سمك التونة المخبوزة في الفرن.

يحتاج جسم الإنسان ، وخاصة الأطفال ، إلى الكثير من الفيتامينات والفوسفور. إنه التونة التي تتميز بوجود هذه المواد! لذلك ، يوصى باستخدام هذه الأسماك قدر الإمكان ، على الأقل عدة مرات في الشهر.

يمكن طهي سمك التونة بطرق مختلفة ، لكن يبدو أنه تونة لذيذة للغاية ، تُخبز في الفرن مع إضافة التوابل والخضروات المفضلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزى هذا الطبق ل وجبات غذائيةهذا أمر مهم بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن أو الحفاظ على وزنهم الطبيعي.

ما هو المطلوب وكيفية خبز التونة في الفرن؟

المكون الرئيسي هو ، بطبيعة الحال ، التونة. من الأفضل اختيار السمك الطازج ، لكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بتجميده. سيأتي حساب المنتجات من كيلوغرام واحد من الأسماك.

يجب إذابة جثث الأسماك ، إذا كنت بحاجة للقطع ، خالية من المقاييس وشطفها جيدًا. بعد أن يغادر سمك التونة الذبيحة لمدة نصف ساعة ، لذلك يجف قليلاً ، إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك الغمس برفق بمنشفة.

قبل الخبز ، يجب تلطيخ الأسماك بصلصة المايونيز ، وسوف يستغرق إعدادها بعض الوقت. خمسة قرنفل صغيرة من الثوم مقشرة وغسلها ومفرومة بأي طريقة مريحة. الجمع بين كتلة الثوم مع مجموعة صغيرة من الشبت الأخضر ، والتي يجب طحن.

طحن الشبت مع دبوس المتداول. قبل قصه جيدًا ، ثم ضعه على لوح تقطيع ويفركه بمسمار دوّار أو مدقة خشبية. يتم دمج المايونيز مع القشدة الحامضة بنسبة 1 إلى 1 وإضافة ملعقة من عصير الليمون (كبير). يجب أن يكون لديك حوالي نصف كوب من الخليط. الجمع بين هذا الخليط مع كتلة الثوم ، صلصة جاهزة. اختياريا ، في هذه الصلصة يمكنك إضافة بعض التوابل المختلفة المناسبة لأطباق السمك.

ضع ورقة كبيرة من رقائق البطاطس على صفيحة خبز - بحيث يمكن لف السمك بالكامل فيه. بشكل منفصل ، الجمع بين قليل من الملح والفلفل. إنهم بحاجة إلى فرك كل ذبيحة من سمك التونة بعناية داخل وخارج السطح بأكمله. بعد معطف بغزارة مع صلصة المايونيز (أعلى وداخل الذبيحة). نضع رقائق اللحام ونلفها بحيث لا يمكن رؤية الأسماك.

في هذه الحالة ، يتم وضع المقلاة مع السمك لمدة نصف ساعة على الرف السفلي للثلاجة. خلال هذا الوقت ، تتتبل السمك بدرجة كافية وستكون جاهزة للتحميص المباشر.

قبل وقت قصير من الخبز ، يجب تشغيل الفرن وتسخينه إلى 160 درجة مئوية. يوضع الطبق في وسط الفرن ويترك لمدة ساعة تقريبًا. هذه المرة ستكون كافية لطهي التونة بالكامل. قبل نهاية المعالجة الحرارية بعشر دقائق تقريبًا ، يجب تحريك الرقاقة برفق في اتجاهات مختلفة ، وفتح جثث الأسماك قليلاً ، وتركها لمزيد من الخبز بهذا الشكل.

يقدم على الطاولة في شكل بارد ، مزين بأشجار خضراء مختلفة. يمكن تقديمه مع الكريما الحامضة. وجبة جاهزة  سيكون لها رائحة مغر غير عادية. سيكون لون الأسماك وردية قليلاً ، والجزء العلوي متموج. سوف يكتسب سمك التونة نفسه طعمًا مثيرًا للدهشة والعصير الذي يحبه الجميع! من الممكن تناول مثل هذا الطبق في حضن الأسرة وليس من العار علاج الضيوف

الأحد ، 6 نوفمبر ، 2016 16:25 + في لوحة اقتباس

يسمى سمك التونة ، سمك الماكريل ، بذهب البحر لأن قيمته الغذائية مرتفعة للغاية.

   يحتوي التونة على جميع الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الضرورية والأحماض الدهنية أوميجا 3 وأحماض أوميجا 6 ، والتي تعتبر حيوية للدماغ للعمل بشكل صحيح ومنع الأورام الخبيثة.

بالمقارنة مع غيرها من الأسماك ، يتميز ممثل عائلة سمك الماكريل من سمك التونة بقوة بوزن مثير للإعجاب ، يصل في بعض الأحيان إلى 600 كجم ، وخصائص مفيدة فريدة من نوعها. أسماك التونة تحتوي على أعلى كمية من البروتين في الأسماك.

