливі руки господині. Що може бути краще курячої локшини для такого випадку? Наша відповідь - домашня локшина! Готувати її не дуже складно, а процес нарізки може перетворитися на захоплююче заняття, якщо залучити до допомоги домочадців. Адже саме в такі моменти згадуються найсмішніші історії, час тече непомітно, а справа - спирається.

Секрети успішної домашньої локшини в консистенції тесту, товщині нарізки, рівномірному просушування і, як не дивно, в качалці. Замінити її скляною пляшкою не можна - товщина тесту повинна бути рівномірною по всьому пласту. Сушити локшину можна на вільному провітрюванні або в спеціальній сушарці. Приступимо?

Локшина домашня яєчна

Звичайно, якщо у вас є домашні курячі яйця, Локшина вийде чудового смаку і яскравого кольору. Не біда, якщо таких не знайшлося в холодильнику, - красивий колір макаронних виробів можна надати за допомогою щіпки шафрану або куркуми.

Складові:

борошно пшеничне - 350 грамів
жовток яєчний - 8 штук
оливкова олія - 30 грамів
сіль - щіпка
гаряча вода (але не кипляча) - 70 мілілітрів
шафран - щіпка

Спосіб приготування:

У чашу просійте борошно, зробіть в ній ямку і вилийте туди відокремлені від білків жовтки, всипте сіль і шафран (куркуму). Для замішування тіста найкраще використовувати міксер і віночки для дріжджового тіста. Замішуючи тісто, поступово вливайте воду і оливкове масло. Повинен вийти еластичний кому, що не липне до рук, але досить м'який, а ямочка, зроблена пальцем, протягом 20-30 секунд повинна наполовину вирівнятися. Накрийте тісто харчовою плівкою - нехай відпочине півгодини при кімнатній температурі.

Рецепт підійшов до наступного етапу - до формування яєчної локшини. Присипте робочу поверхню столу борошном, розріжте колобок тесту навпіл і почніть розгортати. Рясно посипаючи борошном, розкачайте одну частину до товщини в 1 мм. Тісто дуже м'яке і слухняне, розгортати його не складає особливих труднощів. Отриманий пласт розріжте навпіл і присипте кожну половину борошном. Поверніть в нещільний рулет і наріжте гострим ножем на смужки 4-10 мм шириною. Таким же способом наріжте тісто. Локшину можна складати один на одного, добре пересипаючи шари борошном. Можна нарізати її коротший.

Якщо ви хочете висушити локшину про запас, розкладіть її акуратно на деку або іншому піддоні і залиште на добу (а то і більше, в залежності від товщини нарізки) в провітрюваному сухому приміщенні. Якщо у вас є електросушарка для фруктів, використовуйте її відповідно до інструкції. Але смак вермішелі вийде більш ніжним, якщо її тут же приготувати. Коротку локшину можна скласти в пластиковий контейнер і заморозити. Складайте її як би насипаючи, що не утрамбовують. У підсумку, після нехитрих приготувань, ви отримуєте свіжу яєчну локшину. Сушені вироби варяться 10 хвилин, заморожені - 6 хвилин, свіжі - 5 хвилин. Смачного!

Ніжна яєчна вермішель

Цей рецепт відрізняється тим, що в його складі немає води. Це дозволяє розкачати тісто неймовірно тонко, до прозорості.

Складові:

300 грамів борошна пшеничного
3 яйця
сіль - велика щіпка
масло рослинне - 4-5 столових ложок

Спосіб приготування:

Просійте в глибоку миску борошно, зробіть воронку в центрі і влийте в неї збиті з сіллю яйця. Вимішуйте тісто, поступово вливаючи рослинне масло. Сформуйте кому, загорніть його в харчову плівку і відкладіть його на півгодини - тісто буде більш податливим при розкочування. Через зазначений час приступайте до головної і копіткої частини приготування - до оброблення вермішелі.

Робочу поверхню столу посипте борошном і весь ком тесту розкачайте в дуже тонкий пласт. Верхній шар також припудріть борошном. Тепер поверніть тісто нещільним рулетиком з однієї й іншої сторони, залишивши відстань в 1-2 сантиметри між ними. Акуратно подденьте вийшло виріб знизу і переверніть його на обробну дошку. Гострим ножем розрізати тісто на тонкі смужки. Просуньте по центру довгу спицю або дерев'яну шпажку і підійміть нарізану вермішель. Просушіть її 10 хвилин перед приготуванням (або повністю висушіть для зберігання). Відваріть не більше 3-5 хвилин в киплячій підсоленій воді або бульйоні. Смачного!

