Секрети приготування борщу. Секрети приготування справжнього борщу.

Борщ - це знамените блюдо української національної кухні, яким люблять балувати себе, своїх рідних і близькі практично всі слов'яни. Але у кожної чи господині (господаря) борщ виходить саме таким, яким би хотілося? Природно, у кожного кулінара є свій власний, якого він дотримується. Але для того, щоб удосконалити його і внести в це блюдо «родзинку», ми відкриємо вам секрети приготування смачного борщу.

Бо хто говорить пюре, відразу говорить картопля. Проте, легко варіювати аромати, покладаючись на інші інгредієнти, щоб надати пек і колір вашого картопляного пюре. Якщо картопля залишається середовищем для зв'язування з молоком, можна використовувати інші овочі, щоб поліпшити смак і додати невеликі особисті штрихи.

Парсніпи, морква, селера, кубики м'яса або лосося, не соромтеся змішувати, щоб отримати смачні, чисті і оригінальні пюре! Ви схильні відокремлювати пюре від м'яса і служити їм пліч-о-пліч? Це правда, що традиційно ваші батьки і дідусь і бабуся перед ними служили вам маленькою горою пюре, в якій ви копаєте, щоб створити колодязь і покласти в нього сік! Втомилися від їжі стейка, курчати? Перегляньте картопляне пюре, вийшовши заміж за картоплю з м'ясом. В цьому відношенні для вас відкритий широкий спектр можливостей: бекон, шинка, спритність, кубики, так багато способів дати поштовх вашому картопляного пюре.

Секрет №1.

Смачний бульйон - запорука смачного борщу. Виберіть м'ясо, яке доведеться вам до душі (відмінно підійде м'ясо на кісточці) і не полінуйтеся витратити 1,5 години свого часу на приготування насиченого бульйону.

Секрет №2.

Спробуйте замінити оцет на свіжовичавлений лимонний сік. Це не тільки додасть пікантний смак вашого борщу, але і зробить його більш корисним. До речі, борщ на оцті не рекомендують дітям, а замінивши його на лимонний сік, можна сміливо пригощати всіх членів вашої родини.

Переробіть свої залишки, щоб зробити ваше картопляне пюре забавним! Не соромтеся піднімати його з травами Провансу і трохи каррі. Це не просто молоко, щоб приготувати картопляне пюре! Відійдіть від второваною доріжки і помістіть трохи моментів в свої пюре! Що робити, якщо сир сиру додасть вашому картопляного пюре особливу текстуру? Знову ж таки, в залежності від ваших смаків, ваших настроїв, ви можете варіюватися. Послідовники вершкового пюре? Ви віддаєте перевагу високий пюре? Ставка на козу, рокфор або синій!

І якщо ви вважаєте за краще італійські смаки, то посипати сиром Пармезан. Сир дозволяє зробити панель рецептів смачніше інших. Приємно пюре, яке має смак? Правда, іноді картопляне пюре може виявитися м'яким. Нічого схожого на різку невеликого часнику чи цибулі, щоб сублімувати все і дати трохи енергії вашим смаковим рецепторам. Крім того, часник і цибулю мають відмінні терапевтичними властивостями і гарні для вашого тіла. Трохи вдихніть трохи! Тому поставте їх у вечірній меню.

Секрет №3.

Якщо у вашому розпорядженні є смачні свіжі помідори, особливо домашні, не полінуйтеся, додайте їх в заправку, приблизно 4-5 штук. Ваше блюдо таким чином знайде насичений колір і запах, яких шляхом додавання звичайної томат пасти не добитися.

Секрет №4.

Перед тим, як подати борщ на стіл, обов'язково дайте йому настоятися. Для цього вистачить пару годин. Якщо хочете порівняти ефект, спробуйте один раз подати свіжоприготований борщ, а в наступний - кілька настоявшийся. Повірте, ви відчуєте різницю.

Для тих, хто любить пити пряним, рости з мускатним горіхом, корицею для солодкої суміші і індійськими прянощами. Ми не вважаємо досить, щоб розмістити блюдо! Тим не менш смачні сухі фрукти, які споживають ручку для енергійних випадків і хлистової ефект, ідеально відповідають вашим пюре і дають їм хрусткі. Ви можете включити їх в свої приготування, розмелюючи їх або залишаючи їх як є. Дійсно, сухі фрукти підвищують ваше тіло і дають вам відчуття благополуччя завдяки вмісту в них омега-3.

