Як приготувати чорноморські мідії у вершковому соусі. Як готувати мідії у вершковому соусі в раковинах. Мідії у вершково-часниковому соусі

Якщо вам пощастило жити в Одесі, як мені, чи з'їздити туди на відпочинок, тоді це блюдо напевно ви пробували. Хочу сьогодні поговорити про чорноморських мідіях. Ці молюски в чорних довгастих мушлях вважаються в Одесі делікатесом. На Привозі можна купити свіжі мідії і без зусиль приготувати їх. Мідії також можна назбирати прямо в море, там вони кріпляться в основному на доках.

Дуже добре підходить біле вино, особливо Рислінг, а також шафран за смаком мідій

Варені з сушеними бобами, пастернаком, лавровим листям і 1 літром води, кип'ятіть і варіть протягом 1 години під м'яким теплом. Видаліть бороди. Пошкоджені, а також відкриті мідії, які не зачиняються під час тесту на стук. Змішайте цибулю і часник, що залишився дрібно і у великій каструлі в 2 л гарячого масла на середньому вогні протягом 5 хвилин. Насіння фенхелю протягом 1-2 хвилин. Процідіть вино і доведіть до кипіння. Додайте мідії і готуйте по вкритій спеці протягом 5 хвилин. Пот зрідка струшують енергійно. Поглиначами капає Мушелсуд. Залиште мідії охолонути і видаліть м'ясо зі шкіри. Видаліть невідкриті молюски. Процідіть боби в сито, яке збирається. Тримайте пудинг теплим в м'якій спеці, періодично помішуючи. Вирізати рибу шкіри гострим ножем 2-3 рази кожен раз. Нагріти масло, сильно в великий сковороду з покриттям. Рибу з боку шкіри в сильному вогні протягом 2-3 хвилин злегка солити сторону м'яса риби. Помістіть шкіру стороною вгору в підготовлену форму. У попередньо розігрітій духовці на 180 градусів на решітці на нижній направляє ще 8-10 хвилин. Змішайте масло, що залишилося і обидва порошку паприки з смажачі жиром. Додайте грибний соус і дайте йому кип'ятити навпіл. Зніміть каструлю з кухонної зони і інвертуйте заморожене масло. Приготуйте мідії в соусі, чи не варіть, сіль. Перемішайте петрушку під пюре з квасолі. Посипати картопляне пюре грибним соусом. Подавати з лимонними клинами. Волокнисті нитки мідій називаються бородою. Тим часом, вони зазвичай видаляються відразу ж після збору врожаю. В іншому випадку трохи витягніть волокна і наріжте їх кухонними ножицями або маленьким ножем.

Для бобу пюре за 12 годин до витримки квасолі у великій кількості холодної води.
Видаліть 40 г вершкового масла і заморожувати.
Тим часом вимийте мідії, процідіть.

Мідії найкраще служать блюдом під час дієти.

Готуються мідії досить швидко і просто. Пропоную зробити чорноморські мідії в вершковому соусі з часником і сиром. Подавати такі мідії рекомендую зі свіжим лавашем і білим вином, як гарнір вони відмінно поєднуються з пастою.

Як приготувати мідії в вершково-часниковому соусі з пармезаном

Насамперед вам належить очистити мідії ножем, видаляючи з поверхні черепашки нарости з водоростями. Потім ретельно промийте мідії в мушлях за допомогою кухонного губки. Якщо пропустіть крок з очищенням мідій, потім в готовому соусі попадеться пісок.

Зачепите водорості, які стирчать з черепашок ножем і видаліть їх. За ці відростки мідії кріпляться на доках і хвилеріз.

Для додання аромату майбутнього соусу рекомендую використовувати лук шалот і часник, подрібніть їх дрібними кубиками.

На суміші вершкового і рослинного масла пасеруйте кілька хвилин цибулю і часник.
Для приготування мідій в мушлях використовуйте глибоку сковороду або сотейник.

Далі відправляйте промиті і очищені мідії в сковороду. Накрийте кришкою і на сильному вогні готуйте 3-4 хвилини.