أسماك التونة دائمًا ما تكون في حالة حركة ، لذلك تم تطوير عضلاتها جيدًا. في كثير من النواحي بسبب خصوصية الذوق ، لا يشبه سمك التونة أي سمك آخر.
   على الرغم من أنه يرتبط من الناحية الفنية بالأسماك ، إلا أنه وفقًا لخصائص مذاقه ، فإنه غالبًا ما يكون على قدم المساواة مع اللحوم. بالنسبة للتقطيع ، لا يختلف سمك التونة كثيرًا عن لحم البقر نفسه ، والذي يطلق عليه "دجاج البحر".

أطباق التونة جيدة للقلب والأوعية الدموية والمفاصل والجهاز العصبي والبصر والمناعة. صحيح ، في تحضير هذه الأسماك متقلبة إلى حد ما ، لأنه في شكله الطازج يكون لحمه كثيف الطبقات.
   اليوم سوف نتحدث عن كيفية طبخ التونة بشكل صحيح ، بحيث يحب الأطفال والكبار على حد سواء.

حيل طبخ التونة الطازجة: اختر السمك

فيليه سمك التونة الطازج دائمًا لونه أحمر غامق ، والذي يجب أن يكون موحدًا ، لذا تفقد السمك بعناية عند الشراء. يجب أن يتم تنبيهك من خلال البقع البنية والتلوين غير المتكافئ ، مما يشير إلى أن التونة على الأرجح ليست جديدة.

إذا كنت تشتري ذبيحة كاملة ، فلا ينبغي أن تزن أكثر من 2 كجم ، ولها ظل خفيف ، وزعانف سليمة ورائحة المحيط.

يجف سمك التونة بسرعة ويتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام ، لذا حاول استخدامه على الفور ، دون تأخير.
   إذا كنت تطبخ أسماك التونة للأطفال ، فضع في اعتبارك أن الجزء الأكثر لذيذًا ودسمًا من الأسماك يوجد في منطقة البطن.

تقسيم التونة

إذا تم تجميد الأسماك ، يتم إذابتها في درجة حرارة الغرفة.
   ثم سنقوم بإعداد مساحة العمل ، حيث أن تنظيف الأسماك من المقاييس يعد مهمة قذرة إلى حد ما. في هذا الصدد ، من الأفضل القيام بذلك في إحدى الصحف أو عن طريق لف لوح تقطيع ببولي إيثيلين سميك. تفضل العديد من ربات البيوت تنظيف السمك مباشرة في الحوض. باختصار ، حدد الخيار الذي يناسبك.

للتنظيف ، نحتاج إلى سكين أو قشارة سمك خاصة. تأخذ منديل في يدك اليسرى والاستيلاء على ذيل السمكة معها بإحكام شديد. هذا ضروري حتى لا تنزلق الأسماك من أصابعك.
   بعد ذلك ، مع الجانب الحاد لشفرة السكين ، مع الاحتفاظ بها بزاوية يمينًا من الذبيحة ، مع تحريكها إلى رأس السمكة ، كشط الميزان. يجب أن يتم ذلك بقوة ، مع تكرار الإجراء عدة مرات في نفس المكان لإزالة المقاييس بالكامل.
   ثم اقلب التونة على الجانب الآخر وكرر الإجراء. بعد إزالة جميع المقاييس ، اغسل السمك جيدًا بالماء وضعه على لوح تقطيع نظيف.
   بسكين حاد ، قطع بعناية بطن الذبيحة وإزالة جميع الدواخل ، وإزالة الخياشيم ، وقطع الزعانف. بعد إعادة غسل الذبيحة من الداخل والخارج.

هذه هي الطريقة التي يفعلها الخبراء. على سبيل المثال ، قطع التونة اليابانية. يعمل سكين التقليدية "ديبا" :).

حسنا ، في هذا الفيديو العملية أبسط (IMHO). يمكنك استخدام السكين الحاد المعتاد ، الموجود في ترسانة أي مضيفة.

لحم التونة مناسب لطهي عدد كبير من الأطباق بعمليات تكنولوجية مختلفة ، وهو جيد بنفس الدرجة في شكل مسلوق ومطهي ، ومقلي ومقلي ومضاف إلى السلطات المختلفة.

طريقة أخرى مشتركة للطهي لحوم التونة هي لغليها. يستخدم التونة المسلوقة لإعداد السلطات المختلفة ، وبالتالي خيانة لهم مع طعم رائعة وفريدة من نوعها.

غلي سمك التونة

يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح وأوراق الغار والفلفل الأسود والبصل المفروم ، ويُغلى جميع المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا.
   بعد ذلك ، في مرق الغليان ، خفض لحم التونة الطازجة ويطهى لمدة 10-12 دقيقة. ثم نخرج اللحم ونبرد ونستخدمه
   التعيين.

سمك التونة المتبل هو وسيلة لجعله أكثر متعة.

يجب أن تتشكل الذبيحة الطازجة بالطريقة المعتادة - لفصل الرأس والذيل ، وإزالة الزعانف ، وقطع البطن ، وتحريره من الأمعاء ، وإزالة الجلد ، ثم عمل شق طولي على الظهر وفصل اللحوم بعناية عن العظام ، والتي عادة ما تكون قليلة.

تقطيع شرائح فيليه ، يمكنك ان تنقعها في مزيج من صلصة الصويا أو زيت الزيتون أو السمسم أو العسل أو الليمون أو عصير البرتقال مع أي توابل تريدها.