Незвичайне пюре, яке незвично? Додайте середземноморську ноту для страви, яке пахне парфумами Провансу і звуком цикад. Для цього зробіть ставку на оливки. Чорний, зелений, перець, перець, вони принесуть оригінальну ноту у ваші пюре. Якщо у вас немає доступних маслин, додайте кілька ложок оливкового масла для пюре з текстурою плавлення. Цей південно-натхненний середземноморський пюре буде одружуватися божественно з курячої і індичкою ногами і зігріє ваше серце.

Секрет №5.

Пампушки, натерті часником - обов'язковий атрибут столу, до якого було подано борщ.

Секрет №6.

Чи не дотримуйтеся поняття « класичний борщ». Секрети приготування смачного борщумають на увазі постійні експерименти. Додавайте в нього те, що довелося б до смаку вам і вашим близьким. Наприклад, можна покласти м'ясо або курку, тушонку, гриби, фарш, бульйонні кубики і т.д. Такі добавки, як стручкова і зернова квасоля, консервовані та свіжі перцю, петрушка, кріп, селера, гострий перчик - теж відмінно підійдуть для приготування смачного борщу. Тут, як то кажуть, головне не переборщити.

Щоб позагоряти картопляне пюре і змусити плит співати так, як якщо б ви були на півдні, нічого подібного песто-базиліку або тапенадом або навіть п'яницю, щоб справити враження на ваших гостей. Зазвичай ви, як правило, насолоджуєтеся цими спеціальностями як аперитиви на тості! Ну, імпровізувати і перевірити їх, змішавши їх безпосередньо з картопляним пюре. Це дуже вишукане пюре, яке спокусить ваше небо.

Пуристи не люблять це до чаювання, чисті, що п'ють і сечогінні! Але чай також може бути одружений на вашому домашньому пюре! Будьте винахідливі і креативні! Точно так же, як сірникову чай включається в десерти зі штучного і фінансового типу, його також можна змішувати з картопляним пюре, яке, таким чином, зміниться смаком і кольором! Візьміть чайний матч, цей японський зелений чай подрібнюється у вигляді порошку! Сьогодні ввечері, у себе вдома, це 50 відтінків зеленого на вашій тарілці. Ваші діти можуть любити цю строкату чужий варіант.

Секрет №7.

Оскільки обов'язковим інгредієнтом борщу є буряк, обов'язково приділіть їй повинно увагу. Ви можете приготувати її декількома шляхами:

Зварити в шкірці, після чого натерши на терки або порізавши шматочками, додати в будь-який момент в який готується борщ.
Загасити з цибулею, томатною пастою, помідорами або морквою, приготувавши, таким чином, смачну заправку.
Маринувати буряк з додаванням лимонного соку або оцту. Надалі, маринована буряк стане відмінною основою для вашого борщу.

Секрет №8.

Задоволення простим картопляним пюре ввечері за вечерею недостатньо, щоб витримати голодні шлунки! Ви ризикуєте голосно через годину, щоб мати шлунок, який блокують і тяга, до того, як ви піднялися вночі, щоб вибити кілька квадратів шоколаду навіть на планшеті. Щоб цього уникнути, подумайте про те, щоб зробити вашу їжу повної і збалансованою, додавши насіння і боби. Це дозволить вашому пюре відновити деяку щільність. Жувальні насіння допоможуть вам краще засвоїти. Тонка, кунжут, мак, все боби дозволені!

Ще раз, для вас, гірчиця невід'ємно пов'язана з вашими салатним пов'язками! Але гірчиця здатна набагато більше! Він не зводиться до вінегретте. Це повноцінна приправа, яка знаходить своє місце в декількох рецептах, починаючи з картопляного пюре. Це залежить від вас, щоб грати з ароматами.

Якщо трапилося так, що борщ втратив свій насичений колір або ж недостатньо гострий на смак, спробуйте додати в нього настій зі свіжого буряка. Просто натріть буряк на тертці, залийте гарячим бульйоном, додайте зовсім трошки тривідсоткового оцту і доведіть все це справа до кипіння.

Секрет №9.

