Косичка з тіста з шоколадом. Слойки з шоколадом: рецепт приготування. Круасани з готового листкового дріжджового тіста: покрокові рецепти з відео.

Все геніальне просто! І на доказ цього висловлювання, неймовірно простий десерт - «Шоколадка в тісті». М-ммм смакота!

продукти:

1. Листкове тісто   - 1 упаковка
  2. Шоколад - 1 плитка
  3. Яйце куряче - 1 шт.
  4. Горішки - за смаком

Як приготувати шоколадку в тесті:

Розкачуємо тісто в прямокутний пласт. Ширина прямокутника повинна відповідати довжині шоколадки. Потім застилає деко папером для випікання, а на неї викладаємо листкове тісто. Укладаємо плитку шоколаду точно в середину листкового пласта, як показано на фото. Далі робимо на тесті надрізи шириною приблизно 2 см. Різати починаємо від плитки шоколаду до краю тесту, надрізу трохи по косій. Краще використовувати ніж для піци, але звичайним ножем теж вийде.

  Надрізи робимо з обох сторін шоколадки.

  Тепер загортаємо отримані надрізані частини тесту на плитку шоколаду хрест-навхрест, як ніби ви заплітали «косичку».

  Тістом ретельно, але акуратно закрий кінці «слойки» з обох сторін.

Привіт, дорогі досвідчені кулінари і ті, хто дуже любить домашню випічку, Але все так і не вирішується самостійно випробувати свої сили в новому для себе справі. Сьогодні настав час змінити ваші уявлення про складність кулінарної науки! Ми будемо готувати слойки з листкового тіста з шоколадом. Готуються слойки елементарно. Незважаючи на це радісне для багатьох звістка, випічка радує відмінним смаком.

У матеріалі вас чекає: рецепт приготування листкового тіста; сам процес приготування слоек з шоколадом; фотографії процесу і кінцевого результату приготування шоколаду в листковому тісті.

Давайте почнемо з тесту. Але перш вам хочу сказати: воно швидко не готується! Тому я вважаю за краще його купувати готовим в магазині, і постійні мої читачі. Ефект той же, а проблем менше.

Тим же, хто не шукає легких шляхів до слойки з шоколадом, думаючи, що листкове тісто, приготоване в домашніх умовах щось особливе, рекомендую ознайомитися з запропонованим нижче рецептом.

• борошно вищого сорту - 1 кг;
• масло або маргарин - 900 гр. Обов'язково покласти в холодильник;
• яйця в кількості двох штук;
• кухонна сіль - 1 чайна ложка;
• оцтова кислота - 2 столові ложки;
• вода - 350 мл. Вода знадобиться саме крижана.

1. В першу чергу приготуємо рідку масу для нашого тесту. Для цього візьмемо глибоку ємність і в неї вобьyoм 2 яйця.
2. Потім до наших яйцям додаємо дві повні столові ложки оцтової кислоти і одну чайну ложку солі. Все це перемішати за допомогою міксера.
3. Далі до нашої яєчної суміші додамо воду і, помішуючи, доводимо до однорідного стану. В кінцевому підсумку у нас вийде 500 мл яєчної рідини.
4. Після всіх цих процедур отриману яєчну суміш відправляємо в холодильник.
5. Потім один кілограм борошна вищого гатунку і розсипаємо по чистій поверхні.
6. Дістаємо з морозилки маргарин або масло (вибір залежить від бажаної калорійності страви) і трьом на тертці в нашу муку.
7. Добре перемішуємо все руками. За ідеєю, повинна вийти борошняна крихта.
8. Отриману крихту ми збираємо в одну купу і робимо в ній невелике заглиблення, в яке ми будемо наливати нашу холодну яєчну суміш. Тепер це все швидко перемішуємо!

Пам'ятайте! Листкове тісто довго замішувати не можна. Вам потрібно буде заважати до тих пір, поки вилитий в нього склад повністю вбереться і однорідно розподілиться!

Розкачуємо отриману масу за допомогою качалки рівномірно, товщиною в один сантиметр. Вкриваємо плівкою і відправляємо в холодильник «відпочивати». Приблизно на 10 годин. Для економії місця в холодильнику тісто можна додатково згорнути. Таке тісто може зберігатися в морозильній камері до двох місяців.

Ну, як не відбив полювання готувати слойки з приготованого самостійно тесту - в домашніх умовах? У будь-якому випадку, вирішили ви листкове тісто або ж придбати його в магазині, попереду нас очікує безпосередньо сам рецепт слоек.

Слойки в шоколаді

• листкове тісто;
• плитка шоколаду (можна взяти чорний, молочний або білий);
• одне яйце (знадобиться для змащення поверхні слоек);
• 50 гр. цукру (посиплемо наші слойки).

Беру тісто і розкочують його не дуже тонко. Корж повинен вийти товщиною 0,5 см. Розрізаю листкове тісто на невеликі смужки шириною 5-6 сантиметрів.

Плитку шоколадки розламують на невеликі шматочки по насічках на поверхні.

Взявши одну смужку листкового тіста, укладаю на край шматочок шоколаду.