локшина яєчна

Складові:

борошно пшеничне - 1,5 склянки
3 столових ложки теплої води
3 курячих жовтка

Спосіб приготування:

У миску вбийте яйце і відокремте 3 жовтки, потім збийте яєчну масу до легкої пінки. Долийте холодну воду і чайну ложку солі. Потроху всипати борошно і замісити вручну щільне, але податливі тісто. Загорніть його в харчову плівку і залиште при кімнатній температурі на півгодини. Рецепт яєчної локшини підійшов до процесу нарізки.

На обробну дошку насипте тонкий шар борошна, отщіпніте третю частину тіста від кома і розкачайте товщиною в 1 міліметр. Використовуючи тонкий ніж або різак для піци, наріжте вермішель бажаної ширини. Можна складати її шарами, пересипаючи борошном. Відварюйте макаронні вироби 3-4 хвилини в киплячій підсоленій воді, додавши у воду трохи рослинного масла. Рубана зелень і вершкове масло чудово доповнює смак відвареної домашньої локшини. Смачного!

Домашня локшина «Яєчна»

Складові:

яйце - 3 штуки
склянка води
борошно (приблизно 1 кілограм)
1 чайна ложки солі

Спосіб приготування:

З перерахованих вище компонентів замісити тісто і залиште його під кришкою на чверть години. Так тісто буде більш податливим. Присипте робочу поверхню борошном і розкачати тісто в майже прозорий пласт. Залиште його підсихати годину-півтора. Якщо у вас немає локшинорізки і ви хочете отримати ідеально рівну вермішель, використовуючи звичайну дерев'яну лінійку, наріжте смужки бажаної ширини. Підсушіть на протязі не менше доби і складіть в банки для зберігання. Відварюйте в підсоленій воді не більше 3 хвилин. Смачного!

Молочно-яєчна локшина «Ніжна»

Даний рецепт містить молоко, тому вермішель виходить особливо ніжною і смачною. Єдиний її нюанс в тому, що у таких макаронних виробів дуже маленький термін зберігання, тому готуйте стільки, скільки з'їсте за один раз.

Складові:

300 грамів борошна вищого гатунку
яйце - 1 штука
100 мілілітрів молока
сушена петрушка або кріп - за бажанням

Спосіб приготування:

Рецепт цієї локшини не містить білка. Це зробить макаронні вироби більш твердими, вони не будуть розварюються. Отже, спочатку відокремте жовток. Потім змішайте в глибокій посуді борошно, жовток і, за бажанням, сухі подрібнені трави. Це додасть локшині незвичайний смак і аромат. Всипте сіль і влийте тепле молоко. За допомогою міксера замішайте круте тісто. Розкачайте і наріжте локшину звичним для вас способом - як бачите, рецепт дуже простий. Смачного!

Помаранчева домашня локшина з морквяним пюре

Не всі діти люблять їсти моркву, але всі малюки люблять макарони! Поєднайте приємне з корисним і приготуйте маленьким гурманам морквяний вермішель.

Складові:

200 грамів моркви митої
3-4 склянки пшеничного борошна
3 яйця
цукор і топлене вершкове масло - по 1 столовій ложці
дрібка солі

Спосіб приготування:

Щоб зробити чудову помаранчеву вермішель, наріжте очищену моркву на шматки, відваріть до м'якості і подрібніть в блендері, коли овоч охолоне. Змішайте яйця, цукор, вершкове масло до однорідності. Потім, поступово підсипаючи борошно, вимішайте туге тісто і розділіть його на 4 частини. Кожну з них тонко розкачати і наріжте на локшину. Підсушіть її до стану ламкості. Присмачите відварену помаранчеву вермішель вершковим маслом - приємного вам апетиту!

Домашня яєчна локшина-павутинка

У цій локшини найпростіший рецепт і цікавий спосіб нарізки.

Складові:

борошно пшеничне вищого сорту - 600 грамів
яйця курячі - 6 штук

Спосіб приготування:

На широку дошку просійте борошно у вигляді гірки. У поглиблення вбийте яйця і вимішайте круте тісто. Робити це потрібно не менше 30 хвилин, при необхідності підсипаючи борошно. Загорніть в харчову плівку колобок тесту і залиште його на півгодини на столі. Потім розділіть кому на 4 частини, розкачати одну з них, присипаючи верхній шар борошном. Залиште пласт тесту підсихати на столі, мінімум на 30 хвилин. Коли цей час пройде, намотайте тісто на качалку і розріжте його вздовж. Тепер широку смугу розрізати вздовж на три вузькі. Озброївшись гострим тонким ножем, комахам вермішель-павутинку і підсушіть її на плоскому блюді, пересипавши борошном, протягом декількох годин. Зберігайте в герметично закритій ємності. Смачного!