Під температурою мідії відразу починають розкриватися і пускати сік. Довго готувати мідій не варто, інакше м'ясо стане жорстким. Розкрилися мідії слід викинути, вони неїстівні.

Вливайте до мідій напівсухе вино і тушкуйте під кришкою кілька хвилин.

Далі додайте до мідій будь рідкі вершки і готуйте страву ще 2-3 хвилини.

За бажанням киньте петрушку і гострий перець, додайте соєвий соус або сіль.

Готові мідії в вершково-часниковому соусі потримайте під кришкою 10 хвилин, а потім розкладіть по глибоких тарілках, полийте соусом з сковороди. Безпосередньо перед подачею, можна посипати страву тертим пармезаном.

Вершковий соус від мідій дуже смачний, рекомендую вимаківать його свіжим лавашем.

Подають мідії прямо в мушлях, є їх просто - відкрийте черепашки і за допомогою обертальних рухів вилки дістаньте готовий молюск з раковини, можна допомогти собі ножем. У ресторанах подають устричну вилку, якщо у вас є така будинку, то сервірують стіл разом з нею.

Зміст статті

Темні чорні раковини можуть використовуватися на кухні різними способами. У середніх чорних мідій практично немає калорій. 100 грамів мідійного м'яса навіть не містять 70 калорій. Якщо ви хочете звернути увагу на його вагу, ви можете спокійно їсти мідії, не беручи на себе. Але тоді ви повинні звернути увагу на приготування знежиреного пива і не є занадто багато хліба, інакше у вас відразу з'явиться «калорійна бомба».

Підготуйте мідії правильно

Мідії, однак, містять не тільки кілька калорій, але також і безліч здорових поживних речовин, таких як, наприклад. Якщо ви купуєте мідії і готуєте себе, ви повинні переконатися, що вони пахнуть свіжим і повністю закриті. Удома їх промивають водою перед приготуванням. Якщо тепер відкриті мідії помічені, їх потрібно викинути.

Зараз ми порадуємо любителів морепродуктів і розповімо про приготування мідій в вершково-часниковому соусі. Дане блюдо виходить просто неймовірно смачним і ситним, а готується дуже швидко і легко.

Мідії у вершково-часниковому соусі - рецепт

Складові:

свіжоморожені мідії - 400 г;
вершки - 120 мл;
тертий твердий сир - 50 г;
оливкова олія - 20 мл;
73% жирності - 25 г;
цибуля - 1 шт .;
свіжий базилік;
часник - 3-4 зубчики;
суміш італійських трав;
сіль морська;
перець чорний мелений.

приготування

Мідії у вершковому соусі, томатному соусі або пряному соусі

На додаток до двох основних функцій, все ще необхідно. Шалот і часник подаються на вершковому маслі, а мідії, Рислінг і вершки додаються в соус і швидко готуються. Якщо ви хочете з'їсти мідії з вершковим соусом, поріжте перець і цибулю невеликим і помістіть їх в горщик з рідким маслом. Тепер додаються мідії, а також вино і вершки для соусу, і блюдо можна подавати через кілька хвилин.

Дуже добре смак шафрану до мідій. Сафранфельден Цибуля Часник Біле вино, а також спеції. . Цибуля, часник і шафран перемішують в білому вині. Нарешті додають мідії. Потім суміш кип'ятять в каструлі з водою до тих пір, поки мідії не відчиняться і не спробує.

У розігріте оливкове масло додаємо шматочок вершкового масла і обсмажуємо в цій суміші подрібнену цибулю до приємного золотистого кольору. Розморожені природним шляхом мідії, промиваємо і обсушуємо паперовими серветками. Викладаємо їх до цибулі, подсаливаем, перчимо і обсмажуємо близько 5 хвилин. Потім поміщаємо їх у вогнетривкий ємність. У сковороду вливаємо вершки, додаємо тертий сир, подрібнений часник і базилік. Доводимо масу до кипіння і трохи випаровуємо, проварити хвилини 2. Соус повинен трохи загуснути. Заливаємо їм мідії і відправляємо в добре нагріту духовку на чверть години. Ось і все, мідії в вершково-часниковому соусі готові!