أحيانا يتم استخدام النبيذ الأحمر والخل والثوم والأعشاب المجففة والزنجبيل الطازج المبشور كمخلل ،  الذي يعطي السمك رائحة طازجة ولذيذ.

يجب أن يكون التنقيع من 30 دقيقة إلى ساعتين - اعتمادًا على الوقت الذي تقضيه في الطهي ، لكن عليك أن تعلم أنه كلما طالت أسماك التونة ، كلما كان لونها أكثر ليونة وعصارة.

كيف تقلى التونة

إذا كان ماء مالح صلصة الصوياثم السمك لا يستطيع الملح ، في جميع الحالات الأخرى ، يجب عليك فرك قطع فيليه بالملح والفلفل.

يجب أن تبقى السمكة ، التي لم تمر بمرحلة الإنقاذ ، لمدة نصف ساعة ، وعندها فقط يمكن تقليتها في الخضار الساخنة أو الزبدة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب - إلى قشرة ذهبية جميلة.
   يجب ألا يزيد سمك سمك التونة عن 3 سم ، بحيث تكون الأسماك على البخار جيدًا.

لتحديد مدى الاستعداد ، اخترق السمك بالشوكة ، وإذا كان مقشرًا قليلاً بالخارج ، وداخله وردي فاتح ، فهذا يعني أن سمك التونة جاهز.

قبل التحميص ، يمكن تحميص شرائح اللحم بالبروتينات المخفوقة الممزوجة بالسمسم والكزبرة وأي توابل. يتم تطبيق كتلة البروتين بشكل أفضل على الأسماك بفرشاة طبخ وبعد ذلك يتم لف البهارات المطحونة.

عند القلي ، لا تنسَ أنه من الضروري قلب اللحم بانتظام ، بمجرد أن يصبح السطح بلون بني فاتح. وعلى الفور إزالتها من المقلاة ، في هذه الحالة ، سوف تكون أسماك التونة طرية وطيبة.

تعتبر قطعة اللحم المحمصة تمامًا قطعة من اللحم ، والتي يجب أن تكون بلون وردي فاتح وأقرب للحواف
   يجب أن يكون بني.

طرق طهي التونة الأخرى

في أوروبا و المطبخ الآسيوي  هناك وصفات مختلفة  طهي سمك التونة ، والطريقة ذات الخبرة يمكنك اختيار الأطباق التي ستتأصل في عائلتك.
   يتم الحصول على التونة اللذيذة للغاية ، المخبوزة في الفرن أو على الشواية ، وإذا لم تقم بتتبلها مسبقاً ، فمن المستحسن أن تشحم القطع مع الزيت النباتي ، ثم فرك مع الملح والتوابل.

طبخ السمك في الفرن ، ساخنة إلى 180-220 درجة مئوية ، 7-10 دقائق ، في رقائق - 15 دقيقة. من المهم عدم الإفراط في تناول الأسماك في المقلاة أو في الفرن ، حتى لا يتم الإفراط في تناولها ، وإلا فسيكون ذلك قاسيًا ولا طعم له.

والفائز هو التونة المطبوخة ، والتي يتم قليها قليلاً مع البصل في مقلاة بالزيت النباتي ، ثم تُطهى في عصير الليمون أو عصير الليمون لمدة 10-15 دقيقة.

يمكنك طهي السمك في طباخ بطيء وأيروجريل وميكروويف ، ويتم تحديد الوقت بشكل فردي ، على الرغم من أن 20 إلى 30 دقيقة عادةً كافية.

كيف تخدم التونة

كما ترون ، يتم طهي سمك التونة بسرعة ، ولكن يفضل قبل التقديم ، ضعه في مقلاة خفيفة أسفل الغطاء ، أو في فرن تبريد أو في رقائق معدنية ، بحيث يصبح "أكثر نضجًا" ليونة وأكثر نعومة.

يتم تقديم السمك مع الخضار والفطر والبطاطا والمعكرونة والأرز والجبن والكبر والسلطة مصحوبة بالثوم والجبن والقشدة والطماطم أو صلصة الفاكهة أو البيستو أو ترياكي أو أيولي.

يتم دمج التونة مع العديد من المنتجات ، لذلك يتم إعداد السلطات والسندوتشات وتعبئة الفطيرة والبيتزا والسوشي والساشيمي وكرات اللحم والشوربات والأوعية المقاومة للحرارة والكعك وغيرها الكثير. أطباق لذيذةاستخدام التوابل والأعشاب حسب الرغبة.

خبز التونة بالليمون

دائما خيار كبير للطهي لسمك التونة - تحميص رقائق البطاطس: الأسماك الجافة طرية ولذيذة.
   والمكونات على الأقل - وما سمكة لذيذة اتضح!

أنا أحب وصفة البساطة: ملفوفة في احباط وبعد فترة جاهزة! يمكنك حتى إضافة شيء سوى التوابل. على الرغم من أنك إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خبز البطاطا أو الخضروات ، أو حتى تفاح مع الأسماك ، ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، لديك ما يكفي من التوابل: الملح والفلفل ، والماء مع عصير الليمون - يتم دمجه بشكل رائع مع أسماك البحر.