Загортаю його в тісто.

Слоечки виходить прямокутної форми.

Те ж саме проробляю і з іншим листковим тістом та шоколадом.

Тепер розігріваю духовку до 160-170 ° C. Беру деко, який застеляють пергаментом, змащую размягчнним вершковим маслом. Кладу на деко з пергаментом шоколад в листковому тісті на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Змащую поверхню кожної слойки яєчним жовтком.

Посипаю слойки на деку цукром.

Отриману композицію з слоек ставлю в духовку на 15-20 хвилин. Коли випічка підрум'янилася, поспішаю витягти частування. Дозволяю ласощів охолонути п'ять хвилин. Чого мені тільки це коштувало!

Викладаю слоечки на блюдо. Збираю силу волі в кулак, виробляю фінальне фото, рецепт приготований і я насолоджуюся смачним підсумком.

З приємним апетитом,!

Як свідчить мудрий вислів: «Все геніальне - просто!». Це можна сказати про дивовижний, оригінальному і легкому десерті, Для якого знадобиться шоколадка і листкове тісто. Якщо у вас немає багато вільного часу, а хочеться поласувати чимось солоденьким, шоколадним і домашнім, можна скористатися відмінним покроковим рецептом.

особливості приготування

Для приготування косички, пирога з шоколадкою з листкового тіста не знадобиться занадто багато інгредієнтів. Десерт сподобається абсолютно всім, хто любить шоколад, тому з'їдається в лічені хвилини.

Можна використовувати чорний, білий, молочний шоколад, найкраще брати з горіхами і родзинками, але можна і без добавок. Щоб приготувати шоколадку в листковому тісті, рецепт з фото допоможе вам впоратися із завданням.

Складові:

• курине яйце   - 1 шт.;
• тісто листкове - 1 упаковка;
• шоколадка;
• горішки.

Технологія кулінарного процесу:

На початку необхідно розкачати тісто, щоб вийшов пласт прямокутної форми. Його ширина буде відповідати довжині підібраною шоколадки. Застеліть деко спеціальним папером для випічки, перекладіть на неї розкачане листкове тісто. Плитку шоколаду укласти по центру пласта, так як на фотографії.

Наступний крок - необхідно зробити надрізи, ширина яких близько двох сантиметрів. Починайте різати від начинки до країв, ріжте по косій. Бажано застосувати ніж для піци, але за допомогою звичайного ножа теж неодмінно вийде. Робіть надрізи з двох сторін від шоколаду.

Акуратно, дбайливо закрийте всю шоколадку, щоб її не було видно. Допомогою ножа можна злегка притиснути краю.

Збийте куряче яйце виделкою, рівномірним шаром змастіть всю поверхню підготовленої листкової «косички».

За бажанням можна додавати горіхи, але це не обов'язково. Наріжте їх середніми шматочками, посипте пиріг зверху.

Духова шафа прогрійте до 200 градусів. Потім можете відправляти лист з пирогом в духовку на двадцять п'ять хвилин.

Листково-шоколадний шедевр по оригінальним рецептом готовий. Подавайте його з гарячою кавою, чаєм, какао або ж молоком. Можете насолоджуватися неймовірним смаком і ніжним ароматом домашнього десерту.

Домашній варіант тесту

Якщо ви не хочете використовувати покупне виріб, можете постаратися приготувати його власними силами. Знадобляться такі інгредієнти:

• масло - 270 грам;
• борошно - 450 грам;
• вода дуже холодна - 300 мілілітрів;
• дрібна сіль - 1 чайна ложечка.

Специфіка приготування:

1. Посуд має бути холодною - це дуже важливий критерій успішного рецепта. Вершкове масло кладуть на дошку, нарізають шматочками, відправляють в холодильник.
2. Обов'язково просівають борошно, щоб вона збагатилася киснем. Воно буде ніжним, м'яким. Борошно відправте в охолоджену ємність, додайте олію, порубати тупим боком ножа, щоб вийшла однорідна консистенція. Влийте крижану воду, розмішуйте холодної ложкою, не зупиняючись.
3. Домігшись однорідної маси, яка не містить грудочок, має гладку й рівну поверхню, зробіть куля, замотайте в харчову плівку. Поставте в холодильник на півгодини. Важливо пам'ятати, що руки повинні бути холодними.
4. Стіл посипте борошном, зніміть плівку. Скориставшись качалкою, розкачайте корж, дотримуючись розміри: 45 на 15 сантиметрів, кути робіть прямими.
5. Загорніть на 1/3 верху всередину, а потім низ. У підсумку вийде квадрат. Поверніть на дев'яносто градусів, розкачайте, приминаючи шви. Надішліть на двадцять хвилин в холод.
6. Потім дістаньте його, повторіть процес розкочування не менше трьох разів. У проміжках відправляйте в холод на двадцять хвилин.

Таким чином, приготувати пиріг з шоколаду і тіста надзвичайно просто. З таким рецептом зможе впоратися навіть школяр. Хочете здивувати близьких людей смачною, оригінальною і дуже простий випічкою? Тоді використовуйте запропонований рецепт, можете не сумніватися, у вас все повчиться. Смачного!