Всі інгредієнти можна класти виключно в киплячу воду! Холодна вода містить ферменти, які викликають окислення вітаміну. З і інших корисних речей, тому заливати овочі холодною водою - груба помилка! Теж саме і в випадках, коли вода сильно википає при варінні бульйону. Її, звичайно ж, можна додати, але тільки окріп, інакше ви зіпсуєте і аромат, і смак.

І що може бути більш вишуканим і вишуканим, ніж невелике пюре з трюфеля смаком, щоб супроводжувати рибу. Ви не тільки любите пюре по своєму смаку, але і кольори важливі й апетитні. Чим більше пюре естетично і трохи оригінально, тим більше це запрошення спробувати його. Не соромтеся змішувати інші інгредієнти з картоплею: буряк додасть вашому м'ясного картоплі досить рожевий відтінок! Шпинат одягне темно-зелений колір! І зі смаком, насмілюються овочі типу селери, фенхеля і пастернаку, які діти люблять своїх досить солодким смаком.

Секрет №10.

Запам'ятайте! Вам борщ буде володіти чудовим смаком і відмінно виглядати лише в тому випадку, якщо всі його компоненти будуть до кінця зварені, зберігши при цьому свої поживний і вітамінні засоби. Домогтися цього можна уважно вивчивши порядок послідовних операцій по додаванню інгредієнтів, закипанню і т.д.

Запропонуйте різні пюре смаків і різних кольорів у маленьких верріни. Найпривабливіший і засмаглий власник, Ангел імені і де-факто, а також відмінний друг, змусить вас відразу відчути себе комфортно, що дозволить їм комфортно поселитися влітку або в залі взимку.

Коли ми йдемо туди, питання один. Тому, коли ви прийдете в наступний раз, ви знайдете більше винаходів, все більше і більше чудових і апетитних! І усміхнений хлопчик біля Анджело, він, шеф-кухар всіх делікатесів. Уже сьогодні вранці він гудів над головою ідею приготувати освіжаючий коктейль з фруктами. Зрештою, в моїй міфічної візку, в стороні від звичайного персиків, винограду, Абрикоси і яблука в підсумку виявилися вапна і ананаса. Тепер, обід закінчився, прийшов час охолонути зі смаком.

Навіть кухарі не прийшли до єдиної думки, який рецепт борщу можна вважати «правильним». У статті ми відкриємо вам секрети червоного борщу з буряком, фото нижче дозволить вам побачити підсумковий результат і зробити процес приготування більш зручним. Мабуть, головне, щоб борщ був смачним. Є кілька секретів його приготування.

На цей раз це було зворушено Римом і пляшкою соди. Фруктовий коктейль «Їж і пий». Вирізати гвоздику, видалити шкірку з ананаса і розрізати її на трикутники. Покладіть фрукти в велике скло, додайте сироп, рум і м'яту, залиште на кілька хвилин в вливання, потім поверніть.

Додайте лід за бажанням, вилийте соду, візьміть соломинку і ложку, візьміть зручне положення і насолоджуйтеся! Тим часом, підготуйте пов'язку. Розчиніть масло і масло в каструлі, акуратно додайте філе анчоуса і дрібно натерту лимонну суміш і нагрівайте протягом декількох хвилин до тих пір, поки анчоуси не розплавиться.

Секрет приготування смачного борщу в бульйоні

Хороший наваристий бульйон виходить з грудинки з кісточкою. Також можна використовувати курку. Головні секрети приготування бульйону для отримання смачного борщу:

Якщо шматки м'яса попередньо обсмажити, смак готового блюда буде значно багатшими.
М'ясо закладають в холодну воду, А після закипання знімають піну і додають спеції. Зазвичай це листя лавра і горошини чорного перцю.
Вариться м'ясо близько трьох годин. Після цього його знімають з кістки, подрібнюють і поміщають назад в каструлю.

Секрети червоного борщу з буряком

Якщо покласти буряк разом з усіма овочами на початку готування, борщ вийде не червоним, а бляклим. Є кілька секретів зберегти яскравий колір:

Налийте вершки і доведіть до кипіння, потім відразу вимкніть вогонь, додайте сир пармезан і трохи лимонного соку, сіль і перець. Злийте тісто дуже сильно до зуба і вилийте його в каструлю; поверніть на 1 хвилину і подавайте, прикрашаючи сиром пармезан і лимонної кіркою.