بسبب التحميص في رقائق ، يتم طهي سمك التونة عصير الخاصةاتضح أنها ليست جافة ، ولكنها تشبه الأطعمة المعلبة اللذيذة التي تحمل نفس الاسم. وإذا كان الطعام المعلب - البنك صغيرًا ومكلفًا ، فطبقًا لهذه الوصفة - سمكة كاملة! وبطبيعة الحال ، لذيذ ، صحية ، اقتصادية.

المكونات:

• 1 تونة مجمدة طازجة ؛
• ملح ، فلفل أرضي أو خليط فلفل - حسب الرغبة ؛
• عصير ليمون من 0.5 ليمون
• الزيت النباتي - 0.5 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ التونة في عصيرها الخاص:

قم بتنظيف وغسل الأسماك ، وجففها بقطعة مناديل وضعت على ورقة من رقائق الخبز ، ملطخة بالزيت النباتي ، بحيث يكون الجانب اللامع من الرقائق من الخارج والجانب غير اللامع من الداخل.

فرك السمك مع التوابل من الداخل والخارج. أخذت الملح والفلفل الأسود.
   خيار أكثر دقة - ملح الطعام البحري ومزيج من الفلفل.

يرش التونا مع عصير الليمون ولفه بورق

ننتشر على صفيحة خبز أو في النموذج ، ونسكب القليل من الماء في القاع ، ونخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة ، اعتمادًا على حجم السمك.

يقدم التونة المخبوزة مع طبق جانبي من الأرز المسلوقوالخضروات الطازجة أو المخبوزة ، سلطة أو البطاطا.

سمك التونة وصفات

يستخدم لحم التونة المعلبة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: الوجبات الخفيفة ، أنواع مختلفة  السلطات والحساء هنا ليست قائمة كاملة من أطباق التونة المعلبة.

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن لحم التونة في شكل معلب لا يفقد العناصر الغذائية ، ولا يحتوي على الدهون والملح ، والذي يضاف إلى الأغذية المعلبة كمحسّن للنكهة.

تنتج هذه الصناعة التونة المعلبة بالزيت وعصيرها ، والذي يعتبر أسهل للمعدة ، والأسماك المعلبة بهذه الطريقة ، تحفظ خصائص مفيدة.
   عند اختيار الطعام المعلب ، تأكد من أن البنك غير تالف أو متورم ، وتأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

يعتبر السمك الأكثر لذيذ ، المعلبة قبل ثلاثة أشهر ،  لكن ضع في اعتبارك أنه لا يمكن تخزين العلبة المفتوحة من الأغذية المعلبة لأكثر من يوم واحد.
   يمكن إعداد الحساء والشوربات والسلطات والأطباق والصلصات مع إضافة الزيتون والكبر والطماطم والأوريغانو من التونة في عصيرها.

تحظى سلطات التونة بشعبية كبيرة ليس فقط بسبب الذوق الممتاز لهذه السمكة ، ولكن أيضًا نظرًا لحقيقة أن التونة منتج منخفض السعرات الحرارية.

سلطة التونة والطماطممن المحتمل أن يكون كلاسيكيًا بالنسبة لسلطات السمك ، خاصةً عندما يكون سمك التونة موجودًا.

الوصفة بسيطة للغاية - خذ علبة من التونة المعلبة (100 غرام) ، وصرف السائل ، وفك السمك إلى قطع ، وإزالة العظام الكبيرة.
   250 غ من الطماطم مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، بعد إزالة البذور (وهذا سيجعل السلطة أقل مائي). إذا كانت طماطم الكرز ، فقم بقطع كل طماطم إلى النصف.
   100 غرام من الخيار مقطعة إلى حلقات نصف ، تقطيع نفس كمية الفليفلة الحلوة إلى مكعبات صغيرة.
   بعض الأغصان من الريحان ، 1 فص ثوم و 3 أوراق من خس آيسبرغ مفرومة فرماً ناعماً (يستخدم خس آيسبرغ إذا رغبت في ذلك).
   تخلط جميع المكونات ، وتضاف الملح والفلفل حسب الذوق ، وتتبل السلطة مع بضع ملاعق من الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية وتخلط بلطف. قمة مع زينت مع الصنوبر وأوراق الريحان.

سلطة التونة والأفوكادوالتونة المعلبة والأفوكادو الناضجة هي ديو رائع: سريع ، لذيذ ، صحي ، غذائي.

Ingrediety:

• جرة التونة المعلبة ،
• الأفوكادو كبير واحد
• 2 المطبوخة بيض الدجاج
• بصلة واحدة من البصل الأحمر.

قطع الأفوكادو إلى النصف ، وإزالة العظام. باستخدام ملعقة حلوى ، اقطع حفرة صغيرة في الأفوكادو ، وشكل أطباقًا غريبة للسلطة المستقبلية.
   يُمزج لب الأفوكادو مع البيض المبشور والبصل الأحمر المفروم.
   يُصفّى الزبدة من جرة سمك التونة ، ويُسحق السمك جيدًا بالشوكة ويُضاف إلى السلطة ويُحرَّك المزيج مع القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.
   ملء وعاء الأفوكادو مع سلطة التونة.