Круасани з листкового тіста з шоколадом - класика жанру, найпростіші вироби, які можна випекти з готових листкових пластів. Але далеко не єдині - з цього виду тесту можна готувати і косички, і рулети, і плетінки, і слойки, і печиво, і торти, і тістечка. Секрет популярності круасанів з шоколадом з листкового тіста і іншої подібної випічки - в простоті приготування і відмінний смак.

З чого роблять листкове тісто в домашніх умовах

Серед всіх кулінарних і кондитерських виробів найбільшою популярністю користується випічка з листкового тіста. Вона відрізняється особливим смаком і калорійністю, різноманітними начинками і добавками. Вироби з листкового тіста подають як закуски і як відмінний десерт.

Для приготування випічки використовують як готове листкове тісто (напівфабрикат), так і тісто домашнього приготування. Вироби з домашнього листкового тіста відрізняються чудовим смаком, тануть у роті і підтверджують кулінарну майстерність господині. Існує безліч рецептів листкового тіста, і можна вибрати той, який вам більше подобається за смаком і краще виходить.

Для приготування виробів листкове тісто нарізають пластами, прямокутниками, квадратами, ромбами або фігурно, а потім відправляють в піч. З цього тесту також готують випічку з попередніми доданням певної форми. Таким чином випікають бантики, рогалики, конвертики і інша смакота.

З чого роблять листкове тісто в домашніх умовах? Головними компонентами листкового тіста є борошно, вершкове масло, вода і сіль. У нього також додають органічні кислоти (оцтову, лимонну, виннокаменную) і іноді алкоголь.

Борошно для приготування тіста береться тільки пшеничне вищого ґатунку. Вона повинна бути сухою, пріснувато-солодкуватої на смак. Її попередньо просівають для збагачення киснем. З просіяного борошна випічка завжди більш пишна і смачна.

Воду для тіста використовують холодну, але не крижану. Зазвичай за обсягом її беруть в 2 рази менше, ніж борошна.

Воду в листковому тісті можна замінити молоком. Випічка при цьому буде смачнішою, але тісто менш еластичним. Тому краще використовувати розбавлене водою молоко. Яєчні жовтки замінять в листковому тісті молоко і воду. Тісто з ними вийде більш пишним і ніжним.

сіль покращує смакові якості   листкового тіста і підвищує його пружність. Важливо дотримуватися рецептуру і додавати сіль в зазначеній кількості, інакше випічка вийде неякісною.

Вершкове масло (або вершковий маргарин) попередньо охолоджують. Можна скористатися солоним маслом, тоді сіль додають в тісто в меншій кількості. Чим вищий вміст жиру в маслі, тим більш пишною виходить випічка. Масло перед введенням в тісто готують спеціальним чином.

Кислоти (лимонна, оцтова, виннокаменная) або лимонний сік значно покращують еластичність і смакові якості листкового тіста.

В якості додаткових компонентів при випічці з листкового тіста використовують креми, ягоди і шматочки фруктів, сухофрукти, цукрову пудру. Листкове тісто дозволяє приготувати величезний асортимент випічки.

Великою перевагою листкового тіста є швидкість випікання. Воно добре пропікається, а якщо знизу трохи і пригорить, то це легко виправити. Досить зняти ножем підгорів шар, і про те, що ви одну-дві хвилини передержали випічку при високій температурі, ніхто не здогадається. Тому випічка з готового листкового тіста під силу навіть початківцям кулінарам, а там прийде і досвід приготування такого тесту своїми руками. Різноманітні начинки дозволять вам кожен раз дивувати близьких новими пирогами, слойки та іншими виробами і полюбився листкового тіста.

Пироги з шоколадом з листкового тіста в духовці

закритий листковий пиріг   з шоколадом і вишнею

Складові:

• 500 г листкового тіста
• 250 г вишні без кісточок
• 200 г шоколадної пасти
• по 50 г кураги, родзинок
• 1 яйце
• вершкове масло
• 3 ч. Л. цукор
• кориця
• 1 ст. л. води

приготування:

Розбийте яйце в окрему миску і трохи збийте. Близько 1 ст. л. отриманої маси перекладіть в окремий стакан, додайте води і перемішайте. У миску з залишилася ячної масою додайте пасту і корицю, перемішайте. Курагу і родзинки вимийте і пропустіть через м'ясорубку разом з вишнею.

Листкове тісто для пирога з шоколадом розділіть навпіл і розкачайте 2 пласта, розміри яких відповідають розміру вашого листа або форми для випікання, при необхідності обріжте виступаючі краї.

Змастіть деко олією, викладіть на нього перший шар тіста, розподіліть поверх шоколадну пасту і вишню з курагою і родзинками, накрийте другим пластом і ретельно скріпіть краю. Змастіть пиріг сумішшю яйця з водою, прикрасьте будь-яким малюнком і посипте цукром. Поставте деко в попередньо прогріту до 200 ° C духовку на 20-30 хв.