Вихідна версія не включає анчоуси і лимонний сік, але пару ложок коньяку. Нам це подобається в обох напрямках! Сьогодні день народження людини, який мені дуже дорогий. Вона - Наташа, мій старий друг, дійсно, більше друг, вона сестра. В цьому році ми святкуємо 31 рік нашої дружби. Ми билися тільки один раз, нам було 14, і ми не говорили про це пару місяців. Ми ніколи не сварилися ні за якого хлопця, і не тільки тому, що у нас різні смаки! Ми так багато ставимось до наших відносин, що ми відправимо в цю країну будь-який вид, хоча Чи не розділяти нас.

Натерти буряк можна на тертці, посипати цукром, окропити лимонним соком або оцтом, і тушкувати в окремому посуді до м'якості.
Буряк можна попередньо відварити. Це робиться в воді з додаванням оцту. Овоч при цьому не очищається від шкірки.
Буряк можна в духовці запекти, загорнувши у фольгу. Час запікання складе близько 30 - 40 хвилин.

Незважаючи на наші настільки близькі і дорогоцінні відносини, ми точно протилежні одна одній, у нас часто бувають різні думки, самовиключення, прагнення, звички, уподобання, все по-іншому. Відчуваю себе тижнями, але коли ми це бачимо, це як ніби нічого не змінилося, словом, це відмінна дружба! Заморожений пиріг з морозивом.

Змішана м'ята. Змонтуйте білки, додаючи цукор трохи за раз, меренга повинна бути твердою і відполірованою. Покладіть дві пластини з папером для випічки, намалюйте кола діаметром 22 см і наповніть їх Мерінгом за допомогою мішка. Інша частина безе.

Цей овоч можна попередньо обсмажити, що додасть борщу новий смак. В смачний борщ в обов'язковому порядку закладається капуста.

Зазвичай це білокачанна капуста.
Можна додавати краснокочанную капусту.
Є варіанти борщу з додаванням подрібненої цвітної капусти.
Є любителі додавати в борщ квашену капусту, Попередньо її потішив.

Червоний борщ традиційні добавки

Цибулю і моркву. Вони нарізаються соломкою і попередньо пасерують. З дієтичних міркувань можна від пассеровкі відмовитися, але смак готового блюда від цього програє. Після обсмажування, до цибулі і моркви додають томатну пасту, Після цього гасять під кришкою протягом декількох хвилин. Краще не замінювати пасту свіжими помідорами. Саме паста дозволяє отримати насичений колір червоного борщу.

Випікати при 80 ° протягом 2 годин. Принесіть молоко до 200 г вершків, додайте насіння ванілі, залиште на 30 хвилин і процідіть. Змонтувати жовтки з цукром, вилити молоко і пряжу, налити солодкий вогонь і випікати, постійно помішуючи. Видаліть з вогню, повністю охолоньте і додайте решту крему.

Налийте суміш в морозиво і морозиво. Накрийте плівкою форму 18 см з високими краями, наповніть її морозивом і поставте в морозильник, поки він не затвердіє. Помістіть диск безе на тарілку, закрийте його в рухомому колі і помістіть морозиво в центр.

інші овочі. Крім перерахованих вище, в борщ прийнято додавати картоплю, солодкий перець, помідори. Солодкий перець може бути будь-якого кольору.

Правила приготування і секрети червоного борщу

Всі овочі повинні бути нарізані шматочками однакового розміру.
Більшу частину повинні займати буряк і капуста.
На картоплю і інші овочі повинна припадати менша частка обсягу. Приблизне співвідношення 2: 1.

Секрети червоного борщу дають багато варіантів приготування, серед них вже неможливо виділити класичний, або особливо «правильний» рецепт. Як і будь-яке домашнє блюдо він повинен приносити задоволення.

Заповніть простір між морозивом і цвіллю збитими збитими вершками, накрийте другою диск безе і покладіть в морозильник. Закрийте краю торта кришеної безе, змушуючи його прилипати до крему. Але навіть після того, як він був приведений в рух, зазначена температура не опустилася нижче 37 градусів. На щастя, в моєму Анціо ви добре дихаєте, завдяки морю «під будинком» і його регенерує вітрі!

На щастя, є страви ви можете приготувати заздалегідь, щоб користуватися ними, коли ви не хочете або час готувати. У цьому випадку він був яловичий язик, яловичим і маринад. Візьміть контейнер, який може тримати язик, нанести шар солі на дно, помістити мову і накрити його решті сіллю.