سمك التونة سمكة مثالية في القائمة الرئيسية ، لأنه سهل التحضير ، يشبع بسرعة ، يبدو جيدًا وصحيًا للغاية. العديد من الوصفات مناسبة للعشاء اليومي مع عائلتك ، ويمكن إعداد أطباق أكثر تعقيدًا الجدول احتفالي.
   بالتأكيد سوف تستمتع به - سواء من طهي سمك التونة أو تذوقه ، وأي من الوصفات ستصبح بالتأكيد طبقك محلي الصنع. استمتع لذيذ ، عطرة ، سمكة مفيدة  ورجاء أحبائك!

PS.  بعد الطهي ، ستحصل دائمًا على أطباق وأدوات مائدة تحافظ على رائحة السمك. لإزالته ، اشطفه بماء مخلوط بالخل ، ثم اشطفه باستخدام اسفنجة ومنظفات. في هذه الحالة ، يمكنك الحصول على أطباق نظيفة دون رائحة مريب.

ربما ، ينبغي للمرء أيضًا "البحث" عن طبق أكثر شهية من التونة المخبوزة في الفرن. يمكنك الاستمتاع بمثل هذا الطعام اللذيذ ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع. بطبيعة الحال ، سوف يتطلب التونة المطبوخة في الفرن مجموعة محددة من المكونات المختلفة والوقت ، ولكن النتيجة تستحق العناء - جربها!

فيليه سمك التونة المشوي مع الزنجبيل

المكونات:

• سمك التونة الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الليمون - 1/4 من الليمون.
• صلصة الصويا - 30 غرام ؛
• زيت الزيتون - 50 غرام ؛
• الزنجبيل - 40 غرام ؛
• فلفل سلطة - 2 قطعة.
• القوس - 1 قطعة.

طريقة التحضير:

إذا اشتريت التونة الطازجة الكاملة ، فستحتاج إلى إفرازها ثم فصل شرائح اللحم.  إزالة الذيل والرأس لهذا ، وقطع البطن على طول كامل وإزالة الدواخل. على الجانبين ، قم بإزالة الجلد ، وقم بقصه قليلاً من الجانب الواسع من السمك مع اللحم. ثم اصنع مقطعًا طوليًا من الجانبين على طول الجزء الخلفي من التونة على طول سلسلة التلال.

فصل بعناية العظام من اللحوم ، و قطع فيليه  إلى أجزاء. ولكن من أجل طهي التونة اللذيذة ، يجب أن تكون متبلة. للقيام بذلك في مزيج وعاء عميق عصير الليمونوزيت الزيتون وصلصة الصويا. أضف الآن توابلك المفضلة ، ولكن لا يجب إضافة الملح ، لأنه سيكون هناك ما يكفي من الصلصة في هذه الوصفة. ضعي الزنجبيل أولاً بعد تنظيفه ، ثم أعطي الزنجبيل المبشور ، مما يعطي نكهة خاصة للتونة المخبوزة. تخلط جميع المكونات معا ، ليس فقط حتى التوحيد ، ولكن أيضا ظهور بشرة صغيرة. يُسكب شرائح السمك مع ماء مالح ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. يمكن استمرار طهي التونة ، هذه المرحلة ، متجاوزة ، ولكن بعد ذلك سيكون اللحم عبقًا وعصيرًا.

وبينما يوجد القليل من الوقت ، يمكنك تقشير الخس والبصل. يحتاجون إلى قطع إلى حلقات رقيقة ، ثم يرشون بزيت الزيتون وعصير الليمون. الآن نخبز التونة بالخضار ، لكن أولاً نضع الخضار على رقائق السمك ونضعها فوقها التونة ليست ضرورية لتجف  المناديل أو منشفة ورقية. على العكس من ذلك ، يجب رفع حواف الرقاقة ، لتشكيل نوع من الصفيحة العميقة ، التي نصب عليها ماء مالح. يجب أن تكون مغطاة الأسماك ما يقرب من ربع سمك.

أغلق كيس الرقائق بإحكام بحيث توجد مساحة فارغة فوق السمك ، ويجب ألا يجد البخار الثمين ثقبًا حرًا لنفسه.  شرائح معبأة في ورقة احباط مخبوزة في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة. بعد ما لا يزيد عن 20 دقيقة ، أخرج صفيحة الخبز واكشف الرقاقة ، وحاول ألا تحرق نفسك. دع التونا المخبوزة ذات لون بني قليلاً ، وستخبز بسرعة كافية وبعد 15 دقيقة سيتم طهيها. إذا لم تكن متأكدًا من جاهزيتها ، فقم بقص السمك قليلًا بسكين وتحقق من لون اللحم - اللون الرمادي الفاتح أو الفاتح يعني أن سمك التونة جاهز.

الآن إزالته من احباط ووضعه على الطبق. يمكنك تزيين التونة مع البطاطا المسلوقة أو الخضار المطهية في عصير السمك. من الأفضل تناول التونة المخبوزة بالخبز الأبيض أو الأسود.

سمك التونة المخبوزة مع البطاطا والجبن

المكونات:

• سمك التونة (شرائح اللحم) - 700 غرام ؛
• الطماطم - 4 قطع.
• البطاطس - 1 كجم ؛
• بصل كبير - 1 قطعة. أو 150 غرام ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• جبنة - 100 غرام ؛
• الأعشاب بروفنسال - 1 ملعقة شاي.
• الشبت المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - في الإرادة ؛
• الفطر - 100 غرام (اختياري).