Листковий пиріг з шоколадом

Складові:

• листкове тісто - 1 пачка (2 листа)
• вершкове масло - 100 г
• згущене молоко - 0,5 банки
• шоколад - 1 плитка.

Спосіб приготування:

Готується пиріг з листкового тіста з шоколадом усередині дуже просто і досить швидко, особливо якщо використовувати тісто, куплене в магазині. Марку і вид листкового тіста можна вибрати будь-які. Адже з кожного вийдуть відмінні листкові, тендітні коржі.

Щоб розморозити готове листкове тісто, просто покладіть його на кухонний стіл. Справа в тому, що листкове тісто дуже ніжне, тому розморожувати його бажано при кімнатній температурі.

1. Розкачайте кожен лист тіста в тонкий пласт.

деко змастіть соняшниковою олією, Акуратно перекладіть на нього розкатаний лист тіста і випікайте в розігрітій духовці 7 хвилин. Листкове тісто готується при високій температурі - 220 градусів.

2. Поки коржі остигають, приготуємо шоколадний крем. Запам'ятайте його рецепт, ще не раз він вам стане в нагоді для приготування самих різних десертів і тортів. Фантастичний смак цього шоколадного крему   уб'є вас і обов'язково запам'ятається вашим гостям. Готується крем на водяній бані. Тому заздалегідь приготуйте спеціальний посуд: каструлю побільше, в якій буде кипіти вода, і каструлю поменше, в якій буде варитися наш чудовий крем.

Шоколадну плитку розламайте на шматочки. Можна використовувати, головне, щоб плитки були без різних начинок і інших добавок.

До шоколаду покладіть шматочок вершкового масла.

3. Надішліть парочку на водяну баню. Поступово шоколад і масло почнуть плавитися. Помішуйте їх, перетворюючи в рідку однорідну масу.

Як тільки ви цього домоглися, знімайте каструлю з вогню і додайте в крем половину банки згущеного молока. Добре перемішайте. Маси досить густі, тому потрібно докласти зусиль, щоб добре з'єднати їх в одне ціле. В результаті у вас вийде гарний, ароматний, трохи тягучий шоколадний крем.

4. Остигнули листкові коржі потрібно обрізати, щоб краю пирога в результаті виглядали акуратно. Можна розділити кожен корж на більш дрібні квадрати і тоді у вас вийде кілька тістечок. У будь-якому випадку «вирізуйте» з коржів фігури однакового розміру.

До речі, формувати пиріг з листкового тіста з шоколадом, приготований в духовці, потрібно відразу на тому блюді, на якому будете подавати десерт. Верхній шар пирога рясно полийте кремом так, щоб він почав стікати з боків вашого ласощі. Обрізки коржів подрібніть. Вони такі тендітні, що можна зробити це руками. Отриманою крихтою щедро посипте верхівку пирога.

Рецепти рулетів з шоколадом з листкового тіста

Листкові рулети з шоколадом і корицею

Складові:

500 г листкового тіста, 4 ст. л. цукру, 1 яєчний жовток, 4 ст. л. какао-порошку, 1 ч. л. кориці, 1 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. цукрової пудри

приготування:

Листкове тісто для рулету з шоколадом розкачати на посипаній борошном робочій поверхні, розрізати на смуги шириною 20 см. Яєчний жовток збити з цукром, додати какао-порошок і корицю, перемішати. Тісто змастити розтопленим вершковим маслом, потім нанести тонким шаром яєчно-шоколадну масу, згорнути рулетом і розрізати на шматочки товщиною 2-3 см. Викласти рулетики на деко і випікати при температурі 200 ° С до готовності. Остигнули рулетики посипати цукровою пудрою.

Листкові рулетики з шоколадною глазур'ю і чорносливом

Складові:

• 400 г листкового тіста
• Для начинки:   300 г чорносливу, 150 г темного родзинок, 2-3 ст. л. подрібнених волоських горіхів, 1 ст. л. цукрової пудри, 1 ч. л. крохмалю
• Для глазурі:100 г чорного шоколаду, 4 ст. л. вершкового масла

приготування:

Тісто розкачати в пласт, нарізати смужками шириною 25 см. Чорнослив і ізюм промити, залити гарячою водою, Залишити на 15-20 хвилин, потім воду злити, сухофрукти віджати і пропустити через м'ясорубку. Додати до фруктової суміші горіхи, крохмаль і цукрову пудру, ретельно вимісити. Начинку рівним шаром розподілити по тесту, згорнути рулетом і нарізати шматочками шириною 2 см. Викласти рулетики на посипаний борошном деко і випікати при температурі 200 ° С до готовності. Шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло, перемішати, щоб маса вийшла однорідною, трохи остудити. Теплої глазур'ю полити рулетики з листкового тіста з шоколадом, дати застигнути.

Листкові рулетики з білим шоколадом, чорносливом і кокосовою стружкою

Складові:

400 г листкового тіста, 300 г фініків без кісточок, 4 ст. л. кокосової стружки, 100 г білого шоколаду, 2 ст. л. цукрової пудри

приготування:

Тісто розкачати в пласт на посипаною борошном робочій поверхні, розрізати на смуги шириною 20-25 см. Фініки пропустити через м'ясорубку, змішати з кокосовою стружкою і натертим на середній тертці білим шоколадом. Суміш рівним шаром викласти на тісто, згорнути рулетом, нарізати шматочками шириною 2 см. Викласти на застелений пергаментом деко і випікати при температурі 200-220 ° С до готовності. Остигнули рулетики посипати цукровою пудрою.