Зелена яєчна локшина зі шпинатом

Цей рецепт дає не тільки неймовірно смачний, але і дуже корисний продукт. Адже шпинат - це просто джерело вітамінів А і С, які зберігаються при тепловій обробці, так як овоч насичений білком. Смак такий локшини практично не відрізняється від звичайної, а ось корисність страви зростає в рази. Не знайшовши свіжого шпинату, можете використовувати заморожений, попередньо підігрів його до кімнатної температури і віджавши.

Складові:

450 грамів борошна вищого гатунку
2 курячих яйця
100 грамів свіжого листя шпинату
ложка солі (чайна без гірки)
15 грамів оливкової олії

На підсипку:

60 грамів борошна

Спосіб приготування:

Шпинат ретельно промийте, струсіть воду і протомитися його пару хвилин в невеликій каструльці без води (тільки з тими краплями, що залишилися на листі). Рідина злийте, а шпинат відіжміть, нехай охолоне. Борошно просійте. Для подрібнення найкраще використовувати кухонний комбайн, але якщо такого у вас немає, подрібніть всі продукти по одному в блендері. Завантажте в процесор борошно, шпинат, сіль і подрібніть все до однорідного стану. Додайте трохи збиті яйця, оливкова олія і ще раз все вимішайте. Дістаньте готове тісто, накрийте його вологим рушником і дайте йому відпочити не менше півгодини.

Рецепт перейшов до другого етапу - до розкочування і нарізці. Ком тесту розкачайте в коло приблизно 25 сантиметрів в діаметрі. Намотайте на качалку половину кола і розкачайте пласт більш тонко. Поверніть качалку на 30 градусів і повторіть процедуру ще кілька разів, поки пласт не стане менше 1 міліметра товщиною. Залиште зелене тісто підсихати на протязі не менше півгодини.

З одержані пластів скрутіть нещільні рулети і наріжте на локшину бажаної ширини. Не забувайте переворушити і пересипати борошном масу, залишаючи її для висихання. Також можна нарізати листи для лазаньї верде - їх можна висушити або заморозити. Локшину краще використовувати протягом тижня: чим довше вона буде зберігається, тим менше корисних речовин і вітамінів в ній залишиться.

Яєчна локшина часникова з каррі

Рецепт локшини з часником готується за звичним вам способом. Такі макаронні вироби будуть особливо пікантними, будучи гарніром до м'ясних страв і самостійним стравою під соусом бешамель. Вермішель з каррі виходить насиченого оранжевого кольору з приємним пряним запахом. Обов'язково спробуйте обидва види локшини - вони внесуть приємну різноманітність в звичайне меню.

Складові:

2 яйця
борошно - 2-3 склянки
олія соняшникова - 50 мілілітрів
сіль - чайна ложка
часник - 2 зубчики
каррі - 1/2 чайної ложки

Спосіб приготування:

У чашку вбийте яйце, посоліть і влийте олію, перемішайте все виделкою. Натріть на дрібній тертці часник і додайте його в суміш. В іншій чашці зробіть аналогічну олійно-яєчну суміш і додайте до неї карі замість часнику. Потім візьміть 2 глибокі чаші і всипте однакового кількість борошна замішати тісто з каррі і часникове, як зазначено вище (рецепт «Домашня яєчна локшина-павутинка»). Наріжте локшину або вермішель за вашим бажанням. Висушіть і приготуйте страву, вибравши улюблений рецепт. Смачного!

Як виявилося, для смачного домашнього обіду досить мати мінімальний набір продуктів - борошно і яйця. Трохи разнообразив склад і приклавши дещицю старанності, ви отримаєте шикарне блюдо для званої вечері для друзів і близьких. Домашня яєчна локшина перевершить за смаком покупні макаронні вироби, адже готується така страва з любов'ю і турботою про здоров'я сім'ї. Крім того, вченими вже доведено, що від вермішелі, приготовленої з твердих сортів пшениці, які не повніють. А вибравши рецепт з морквою або шпинатом, ви отримаєте блюдо, багате вітамінами і корисними речовинами. Готуйте з натхненням і користю!

Відправити

Класснуть