وصفة الطبخ:

كما هو معروف في بلدنا ، من الصعب للغاية ، ولكن يكاد يكون من المستحيل شراء التونة ذات الذيل الأصفر الطازج ، ولكن إذا كان لديك مثل هذا الحظ ، فيجب عليك أولاً قصه (نظيف ، أمعاء ، وغسل) ، ثم قصه إلى قطع متوسطة. نحن نملحها ونفركها ونضعها جانباً لمدة 20 دقيقة.

تقطع البطاطا والطماطم إلى دوائر رقيقة ، حلقات البصل ، افرك الجبن المبشور.  نحن مع الشحوم مع الزيت النباتي في الجزء السفلي من النموذج ، والتي ننشر نصف البطاطا والفلفل والملح قليلا. نصف البصل ينتشر على القمة. الآن نضع السمك على البصل والبطاطا ونرش الشبت. نضع شرائح الطماطم على التونة ، وحلقات البصل في الأعلى والفلفل والملح. ضعي البطاطا المتبقية على الطماطم وشحميها مع الكريما الحامضة.

اللمسات الأخيرة  قبل تحميص السمك - يرش الجبن المبشور في الأعلى ويمكن إرساله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. إذا كانت هناك رغبة ، صُنع هذا الطبق بالفطر ، والذي يمكن تقطيعه إلى نصفين ووضعه بين البطاطس والطماطم ، أو يمكنك ببساطة إعداد طبق كامل التحضير كزينة. يقدم التونة الساخنة.

سمك التونة المخبوزة بالخضار

المكونات:

• شرائح التونة - 1 كجم ؛
• بصل أبيض - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل أخضر حلو - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 2 قطعة.
• زيتون أسود - 50 جم ؛
• الطماطم - 500 غرام ؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكزبرة الخضراء - 1/2 حفنة.
• ريحان - 8 قطع. (أوراق)؛
• روزماري - 1 غصن.
• الكمون - 1/4 ملعقة شاي.
• فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• الملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

بعد أن تصطاد السمك في متجر لآيس كريم التونة ، يجب تقطيعه إلى شرائح بطول 3 سم أو شراؤه جاهز ، وهو أكثر احتمالًا.  ومع ذلك ، ما تفعله هو عملك. ومع ذلك ، يتم إذابة شرائح اللحم أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم نمزجها مع الفلفل والملح ونخلطها مع زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة. لتر). يمكنك أيضًا خبز التونة بأكملها ، لكن يمكنك تنظيفها جيدًا قبل القيام بذلك. ندير الفرن ، وفي حين أن درجات الحرارة تصل إلى 200 درجة ، فإننا نعد الخضروات.

نحن نقطع حلقات الطماطم والليمون والكوسة والثوم والبصل والفلفل الأخضر والأحمر. ختم الكزبرة الخشنة، بينما لا يقطعون الزيتون ، لكن لا يجب أن يمتلكوا الحجارة. توضع مقلاة مع زيت الزيتون على الموقد وتقلى بالفلفل الحلو والثوم والبصل لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. بعد ذلك ، أضف الكوسة واستمر في القلي لمدة 3 دقائق أخرى مع تحريك المكونات باستمرار. ينبغي أن يتبعهم الزيتون والطماطم ، والتي تحتاج إلى أن تكون مملحة ، ومقطعة بالريحان وإكليل الجبل ، والكمون. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

نزيل الخضروات من الموقد  ونضعها على صفيحة خبز ، نضع سمكة فوقها ، وفيما بينها شرائح ليمون رقيقة. ضع صينية الخبز في الفرن وخبز الطبق لمدة 10 دقائق. الكزبرة المفرومة نقوم برش السمك بعد طهيه. يقدم ساخنة على الطاولة.

تسمى أسماك التونة ، وهي أسماك الماكريل ، بذهب البحر ، لأن قيمتها الغذائية عالية للغاية ، وتشبه لحم العجل في محتوى الذوق والبروتين. يحتوي التونة على جميع الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والأحماض الدهنية أوميغا 3 الضرورية ، والتي تعتبر حيوية للعمل الكامل للدماغ وللوقاية من الأورام الخبيثة. أطباق التونة جيدة للقلب والأوعية الدموية والمفاصل والجهاز العصبي والبصر والمناعة. صحيح ، في تحضير هذه الأسماك متقلبة إلى حد ما ، لأنه في شكلها الطازج يكون لحمها كثيف الطبقات. اليوم سوف نتحدث عن كيفية طبخ التونة بشكل صحيح ، بحيث يحب الأطفال والكبار على حد سواء.

حيل طبخ التونة الطازجة: اختر السمك

دائمًا ما يكون للشرائح الطازجة لون أحمر داكن ، والذي يجب أن يكون موحدًا ، لذا تفقد الأسماك بعناية عند الشراء. يجب أن يتم تنبيهك من خلال البقع البنية والتلوين غير المتكافئ ، مما يشير إلى أن التونة على الأرجح ليست جديدة. إذا كنت تشتري ذبيحة كاملة ، فلا ينبغي أن تزن أكثر من 2 كجم ، ولها ظل خفيف ، وزعانف سليمة ورائحة المحيط. يجف سمك التونة بسرعة ويتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام ، لذا حاول استخدامه على الفور ، دون تأخير. إذا كنت تطبخ أسماك التونة للأطفال ، فضع في اعتبارك أن الجزء الأكثر لذيذًا ودسمًا من الأسماك يوجد في منطقة البطن.