Рулет листковий з шоколадною просоченням

Складові:

борошно - 400 г, смалець - 120 г, яйце - 1 шт., оцет, тепла солона вода; для начинки: яйця - 6 шт., яблука - 1250 г, лимон - 1 шт., цукор - 350 г, ром - 100 г, шоколад - 100 г, апельсин - 1 шт., борошно - 120 г, ванілін.

З 400 г борошна, 20 г смальцю, 1 яйця, оцту, теплою солоною води вимісити листкове тісто, змастити топленим смальцем, накрити серветкою і залишити на дошці. Потім тісто витягнути в тонкий пласт на посипаною борошном скатертини, висушити і знову змастити топленим смальцем.

Перед тим як приготувати рулет з шоколадом з листкового тіста, потрібно замісити бісквітну масу з 6 яєць, 120 г цукру, 120 г борошна, лимонного соку, розділити його на 20 частин і розкласти на розтягнутому шарі горбками на однаковій відстані (6-8 см) один від одного. У кожен бісквітний горбок втиснути по половинці невеликого очищеного яблука м'якого сорту.

Обережно скачати листковий пласт і укласти отриманий рулет в змащене деко. Поверхня вироби змастити топленим смальцем і випікати до рум'яного кольору.

А з останків цукру, 200 г води, 100 г шоколаду, ваніліну зварити сироп, охолодити і додати до нього апельсиновий і лимонний соки, Терту апельсинову і лимонну цедру, ром. Отриманим розчином просочити рулет.

Листковий рулет «Канада»

Складові:

• Для тіста:   1½ склянки борошна, 100 г вершкового масла, ½ склянки води, ⅓ ч. Ложки солі.
• Для начинки:3 ст. ложки борошна, 100 г вершкового масла, 100 г шоколаду, 1 стакан цукру.

приготування:

Приготувати листкове тісто. Поки тісто знаходиться в холодильнику, приготувати начинку: на сковороду висипати просіяне борошно, підсмажити її, постійно помішуючи, до світло-жовтого кольору, потім додати вершкове масло, шоколад і ще трохи підсмажити. Після цього зняти сковороду з вогню і відразу ж всипати цукор. Начинку ретельно перемішати і охолодити. готове тісто   розділити на дві частини, розкачати кожну в круглий або квадратний пласт, викласти на нього рівним шаром начинку і згорнути рулетом. Обидва рулету з листкового тіста з шоколадом за цим рецептом потрібно викласти швом вниз на змащений маслом деко, поставити в нагріту до 210 ° C духовку і випікати до готовності.

Подивіться фото рулетів з листкового тіста з шоколадом, приготованих в домашніх умовах:

Рецепти печива з листкового тіста з шоколадом

Листкове печиво з шоколадом

Складові:

500 г листкового тіста, 100 г темного шоколаду, 100 г білого шоколаду, 4 ст. л. вершкового масла, 3-4 ст. л. горіхів

приготування:

Листкове тісто для печива з шоколадом розкачати в пласт товщиною 5 мм, нарізати прямокутниками розміром 5 × 7 мм і випікати в духовці до готовності. Печиво повинне залишатися трохи теплим. Темний шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло, змастити одне печиво і накрити іншим. Білий шоколад натерти на середній тертці і посипати тепле печиво. Шоколад повинен трохи підтанути. Відразу ж посипати печиво поверх білого шоколаду подрібненими горіхами.

Листкове печиво з шоколадом «Серденька»

Складові:

400 г листкового тіста, 4 ст. л. сметани, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. какао-порошку, 100 г чорного шоколаду.

приготування:

Щоб приготувати печінку з листкового тіста з шоколадом, треба розкачати пласт товщиною 3-5 мм, розділити навпіл. Один пласт посипати натертим на крупній тертці шоколадом, покласти на нього другий пласт, трохи притиснути. Виїмкою у вигляді сердечка вирізати печиво, викласти на деко і випікати при температурі 200-210 ° С до готовності. Цукор з'єднати з какао, додати сметану, перемішати. Поставити суміш на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи, варити до початку кипіння. Відразу зняти глазур з вогню, трохи остудити, змастити остигле печиво і посипати тертим шоколадом.

Листкове печиво шоколадно-апельсинове

Складові:

600 г листкового тіста, 100-150 г чорного шоколаду, 2 ст. л. вершкового масла, 200 мл апельсинового соку, 2 ст. л. цукру, 2 ч. л. желатину

приготування:

Тісто розкачати в пласт товщиною 5-7 мм, вирізати круглі коржики діаметром 5-6 см. Зробити ложкою або товкачиком посередині виїмку, викласти печиво на деко і випікати при температурі 200 ° С до готовності. Шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло, перемішати. Теплу глазур за допомогою пензлика нанести на виїмку, щоб вийшла шоколадна «піала». У теплому апельсиновому соку розчинити желатин, перемішати, додати 2 ст. л. цукру, перемішати ще раз, остудити і вилити сік з желатином за допомогою чайної ложки в виїмки, змащені шоколадом. Обережно викласти печиво на блюдо і поставити в холодильник, щоб желе застигло.