Мідійний суп також можна приготувати з мідій. Мідії ретельно вимиті і тверді предмети, так звані «бороди» все ще видаляються. Протягом півгодини мідії поміщають в миску з водою, кілька разів змінюючи воду. Як з іншими видами мідій, ви повинні кинути відкриті мідії. Мідії готують у великому горщику протягом декількох хвилин. Після цього часу мідії повинні були відкритися. Закриті мідії також повинні бути утилізовані.

Мідії смажені, смажені або смажені

Чи не струшуйте суп, як це необхідно для подальшої підготовки супу. Нарешті, додається філе риби, що становить близько десяти хвилин. Приблизно за дві хвилини до закінчення періоду приготування мідії готують і подають суп. Мідії також можуть бути обсмажені. З цією метою їх кип'ятять, а грибне м'ясо видаляють з тарілки. Це грибне яйце потім поміщають в яєчні жовтки і хлібні крихти, а потім смажать в гарячому жирі.

Паста з мідіями в вершково-часниковому соусі

Складові:

заморожені мідії - 0,5 кг;
відварені - 400 г;
вершки - 250 г;
часник - 2 зубчики;
помідори - 2 шт .;
сушений мелений базилік - 1 ч. ложка;
сушена петрушка - 1 ст. ложка;
тертий твердий сир - 40 г;
масло рослинне;
сіль морська;
перець червоний мелений.

приготування

Так само як смажені мідії також випікають мідії для любителів грибів. Готові мідії розрізають навпіл і накладають на деко з грибним м'ясом. В якості начинки утворюється суміш панірувальних сухарів і наливається цибулю-шалот, часник і петрушка. Мідії посипають сумішшю масло-лимонний сік і запікають у духовці.

Мідії в часниковому маслі

Якщо у вас є піч з функцією гриля, мідії також можуть бути заповнені начинкою, Через кілька хвилин. Тут мідії готують в суміші масла, часнику і петрушки, а також води, поки вони не відкриються. Чи готові мідії в часниковому маслі. На ринках і в деяких великих районах неважко знайти вітамінний картопля.

Розморожені мідії витягаємо з упаковки і кілька разів гарненько промиваємо, щоб не допустити залишків піску або дрібних камінчиків. Помідори очищаємо від шкірки (Щоб зробити це було легше, обдаємо їх попередньо окропом) і трьом м'якоть на тертці. Подрібнюємо часник. Викладаємо мідії на сковороду з маслом і тушкуємо їх близько 7 хвилин, періодично помішуючи. Додаємо приготоване раніше томатне пюре, подрібнений часник, сіль, спеції і, помішуючи, тушкуємо їх ще хвилини 3. Потім вливаємо вершки і після закипання проварюємо соус ще хвилинки 3. Все, тепер мідії в вершково-часниковому соусі на сковороді готові. Додаємо до них відварені спагетті, перемішуємо і тушкуємо ще близько 1 хвилини. Накриваємо сковороду кришкою і даємо страві постояти ще хвилини 2-3. Після цього розкладаємо пасту з мідіями по тарілках, посипаємо сиром і, як тільки він розтане, тут же приступаємо до їжі. Смачного!

Рецепт мідій в часниковому соусі

Зарезервуйте деякі для кінця, той момент, в який ви вже з'їли всю Мідію, а в таці - крем, і нападати на збір здуває з соусом з картоплею, поки нічого докнуть. Остерігайтеся солі; намагайтеся завжди в кінці і додавайте тільки в тому випадку, якщо це необхідно, мідії вже забезпечують достатню сіль, і ви можете зіпсувати страву, якщо ввійдете в лікоть радості Саланді.

Якщо, коли мідії вже приготовлені і відкриті, ви помітите, що занадто багато рідини, видаліть одну частину в склянку і збережіть заморожений бульйон: це буде скарб, який ви зможете використовувати, коли будете готувати. Для людей, які знають, як дістатися до і з рибного ринку.