سمك التونة المتبل هو وسيلة لجعله أكثر متعة.

يجب أن تتشكل الذبيحة الطازجة بالطريقة المعتادة - لفصل الرأس والذيل ، وإزالة الزعانف ، وقطع البطن ، وتحريره من الأمعاء ، وإزالة الجلد ، ثم عمل شق طولي على الظهر وفصل اللحوم بعناية عن العظام ، والتي عادة ما تكون قليلة. تقطيع شرائح فيليه ، يمكنك ان تنقعها في مزيج من صلصة الصويا أو زيت الزيتون أو السمسم أو العسل أو الليمون أو عصير البرتقال مع أي توابل تريدها. في بعض الأحيان ، يتم استخدام النبيذ الأحمر والخل والثوم والأعشاب المجففة والزنجبيل الطازج المبشور مثل ماء مالح ، والذي يعطي السمك رائحة طازجة ولذيذ. يجب أن يكون التنقيع من 30 دقيقة إلى ساعتين - وهذا يتوقف على مقدار الوقت الذي تقضيه في الطهي ، لكن عليك أن تتعلم أنه كلما طالت مدة التتبيل ، كان الجو أكثر نعومة وعصارة.

كيف تقلى التونة

إذا تم تضمين صلصة الصويا في ماء مالح ، فلا يمكن مملحة الأسماك ، في جميع الحالات الأخرى ، يجب عليك فرك قطع فيليه مع الملح والفلفل. يجب أن تبقى السمكة ، التي لم تمر بمرحلة الإنقاذ ، لمدة نصف ساعة ، وعندها فقط يمكن تقليتها في الخضار الساخنة أو الزبدة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب - إلى قشرة ذهبية جميلة. يجب ألا يزيد سمك القطع عن 3 سم ، بحيث تكون الأسماك على البخار جيدًا. لتحديد مدى الاستعداد ، اخترق السمك باستخدام شوكة ، وإذا كان الطبق خارجياً قليلاً ، وكان الداخل بلون وردي فاتح ، يصبح التونة جاهزًا. قبل القلي ، يمكن تحميص شرائح اللحم بالبروتينات المخفوقة الممزوجة بالسمسم والكزبرة وأي توابل. يتم تطبيق كتلة البروتين بشكل أفضل على الأسماك بفرشاة طبخ وبعد ذلك يتم لف البهارات المطحونة.

طرق طهي التونة الأخرى

في المطبخ الأوروبي والآسيوي ، هناك العديد من الوصفات لطهي سمك التونة ، ومن الناحية التجريبية يمكنك اختيار الأطباق التي ستتأصل في عائلتك. يتم الحصول على التونة اللذيذة للغاية ، المخبوزة في الفرن أو على الشواية ، وإذا لم تقم بتتبلها مسبقاً ، فمن المستحسن أن تشحم القطع مع الزيت النباتي ، ثم فرك مع الملح والتوابل. السمك المطبوخ في الفرن ، وتسخينه إلى 180-220 درجة مئوية ، 7-10 دقائق ، في رقائق - 15 دقيقة. من المهم عدم الإفراط في تناول الأسماك في المقلاة أو في الفرن ، حتى لا يتم الإفراط في تناولها ، وإلا فسيكون ذلك قاسيًا ولا طعم له. الخيار الآمن هو سمك التونة المطهو ​​ببطء ، والذي يتم قليه أولاً برفق في مقلاة بالزيت النباتي ، ثم يُطهى في عصير الليمون أو عصير الليمون لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك الطهي في طباخ بطيء وأيروجريل وميكروويف ، ويتم تحديد الوقت بشكل فردي ، على الرغم من أن 20 إلى 30 دقيقة عادةً كافية. بالنسبة للسلطات ، يتم غلي التونة في ماء مملح مع أوراق الغار والفلفل الأسود وحلقات البصل لمدة 10 دقائق.

كيف تخدم التونة

هذا لا يفقد خصائصه القيمة عند التعليب ، لذلك يمكن استخدام التونة المعلبة بأمان للطهي. تنتج هذه الصناعة التونة المعلبة في الزيت وعصيرها ، والذي يعتبر أسهل للمعدة ، وتحتفظ الأسماك المعلبة بهذه الطريقة بخصائصها المفيدة بشكل أفضل. عند اختيار الطعام المعلب ، تأكد من أن البنك غير تالف أو منتفخ ، وتأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. الأسماك اللذيذة معلّبة قبل ثلاثة أشهر ، لكن ضع في اعتبارك أنه لا يمكن تخزين العلبة المفتوحة من الأطعمة المعلبة لأكثر من يوم. يمكن إعداد الحساء والشوربات والسلطات والأطباق والصلصات مع إضافة الزيتون والكبر والطماطم والأوريغانو من التونة في عصيرها.