Круасани з готового листкового дріжджового тіста: покрокові рецепти з відео

Краще готувати круасани з дріжджового листкового тіста - в цьому випадку вони виходять більш пишними. До вашої уваги - два покрокових рецепта круасанів з листкового тіста, які легко приготувати в домашніх умовах.

Листкові круасани з шоколадом

Складові:

500 г листкового дріжджового тіста, 200 г шоколаду, 3 ст. л. вершкового масла, 1 ч. л. крохмалю, 2 ч. л. цукрової пудри

приготування:

Згідно з рецептом, листкове тісто для круасанів з шоколадом треба розкачати на посипаній борошном робочій поверхні в пласт товщиною 3-5 мм, розрізати на трикутники. Шоколад розм'якшити на водяній бані, змішати з вершковим маслом, крохмалем і цукровою пудрою, дати трохи охолонути, щоб маса була дуже густий, але не затверділа. Викласти начинку на основу трикутника, згорнути рулетом. Розкласти круасани на деку, залишити на 10 хвилин і випікати в розігрітій до 220-230 ° С духовці до готовності.

Листкові круасани з шоколадом і марципаном

Складові:

500 г листкового дріжджового тіста, 200-250 г мигдалю, 200 г цукру, 50 мл води, 100 г шоколаду, 4 ст. л. вершкового масла

приготування:

З змеленого мигдалю, цукру і води приготувати марципанову масу. Листкове тісто розкачати в пласт товщиною 4-5 мм, розрізати на трикутники, викласти на підставу трикутника начинку і згорнути рулетом. Круасани викласти на посипаний борошном деко і залишити на 10 хвилин. Випікати в розігрітій до 220 ° С духовці. Шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло, перемішати, щоб глазур була однорідною. Змастити круасани з готового листкового тіста шоколадом, розтопленим до рідкого стану, посипати подрібненими мигдальними горіхами.

Подивіться відео «Круасани з шоколадом з листкового тіста», щоб краще зрозуміти технологію випічки:

Шоколадні тістечка з дріжджового листкового тіста

Листкове тістечко з шоколадом і горіхами

Складові:

500 г готового листкового тіста, 250 г вершкового масла, 250 г рубаних горіхів, 100 г вареного згущеного молока, 50 г тертого шоколаду, кілька крапель ромової есенції

приготування:

Щоб приготувати тістечко з шоколадом з листкового тіста, треба розкачати пласт товщиною 4-5 мм, гострої круглої виїмкою вирізати коржики діаметром 5-6 см по 3-4 шт. на одне тістечко. Розкласти їх на змоченим водою деку. Випікати при температурі 260 ° С до рум'яної скоринки. Охолодити. Для крему масло збити міксером до однорідної маси, додаючи згущене молоко. Ввести тертий шоколад і есенцію. Готові коржі перешарувати кремом і з'єднати. Верх і боки тістечок змастити кремом і посипати подрібненими смаженими горіхами.

Шоколадне тістечко з листкового тіста

Складові:

• 250 г листкового тіста
• 100 г малини
• 200 г молочного шоколаду
• 3 персика
• 1 яйце
• вершкове масло
• цукрова пудра

приготування:

Бездріжджове листкове тісто для тістечок з шоколадом розкачайте і виріжте 3 кола, діаметр яких трохи перевершував би діаметр персиків.

Малину ретельно промийте і переберіть. Персики вимийте, розділіть навпіл, видаліть кісточки і наріжте невеликими шматочками. Шоколад також розділити на невеликі часточки. Яйце збийте.

На кола тесту по колу викладіть часточки персика, шоколаду, в центр - кілька ягід малини, змастіть яйцем. Деко змастіть маслом, викладіть підготовлені тістечка і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 10-15 хв. Готові тістечка посипте цукровою пудрою.

Як видно на фото, тістечка з листкового тіста з шоколадом по цих рецептах виглядають дуже апетитно:

Листкове тістечко з шоколадом

Складові:

• 450 г листкового тіста
• 100 г розтопленого шоколаду
• 50 г цукрового піску
• 1 яйце
• вершкове масло

приготування:

Листкове тісто для випічки з шоколадом розкачайте в пласт товщиною 5-10 мм і викладіть на попередньо змащений вершковим маслом деко. Яйце злегка збийте, змастіть отриманою масою тісто, посипте цукром і залиште на 10 хв. Підготовлене таким чином тісто наріжте невеликими брусочками приблизно 5 × 10 см.

Поставте деко з тістечками в попередньо розігріту до 200 ° C духовку на 15-20 хв. Дістаньте готові брусочки з духовки і полийте розтопленим шоколадом.

