Свинина з картоплею на сковороді. Картопля тушкована з свининою.

Що може бути простіше смаженої картопельки! Саме це блюдо найчастіше готувала моя мама, приходячи з роботи. Виходило в неї надзвичайно смачно. Не випадково саме про це блюдо мріяла героїня роману Моема "Театр" Джулія ...

Ну, а ми від мрій приступаємо до справи. У літній сезон я досить часто готую, а сьогодні розповім, як приготувати смажену картоплю  зі свининою на сковороді.

М'ясо виберемо з невеликою кількістю жиру - корейку, грудинку, лопатку, окіст. Кількість м'яса тут не принципово - можна взяти і побільше, і поменше, ніж у мене. Якщо свинина стара, то її потрібно буде довше готувати без картоплі.

Свинину наріжемо невеликими шматочками. Викладемо на сковороду з рослинним маслом, посолити, поперчити і поставимо смажитися.

Свинина смажиться, а ми наріжемо ріпчаста цибуля.

Лук додамо до м'яса. Перемішаємо і продовжимо смаження.

М'ясо з цибулею смажаться, а ми підготуємо до смаження картопля. Начищену картоплю наріжемо кружечками, брусочками або соломкою, як кому подобається.

Додаємо картоплю до м'яса. Перемішуємо, накриваємо кришкою і смажимо на вогні трохи менше середнього.

Через деякий час картоплю потрібно посолити і перемішати. Я намагаюся за весь час смаження картопля перевертати один раз, щоб шматочки не розвалилися. Після перемішування знову накриваємо картопля кришкою і смажимо до готовності вже на маленькому вогні.

Смажена картопля зі свининою готова. Прекрасним доповненням при подачі будуть різні смакоту, заготовлені вами на зиму - огірочки, помідорчики, грибочки, капусточка і т.д.

Для багатьох сімей, блюдо про який піде мова, є настільки звичним, що вони перестали помічати всі його достоїнства. Сьогодні розповімо простий рецепт, завдяки якому виходить відмінна смажена картопля зі свининою і з цибулею на сковороді. Приготувати цю страву, що сполучає в собі основне блюдо і гарнір, найкраще для ситної вечері, повірте чоловіки від нього просто в захваті.

Смажена картопля досить поширена в світовій кулінарії. Існує безліч способів нарізки картоплі від всіх звичною соломки до натирання на тертці. У нашому рецепті ми приготуємо саму звичайну смажену картоплю зі свининою і з цибулею на сковороді. Блюдо виходить дуже смачним і ситним, відмінно підходить для посиденьок з друзями, при цьому не вимагає величезних зусиль при готуванні.

Як приготувати смажену картоплю зі свининою і луком

Незважаючи на те, що свинину ми будемо смажити на сковороді великими шматками, м'ясо добре прожарівается і стає дуже соковитим і ніжним на смак. Свинина смажена таким способом, найбільше завойовує увагу у чоловічої половини і відмінно поєднується з обсмаженою картоплею з рум'яною скоринкою і цибулею. Подавати смажену картоплю з м'ясом свинини найкраще з квашеної або маринованої капустою, помідорами і огірками.

складові

• Карбонад свинини - 500 гр.
• Цибулина - 3 шт.
• Спеції для свинини
• перець
• Картопля - 1 кг.
• Масло рослинне

Приготування свинини смаженої з картоплею на сковороді

Крок 1.

Готуємо свинину. Можна, заздалегідь її замаринувати в кефірі. Так вона стане ще більш м'якою, але можна, цього не робити.

Крок 2.

Наступним кроком слід відбити свинину. Для цього накрити м'ясо пакетом і відбивати харчовим молотком через пакет. Завдяки цьому способу, м'ясний сік не розлітається по кухні.

Відбиваємо свинину з двох сторін. Робиться це для того, щоб вона стала м'якше.

Крок 4.

Потім очищаємо від лушпиння цибулю та нарізаємо кубиками, кладемо в сковорідку і обсмажуємо. Додаємо до свинини.

Крок 5.

Наступним етапом очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо на дольки і обсмажуємо в сковорідці. Обжарка картоплі займає півгодини. Щоб картопля дійшов до готовності. Кладемо до картоплі цибулю і засмажуємо до скоринки.

Схожі рецепти:

смажена свинина з картоплею на сковороді- прекрасне, ситне і дуже смачна страва  для вашого повсякденного столу. Подати можна з соліннями або квашеної капустою.

Для приготування свинини з картоплею на сковороді знадобиться:

м'якоть свинини - 300 г;

картопля - 800 г;

сало свіже - 100 г;

масло рослинне - 2-3 ст. л .;

сіль за смаком;

часник - 1-2 зубчики;

зелена цибуля - для подачі.

Сало порізати і помістити на сковороду. Поставити на вогонь і обсмажувати на повільному вогні поки не витопити жир.

В кінці смаження все посолити (якщо хочете, щоб картопля вийшов з засмаженої скоринкою, солити потрібно в кінці приготування, якщо ж любите картопля розсипчастий і м'який - на початку), додати подрібнений часник. Обсмажувати ще хвилин 5 на невеликому вогні. Подавати надзвичайно смачна страва - свинину з картоплею, приготовлену на сковороді, в гарячому або теплому вигляді, посипавши зверху подрібненою зеленою цибулею. З квашеною капустою  - смакота!

Приємного вам апетиту!

On Квітень 5, 2016 by: rpsmedia

Для багатьох свинина, смажена з картоплею - це найпростіше і улюблене блюдо. Воно завжди виграє і на святковому столі, І в повсякденному житті. Однак далеко не всі здатні приготувати цю страву правильно.