سمك التونة هو السمكة المثالية في القائمة الرئيسية ، لأنه سهل التحضير ، يشبع بسرعة ، يبدو جيدًا وصحيًا للغاية. العديد من الوصفات مناسبة للعشاء اليومي مع عائلتك ، ويمكن إعداد أطباق أكثر تعقيدًا للطاولة الاحتفالية. سوف تحصل بالتأكيد على متعة من كل من طهي التونة وتذوقه ، وأي منهما سيصبح بالتأكيد طبقًا محلي الصنع. استمتع بأسماك لذيذة وعطرية وصحية وفرحة لأحبائك!

البحر العجول دعا التونة الفرنسية. والسبب في ذلك هو النسيج الكثيف للغاية من لحم التونة ، والذي يشبه اللحوم أكثر من السمك. من الضروري أيضًا ملاحظة الطعم النبيل لهذه السمكة ومحتواها العالي في سمك التونة. المواد المفيدة ومختلف الفيتامينات والعناصر النزرة (أوميغا 3 والبوتاسيوم ، إلخ).

العيب الوحيد في سمك التونة هو أنه غالباً ما يجف نوعًا ما عندما ينضج ، لكن هذا ليس سببًا على الإطلاق لرفض أكل هذه السمكة الرائعة ، نظرًا لفائدتها الهائلة لجسم الإنسان. يتم حل هذه المشكلة بسهولة شديدة: سمك التونة ، المخبوز في الفرن وفقًا لوصفاتنا ، مثير للغاية ولذيذ ، في حين أن السعرات الحرارية المنخفضة لا تستطيع إرضاء أولئك الذين يشاهدون ثقلهم ، ولهم ظل ليمون خفيف خفيف.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

فيليه سمك التونة ، عصير الليمون ، بعض الملح - حسب الرغبة ،

طريقة الطبخ

مطلوب فيليه سمك التونة إلى شرائح صغيرة وملحها حسب الرغبة.

ثم رش القليل من عصير الليمون واتركه لمدة 30 دقيقة للاستلقاء (يوصى بهذا ، بالطبع ، ولكن إذا لم يكن لديك هذا القدر من وقت الفراغ ، فيمكنك تقصير وقت التنقيع).

بعد هذا الوقت ، يجب وضع شرائح التونة المخللة على رقائق محشوة ولفها بإحكام حتى لا تبقى أي ثقوب. ضعي الرقائق مع التونة المحضرة في خبز ، ثم ضعها في الفرن لمدة نصف ساعة (المطلوب مسبقًا تسخينها إلى درجة حرارة 200 درجة).

سمك التونة النهائي المخبوزة في الفرن جميل ويمكن تقديمه مع الخضراوات الطازجة وشرائح من الخضر! سيكون الطبق طريًا جدًا ولذيذًا ، إلى جانب سهولة التحضير.

نحن نقدم لك وصفة أخرى مخبوزة في الفرن.

ستحتاج: 1 كيلوغرام من التونة ، نصف كوب زيت الزيتون، 10 قطع من الزيتون والفلفل الأسود - حسب الرغبة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح.

سمك التونة في الفرن لهذه الوصفة سهل التحضير ولا يتطلب منك الكثير من الوقت.

يجب شطف التونة وتنظيفها بالكامل بالماء الجاري. الماء البارد  ومقطعة إلى شرائح مائلة صغيرة. في مقلاة صغيرة عميقة ، سخني كمية صغيرة من الزيت. يجب أن تفرك شرائح التونة بالفلفل الأسود والملح ، مدهون برفق بالزبدة وتوضع على صفيحة خبز. يجب أن تُخبز في فرن مُسخَّن جيدًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند متوسط ​​درجة الحرارة ، وأحيانًا تصب التونة مع مرق يظهر على المقلاة. يجب تقطيع الزيتون المعلب إلى قش رقيق إلى حد ما. ثم يتم تحويل التونة النهائية ، المخبوزة في الفرن ، إلى طبق دافئ قليلاً ومزينة بالزيتون المفروم. خدم على الطاولة الساخنة.

سوف تفرح التونا المخبوزة بالفرن مع البطاطا والزيتون المحشو. استساغة  وسهولة التحضير. سيباس خبز في الفرن وفقا لهذه الوصفة سيكون جيدا أيضا.

ستحتاج: 1 كيلوغرام من سمك التونة (فيليه) ، 400 غرام من البطاطا ، 200 غرام من الجبن ، يفضل أن تكون صلبة ، ملعقة زبدةالملح 2 جرس الفلفل، 200 غرام كريما حامضة ، وملعقتين دقيق القمحوالزيوت النباتية والفلفل ، 1 علبة من أي زيتون محشو حسب الرغبة.

من الضروري تقطيع شرائح التونة إلى قطع صغيرة وقليها قليلاً بالزيت النباتي ، ثم وضعها في شكل مصمم للخبز. البطاطا ، مكعبات ، يجب أن تحمر قليلاً في المقلاة. أضفه إلى السمك مع الزيتون والفلفل المفروم.

من أجل تحضير الصلصة ، من الضروري تسخين الدقيق في مقلاة جافة وحل ملعقة من الزبدة. ثم تضاف ، مع التحريك بسرعة ، والقشدة الحامضة وتغلي.

يجب أن تصب الصلصة الناتجة السمك ، مع رش الجبن المبشور وتخبز في الفرن حتى تنضج عند درجة حرارة 180 درجة. قبل التقديم ، يوضع التونة المخبوزة بالرش بالخضار المفرومة.