Святкове тістечко з шоколадом з листкового тіста

Складові:

• 400 г листкового тіста
• 100 г темного шоколаду
• 50 г будь-яких ягід
• 1 яєчний жовток
• вершкове масло
• цукор
• кокосова стружка

Ягоди промийте і ретельно переберіть. Шоколад подрібніть на шматочки. Жовток трохи збийте.

Тісто розкачати в пласт товщиною 5-10 мм, розріжте на кілька трикутників і надайте кожному вид ялинки.

Деко змастіть маслом, викладіть тісто, змастіть його збитим жовтком, прикрасьте ягодами і дрібними шматочками шоколаду, розташовуючи прикраси на кінцях «гілок» ялинки. Поставте деко в попередньо розігріту до 200 ° C духовку на 20-30 хв. Готові тістечка дістаньте з духовки і посипте кокосовою стружкою і цукровою пудрою.

Тістечка з шоколадом з листкового тіста «Чарівна скринька»

Складові:

• 200 г борошна, 200 г масла, 1/2 склянки води, 1 г солі.
• Для крему:   100 г цукрової пудри, 1/4 склянки молока, 100 г шоколаду, 1 ч. Л. борошна, 1 г ваніліну, 4 яйця, 50 - 70 г горіхів для посипання.

Спосіб приготування.   Борошно насипте на дошку гіркою, в поглиблення посередині вливайте холодну воду, В якій розчинена сіль. За допомогою ножа замісити тісто і поставте на 30 хвилин у холодильник. Готове тісто покладіть на посипану борошном дошку і розкачати в пласт товщиною 1 см. На середину покладіть шматок масла товщиною в 2 рази більше пласта тіста, а по величині - в 2 рази менше пласта. Закрийте пласт масла краями тіста у вигляді конверта і розкачайте качалкою. Потім ще раз складіть пласт навпіл і розкачайте по довжині так, щоб закладений край залишався справа. Цей процес повторіть ще 2 рази, після кожного розкачування поміщаючи тісто в холодильник на 15 хвилин. В останній раз розкачати тісто шаром товщиною 3 - 5 мм, розріжте на 2 частини і випікайте на аркуші в нежаркій духовці.

Закип'ятіть молоко з ваніліном і шоколадом. Збийте жовтки з цукром і борошном, долийте гаряче молоко. Цю масу доведіть на вогні до густоти сметани, додавши в кінці процедури збиті білки. Помішуючи, прогрійте всю суміш на вогні. Потім змастіть цією сумішшю остиглий випечений пласт тесту і покрийте другим шаром.

Зверху також змастіть кремом і посипте рубаними горіхами (волоськими або лісовими). Розріжте виріб на рівні шматки розміром 6х10 або 4х7 см.

Листкові шоколадні тістечка з полуницею

Складові:

тісто:150 г борошна, 150 г цукру, 6 яєць, 50 г какао-порошку. Крем: 200 мл вершків, 60 г цукру, 10 г желатину, 150 г протертої полуниці. Прикраса: кремові квіти. Мастило і посипання форм: масло і панірувальні сухарі.

приготування:

Яйця збийте з цукром, додайте в отриману суміш просіяне борошно, какао-порошок і перемішайте до отримання однорідної маси. Бісквітне тісто викладіть в квадратну форму, змащену тонким шаром масла і посипану панірувальними сухарями, І помістіть в розігріту до 200-220 ° C духовку на 25-35 хвилин. Готовий бісквіт охолодіть.

Приготуйте крем: збийте яйця з вершками і цукром, додайте в отриману масу попередньо розведений в теплій воді желатин і добре перемішайте. Розділіть крем на дві частини, в одну з них додайте протерту полуницю і збийте ще раз.

Бісквіт розрізати вздовж на дві частини. Одну з них намажте вершками з полуницею і накрийте зверху другою половинкою. Повапните кремом всю верхню частину і бічні поверхні виробу.

Гострим ножем акуратно розріжте приготовлений бісквіт на шість рівних прямокутних частин.

За допомогою спеціального кондитерського мішечка або шприца відсадити на поверхню кожного тістечка кремові листочки і бутончики троянд.

Слойки з листкового тіста з шоколадом усередині

Слойки з маком і шоколадною пастою

Складові:

• 400 г листкового тіста швидкого приготування
• по 100 г маку, очищених ядер волоських горіхів, сливового варення
• по 50 г вершкового масла, шоколадної пасти
• 1 яйце

приготування:

Тісто розкачати в тонкий пласт і наріжте за допомогою круглої формочки невеликими гуртками. Половину гуртків посипте маком, другу половину - волоськими горіхами. Потім змастіть заготовки злегка збитим яйцем, викладіть у форму для випікання, змащену вершковим маслом, і запікайте в попередньо розігрітій до 250 ° C духовці протягом 30 хв.

Готові слойки з шоколадом з листкового тіста остудіть, половину намажте сливовим варенням, зверху покладіть половину гуртків і змастіть розтопленої шоколадною пастою.