Так, щоб після кулінарних шедеврів вийшли прожаренние рум'яні шматочки м'яса, картопелька з хрусткою скоринкою, а не однорідна каша невизначеною консистенції. Отже, як посмажити м'ясо на сковороді і домогтися бажаного результату?

інгредієнти

Для того щоб приготувати ароматну свинину, смажену на сковороді з картоплею, вам знадобиться:

• М'ясна вирізка, свинина, пів кіло.
• Приблизно сім бульб картоплі.
• Ріпчасту цибулю - одна головка.
• Кілька столових ложок рослинного масла.
• Спеції за смаком - сіль, лавровий лист, паприка та інше.

Перш, ніж приступити до готування визначитеся зі сковородою. Адже часто на питання, як приготувати м'ясо на сковороді і не зіпсувати його, є цілком логічна відповідь. Слід використовувати правильну сковороду. Тому до її вибору поставтеся з усією серйозністю.

Сковорода може бути з будь-якого матеріалу - чавуну, алюмінію, кераміки, нержавіючої сталі. Головне, щоб бортики у неї були високими, як у сотейник. Так, ви зможете в процесі приготування страви, перемішувати м'ясо, яке не виливаючи масло на плиту.

Посуд з антипригарним покриттям тільки вітається.

Як приготувати

Для початку візьмемо свинячу вирізку  і ретельно її промиємо. Потім обсушити м'ясо паперовим рушником, серветкою або просто дамо воді стекти як слід. Потім вирізку відбиваємо кухонним молотком. Відбиту свинячу вирізку нарізаємо тонкими брусочками. Додаємо приправи і спеції за смаком. Даємо трохи «полежати».

Як правильно смажити м'ясо на сковороді? Для початку слід розігріти масло до оптимальної температури. М'ясо кладемо тільки в прогріте рослинне масло. В іншому випадку, м'ясо буде гаситися, а не смажитися. Свинину будемо обсмажувати на сильному вогні, періодично помішуючи.

Як зрозуміти, скільки смажити свинину на сковороді по часу? Слід дочекатися утворення рум'яної скоринки. На це буде потрібно не менше десяти хвилин. Стежимо, щоб м'ясо не підгоріло. Викладаємо свинину на окрему страву.

Поки м'ясо смажиться, чистимо цибулю і картоплю. Цибулю нарізаємо дрібно, картоплю - невеликими брусочками. У тій же посуді, де готувалося м'ясо, готуємо і цибулю.

Чекаємо, поки він стане золотистого кольору. Потім до нього додаємо картоплю. Посипаємо сіллю і спеціями. Картопля під час смаження не слід постійно перевертати. Інакше він розвалиться. Обсмажуємо овочі до повної готовності.

Викладаємо свинину в сковороду до овочів. Все перемішуємо і обсмажуємо ще кілька хвилин. Потім знімаємо сковороду з вогню і накриваємо кришкою. Тепер наше блюдо має як слід настоятися. На це буде потрібно ще хвилин десять.

Дрібно рубаємо зелень - цибуля, кріп, петрушку. Посипаємо приготовану страву і подаємо до столу, поки воно не охололо. Можна подати до смаженої свинини з картоплею холодне молоко.
  Смачного!

Одним з найпопулярніших страв на наших столах є печеня по-домашньому з свинини з картоплею. Казково ароматне, смачне, ситне, красиве печеня готувати дуже легко! У цьому рецепті дано докладний опис його приготування.

Печеня по-домашньому зі свинини з картоплею ніхто не назве легкої дієтичною їжею, але навіть дієтологи стверджують, що час від часу для прискорення метаболізму потрібно з'їдати щось калорійне.

Традиційна посуд для приготування печені - глиняні горщики. Але не у всіх вони є, до того ж мити їх після обіду - не найприємніша перспектива. Не варто переживати: на плиті спекотне вийде нітрохи не гірше. Вам буде потрібно чавунний казан або каструля з товстими стінками. У такому посуді м'ясо вийде ніжним, що тане в роті, картопля - розсипчастою, підлива - густий і насиченою.

У класичному російською рецепті спекотне готується з цільного шматка м'яса, яке запікають при великому жару (звідси і назва). Шматок спочатку швидко обсмажують до появи скоринки, а потім вже печуть. Попередньо його маринують у вині або лимонному соці.

Сучасне спекотне готується в основному зі шматочків м'яса з овочами, які обсмажують перед гасінням. Для спекотного беруть соковите жирне м'ясо, переважно ошийок.

• Час приготування: 60 хвилин 60 хвилин

складові

• картопля, 1 кг
• свинина, 800 г
• цибулина, 2 шт.
• морква, 1 шт.
• вода, 3-4 склянки
• томатна паста, 2 ст. л.
• цукор, 1 ст. л.
• борошно, 1 ст. л.
• часник, 2-3 зубчики
• зелень, пучок
• лавровий лист, 3 шт.
• рослинне масло, для смаження
• сіль за смаком
• запашний перець, за смаком

Як приготувати печеня по-домашньому з свинини з картоплею

Спеції, що поєднуються зі свининою: всі види перцю, часник, кмин, лавровий лист, мускатний горіх, базилік, меліса, кардамон, шавлія, насіння селери, розмарин, майоран, ялівець.

А ви часто готуєте спекотне? Які інгредієнти додаєте крім основних? Розкажіть в коментарях про секрети вашої кухні!

Підписатися на автора