Банани в листковому тісті з шоколадом (2 варіанти)

Банани в листковому тісті з шоколадом

Складові:

• Листкове тісто (готове заморожене) - 500 г
• Банани - 4 шт (очищені)
• Цукор або цукрова пудра - 2-3 ст.л
• Трохи масла (для змазування дека або форми)
• Для просочення: шоколад - 2 ст. ложки або інші добавки (за смаком) - горіхи, сухофрукти, сиропи, джеми, креми і т.д.

приготування:

1 варіант.

Розморозити тісто, розрізати на довгі смужки шириною 1,5 - 2,5 см. Загорнути в смужки тесту банан, викласти на деко, змащене маслом, посипати цукром. Запікати банани в листковому тісті з шоколадом в заздалегідь розігрітій духовці 10 - 20 хв (температура 200-220 º C) або до легкого зарум'янювання верхньої скоринки. Час випікання залежить від вашої духовки і товщини тесту. Уважно стежте, щоб тісто не пригоріло.

2 варіант.

Тісто розрізати на квадрати, сторона яких дорівнює довжині банана. Посипати цукром, покласти банан і шматочок шоколаду на одну половину квадрата, другий прикрити. Посипати цукром, випікати, як в першому варіанті. Подавати гарячим або холодним.

Як видно на фото, банани в листковому тісті з шоколадом за цим рецептом можна полити будь-яким солодким кремом - шоколадним, згущеним молоком, сиропом, варенням або прикрасити фруктами:

Рецепт косички-плетінки з листкового тіста з шоколадом

Косичка з листкового тіста з шоколадом

Для косички з листкового тіста з шоколадом вам буде потрібно:

• листкове тісто
• плитка шоколаду
• 1 яйце
• колоті горішки

  приготування:

Постелити на робочу поверхню папір для запікання, а на неї - листкове тісто. Покласти плитку шоколаду точно в середину листкового пласта. Зробити на тесті надрізи шириною приблизно 2 см. Починати від плитки шоколаду до краю тесту, надрізу трохи по косій. Ножем для піци робити це найзручніше, але звичайним ножем теж вийде. Зробити такі ж надрізи на іншій стороні. Тепер почніть складати отримані надрізані частини тесту на плитку шоколаду хреста-навхрест, заплітаючи "косичку". Тістом ретельно, але акуратно закрийте кінці плетінки з шоколадом з листкового тіста з обох сторін. Рівномірно змастіть отриманий пиріжок яйцем. Тепер посипте косичку горіхами, якщо вам так подобаються. Закінчивши, помістіть косичку в розігріту до 200 градусів духовку. Через 20-25 хвилин ваша косичка з листкового тіста з шоколадом готова!

Cлойкі з шоколадом з листкового тіста на смак нагадують французькі круасани, При цьому не вимагають якогось способу нарізки і обробки готового тіста, З яким початківцям кулінаром буває не так-то просто впоратися. Достатньо лише розкачати пласт, розділити на прямокутники. Зовсім не обов'язково, щоб вони були ідеально рівними, як на картинці, адже коли ви їх скататися, у вас вийдуть акуратні невеликі рулетики. Начинка для таких слоек з розряду «простіше не придумуєш» - це порційні шматочки покупного шоколаду. Тому, який саме ви виберете шоколад - молочний, гіркий, з горіхами або з іншими добавками - буде залежати смак готових слоек. До речі, замість шоколаду в якості начинки можна використовувати і цукерки з однорідною структурою. Наприклад, «Корівки» дають досить оригінальний варіант, який дуже подобається дітям. У процесі випічки шоколад стає рідким. Щоб він не витікав, зсередини слойки змащують збитим яйцем і загортають тісто досить щільно. Гарячими такі слойки подавати не рекомендується, тому що начинка може виявитися занадто гарячою. А ось теплими їх уже цілком можна подавати до чаю або просто роздавати всім бажаючим, від яких, повірте, відбою не буде.

Складові:

• 300 г листкового тіста;
• яйце;
• 80 г шоколаду;
• цукор для обсипання.

Як приготувати слойки з шоколадом

1. Листкове тісто слід розморозити заздалегідь, щоб воно стало м'яким і еластичним. Злегка розкочуєте тісто в одному напрямку, дотримуючись прямокутної форми.

2. Гострим ножем ділите розкатаний пласт на 8 рівних прямокутників.

3. Збиваєте яйце і, використовуючи кулінарну пензлик, промазуєте масою кожен прямокутник. Але краю (приблизно по 1 см з усіх боків) залишаєте сухими.

4. Потім на кожен змащений прямокутник листкового тіста ставите по шматочку шоколаду. Шоколад найкраще взяти молочний, тоді начинка вийде м'якше і солодший.

5. Загортаєте листкові рулетики. Краю не прищипують і не підгинаються, начинка і так не витече.

6. змащувати залишками яєчної маси верх кожного рулетика і присипаєте по мастилі цукровим піском. Випікаєте на деку з пекарським пергаментом при температурі 180 градусів. Через 25 хвилин листкові рулетики з шоколадом підрум'яняться і будуть повністю готові.

7. Подаєте рум'яні листкові рулетики з чаєм або з чашкою ароматної кави. Рулетики виходять легкі, хрусткі і дуже смачні, тому з'їдаються моментально.